Huesos de res RECEPCIÓN

Huesos de res recepcionada

 Sangre
INSPECCIÓN Y  Trozo de carne y grasa
PESADO  Materias extrañas(metales,etc)
Huesos de res inspeccionados y pesados
PRE-COCCIÓN  Vapor de agua
Agua caliente
Huesos precocidos
FILTRADO  Agua,carne,sangre
 Sólidos (carne,grasa)
Huesos de res filtrados
Agua DESCARNADO  Agua
Huesos de res descarnados
OREADO  Agua,grasa,sangre
 Aire húmedo
Huesos de res oreados
 Grasa liquida, sangre
CORTADO  Huesos
 Particulados de huesos
Huesos de res cortados
DESGRASADO  Agua, grasa
 Carne
Huesos de res desgrasados
OREADO  Agua, grasa

Huesos de res oreados

Aire caliente  Aire húmedo
SECADO

Huesos de res secados

 Solidos de huesos
DISGREGADO  Particulados de huesos
 HCl Huesos de res disgregados
 H2O DESMINERALIZADO  Sólidos de huesos desmineralizados

Huesos de res desmineralizados

FILTRADO
Oseína + minerales y extractos de res
 Na(OH)
 H2O TRATAMIENTO  Agua
BÁSICO
Extracto de oseína y colágeno
 H2O  Agua, CH3-COONa
 CH3-COOH NEUTRALIZADO

Extracto de oseína y colágeno neutralizado
Agua fría EXTRACCIÓN  Agua

Gelatina de alta firmeza

Agua FILTRADO  Sólidos de gel
Gelatina de alta firmeza firmeza
Agua caliente EXTRACCIÓN  Sólidos de gel+ agua
Solución de la gelatina
Resinas de DESIONIZACIÓN  Sales
intercambio iónico
Solución de la gelatina desionizada
 EVAPORACIÓN
 Aire húmedo , vapor de agua
AL VACÍO
Gelatina concentrada
Tierras diatomeas  Grasas, partículas insolubles
FILTRADO
y filtros de placas
 Particulado
de celulosa Gelatina viscosa
 Vapor de agua
Calor ESTERELIZADO
 Agua
Gelatina esterilizada
Aire frio ENFRIADO  Aire caliente, particulado
Gelatina enfriada
EXTRUSADO

Fideos de gelatina
SECADO  Vapor de agua
Fideos de gelatina secados

MOLIDO Y  Particulados de galatina

TAMIZADO
Gelatina en polvo
Bolsas de polipropileno ENVASADO  Bolsas de polipropileno dañadas

Gelatina en polvo envasada

Etiquetas ETIQUETADO  Etiquetas dañadas

Gelatina en polvo etiquetada

GELATINA