20/08/2010

Composição Química do Organismo

Moléculas Porcentagem

H2O 70%
Proteínas 10%

Biomoléculas Carboidratos 6%

Lipídeos 8%
Sais Minerais 5%

Outros 1%

Prof. Leandro Lopes Haidamus

O químico inglês, professor Charles, realizou estudos

• Qual o valor do especiais sobre o valor químico do homem, e chegou
às seguintes conclusões:

Homem? • Com a gordura do corpo de um homem, normalmente

constituído, podem-se fabricar sete sabonetes;
• Conta nosso organismo com açúcar suficiente para
adoçar uma xícara de café;
• O ferro em nosso corpo daria para confeccionar um
prego de tamanho médio;
• O fósforo existente no homem daria para dois mil e
duzentos palitos;
• Poder-se-ia tirar uma fotografia com o magnésio que o
corpo humano contém;

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CARBOIDRATOS
• Qual o valor do OBJETIVOS:
Homem? 1. Definir carboidratos.
2. Classificar os carboidratos.
3. Identificar a estrutura química dos principais
• Todas essas matérias-primas estão monossacarídeos e dissacarídeos.
avaliadas em aproximadamente 4. Identificar a estrutura dos principais polissacarídeos e
oito dólares, que é o quanto
representa cada um de nós,
diferenciá--los.
diferenciá
quimicamente. 5. Citar as funções dos principais heteropolissarídeos.
6. Citar a função dos principais carboidratos.

Prof. Dr. Leandro Lopes Haidamus

EXEMPLOS DE CARBOIDRATOS DEFINIÇÃO

H H2C-OH H
ALDEIDO | | ALDEIDO
|
C=O CETONA C=O
C=O
| | | São macromoléculas constituídas de C, H e O,
H-C-OH OH-C-H H-C-OH
| | | que apresentam uma fórmula molecular geral:
HIDROXILA OH-C-H H-C-OH
H-C-OH
| | | CnH2nOn , e que são POLIHIDROXIALDEÍDO ou
H-C-OH H-C-OH H-C-OH
| | | POLIHIDROXICETONA.
H-C-OH H2C-OH H2C-OH
|
H2C-OH FRUTOSE RIBOSE
GLICOSE C6H12O6 C5H10O5
C6H12O6

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CLASSIFICAÇÃO PRINCIPAIS MONOSSACARÍDEOS:

H
MONOSSACARÍDEOS: |
C=O
• Trioses ( 3 C ) ex: gliceraldeido, diidroxiacetona |
H-C-OH H2C-OH
• Tetroses ( 4 C ) ex: eritroses |
H O H
• Pentoses ( 5 C ) ex: ribose, desoxiribose OH-C-H
| H
• Hexoses ( 6 C ) ex: glicose, frutose, galactose OH H
H-C-OH
OLIGOSSACARÍDEOS ( 2 à 10 monossac.) | OH OH
H-C-OH H OH
IMPORTÂNCIA
• Dissacarídeos: ex: maltose, sacarose e lactose |
H2C-OH
POLISSACARÍDEOS ( mais de 10 monossac.) Glicose
GLICOSE Células
• Amido
C6H12O6 ENERGIA
• Glicogênio
• Celulose

PRINCIPAIS MONOSSACARÍDEOS: PRINCIPAIS MONOSSACARÍDEOS:

H
H2C-OH | IMPORTÂNCIA
| C=O
C=O | Galactose
| H-C-OH Células
OH-C-H H2C-OH |
O H2C-OH
| OH-C-H ENERGIA
H-C-OH |
| H OH
OH-C-H
H-C-OH H OH |
| OH H H-C-OH
H2C-OH IMPORTÂNCIA
| Galactose
H2C-OH Glândulas
FRUTOSE Frutose Mamárias
Células GALACTOSE
C6H12O6 LACTOSE
ENERGIA C6H12O6

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PRINCIPAIS MONOSSACARÍDEOS: PRINCIPAIS OLIGOSSACARÍDEOS

H H
| | DISSACARÍDEOS:
C=O C=O
| | MALTOSE
H-C-OH H-C-H
IMPORTÂNCIA IMPORTÂNCIA H2C-OH H2C-OH
| |
H-C-OH H-C-OH H H
Faz parte da Faz parte da H O H O
| |
estrutura do estrutura do H H C1
H-C-OH H-C-OH C1 C4 OH H
RNA DNA C4 OH H
| |
H2C-OH H2C-OH OH OH
OH OH OH
H OH H
RIBOSE DESOXIRIBOSE
Glicose Glicose
C5H10O5 C5H10O4
H2O

Ligação Glicosídica α 1 → 4

PRINCIPAIS OLIGOSSACARÍDEOS PRINCIPAIS OLIGOSSACARÍDEOS

DISSACARÍDEOS: DISSACARÍDEOS:
SACAROSE LACTOSE

H2C-OH H2C-OH H2C-OH

H OH H
H O H2C-OH H2C-OH H O H O
O
H H H C1
C1 C2 C1 C4 OH H
C4 OH H OH H C4 OH H

OH OH H H OH
OH OH OH OH
H OH H OH H OH H

Glicose Frutose Glicose Galactose

H2O H2O

Ligação Glicosídica α 1 → 2 Ligação Glicosídica β 1 → 4

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PRINCIPAIS POLISSACARÍDEOS IMPORTÂNCIA DO AMIDO

AMIDO
Amilose RESERVA DE GLICOSE
NOS VEGETAIS

Glicose
Ligação glicosídica α 1 → 4

Grãos
de amido
Ligação glicos. α 1 → 6
Amilopectina

Ligação glicosídica α 1 → 4 Semente

PRINCIPAIS POLISSACARÍDEOS IMPORTÂNCIA DO GLICOGÊNIO

GLICOGÊNIO
RESERVA DE GLICOSE
NOS ANIMAIS

Ligação glicos. α 1 → 6

Músculo Fígado
Ligação glicosídica α 1 → 4

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PRINCIPAIS POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATOS

CELULOSE
Glicogênio

Glicose
Ligação glicosídica β 1 → 4

IMPORTÂNCIA

Forma a parede
Célula vegetal celulósica

Amido

Celulose

POLISSACARÍDEOS ou GLICANOS HETEROPOLISSACARÍDEOS

1- Glicosaminoglicanos:

COOH H2C-OH
H
H O SO O

H H C1
C1 H C4 H
C4 OH H

H O OH
OH OH H HNCOCH3
H
Ác. Glucurônico N-Acetilgalactosamina

n
Condroitin 4 ou 6 -sulfato
Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia
(amido e glicogênio) e componente estrutural de parede Importância: presentes na cartilagens, tendões,
celular de vegetais e exoesqueleto (celulose e quitina) ligamentos e aorta.
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas
formas de vida e componente estrutural de parede celular de
bactérias

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HETEROPOLISSACARÍDEOS HETEROPOLISSACARÍDEOS
1- Glicosaminoglicanos: 1- Glicosaminoglicanos:

COOH H2C-OH COOH H2C-OH

H H H
H O O H O HO O

H H C1 H H C1
C1 H C4 OH H C1 H C4 H
C4 OH H C4 OH H
O OH OH
H O
OH OH H HN OH OH H HNCOCH3
H H
Ác. Glucurônico N-Glucosamina Ác. Glucurônico N-Acetilglicosamina

n n
Heparina Ácido Hialurônico

Importância: anticoagulante Importância: presentes nos liquídos sinoviais dos olhos,

articulações.Serve como lubrificante e
absorve choques mecânicos.

HETEROPOLISSACARÍDEOS Glicoproteínas
2- Hemicelulose, Lignina, Pectina e Gomas:
•Formados pelos monossacarídeos: • As glicoproteínas possui um conteúdo de
Hexoses: glicose, galactose,
Pentoses: arabinose, xilose carboidratos que varia de < 1% até > 90%
em peso.
Importância: presentes nas paredes celulares das
células vegetais.
Os animais e o homem não realizam a
digestão desses Heteropolissacarídeos.

Reconhecimento e adesão celular

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As cerdas consistem de uma proteína central a qual os

Proteoglicanos glicosaminoglicanos (queraton-sulfato e condroitin-sulfato) estão
covalentemente ligados (ex: cartilagens)
•As proteínas e os glicosaminoglicanos na
matriz extracelular agregam-
agregam-se de modo
covalente e não covalente
para formar os proteoglicanos
proteoglicanos..
Proteoglicanos

Parede celular de bactérias

•A parede celular bacteriana consiste de cadeias BIBLIOGRAFIA:
polissacarídicas e polipeptídicas ligadas de modo
covalente – envolvendo completamente a célula –
Baynes, John W.; Dominiczak, Marek H. , Bioquímica médica. Editora(s)
peptideoglicano. Elsevier, 2.ed, 2007.

Champe, Pamela C.; Harvey, Richard A.; Ferrier, Denise R., Bioquímica
Peptideoglicano

ilustrada. Editora(s) Artmed, 3.ed, 2007.

Marzzoco, Anita; Torres, Bayardo Baptista, Bioquímica básica. Editora(s)

Guanabara Koogan, 3.ed, 2007.