PLAN DE NEGOCIO

I. DATOS GENERALES

NOMBRE DEL NEGOCIO : “VENTA DE PLATOS TIPICOS Y MENU”

NOMBRE DE LA EMPRESA : “RESTAURANT MILAGROS”

DIRECCION DE LA EMPRESA : “PARQUE PRINCIPAL DE

HUAMANGUILLA”

TELF. FIJO : 831850 CELULAR : 966745916

DISTRITO : HUAMANGUILLA PROVINCIA : HUANTA

REGION : AYACUCHO

REPRESENTANTE : FELICIANA HUAMAN SOSA

PARTICIPANTE : HOLINDA FLORES GARCIA

II. PROYECTO

1.1 OBJETIVO GENERAL

En el 2011 la Empresa “MILAGROS” estará equipándose, asimismo brindando

buenas atenciones al cliente huamanguillino, para ello tiene como objetivo
preparar la diversidad de comidas y al gusto del cliente como son: el menú
familiar, platos extras, platos típicos y también se estará atendiendo reservaciones
para cualquier tipo de compromisos con 24 horas de anticipación.

RESULTADOS

1.- La Empresa “MILAGROS” el 2009 se estará preparando 1 300 platos de menú

mensuales y al año se estará comercializando 6 000 platos de menú y asimismo
se estará dando pensión a las personas que deseen.

1.1. Organización de los socios

1.2. Alquiler del local
1.3. Arreglo del local
1.4. Tramitar licencia de funcionamiento
1.5. Registro a la SUNAT
1.6. Compra de materiales
1.7. Preparar comidas con mucha higiene
1.8. la buena atención con mucha paciencia y amabilidad

2.- El 2011 la Empresa “MILAGROS” se estará equipando un local mas ampliol,

se estará preparando menús, platos extras y platos típicos los fines de semana y
 también se estará saliendo a la feria dominical que se realiza en el Distrito de
Huamanguilla.

2.1. Comercialización del producto

2.2. Dar promociones del producto

2.3. Asistir a las capacitaciones que realizan los Chefs y así preparar variedad
de comidas

2.4. Hacer pasar los Spots publicitarios del restaurante

3.- formalización de los socios.

3.1. Se trabaja en forma de equipo con los socios

3.2. Asistir a las reuniones programadas por los socios

III. DEMANDA

2.1. IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA ACTUAL

(Quienes están comprando el producto).

COMPRADOR PRODUCTO CANTIDAD

TRABAJADORES DE LA
10 MENUS DIARIOS 260 MENUS AL MES
MUNICIPALIDAD
TRABAJADORES DEL
15 MENUS DIARIOS 390 MENUS AL MES
CENTRO DE SALUD
LOS CHOFERES DE
12 MENUS DIARIOS 312 MENUS AL MES
TRANSPORTE PUBLICO
PROFESORES DE LAS
INSTITUCIONES 27 MENUS DIARIOS 702 MENUS AL MES
EDUCATIVAS
VISITANTES QUE VIENE
DE DIFERENTES 15 MENUS DIARIOS 390 MENUS AL MES
LUGARES
TRABAJADORES DEL
13 MENUS DIARIOS 338 MENUS AL MES
PUESTO POLICIAL

T O T A L 92 MENUS DIARIOS 2392 MENUS AL MES

 2.2. IDENTIFICACIÓN DE CLIENTES POTENCIALES
(Quienes nos van a comprar)

COMPRADOR PRODUCTO CANTIDAD

TRABAJADORES DEL PUESTO

06 MENUS DIARIOS 156 MENUS AL MES
POLICIAL

TRABAJADORES DEL CENTRO

08 MENUS DIARIOS 208 MENUS AL MES
DE SALUD

LOS CHOFERES DE
08 MENUS DIARIOS 208 MENUS AL MES
TRANSPORTE PUBLICO

TRABAJADORES DE LA
05 MENUS DIARIOS 130 MENUS AL MES
MUNICIPALIDAD

PROFESORES DE LAS
15 MENUS DIARIOS 390 MENUS AL MES
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
VISITANTES QUE VIENE DE
08 MENUS DIARIOS 208 MENUS AL MES
DIFERENTES LUGARES

T O T A L 50 MENUS DIARIOS 1300 MENUS AL MES

2.3. COMERCIALIZACIÓN
(Como vamos a vender)

2.3.1. BREVE DESCRIPCION DEL PROCESO DE

COMERCIALIZACION

La comercialización del “Restaurant MILAGROS” se estará

comercializando de la siguiente manera:

- El desayuno se comenzara a preparar desde las 05:00 AM y se estará

sirviendo el desayuno desde las 07:00 hasta las 11:00 AM.
- El almuerzo se estará comenzando a preparar a partir de las 09:00
como es (sopa de casa, segundo y refresco) y se servirá desde las
12:00 horas del día hasta las 03:00 de la tarde.
- La cena se estará preparando desde las 05:00 PM., se estará sirviendo
desde las 06:00 de la tarde hasta las 08:00 de la noche.

2.3.2. CONDICION DE VENTA

 Dado a la iniciativa y emprendimiento del negocio el grupo concertara
que la venta de los productos se realizara al contado porque no se dispone
todavía de un capital de trabajo suficiente como para vender al crédito.

2.3.3. PRECIO DE VENTA

PRODUCTO PRECIO CONTADO PRECIO CREDITO

DESAYUNO (CAFÉ, SEGUNDO Y

S/.2.50
PAN)

MENU (SOPA, SEGUNDO Y CHICHA) S/. 3.50.

CENA (SOPA, SEGUNDO Y CHICHA) S/. 3.00

PLATOS EXTRAS (PREPARACION

S/. 5.00
AL INSTANTE)
PLATOS TIPICOS (CUYES,
CHICHARRONES, TRUCHAS Y S/. 7.00
OTROS)

CUADROS DE INGRESOS MENSUALES

PRECIO INGRESOS
PRODUCTO CANTIDAD
UNITARIO MENSUALES
MENU FAMILIAR 1 300 PLATOS S/. 3.50 S/. 4 550.00

PLATOS EXTRAS 50 PLATOS S/. 5.00 S/. 250.00

PLATOS TIPICOS 50 PLATOS S/. 7.00 S/. 350.00

T O T A L S/. 5 150.00

IV. TAMAÑO DE LA EMPRESA

(Capacidad de producción)

PRODUCTO INICIO UN AÑO

MENU FAMILIAR 1 300 PLATOS 15600 PLATOS

PLATOS EXTRAS 50 PLATOS 600 PLATOS

PLATOS TIPICOS 50 PLATOS 600 PLATOS

V. ASPECTO TECNICO

4.1. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

PREPARACION DEL MENU FAMILIAR

- PREPARACION DE SOPA DE CASA

- Poner agua a la olla y luego prender la cocina.

- Echar el morón americano (remojado 20 minutos antes) y la carne de res.
- Cuando el agua ya este hirviendo agregar verduras (zanahoria, zapallo, apio,
poro y por ultimo la papa picada).
- Agregar condimentos y sal al gusto y dejar hervir durante 40 minutos.
- Antes de sacar la olla echar ajinomoto, orégano y huevo.

- PREPARACION DE SECO DE CORDERO

- Preparar el aderezo (Dorar primero el ajo y cuando ya este bien dorado echar
la cebolla picada, comino y sal al gusto.
- luego echar culantro, espinaca y ají amarillo licuado.
- después echar la carne en trozos, zanahoria picada en rodajas, arvejas y dejar
hervir por 10 minutos.
- después echar agua calculando la cantidad para su jugo y dejar hervir.
- Echar la papa picada en rodajas y dejar hervir por 15 minutos, y listo para
servir.

Preparar el arroz y cuando ya este listo servir al cliente

Hacer hervir agua para el refresco y hacer reposar hierbas (muña, manzanilla,
etc.)

VI. INVERSION

5.1. INVERSION FIJA

(Maquina, equipo, galpón, licencia, terreno y otros)

DESCRIPCION VALOR S/.

 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 40.00

 IMPUESTO A LA SUNAT PARA CONTRIBUIR 50.00

 OLLAS GRANDES 120.00

 OLLAS MEDIANAS 80.00

 OLLAS PEQUEÑAS 50.00

 PLATOS (Hondo y tendido ambos una docena) 48.00

15.00
 CUCHARAS (Una docena)
15.00
 TENEDORES (Una docena)

 CUCHILLO DE MESA (Una docena) 5.00

 CUCHILLO DE COCINA 12.00

 CUCHARON Y ESPUMADEERA 8.00

 MESA DE CUATRO SILLAS (Cuatro juegos) 464.00

 COCINA DE GAS (De cuatro hornillas) 800.00

 BALON DE GAS (Con contenido) 50.00

 TASAS PARA DESAYUNO 24.00

 SALERO (Media docena) 12.00

 CERVILETERO (Media docena) 25.00

 AJICERO (Media docena) 10.00

T O T A L S/. 1828.00

5.2. CAPITAL DE TRABAJO

DESCRIPCION VALOR S/.

  ALQUILER DEL LOCAL 150.00

 PAGO DE AGUA Y LUZ 25.00

 ARROZ UN SACO 148.00

 AZUCAR UN SACO 75.00

 ACEITE UN BALDE 110.00

 SAL UNA BOLSA 14.00

 LECHE UNA CAJA 48.00

 FIDEO UNA BOLSA 38.00

 PAPA UNA SACO DE 100 KILOS 40.00

 VERDURAS (Variedades) 50.00

 CONDIMENTOS (Vinagre, sillao, pimienta, comino) 40.00

 CARNE (Res, cordero, pollo y otros) 300.00

 COICNERO Y AYUDANTE 180.00

T O T A L S/. 1218.00

5.3. INVERSION TOTAL

INVERSION = INVERSION FIJA + CAPITAL DE TRABAJO = S/. 3046.00

1828.00 + 1218.00 = S/. 3046.00

VII. FINACIAMIENTO

(Como se financiara el negocio o empresa)

DESCRIPCION VALOR S/.

APORTE DEL PROYECTO 2000.00

APORTE DE DINERO DE SOCIOS 866.00

APORTE EN MANO DE OBRA 180.00

T O T A L S/. 3 046.00

COSTO DE PRODUCCION

SOPA DE MORON

DETALLE CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

MORON AMERICANO 2 KILOS 2.00 4.00

CARNE DE RES 2 KILOS 8.00 16.00

ZANAHORIA ½ KILO 0.50 0.50

APIO 2 CABEZAS 0.50 1.00

PORO 2 CABEZAS 0.30 0.50

ZAPALLO 2 KILOS 0.50 1.00

CEBOLLA 1 CABEZA 0.20 0.20

OREGANO 1 ATADO 0.50 0.50

T O T A L S/. 23.70

SECO DE CORDERO

DETALLE CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

ARROZ 6 KILOS 3.00 18.00

CARNE DE CORDERO 5 KILOS 8.00 40.00

PAPA BLANCA 8 KILOS 0.40 3.20

ZANAHORIA 3 KILOS 0.50 1.50

ARVEJA 2 KILOS 1.50 3.00

AZUCAR 1 KILO 2.00 2.00

AJI AMARILLO 8 UNIDADES 0.20 1.60

CEBOLLA 1 ATADO 1.00 1.00

MOZO Y COCINERO ------------ 20.00 30.00

CYULANTRO 3 ATADOS 0.50 1.50

ESPINACA 3 ATADOS 0.50 1.50

AJO ENTERO ½ KILO 2.00 2.00

AJINOMOTO 1 SOBRE 0.50 0.50

LEÑA 1 CARGA 12.00 12.00

T O T A L S/. 117.80

CUADRO DE INGRESO MENSUAL

COSTO DE PRODUCCION INGRESO GANANCIA

S/. 3 679.00 S/. 4 550.00 S/. 871.00

UTILIDAD BANCARIA (2 % MES)

INVERSION TOTAL = S/. 3 679.00

UTILIDAD 2% = S/. 73.50 MENSUAL

INCREMENTO DE RENTABILIDAD CON EL PROYECTO

INVERSION TOTAL = S/. 3 679.00

UTILIDAD DEL PROYECTO MENSUAL= S/. 870.8

EN PORCENTAJE = 23.67 %

INCREMENTO DE RENTABILIDAD

23.67 % - 2 % = 21.67 % MENSUAL (En el presente negocio se gana mas que en el

banco)

ORGANIZACIONES Y FUNCIONES

Para el presente negocio en primer lugar nos asociaremos con un enfoque empresarial
buscando en primer lugar la formalización jurídica.
REPRESENTANTE: FELICIANAHUAMAN SOSA

Sus funciones:

 Representar legalmente el negocio

 Convocar a reuniones
 Verificar permanentemente el producto
 Comprar materiales o equipos para la cocina
 Contratar cocine4ros y mozos
 Hacer contratos en caso de pedidos (de capacitación)

SECRETARIA: HOLINDA FLORES GARCIA

Sus funciones

 Llevar el acta
 Registro de salida e ingreso de dinero
 Controlar la asistencia del cocinero y ayudante
 Hacer compras como verduras y/o abarrotes
 Controlar la buena higiene de la cocina
 Vela r por el buen funcionamiento del Restaurant

CONCLUSIONES

En la venta de menú familiar es muy rentable porque las ganancias son mayores que la
utilidad bancaria.

El Restaurant “MILAGROS” genera empleo y ingresos económicos

El proyecto ayudara en el desarrollo nutricional de los niños y de la población en

general.

Se le brindara oportunidades de trabajo para las mujeres huamanguillinas.