INTRODUCCIÓN

El pH, la basicidad y la acidez de un compuesto son características de los mismos que sirven como
herramienta para comprender el comportamiento que una sustancia pueda presentar cuando se
coloca a reaccionar con otras y se pueden determinar por medio de diferentes instrumentos o
métodos. Existen varias formas de definir a los ácidos y a las bases. (Arrhenius, A. 1927) define un
ácido como una sustancia que aumenta la concentración de iones H+ en disolución y a la base
como la que aumenta la concentración de OH- 1. (Bronsted, J.1947 y Lowry, T. 1936) definen a un
ácido como la especie capaz de donar un protón H+ y una base es la especie que con un par de
electrones es capaz de recibir el protón2. Como tercera definición (Lewis, G. 1923) ilustra un
concepto más amplio para los ácidos y las bases ya que no los limita a donadores o aceptores de
protones, si no que los define como sustancias que poseen orbitales vacíos dispuestos a aceptar
pares electrones y a la base como la especie que dona el par de electrones libres que dispone. Con
esta definición de basicidad y acidez, se puede introducir el concepto de pH. Existen varias escalas
para definir al pH: la escala experimental, especulativa y la simplificada; la escala más utilizada es
la simplificada donde se utiliza la concentración de iones de hidrógeno en vez de la actividad.
(Russel S. & Nicholas A., 1972)

Sin embargo, como al pH se usa para indicar la acidez y la basicidad de un compuesto la escala más
utilizada es la simplificada donde se utiliza la concentración de iones de hidrógeno en vez de la
actividad. Para medir el pH de una sustancia se pueden utilizar varios métodos.(1) El pH-metro
corresponde a un equipo electrónico que se sumerge en la disolución que se desea determinar y
por medio de un electrodo permite medir el potencial entre los iones a través de una membrana
de vidrio 4 . Por otro lado, los indicadores ácido-base corresponde a un método visual para
determinar el pH de una sustancia. Los indicadores usan un mecanismo de cambio de color para
indicar la acidez o basicidad de la sustancia donde se encuentran disueltos, generalmente son
ácidos o bases débiles. Se tienen indicadores sintéticos y naturales. Los indicadores sintéticos
funcionan generalmente mejor que los naturales, ya que estos fueron sintetizados para virar en
cierto rango y mostrar un marcado cambio de color. Los indicadores naturales poseen los
pigmentos llamados antocianinas que cambian de color con el pH(2) . El funcionamiento de los
indicadores se da cuando este entra en disolución y empieza un equilibrio entre su forma
protonada y la desprotonada. Por ejemplo, el equilibrio de la fenolftaleína se puede observar en la
figura 1.

RESULTADOS
 Indicador
Fenolftaleína Azul de bromotimol Papel tornasol azul
Tubo Tipo de
Color que Color/Tipo de Color/Tipo de
sustanci Tubo Tubo
toma sustancia sustancia
a
Color
1 turbio/blanc 2 Naranja/ 3
o
Precipitado
5 6 Azul oscuro/ 7
blanco
9 Fucsia 10 Azul oscuro/ 11
Tabla. 1 Resultados de carácter acido, básico y neutra de distintos reactivos con diferentes
indicadores.

Sustancia Azul de Clasificación Fenolftaleína Clasificación

bromotimol

Leche Amarillo ACIDO NO CAMBIA ACIDO

Azúcar Azul BASE Transparente BASE

Sal Azul BASE Transparente BASE

Jabón Verde NEUTRO No cambia -

Jugo de naranja Amarillo ACIDO No cambia ACIDO

Bicarbonato Azul BASE Blanquecino -

Vinagre amarillo Acido Transparente ACIDO

Seven up Amarillo ACIDO Transparente ACIDO

Jugo hit Amarillo ACIDO No cambia ACIDO

Soda Amarillo ACIDO No cambia ACIDO

Tabla 2. Resultados de determinación del carácter acido o básico de sustancias de uso doméstico
con azul de bromotimol y fenolftaleína.

Sustancia Papel tornasol Clasificación Papel tornasol Clasificación

azul rojo

Leche AZUL ACIDO AZUL ACIDO

Azúcar AZUL BASICO ROJO BASE

Sal AZUL BASICO ROJO BASE

Jabón AZUL BASICO AZUL -

Jugo de naranja ROJO ACIDO ROJO BASE

Bicarbonato AZUL BASICO AZUL ACIDO

Vinagre ROJO ACIDO ROJO

Seven up ROJO ACIDO ROJO

Jugo hit ROJO ACIDO ROJO

Soda AZUL BASE AZUL

Tabla 3. Resultados de determinación del carácter acido o básico de sustancias de uso doméstico
con papel tornasol azul y rojo.

ANALISIS DE RESULTADOS.

PARTE 1.

Para la práctica ácidos, bases e indicadores de pH se realizó la determinación de la acidez y

basicidad de los compuestos o soluciones de , Cloruro de sodio NaCl, ácido clorhídrico HCl y H2O.
Por medio de tres métodos se pudo predecir el PH de
estas sustancias a través del papel tornasol y por medio
de dos indicadores sintéticos que son el azul de
bromotimol y la fenolftaleína.(4)

En la tabla 1, observamos que con fenolftaleína el tubo

1 que contiene acido es incoloro, el que tiene agua no
cambia y el que tiene NaOH es fucsia siendo indicador
de base figura 2.

De igual manera con el azul de bromotimol, en la tabla 1. Obtenemos coloraciones para acido tubo
2, naranja/amarillo, para tubo 6 que es acido, azul verdoso para agua siendo indicativo de una
medio neutro y azul para el tubo 10 que es la coloración para base (NaOH).

Por ultimo se trabajo con uno de los indicadores más básicos, El papel tornasol azul cambia su
color a rojo cuando una solución cambia de básica a ácida, caso ocurrido en el tubo 3 en donde la
coloración del papel cambio a rojo indicando que se encuentra en un medio acido (HCL) y no
presentando cambios en los tubos 7 y 11.(2)

El papel tornasol rojo cambia su color a azul cuando una solución pasa de ácida a básica caso
ocurrido en el tubo 12 donde el papel cambia a color azul siendo indicativo de un medio básico y
el tubo 4 y 8 no presenta cambio.(4)

PARTE 2.

El cambio de color que provocan estos indicadores, se debe a un cambio estructural inducido por
la protonación o desprotonación de la especie. Características importantes que debe cumplir un
indicador es tener un potencial de transición lo más cercano posible al potencial del punto de
equilibrio de la valoración(5), debe tener rapidez en la reacción así como ser fácil de preparar y ser
soluble en agua, para cada sustancia los métodos indicaron que dentro de las sustancias acidas
están la Jugo de naranja, el jugo de naranja, jugo hit, leche y el vinagre. Las sustancias con un PH
neutro fue el agua y el jabón líquido. Por ultimo las sustancias clasificadas como bases
corresponden al bicarbonato, sal y azúcar.

Por ultimo se utilizó el papel.

PARTE 3.

Se evaluó la propiedad de la betacianina como indicador de pH obtenida de un extracto de

remolacha (Beta vulgaris) (3)con tres soluciones una básica en este caso se utilizó el Hidróxido de
sodio NaOH, una acida el ácido clorhídrico HCl y una neutra con H2O.

En la imagen y tabla 4, se obtuvieron resultados en el caso del tubo A con ácido se tiene una
coloración rosada, en el neutro rojo y en la tubo B se obtuvo una coloración amarilla.

CONCLUSIÓN.

Con base a los resultados obtenidos se puede comprender el concepto de un ácido, una base y la
escala de medición del pH en diferentes compuestos y sustancias caseras. En el caso del papel
tornasol se concluye que los datos obtenidos pueden llegar a ser inciertos debido a que la escala
de medición está asociada a una evaluación visual por lo cual dependerá de los criterios visuales
aplicados por el experimentador. En contraste los indicadores sintéticos como el azul de
bromotimol y la fenolftaleína se puede decir que en general presentaron cambios pronunciados en
la coloración en sus puntos de viraje obteniendo resultados cualitativos con un buen grado de
aceptación.

Los indicadores naturales como la betacianina representan una alternativa efectiva en

comparación con los indicadores sintéticos desde el punto de vista económico y ambiental o
contaminación.

BIBLIOGRAFÍA
(1) Peter & JONES, Loretta (2006) Principios de Química. Buenos Aires, Argentina:
Editorial Médica Panamericana.
(2)Domínguez, M. (2006). Química. La ciencia básica. [Monografía]. Recuperado de
https://books.google.co.cr/books?id=QMGj2K2ZKYC&pg=PA681&dq=acidos+y+bas
es&hl=es&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=acidos%20y%20bases&f=false
(3)Debora Johana, G. M., & Cea Panameño, M. L. (2007). OBTENCIÓN DE
INDICADORES ÁCIDO BASE A PARTIR DE Beta vulgaris (Remolacha), Hibiscus Sabdariffa (Flor
de Jamaica) y Rubus Fructicosus (Mora). Obtenido de
http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/4792/1/16100046.pdf
 (4)Gomez Sosa, G. (2010). Indicadores Ácido Base. México: Facultad de Quimica
UNAM.
(5)Russel S., D., & Nicholas A., M. (1972). Ácidos Y Bases. España: REVERTÉ, S.A.