Pre/ Post Test Training Manajemen keamanan pangan, HACCP dan GMP)*

Nama :
Bagian/Jabatan/Posisi: :
I. Berikan tanda lingkaran pada jawaban yang benar!
B= Benar
S= Salah
1 B S HACCP kepanjangan dari Hazard Analysis Critical Control Points
2 B S GMP kepanjangan dari Good Man Practices
3 B S Bahaya biologi merupakan penyebab utama alergi makanan
4 B S Kita harus menghasilkan produk sesuai standar seperti SNI dan Regulasi dari pemerintah
5 B S Tidak masalah jika karyawan sedang sakit flu masuk ke area primer dan bersentuhan langsung
dengan produk tanpa APD
6 B S Prinsip sanitasi dalam GMP antara lain: Cleaning, Personal Hygiene dan pengelolaan limbah
7 B S Mengisi formulir catatan sanitasi merupakan persyaratan GMP
8 B S Pengendalian pre produksi meliputi stroge penyimpana, delivery dan distribusi

II. Berilah tanda silang pada jawaban yang benar!

1. ISO 22000 dan GMP berisi aturan tentang .........
a. Analisa bahaya produk dan proses kerja
b. Sistem manajemen, pengendalian proses, prinsip HACCP
c. Peningkatan kualitas penjualan
d. Sistem keamanan dan kualitas
2. Di bawah ini termasuk standar untuk food safety, kecuali ……..
a. Kraft food system
b. Friesland Coberco FSS
c. OHSAS 18001
d. Nestle NQS
3. Syarat lokasi lingkungan produksi yang sesuai GMP antara lain .....
a. Dekat dengan pemukiman dan TPS agar buang sampahnya mudah
b. Jauh dari pemukiman, sarang lalat dan TPS
c. Dekat dengan kali agar pembuangan limbahnya mudah
d. Dekat dengan pusat pemerintahan
4. Di bawah termasuk perbuatan yang mencerminkan implementasi GMP, kecuali .....
a. Selalu memakai APD pada saat memasuki ruang primer
b. Melakukan sanitasi peralatan sesuai prosedur
c. Melakukan sanitasi ulang terhadap packaging bekas yang tidak layak pakai, agar bisa dipakai kembali
d. Selalu menjaga lingkungan produksi pabrik agar bersih dan terawat
5. Di bawah ini termasuk perilaku yang mencerminkan personal higiene, antara lain .....
a. Selalu membersihkan area kerja
b. Mandi sebelum bekerja serta mencuci tangan sebelum mulai dan sesudah bekerja
c. Selalu membersihkan peralatan kerja
d. Rutin melakukan pemeriksaan ke dokter 1 bulan sekali
6. Yang termasuk ke dalam kondisi yang tidak sesuai dengan persyaratan GMP dan ISO 22000 antara lain yaitu
......
a. Selalu memastikan kondisi kesehatan karyawan khususnya di area primer yang berkenaan langsung
dengan produk
b. Area pabrik selalu dilakukan pengendalian hama seperti tikus dan kucing
c. Lantai epoksi mengelupas di ruang primer
d. Karyawan yang memiliki kuku panjang dan rambut gondrong harus dirapihkan
7. Tujuan utama hygiene perusahaan dan kesehatan kerja adalah
a. Menciptakan tenaga kerja yang sehat dan produktif
b. Agar nyaman saat bekerja
c. Mencegah kerusakan produksi
d. Meningkatkan pendapatan