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CATEDRATICO:
CATEDRA:
ALUMNA:
SEMESTRE: VII
FECHA: 25/07/2016
HUANCAYO - PERÚ
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INTRODUCCIÓN
estudio de la mortadela de pollo fueron 7 e igual número de variables fueron propuestas para la
mortadela tradicional.
Para la mortadela de pollo: 5 ingredientes con valores abiertos (carne de pollo, grasa de pollo, hielo,
escaldado) (Cuadro 2). Para la mortadela tradicional: 4 ingredientes con valores abiertos (carne de
cerdo, carne de res, hielo y grasa), la relación almidón de papa/harina de trigo y 2 y tiempo de
escaldado) (Cuadro 3). En ambos casos, las variables fueron evaluadas a 2 niveles: bajo (-1) y alto
(+1).
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MARCO TEÓRICO
1. Definición
Son diseños factoriales fraccionados a dos niveles, que se utilizan para estudiar
Un diseño factorial es aquel en el que se investigan todas las posibles combinaciones de los niveles
de los factores de cada experimento. Los diseños factoriales se utilizan para estudiar el efecto
conjunto de varios factores sobre una respuesta. Estos diseños se basan en la variación simultánea
experimental, donde todavía no se conocen los factores que más influencian, su rango de influencia
crece rápidamente con el número de factores. Como generalmente los recursos son limitados, el
número de réplicas que un experimentador puede realizar, también son limitadas. Frecuentemente,
los recursos disponibles permiten ejecutar una sola vez el experimento, a menos que el investigador
Cuando hay más de 3 factores, es posible una simplificación del diseño, suponiendo que las
interacciones de orden 3 y superiores sean despreciables. La lógica de esta aproximación es que los
efectos de orden más grande son normalmente más pequeños que los factores principales y los
efectos de interacción entre dos factores. Si las interacciones de orden superior se pueden
suponer insignificantes, una fracción adecuada de todas las posibles combinaciones de los niveles
del factor es suficiente para proporcionar una estimación de los efectos principales y de la
interacción entre los factores. Dicho diseño experimental se llama diseño factorial fraccionada o
Generalmente, se realizan en las primeras etapas del proyecto, cuando es probable que muchos de
los factores inicialmente considerados tengan poco o ningún efecto sobre la respuesta. Los factores
que se identifican como importantes se investigan con mayor detalle en experimentos posteriores.
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1.1 Elección de los niveles
del experimentador y por las restricciones físicas del sistema. Para una variable cualitativa, nivel
“alto” y “bajo” se refiere a un par de condiciones diferentes, por ejemplo ausencia o presencia de
Al utilizar un diseño factorial para determinar qué factores tienen un efecto significativo sobre la
respuesta, se observa que, para factores que son variables continuas, el efecto depende de los
niveles alto y bajo utilizados. Si estos están excesivamente cerca uno del otro, se puede concluir
que el efecto del factor correspondiente no sea significativo, a pesar de que sobre el intervalo
completo de los niveles del factor, el efecto no sea despreciable. Por otra parte, si los niveles se
alejan bastante, pueden caer a ambos lados de un máximo, y aun así dar lugar a una diferencia en la
Una de las hipótesis para aplicar el diseño Plackett-Burman es que no debe haber interacciones
entre los factores. En algunos experimentos se puede encontrar que la diferencia en la respuesta
entre los niveles de un factor no es la misma en todos los niveles de los otros factores. Cuando esto
ocurre, existe una interacción entre los factores. Por este motivo, el efecto de un factor va a
depender del nivel elegido para el otro factor. Hay que tener en cuenta que cuando una interacción
es grande, los correspondientes efectos principales tienen poco significado práctico, ya que dicha
Los diseños de Plackett-Burman tienen estructuras de alias muy complejas. Dos o más efectos
tienen la propiedad de alias cuando es imposible distinguir entre los efectos, es decir que hay
confusión en la estimación de los efectos principales. Por ejemplo, sólo en la situación de un diseño
de 12 experiencias cada efecto principal tiene como alias parcial toda interacción de dos factores
Se utilizan para identificar los factores significativos de entre varios factores como filtro.
El número de experimentos es múltiplo de 4 (4, 8, 16, 32, 64, 128) donde cada efecto de interacción
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Hay arreglos no geométricos de 12, 20, 24, 28, etc. Cada interacción está parcialmente confundida
con los efectos principales, significa que si las interacciones no son significativas se pueden utilizar
sólo para efectos principales, por ejemplo un arreglo de 12 experimentos para 11 factores
Desventajas: sólo proporcionan una guía de cuales factores son significativos para posteriormente
hacer un diseño factorial completa o menos fraccional con ellos y estimar los puntos óptimos
Plackett & Burman (1946) presentan reglas para la construcción de matrices de Hadamard de
Se presentará aquí la tabla 7.1 donde se presentan el número de ensayos de las matrices de
Plackett & Burman que son adecuadas en función del número de factores. Las matrices de los
delineamientos experimentales de Plackett & Burman (PB), son construidas para ensayos iguales
a 8, 12, 16, 20, 24, 28, 32 hasta 100, de 4 en 4. Cada matriz posee atribuciones de signos distintas
una a otras. Asi es posible construir una matriz PB16 apenas completando una PB12.
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12 20
7 16 14 24
≥20 ≥28
12 20
8 16 15 24
≥20 ≥28
16 20
9 20 16 24
≥24 ≥28
16 Siempre como
minimo
10 20 ≥17 4 ensayos más
que
≥24 el numero de
factores
Fuente: Plackett & Burman (1946)
2. EJERCICIOS APLICATIVOS
NATURALES
METODOLOGIA EXPERIMENTAL
Materia Prima
Como materia prima se utilizó papel prensa del diario “El Sur”, compuesto por ejemplares que tenían
entre una semana y dos meses de antigüedad. La edad promedio del papel no se considera una
variable que genere grandes variaciones en las propiedades ópticas del papel, ya que está por debajo
de los dos meses. Así, no se interpone el amarillamiento natural con el que pueda provocar un
tratamiento alcalino (1). La estructura del papel es macroporosa y se fabrica con fibra de pino
utilizando un proceso PGW proveniente de Papeles Bío - Bío. El diario “El Sur” se imprime con
tecnología off – set cuatro colores (Web Offset). La tinta que se utiliza es del tipo grasa fluida
cuyo vehículo son aceites minerales. El proceso de secado que se utiliza es por absorción y el papel,
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aunque no tiene carga o aditivo alguno de importancia, puede presentar iones metálicos en su
estructura.
La zeolita fue provista por ARYMO LTDA. Es un producto 100 % natural, no tóxico y no
utilizó fue Acido Dietilentriaminopentacético (DTPA) debido a que posee cinco sitios activos para
la captación de los iones metálicos por lo que tiene una mayor capacidad quelante que otros
compuestos de los cuales se disponía. El surfactante utilizado fue un reactivo comercial específico
para el proceso de destintado conocido como Tritón X-114, el cual es un surfactante no iónico soluble
contiene, en promedio, 8 moles de óxido de etileno (colector). Además se utilizó, también, Silicato
de Sodio (Na2SiO3), Hidróxido de Sodio (NaOH), Peróxido de Hidrógeno (H 2O2), Acido Sulfúrico
Equipos Utilizados
Para la etapa de desintegración se utilizó un agitador mecánico de velocidad constante provisto de
una celda de flotación con aire disuelto, marca Wedag, de capacidad 3,75 (l) y caída por rebalse,
flujo de entrada de aire regulable en el rango de 0 a 16,8 (l/s) y velocidad de agitación variable
DISEÑO EXPERIMENTAL
Según los objetivos planteados para este trabajo y de acuerdo a los antecedentes estudiados, se
utilizó la metodología experimental conocida como Diseño Factorial Reducido de Plackett – Burman.
Este diseño experimental permite estudiar el efecto de un gran número de variables (k) sobre la
matrices experimentales de Plackett – Burman son muy simples de construir y permiten determinar
la importancia relativa de una variable respecto de otra y, además, indica la manera en que cada
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Una vez depurada la situación experimental, o sea, una vez determinadas las variables más
importantes, se aplicó un nuevo diseño experimental conocido como Diseño Factorial Completo o
experimentos 2k, con lo cual se estudiaron las interacciones entre las variables más importantes y
PLACKETT – BURMAN
G Ph 9 11
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VARIABLE
RES
EXP
A B C D E F G H I J K
P
1 + - + - - - + + + - + R1
2 + + - + - - - + + + - R2
3 - + + - + - - - + + + R3
4 + - + + - + - - - + + R4
5 + + - + + - + - - - + R5
6 + + + - + + - + - - - R6
7 - + + + - + + - + - - R7
8 - - + + + - + + - + - R8
9 - - - + + + - + + - + R9
10 + - - - + + + - + + - R10
11 - + - - - + + + - + + R11
12 - - - - - - - - - - - R12
1 - - - + + + -
2 + - - - - + +
3 - + - - + - +
4 - - + + - - +
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5 + + - + - - -
6 + - + - + - -
7 - + + - - + -
8 + + + + + + +
Las variables A, B y C mantienen sus niveles máximos y mínimos del diseño factorial de Plackett –
Burman y el tratamiento jerárquico de los efectos se lleva a cabo de igual manera que en el diseño
experimental preliminar.
Las respuestas analizadas fueron: Blancura, Amarillamiento, Indice de Rasgado e Indice de Tensión
de las hojas formadas de la pulpa destintada siguiendo las Normas TAPPI para cada uno de los
ensayos.
A continuación se presentan las gráficas en las cuales se aprecian los efectos individuales de las
variables involucradas sobre las respuestas controladas cuando la zeolita se adiciona en la etapa de
desintegración.
Blancura
2.5
Zeolita
2.0
1.5
H2O2 t Pulp.
1.0
pH
t Celda
VALOR
0.5 Na2SiO3
Cons. Pulp.
0.0
DTPA
Cons. Celda
-0.5 Tensoactivo
-1.0
NaOH
-1.5
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Se aprecia la influencia positiva de la zeolita, el peróxido de hidrógeno y el tiempo de
blancura. Todo lo anterior resulta lógico debido a que la zeolita estaría actuando como agente
rango de pH utilizado se encuentra entre 9 y 11, el aluminosilicato no es absorbido por las fibras
de celulosa (2) y, en cambio, atrae las partículas de tinta y otros contaminantes cuyas cargas
son negativas, formando un conglomerado que es más fácil de arrastrar por las burbujas de aire
durante la etapa de flotación. Queda claro que la zeolita por si sola no mejora la blancura, sino
que ayuda a otros compuestos que, por si solos, no tendrían tan buenos resultados.
Amarillamiento
FIGURA 10. Efecto relativo de las variables involucradas en el destintado de papel prensa
reciclado sobre el amarillamiento - Adición de Zeolita en el pulper.
2.0
1.5 NaOH
Zeolita
1.0
t Celda
VALOR
0.5
Cons. Pulp. Cons. Celda
Na2SiO3
DTPA
0.0
-0.5
t Pulp.
H2O2
Tensoactivo
pH
-1.0
También resulta lógico el efecto de las variables estudiadas sobre el amarillamiento, ya que el
residual, y como se trata de una pasta cuyo origen es pulpa mecánica, este fenómeno se ve
acentuado. Resulta interesante ver como la zeolita también muestra un efecto positivo sobre el
anterior se debe a que este aluminosilicato presenta una estructura porosa (gran área específica)
que permite aumentar la reactividad de todos los compuestos involucrados, independiente del
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Índice de Tensión
8.0
t Celda
6.0
4.0 DTPA
t Pulp.
2.0 NaOH
VALOR
H2O2
0.0
Zeolita Cons. Pulp.
Na2SiO3
-2.0
pH
-4.0 Tensoactivo Cons. Celda
-6.0
durante la flotación influyen negativamente sobre esta característica. Se sabe que el índice de
tensión depende, casi exclusivamente, del área relativa de enlaces presentes en las fibras y que
a mayor área, mayor es la resistencia a la elongación por parte del papel. Las fibras, durante la
ellas, con lo cual se logra un efecto parecido al de la “refinación” el cual se traduce en un aumento
Índice de Rasgado
1.5
t Celda
1.0
DTPA
0.5
Cons. Pulp.
0.0
Zeolita
-0.5
quelante; el primero aumentaría esta característica debido a que a mayor tiempo de flotación se
eliminaría una gran cantidad de “fibra cortada” la cual disminuye el rasgado debido a que éste
segundo podría afectar a nivel de enlaces, pero esto no se puede comprobar. En la Figura 11 y en
la Figura 12 se aprecia una pequeña influencia negativa por parte de la zeolita, esto se debe a
que por tratarse de una carga mineral una mínima cantidad de ésta ocuparía los espacios
siguiente forma:
Tabla 15. Respuestas promedio según el punto de adición de zeolita al proceso de destintado.
Se llevó a cabo un diseño experimental factorial o 2k con k = 3, con el fin de estudiar el efecto
individual y combinado de las tres variables seleccionadas a partir de los experimentos preliminares.
el tiempo de desintegración.
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FIGURA 19. Gráfica de Probabilidad Normal de los efectos para el Indice de FIGURA 20. Gráfica de Probabilidad Normal de los efectos para el Indice de
Tensión. Rasgado.
1.0 1.0
0.9
C 0.9
A
B
0.8 0.8
0.7 0.7
B
0.6 0.6
A C
Cuantil
Cuantil
0.5 0.5
0.4
0.3
A 0.4
0.3
A A
0.2
A A 0.2
A
0.1
A: 0.1
A:
B B
0.0 0.0
-15 -10 -5 0 5 10 -2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
Efectos Efectos
II.
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PÁGINA 15
III.
PÁGINA 16
SOLUCIÓN EN MINITAB
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CONCLUSIONES
El diseño de Plackett-Burman combinado con funciones de utilidad resultó ser una herramienta
escaldados.
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BIBLIOGRAFÍA
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on%20del%20dise%C3%B1o%20de%20plackett%20y%20burman&f=false libro
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