Bahan-bahan

1 ekor ikan gurame bersihkan lalu fillet 


1 buah jeruk nipis 

80 gram tepung bumbu serba guna 

2 sdm tepung terigu 

Bahan saus: 

1 sdm tepung maizena (larutkan) 

1 buah timun 

1 buah nanas madu 

3 buah cabe merah besar 

1/2 buah tomat 

1 jempol jahe 

1 batah daun bawang (bagian putih) 

3 siung bawang putih 

1 sdm saus tiram 

1 sdm saus cabe 

2 sdm saus tomat 

Garam 

Gula 

Air 

Minyak 


Campur tepung bumbu dengan terigu, bagi dua. Satu bagian cairkan,
satu bagian letakan di piring.
 
 
 


 Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis.Celupkan ikan kedalam
adonan lalu gulingkan ketepung begitu seterusnya. Goreng hingga
matang/kecoklatan dengan api kecil. Sisihkan. Bagian kepala dan badan juga
dilumuri tepung, goreng hingga kering. Sisihkan.
 
 
 






Kupas lalu cuci bersih bahan untuk saus. Cincang bawang putih, jahe
digeprek. Iris timun secara memanjang tanpa biji. Iris nanas ukuran sedang.
Iris tomat, cabe, daun bawang.
 
 
 

Tumis bawang putih hingga harum, masukan jahe lalu cabe dan daun
 bawang. Bila sudah layu tambahkan air 3/4 gelas. Tambahkan saus tiram,
saus tomat, saus, cabe, garam dan gula. Tunggu mendidih. Koreksi rasa.
Masukan nanas, tomat, timun. Aduk merata. Koreksi kembali rasa (rasanya
cenderung asam dan manis). Masukan larutan maizena. Aduk hingga
tercampur dan mengental. Angkat, sisihkan.
 
 
 
 

Tata sajian dengan meletakan kerangka ikan diberi fillet goreng lalu
disiram saus asam manis. Sajikan.