Crema de Papa con Apio

Receta nutritiva de fácil preparación y diferente. Para sorprender a tu familia o invitados!

INGREDIENTES:

– 3 tazas de papa amarilla (criolla)

– 3 tallos de apio sin hojas

– 2 tabletas de caldo de gallina

– 4 y media tazas de agua

– 1 y media tazas de leche

– 6 cucharadas de crema de leche

– Cilantro picado

PREPARACIÓN:

En el agua ponemos el apio y la papa hasta que las papas estén tiernas y licuamos con el apio.
Colamos todo y lo ponemos en una olla a fuego lento con las tabletas de caldo de gallina y la
leche.

Cocinamos tapado durante 10 minutos.

Para servir agregamos la crema de leche y espolvoreamos el cilantro.

Tip:

Para mejorar la apariencia de las cremas se pueden agregar cuadritos de pan fritos en
mantequilla, son muy ricos y fáciles de hacer!
Sopa de Zanahorias

Sopa-de-Zanahorias

INGREDIENTES

500 gramos de Zanahorias.

100 gramos de Cebolla.

1 hoja de laurel.100 gramos de fideos para sopa.

4 cucharadas de aceite Sal.

PREPARACIÓN

Raspamos y lavamos bien las zanahorias y las troceamos en rodajas.

Picamos la cebolla y la sofreímos en el aceite dentro de una cazuela.

Una vez sofrita, añadimos la zanahoria troceada y una hoja de laurel.

Cubrimos con Agua y dejamos cocer durante 30 minutos.

Cuando esté blanda la zanahoria la pasamos por la batidora hasta formar una sopa.

Sazonamos esta sopa y añadimos los fideos y si fuese necesario un poco más de agua para
cocerlos.

Servimos caliente.

Sopa de Pan

Sopa de Pan

INGREDIENTES
Pan del día antes

1/2 litro de caldo casero

4 ajos

2 cebollas bien picaditas

Un poco de pimentón dulce

Mantequilla

PREPARACIÓN

Ponemos en una cazuela la mantequilla a derretir y doramos la cebolla cortada bien finita, le
añadimos los ajos cortaditos un poco de pimienta.

Cuando veamos que está bien sofrito añadimos el caldo, le damos un hervor y a continuación
añadimos el pan a rodajas, dejamos que se haga un ratito y vamos batiéndolo bien.

Cuando ya lo veamos que está todo bien mezclado lo dejaremos un poquito más.

Añadirle aceite de oliva extra, buenísima.

Sopa de Mondongo

Sopa de Mondongo

INGREDIENTES

14 tazas de agua

1 libra de mondongo

1/2 libra de pata de cerdo picada

1/2 libra de carne de cerdo picada

3 chorizos picados
1 libra de papas peladas y picadas finas

1/2 libra de yuca pelada y picada fina

2 cebollas cabezonas peladas y picadas

2 tomates maduros pelados y picados

1 cucharada de cilantro picado

Comino, pimienta azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN

El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y un
poco de bicarbonato.

Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión.

Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos.

Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, la pata de cerdo las cebollas, los tomates y el
resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos.

Se les agrega las papas y la yuca y se deja hervir hasta que todo esté blando. (unos 30 minutos).

Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají

Sopa de Menudencias

Sopa de Menudencias

INGREDIENTES

1/2 taza de jamón cocido y finamente picado.

1 pechuga de pollo cocida y finamente picada.

4 higaditos de pollo cocidos y finamente picados.

3 mollejas de pollo cocidas y finamente picadas.

1 cucharadita de perejil finamente picado.

2 litros de caldo de pollo espeso.

Sal y Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Todos los ingredientes se ponen en una sopera y al final, ya para servirse, se les añade el caldo
hirviendo y se sirve.

Sopa de Lentejas

Sopa de Lentejas

INGREDIENTES

1 taza de lentejas

8 tazas de caldo de pollo

1 zanahoria pelada y picada

1 diente de ajo picado

1/2 cebolla picada

1 hoja de laurel

1 hueso de jamón

Aceite para freír

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Fría en una cazuela la cebolla y el ajo.

Añada las lentejas limpias y remojadas con anterioridad, el caldo, la sal, la pimienta, el laurel, la
zanahoria y el hueso de jamón.

Cueza la sopa a fuego bajo hasta que las lentejas casi se deshagan.

Si el caldo se consume demasiado, agregue agua caliente.

Antes de servir quite la hoja de laurel y el hueso de jamón, desprendiendo la carne que tenga.

Caldo de Papas

Caldo de Papas

Caldo con papa muy fácil de preparar, ideal para tomar en la mañana.

INGREDIENTES

10 tazas de agua

3 libras de papas, peladas y cortadas en rebanadas

2 cucharadas de hogao

2 cucharadas de cilantro picado finamente

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Se cocinan las papas durante 30 minutos, hasta que queden muy blandas, se les añade el hogao,
sal y pimienta.

Se dejan cocinar otros cinco minutos, Se sirve muy caliente con el cilantro rociado.

Sopa de Yuca
Deliciosa receta de sopa, muy fácil de preparar, es una sopa diferente, ideal para cualquier
ocasión.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Receta para 4 personas

INGREDIENTES:

– 1 rabadilla de pollo

– 1 costillar de pollo

– 2 libras de yuca

– ½ taza de hogao

– 6 tazas de agua

– 2 ramas de cebolla larga

– 1 zanahoria pelada

– 1 taza de cilantro picado

– 1 tallo de apio con hojas

– Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Vierta el agua en una olla y añada las presas del pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el
cilantro.

Deje hervir durante 20 minutos, revuelva de vez en cuando.

Agregue la sal y deje hervir por 5 minutos mas y luego cuele.

Corte la yuca en pedazos medianos y cocínela en el caldo hasta que este blanda.

Revise el sabor y sirva bien caliente, con hogao por encima.

Sugerencia: Puede servir acompañado de aguacate picado en trozos y si lo desea, acompañado

con arroz.

POLLO CON SALSA DE PIÑA

INGREDIENTES

1 pollo de 1 1/4 kg

1 cucharada de aceite

125 ml de jugo de piña

250 ml de vino tinto seco

1/2 cucharadita de sal

2 pizcas de pimienta banca, recién molida

El jugo de 1 limón

1 cucharada de fécula de maíz

El jugo de 1 naranjan

La ralladura de la cáscara de 1 naranja

500 g de piña, pelada, sin el corazón y picada en cubos pequeños

1 cucharada de mermelada de piña.

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 200oC. Rocíe el pollo con el aceite, póngalo en un recipiente para hornear
y báñelo con una preparación elaborada previamente con el jugo de piña, el vino, la sal, la
pimienta y el jugo de limón. Áselo durante 20 minutos y báñelo de vez en cuando con el mismo
líquido de la cocción. Pase el pollo a una fuente refractaria precalentada y guárdelo en el horno
apagado para que se conserve caliente. Reserve el líquido.

Mezcle el jugo de naranja con la fécula de maíz. Retire la grasa al líquido de la cocción del pollo,
cuélelo y mézclelo en una cacerola grande con la preparación anterior. Deje hervir, agregue la
ralladura y 1 vaso de agua. Adicione a la salsa los trozos de piña y la mermelada. Si lo desea,
agregue más sal y pimienta al gusto. Revuelva muy bien y vierta sobre el pollo

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de-pina/#sthash.GuJBpyaZ.dpuf

POLLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES

1 limón

50 gramos de mantequilla

1 cucharada de mostaza

5 gramos de pimienta negra molida

1,5 kilos de pollo

5 gramos de sal

PREPARACIÓN

Partir el pollo por la mitad de arriba abajo y Limpiarlo. Aplastarlo bien para que quede como un
filete.

Sazonar con sal y pimienta y fritarlo en una sartén con la mitad de la mantequilla. Precalentar el
horno a 180 º y hornear el pollo durante 15 min. Luego se embadurna la mostaza y se vuelve a
rociar con el resto de la mantequilla, dejándolo asar nuevamente por otro cuarto de hora,
dándole la vuelta de vez en cuando.

Al servirlo, se rocía con un poco de zumo de limón.

SOUFLE DE POLLO

1/2 kilogramo de pechuga de pollo

50 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

1/2 litro de leche

Nuez moscada

Pimienta

6 huevos

Sal

PREPARACIÓN

Cocer las pechugas hasta que estén tiernas. cortarlas, pasarlas por la picadora y machacarlas hasta
que quede una pasta fina.

Preparar salsa bechamel en una cacerola. Se mezcla la harina, la mantequilla y la leche.

Luego se salpimienta a gusto y se le echa una pizca de nuez con el pollo.

Dejar enfriar y añadir las seis yemas de huevo; mezclarlas bien.

Se incorporan las seis claras del huevo a punto de nieve. Finalmente metemos al horno en un
recipiente adecuado a fuego moderado por 20 minutos.