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UNIVERSIDADE FEDERAL DE ITAJUBÁ

CAMPUS DE ITABIRA
BAC009 – QUÍMICA – EXPERIMENTAL

4. DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ NO VINAGRE

4.1 OBJETIVOS

Objetivo da experiência: o problema a ser resolvido nesta experiência é o da


determinação da concentração de uma solução ácida utilizando uma solução padrão
básica.
Objetivos de ensino: Tomar volumes pré-determinados de líquidos usando uma
pipeta volumétrica. Medir volumes de porções de líquidos usando uma bureta. Aferir o
volume nominal de pipetas volumétricas. Utilizar reações químicas para a determinação
da concentração de uma solução ácida a partir de uma solução alcalina aplicando
conceitos de estequiometria. Expressar reações químicas na forma de equações químicas
corretamente balanceadas. Utilizar indicadores ácido-base para identificar o ponto de
equivalência numa titulação. Redigir um relatório.

4.2 CONCEITOS FUNDAMENTAIS

Para total sucesso na realização do experimento, conceitos sobre balanceamento


de equações químicas, estequiometria, reações de neutralização, titulação, padrões
primários e secundários utilizados em química e indicadores ácido-base devem ser
revistos.
Além disso, vocês deverão trazer preparado para a aula o pré-relatório contendo as
seguintes partes: título do experimento, fundamento teórica necessária para a realização
do experimento (dicas dadas no parágrafo acima), objetivo(s) do experimento e
fluxograma para a realização do experimento.

4.3 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Inicialmente, prenda a bureta no suporte universal e complete com uma solução de


NaOH 0,1 mol L-1 previamente preparada e padronizada pelos técnicos. Em seguida,
calibre e acerte o nível da solução na marca zero da bureta. Pipete 2 mL de vinagre em 2
erlenmeyers. Adicione em cada erlmenmeyer cerca de 25 mL de água destilada e, a
seguir, 5 gotas de fenolftaleína. Posteriormente, titule cada uma das soluções de vinagre
com uma solução padronizada de NaOH, sob agitação constante, até que uma mudança
na coloração da solução contida no erlenmeyer seja observada. Por fim, anote o volume
de NaOH consumido na titulação levando-se em consideração o número exato de
algarismos significativos expressos pela bureta. A partir do volume de NaOH consumido,
concentração da solução de NaOH, reação química balanceada e volume de vinagre,
determine a concentração em quantidade de matéria de ácido acético presente no vinagre
utilizando as regras de arredondamento.
Por fim, lave toda vidraria e material de laboratório conforme orientação do
professor.

4.4 DISCUSSÃO DO RELATÓRIO

Além de descrever e comentar todas as observações feitas durante realização do


experimento, não se esqueça de comentar na parte de resultados e discussão do seu
relatório os seguintes pontos:
• se a concentração de ácido acético determinada experimentalmente é diferente ou
igual àquela presente no rótulo fornecido pelo fabricante? Caso tenha sido
diferente, discutir as possíveis causas dessa diferença;
• além da determinação da concentração de ácido acético em quantidade de
matéria (mol L-1), determinar também essa concentração em massa (g L-1);
• diferença entre padrão primário e secundário em uma titulação;
• utilização da fenolftaleína como indicador nessa titulação;
• necessidade de calibração das pipetas volumétricas antes de sua utilização.
• necessidade de medidas exatas de volumes durante a realização do experimento.
• o porquê da não necessidade de se adicionar exatamente 25 mL de água no
erlenmeyer contendo o vinagre e, sim, aproximadamente, 25 mL.

4.5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

SILVA, R. R.; BOCCHI, N. & ROCHA-FILHO, R. C. Introdução à química experimental.


São Paulo: McGraw-Hill, 1990.
BORTOLI, M. M. Apostila de práticas de laboratório de química. Medianeira: UTFPR,
2004.
BASSET, J.; DENNEY, R.C.; JEFFERY, G. H.; MENDHAM, J. Análise inorgânica
Quantitativa - VOGEL. 4a ed. Rio de Janeiro: Editora Guanabara, 1981.