PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

KRISBAL (KRIPIK SIRIH BALADO)

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Nama : Mohamad Ba’atul Huda Ifanda

NIM : 2016 54 010
Progdi : Teknik Mesin
Mata Kuliah : KW Kewirausahaan
Kelas : 23

UNIVERSITAS MURIA KUDUS

KUDUS
2018

ii
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : KRISBAL (Kripik Sirih Balado)

2. Bidang Kegiatan : PKM - K

3. Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Mohamad Ba’atul Huda Ifanda
b. NIM : 201654010
c. Jurusan : Teknik Mesin
d. Universitas/Institut/
Politeknik : Universitas Muria Kudus
e. Alamat Rumah
dan No.Telp/HP : Ds. Margorejo RT 02/06 Kec. Dawe Kab.
: Kudus/HP. 085600291202
f. Alamat E-mail : mohamad.baatul.huda.ifanda@gmail.com
4. Biaya Kegiatan Total
a. DIKTI : Rp. 5.280.000
b. Sumber Lain : -
5. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

Kudus, 04 Desember 2018

Pelaksana Kegiatan,

Mohamad Ba’atul Huda Ifanda

NIM. 201654010

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL.......................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN...........................................................................ii
DAFTAR ISI....................................................................................................iii
RINGKASAN...................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................1
1.1 Latar Belakang..................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.............................................................................2
1.3 Tujuan Kegiatan................................................................................2
1.4 Luaran Yang Diharapkan..................................................................2
1.5 Manfaat Kegiatan..............................................................................2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.......................................3
2.1 Gambaran Peluang Usaha.................................................................3
2.2 Keunikan Produk..............................................................................4
2.3 Target Pasar.......................................................................................4
BAB III METODE PELAKSANAAN.............................................................5
3.1 Lokasi Usaha.....................................................................................5
3.2 Rencana Usaha..................................................................................5
3.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan........................................................6
3.4 Metode Produksi...............................................................................6
3.5 Metode Pemasaran............................................................................7
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.................................................8
4.1 Anggaran Biaya.................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................9
LAMPIRAN-LAMPIRAN.............................................................................10
Lampiran 1. Biodata Pelaksana Kegiatan............................................10
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan.........................................11

iii
 RINGKASAN

Budaya konsumtif di masyarakat Indonesia, termasuk dalam

mengonsumsi makanan kecil atau camilan berpeluang untuk menciptakan
sebuah usaha kuliner. Menurut pengamatan di lingkungan sekitar penulis
terdapat cukup banyak persediaan daun sirih yang belum diolah secara
maksimal. Hal tersebut memberi peluang usaha pemanfaatan daun sirih
sebagai camilan untuk dikembangkan. Penulis kembali mengamati mengenai
camilan yang paling banyak diminati oleh masyarakat di berbagai kalangan
usia tua, muda, dan anak-anak. Kebanyakan dari mereka minat mengonsumsi
camilan berupa kripik. Pengamatan tersebut memberikan arahan kepada
penulis untuk memanfaatkan daun sirih sebagai camilan berupa kripik. Kripik
sirih memiliki rasa yang enak, gurih, dan renyah. Dari segi harga, kripik sirih
memiliki variasi harga yang ekonomis di berbagai kalangan. Selain itu, daun
sirih sebagai bahan baku juga memiliki manfaat bagi kesehatan karena minyak
atsiri yang terdapat pada daun sirih mengandung minyak terbang
(betlephenol), seskuiterpen, pati diastase, gula, dan zat samak kavikol yang
memiliki daya mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur.
Sebenarnya, kripik sirih sudah ada sejak lama, hanya saja kurang terpublikasi
dengan baik di masyarakat khususnya daerah kota. Kendala tersebut membuat
penulis tertarik menciptakan sebuah inovasi untuk lebih memajukan peluang
usaha kripik sirih.
Penulis membuat beberapa inovasi. Inovasi pertama adalah rasa, daun
sirih diolah menjadi kripik bercita rasa balado. Inovasi kedua adalah dari segi
kemasan. Kripik sirih balado dikemas rapat dalam plastik untuk menghindari
udara masuk, dan kemasan plastik tersebut didesain dengan menarik. Inovasi
ketiga dari segi pemasaran. Kripik sirih akan dipasarkan secara online dengan
memanfaatkan aplikasi yang sedang diminati masyarakat luas dan secara
offline dengan menitipkan produk kripik sirih balado ke beberapa rumah
makan. Inovasi tersebut diharapkan akan membuat usaha kripik sirih balado
berkembang dengan baik.

Kata kunci: kripik sirih, inovasi, kemasan, pemasaran, rasa balado.

iv
 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan negara yang salah satu ciri khasnya hampir tidak
dapat dipisahkan dari camilan. Melihat kondisi ekonominya, masyarakat
Indonesia membutuhkan camilan yang murah tetapi tetap sehat. Dari itulah
penulis melihat adanya potensi usaha di bidang kuliner khususnya camilan.
Produk camilan yang murah tentu saja didasari dari bahan baku yang murah
pula. Bahan baku murah ini dapat diperoleh dari pasar ataupun lingkungan
sekitar. Menurut pengamatan di lingkungan sekitar penulis terdapat cukup
banyak persediaan daun sirih yang belum diolah secara maksimal. Padahal
jika daun sirih melalui proses pengolahan yang tepat dan kebersihannya selalu
terjaga maka akan didapatkan olahan makanan daun sirih yang murah, sehat,
dan didambakan masyarakat.
Menurut pengamatan penulis, camilan yang tetap menjadi idola
masyarakat dari dahulu hingga sekarang adalah camilan dalam bentuk kripik.
Tidak hanya di kalangan orang tua saja, kripik juga sudah menjadi camilan
idola di kalangan anak muda dan bahkan anak-anak. Sehingga apabila daun
sirih diolah menjadi kripik sirih, tentunya akan sangat diminati oleh semua
kalangan. Seiring dengan populernya kripik sebagai camilan, kripik sirih
sendiri sekarang kalah pamor dengan kripik singkong, kripik kentang, dan
kripik lain yang sudah diinovasi dengan memiliki banyak varian rasa serta
pengolahannya. Sedangkan kripik sirih umumnya hanya memiliki satu rasa
saja yaitu rasa sirih itu sendiri sehingga penikmat kripik cepat bosan. Omset
penjualan dari kripik sirih yang kebanyakan hanya ada di warung-warung pun
mengalami penurunan.
Penulis berusaha membuat inovasi kripik sirih yang dipadukan dengan
rasa balado. Inovasi ini diharapkan dapat menaikkan pamor kripik sirih
menjadi kripik yang digemari banyak orang. Selain menonjolkan rasa,
pemasaran juga dilakukan dengan membuat kemasan yang menarik dan lebih
layak untuk dipasarkan.
 2

1.2 Rumusan Masalah

Masalah yang akan dibahas adalah sebagai berikut :

1. Bagaimana cara mengolah KRISBAL (Kripik Sirih Balado) sebagai

camilan yang menyehatkan dan mempunyai nilai jual tinggi ?
2. Bagaimana memperkenalkan KRISBAL (Kripik Sirih Balado) yang
terkenal pahit serta belum popular kepada masyarakat ?

1.3 Tujuan Kegiatan

Tujuan dari program ini adalah sebagai berikut :

1. Menghasilkan KRISBAL (Kripik Sirih Balado) yang mempunyai nilai

jual dan menyehatkan.
2. Mengoptimalkan pemanfaatan daun sirih yang banyak tumbuh di
lingkungan sekitar.
3. Meningkatkan kemampuan kreatifitas dan jiwa kewirausahaan
mahasiswa.
4. Memberikan makanan ringan yang menyehatkan bagi masyarakat.

1.4 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari progam ini adalah sebagai berikut :

1. Terciptanya usaha bisnis kuliner baru yang menguntungkan serta kreatif

dan inovatif.
2. Memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan ringan yang
menyehatkan.
3. Dapat dijadikan artikel kewirausahaan.

1.5 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari program ini adalah sebagai berikut :

1. Meningkatkan pengetahuan dan kreatifitas serta inovasi mahasiswa

dalam berwirausaha.
2. Menjadikan peluang usaha dan memperoleh profit.
3. Sebagai salah satu pilihan makanan ringan yang menyehatkan karena
banyak manfaatnya.
 3

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Peluang Usaha

Gambar 1. Daun Sirih Sebelum dan Sesudah Diolah Menjadi Kripik

Usaha produk KRISBAL (Kripik Sirih Balado) ini akan direncanakan di

kota Kudus, dengan alasan penduduk yang padat memiliki potensi besar
berwirausaha. Selain itu bahan baku yang didapat juga mudah karena wilayah
Kudus yang tidak terlalu panas. Sehingga budidaya sirih sangat mudah
dikembangkan. Selain itu, masih banyak orang yang belum tau pemanfaatan
kripik sirih balado ini bisa dijadikan makanan ringan yang menyehatkan serta
memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Sehingga usaha ini akan dapat
memperoleh profit yang tinggi.
Segmen pasar produk olahan kripik sirih ini tidak memandang usia.
KRISBAL (Kripik Sirih Balado) dapat dikonsumsi oleh semua kalangan usia
tua, muda, dan anak-anak. Hal tersebut dikarenakan manfaat dari
mengkonsumsi kripik tersebut dapat mencegah dan mengobati berbagai jenis
penyakit serta juga dapat menghilangkan bau badan. Selain itu dengan adanya
cemilan kripik sirih balado ini masyarakat bisa lebih teliti dalam memilih
olahan camilan yang banyak manfaatnya terutama untuk keluarga. Karena
sering kali dijumpai banyak olahan makanan ringan yang mengandung bahan
berbahaya.
 4

Daun sirih merupakan salah satu tanaman herbal asli Indonesia yang
telah dikenal selama ratusan tahun. Selain sebagai pengobatan, sirih juga
dimanfaatkan untuk pencegahan dan pemulihan stamina serta kosmetik. Daun
sirih termasuk sebagai tanaman obat (fitofarmaka) yang sangat bermanfaat
bagi kesehatan. Daun sirih memiliki khasiat yang tinggi dalam
menyembuhkan berbagai penyakit. Khasiat yang dimilikinya antara lain
menghambat terjadinya mimisan sampai diare dan sakit gigi. Berdasarkan
berbagai literatur, beberapa penyakit yang dapat diobati dengan daun sirih
selain kencing manis, daun sirih sering dimanfaatkan sebagai obat alternatif
ambeien, peradangan, asam urat, darah tinggi, kelelahan, dan maag. Minyak
atsiri yang terdapat pada daun sirih mengandung minyak terbang
(betlephenol), seskuiterpen, pati diastase, gula, dan zat samak kavikol yang
memiliki daya mematikan kuman, antioksidasi dan fungisida, anti jamur.

2.2 Keunikan Produk

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, usaha kripik sirih sudah ada
sejak lama di pasaran. Saya berusaha membuat inovasi kripik sirih dengan
variasi rasa balado. Selain itu saya juga mengemas KRISBAL (Kripik Sirih
Balado) dengan kemasan yang lebih menarik. Produk ini dapat dikonsumsi
oleh semua kalangan dengan harga yang ekonomis.

2.3 Target Pasar

Target pemasaran dari penjualan kripik ini ialah mahasiswa UMK dan
masyarakat sekitar kecamatan Dawe-Bae dengan alasan anak muda zaman
sekarang menyukai camilan yang menurut mereka menarik dan beraneka
ragam.
 5

BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Lokasi Usaha

Tempat usaha KRISBAL (Kripik Sirih Balado) yang saya pilih adalah
tempat-tempat yang strategis, seperti di Koperasi Mahasiswa (KOPMA)
UMK, kantin-kantin fakultas, kantin sekolah, kantin kos, Car Free Day
(CFD), warung-warung makan, dan tempat lainnya. Sementara, penjualan di
media sosial, seperti instagram, saya memilih waktu dan tempat secara
fleksibel.

3.2 Rencana Usaha

3.2.1 Rancangan Produk dan Uji Coba Produk
Dalam tahapan ini rancangan produk disesuaikan dengan kemasan dan
logo produk. Melakukan uji coba dengan menimbang komposisi yang tepat
agar KRISBAL (Kripik Sirih Balado) ini mempunyai cita rasa yang pas.

3.2.2 Survey Lapangan

Tahapan ini merupakan tahapan dimana saya menyewa tempat untuk
penjualan KRISBAL (Kripik Sirih Balado), dimana tempat tersebut adalah
tempat yang strategis dan banyak pengunjung. Serta membagikan sample
kepada beberapa orang secara gratis serta meminta pendapat apa
kekurangan produk yang sudah dibuat.

3.2.3 Pembuatan Produk dan Desain Label

Pada tahap pembuatan desain label yaitu :

1. Kemasan pada KRISBAL (Kripik Sirih Balado) ini terbagi menjadi 2

varian yang berbeda.
2. Mengemas produk sesuai varian.
3. Desain varian sesuai dengan ukuran dan tampilan desain label yang
menarik.

3.2.4 Pemasaran dan Penjualan Produk

Pengenalan awal produk yang dilakukan pada minggu pertama dan
minggu selanjutnya serta pemasaran kepada masyarakat.
 6

3.2.5 Evaluasi Produk

Tahapan akhir yaitu evaluasi produk, setelah produk dipasarkan
apakah produk tersebut dapat meningkatkan konsumen dan jumlah
penjualan.

3.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Kegiatan produksi dan penjualan produk KRISBAL (Kripik Sirih
Balado) akan dilaksanakan di tempat dan waktu yang telah ditentukan.

3.4 Metode Produksi

3.4.1 Teknik
Pembuatan KRISBAL (Kripik Sirih Balado) ini menggunakan teknik
penggorengan. Teknik dalam pembuatan KRISBAL ini menggunakan bahan
dan alat sebagai berikut :

3.4.1.1 Bahan yang digunakan

1. Daun sirih hijau secukupnya

2. Tepung sagu 40 gram
3. Tepung beras 60 gram
4. Ketumbar secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Telur 1 butir
7. Bawang putih 3 siung
8. Mentega 1 sendok makan
9. Minyak goreng 1 liter
10. Bumbu tabur rasa balado

3.4.1.2 Alat yang digunakan

1. Baskom kecil
2. Pengaduk kayu
3. Wajan
4. Kompor
5. Pisau
6. Sealer
7. Cobek
 7

8. Spinner
9. Peniris
10. Kemasan plastik

3.4.2 Tahapan Pekerjaan

Prosedur pembuatan KRISBAL (Kripik Sirih Balado) sebagai berikut :

1. Pilih daun sirih yang besar dan tua, serta tidak busuk.
2. Rebus daun sirih kurang lebih 3-5 menit, kemudian tiriskan.
3. Siapkan tepung dan bumbu-bumbu, kemudian haluskan.
4. Kocok telur dan masukkan semua bumbu halus, aduk hingga rata.
5. Kemudian masukkan bumbu tersebut ke dalam tepung, aduk rata,
masukkan mentega dan tambahkan sedikit air hingga menjadi adonan.
6. Celupkan daun sirih ke dalam adonan hingga tertutup rata oleh
adonan.
7. Goreng daun sirih ke dalam minyak goreng panas. Daun sirih harus
terendam dalam minyak dan selalu di bolak-balik supaya matang
merata. Gunakan api kecil untuk menggoreng, supaya tidak gosong.
8. Angkat daun sirih yang sudah berubah warna menjadi kecoklatan, dan
tiriskan diatas kertas.
9. Kurangi kandungan minyak pada kripik sirih dengan menggunakan
spinner.
10. Bubuhi dengan bumbu tabur rasa balado.
11. Kemas kripik sirih balado dalam kemasan plastik yang memiliki
ketebalan sekitar 0,8 - 0,10 mm.

3.5 Metode Pemasaran

3.5.1 Pamflet
Saya akan membuat pamflet tentang produk KRISBAL (Kripik Sirih
Balado) dan menyebarkan ke beberapa tempat.

3.5.2 Media Sosial

Saya akan membuat icon menggunakan aplikasi media sosial seperti
instagram, untuk memudahkan konsumen memesan produk, distribusi, dan
promosi produk KRISBAL (Kripik Sirih Balado).
 8

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 1. Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang Rp. 1.830.000

2 Bahan habis pakai Rp. 2.960.000

3 Perjalanan, tempat produksi ke tempat distributor Rp. 250.000

4 Lain-lain : promosi, dokumentasi, laporan Rp. 240.000

Jumlah Rp. 5.280.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 2. Jadwal Kegiatan

Waktu Pelaksanaan (Bulan ke)

No Kegiatan I II III IV
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Persiapan bahan

2 Persiapan peralatan

3 Produksi

4 Promosi

5 Pemasaran

6 Evaluasi
 9

DAFTAR PUSTAKA

Mursito, B. dan Heru P. 2002. Tanaman Hias Berkhasiat Obat. Hal. 59-60.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Asni, Nur. 2015. Manfaat Daun Sirih. Bogor: Universitas Pakuan
 10

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Pelaksana Kegiatan

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Mohamad Ba'atul Huda Ifanda

2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi Teknik Mesin
4 NIM 201654010
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kudus, 24 April 1996
6 E-mail mohamad.baatul.huda.ifanda@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085600291202

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
MI Matholi'ul
MTs NU Miftakhul SMK N 2 Kudus
Nama Hija Kec.
Falah Kec. Dawe Kec. Dawe Kab.
Institusi Dawe Kab.
Kab. Kudus Kudus
Kudus
Teknik Kendaraan
Jurusan - -
Ringan
Tahun
2002-2008 2008-2011 2011-2014
Masuk-Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM Kewirausahaan.

Kudus, 04 Desember 2018

Pengusul,

Mohamad Ba’atul Huda Ifanda

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
 11

1. Peralatan Penunjang

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian Satuan
Untuk mengupas
Pisau 2 buah Rp. 10.000 Rp. 20.000
bumbu
Membuat adonan
Baskom 4 buah Rp. 10.000 Rp. 40.000
untuk kripik
Meniriskan kripik
Tirisan 4 buah Rp. 10.000 Rp. 40.000
sebelum digoreng
Untuk menjemur
Tampah daun sirih setelah 10 buah Rp. 10.000 Rp. 100.000
direbus
Untuk menggoreng
Wajan besar 2 buah Rp. 100.000 Rp. 200.000
kripik

Panci besar Merebus daun sirih 2 buah Rp. 75.000 Rp. 150.000

Mengangkat kripik
Serokan 3 buah Rp. 30.000 Rp. 90.000
setelah digoreng
Pengaduk Membolak balik
3 buah Rp. 10.000 Rp. 30.000
kayu kripik saat digoreng
Untuk mencuci daun
Ember sirih sebelum dan 4 buah Rp. 20.000 Rp. 80.000
sesudah direbus
Untuk merebus dan
Kompor menggoreng daun 2 buah Rp. 350.000 Rp. 700.000
sirih
Tabung gas Untuk memasak 2 buah Rp. 15.000 Rp. 30.000
Menghaluskan
Cobek 2 buah Rp. 25.000 Rp. 50.000
bumbu kripik
Untuk pres kemasan
Alat pres 1 buah Rp. 150.000 Rp. 150.000
kripik
Untuk menimbang
Timbangan kripik sebelum 1 buah Rp. 100.000 Rp. 100.000
dikemas
Untuk mengangkat
panci atau wajan
Kain lap 5 buah Rp. 10.000 Rp. 50.000
setelah direbus agar
tidak panas
SUB TOTAL (Rp) Rp. 1.830.000

2. Bahan Habis Pakai

 12

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian Satuan
Bahan utama
Daun sirih 250 ikat Rp. 4.000 Rp 1.000.000
pembuatan kripik
Memberi rasa
Garam 10 bungkus Rp. 5.000 Rp. 50.000
gurih pada kripik
Telur Agar kripik renyah 10 kg Rp. 15.000 Rp. 150.000
Penghilang bau
Daun salam 5 ikat Rp. 5.000 Rp. 25.000
daun sirih
Penghilang bau
Lengkuas 5 kg Rp. 5.000 Rp. 25.000
daun sirih
Sebagai inovasi
Bumbu
rasa balado untuk 2 kg Rp. 10.000 Rp. 20.000
tabur balado
kripik sirih
Tepung Pembuat adonan
50 kg Rp. 10.000 Rp. 500.000
beras kripik
Bumbu kripik yang
Ketumbar 1 kg Rp. 20.000 Rp. 20.000
dihaluskan
Bumbu kripik yang
Kemiri 3 kg Rp. 50.000 Rp. 150.000
dihaluskan
Bawang Bumbu kripik yang
5 kg Rp. 50.000 Rp. 250.000
putih dihaluskan
Bumbu kripik yang
Kencur 3 kg Rp. 15.000 Rp. 45.000
dihaluskan
Penyedap Membuat gurih
5 bungkus Rp. 5.000 Rp. 25.000
rasa kripik
Minyak Untuk menggoreng
20 liter Rp. 15.000 Rp. 300.000
goreng kripik
Kantong
Kemasan kripik 10 pak Rp. 10.000 Rp. 100.000
plastik 1 kg
Kantong
Kemasan kripik 10 pak Rp. 15.000 Rp. 150.000
plastik 2 kg
Kantong
Kemasan/packing
plastik 10 pak Rp. 15.000 Rp. 150.000
kripik
hitam
SUB TOTAL (Rp) Rp. 2.960.000

3. Perjalanan
 13

Justifikasi Harga Satuan

Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian (Rp)
Untuk
mengetahui
Survey harga
harga alat dan 2 orang Rp. 50.000 Rp. 100.000
alat dan bahan
bahan di pasar
atau distributor
Beli alat dan Membeli bahan
3 orang Rp. 50.000 Rp. 150.000
bahan dan alat
SUB TOTAL (Rp) Rp. 250.000

4. Lain-lain

Justifikasi Harga Satuan

Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian (Rp)
Media promosi
Pamflet 80 Rp. 3.000 Rp. 240.000
produk
SUB TOTAL (Rp) Rp. 240.000

TOTAL KESELURUHAN (Rp) Rp. 5.280.000