Principales Procesos Agroindustriales

Bianca Josefa Saavedra Olivares

Procesos Silvoagropecuarios y de Servicio

Instituto IACC

04.08.2019
Un empresario de la sexta región tiene un predio de 10 hectáreas en condiciones de abandono, pero
quiere comenzar a realizar alguna actividad productiva de tipo agrícola en él, con ese fin le solicita
a usted asesoría para lo siguiente:

1. Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos agroindustriales de

la zona, tanto para mercado nacional como extranjero.

MANZANA

La manzana, es la segunda especie frutícola más transada en el mundo. Sólo en los últimos cuatro años
ha crecido cerca de seis millones de toneladas, para ubicarse en torno a los 85 millones a nivel global.
Esta alza, lejos de menguar, no va a detenerse y se espera que para 2020 la cifra alcance los 92 millones
de toneladas producidas.

Uno de los inconvenientes de esta oferta ascendente es el bajo precio al que se transa la manzana en los
mercados. El precio FOB por kilo en la temporada 2015 llegó a US$ 0,78, lo que la ubica bajo el valor
promedio para las frutas a nivel global, que se encuentra en 2,2 US$/kg. “La manzana es una fruta de bajo
precio, por lo que hay que ser muy eficientes en los huertos en términos de producción para que sea
rentable”, afirma al respecto Antonio Walker, gerente general de Agropecuaria Wapri y vicepresidente de
Fedefruta.

El impulso ha estado liderado por China, con 45 millones de toneladas y un alza en su producción de
111% entre 2010 y 2015, Polonia –el tercer productor mundial después de Estados Unidos- con un
ascenso de 151% en el mismo periodo, e India, el sexto más grande, con 110%.
CEREZA

Podemos empezar por esta fruta ya que chile es una potencia mundial en la exportación de esta fruta a
nivel mundial abriéndose paso en distintos mercados como Europa, el mercado americano y el mercado
chino principalmente hoy en dia. Este cultivo demora aproximadamente unos dos años en dar la primera
producción comercial, donde el primer paso es elegir y trabajar un buen suelo para este cultivo que deberá
tener una materia orgánica rica sin impedimentos físicos ni químicos que dificulten su desarrollo ni
afecten su vida útil la plantación se diseña conforme al vigor de la planta, el abonado será conforme a las
necesidades que esta requiere tales como nitrógeno y aumentar las de potasio, sin embargo, como ocurre
con la mayoría de los frutales, no parece necesitar grandes aportes de fósforo. En general es uno de los
frutales que menos fertilizantes requiere, el sistema de regadío más óptimo que se utiliza es por goteo ya
que un exceso de agua en la planta puede producir problemas de agrietado, poda proceso por él se
procede al descabezamiento inicial del plantón, en la primavera de su primer verde, aproximadamente a
unos 25-35 cm de altura con respecto al suelo.

2. Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra, poscosecha y

procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las principales
etapas .

ETAPAS DE LA CEREZA
ETAPAS DE LA MANZANA
3. Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la actividad
hortofrutícola y vitivinícola nacional (2 puntos).

Actividad Hortofrutícola Actividad Vitivinícola Nacional

Posee un sin número de exportaciones al Tiene un mayor reconocimiento a nivel mundial a
extranjero en variedades como hortalizas, frutas y partir de la época de la reforma agraria época que
congelados se empieza a tomar más fuerza como país
productor
Los estándares de calidad se han elevado al nivel Industria que fomenta sus impulsos en la
de estar ya como país potencia dentro de los 5 p r o d u c c i ó n d e v i n o s d e g r a n r e n o m b r e
países que mas exporta frutas y verduras al internacional e innovación en tecnología dentro de
extranjero. sus viñas
Principal proveedor de fruta fresca durante todo el Se cuenta con uno de los climas más áridos del
a ñ o s v e n t a j a o s t e n s i b l e c o n l o s d e m á s mundo, por el norte. Esta situación geográfica
proveedores como Tailandia o EEUU. particular determina un clima privilegiado para la
agricultura y particularmente para el cultivo.
Potencia mundial en exportación de cerezas al En Chile el ataque de hongos es muy bajo.
mercado asiático
Mayor exportador de frutas en el hemisferio sur La producción de uva se localiza en las regiones
debido a las tecnologías implantadas por las de Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Maipo, Rapel,
escuelas de agronomía además de la innovación Maule y Biobío, concentrándose la elaboración de
donde el país saca ventaja mayores frente a sus vino en estas dos últimas regiones.
rivales.
 Bibliografía

- Cultivo de manzanas

http://www.redagricola.com/cl/el-futuro-del-negocio-de-las-manzanas/

- Cultivo de cerezas

http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza.htm

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