UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA

CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS E DA SAÚDE

DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
NUT 344 – Nutrição materno-infantil

Estudo de caso: Lactente

Jessica R. Nogueira 77812

Vanessa Siminéa 78309
Brenda Duarte 86168

Professora: Raquel Maria Amaral Araújo

2019/1
 Caso Estudado

Criança de 12 meses, do sexo masculino, (Peso a ser considerado para cálculo

energético = 10,0 kg), cuja anamnese revelou o seguinte esquema alimentar:

7h – Leite de vaca integral - 200ml

9h30 – Leite de vaca integral - 180ml

12h – Arroz (2 colheres de sopa), feijão (1 colher de sopa), cenoura cozida (4 fatias), e ovo
(1 und) Suco de laranja (2 und)

15h - Leite de vaca integral (150ml) e rosquinha de maisena (4 und)

18h – Arroz (2 colheres de sopa), feijão (1 colher de sopa) e tomate (4 fatias)

21h - Leite de vaca integral - 180ml

1. Análise qualitativa

O lactente toma leite de vaca (LV) 4 vezes ao dia, totalizando 710mL. O ideal seria que
consumisse a fórmula, tomando 2 mamadeiras de 200 mL (fracionando essa quantidade em
mais vezes), ou leite materno em livre demanda, que seria o ideal. Porém como não foi
citado a condição financeira da família, pode-se manter o leite de vaca realizando a
diluição necessária e acrescentando óleo vegetal (fórmula artesanal). Nesta idade o bebê já
deveria está consumindo uma alimentação complementar mais variada e em maior
quantidade.

Pela manhã o bebê toma leite, porém o ideal seria que ele consumisse o leite com uma
fruta, ou cereal, ou tubérculo. No lanche da manhã, ele também toma leite e o ideal seria
consumir uma fruta.

No almoço, a refeição está boa pois apresenta: cereal, leguminosa, proteína e legumes,
porém deveria incluir mais um legume ou uma verdura, e o suco que ele ingere não seria
necessário ofertar (seria ideal que a família também ingerisse alimentos saudáveis para que
o bebê possa acompanha-los durante a refeição).
 No lanche da tarde ingere LV novamente e rosquinha de maisena, não é recomendado
que lactentes ingiram alimentos ultra processados como a rosquinha de maisena. Deveria
ingerir uma fruta, ou pão simples, ou cereal, ou tubérculo.

O jantar não apresenta todos os grupos de alimentos que deveriam, falta uma fonte de
proteína, e um legume, este deveria conter os mesmos grupos de alimentos presentes no
almoço, já citados anteriormente.

Na ceia ele consome o LV e essa refeição pode ser mantida da mesma forma.

2. Análise quantitativa

Analise quantitativa de nutrientes da alimentação praticada.

Relação de nutrientes requerido e ingeridos da dieta praticada.

EER= (89 x peso – 100) +22

 EER= (89 x 10 – 100) + 22
EER= 812 Kcal

Após fazer os cálculos de adequação e ingestão dos nutrientes ingeridos pela

criança percebemos:

 A ingestão de lipídios, carboidratos, cálcio, vitamina A, vitamina C,

tiamina, riboflavina e niacina estão adequados para a criança.
 A ingestão de proteínas está muito além do consumo necessário,
ultrapassando tanto as gramas diárias quanto na porcentagem de kcal
diárias.
 As fibras estão ultrapassando o necessário.
 A ingestão de ferro está muito abaixo do recomendado, e caso não seja
possível adequar somente com alimentação, será necessária a
suplementação.
 A mãe deve ficar atenta aos níveis de sódio ingerido pela criança pois
estão extremamente altos em relação a recomendação, sendo prejudicial
a criança.
 Os níveis de ácido linoleico e ácido linolênico também estão abaixo das
gramas recomendadas.
 A criança deveria ingeris em torno de 300g de alimentação
complementar e está ingerindo 432g.

3. Planejamento alimentar

Quantos (g) o lactente deve ingerir de alimentação complementar: 10kg x 30g=300g

Refeição Alimentos Quantidade Medida Caseira

 (g)
7:00-Café da Manhã Mingau de fubá:
Leite de Vaca 182mL 1 xíc. chá
Fubá 22g 1 col. de sopa

9:30-Colação Banana 43g 1 und. Pequena

Chia 10g 1 col de sopa
12:00-Almoço Arroz 62g 2 col. sopa
Feijão 26g 1 col. sopa
Cenoura 21g 4 fatias
Abobrinha 40g 2 col. sopa
Ovo 50g 1 und.
Azeite de Oliva 5g 1 col. sob
Óleo de soja 2,5g ½ col sob.
15:00-Lanche da Laranja 80g 4 gomos
Tarde
18:00-Jantar Arroz 62g 2 col. sopa
Feijão 26g 1 col. sopa
Tomate 40g 2 fatias
Chuchu cozido 28g 1 col. sopa
Bife de fígado bovino 34g ½ und.
Óleo de soja 2,5 ½ col sob
21:00-Ceia Leite de vaca 100mL ½ xíc. de chá

OBSERVAÇÃO: O azeite de oliva que consta no cardápio deve ser usado para temperar os
vegetais e óleo de soja ser acrescentado no momento da preparação do arroz, do feijão e da
carne.

Analise quantitativa de nutrientes da alimentação recomendada.

Relação de ingestão e recomendação para a alimentação recomendada.

 Após a reformulação da dieta para essa criança, todos os nutrientes exceto o
ferro ficam dentro das adequações, como vimos durante a disciplina, atingir as
recomendações de ferro são difíceis, portanto esse nutriente deve ser devidamente
suplementado para suprir as necessidades da criança.
Um outro ponto que merece atenção, são as gramas de proteínas ingeridas
diariamente. A recomendação indica 11 g/dia, e na alimentação recomendada essa
quantia está sendo ultrapassada, porém ao analisar as porcentagens calóricas referentes a
esse macronutriente, a quantidade está no limítrofe de 16%, portanto não sendo
prejudicial para a criança.
O recomendado em gramas por dia para essa criança é de 300g/dia
aproximadamente. Na dieta nova possui 554g/dia de alimentação complementar
acrescidos a 282ml de Leite de vaca, porém como vimos na disciplina, esse valor de
300g é apenas para se ter uma base.
As quantidades de kcal não estão igual ao EER, mas estão bem próximas ao
necessário, e como a dieta varia de um dia para o outro as kcal também podem subir ou
aumentar de acordo com a variedade de alimentos escolhidos durante o dia.

4. Lista de substituição
Grupo de Pães /Cereais/ Raízes e Tubérculos (1 Porção = 75Kcal)
Alimento Peso (g) Medida Caseira
Aipim cozido/ mandioca/ macaxeira 48,0 2 colheres de sopa
Batata doce cozida 75,0 1 colher de servir
Inhame 63,0 2 colheres de sopa

Grupo das Verduras e Legumes-Hortaliças (1 Porção = 8Kcal)

Alimento Peso (g) Medida Caseira
Abóbora cozida / jerimum 26,0 1 colher de sobremesa
Couve manteiga cozida 21,0 1 colher de sopa
Vagem cozida 22,0 1 colheres de sopa
Brócolis cozido 27,0 2 colheres de sopa
Beterraba cozida 15,0 2 fatias

Grupo das Frutas (1 Porção = 35 Kcal)

Alimento Peso (g) Medida Caseira
Abacate 24,0 1 colhere de sopa
Abacaxi 65,0 ½ fatia
Maçã 60,0 ½ unidade
Mamão papaia 93,0 ½ unidade
Goiaba 50,0 ½ unidade

Grupo dos Feijões-Leguminosas (1 Porção = 20 Kcal)

Alimento Peso (g) Medida Caseira
Ervilha seca cozida 24,0 1 colher de sopa
Grão de bico cozido 12,0 1 colher de sopa
Lentilha cozida 18,0 ½ colher de sopa
Grupo do Leite, dos Queijos e dos Iogurtes (1 Porção = 120 Kcal)
Alimento Peso (g) Medida Caseira
Queijo minas 50,0 2 fatias
Vitamina de leite com frutas 171,0 1 copo de requeijão
Iogurte de frutas 120,0 1 pote

Grupo das Carnes: Bovina, Frango, Peixes e dos Ovos (1 Porção = 65Kcal)
Alimento Peso (g) Medida Caseira
Carne bovina moída refogada 30,0 2 colheres de sopa
Bife de fígado bovino 34,0 ½ unidade
Omelete simples 25,0 ½ unidade

Grupo dos Óleos e Gorduras (1 Porção = 37 Kcal)

Alimento Peso (g) Medida Caseira
Azeite de oliva 4,0 1 colher de sobremesa
Manteiga 5,0 1 colher de sobremesa
Óleo (girassol, milho, soja) 4,0 1 colher de sobremesa

Grupo dos Açúcares (1 Porção = 55 kcal)

Alimento Peso (g) Medida Caseira
Açúcar mascavo grosso 18,0 1 colher de sopa
Geléia 23,0 2 col. de sobremesa
Goiabada 23,0 ½ fatia

Referências

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – Taco 4ª edição revisada e ampliada.

Campinas – SP, 2011.