DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO

DE UN VINAGRE COMERCIAL

Facultad De Ciencias Básicas ¨Química¨

Resumen

En la práctica de determinación de la concentración de ácido acético en un vinagre

comercial se realizó en primera instancia, la estandarización de una solución de hidróxido
de sodio 0,1M con ftalato acido de potasio y que se utilizó para la posterior titulación de
una muestra problema implementando en este caso material como: la pipeta de 10 ml, un
balón aforado de 100 ml, una bureta de 25 ml, un erlenmeyer, para ello se tomaron
diferentes muestra de la sustancia problema a las cuales se les determinó el pH y con los
diversos datos determinar la curva de valoración para dicha titulación.

Introducción analito y una disolución de ácido o base

que sirve de referencia. Para determinar
El ácido acético, ácido el punto final, usan un indicador de pH,
metilencarboxílico o ácido etanoico, se un pH-metro, o un medidor
puede encontrar en forma de ion acetato. de conductancia.
Éste es un ácido que se encuentra en
el vinagre, siendo el principal Valoraciones redox: basadas en
responsable de su sabor y olor agrios. Su la reacción de oxidación-
fórmula es CH3-COOH (C2H4O2). De reducción o reacción redox entre el
acuerdo con la IUPAC se denomina analito y una disolución de oxidante o
sistemáticamente ácido etanoico. reductor que sirve de referencia. Para
determinar el punto final, usan
La valoración o titulación es un método un potenciómetro o un indicador
corriente de análisis redox aunque a veces o bien la sustancia
químico cuantitativo en el laboratorio, a analizar o la disolución estándar de
que se utiliza para determinar referencia tienen un color
la concentración desconocida de suficientemente intenso para que no sea
un reactivo conocido. Debido a que las necesario un indicador adicional.
medidas de volumen juegan un papel
fundamental en las titulaciones, se le Valoraciones de formación de complejos
conoce también como análisis o complexometrías: basadas en la
volumétrico. reacción de formación de
un complejo entre el analito y la
Tipos de valoraciones: sustancia valorante. El agente
Las valoraciones se clasifican por el tipo quelante EDTA es muy usado para titular
de objeto a analizar: iones metálicos en disolución. Estas
valoraciones generalmente
Valoraciones ácido-base: basadas en requieren indicadores especializados que
la reacción de neutralización entre el forman complejos más débiles con el
 analito. Un ejemplo es Negro de
Eriocromo T para valoración de
iones calcio, magnesio o cobre (II).
pH Vs Volumen
Valoraciones de precipitación: Son
20
aquellas basadas en las reacciones de

pH
10
precipitación. Uno de los tipos más
habituales son las Argentometrías: 0
0 5 10 15
precipitación de aniones como
Volumen (ml)
los halógenos ( F-, Cl-, Br-, I-) y
el tiocianato (SCN-) con el ion plata. Ag+.
Esta titulación está limitada por la falta de Fig.1. el punto de equivalencia se
indicadores apropiados.
encuentra entre un pH de 5.78 y
Datos y resultados 10.54 cuyo volumen se encuentra
Volumen gastado de NaOH 0,1M entre 8 y 9 ml.
estandarizada: 13 ml
Curva de titulación
Tabla de titulación del ácido
acético: Volumen 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
ΔpH/ΔV 0 3,69 1,96 1,38 1,08 0,9 0,79 0,73 0,72 1,17 1,1 1,01
Volumen Gastado De Naoh
Estandarizado
9,3 ml
9,5ml ΔpH/ΔV Vs Volumen
9,3ml 4
ΔpH/VΔ

2
Tabla de resultados de la 0
titulación del ácido acético y 0 5 10 15
determinación del pH: Volumen (ml)
Volumen pH
Oml 3,29 fig.2. el punto de equivalencia se
1ml 3,69 encuentra entre
2ml 3,92
3ml 4,13  Determinación de la concentración
4ml 4,33 de ácido acético en la titulación
5ml 4,52 con fenolftaleína
6ml 4,76
7ml 5,08 Teniendo que :
8ml 5,78
9ml 10,54 Vol patrón* C patron / Vol muestra = C muestra
10ml 10,98
11ml 11,08 entonces

C (C2H4O2)= Vol NaOH* C NaOH

Curvas de titulación
Vol (C2H4O2)
Volumen 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
pH 3,29 3,69 3,92 4,13 4,33 4,52 4,76 5,08 5,78 10,54 10,98 11,08
C (C2H4O2)= 9,4 ml * 0,1M / 110ml
C (C2H4O2)= 0,009M
0,009Mx 60g/ 1 molx 1L/1000mlx 100 ml
= 0,054g/ 100 ml
 Determinación de la concentración
de ácido acético en la titulación
potenciométrica:
C (C2H4O2)= 11 ml * 0,1M / 100ml
C (C2H4O2)= 0,01M
0,01Mx 60g/ 1 molx 1L/1000mlx 100 ml
= 0,06g/ 100 ml
Conclusiones
 Factores como contaminación de la
muestra, la exposición duradera del
hidróxido de sodio la limpieza
adecuada de cada uno de los
diferentes instrumentos utilizados son
fundamentales para la constitución
de la concentración de las diferentes
soluciones requeridas en la practica


Discusión de resultados
Infografía
 http://es.wikipedia.org/wiki/An
%C3%A1lisis_volum%C3%A9tric
o
 http://es.wikipedia.org/wiki/%C
3%81cido_ac%C3%A9tico