APARATO DIGESTIVO Y GLANDULAS ANEXAS
ORGANOS
Cavidad Bucal
La boca, también
denominada como cavidad
bucal o cavidad oral, siendo
en realidad divisiones en sí
de la boca; es la abertura
corporal por la que se
ingieren alimentos. Está
ubicada en la cara y
constituye en su mayor
parte el aparato
estomatognático, así como
la primera parte del aparato
digestivo.
3ER “A”
GLANDULAS
a.) Parótida: es una glándula salival
muy voluminosa, bilateral, situada a
ambos lados de la cara, en una celda
osteofibrosa dependiente de la
aponeurosis cervical superficial por
debajo del conducto auditivo
externo (CAE), por detrás de la rama
ascendente del maxilar inferior y por
delante de las apófisis mastoides y
estiloides; pesa alrededor de 25
gramos. La atraviesan 3 estructuras
importantes: el nervio facial, la vena
retromandibular y la arteria carótida
externa y el inicio de sus ramas
terminales. La parótida produce la
mayor cantidad de saliva de
predominio seroso.
FUNCIONES
las glándulas parótidas
producen la saliva que
ayuda a las personas a
masticar y tragar. La falta
de saliva puede causar
sequedad en la boca,
haciendo que sea difícil
comer. La saliva también
sirve como un lubricante
que ayuda a prevenir el
daño a las membranas
mucosas blandas de la
boca, reduciendo el riesgo
de lesiones e infecciones
dolorosas.
ENZIMAS
Amilasa Salival: es una enzima hidrolasa que
tiene la función de catalizar la reacción de
hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-
amilasa al digerir el glucógeno y el almidón
para formar azúcares simples. Se produce
principalmente en las
glándulas salivales (sobre todo en las glándulas
parótidas) y en el páncreas.
Ptialina: Enzima que segregan las glándulas
salivares cuando comemos alimentos con
almidón. Esta enzima que hay en la saliva
empieza la digestión de los hidratos de
carbono en la boca.
Betaina: es un nutriente no esencial y una
fuente de ácido clorhídrico, un químico que se
origina naturalmente en el estómago que
descompone las grasas y las proteínas. Es
necesario para el metabolismo (absorción) de
proteínas, calcio, vitamina B12 y hierro. Su
principal característica es que se trata de una
sustancia “donante de metilo”: este tipo de
moléculas pueden transferir a un grupo metilo,
es decir, una agrupación atómica constituida
por un carbón unido a tres átomos de
hidrógeno (CH3).
b.) Supramandibular: es una La función primaria de Bromelina: es una enzima con
glándula salival muy voluminosa, las glándulas acción proteolítica para una mejor asimilación
bilateral, situada a ambos lados de submandibulares es de los aminoácidos que las componen. La
la cara, en una celda osteofibrosa liberar la saliva en el bromelina deshace las proteínas de igual
dependiente de la aponeurosis área de la boca que se manera que la pepsina, enzima que forma
cervical superficial por debajo del encuentra justo debajo parte del jugo gástrico. Se encuentra en
conducto auditivo externo (CAE), de la lengua. las piñas.
por detrás de la rama ascendente Contribuyen a alrededor
del maxilar inferior y por delante de del 60% de la secreción
las apófisis mastoides y estiloides; de la saliva no
pesa alrededor de 25 gramos. La estimulada.
atraviesan 3 estructuras
importantes: el nervio facial, la vena
retromandibular y la arteria carótida
externa y el inicio de sus ramas
terminales. La parótida produce la
mayor cantidad de saliva de
predominio seroso.
 c.) Sublinguales:
es una glándula salival muy
voluminosa, bilateral, situada a
ambos lados de la cara, en una celda
osteofibrosa dependiente de la
aponeurosis cervical superficial por
debajo del conducto auditivo
externo (CAE), por detrás de la rama
ascendente del maxilar inferior y por
delante de las apófisis mastoides y
estiloides; pesa alrededor de 25
gramos. La atraviesan 3 estructuras
importantes: el nervio facial, la vena
retromandibular y la arteria carótida
externa y el inicio de sus ramas
terminales. La parótida produce la
mayor cantidad de saliva de
predominio seroso.
Las glándulas sublinguales
producen la saliva,junto
con las otras glándulas
salivales. Drena la saliva,
en su mayoría saliva con
predominio en mucosa,
en la boca a través de
cerca de 8-20 conductos.
A causa de las secreciones
de las glándulas, la zona
interior de la boca se
mantiene lubricada, algo
necesario para masticar y
tragar los alimentos.

Orofaringe No posee glándulas

La orofaringe, bucofaringe,
mesofaringe o porción bucal
de la faringe o garganta, es
una región anatómica que
nace en la porción más
posterior de la boca, desde
el paladar blando hasta el
hueso hioides e incluye el
tercio posterior de la
lengua.[1] En su cara
anterior, la orofaringe limita
con la cavidad bucal por
medio de los pilares
palatinos anteriores y
posteriores y a cada lado
con las amígdalas palatinas.
Esófago
es una parte del aparato
digestivo de los seres
humanos (y otros seres
vivos tanto vertebrados
como invertebrados)
formada por un tubo
muscular de unos 25
centímetros, que comunica
la faringe con el estómago.
Se extiende desde la sexta o
séptima vértebra cervical
hasta la undécima vértebra
torácica. A través del mismo
pasan los alimentos desde
la faringe al estómago.
Estomago a.) Cardias: se inicia
es la primera porción del inmediatamente distal a la línea Z
aparato digestivo en el de la unión gastroesofágica, en
a.) Mucosas: es una parte del Presentan funciones de
aparato digestivo de los seres protección, secreción y
humanos (y otros seres vivos tanto absorción, y
vertebrados como invertebrados) albergan subsistemas
formada por un tubo muscular de inmunológicos muy
unos 25 centímetros, que comunica desarrollados y
la faringe con el estómago. Se especializados.
extiende desde la sexta o séptima
vértebra cervical hasta la undécima
vértebra torácica. A través del
mismo pasan los alimentos desde la
faringe al estómago.
b.) Submucosa: es la capa de tejido
que esta situada debajo de mucosa.
En el tubo digestivo ocupa el
espesor de la pared, entre la capa
muscular de la mucosa y la capa
muscular propia.
La función del cardias es Pepsina: es una enzima digestiva que se secreta
la de comunicar el en el estómago y que hidroliza las proteínas en
estómago con el esófago el estómago. Es, por lo tanto, una peptidasa. Es
abdomen, excluyendo la
pequeña porción de esófago
abdominal. Funcionalmente
se puede decir que
almacena y procesa los
alimentos y nutrientes
consumidos, una vez bien
mezclado en el estómago.
Es un ensanchamiento del
tubo digestivo de diámetro
entre los 8 y 11 cm situado a
continuación del esófago.
Sirve para que el bolo
alimenticio se transforme
en una papilla que de ahí en
adelante será llamada
quimo. El estómago está
compuesto de dos sistemas
o unidades gástricas. La
primera puede denominarse
unidad gástrica proximal,
que incluye el estómago
proximal, el esófago distal y
el hiato esofágico del
diafragma. La segunda es la
unidad gástrica distal y
comprende el antro gástrico
y el píloro, aunados a la
primera porción del
duodeno.
donde el epitelio escamoso del para darle paso al una de las tres peptidasas principales del aparato
esófago da paso al epitelio alimento. digestivo humano, junto con la tripsina y
cilíndrico del tracto la quimotripsina.
gastrointestinal.
Amilasa gástrica: es una enzima que cataliza la
b.) Oxinticas, Gástricas o Fúndicas: hidrólisis de los enlaces alfa-glucosídicos, de los
Cada glándula fúndica se extiende polisacáridos alfa glucosídicos de alto peso
desde la capa muscular de la mucosa molecular, tales como el almidón y el glucógeno,
hasta la base o nacimiento superficial liberando glucosa y maltosa.
de la fosita gástrica, y se subdivide en
tres regiones que son istmo, cuello y
Gelatinasa: se encarga de la degradación de la
base, de las cuales la más larga es la gelatina y colágeno presente como proteoglicanos
base en la carne.
Renina: se encarga la conversión de la leche líquida
c.) Piloricas: Están situadas cerca del para partículas sólidas.
píloro . Segrega principalmente
secreción viscosa y espesa, que es el
mucus para lubricar el interior de la lipasa gástrica: se encarga de la degradación de la
grasa de mantequilla.
cavidad del estómago, para que el
alimento pueda pasar, protegiendo
así las paredes del estómago.
d.) GÁSTRICAS o Criptas de
Liéberküm: Glándula con forma
parecida a un tubo que se encuentra
en el revestimiento del colon y el
recto. Las glándulas de Lieberkuhn
renuevan el revestimiento del
 intestino y elaboran moco. También
se llama cripta del colon.

Intestino Delgado
Órgano en forma de tubo
largo que conecta el
estómago con el intestino
grueso. Mide casi 20 pies de
largo y se dobla varias veces
para encajar dentro del
abdomen. El intestino
delgado tiene tres partes:
duodeno, yeyuno e íleon.
Ayuda a seguir digiriendo
los alimentos que vienen del
estómago. Absorbe
nutrientes (vitaminas,
minerales, carbohidratos,
grasas, proteínas) y agua de
los alimentos para que el
cuerpo los pueda utilizar.
a.) Brunner: Son ejemplos de su función principal es
Glándulas Tubulares Compuestas. proteger la mucosa
La porción secretora terminal de las duodenal de la acidez
glándulas, consiste de túbulos muy del jugo gástrico
ramificados y enrollados, se
localizan en la submucosa del
duodeno. La porción excretora
consite en un sistema de conductos
ramificados, que vacían su secreción
mucosa en el fondo de las criptas de
Lieberkuhn.
Colecistoquinina: se encarga de estimular la
digestión de proteínas y grasas
Secretina: se encarga de controlar la secreción de
duodeno y la osmorregulación
Sucrasa: Convierte la sacarosa en disacáridos y
monosacáridos.
Maltasa: Convierte maltosa en glucosa
Lactasa: Convierte la lactosa en glucosa y galactosa
Isomaltasa: Convierte maltosa a isomaltosa
Intestino Grueso No posee No posee
es un órgano con estructura
de tubo muscular que forma
parte del sistema digestivo,
Mide un metro y medio de
largo aproximadamente y
de 3 a 7 cm de diámetro
según la zona. Es el
encargado de preparar los
restos de la digestión para
su eliminación y
expulsarlos.
Apéndice No posee No posee
es un órgano de forma de
cilindro sin salida conectado
al ciego. Se desarrolla
embriológicamente a partir
del ciego.
Hígado No posee El hígado actúa como Alanina-Aminotransferasa (ALT): también
detoxificador y retira de la
es un importante órgano sangre o transforma en
llamada transaminasa glutámico pirúvica (GPT)
que está presente tanto en otros compuestos las es una enzima que pertenece al grupo de las
el ser humano, como en sustancias tóxicas que son transaminasas o aminotransferasas. Esta
todos los animales eliminadas a través de las enzima se encuentra principalmente en las
heces o de la orina.
vertebrados. El hígado células del hígado. El nivel en sangre de
humano tiene un peso alanino aminotransferasa es un parámetro
medio de 1500 g,[1] está muy útil en medicina, pues la elevación de las
situado en la parte superior cifras normales puede indicar lesión hepática
derecha del abdomen, por destrucción de hepatocitos (citolisis). Tiene
debajo del diafragma, una vida media en sangre de 18 horas
segrega la bilis esencial para
la digestión de las grasas
Aspartato-Aminotransferasa (AST): es una
enzima aminotransferasa que se encuentra en
varios tejidos del organismo de los mamíferos,
especialmente en el corazón, el hígado y el
tejido muscular. Se encuentra en cantidades
elevadas en el suero en casos de infarto agudo
de miocardio, de hepatopatía aguda y de
miopatías, por el empleo de determinados
fármacos y en casos de cualquier enfermedad
o trastorno en donde las células resulten
dañadas gravemente

Fosfatasa alcalina: es una enzima hidrolasa

responsable de eliminar grupos de fosfatos de
varios tipos de moléculas como nucleótidos,
proteínas y alcaloides

Páncreas
es un órgano situado en el
abdomen que tiene secreción
exocrina formada por
enzimas digestivasque pasan
al intestino delgado y
secreción endocrina formada
por hormonas que pasan a la
sangre, como la insulina,
Gammaglutamil transpeptidasa (GGT):es una
enzima hepática. Su nivel en sangre puede ser
medido, y a pesar de existir en una gran
cantidad de tejidos, su presencia predomina a
nivel de los hepatocitos, siendo un marcador
de laboratorio de enfermedad hepática.
Bilirrubina: es un pigmento biliar de color
amarillo anaranjado que resulta de la
degradacion de la hemoglobina de los globulos
rojos reciclados. Dicha degradacion se produce
en el bazo. Mas tarde la bilirrubina se conjuga
en el higado. Estos pigmentos se almacenan en
la vesicula biliar formando parte de la bilis
(que luego es excretada hacia el duodeno, lo
que da el color a las heces).
Segrega enzimas lipasa pancreática: es una enzima (que se
digestivas que pasan al produce en el páncreas y se secreta en el
intestino delgado. Esta intestino delgado donde ayuda a descomponer
es su función principal las grasas (lípidos) que comemos para
y es imprescindible
convertirlas en ácidos grasos y glicerol.
para digerir bien,
sobre todo, las grasas
y las proteínas.
Fosfolipasa: es una familia
Produce tres tipos de
de enzimas intracelulares y de membrana en
hormonas que pasan a
glucagón, polipéptido
pancreático y somatostatina.
Tiene forma cónica y se
divide en varias regiones
llamadas cabeza, cuello,
cuerpo y cola. En la especie
humana mide el abdomen
entre 15 y 23 cm de largo, 4
de ancho y 5 de grueso, con
un peso que oscila entre 70 y
150 g. La cabeza se localiza en
la concavidad del duodeno o
asa duodenal formada por las
tres primeras porciones del
duodeno y asciende
oblicuamente hacia la
izquierda.
la sangre: la insulina, organismos eucariotas que participa en los
que regula nuestra procesos de transducción de señales.1 Todas las
energía, el glucagón y fosfolipasas C pertenecen a la familia de
la somatostatina. Las las hidrolasas, es decir, actúan rompiendo
tres están relacionadas enlaces diester fosfóricos utilizando agua.
entre sí y deben estar
en equilibrio para
mantener unos niveles Tripsina: es una enzima peptidasa, que rompe los
correctos de azúcar en enlaces peptídicos de las proteínas mediante
sangre. hidrólisis para formar péptidos de menor tamaño y
aminoácidos. La tripsina es producida en el
páncreas y secretada en el duodeno (parte del
intestino), donde es esencial para la digestión. El pH
óptimo es 8 y la temperatura óptima es 37 °C. Es
una enzima específica ya que liga al péptido en las
posiciones del carboxilo de residuos Arginina (Arg)
o Lisina (Lys) en la cadena, ambos aminoácidos con
grupos R cargados positivamente, fragmentando al
péptido inicial
Steapsin: Descomposición de los triglicéridos en
glicerol y ácidos grasos
Quimotripsina: Convierte las proteínas a
aminoácidos aromáticos Intestino delgado
Carboxipeptidasa: La degradación de proteínas a
aminoácidos
Amilasa pancreática: Degradación de carbohidratos
a azúcares simples