AYACUCHO

Gastronomía
El Departamento de Ayacucho tiene una exquisita
gastronomía tales como:

Comidas típicas
Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca,
camote, col. Se prepara con mayor frecuencia en los
carnavales.
Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con
vísceras de res o menudencias, culantro, maíz blanco.
Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo,
queso fresco, algas, alverjas, leche y huevos.
El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida
con hierbas, papas, huevos, alverjas y leche.
Hapchi o Qapchi: Es una ensalada preparada con
queso fresco, papa arenosa, aceite, cebolla picada y
ají amarillo.
Caldo de Mondongo: Es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias,
culantro, maíz blanco.
El Patachi: Es una sopa de trigo, tocino, carne y menestras.
Puca picante: Carne de cerdo preparado en salsa de maní con papas y ají panca.
Caldo de Cabeza o Uman Caldo: Preparada con la cabeza del carnero y ají.
Cuy Chactado: Preparado con cuy a calor del
carbón. Al cuy se le coloca entre palillos cerca al
carbón dándole un sabor exquisito.
Pachamanca: Preparada con carne de res, pollo,
chancho, papas y choclos, cocidos bajo tierra entre
piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo
pre hispánico.
Puchero: Preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col.
Se prepara con mayor frecuencia en los carnavales.
Teqte: Es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso
fresco, algas, alverjas, leche y huevos.
El Pushla: Es una sopa de cebada tostada y molida con
hierbas, papas, huevos, alverjas y leche.
Adobo Ayacuchano: Es un guiso de carne de chancho, papas,
cebollas adobada con ají y especias.
En Ayacucho preparan un pan casero tradicional muy especial llamado “chapla”.

Bebidas Tradicionales
Las bebidas tradicionales o típicas del
Departamento de Ayacucho son:
Ponche: Es una bebida tradicional preparada con
maní.
Chicha de jora: Se degustan especialmente en el
carnaval ayacuchano.
Chicha de molle.
Chicha de siete semillas.

Festividades

Carnaval ayacuchano: se celebra entre los meses de febrero y marzo.

Semana de Huamanga: se celebra del 23 al 30 de abril. Se conmemora la fundación de

la ciudad. Se realizan actividades culturales, comidas
típicas y exposiciones artesanales.

Semana Santa: Se celebra entre los meses de marzo y abril.

Es la fiesta más célebre de Ayacucho y una de las más
conocidas del país por sus famosas procesiones y juegos
artificiales. En estas fechas se realizan corridas de toros,
peleas de gallos y cabalgatas de morochucos.

Fiesta de las Cruces y Festival de la Palta: Se celebra el 3 de

mayo.
La Fiesta de Yarja Achpy: de origen incaico, se celebra la segunda quincena de agosto y
consiste en el limpiado de acequias y acueductos, que termina en bailes y festejos.

La Fiesta Yerra: consiste en marcar el ganado. Se lleva a cabo los meses de agosto y
setiembre.

Fiesta de la Virgen de la Asunción: Se realizan en 15 de Agosto realizando exposiciones,

actividades culturales y corrida de toros.

Las Navidades, se celebran el 25 de diciembre, la ciudad es decorada con originales

nacimientos, música, villancicos y bailes típicos.

Folclore

En el departamento de Ayacucho existe una gran variedad de tradiciones, costumbres

que encantan al turista.

Mencionamos algunas danzas tradicionales del departamento tales como:

 La marinera ayacuchana
 Danzas de las tijeras
 Los rejones
 La capitanía
 Los avisadores
 La wambarkuna
 El waqtay
 Qachua de Pamay
 Inti Wichy

Música Ayacuchana
Entre las músicas más representativas del Departamento de Ayacucho tenemos:

 Huaynos
 Vals ayacuchano
 Pasacalles
 Música del carnaval ayacuchano
 Yaravíes
 Muliza
 Flor de retama
 Ayrampito
 Vicunitascha