Productos Orgánicos Chimborazo
QUINOA (QUINUA)
RECETAS
ENSALADAS
PLATOS DE FONDO
BEBIDAS Y COCKTAILS
ENSALADAS
QUINOA COCIDA (RECETA
BASICA)
Tazas de Agua. (o leche)
Taza de quinoa
Colocar la quinoa (o leche) en una olla
con 2 1/2 tazas de agua (o leche) durante 5
minutos, reducir a fuego lento, similar al
cocimiento del arroz. Cocinar hasta que el
agua sea absorbida.
(aproximadamente 10 minutos).
La quinoa está lista cuando el grano esté
blanco a transparente, y el germen espiral
se haya separado.
La sal se agrega siempre cuando la quinoa
esté cocida.
ENSALADA DE QUÍNOA
2 cucharadas de aceite de maíz
2 zanahorias peladas y picadas en cubos
1 pimiento marrón picado en cubos
2 tallos de apio picados en cubos
1 taza de granos de choclo
4 tazas de quínoa cocida
1/2 taza de hojas de cilatro picado
1 cebollín picado fino
Sal
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de semillas de mostaza
1 cucharada de aceite de maravilla
2 paltas en tajadas
Lave la quínoa varias veces en agua fría,
refregando para limpiar.
Debe lavar hasta que no produzca espuma.
Ponga agua en una olla y deje que hierva.
Vierta la quínoa lavada y deje cocinar a
fuego mínimo por 15 minutos.
Caliente el aceite en una sartén grande y
saltee todas las verduras por seies a ocho
SOPAS
POSTRES
PAN Y GALLETAS
ENSALA DE QUINUA Y
SESAMO
(Para 12 personas)
500grs de Quinua
1/4 Taza (60ml) de jugo de lima o limon
1/2 Taza (120ml) de aceite de sesamo
claro
2 Cucharadas de aceite de sesamo claro
sal y pimienta
1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino
8 Cebollines, picados
1/2 Taza de cilantro picado fino
3 Cucharadas de semillas de sesamo
tostadas para espolvorear
En una olla grande colocar la quinua y 6
tazas de agua fría; tapar y llevar a
ebullición a fuego alto. Reducir el calor y
cocinar a fuego bajo hasta que el agua se
evapore y la quinua esta blanda y
ligeramente transparente,
aproximadamente 20 minutos;
retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter el jugo de limón y esponjar la
quinua con un tenedor; agregar el resto de
los ingredientes excepto las semillas de
sésamo y mezclar bien.
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minutos, deben quedar brillantes y no
recocidas.
Vierta esto en un bol. Tueste las semillas
de mostaza hasta que estén fragantes y
luego déjelas reposar en vinagre de
manzana por 10 minutos.
Agregue la quínoa a las verduras ya frías,
sazone a gusto, añada el cilantro, cebollín, 1 Cebolla mediana picada fina
semillas de mostaza y aceite de maravilla. 1 Diente de ajo, picado
Mezcle bien y sirva con tajadas de palta.
SOL DE QUINOA
(5 raciones)
250gr de quinoa zumo de zanahoria
1 zanahoria
ajo, perejil
nuez moscada
1 pastilla de concentrado de verduras
Limpiar la quinoa, escurrirla y cocerla en
2 volúmenes de zumo de zanahoria con un Preparación
vaso de agua. Cuando esté hirviendo,
añadirle sal, nuez moscada y el
concentrado de verduras.
Añadir la zanahoria cortada en dados y
tapar.
Cocer 15 minutos y añadir el ajo picado,
remover y verter en un bol.
Volcar el bol bocabajo en un plato y
adornar con perejil.
Se puede acompañar con alguna salsa al
gusto.
ENSALADA DE POROTOS
GRANADOS, QUINOA Y
CHOCLO
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 Cucharadas de jugo de limón.
1/4 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de cilantro picado fino.
1/2 Cucharilla de sal.
1 Taza de choclo congelado cocido,
reservando
1/2 taza del liquido de cocción.
1/4 Taza de Quinoa, bien lavada en agua
fría.
1/4 Cucharilla de comino.
1/2 Taza de porotos granados congelados
cocidos.
Verter en una fuente de servir y
espolvorear con las semillas de sésamo.
CAMARONES CON QUINUA Y
ACEITUNAS
(Para 4-6 personas)
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de vino blanco
Azafrán
1 Taza perejil en hojas
1/2 Taza de aceitunas verdes picadas
3 Tazas de quinua cocida
250 grs. de camarones, cocidos y
devenado
Sal y pimienta
Hojas de lechuga para servir
En una olla calentar el aceite a fuego
medio y cocinar la cebolla un minuto;
agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
Añadir 2 cucharadas de agua fría, el vino,
una pizca de azafrán, el perejil y las
aceitunas, y llevar a ebullición a fuego
medio; reducir el calor y cocinar a fuego
bajo tapado, 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter la mezcla en la prosesadora o
licuadora y procesar hasta que este
homogénea agregando un poco mas de
agua si fuera necesario.
Verter en un bol y mezclar con la quinua y
los camarones.
Corregir la sazón y esponjar con 2
tenedores.
Servir con hojas de lechuga.
QUINUA, RISOTTO CON
TOMATES Y QUESO
350 Grs. de Quinua
1 Cebolla
4 Tomates
200 ml vino blanco
600 ml cubitos Maggi
250 grs espinaca
Cortar la cebolla en trozos finos y freír en
mantequilla suavemente hasta que estén
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1 Tomate mediano, pelado, sin semillas y
en cubos pequeños
2 Cucharadas de cebolla morada picada
fina.
8 Hojas de espinaca para servir.
PREPARACION: En un bol mezclar el
jugo de limón, el aceite, el cilantro y la
sal; reservar el aliño. En una olla pequeña
colocar él liquido de la cocción de los
choclos y llevar a ebullición; agregar la
quinoa y el comino.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la
quinoa absorba el líquido y este blanda,
aproximadamente 10 minutos; verter en
un bol y entibiar.
Agregar el choclo, los porotos, el tomate,
la cebolla y el aliño reservado; mezclar
bien y refrigerar hasta servir.
Distribuir las hojas de espinaca sobre
platos individuales y encima colocar la
ensalada de porotos. Servir de inmediato.
SUPER ENSALADA CHARLY
5 Tazas de quinua cocinada
1/4 taza de aceite de oliva
1 Taza de zanahorias picadas
1/4 Taza de salsa de soya
3/4 Taza Perejil picado
1/2 Taza jugo de limón
1 Taza semillas de girasol
Tomates
4 Dientes de ajo picados
Aceitunas negras
Cocinar la quinua dejar entibiar. Agregar
las zanahorias, perejil, semillas de girasol
y ajos
a la quinua.
Mezclar enteramente. Combinar los
liquidos,vaciarlo sobre la quinua y mover
bien.
Adornar con rodajas de tomate y aceitunas
. de un Buen Merlot o Cabernet Sauvignon
*
*
transparentes.
Agregar la quinua y freír hasta que los
granos absorban todo el liquido.
Agregar los tomates pelados y picados,
agregar vino y cocinar en temperatura
media hasta que la quinua absorba todo el
liquido.
Agregar cubitos Maggi gradualmente y
cocinar a fuego lento.
Freír el ajo picado finamente en fuego
lento en mantequilla hasta que estén
trasparentes.
Lavar la espinaca y agregar al ajo, cocinar
suavemente hasta que el liquido se
evapore.
Agregar la espinaca al risotto de quinua.
Sazonar con sal, pimienta nuez moscada.
50grs queso Parmesano
50grs " Gruyer
50grs " Gouda
rallado, mezclado con mantequilla agregar
al risotto antes de servir.
EMPANADITAS DE QUINOA
Ingredientes:
- 250 gr. de quinoa para granear.
- 500 gr. de queso de llama o cabra.
- 100 gr. de Maiz fresco desgranado.
- 50 Mini-masas para empanadas fritas.
Elaboración:
1.- Granear la quinoa junto al maíz de la
misma forma que el arroz, durante 10
minutos.
La proporción de agua o caldo puede ser
menor para apurar el proceso de
evaporación.
Salpimentar ligeramente.
2.- Trozar el queso en proporciones de
10grs.
3.- Rellenar las masas en una mitad con
quinoa y el queso, luego llevar a cabo el
doblez, pegar y freír en aceite vegetal.
Servir de forma inmediata, acompañado
Chileno en tintos.
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SOPAS
SOPA DE QUINUA
INGREDIENTES
1/2 Taza de quinua
2 Cabezas de cebolla
2 Zanahorias
1 Tomate
1/2 Libra de carne
1 Cuchara de aceite
Papa, acelga, espinaca, perejil, lo
necesario,
Sal y condimentos a gusto.
PREPARACION Hervir 2 litros de agua,
incorporar la carne cortajada.
Picar cebolla, zanahoria y otras verduras.
Agregar quinua y dejar hervir unos 15
minutos.
Echar papas picadas y dejar cocer, en SOPA DE QUINUA CON
breve estará lista para servir. TOMATE
INGREDIENTES
SOPA DE QUINUA CON LECHE 1 Taza de quina,
INGREDIENTES 5 Tomates medianos,
1/2 Taza de quinua 2 Cucharadas de aceite,
2 Cabezas de cebolla 1 Queso pequeño,
2 Zanahorias 1 Cebolla.
1/2 Libra de carne Pimienta, sal a gusto.
1 Cucharada de aceite
1 Taza de leche PREPARACION
Papa lo necesario, condimento, perejil y Poner a cocer en 3 litros de agua. Partir los
sal a gusto, zapallo, lo necesario. tomates en pedazos pequeños, dorarlos
PREPARACION junto con la cebolla picada, pimienta y sal.
Hervir 2 litros de agua e incorporar la Agregar a la quinua hirviendo (ya
carne cortajeada Picar cebolla y zanahoria cocida)y dejar hervir unos minutos.
en rajitas, Servir la sopa agregando encima queso
retostar en aceite y echar a la olla. Agregar rallado.
la quinua y dejar hervir unos 25 minutos.
Echar las papas enteras o cortadas a mitad SOPA DE VEGETALES Y
y él zapallo en similares tamaños y dejar QUINOA
hervir Ingredientes:
Agregar la leche batida y dejar hervir 2 a 3 2 tazas de cebolla blanca, cortada en
minutos. cuadraditos
1 taza de zapallo, cortado en cuadraditos
QUINOA ATAMALADA 4 papas, cortadas en cuadraditos
Ingredientes para 4 personas: 2 pimientos verdes, cortados en
Medio kilo de quinua. cuadraditos
Media taza de aceite. 4 tallos de apio, cortados en cuadraditos
Una cebolla mediana picada. 6 dientes de ajo, cortados en cuadraditos
Dos cucharadas de pimiento. 4 Cdas. de perejil, picadito
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Media cucharada de ajo molido. 2 cubos de caldo concentrado de pollo
Un cuarto de taza de camaroncitos chinos. 2 zanahorias, cortadas en cuadraditos
Seis patatas amarillas sancochadas. 1 taza de quinua
Media taza de queso fresco. 2 Cdas. de aceite con achiote
Un cubito de caldo e carne disuelta en una ½ cdita. de comino
taza de agua. ¼ cdita. de pimienta
Una cucharada de perejil picado. sal al gusto
Sal,
pimienta Preparación:
y orégano. En aceite con achiote se ponen a dorar el
Método: Lavar la quinua varias veces, y ajo, la cebolla blanca, los pimientos, las
después sancocharlas en agua con sal. papas y zanahorias.
Freír la cebolla, el ajo, el pimiento y las Se sazona con una pizca de sal, pimienta y
especias. Dorar bien, y luego añadir el comino. Se incorporan también los cubos
camaroncito bien lavado. de pollo.
Añadir la quinua con el caldo y dejar que Se agrega 1 lt. de agua hirviendo; luego de
dé un hervor. que se ha cocinado por unos 20 mins., se
Incorporar el queso y el perejil picado. pone la quinua.
Servir acompañado con las patatas Se agrega el apio. Se pone, casi al final, el
amarillas sancochadas y con arroz zapallo. Al final se añade el perejil.
graneado.
*

PLATOS DE FONDO
PASTEL DE ATUN CON QUINUA PASTEL DE QUINOA
ORGANICA. Ingredientes
(Aproximadamente 10 porciones) Pastel de Quinoa
Ingredientes: 1 ½ taza de quínoa
1 taza de Quinua Orgánica cocida y 3 tazas de agua
escurrida 2 cdas. aceite de oliva
1 libra de papas cocidas 2 tazas de apio picado fino
1 taza de queso rallado ½ taza de hinojo picado fino (optativo)
2 huevos 1 taza de cebolla picada fina
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1 lata de atún 4 cdtas. de ajo molido
1 taza de harina de trigo ½ taza pimentones picados fino
4 cucharadas de mantequilla 2 cdas. de semillas de sésamo
1 taza de salsa blanca 1 ½ taza de porotos negros cocidos
sal y pimienta al gusto. 8 cdas. de harina
Preparación: Aplastar las papas, poner los Sal, orégano y cardamomo
huevos, la mantequilla, la harina, la
Quinua, sal y pimienta, batir hasta obtener Preparación
una masa suave. En un molde engrasado y Lave bien la quinoa. Colóquela en una olla
en harinado poner la mitad de la masa, el con el agua hirviendo.
atún desmenuzado, la mitad de queso y la Agregue sal, tape y deje cocer a fuego
mitad de la salsa blanca. Cubrir con la ora lento por unos 15 minutos, hasta que el
parte de la masa, el resto del queso y la agua se evapore. Caliente el aceite en un
salsa blanca. Hornear por 30 minutos. wok o sartén mediano.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada Saltee el apio, hinojo, cebolla, ajo y
de preferencia. pimentón, por unos 5 minutos.
Aliñe con sal, orégano y cardomomo.
CHAULAFAN* CON QUINUA Revuelva ocasionalmente para que no se
ORGANICA Y SOYA queme.
(Aproximadamente 10 porciones) Agregue la quinoa, semillas de sésamo,
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica porotos negros y harina.
1 taza de arvejas tiernas Mezcle todo bien. Aceite un molde largo y
1 taza de zanahoria rallada espolvoréelo con harina.
1/2 libra de carne de soya Llénelo con la mezcla y llévelo a horno
1/2 libra de arroz integral medio por 45 minutos.
1 cebolla Deje enfriar el pastel por 10 minutos,
1 tomate mediano invertido, antes de sacarlo del molde.
queso, ajo. sal y condimentos a gusto. Sírvalo en tajadas acompañado de salsa de
Preparación: Cocinar las arvejas y la tomates.
Quinua hasta que se ablande, aparte
cocinar el arroz integral. Preparar el refrito PASTEL DE QUINUA ORGANICA
con la cebolla, el tomate, la carne de soya, CON CARNE.
la zanahoria rallada, el queso, sal y
condimentar a gusto. Mezclar todo y (Aproximadamente 10 porciones)
cocinar por unos minutos. Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica
Forma de servir: Caliente, con la ensalada cocida
de preferencia. 2 cucharadas de harina de trigo
1 libra de carne molida
PAPAS EN SALSA DE QUINUA 2 ramas de cebolla blanca
ORGANICA. 2 tomates medianos
(Aproximadamente 8 porciones) 2 huevos (dejar una clara)
Ingredientes:1/2 taza de Quinua Orgánica 1 taza de queso rallado
cocida 2 cucharaditas de ají molido
1/2 libra de carne molida 10 aceitunas
2 libras de papas amarillas 1/4 taza de aceite
1 cucharadita de ajo molido sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso fresco Preparación:
2 cucharaditas de ají molido Hacer un refrito con aceite, cebolla,
1/2 taza de cebolla picada tomate y perejil picado, agregar la carne y
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1 taza de leche, mantequilla, sal y
condimentos al gusto.
Preparación: Hacer un refrito con la
cebolla, ají y ajo, agregar la carne molida, en un molde enmantequillado, poner las
sal y condimentos. Licuar el queso, la
Quinua, la leche y formar una salsa de
mediana consistencia. Cocinar las papas y Forma de servir: Caliente, con la ensalada
colocarlas sobre hojas de lechuga, cubrir
con el refrito luego con la salsa.
Forma de servir: Adornar con hojas de
perejil o tomate en rodajas.
PASTEL DE PAPA CON RELLENO
DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgánica
cocida
1 taza de carne molida
1 pimiento pequeño
1 rama de cebolla blanca
1 tomate mediano
2 libras de papas
1 cucharada de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de pan molido
1/2 taza de agua
aceite, achiote
sal y condimentos al gusto.
Preparación: Hacer un refrito con aceite,
cebolla, tomate, pimiento, sal y
condimentos. Agregar la carne molida y la
Quinua Orgánica cocida. Sacar del fuego
y mezclar con un huevo batido. Cocinar
las papas, aplastar hasta formar un puré,
añadir un huevo batido y sal.
Enmantequillar un molde y cubrir con
miga de pan, primero colocar una copa de
refrito, luego una capa de puré, así por tres
ocasiones. Finalmente cubrir con miga de
pan y mantequilla. Hornear hasta que se
dore.
Forma de servir: Acompañado de ensalada
fría
TORTILLA DE QUINUA
ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: _ taza de Quinua Orgánica
el ají. Mezclar esta preparación con la
Quinua Orgánica cocida, incorporar los
huevos, el queso, la sal y la harina. Vaciar
aceitunas y bañar con clara de huevo.
Hornear por 40 minutos.
de preferencia
PAPAS RELLENAS CON QUINUA
ORGANICA Y POLLO.
(Aproximadamente 5 porciones)
Ingredientes: 5 cucharada de Quinua
Orgánica cocida
5 papas grandes cocidas
3 cucharadas de arvejas cocidas
3 cucharadas de zanahoria cocida
1 huevo duro
1 clara de huevo
1 ramita de cebolla blanca
1/2 taza de pollo cocido
sal y condimentos al gusto.
Preparación: Hacer un refrito con la
cebolla, sal y condimentos, agregar el
pollo desmenuzado, las arvejas, la
zanahoria picada, el huevo duro y la
Quinua cocida. Vaciar cuidadosamente el
centro de la papa y rellenar con el
condumio. Bañar las papas con la clara de
huevo y hornear.
Forma de servir: Caliente, acompañada
con salsa blanca o la ensalada de
preferencia.
ALBÓNDIGAS GRATINADAS
(para 20 albóndigas)
250gr de copos de quinoa
2 huevos
salsa de tomate
queso rallado sal,
aceite de oliva
Los copos se pueden comprar hechos o
vaporizar los granos de quinoa, triturarlos
y secarlos. Poner agua a hervir (unos 6
vasos) con los copos dentro, añadir sal y
dejar que se hinchen 10 minutos.
Añadir los 2 huevos, remover bién y
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cocida
2 huevos
1 rama de cebolla blanca
1 tomate mediano
1 pimiento verde (cortado muy fino).
1 papa cocida y aplastada
1/2 taza de arvejas cocidas
1 salchicha en rodajas
achiote, sal, condimentos, aceite para freír.
Preparación: Hacer un refrito con achiote, TORTAS 4 ESTACIONES
cebolla, tomate, pimiento, sal y otros
condimentos a gusto. Agregar las arvejas
cocidas, la papa picada o aplastada, la
Quinua cocida, la salchicha en rodajas y
los huevos batidos. Mezclar y dar la forma 2 cebollas picadas
de tortilla, freír hasta que la preparación
empiece a desprenderse en la sartén.
Forma de servir: Caliente con ensalada o
papitas fritas.
TORTILLA VEGETARIANA DE
QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgánica
cocida
1/2 libra de harina integral de trigo
1 taza de queso rallado
2 huevos
2 cucharaditas de mantequilla
hortaliza o alfalfa, aceite para freír, sal y
condimentos a gusto.
Preparación: Mezclar la Quinua cocida, la 150gr de pasas
harina, el queso, los huevos, la
mantequilla, la hojas de alfalfa, sal y
condimentos hasta convertirlos en una
masa suave. Formar las tortillas y freír.
Forma de servir: Caliente con ensalada o
papitas cocidas.
PASTEL FIESTERO DE QUINUA
ORGANICA.
(Aproximadamente 12 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica
cocida
1 taza de queso
1/2 taza de azúcar
4 huevos (dejar una clara)
2 cucharadas colmadas de harina de trigo
1/2 cucharaditas de sal
formar las albóndigas. Hervirlas en
abundante agua hirviendo hasta que floten.
Escurrirlas y ponerlas en un plato. Verter
la salsa de tomate, un poco de aceite,
espolvorear el queso rallado y gratinar
unos 15 minutos. Se puede sustituir la
salsa de tomate por crema de espinacas y
ajo, o beshamel.
(5 raciones)
200gr de copos de quinoa
300gr de champiñones troceados
4 ajos machacados
4 zanahorias ralladas
perrejil o cebollino
2 huevos
Dejar que los copos se hinchen en agua
caliente o en caldo de verduras. Saltear los
champiñones con los ajos y las cebollas.
Añadir a los copos escurridos. Remover,
añadir las zanahorias, las hierbas y los
huevos batidos. Hacer tortas y freirlas
hasta que estén doradas.
PASTEL DE QUINOA
ALMENDRADO
(6 raciones)
200gr de copos
75cl de zumo de manzana
limón pelado
1 cucharada de puré de almendras peladas
3 huevos
almendras trituradas, vainilla
Cocer los copos en el zumo de manzana
con un pellizco de sal durante 10 minutos
y continuar removiendo (si la mezcla de
espesa, añadir un poco de agua).
Sacar del fuego, añadir las pasas, el limón
pelado, la vainilla y la yema de huevo.
Batir las claras, verter suavemente la
mezcla en un molde engrasado.
Salpicar con las almendras picadas y
poner en el horno precalentado a 140
grados (4 ó 5 gas-mark).
PLATEADA CON QUINOA
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pasas al gusto -1/2 kilo de plateada
leche si se requiere -1 litro de Cabernet Sauvignon
Preparación: Agregar a la Quinua el -1 cebolla
azúcar, los huevos, el queso rallado, la -2 zanahorias
harina de trigo y la sal. Batir hasta formar -4 dientes de ajo
una masa cremosa, agregar leche si es -Sal, Pimienta
necesario. Vaciar en un molde -Comino
enmantequillado, poner las pasas y bañar -2 tazas de quínoa
con la clara de huevo. Hornear por 30 -1/2 taza de crema
minutos. -1/8 taza de vino blanco
-2 cucharadas de queso parmesano
CROQUETAS DE PAPA Y Ponga la carne a marinar en el vino y
QUINOA especies por unos 20 minutos. Luego dore
en una sartén, vierta las verduras cortadas
INGREDIENTES: en julianas y apague con líquido de la
2 Tazas de papas (en forma de puré) marinada. Deje cocinar por 1 hora 30
2 Tazas de Quinoa cocinadas (según minutos.
receta básica). Mientras tanto, prepare la quínoa,
2 Huevos batidos comenzando por saltear la cebolla y el ajo
1/2 Taza de cebolla, picada. cortado finamente. Incorpore la quínoa,
1/2 Taza de perejil, picado. que deberá estar hervida con anterioridad,
1/2 Cucharada de sal. y revuelva.
1/2 Cucharada de comino. Cuando esté todo mezclado, vierta el vino
1/2 Cucharada de orégano. blanco, deje que se evapore y termine
incorporando el queso parmesano.
Combinar todos los ingredientes, mezclar Revuelva bien y sirva.
bien y formar las croquetas. Luego freír Corte la carne en lonjas medianas, ponga
las croquetas. en un molde la quínoa y sirva de
inmediato.
GUISO DE QUINUA (1)
INGREDIENTES TABULET DE LOS INCAS
1 Taza de quinua (4 raciones)
2 Zanahorias 2 Cabeza de cebolla 200gr de quinoa
3 Cucharadas de aceite 2 zanahorias
1/4 Libra de carne Papa, lo necesario, 200gr de maiz fresco
condimentos y sal a gusto. 1 cebolla
Haba verde, perejil lo suficiente. 1 pimiento rojo
cebolletas
PREPARACION aceite de oliva virgen extra
Hervir 3 tazas de agua y agregar la quinua Limpiar, escurrir y poner a cocer la quinoa
a la olla, dejar cocer. en dos volumenes de agua fría, con sal, a
Picar la cebolla y zanahoria en cuadritos; fuego lento y tapado de 10 a 15 minutos.
retostar la carne, papa picada, Cocer las zanahorias y el pimiento rojo en
las verduras y los condimentos en aceite y trocitos durante 3 minutos ( o saltearlos
dejar cocer. rápidamente).
El preparado mezclar con la quinua Mezclar la cebolla finamente rallada con
cocida. Esta listo para servir. el aceite. Añadir la quinoa y las verduras,
remover y decorar con las cebolletas
GUISO DE QUINOA (2) cortadas a trozos.
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Ingredientes Preparación
1/2 kilo de espinazo de cordero CROQUETAS DE QUINUA
1/4 de kilo de quinoa INGREDIENTES
2 cebollas 1 Taza de quinua
1 zanahoria 5 Cucharadas de harina blanca
1/4 kilo de papa 4 Cucharadas de aceite
2 dientes de ajo 1 Taza de leche batida
Cebolla de verdeo condimento y sal a gusto.
Aceite PREPARACION
Ají colorado Hacer cocer la quinua e 4 tazas de agua y
Pimentón pasar por un colador Retostar la harina en
Comino aceite e incluir una taza de leche batida
En una olla de barro colocar aceite y fritar (salsa blanca)
una cebolla cortada finito, agregar agua Mezclar la quinua cocida con salsa blanca
con sal y hervir las carne de cordero Formar las croquetas de quinua y bañar
trozada; después poner los ajos, la con huevo batido
zanahoria Hacer cocer en aceite o mantequilla bien
2 tazas de quínoa caliente.
4 cebollines
1 bandeja de champiñones PASTEL DE QUINUA
1 pimiento INGREDIENTES:
Orégano fresco 1 ½ taza de quínua prelavada
Sal ¼ Kg. carne molida o picada fine
Pimienta rallada y la cebolla restante 2 huevos
partida en cuartos. 1 cope de leche diluida
Cuando la carne está cocida, agregar la 1 cuchara de mantequilla con sal
papa cortada en cuadritos y finalmente la ½ queso mediano fresco
quinoa. 2 cebollas
Por aparte, fritar en aceite el ají colorado, 2 tomates
el pimentón y el comino. 1 trozo de pimiento morrón
Este guiso se sirve bien caliente, en 1 pizca de pimienta
pequeñas vasijas de barro, acompañado 1 diente de ajo picado fino
con la fritura y la cebolla de verdeo picada 1 cucharilla de pimentón molido
finito sal, aceite
INGREDIENTES:
QUINUA A LA HUANCAINA HIERBAS AROMATICAS:
INGREDIENTES 1 cuchara de perejil finamente picado
1 Taza de quinua 1 cuchara de apio finamente picado
1 Taza de leche batida 1 cucharilla de huacataya
1 Hoja de laure 1 cucharilla de hierbabuena
l Cabeza de cebolla
3 cucharadas de aceite PREPARACION:
1 Tomate, La quínua prelavada nuevamente lavar
1 Huevo, bien, frotándola con las manos, al final
Papa, queso, lechuga, lo necesario y sal a escurrir el agua, procurando que no
gusto. contenga residuos. Repetir este
PREPARACION procedimiento dos veces más Hacer cocer
Hacer cocer la quinua en 4 tazas de agua en agua caliente que cubra la quínua sin
con hojas de laurel y pasar por un colador. sal Una vez que los granos revienten,
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Hacer cocer las papas. Picar la cebolla en
cuadritos, retostarla, agregar leche poco a
poco
y mezclar con la quinua colada. Para que
no se pegue, sirva colocando las hojas de
lechuga
alrededor del plato.
Colocar las papas enteras al centro, luego
añadir la preparación.
Adornar con rodajas de huevo, tomate,
queso rallado y listo para servir.
TIMBAL DE QUÍNOA
2 tazas de quínoa
4 cebollines
1 bandeja de champiñones
1 pimiento
Orégano fresco
Sal
Pimienta
Lave la quínoa hasta que el agua no
resulte espumosa.
Ponga a cocer en agua fria (cuatro tazas)
con sal. Cuando esté evaporada el agua,
estará lista.
Mientras tanto, corte los cebollines, los
champiñones y el pimiento.
Saltee todo en mantequilla. Coloque la
quínoa y las verduras salteadas en un bol,
y revuelva. Corrija la sal, añada pimienta
fresca recién molida, unas gotas de aceite
de oliva y aceto balsámico. Sirva tibio y,
si desea, amoldado.
RISOTTO DE QUÍNOA Y
PIMIENTOS AMARILLOS
4 tazas de quínoa
1 taza de queso rallado
100 gramos de mantequilla
2 pimientos amarillos
Caldo o agua
Sal
Pimienta
Lave la quínoa hasta que el agua no salga
espumosa. Saltee en una olla los pimientos
cortados en julianas en una cucharada de
mantequilla, vierta la quínoa y saltéela
levemente. Añada sal y el caldo o agua, y
deje cocinar. Revuelva con frecuencia, y
aplastar o tamizar con cuchara de madera,
mezclar con la mantequilla, la leche y
sazonar con sal al gusto. Reservar.
Preparar el jigote: En una sartén con dos
cucharas de aceite caliente, retostar la
carne, cuando se encuentre a medio cocer,
agregar las cebollas raspadas, remover
hasta que la cebolla este transparente,
enseguida agregar las hierbas aromáticas,
el orégano desmenuzado, la pimienta, el
ajo, el pimentón y los tomates raspados sin
cascara, las aceitunas; por último vertir un
cucharón de agua caliente o consomé y sal
al gusto. Dejar cocer a fuego lento, hasta
que el agua disminuya un poco.
En una fuente pare hornear previamente
untada con aceite, colocar la mitad de la
quínua, sobre esta colocar el jigote,
tratando de dispersar las aceitunas, encima
las tajadas de queso y el huevo duro
cortado en rodajas. Luego tapar el pastel
con la otra mitad de la quínua.
Batir levemente el otro huevo, rociar con
este sobre la quínua y llevar a horno a
temperatura moderada, cociendo diez
minutos la parte de abajo y diez minutos la
parte de arriba (solo el grill).
Una vez dorado, cortar en 6 porciones y
servir.
PESQ'E
(5 porciones)
2 Tazas de quinua
1 Tarro de leche evaporada
225 grs. de queso
2 Cebollas medianas
2 Cucharadas de aceite Sal y condimentos
a gusto
Cocer la quinua en cantidad moderada de
agua a fuego lento hasta que la quinua
quede seca. Agregar la leche queso
cortado en tajadas y la sal.
Dejar hervir a fuego lento retirar del fuego
y batir hasta que quede como pure.
CHAQUE DE QUINUA
Ingredientes:
1 espalda de cordero
1 cebolla
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cuando esté a punto de perder toda la
humedad, incorpore el resto de la
mantequilla y revuelva, luego añada el
queso rallado y vuelva a revolver.
Finalmente, agregue pimienta blanca
recién molida y sirva de inmediato.
ÑOQUIS DE QUINOA (Platos)
Ingredientes:
- 170 g de harina de quinoa
- ½ taza de espinaca cocida y picada
- 1 taza de queso fresco rallado
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de agua Sal marina
Preparación:
Hervir el agua con la sal. Agregar la
harina de quinoa, removiendo
continuamente.
Dejar cocer hasta que esté bien espesa .
Retirar del fuego y añadir la espinaca,
mezclar bien.
Extender la masa hasta un grosor de 2 cm
sobre placa aceitada . una vez fría , cortar 1 cucharadita de canela molida
en cuadraditos o círculos , y disponerlos,
por capas en una fuente para horno,
espolvoreando queso rallado y aceite entre Preparación: Licuar o batir la Quinua
las capas . gratinar en horno muy caliente. cocida hasta que esté cremosa, agregar la
BUDIN DE QUINUA ORGANICA EN
BAÑO MARIA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica
cocida
3 cucharadas de harina de trigo
3 huevos
1 taza de azúcar
3 tazas de leche
2 ramas de canela o vainilla a gusto
Preparación: Batir la Quinua con cuchara
de palo o licuar hasta que esté cremosa,
agregar la canela, los huevos, batir
constantemente.
Cocinar a baño María.
1 ramita de perejil
1 1/2 tazas de quinua prelavada
1 platillo de habas
1 platillo de arvejas
3 papas peladas y partidas en cuatro
cuchara de orégano desmenuzado
1 sal a gusto
PREPARACION:
Cocine durante 15 min. en una olla con
agua hirviendo, el cordero, cebolla y
perejil.
Añada la quinua y deje cocer hasta que
reviente. Agregar habas, arvejas, papas y
sal a gusto (la quinua debe hervir sin sal
hasta que reviente). El momento de servir,
espolvoree orégano.
PAPILLA DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: 2 tazas de Quinua Orgánica
cocida
1 taza de azúcar o panela (azúcar morena)
1 litro de leche
gotas de vainilla a gusto
leche, el azúcar y las gotas de vainilla,
seguir batiendo. Espolvorear canela
molida.
Forma de servir: Caliente o frío, alimento
nutritivo para niños.
*
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POSTRES
POSTRE DE QUINOA MANJAR BLANCO DE QUINOA
2 Tazas quinua cocida (1)
2 Cucharadas de Micena Número de unidades: 4
8 Cucharadas de azucar Ingredientes
2 Cucharadas de leche 1 taza de quinua cocida
Canela, clavo de olor lo necesario 2 tazas de leche
Preparación 2 tazas de azúcar
Pasar la quinua cocida por un colador 2 ramas de canela
hervir 4 tazas de agua con canela (de esa Preparación
cantidad recervar una taza de agua para Licuar la quinua cocida, la leche y el
batir la leche) Agregar en agua hirviendo azúcar por 5 minutos. Vaciar en un
la quinua molida leche batida , azucar y recipiente y cocinar a fuego lento hasta
dejara cocer. Servir frio que espese, finalmente agregar la canela.
Forma de servir. Con pan o galletas.
CREMA DE QUINUA CON
BANANAS QUINUA CON YOGURT
250 grs de quinua cocida 250 grs de quinua cocida
2 limones 250 ml de yogurt de frutas
3 bananas 3 bananas picadas
Azúcar y esencia de vainilla a gusto 3 manzanas picadas
Preparación: Pasas de uva a gusto
Hacer cocer la quinua sin sal y pasar por Almendra rallada a gustoMezclar todos
un colador, aumentar el jugo de los 2 los ingredientes de manera uniforme
limones, batir la mezcla hasta que este Servir frio como postre o como desayuno.
cremosa.
Servir en copas de postre adornando con GELATINA DE FRUTILLA CON
redondelas de plátano. QUINUA ORGANICA
(Aproximadamente 6 porciones)
QUÍNOA CON LECHE Y Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgánica
PAPAYAS cocida
12 tazas de quínoa 2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de mermelada de papaya 3/4 taza de azúcar
1 litro de leche 5 tazas de agua
1/2 taza de azúcar 3 ramas de canela
3 clavos de olor
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Lave varias veces la quínoa en agua fría, 1 cucharada de mantequilla
refregando, hasta que el agua no sea 2 gotitas de colorante rojo (opcional)
espumosa. Luego, ponga en una olla con Almíbar: 1 libra de frutillas,1 taza de
el litro de leche y el azúcar, y deje que azúcar, 1 taza de agua.
hierva por 10 minutos (atención a la leche, Preparación: En las cinco tazas de agua
que se sube). cocinar la canela, el azúcar y la
mantequilla, disolver la gelatina, añadir el
Cuando esté lista, retire del fuego y deje colorante y cernir. Aparte hacer el almíbar
enfriar, debe quedar de una consistencia con las frutillas, el azúcar y el agua. Una
espesa. vez frías unir las 2 preparaciones y
Cuando esté fría, ponga en copas o en una agregar poco a poco la Quinua cocida.
fuente alargada. Colocar en un molde.
Una capa de quínoa, otra de mermelada, Forma de servir: Como postre. Adornado
así hasta el tope. con frutillas cortadas en rodajas.
Refrigere por dos horas y sirva. Se pueden
usar también papayas confitadas. HELADO DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 8 porciones)
HELADO DE GUAYABA Y QUINUA Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgánica
ORGANICA. cocida
(Aproximadamente 10 porciones) 2 tazas de crema de leche
Ingredientes: 2 tazas de Quinua Orgánica 1 taza de jugo de maracuyá puro (sin
cocida agua)
3 tazas de leche 1 taza de azúcar
1 taza de azúcar Preparación: Batir la crema de leche hasta
7 guayabas grandes que espese, añadir en forma alternada el
Canela al gusto jugo de maracuyá y el azúcar, por último
Preparación: La Quinua, leche, azúcar y incorporar la Quinua a la preparación y
canela licuar y hervir durante 10 minutos congelar.
moviendo constantemente. Aparte cocinar Forma de servir: Como postre, adornado
las guayabas, licuar y mezclar con la con rodajas de frutas.
preparación anterior y congelar. Forma de Nota: Este helado se puede hacer con jugo
servir: En copas como postre. de frutilla, mora u otra fruta.

BEBIDAS Y COCKTAILS
REFRESCO DE QUINOA CHICHA DE QUINUA
Número de unidades: 8
Ingredientes Ponga a cocer en 3 litros de agua, 3 tazas
1/2 taza de quinua de quinua lavada, un palo de canela de 8
1/2 taza de cebada tostada cm. una cucharilla llena de clavo de olor,
2 litros de agua una cucharada de anís. Después de 2
2 ramas de canela hervores, cuele y deje enfriar.
2 pedazos de cáscara de naranja Luego lo mismo por la tercera vez hasta
1/2 cucharadita de anís pequeño que la quinua esté bien cocida.
azúcar al gusto Ya frias las 3 aguas, vacie al cántaro
Preparación destinado para este objeto y agregue 4
Cocinar la quinua en dos litros de agua, bollos de chancaca, las cascaras de una o 2
con la cebada, la canela, el anís, los piñas.
pedazos de cáscara de naranja, agregar el Cuando este madura sirva colando y
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azúcar, licuar y cernir.
Forma de servir. Frío, adornar con
frutillas.
LECHE DE QUINOA(Refrescos)
Ingredientes:
- 1 taza de Quinoa cruda bien lavada
- 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar
morena
- Sal al gusto
- 7 1/2 tazas de agua caliente
Preparación:
Mezcle en una batidora la quinoa con una
taza de agua por unos 5 segundos a alta
velocidad.
Baje la velocidad de la batidora a la
mínima por otros 15-20 segundos.
Añada otra taza de agua a la mezcla. Deje
que la mezcla se asiente por un rato.
Añada otras dos tazas de agua caliente.
Con un paño limpio exprima todo el
contenido de la mezcla. Repita el proceso
(pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media
de agua. Añada la sal y el sirope.
Manténgala refrigerada.
Una vez que usted aprenda a preparar una
leche vegetal, habrá aprendido los
principios fundamentales para hacer
cualquier tipo de leche. Su imaginación
será su límite.
- Recuerde el primer principio es remojar
las semillas o nueces en agua por un
tiempo suficiente para ablandarla. Por lo
regular unas 10-24 horas serán más que
suficientes.
Por lo general el agua deberá ser fría o
tibia. Algunas veces será caliente.
Una vez ablandadas estarán lista para ser
molidas ya sea con un procesador de
alimentos, con una licuadora (batidora) o
cualquier instrumento culinarios que
pueda fragmentar finamente o moler las
semillas.
- El segundo principio es el de usar una
cantidad apropiada de semillas.
Con la soya recuerde que hay unas dos mil limón o naranja.
variedades cada una de ellas pudiera darle
un sabor diferente. La más comúnmente
usada es la blanca. Si la mezcla se sale
agregando más azucar si desea.
COCTEL DE QUINUA (1)
Número de unidades: 8
Ingredientes
4 limones
1/2 piña
1/2 vaso de jugo de naranja
1 copa de ron
2 cucharadas de harina de quinua
canela y azúcar al gusto
Preparación
Licuar la piña con un poco de agua,
agregar el jugo de naranja, limón y la copa
de ron.
Aparte cocinar la harina con agua, agregar
la canela, dejar enfriar y licuar las dos
preparaciones y poner azúcar al gusto.
Forma de servir
Adornar con una rodaja de limón
COCTEL DE QUINOA (2)
Número de unidades: 8
Ingredientes
1/2 taza de quinua
1 vaso de jugo de naranja
2 1/2 vaso de jugo de piña
1/2 vaso de ron
3 tazas de agua
1/2 vaso de agua mineral
4 limones (jugo)
azúcar, hielo y canela a gusto
Preparación
Cocer la quinua con agua y la canela,
licuar con todos los ingredientes, cernir y
dejar que se enfríe.
Variante:
Cocinar dos cucharadas la harina de
quinua con tres tazas de agua, mover
constantemente para que no se forme
grumos, dejar enfriar y licuar con el jugo
de piña, naranja,limón y el ron, poner
azúcar a gusto.
Forma de servir.
Con hielo, adornar con una rodaja de
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muy concentrada, deberá diluirla al gusto.
- El tercer principio es ser creativo. Añada
frutas al gusto.
Recuerde su gusto y el de su familia son
únicos. No se desanime.
Si esta muy concentrado, dilúyalo; si esta
muy amargo, añada frutas o miel o
cualquier endulzante natural.

PAN Y GALLETAS
GALLETAS DE QUINUA PAN DE QUINUA (3)
1 Taza harina de quinua
1 Cucharilla amoniaco Número de unidades: 40
1 Libra de manteca Ingredientes
1 Taza de agua tibia 2 tazas de harina de quinua
Pizca de sal 6 tazas de harina de trigo
1 Taza azúcar 4 cucharadas de margarina
2 Tazas de harina blanca 2 huevos
2 Huevos 1 cucharadita de levadura granulada
1 Cucharilla de canela 1/2 taza de azúcar
A las harinas de quinua y blanca se mezcla sal, agua tibia necesaria
el amoniaco, canela y todos los Preparación
ingredientes alternando líquidos con Hacer un huevo en la mezcla de las
sólidos, se amasa rápidamente formando harinas, poner los huevos y la levadura
una masa suave,luego se estira y se cortan diluida en un poco de agua caliente, los
dando la forma de galletas en latas huevos, la sal y el azúcar e incorporar
preparadas, espolvoreando con azúcar suficiente agua hasta obtener una masa
granulada por encima y se hornea en blanda, colocar la margarina y seguir
temperatura regular. amasando.
PAN DE QUINUA (1) Dejar fermentar en un lugar abrigado por
una hora. Hacer los panes, colocar en un
2 lbs harina de quinua lata engrasada, dejar que nuevamente se
1 Cuchara de levadura fermente y hornear.
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1 Libra de manteca
6 Tazas de agua
1 Cuchara de sal
1 Taza de azúcar
3 lbs de harina blanca
1 Cucharilla de canela
1 Cuchara de anís
En un tablero se tamizan las harinas,
mezclando con el agua tibia y la sal, la
levadura diluida en 1/2 taza de agua tibia,
se amasa 10 minutos luego se agrega la
manteca tibia y se sigue amasando hasta
que la masa se desprende de las manos, se
deja madurar en un lugar abrigado 2 horas,
luego se vuelve a amasar y se va cortando
en pedazos moderados, se forman los
panes y se pone en latas, nuevamente
maduros se hornea en temperatura regular.
PAN DE QUINUA (2)
Número de unidades: 50
Ingredientes
4 tazas de harina de quinua
6 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura
1/2 libra de manteca
2 1/2 tazas de agua tibia
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
Preparación
En un recipiente mezclar las harinas, hacer
un hueco en el centro, agregar la levadura
previamente diluida en una taza de agua
tibia con sal, poner el azúcar la manteca
derretida y amasar, incorporar poco a poco
el resto de agua tibia hasta que la masa se
desprenda de las manos. Dejar reposar en
un lugar abrigado para que aumente su
volumen, dividir en porciones y formar los
panes. Cuando aumenten de volumen
hornear.
Forma de servir: Con café negro o
chocolat
Forma de servir
Con café o chocolate.
PAN DE QUINOA (4)
800gr de harina de trigo semi-integral
400gr de harina de quinoa
1l de agua tibia
1 sobre de levadura
sal
Poner las harinas, la levadura y tres
pellizcos de sal en un bol y verter el agua.
Amasar durante unos 20 minutos, formar
una bola y dejar reposar una hora.
Volver a trabajar la bola rápidamente para
formar las piezas que se desee.
Dejar que suba otra vez otra hora a
temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 180-200 grados (7
ó 8 gas-mark) y cocer la masa de 35 a 45
minutos.
GALLETAS DE QUINUA (1)
Número de unidades: 30
Ingredientes
1/2 taza de harina de quinua
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de margarina o mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
agua tibia si se requiere
Preparación
Colocar en una mesa o tabla de amasar las
harinas con el polvo de hornear, agregar la
margarina, el azúcar, los huevos y amasar
hasta formar la masa con un rodillo y
cortar las galletas en la forma que uno
desee. Hornear.
Forma de servir
Con café, té o chocolate.
GALLETAS DE QUINUA (2)
Número de unidades: 30
Ingredientes
1/2 taza de harina de quinua
1 1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de margarina
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2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
Preparación
Mezclar las harinas con el polvode
hornear y el azúcar, agregar la margarina,
poner poco a poco la leche y el huevo
batido. Amasar hasta formar una masa
suave, dejar reposar por 20 minutos,cortar
y formar las galletas.
Colocar en un molde engrasado y hornear.
Forma de servir Con café, té o chocolate.

QUINUA - QUINOA
Es un grano que viene de las Montañas de Los Andes de América del Sur. Los origines
de la Quinoa son verdaderamente antiguos.
Era uno de los tres alimentos de la civilización inca,junto con el maíz y las papas.
La Quinoa era entonces muy conocido, y ahora lo llaman y es conocido con respeto
como el grano de Los Andes y también como el "Supergrano del Futuro."
La Quinoa contiene más proteína que cualquier otro grano: un promedio de 16.2 por
ciento, comparado con 7.5 por ciento para arroz, 9.9 por ciento para maíz, y 14 por
ciento para el trigo. Algunas variedades de quinoa están encima de 20 por ciento de
proteína. La proteína de la Quinoa es de una extraordinaria calidad. Es una proteína
completa, con un equilibrio del aminoácido esencial cerca del ideal...similar a la leche.
La proteína de Quinoa es alta en lysine, methionine y cystine.
Esto hace de él una comida excelente para acompañamientos, y refuerza el valor de la
proteína de otras formas de grano (qué son bajos en lysine), o soja (qué es bajo en
methionine y cystine ).
La quinoa proporciona también almidón, azúcares,y grasas (alto en ácido del linoleic
esencial), fibra, minerales, y vitaminas.
Fácil de digerir.
La Quinoa es liviana para el estomago, sabrosa, y de fácil digestión.
Rápido y Simple de Preparar en solo 15 minutos. Versátil y puede sustituir a cualquier
grano. En sopas, entradas o platos de fondo, postres y bebidas, pan y galletas.
Los infantes y niños lo aceptan fácilmente y es una excelente fuente de nutrición para
ellos.
También se esta recomendando para los ancianos y personas convalecientes y con
estrés. Tambien para las personas "Celiacas" que no pueden comer Gluten.

CONTENIDO DE MINERALES
(mgs/100grs)
Nutrientes contenidos en la Quinoa

TABLA NUTRICIONAL (100 Grs. de producto)

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Aminoácidos (AA): Perifil de AA: %AA/100gr de
proteinas:

AMINOACIDOS QUINOA TRIGO LECHE

Histidina * 4.6 1.7 1.7 Elemento Quinua Trigo Arroz Maíz
Isoleucina * 7.0 3.3 4.8 Calcio 66,6 43,7 23,0 15,0
Leucina * 7.3 5.8 7.3 Fósforo 408,3 406,0 325,0 256,0
Lisina * 8.4 2.2 5.6 Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0
Metionina * 5.5 2.1 2.1 Potasio 1.040.2 502,0 150,0 330,0
Fenilalanina * 5.3 4.2 3.7 Hierro 10,9 3,3 2,6 ---
Treonina * 5.7 2.7 3.1 Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48
Triptofano * 1.2 1.0 1.0 Zinc 7,47 4,41 --- 2,5
Valina * 7.6 3.6 4.7
Acido Aspártico 8.6 -- -- Calorías 351
Acido Glutámico 16.2 -- -- Humedad 9.40 - 13 %
Cisterina 7.0 -- -- Carbohidratos 53.50 - 74.30 g 300 g
Serina 4.8 -- -- Fibra 2.10 - 4.90 g 25 g
Tirosina 6.7 -- -- Grasa Total 5.30 - 6.40 g 66 g
Argina * 7.4 3.6 2.8 Lisina 6.80 - 8.50 g
Prolina 3.5 -- -- Proteínas 11.00 - 21.30 g
Alanina 4.7 3.7 3.3 Metionina 2.1 mg
Glicina 5.2 3.9 2.0 Treonina 4.5 mg
*Aminoácidos Triptófano 1.3 mg
esenciales