Unidad de 1 Nombre de la CHILE EN NOGADA

Aprendizaje Práctica

Materiales
12 chiles poblanos, 1/8 tza de
aceite de maíz, 3 dientes de ajo
cortados por la mitad, ½ tza de
cebolla finamente picada, ½ kg de
carne de cerdo molida (pasada por
el molido una sola vez), 1 cdta de
sal, ½ tza de agua, ¼ tza de
almendras peladas y picadas, 3/8
tza de pasitas, 10 aceitunas verdes
picadas, 1 cda de perejil picada,
Requerimientos de:
Equipos
2 clavos de olor, ½ varita
de canela de 1.5 cm de
largo, 15 granos de
pimienta negra, 2 tzs de
manzanas panocheras en
cubitos, 2 tzs de peras de
San Juan en cubitos, ½ cda
de azúcar, 1 tza de aceite
para freír los plátanos, 50 g
de piñones, 1 cda vinagre
blanco.
Otros
NOGADA:
½ tz de almendras peladas
2 ½ tzs de agua fría (o leche)
200 g de queso de cabra
poblano o queso fresco
4 tzs de nuez de castilla limpia
(100 nueces aprox.)

Procedimiento de la Práctica
PREPARACIÓN:
 Caliente el 1/8 de tz de aceite y fría en el 1 diente de ajo hasta que quede
totalmente dorado (deséchelo); acitrone ¼ de taza de cebolla, añada la
cerne, la sal y el agua, tape y cueza todo hasta que la carne este tierna,
aproximadamente. En otro sartén caliente la 1 ½ cucharada de aceite,
dore 1 diente de ajo y deséchelo. Acitrone la cebolla restante, añada el
jitomate y deje sazonar, agregue las almendras, las pasas, las aceitunas y
el perejil, deje sazonar la mezcla por 2 minutos. Muela el clavo, la canela
y las pimientas, añádaselos al jitomate y retire el sartén del fuego. Añada
la mezcla de jitomate a la carne y deje sazonar 5 minutos. En otro sartén
caliente 1/8 de aceite, dore en el 1 diente de ajo. Deséchelo y fría la
manzana, la pera, el durazno, tape y deje que se fría y cueza. No deje
que se deshagan las frutas deben quedar enteras. Añada el azúcar y en
el cazo de que las frutas estén ácidas, añádales mas azúcar, pues la
mezcla debe de ser dulce. Por separado fría el plátano hasta que se dore
ligeramente, reserve el aceite sobrante de freír las frutas para freír los
chiles. Mezcle con la carne las frutas, el plátano, el acitrón, los piñones y
el vinagre. El picadillo no debe de quedar deshecho.
 NOGADA: Mezcle todos los ingredientes en un tazón y licue una mitad y
luego la otra parte para evitar que se derrame el vaso de la licuadora.
Esta receta es exacta por lo que se recomienda no alterar las cantidades
AGUA: 1 pza. Melón, 1 lt. Yogurt Yoplait natural, 130 ml Miel de abeja, 300 grms, de Amaranto, 2 Lt. Agua
bonafont

N0TA: No se les olvide traer sus tupperwere para llevarse sus alimentos.