FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

GRUPO BIMBO S.A - EJEMPLO EXITOSO EN GESTIÓN DE CADENA DE SUMINISTRO

PRESENTADO POR:
FUSTER ROJAS, MARY LUZ
CARLOS MACHACA, ALFREDO

PRESENTADO A:
VARGAS PAREDES, DENIS

LIMA – PERU
2019
1. RESUMEN DE GESTIÓN DE CADENA DE SUMINISTRO DE LA
EMPRESA BIMBO

Se encuentra entre las empresas de panificación más importantes del mundo, por su volumen de

producción, ventas y posicionamiento de marca.

Perú ocupa uno de los últimos lugares en la región en el consumo anual per cápita de este

producto con 27 kg.

Bimbo actualmente tiene presencia en 22 países y prácticamente están en todo el continente

americano, tres países de Europa y refiere con "una pequeña operación" en China. En los últimos

15 años se han realizado 53 adquisiciones lo que le han dado la categoría de corporativo

mundial.

La empresa mexicana, generadora de más de 120 mil empleos, es reconocida en el mundo por su

eficiente red de distribución de sus productos. El éxito de su expansión por el mundo radica en

la habilidad que han adoptado para conocer cada uno de los mercados que están atendiendo,

razón por la que están organizados en operaciones geográficas ya que se dedican a conocer el

mercado para atender a esos nuevos clientes.

Cada lanzamiento tiene que pasar por un proceso de validación, en el que se determina si se

satisface una necesidad, si esta dentro de la estrategia de la marca y cubre las alternativas

existentes en el mercado, considerando la facilidad para la producción del producto, teniendo en

cuenta que este no soporta el traslado de grandes distancias, por eso la importancia de atender las

necesidades de los consumidores en cada país, siendo México y Estados Unidos los mercados

más relevantes para Grupo Bimbo.

En lo que a sus colaboradores se refiere, se ofrecen seminarios para que toda la cadena de mando

conozca sobre el tema, buscando que tengan claridad de lo que se busca, contar con operaciones

eficaces, ganar mercado y siempre tener un sentido humano en lo que haga.

2. DECISIONES IDENTIFICADAS EN LA GESTIÓN DE CADENA DE

SUMINISTRO DE LA EMPRESA BIMBO

2.1. LISTADO DE DECISIONES

De acuerdo a la decisión de la ubicación de instalaciones, Bimbo se basa en el número de

instalaciones para poder satisfacer la demanda que la ha ubicado como la panificadora más

grande del mundo, su gran cantidad de plantas alrededor del mundo y sus múltiples tiendas han

sido ubicadas estratégicamente con el fin de lograr dicho posicionamiento.

Últimamente se ha avanzado y creado nuevas tecnologías con el fin de economizar recursos, sus

nuevas plantas ayudan al cuidado del medio ambiente y los beneficios de sus últimas tecnologías

ayudan a crear sus productos eficientemente utilizando al máximo la materia prima.

Transporte:

La función que realiza el transporte en Bimbo es de llevar tanto la materia prima para su

procesamiento y como llevar el producto al cliente final.

Rutas:

 Reducir costos

 Cantidad de vehículos que realizan la operación.

 Tiempos de entrega.
  Con el fin de optimizar los recursos de la compañía. Mediante el uso de diseño de rutas.

Logrando una mejora significativa en la calidad de servicio y disminuyendo los costos

operativos de la distribución.

Tiempo:

En Bimbo el tiempo tiene la función en todos los sistemas, porque todas las áreas trabajan

conforme a ello.

Producto:

La función del producto en Bimbo es llegar hacia el cliente de manera rápida y de buena calidad.

Fábrica:

Es la dedicada a llevar todo el proceso de fabricación, venta, distribución etc.

Maquinaria:

La función de la maquinaria en Bimbo es de transformar la materia prima en producto.

2.2. CATEGORIZACIÓN DE DECISIONES POR HILO CONDUCTOR

Información: Bimbo es una empresa panificadora fundada en 1945 en Ciudad de México.

Empezó como una empresa familiar, desarrollando sus operaciones en una sola planta y con una

flota de transporte conformada por 10 camiones. La Compañía, a través de sus principales

subsidiarias, se dedica a la producción, distribución y comercialización de más de 10,000

productos en las categorías de pan de caja fresco y congelado, bollos, galletas, pastelitos,

muffins, bagels, productos empacados, tortillas, botanas saladas y confitería, entre otros.
Asimismo, la Compañía cuenta con más de 100 marcas de reconocido prestigio. Con el paso de

los años, el Grupo Bimbo ha aumentado el tamaño de la empresa y la cobertura del mercado, lo

que le ha permitido el reconocimiento, el posicionamiento de marca, volumen de producción y

venta, estableciéndose como líder en México y Latinoamérica. Así mismo, su crecimiento se

debe a la excelencia en todas las áreas de la empresa, tanto como a la coordinación y alineación

entre la misión, estrategia y operaciones de la empresa.

Instalaciones: Bimbo cuenta con 167 plantas en 22 países, 4 centros de innovación y nutrición,

además de tres comercializadoras y ocho asociadas estratégicas, 165 centros de producción y

1700 centros de venta ubicados en 22 países: Argentina, Brasil, Canadá, Chile, China,

Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, España, Estados Unidos, Guatemala, Honduras,

México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, Reino Unido, Uruguay y Venezuela.

Adicionalmente cuenta con una capacidad operativa que alberga 129.000 colaboradores, más de

52 mil rutas de distribución y 1000 centros de distribución.

Inventario: Para Bimbo es muy importante mantener la frescura de sus productos y la reducción

de desperdicios y para ello utiliza la técnica Just in time para la producción de solo lo necesario

en las cantidades y el momento indicado (Javadian, 2013, p.8). En su sistema de operación solo

inicia la producción cuando el cliente pone la orden lo que impide la acumulación de inventario

con posibilidades de caducar, también es importante resaltar que Bimbo cuenta con inventario de

reserva esto en el caso de que surjan órdenes de compra imprevistas.

Maneja el programa SAP APU, el responsable de inventarios elabora el plan de producción sobre

la base de las previsiones, con el consenso previo del área comercial. Se cierra un plan semanal

fijo para cada planta de producción y referencia, teniendo en cuenta los stocks en la cadena de

suministro.

Abastecimiento: El principal insumo de utilizado por BIMBO en los procesos productivos, es la

harina de trigos, que se adquiere principalmente en molinos locales; mantiene contratos de

suministros a largo plazos a fin de contar con su abastecimiento oportuno del producto.

Adicionalmente, cuenta con políticas definidas de compras y coberturas, las cuales incluyen:

a) Seguimiento sistemático al comportamiento de precios.

b) Producción.

c) Inventarios

d) Calidad de harinas de trigos

e) Establecer coberturas.
Proveedores: considera a sus proveedores como socios estratégicos, los cuales cumplen con

estándares de clase mundial y que garantizan la obtención de materiales y/o servicios que cuenta

con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye:

a) Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque.

b) Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor.

c) Análisis de los materiales en los laboratorios propios del grupo o en laboratorios

externos.

Transporte: Teniendo en cuenta que por medio de su red de distribución pueden abastecer

productos frescos a todos los puntos de venta de los distintos mercados que atienden, el grupo

Bimbo trabaja actualmente para transformar su flota en una distribución más ecológica,

estudiando con sus socios de distribución la adopción de procesos más sustentables. A

continuación mencionamos algunas de sus iniciativas:

 Instalación de controladores de velocidad para mejorar el desempeño del combustible

 Actualmente, 163 vehículos están operando con gas natural comprimido en México y

Colombia. Y en Estados Unidos se adquirieron 16 tractores y se convirtieron 81

vehículos a gas natural comprimido.

 En Beijíng 48 bicicletas eléctricas viajaron 423,600 km en la capital china de enero a

octubre de 2014 para entregar productos frescos, lo que representó un ahorro calculado en

59,245 litros de diésel.

 En México El número de viajes se redujo utilizando remolques con cabina sobre el motor

y tráileres extra grandes. 73 vehículos eléctricos distribuyeron productos en el centro de

 la Ciudad de México, para un total de 247,969 kilómetros recorridos. A finales de 2014

se agregaron a la flotilla otras 40 unidades en Cozumel.

 Traslados sustentables: En México realizan una asociación con Embarq Centro de

Transporte Sustentable (Embarq CTS) para un proyecto piloto de transporte compartido

entre las oficinas corporativas de Grupo Bimbo y las oficinas corporativas de otras dos

empresas en la zona de Santa Fe en la Ciudad de México. La razón para impulsar este

proyecto es que, a pesar de que las tres empresas tienen sus propios vehículos para

personal, éstos no cubren toda su capacidad en la mayoría de los casos. En cambio, al

compartir las necesidades de traslado, se puede ofrecer más rutas a los colaboradores para

transportarlos de su casa a su lugar de trabajo y viceversa.

Fijación de precios: Recoge objetivos y medios para llevar acabo su estrategia de desarrollo,

analizando pasado y presente para determinar oportunidades y amenazas - fortalezas y

debilidades, de esta manera determinar estrategias a seguir. Finalmente lleva a cabo cada

estrategia analizando términos de coste, ingresos, beneficios y competitividad de precios. Maneja

un nivel de precios bajos, lo que le da una gran ventaja competitiva. Sin embargo, realiza

mejoras, hierro adicionado y vitaminas como minerales, ácido fólico; incursiona con nuevos

productos al mercado con el fin de incrementar sus ventas y por ende su valor.
 2.3. CATEGORIZACIÓN DE DECISIONES POR HORIZONTE DE TIEMPO

Esta decisión que toma el grupo Bimbo es una decisión operativa en cuanto a medios de

transporte ya que siempre busca estar a la vanguardia en cuantas operaciones logísticas, el grupo

Bimbo cuenta con una de las flotillas de distribución más grandes en el continente americano.

Llega a más de 2.4 millones de puntos de venta con un modelo de distribución directa cubriendo

así las necesidades particulares de cada canal, cliente y consumidor, por este motivo el grupo se

considera que tiene su operación de logística altamente sofisticada y eficiente, contando con más

de 52.000 rutas de distribución en todo el mundo que le permite atender distintas necesidades de

distribución en los mercados en los que opera.

En la actualidad BIMBO cuenta con 163 plantas en 22 países en las cuales buscó ubicaciones

estratégicas con el fin de ahorrar tiempo y costos de traslado, con más de 1.000 puntos.

(Estratégica)

Tienen una táctica de compras que cuenta con 33 proveedores, los cuales tienes proceso de

auditoría y son seleccionados estratégicamente por categorías. (Operativa)

Bimbo cuenta con más de 2.3 millones de puntos de venta a menos de un kilómetro de distancia

de cada consumidor, adicionalmente capacita a los tenderos para mejorar sus estrategias

administrativas y ha realizado 49.319 locales comerciales como incentivos a sus clientes.

(Estratégica)

Por otra parte para poder satisfacer a sus consumidores, BIMBO creo los Institutos de

Innovación y Nutrición para desarrollar productos innovadores, saludables y de la más alta

calidad. En estos institutos se llevan a cabo programas de educación en salud, nutrición y

sustentabilidad, que son temas de prioridad para Grupo Bimbo. (Táctica)

Finalmente el 18 de julio de 2017, se pone en marcha el Primer Centro de Ventas Ecológico que

busca reducir el impacto ambiental de sus operaciones, mitigando los efectos del cambio

climático, este centro se alimentará de la energía producida por el Parque Eólico Piedra Larga.

(Táctica)

3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

3.1.CONCLUSIONES

Bimbo posee una de las mejores cadenas de abastecimiento a nivel mundial, enfocado en

mantener costos bajos, ya que gracias a la ubicación de sus plantas ahorra costos en traslados

por lo tanto esto le permite brindar oportunamente los productos a sus clientes.

Gracias a su red de institutos le ha permitido mantener un nivel de calidad bastante alto,

porque no solo capacita a sus operarios sino que por su parte también brindan charlas de

educación en salud a sus clientes.

Es una de las pocas empresas a nivel mundial que ya piensa en el bienestar ambiental, al

crear su centro de ventas ecológico, se ubica como una empresa sostenible y que seguirá

generando progreso ya que hoy en día piensa en el bienestar de la comunidad.

 3.2.RECOMENDACIONES

Una de las principales recomendaciones es que continúe con las capacitaciones a todo su equipo

de trabajo, así como brindando apoyo nutricional a sus clientes para mantenerse como la

panificadora más grande del mundo.

Continuar con el desarrollo de su cadena de abastecimiento en todos los sectores donde poseen

plantas de producción, para que le permita tener una mejor innovación a nivel mundial.

Finalmente, debe continuar con su progreso ambiental, construyendo o aprovechando los

recursos energéticos de la mejor manera posible con el fin de evolucionar de cara al cuidado del

planeta.