UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

ESCUELA DE FORMACIÓN DE PROFESORES DE ENSEÑANZA MEDIA

CATEDRA DE QUÍMICA
QUÍMICA INORGÁNICA IV
ING. FRANCISCO ROSALES
AUXILIAR: KRYSSIA FERNANDEZ

PRÁCTICA
CINÉTICA QUÍMICA

COMPETENCIA:
Determina la velocidad de reacción afectada en concentración y temperatura respectivamente.

INDICADOR DE LOGRO:
Describe las características de la velocidad de una reacción química
Determina el efecto que tiene la velocidad de una reacción con aumento en la temperatura y la
utilización de catalizador.

INTRODUCCIÓN:
Toda reacción tiene una velocidad a la que se lleva a cabo. Algunas son rápidas y otras son
extremadamente lentas. El estudio de las velocidades de reacción y de mecanismos de reacción se
llama CINÉTICA QUÍMICA. La importancia de la cinética química abarca dos variables:
1. Predecir la velocidad que tendrá una reacción en condiciones determinadas de presión,
temperatura, concentración, catalizador.
2. Determinar y comprender el mecanismo por el cual tiene lugar una reacción.
La velocidad de una reacción es variable y depende de la concentración de las especies
reaccionantes, la temperatura, la presencia o ausencia de agentes catalíticos, la presión y el estado
físico de los reactivos.
La velocidad de la reacción expresa la rapidez con que se consume un reactivo dado o se forma un
producto. Reactantes: desaparecen con el tiempo (signo negativo). Productos: aparecen con el
tiempo (signo positivo).

MATERIAL:
6 huevos
187.5 gramos de azúcar
250 gramos de harina
36 gramos de polvo de hornear
62.5 gramos de leche
6 gramos de vainilla
397 gramos de leche condensada
397 gramos de leche evaporada
397 gramos de leche entera.

PROCEDIMIENTO A:
Bata las claras a punto de nieve, añada el azúcar poco a poco, déjelas por aparte sin dejar de batir.
Cierna la harina y el polvo de hornear y agréguelas a la anterior preparación alternando con los 62.5
gramos de leche. Aromatice con la vainilla.
PROCEDIMIENTO B:
Engrase y enharine un molde pyrex rectangular, vierta la preparación del procedimiento A y
hornee a 350 grados Celsius por 30 minutos. Saque del horno y pique la torta con un tenedor por
todos lados.

PROCEDIMIENTO C:
Licúe los 397 gramos de leche condensada, 397 gramos de leche evaporada y los 397 gramos de
leche entera, vierta sobre la torta horneada. Refrigere.

CUESTIONARIO:
1. Escriba la ecuación balanceada de la reacción.
2. Influencia de la temperatura y energía de activación.
3. Efecto del polvo de hornear
4. Efecto del gas carbónico en las masas de pan.
5. Efecto de los catalizadores.

BIBLIOGRAFÍA:
Hein Química. 7ma. Edición Grupo Editorial Iberoamérica. Págs. 457-467
Daub. Seese Química. 8va. Edición Pearson Educación, Págs. 547-550
CINÉTICA QUÍMICA

Es un área de la fisicoquímica que se encarga del estudio de la rapidez de reacción, como cambia la
rapidez de la reacción bajo condiciones variables y que eventos moleculares se efectúan mediante
la reacción general. La cinética química es un estudio puramente empírico y experimental; el área
química que permite indagar en las mecánicas de reacción se conoce como dinámica química.

ENERGÍA DE ACTIVACIÓN

En 1888 el químico sueco Svante Arrheniuss sugirió que las moléculas deben poseer una cantidad
mínima de energía para reaccionar. Esa energía proviene de la energía cinética de las moléculas
que colisionan. La energía cinética sirve para originar las reacciones, pero si las moléculas se
mueven muy lento, las moléculas solo rebotaran al chocar con otras y la reacción no sucede.
Para que reaccionen las moléculas estas deben tener una energía cinética total que, sea igual o
mayor que cierto valor mínimo de energía llamada energía de activación, una colisión con Ea o
mayor, consigue que los átomos de las moléculas alcancen el estado de transición. Pero para que
esto se lleve a cabo la reacción es necesario también que las moléculas estén orientadas
correctamente. La constante de rapidez de una reacción (K) depende también de la temperatura
ya que la energía cinética depende de ella. La reacción entre K y la temperatura está dada por la
ecuación de Arrhenius:

K= Ae (-Ea / RT)

O también expresada en forma de logaritmos neperianos:

Ink= In A – Ea/RT

Donde A es el factor de frecuencia de la materia prima con la presión.

TEORIA DE COLISIONES

Es una teoría propuesta por Max Trautz y William Lewis en 1616 y 1918 que expresa
cualitativamente como ocurren las reacciones químicas y por qué las velocidades de reacción
difieren para diversas reacciones, para que una reacción ocurra las partículas reaccionantes deben
colisionar.

VELOCIDAD DE LA REACCCIÓN

La velocidad de la reacción está conformada por la rapidez de la formación y la rapidez de

descomposición. Esta rapidez no es constante y depende de varios factores, como la concentración
de los reactivos, la presencia de un catalizador, la temperatura de la reacción y el estado físico de
los reactivos. Uno de los factores más importantes es la concentración de los reactivos es mayor,
también es mayor la posibilidad que se den colisiones entre las moléculas y la rapidez es mayor. A
medida que la reacción avanza, al ir disminuyendo la concentración de los reactivos, disminuye la
probabilidad de colisión y con ella la rapidez de la reacción. La medida de la rapidez de la reacción
implica la medida de la concentración de uno de los reactivos o productos a lo largo del tiempo,
esto es para medir la rapidez de una reacción debemos medir bien la cantidad de reactivo que
desaparece por unidad de tiempo, o bien la cantidad de producto que aparece por unidad de
tiempo. La rapidez de reacción se mide en unidades de concentración de tiempo, esto es, en (mol/l)
/s es decir moles (l-s).

FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE REACCIÓN

Existen varios factores que afectan la velocidad de una reacción química. La concentración de los
reactivos, la temperatura, la existencia de catalizadores y la superficie d contacto tanto de los
reactivos como del catalizador. Los catalizadores pueden aumentar o disminuir la rapidez de
reacción. La presión les una reacción química, si existe una mayor presión en el sistema de energía
cinética de las partículas va a aumentar y la reacción se va a volver más rápidos, al igual que en los
gases, que al aumentar su presión aumenta también el movimiento de las partículas y por lo tanto
la velocidad de reacción es mayor. Esto es solo en los gases. En los reactantes solidos o líquidos,
los efectos de la presión son ínfimos. La luz es una forma de energía. Algunas reacciones al ser
iluminadas, se producen más rápidamente como ocurre en el caso de la reacción entre el cloro y el
hidrógeno. En general la luz arranca electrones de algunos átomos formando iones, con lo que
aumenta considerablemente la rapidez de reacción.

CUESTIONARIO

1. Escribir la ecuación balanceada de la reacción.

C6H12O6 + 6 O2 6CO2 + 6H2O

2. Influencia de la temperatura y energía de activación

Todas las reacciones químicas se aceleran cuando aumenta la temperatura debido a que, a mayor
temperatura, las moléculas tienen mayor energía cinética, y en su mayor parte tienen suficiente
energía para reaccionar. El concepto de que las moléculas necesitan una mínima cantidad de
energía para reaccionar, es fundamental en la comprensión de las reacciones químicas, este
requerimiento de energía se llama energía de activación de la reacción.

3. Efecto del polvo de hornear;

El polvo de hornear por encima de los 60 grados Celsius se descompone en gas carbónico y
carbonato de sodio, para corregir el sabor desagradable que este último imparte a los productos es
habitual recurrir a un ácido el crémor tártaro o tartárico de ácido potásico es un derivado del
proceso de elaboración de vinos y sirve para impedir la cristalización del azúcar.
 4. Efecto del CO2 en las repostería:

El CO2 queda atrapado en la masa y hace que el pan se esponje de otro modo quedaría aplastado.

5. Efecto de los catalizadores:

La catálisis es un proceso mediante el cual se modifica la velocidad de reacción en presencia de un

catalizador. Los catalizadores son sustancias que aceleran o disminuyen las velocidad de reacción
sin alterarse en contacto con los y existentes.
POSITIVO NEGATIVO INTERRESANTE
CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA
Hein Química. 7ma. Edición
Grupo Editorial Iberoamérica.
Págs. 457-467

Daub. Seese Química

8va. Edición
Pearson Educación
Págs. 547-550

E-GRAFIAS
ANEXOS
(FOTOS)