Tequila y Mezcal

Colección de estudios sectoriales y regionales
(Julio 2019)
(Mayo 2019)
Colección de estudios sectoriales y regionales. Conociendo la Industria del Tequila y Mezcal. 2019.
DR © 2019, Instituto Nacional de Estadística y Geografía

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Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal
Impreso en México
Printed in Mexico

Índice
Delimitación 5 Este documento ofrece un
Características generales de la Industria del Tequila y el Mezcal 8 panorama económico de la
Industria del Tequila y el Mezcal,
Personal ocupado 13 mediante la información que en
Remuneraciones 16 su mayoría recopila, genera y
Producción de tequila 18 difunde el INEGI. Es importante
mencionar que toda la
Actividades económicas ligadas a la Industria del Tequila y el Mezcal 21 información es pública y se
Inflación 27 puede consultar en Internet.
Exportaciones del tequila y el mezcal 29 El propósito de este documento
es promover el uso de dicha
Otra información de interés 33 información.
Glosario 37
Presentación
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) tiene entre sus tareas fundamentales, la de
promover el conocimiento y uso de la información estadística y geográfica para apoyar la toma de decisiones.
Por su parte, el Consejo Agroalimentario de Jalisco (CAJ) tiene entre sus objetivos impulsar el
crecimiento y apoyar las actividades del sector primario.
Estas instituciones han decidido publicar conjuntamente el documento Conociendo la Industria del
Tequila y el Mezcal, que forma parte de la “Colección de estudios sectoriales y regionales” del
INEGI. Su objetivo es presentar a los empresarios vinculados con esta actividad económica, a especialistas
y al público en general, diversos indicadores relevantes sobre dicha industria, que permiten conocer su
desempeño y las posibilidades de desarrollo.
La “Colección de estudios sectoriales y regionales” presenta información seleccionada que se

explica con un lenguaje sencillo apoyado con gráficas y tablas. Entre los temas tratados se encuentran la
importancia económica, el crecimiento, el empleo, las relaciones con otros sectores de la economía y el
comercio exterior.

Delimitación
Este estudio está acotado a la Industria del Tequila y el Mezcal, cuyo nombre oficial en el Sistema de
Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN) es “Elaboración de bebidas destiladas de agave”.
Ambos nombres se utilizarán como sinónimos en este documento.
La producción de tequila y mezcal se distingue por tener denominación de origen*/, la cual está
delimitada oficialmente a ciertas áreas geográficas de México.
El tequila
Para el caso del tequila, tienen el sello de la Denominación de Origen del Tequila**/ 181 municipios que se
encuentran en cinco estados (Jalisco, Guanajuato, Michoacán de Ocampo, Nayarit y Tamaulipas), según el
Diario Oficial de la Federación:
181 municipios que tienen la Denominación de Origen del Tequila
Fuente: Diario Oficial de la Federación.
*/ La denominación de origen es un término que se utiliza para proteger legalmente al tequila y al mezcal que se produce en una zona determinada,
ante los productores de otras zonas que quisieran aprovechar este reconocido nombre tanto a nivel nacional como internacional. Los productores
que se acogen a la denominación de origen se comprometen a mantener la calidad del producto y ciertos usos tradicionales en la producción.
**/En este documento están incluidos los municipios a los que se les otorgó la protección de la Denominación de Origen del Tequila por el Instituto
Mexicano de la Propiedad Industrial, los cuales se han publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOM) en diversas fechas, siendo la última la
del 26 de octubre de 1999.
5
El SCIAN es el clasificador oficial de México.
Su estructura tiene distintos niveles de
agregación:
¿Sabías que el SCIAN permite clasificar
información, ordenarla y difundirla? Sector: dos dígitos
Subsector: tres dígitos
Rama: cuatro dígitos
Subrama: cinco dígitos
Clase de actividad: seis dígitos
Denominación de Origen del Tequila (DOT) en cada estado:

• Jalisco es el único estado en el que todos sus municipios (125) tienen la DOT
• Guanajuato, 7 municipios
• Michoacán de Ocampo tiene 30 municipios con DOT
• Nayarit, 8 municipios
• Tamaulipas, 11 municipios
En los 181 municipios que tienen la DOT viven 10 493 356 personas, de acuerdo con la última En-
cuesta Intercensal 2015, sobresaliendo diez municipios por ubicarse como los más poblados, en los cuales
vivía 55.5% de la población total.
Estados y municipios más poblados que tienen la Denominación de Origen del Tequila
Estado Municipio Población Porcentaje
Población de los municipios más poblados
10 493 356 100.0
que tienen la DOT
Jalisco Guadalajara 1 460 148 13.9

Jalisco Zapopan 1 332 272 12.7
Jalisco San Pedro Tlaquepaque 664 193 6.3
Jalisco Tlajomulco de Zúñiga 549 442 5.2
Jalisco Tonalá 536 111 5.1
Nayarit Tepic 413 608 3.9
Jalisco Puerto Vallarta 275 640 2.6
Tamaulipas Altamira 235 066 2.2
Michoacán de Ocampo Zamora 196 208 1.9
Jalisco El Salto 183 437 1.7
Resto de municipios 4 647 231 44.5
Fuente: INEGI. Encuesta Intercensal 2015.
6 Colección de estudios sectoriales y regionales

El mezcal
Para el caso del mezcal, tienen la Denominación de Origen 963*/ municipios que se ubican en nueve estados
de la República Mexicana, según el Diario Oficial de la Federación. En dichos municipios viven 17 806 184
personas, de acuerdo con la Encuesta Intercensal en 2015.
Población y número de municipios que tienen la
Denominación de Origen del Mezcal (DOM)
Número de Población en los
Estados municipios con municipios con
DOM DOM
Total 963 17 806 184
Durango*/ 39 1 754 754
Guerrero */
81 3 533 251
San Luis Potosí*/ 58 2 717 820
Zacatecas*/ 58 1 579 209
Oaxaca*/ 570 3 967 889
Guanajuato 2 234 136
Michoacán de Ocampo 29 1 756 974
Tamaulipas 11 48 969
Puebla 115 2 213 182
Fuente: INEGI. Encuesta Intercensal 2015.
Nota: */ Todos los municipios del estado.
963 municipios tienen la Denominación de Origen del Mezcal
Fuente: Diario Oficial de la Federación.
*/ En este documento están incluidos los municipios a los que se les otorgó la protección de la Denominación de Origen del Mezcal por el Instituto
Mexicano de la Propiedad Industrial, los cuales se han publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOM) en diversas fechas, siendo la última la
del 24 de diciembre de 2015.
7
En este documento se encuentra información en dos diferentes agregaciones, según la disponibilidad
de la información:
a) datos que corresponden a la Industria del Tequila y el Mezcal en forma conjunta, y
b) datos del tequila y el mezcal en forma separada.
En todos los casos se indicarán las fuentes de información y el nivel de agregación de la información.
Características generales de la Industria del Tequila y el Mezcal
La Industria del Tequila y el Mezcal constituye la segunda actividad económica más importante dentro del
conjunto de las bebidas alcohólicas, ya que representa 18.6% de la producción bruta total.
Como referencia, cabe señalar que de toda la Industria del Tequila y el Mezcal, el tequila representa
alrededor del 87% de la producción y el mezcal el 13 por ciento.
Importancia de la Industria del Tequila y el Mezcal

en la Industria de las bebidas alcohólicas
Porcentajes respecto a la Industria de las bebidas alcohólicas
Código Actividad económica Unidades Personal Producción
SCIAN económicas ocupado bruta
Total 100.0 100.0 100.0
312120 Elaboración de cerveza 6.2 46.4 74.9
312131 Elaboración de bebidas alcohólicas a base de uva 5.6 8.5 4.5
312141 Elaboración de ron y otras bebidas destiladas de 3.6 2.9 1.6
caña
312142 Elaboración de bebidas destiladas de agave 64.4 38.2 18.6
Elaboración de otras bebidas alcohólicas 20.2 4.0 0.4
Fuente: Censos económicos 2014.

Importancia de la Industria del Tequila y el Mezcal
en la Industria de las bebidas alcohólicas
Porcentajes respecto a la Industria de las bebidas alcohólicas
64.4
38.2
18.6
Unidades Personal ocupado Producción bruta

económicas
Como se comentó, cinco estados tienen la Denominación de Origen del Tequila; sobresalen Jalisco y
Guanajuato por registrar la cosecha de agave más relevante, aunque las plantas industriales más impor-
tantes donde se procesa el tequila se encuentran en Jalisco.
Producción de agave tequilero con DOT por entidad

federativa, 2017
Porcentajes respecto al total de la producción
76.6% Jalisco
17.5% Guanajuato
2.5% Michoacán de Ocampo
2.4% Nayarit
1.0% Tamaulipas
Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
9
Producción de agave con DOT por entidad federativa, 2017
Porcentajes
76.6
17.5
2.5 2.4 1.0

Jalisco Guanajuato Michoacán Nayarit Tamaulipas
de Ocampo
Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Unidades económicas más importantes por el número de personas ocupadas

En la Industria del Tequila y el Mezcal existen siete Unidades económicas*/ denominadas grandes**/ por
el número de personas ocupadas y todas se encuentran en el estado de Jalisco.
Ubicación de Unidades económicas grandes de la Industria

del Tequila y el Mezcal
Unidades
Entidad Municipio
económicas
1 Jalisco Amatitlán
1 Jalisco Arandas
3 Jalisco Atotonilco el Alto
1 Jalisco Guadalajara
1 Jalisco San Pedro Tlaquepaque
Fuente: INEGI. DENUE (mayo 2019).
*/
Las Unidades económicas se refieren a las plantas industriales. Una empresa puede tener más de una planta industrial.
**/
S

Concentración*/ de la Producción bruta
En la Industria de las bebidas de agave en ocho Unidades económicas se concentró 76.4% de la producción
y empleó al 28.4% del personal ocupado.
Concentración*/ de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentajes respecto al total de la producción y del personal
de la Industria del Tequila y el Mezcal
76.4
28.4
Personal ocupado Producción bruta

*/
Porcentaje que se calcula con base en las ocho Unidades económicas
que reportaron la mayor producción bruta de la Industria del Tequila y el
Mezcal.
11
Estructura de las Unidades económicas
En la Industria del Tequila y el Mezcal la participación de las microempresas está aumentando, al pasar de
70.7% de las Unidades económicas dedicadas a esta industria en 2004 a 81.1% en 2014. Sin embargo, la
producción se concentra cada vez más en las empresas medianas y grandes, al pasar de 90.1% en 2004
a 95.2% en 2014.
Industria del Tequila y el Mezcal

Producción bruta según tamaño
Tamaño de las Unidades económicas de las Unidades económicas
Porcentajes respecto al total de Unidades económicas Porcentajes respecto al total de la Producción bruta
81.1 47.4 47.6 47.6
42.7
70.7
16.5 8.2
9.1 11.7
3.7 6.3 3.3
0.9 1.7 1.5
Micros Pequeñas Medianas Grandes Micros Pequeñas Medianas Grandes Micros PequeñasMedianas Grandes Micros PequeñasMedianas Grandes
2004 2014 2004 2014
Fuente: Censos económicos 2004 y 2014. Fuente: Censos económicos 2004 y 2014.
Personal ocupado según tamaño

de las Unidades económicas
Porcentajes respecto al total de personal ocupado Criterios para determinar los tamaños de las
41.3 Unidades económicas
36.7
32.1
Manufacturas
30.7
Personas
Tamaño
ocupadas
18.7
15.6 15.6 0 - 10 Micro
9.3 11 - 50 Pequeñas
51 - 250 Medianas
251 y más Grandes
Micros PequeñasMedianas Grandes Micros PequeñasMedianas Grandes
Fuente: Diario Oficial de la Federación (DOF), 30 de junio de 2009.
2004 2014
Fuente: Censos económicos 2004 y 2014.

Personal ocupado
Consecuencia del aumento de las microempresas, tanto en la Industria del Tequila y el Mezcal como en
las Industrias manufactureras se observa una tendencia a la baja del promedio de personas ocupadas por
Unidad económica.
Sin embargo, la Industria del Tequila y el Mezcal muestra un promedio de personas ocupadas por
Unidad económica mayor que las Industrias manufactureras.
Promedio de personas ocupadas por Unidad económica

24
20
17
13
11 10
2004 2009 2014 2004 2009 2014

Industria del Tequila y el
Industrias manufactureras
Mezcal
Fuente: Censos económicos 2004, 2009 y 2014.
13
Evolución del personal ocupado
El personal ocupado en la Industria del Tequila y el Mezcal aumentó en 2016, 2017, y 2018 debido
principalmente al incremento que registraron los obreros.
En 2018 el número de trabajadores fue de 5 728.
Personal ocupado en la Industria del Tequila y el Mezcal

5 728
5 440 5 308 5 391 5 362 5 215 5 565 5 637
5 203
4 898 5 015 5 015
Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.
Obreros y empleados en la Industria del Tequila y el Mezcal
Obreros 3 833
3 359
Empleados 1 895
1 539
Fuente: : INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Personal ocupado según sexo
El porcentaje de hombres que laboran en la Industria del Tequila y el Mezcal es ligeramente mayor que en
las Industrias manufactureras.
Personal ocupado según sexo

Porcentajes respecto al total del personal ocupado
Hombres Mujeres
68 65
32 35
Industria del Tequila y el Industrias

Mezcal manufactureras
Subcontratación de personal (Outsourcing de personal)
La situación del personal contratado por una empresa con una razón social diferente a la empresa para
la cual trabaja es conocida como outsourcing de personal o subcontratación de personal, y es una forma
de contratación laboral creciente en la economía. En el caso de la Industria del Tequila y el Mezcal la
subcontratación de personal representó 45.5% del total del personal ocupado en esta industria en 2014.
Subcontratación de personal en la Industria del Tequila y el Mezcal

45.5
34.9
20.0
2004 2009 2014

Fuente: Censos económicos 2004, 2009 y 2014.
15
En la Industria del Tequila y el Mezcal la modalidad de subcontratación es superior a la de las Indus-
trias manufactureras, según los Censos económicos de 2014.
Subcontratación de personal
45.5 17.1
Industria del Tequila Industrias

y el Mezcal manufactureras
Remuneraciones
Las remuneraciones*/ pagadas en la Industria del Tequila y el Mezcal son superiores a las que se pagan en
promedio en las Industrias manufactureras.
Remuneraciones por persona ocupada, 2018
Pesos promedio mensuales, a precios constantes
Industrias
manufactureras 15 566
Industria del Tequila y

19 283
el Mezcal

*/
Las remuneraciones están conformadas por los sueldos pagados a empleados, salarios pagados a obreros y las
prestaciones sociales que paga una empresa a sus trabajadores. Éstas se presentan a precios constantes para mostrar la
evolución en el tiempo eliminando el efecto de la inflación. Las remuneraciones se transformaron a precios constantes
utilizando el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).

Los sueldos pagados a empleados y los salarios pagados a obreros mensuales por persona crecen
gradualmente en esta industria.
Sueldos y salarios por persona ocupada en la Industria del Tequila y el Mezcal

Miles de pesos promedio mensuales, a precios constantes
35.5
Salarios
Sueldos 29.5 29.4
28.1
Los salarios pagados a los obreros en
24.5 25.4
21.5
la Industria del Tequila y el Mezcal
20.3 20.4 19.8 21.0
son equivalentes a 3.9 veces el
salario mínimo, y en el caso de los
9.7 10.2 10.4 empleados los sueldos equivalen a
8.8 8.9 9.0 8.7 9.4
7.8 7.8 8.2
13.3 veces el salario mínimo en 2018.
Los salarios representan el mayor componente de las remuneraciones en la Industria del Tequila y el
Mezcal, seguidos de los sueldos.
Componentes de las remuneraciones en la Industria del Tequila y el Mezcal, 2018

Porcentajes
Prestaciones
sociales
17.3%
Salarios
41.7%
Sueldos
41.0%
17
En la siguiente sección se comentarán en específico los datos del tequila provenientes de la Encuesta
Mensual de la Industria Manufacturera del INEGI.
Producción de tequila
La producción de tequila representa el 87% de la producción conjunta de la Industria del Tequila y el
Mezcal, y registra un desempeño creciente a través de los años tanto en valor como en litros producidos.
Miles de millones de pesos constantes
35.6
32.7
27.4
29.5 En 2018 la producción
25.2 de tequila creció 8.8%
19.2 en términos reales res-
17.4
16.2 pecto a 2017, y en litros
14.5 13.9 14.3 15.5

el aumento fue de 15.7
por ciento.

Nota: se deflactó con base en el Índice Nacional de Precios al Consumidor
base segunda quincena de julio 2018.
Millones de litros
254
220
199 199 203
163 173
142 147 152
130 127

Como resultado del aumento de la producción de tequila está creciendo su importancia en la produc-
ción manufacturera del país y en la de bebidas alcohólicas; en 2018 representó 17.5% de la producción
de las bebidas alcohólicas y 0.48% de la producción manufacturera.
Participación de la Producción de Tequila en las Industrias manufactureras

Porcentaje del valor de la producción respecto al total de las manufacturas
0.48
0.43
0.40 0.40
0.37
0.29 0.29 0.29 0.27 0.29
0.26 0.26
Participación de la Producción de Tequila en la Producción de

la Industria de las bebidas alcohólicas
Porcentaje de la producción respecto al total de la Industria de las bebidas alcohólicas
18.7 18.5
17.2 17.5
15.8 16.1
14.5 13.9 14.8 14.2
13.3 13.9
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
19
Principales clases de tequila
El tequila reposado es el más importante, tanto por el valor que aporta a la producción como por el volumen,
seguido del tequila blanco.
Principales clases de tequila, 2018
Porcentajes respecto al total de la producción
Clases de tequila Volumen Valor
100.0 100.0
Reposado 40.4 43.0
Blanco 44.7 38.7
Añejo 5.8 12.8
Joven 9.1 5.5
El insumo más importante para la elaboración de tequila y mezcal es la planta de agave. En esta sección
se presentan datos sobre superficie y producción del agave que provienen del Servicio de Información
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Agave
La superficie cosechada y la producción de agave, en general, muestran un desempeño creciente.
Superficie cosechada de agave Producción de agave

Hectáreas Miles de toneladas
27 689
2 409
21 892
23 697
21 878
19 876 21 731 1 900 1 846 1 876
19 032 19 731 1 795
1 704 1 686 1 722
15 867 1 540
15 627
15 321
12 548
1 160 1 223 1 198 1 246
12 297
10 331 999
8 663 738
Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

En esta sección se hablará de la Industria del Tequila y el Mezcal de manera conjunta con base en los
datos que provienen de la Matriz de Insumo-Producto*/.
Actividades económicas ligadas a la Industria del Tequila y el Mezcal

La Matriz de Insumo-Producto (MIP) permite conocer los impactos que genera la Industria del Tequila y el
Mezcal en diversas actividades económicas, al demandar insumos (nacionales e importados) para realizar
su producción; asimismo, identifica el destino de la producción (clientes).
Principales proveedores de insumos

nacionales e importados
Cultivo de agaves alcoholeros
Suministro de personal permanente
Fabricación de envases y ampolletas de vidrio
Elaboración de concentrados, polvos, jarabes y Clientes
esencias de sabor para bebidas
Consumo privado (familias)
Obtención de alcohol etílico potable Industria Comercio
Refinación de petróleo
Servicios de alquiler de marcas registradas,
del Tequila Restaurantes, bares, cantinas,
centros nocturnos, etcétera
patentes y franquicias y el Mezcal
Fabricación de otros productos de madera Exportaciones
Elaboración de bebidas destiladas de agave
Generación, transmisión y distribución de energía
eléctrica
21
Insumos que requiere la Industria del Tequila y el Mezcal
El principal insumo que demanda esta industria proviene del Cultivo de agaves alcoholeros.
Además de requerir materias primas, también demanda servicios tales como Suministro de personal
permanente, Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y franquicias, por citar algunos.
Los insumos que más demanda esta industria se presentan en la siguiente tabla:
Principales insumos de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentaje respecto al total de insumos
Código SCIAN Denominación Porcentajes
Total de insumos 100.0
111991 Cultivo de agaves alcoholeros 41.0
561330 Suministro de personal permanente 9.0

327213 Fabricación de envases y ampolletas de vidrio 8.5
311930 Elaboración de concentrados, polvos, jarabes y esencias de sabor 3.9
para bebidas
312143 Obtención de alcohol etílico potable 3.6
324110 Refinación de petróleo 2.8
533110 Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y franquicias 2.2
321999 Fabricación de otros productos de madera 2.2
312142 Elaboración de bebidas destiladas de agave 2.2
221110 Generación, transmisión y distribución de energía eléctrica 2.1
Resto de las actividades 22.5
Fuente: INEGI. Matriz de Insumo-Producto 2013.

Integración de la Industria del Tequila y el Mezcal con la economía nacional
La Industria del Tequila y el Mezcal es predominantemente de origen nacional, ya que del total de insumos
que requiere, 88% corresponde a insumos nacionales y solamente 12% a insumos importados.
Así, el impacto de la derrama económica de la Industria del Tequila y el Mezcal al interior del país es
proporcionalmente mayor que el promedio de las Industrias manufactureras, donde los insumos nacio-
nales que se utilizan representan el 60% del total.
La Industria del Tequila y el Mezcal utiliza insumos que son 100 por ciento de origen nacional, tales
como el Cultivo de agaves alcoholeros, el Suministro de personal, los Servicios de alquiler de marcas re-
gistradas, patentes y franquicias, y el consumo de energía.
Principales insumos nacionales e importados de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentaje respecto al total de insumos
Código SCIAN Denominación Total Nacionales Importados
Total de insumos 100.0 88.0 12.0
111991 Cultivo de agaves alcoholeros 100.0 100.0 0.0
561330 Suministro de personal permanente 100.0 100.0 0.0
533110 Servicios de alquiler de marcas registradas, patentes y franquicias 100.0 100.0 0.0
221110 Generación, transmisión y distribución de energía eléctrica 100.0 100.0 0.0
312142 Elaboración de bebidas destiladas de agave 100.0 97.5 2.5
327213 Fabricación de envases y ampolletas de vidrio 100.0 95.5 4.5
311930 Concentrados, polvos, jarabes y esencias de sabor para bebidas 100.0 89.6 10.4
324110 Refinación de petróleo 100.0 59.4 40.6
312143 Obtención de alcohol etílico potable 100.0 10.3 89.7
23
Componentes del Valor de la producción
Otra forma de estudiar el impacto de la Industria del Tequila y el Mezcal en la economía, según la
información proveniente de la Matriz de Insumo-Producto (MIP), es sumando a los insumos que utiliza
(nacionales e importados) el Valor agregado bruto que esta industria aporta por el desarrollo de su
actividad, obteniéndose el Valor de la producción.
Valor de la producción = Demanda intermedia (insumos nacionales e importados) + Valor agregado bruto
Así, para el caso de la Industria del Tequila y el Mezcal, el componente más importante del Valor de
la producción lo constituyen los insumos nacionales con 47.2% que junto con el Valor agregado bruto
(47.1%) suman 94.3%, siendo éste el impacto o derrama económica que esta Industria tiene al interior
de la economía.
Cabe mencionar que la aportación del Valor agregado bruto*/ de la Industria del Tequila y el Mezcal
de 47.1% como parte del Valor de la producción es muy superior al promedio que generan las Industrias
manufactureras de 26.3 por ciento.
Componentes del Valor de la producción

de la Industria del Tequila y el Mezcal
Porcentajes respecto al Valor de la producción
Valor
agregado
bruto
47.1
Insumos
nacionales
Insumos
47.2
importados
5.7

¿Cuál es el destino de la producción de la Industria del Tequila y el Mezcal?
La producción de estas bebidas se destina principalmente a satisfacer el consumo final (98.2%). De éste,
el 49% se destinó al consumo de las familias y el 51% a las exportaciones.
Destino de la producción de la Industria del Tequila y el Mezcal

Porcentajes respecto al valor de la producción
Consumo Demanda
final
intermedia
98.2% 1.8%
25
La Industria del Tequila y el Mezcal y su relación con otras actividades económicas
La Industria del Tequila y el Mezcal, al demandar insumos para realizar su producción, genera un impacto
o efecto directo (derrama económica) en 143 clases de actividad*/ de un total de 822, según la Matriz de
Insumo-Producto.
El Comercio y los servicios es donde más clases de actividad económica impacta la Industria del Te-
quila y el Mezcal (93 clases).
Actividades económicas a las que impacta

la Industria del Tequila y el Mezcal
Sector primario 2
Sector secundario 48
Comercio y servicios 93
Total 143
Fuente: INEGI, elaboración con base en la Matriz de Insumo-Producto 2013.
Nota: el Sector primario incluye la agricultura, ganadería, silvicultura, apicultura, acuicultura, caza y
pesca. El Sector secundario considera la industria manufacturera, la construcción, la minería, así como
la generación de energía, gas y agua. El Comercio y servicios incluye el comercio al por mayor y al por
menor, transportes, comunicaciones, actividades financieras, turismo, hotelería, administración pública,
por citar algunas actividades.

Inflación*/
El incremento en el precio del tequila en 2016, 2017 y 2018 fue mayor a la Inflación general.
Inflación general y la variación del precio del tequila

Variación porcentual promedio anual
10.0
8.0 Inflación
general
6.0
4.0
2.0
0.0
-2.0
Variación del
-4.0 precio del
tequila
-6.0
Fuente: INEGI. Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).

Año base segunda quincena de julio de 2018.
27
Precios promedio
El INEGI ofrece información a un nivel muy detallado de los precios. Mes a mes se capta información de
los precios de 299 productos genéricos, en 55 ciudades, los cuales se pueden consultar en el Diario Oficial
de la Federación y en www.inegi.org.mx.
Para el caso del tequila, los precios se muestran en la siguiente tabla a manera de ejemplo.
Área metropolitana de la Ciudad de México. Mayo de 2019. Precio por litro

Especificación Precio promedio
JOSE CUERVO, REPOSADO, TRADICIONAL, 100% DE AGAVE, DE 950 ML 326
CAZADORES, REPOSADO, BOTELLA DE 750 ML 307
CORRALEJO, REPOSADO, BOTELLA DE 1 LT 349
SAUZA, REPOSADO, HORNITOS, BOTELLA DE 1 LT 273
CABRITO, REPOSADO, BOTELLA DE 1 LT 148
JOSE CUERVO, AÑEJO, 1800, BOTELLA DE 700 ML 725


Guadalajara, Jalisco. Mayo de 2018. Precio por litro

Especificación Precio promedio
MILAGRO, REPOSADO, BARRICA, BOTELLA DE 750 ML 1 385
CAZADORES, REPOSADO, BOTELLA DE 1 LT 265
JOSE CUERVO, BLANCO, TRADICIONAL, BOTELLA DE 695 ML 353
HERRADURA, BLANCO, BOTELLA DE 950 ML 588
JOSE CUERVO, REPOSADO, ESPECIAL, BOTELLA DE 990 ML 146
JIMADOR, REPOSADO, BOTELLA DE 200 ML 260
SIETE LEGUAS, BLANCO, BOTELLA DE 1 LT 372
EL JIMADOR, BLANCO, BOTELLA DE 950 ML 199
PUEBLO VIEJO, AÑEJO, BOTELLA DE 750 ML 471
100 AÑOS, REPOSADO, BOTELLA DE 700 ML 194

Exportaciones del tequila y el mezcal
Exportaciones de tequila
Las exportaciones de tequila tanto en litros como en millones de dólares muestran una tendencia
ascendente. En 2018 se exportaron 209 millones de litros que representaron 1 582 millones de dólares.
Exportaciones de tequila
Millones de litros
209
189
173
156 162 159
149
130 133 140
120 117 119 115
90 92
Fuente: SAT, SE, BANXICO, INEGI. Balanza Comercial de Mercancías de México.
Exportaciones de tequila 1 582

Millones de dólares
1 340
1 172 1 1871 203
997
831 859
726 698 748
662
617
517 513 544
29
¿A qué países se exporta tequila?
En 2018 se destinó a Estados Unidos de América 78.9% de las exportaciones totales de tequila. Este
porcentaje correspondió a 165 millones de litros con un valor de 1 087 millones de dólares.
Exportaciones de tequila según país, 2018

Millones de litros
Estados Unidos de América 165
Alemania 4
Colombia 4
España 3
Francia 2
Gran Bretaña 2
Resto de los países 29
Exportaciones de tequila según país, 2018

Porcentajes respecto al total de las exportaciones de litros
Estados Unidos de América 78.9
Alemania 1.9
Colombia 1.9
España 1.4
Francia 1.0
Gran Bretaña 1.0
Resto de los países 13.9

Exportaciones de mezcal
Las exportaciones de mezcal, al igual que las del tequila, muestran una tendencia ascendente en los últimos
años. En 2018 se exportaron 7 125 miles de litros que representaron 53 millones de dólares.
Miles de litros
7 125
3 116
2 713
1 899 2 077
740
2013 2014 2015 2016 2017 2018

Millones de dólares 53
35
27
20
13
8
2013 2014 2015 2016 2017 2018

31
¿A qué países se exporta mezcal?
Del total de las exportaciones de mezcal, 86.9% se envió a Estados Unidos de América, en 2018. Este
porcentaje corresponde a 6 191 miles de litros y a 24 275 miles de dólares.
Exportaciones de mezcal según país, 2018

Miles de litros
Estados Unidos de América 6 191
España 80
Francia 76
China 73
Gran Bretaña 58
Canadá 57
Alemania 57
Australia 49
Países bajos 48
Italia 31
Resto de países 405

Exportaciones de mezcal según país, 2018

Porcentajes respecto al total de las exportaciones
Estados Unidos de América 86.9
España 1.1
Francia 1.1
China 1.0
Gran Bretaña 0.8
Canadá 0.8
Alemania 0.8
Australia 0.7
Países bajos 0.7
Italia 0.4
Resto de los países 5.7

Otra información de interés
Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas
En esta nueva edición del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) se ofrecen los datos de
identificación, ubicación, actividad económica y tamaño en el territorio nacional más de 5 millones de negocios.
Como en versiones anteriores, el Directorio es actualizado en forma continua por los informantes autorizados, quienes
pueden actualizar o complementar los datos de sus negocios e incorporar en línea información comercial mediante la
aplicación que se encuentra en la ficha técnica de cada unidad económica. Esta información es validada previamente
por el INEGI. También continúan disponibles la descarga gratuita de todo el Directorio o sólo de la información específica
que seleccione el usuario, así como la consulta desde dispositivos móviles -como teléfonos celulares o tabletas-, en el
Mapa Digital de México y en Espacio y datos de México.
33
Medición de la economía informal*/
Los resultados de la medición del Producto Interno Bruto de la economía informal permiten conocer tanto su
comportamiento como su contribución al Producto Interno Bruto del país, en el marco del Sistema de Cuentas Nacionales
de México, Base 2013.
Producto Interno Bruto, 2017 Ocupación laboral, 2017

Estructura porcentual Estructura porcentual
Sector Sector informal

informal 26.9%
11.1%
Ocupación Ocupación
Economía Economía
formal informal
formal informal
77.3% 22.7% 43% 57%
Otras
modalidades
de la Otras
informalidad modalidades
11.6% de la informalidad
30%
Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México, año base 2013.

PIB de la economía informal por sector, 2017

Estructura porcentual
Comercio 30.9
El 22.7% del PIB total corresponde a la
economía informal, y más de la mitad Construcción 15.4
(58.9%) del PIB informal se produce en Agropecuario 12.6

tres actividades: Comercio, Construcción
Manufacturas 12.7
y sector Agropecuario.
Alojamiento y preparación de
alimentos y bebidas 3.6
Transporte, correo y
almacenamiento 5.7
Otros sectores 19.1
Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México, año base 2013.

Trabajo No Remunerado de los hogares
El Trabajo No Remunerado de los hogares de México corresponde a la valoración del Trabajo No Remu-
nerado que los miembros de los hogares realizan por los servicios requeridos para la satisfacción de sus
necesidades como cuidados y apoyos (generales y de salud); alimentación; limpieza y mantenimiento a
la vivienda; ayuda a otros hogares y trabajo voluntario; compras y administración del hogar; y limpieza
y cuidado de la ropa y calzado.
Durante 2017, el valor económico del Trabajo No Remunerado alcanzó un nivel equivalente a 5.1
billones de pesos, lo que representó el 23.3% del PIB del país.
El valor generado por el Trabajo No Remunerado de los hogares como proporción del PIB del país,
en 2017, fue superior al alcanzado por algunas actividades económicas como el comercio, la industria
manufacturera y los servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles de manera
individual, las cuales registraron una participación del PIB de 18.7%, 17.2% y 10%, respectivamente.
Evolución del valor del Trabajo No Remunerado
doméstico y de cuidados de los hogares
Porcentajes del PIB a precios corrientes
Mujeres Hombres
22.6 23.1 23.1 23.3

20.2 20.5 20.8 21.0 22.1
19.3
5.3 5.5 5.7 5.7 5.8
4.6 4.8 4.9 5.0
4.3
15.6 15.7 15.9 16.0 16.8 17.1 17.4 17.4 17.5

15.0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México, año base 2013
La mayor parte del Trabajo No Remunerado de los hogares fue realizado por las mujeres.
35
Colección de “Estudios sectoriales y regionales”
Estudios de las distintas actividades económicas que promueven, mediante
un lenguaje sencillo, el uso de la información estadística y geográfica para
apoyar la toma de decisiones
http://www.beta.inegi.org.mx/app/biblioteca/ficha.html?upc=702825095666

Glosario
Demanda intermedia (insumos). Son aquellos bienes o servicios que se incorporan a otros
procesos de producción, en los cuales experimentan cambios en su estado, composición, forma
o simplemente se integran a otros bienes o servicios con el fin de crear un nuevo producto.
Demanda final. Son los bienes o servicios cuyo proceso de producción ha concluido
y se destinan al consumo final de los hogares, consumo del gobierno, inversión o las
exportaciones.
Componentes del Valor de la producción. Es la suma de los Insumos (nacionales

e importados) más el Valor agregado bruto que cada actividad económica aporta por el
desarrollo de su actividad.
Exportaciones. Son las ventas de mercancías que un país realiza al resto del mundo.
Inflación. Es la variación porcentual del Índice Nacional de Precios al Consumidor.
Outsourcing de personal o subcontratación de personal. Es la situación del personal
contratado por una empresa con una razón social diferente a la empresa para la cual trabaja.
Remuneraciones. Son todos los pagos y aportaciones, normales y extraordinarios, en

dinero y especie, para retribuir el trabajo del personal dependiente de la razón social.
Están conformadas por los sueldos pagados a empleados, salarios pagados a obreros y las
prestaciones sociales que paga una empresa a sus trabajadores.
Personal ocupado. Comprende a todas las personas que trabajaron durante el periodo
de referencia dependiendo contractualmente o no de la unidad económica, sujetas a su
dirección y control.
Unidades económicas. Las Unidades económicas se refieren a las plantas industriales. Una
empresa puede tener más de una planta industrial.
37
Conociendo México
01 800 111 46 34
www.inegi.org.mx
atencion.usuarios@inegi.org.mx
@inegi_informa INEGI Informa

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Colección de estudios sectoriales y regionales

DR © 2019, Instituto Nacional de Estadística y Geografía

Colección de estudios sectoriales y regionales

Colección de estudios sectoriales y regionales

La “Colección de estudios sectoriales y regionales” presenta información seleccionada que se

Colección de estudios sectoriales y regionales

Fuente: Diario Oficial de la Federación.

Denominación de Origen del Tequila (DOT) en cada estado:

Jalisco Guadalajara 1 460 148 13.9

6 Colección de estudios sectoriales y regionales

Fuente: Diario Oficial de la Federación.

a) datos que corresponden a la Industria del Tequila y el Mezcal en forma conjunta, y

b) datos del tequila y el mezcal en forma separada.

Características generales de la Industria del Tequila y el Mezcal

Importancia de la Industria del Tequila y el Mezcal

8 Colección de estudios sectoriales y regionales

Unidades Personal ocupado Producción bruta

Producción de agave tequilero con DOT por entidad

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

2.5 2.4 1.0

Unidades económicas más importantes por el número de personas ocupadas

Ubicación de Unidades económicas grandes de la Industria

10 Colección de estudios sectoriales y regionales

Concentración*/ de la Industria del Tequila y el Mezcal

Fuente: Censos económicos 2014.

Industria del Tequila y el Mezcal

Personal ocupado según tamaño

Fuente: Censos económicos 2004 y 2014.

12 Colección de estudios sectoriales y regionales

Promedio de personas ocupadas por Unidad económica

2004 2009 2014 2004 2009 2014

En 2018 el número de trabajadores fue de 5 728.

Personal ocupado en la Industria del Tequila y el Mezcal

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Obreros y empleados en la Industria del Tequila y el Mezcal

Fuente: : INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

14 Colección de estudios sectoriales y regionales

Personal ocupado según sexo

Industria del Tequila y el Industrias

Subcontratación de personal en la Industria del Tequila y el Mezcal

2004 2009 2014

Industria del Tequila Industrias

Industria del Tequila y

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

16 Colección de estudios sectoriales y regionales

Sueldos y salarios por persona ocupada en la Industria del Tequila y el Mezcal

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Componentes de las remuneraciones en la Industria del Tequila y el Mezcal, 2018

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

14.5 13.9 14.3 15.5

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

18 Colección de estudios sectoriales y regionales

Participación de la Producción de Tequila en las Industrias manufactureras

Participación de la Producción de Tequila en la Producción de

Fuente: INEGI. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.

Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

La superficie cosechada y la producción de agave, en general, muestran un desempeño creciente.

Superficie cosechada de agave Producción de agave

20 Colección de estudios sectoriales y regionales

Actividades económicas ligadas a la Industria del Tequila y el Mezcal

Principales proveedores de insumos

Principales insumos de la Industria del Tequila y el Mezcal

561330 Suministro de personal permanente 9.0