Recetas: 11

Mantén una dieta sana y ligera sin renunciar al postre todos los
platos con menos de 400 kcal. para cuidarse disfrutando de
recetas atractivas a la vista, al olfato y al gusto.
 Acelgas con tomate
INGREDIENTES
- 250 g de cebolla
en trozos
- 1 diente de ajo
- 40 g de aceite de oliva virgen
extra
- 50 g de jamón serrano
cortado en dados
- 400 g de tomate entero pelado
(natural o en conserva)
en trozos con su jugo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pimienta de Cayena
- 500 g de hojas de acelga
cortadas en trozos de 4 cm
10 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 3 seg/vel
2. Incorpore el jamón y sofría 7 min/120°C/Giro Izquierda/vel
3. Añada los tomates, la sal, el azúcar y la cayena. Sitúe el
recipiente Varoma en su posición. Ponga dentro las acelgas. Tape
el Varoma y programe 20 min/Varoma/Giro Izquierda/vel Cuchara.
4. Retire el Varoma.Escurra bien las acelgas y añádalas al vaso.
Rehogue 2 min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. Vuelque en una fuente
y sirva caliente.
SUGERENCIA
Puede completar el plato con unos huevos «poché» hechos en el Varoma
(forre el cubilete con film transparente, casque un huevo dentro y cierre el
film con un nudo, póngalos en el recipiente Varoma al mismo tiempo que las
acelgas).
30 min. Facil 4
3
 Carpaccio de ternera con salsa
de piñones

INGREDIENTES
- 8 o 10 ramitas de perejil fresco
(solo las hojas)
- 8 o 10 ramitas de albahaca
fresca
(solo las hojas)
- 50 g de piñones
- 15 g de zumo de limón
- 50 g de vino blanco seco
- 350 g de solomillo de ternera
en filetes finísimos (carpaccio)
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el perejil y albahaca y triture 5 seg/vel 6. Con
la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada los piñones y el zumo de limón y triture 6 seg/vel 6. Con
la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Incorpore el vino y mezcle 15 seg/vel 6. Coloque el «carpaccio»
en una fuente, en una sola capa y vierta la salsa en el centro sobre
la carne. Sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede rociar el «carpaccio» con aceite de oliva y espolvorear con pimienta
negra molida y sal en escamas.

5 min. 5 min. Facil 4

4
 Cheesecake ligero

INGREDIENTES
- 300 g de queso cremoso light
- 200 g de leche desnatada
- 4 huevos
- 10 g de edulcorante en polvo
- 1 yogur natural desnatado
- 700 g de agua
- 200 g de mermelada de fresa
ligera
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el queso, la leche, los huevos, el edulcorante
y el yogur y mezcle 30 seg/vel 5.
2. Vierta la mezcla en un molde de cake de 1 l de capacidad, y
tápelo con su tapa o con papel de aluminio. Colóquelo dentro del
recipiente Varoma y cúbralo con un paño. Tape y reserve.
3. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y
programe 45 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y saque el molde.
Deje enfriar durante 1 hora. Deseche el agua.
4. Cuando el «cheesecake» esté frío, desmóldelo invirtiendo el
molde sobre un plato. Vierta la mermelada en el vaso y programe
15 seg/vel 3. Extiéndala sobre el «cheesecake» y reserve en el
frigorífico hasta el momento de servir.

SUGERENCIA
Puede hacer la versión no "light" de este «cheesecake »sustituyendo los ingredientes desnatados por ingredientes
normales y los 10 g de edulcorante por 100 g de azúcar.

OTROS
Receta facilitada por Pilar Martín Labajo.

5 min. 2 h. 50 min. Facil 8

5
 Copa helada de pera y plátano
con frutos rojos

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 300 g de plátano 1. Ponga en el vaso el plátano y la pera congelados y el zumo de
cortado en rodajas y congelado limón. Triture 1 min/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes
- 200 g de pera hacia el fondo del vaso.
pelada cortada en trozos y 2. Añada el yogur y el edulcorante y triture 1 min/vel 5. Vierta la
congelada crema en 4 copas, decore con los frutos rojos y sirva
- 40 g de zumo de limón
- 1 yogur natural desnatado
(125 g)
- 1 o 2 cucharadas de edulcorante
en polvo
- 100 g de frutos rojos frescos
para decorar

5 min. 5 min. Facil 4

6
 Crema de judías verdes
INGREDIENTES
- 110 g de puerro
cortado en rodajas
- 40 g de aceite de oliva
y algo más para servir
- 250 g de calabacín
con piel cortado en trozos
- 350 g de judías verdes
cortadas en trozos
- 1 pellizco de curry en polvo
- 1 pellizco de pimienta negra
recién molida
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 600 g de agua
15 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga el puerro en el vaso y trocee 4 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baje el puerro hacia el fondo del vaso. Agregue
el aceite y rehogue 5 min/120°C/vel Cuchara.
3. Incorpore el calabacín y las judías y sofría 5 min/120°C/vel
Cuchara.
4. Añada el curry, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua.
Programe 20 min/100°C/vel 1.
5. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture
1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en una sopera y sirva
rociada con un poco de aceite de oliva.
35 min. Facil 4
7
 Ensalada de calabacín y mango

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 o 2 calabacines 1. Ponga en una ensaladera los bastones de calabacín y de
pequeños con piel (cortados en 2. Ponga en el vaso los trozos de la otra mitad del mango, las
bastones de 8 x 0,5 cm) chalotas, el aceite, el cilantro, el zumo de lima, la sal y la pimienta
- 1 mango maduro y pique 10 seg/vel 4. Vierta en la ensaladera, añada las pipas,
mezcle bien y sirva.
(medio cortado en bastones y
medio en trozos)
VARIANTES
- 2 chalotas
Puede sustituir el cilantro por menta.
- 50 g de aceite de girasol
- 3 o 4 ramitas de cilantro fresco
(reserve 1 ramita para decorar)
- 20 g de zumo de lima
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharada de pipas de
calabaza
para espolvorear

5 min. 5 min. Facil 4

8
 Guiso de lentejas y alubias con
verduras

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 cebolla 1. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el
(aprox. 100 g) cortada en trozos apio y trocee 3 seg/vel 5.
- 1 zanahoria 2. Con la espátula, baje la verdura hacia el fondo del vaso.
(65-70 g) cortada en trozos Agregue el aceite y el pimentón y sofría 5 min/100°C/vel 1.
- 1 diente de ajo 3. Incorpore por la abertura las lentejas escurridas, 1000 g de
agua y la sal y programe 30 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara
- 1 tallo de apio
(verifique el punto de cocción de las lentejas).
(30-35 g) cortado en trozos
4. Agregue las alubias, el tomate, la pimienta, el tomillo y el
- 30 g de aceite de oliva virgen
orégano, introduzca la espátula por abertura y muévala de lado a
extra
lado durante 2 min/90°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
5. Vierta 200 g más de agua caliente y deje reposar unos minutos
- 180 g de lentejas antes de servir.
(puestas en remojo durante un
mínimo de 1 hora)
- 1200 g de agua
caliente
- 2 cucharaditas de sal
- 200 g de alubias blancas cocidas
y escurridas
- 2 tomates pera
(150 g aprox.) cortados en dados
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 2 cucharaditas de orégano

15 min. 45 min. Facil 8

9
 Merluza al vapor de almejas

INGREDIENTES
Aceite de perejil
- 4 o 5 ramitas de perejil fresco
(solo las hojas) limpias y secas
- 100 g de aceite de oliva suave
(tipo arbequina)
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra
molida
Merluza al vapor de almejas
- 60 g de aceite de oliva virgen
extra
(y un poco más para pincelar)
- 300 g de fumet de pescado
- 4 lomos de merluza
(aprox. 200 g c/u) salpimentados
- 200 g de almejas
- 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN
Aceite de perejil
1. Ponga en el vaso el perejil, el aceite, la sal y la pimienta. Triture
15 seg/vel 7. Cuele el aceite a través de un colador de malla fina y
viértalo en un biberón de cocina. Aclare el vaso.
Merluza al vapor de almejas
2. Ponga un bol sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.
3. Ponga el fumet en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su
posición y pincele el interior con aceite. Coloque dentro los lomos
de merluza, tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 2.
Retire el Varoma y reserve tapado para que no pierda calor.
4. Añada al fumet del vaso las almejas y la sal y programe 3
min/100°C/vel Cuchara. Retire las almejas con ayuda de una
cuchara y deje el caldo en el vaso. Sin poner el cubilete, programe
1 min/Varoma/vel 1 para reducirlo.
5. Después, coloque el cubilete en la tapa, programe 2 min/vel 5 y,
con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la
tapa, dejando que caiga a hilo muy fino alrededor del cubilete para
lograr una emulsión.
6. Coloque cada lomo de merluza en el centro de un plato con 2-
3 almejas. Vierta por encima 2 cucharadas de caldo de almejas y
decore con aceite de perejil. Sirva inmediatamente.

OTROS
Receta facilitada por el chef Alberto Asensio. - Comentario del nutricionista: Esta receta, debido a su nulo contenido en
hidratos de carbono y fibra, es perfectamente combinable con un primero a base de verduras y patatas o incluso con una
receta ligera a base de pasta o arroz con verduras. No obstante, el postre elegido deberá ser muy ligero y a base de fruta
fresca.

15 min. 30 min. Facil 4

10
 Mero en salsa de cítricos
INGREDIENTES
- 1 huevo duro
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
- 2 dientes de ajo
- 50 g de vino blanco
- 20 g de zumo de limón
- 40 g de zumo de naranja
- 2 o 3 tiras de piel de limón
(en 2-3 trozos)
- 2 o 3 tiras de piel de naranja
(en 2-3 trozos)
- 200 g de agua
- 1 cucharadita de sal
y un poco más para sazonar el
mero
- 6 lomos de mero
salpimentados
- 1 cucharadita de maicena
disuelta en 1/2 cubilete de agua
- 1 cucharada de perejil fresco
picado
- 3 rodajas de limón
cortadas por la mitad
15 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga el huevo duro en el vaso y trocee 1 seg/vel 4. Retire a un
bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite y los ajos y pique 5 seg/vel 7. Sofría
7 min/120°C/vel 1.
3. Añada el vino blanco y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner
el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Añada los zumos y las pieles de limón y naranja, el agua y la
sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y reparta los lomos
de mero entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tape el Varoma y
programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y retire del vaso
las pieles de los cítricos.
5. Añada al vaso la maicena disuelta y programe 2 min/100°C/vel
2. Mientras tanto, coloque el pescado en una fuente. Vierta la salsa
sobre el pescado y reparta el huevo duro picado. Espolvoree con el
perejil picado y decore cada lomo con media rodaja de limón. Sirva
inmediatamente.
VARIANTES
Puede sustituir el mero por perca.
30 min. Facil 6
11
 Papillote de pollo a la pimienta
con verduras y caldo
INGREDIENTES
Papillotes de pollo
- 20 g de pimienta negra en grano
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 pechugas de pollo sin piel
ni huesos
- 1 cebolleta
cortada en rodajas muy finas
- 2 cucharadas de aceite de
sésamo tostado
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de extracto de
buey
- 1 cucharada de semillas de
sésamo
Caldo de verduras y verduras al
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 calabacín pequeño
con piel
- 100 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva virgen
extra
- 1000 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de judías verdes
cortadas en tiras
- 1 manojo de espárragos verdes
baby
15 min.
PREPARACIÓN
Papillotes de pollo
1. Ponga en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y triture 4
seg/vel 7. Vierta la mezcla en un plato y reboce con ella las
pechugas de pollo. Corte 2 rectángulos de papel de aluminio o
papel de horno y ponga en cada uno 1 pechuga. Distribuya la
cebolleta sobre las pechugas, riegue cada una con 1 cucharada de
aceite de sésamo, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de
extracto de carne y espolvoree con el sésamo. Cierre los papillotes
de forma que queden bien sellados y colóquelos en el recipiente
Varoma. Reserve.
Caldo de verduras y verduras al vapor
2. Corte las zanahorias en 4 bastones de 8-10 cm y reserve el
resto. Corte el puerro en bastones de 8-10 cm. Corte el calabacín
por la mitad, retírele la pulpa y resérvela. Corte las mitades de
calabacín en bastones de 8-10 cm y reserve los recortes si los
3. Añada al vaso la cebolla, el resto de zanahoria y de calabacín y
el aceite y trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
4. Añada el agua y la sal. Sitúe el recipiente Varoma con los
papillotes en su posición. Coloque la bandeja Varoma con los
bastones de zanahoria, los bastones de puerro, los bastones de
calabacín, las judías y los espárragos. Tape el Varoma y programe
30 min/Varoma/vel 1.
5. Retire el Varoma. Coloque las verduras en una fuente junto con
las pechugas cortadas en lonchas finas y riegue con la salsa de los
papillotes. Reserve el caldo con verduras del vaso. Sirva el caldo
como primer plato y el pollo y las verduras como segundo plato.
SUGERENCIA
Puede triturar el caldo con verduras 1 min/vel 8 y servirlo como una crema.
45 min. Facil 6
12
 Vasitos de salmón, gambas,
aguacate y queso fresco

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 200 g de gambas cocidas 1. Reserve 24 gambas para decorar y reparta el resto en 6 vasos
peladas de chiquito.
- 1 diente de ajo 2. Ponga el ajo en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula,
- 150 g de queso quark desnatado baje el ajo hacia el fondo del vaso.
- 1 cucharada de cebollino fresco 3. Agregue el queso, ½ cucharada de cebollino picado, la pimienta
y la nata y mezcle 5 seg/vel 3. Cubra las gambas de los vasos con
picado
esta crema y reparta encima los trozos de salmón ahumado.
- 1 pellizco de pimienta blanca
molida 4. Ponga en el vaso la pulpa de aguacate, el zumo de la lima y el
tabasco y trocee 5 seg/vel 5. Vierta la mezcla en los vasos sobre el
- 70 g de nata (35% de grasa)
salmón. Decore con las gambas reservadas y espolvoree con el
- 100 g de salmón ahumado resto de cebollino y la piel de lima rallada. Sirva inmediatamente o
en lonchas (cortado en trozos) reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
- 2 aguacates
pelados y sin hueso
- 20 g de zumo de lima
(ralle la piel para decorar)
- 4 gotas de tabasco
- 1 cucharada de piel de lima
rallada

10 min. 10 min. Facil 6

13
 Índice Alfabético
Acelgas con tomate - 3
Carpaccio de ternera con salsa de piñones - 4
Cheesecake ligero - 5
Copa helada de pera y plátano con frutos rojos - 6
Crema de judías verdes - 7
Ensalada de calabacín y mango - 8
Guiso de lentejas y alubias con verduras - 9
Merluza al vapor de almejas - 10
Mero en salsa de cítricos - 11
Papillote de pollo a la pimienta con verduras y caldo - 12

Vasitos de salmón, gambas, aguacate y queso fresco - 13