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Invita Salud Sonora a cuidar manejo de alimentos para evitar diarreas

La Secretaría Salud Sonora advirtió sobre la importancia de observar las medidas

higiénicas al momento de manejar alimentos, especialmente durante la temporada de
calor intenso, ya que de lo contrario se eleva el riesgo de padecer enfermedades
gastrointestinales.

“Con el ascenso en la temperatura del medio ambiente incrementan los malestares

estomacales, especialmente la diarrea”, comentó Gerardo Álvarez Hernández, director
general de Promoción a la Salud y Prevención de Enfermedades.

Recordó que este tipo de enfermedades son la segunda causa de atención en las
unidades médicas del sector salud, mismas que pueden ser provocadas por diversos
microorganismos, como bacterias, virus o parásitos.

Es común que en los veranos de Sonora, dijo, las temperaturas ambientales lleguen a
superar los 45 grados centígrados, lo que combinado con un incorrecto manejo de los
alimentos, genera enfermedades como la diarrea que consiste en evacuaciones líquidas
en un número mayor al habitual, por lo general más de tres en 24 horas.

“Las recomendaciones son lavarse las manos antes de comer y al momento de preparar
los alimentos, desinfectar frutas y verduras, cocer muy bien los alimentos y no consumir
productos marinos crudos”, apuntó.

También, agregó que es recomendable hervir el agua, clorarla o desinfectarla, no comer

alimentos en la calle y lavarse las manos después de ir al baño.

El funcionario estatal indicó que en el transcurso de la diarrea se recomienda no

automedicarse; ingerir abundantes líquidos para evitar deshidratación, sobre todo suero
oral; y acudir con el médico.

“Durante la diarrea se recomienda también evitar los jugos de fruta, ya que la fructosa y el
sorbitol pueden atraer agua al intestino y puede producirla, evitar la leche y los helados en
personas intolerantes a la lactosa y evitar el café, ya que a algunas personas toman varias
tazas de café al día puede provocarle este malestar”, comentó.
Por otra parte, señaló, los manipuladores de alimentos deben mantener las uñas cortas y
limpias, no utilizar anillos mientras se cocina, lavar bien las frutas y verduras, evitar el uso
de alimentos vencidos o de dudosa calidad y protegerlos de moscas y cucarachas.

“Otros factores que favorecen el desarrollo de la enfermedad son la desnutrición, bajo

peso al nacimiento, esquema de vacunación incompleto, deficiencia de Vitamina A y
contaminación fecal de agua y alimentos”, puntualizó.