1.

SANITASI, HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA

Tingkat I : 100 Jam Pembelajaran

KOMPETENSI/ PEMBELAJARAN
PENGETAHUAN KETERAMPILAN
NO. SUB KOMPETENSI
D. Menerapkan dasar-
dasar sanitasi, hygiene
dan keselamatan
kerja
D1. Menerapkan sanitasi  Pengertian sanitasi,
air, alat, ruang/tempat ruang lingkup dan
peranan sanitasi  Membedakan air
 Air, sumber air, syarat- menurut kesadahannya
syarat air, jenis air  Melakukan
berdasarkan penanggulangan limbah
kesadahannya
 Penanganan limbah,
jenis-jenis limbah,
langkah-langkah
penanganan limbah,
pemilihan kontainer
untuk limbah, cara
pembuangan dan  Memilih bahan saniter
penanggulangan limbah
 Bahan saniter;
pengertian bahan
saniter, syarat-syarat
bahan saniter, contoh
bahan pembersih  Melakukan sanitasi alat
 Sanitasi alat; tujuan dapur dan hotel
sanitasi, macam-macam  Memilih bahan
bahan sanitasi alat pembersih sesuai alat
dapur dan hotel,  Melakukan sanitasi
prosedur sanitasi alat ruang/tempat
dapur dan hotel
 Sanitasi ruang/tempat,
tujuan dan langkah-
langkah sanitasi
ruang/tempat

D2. Menerapkan kesehatan  Hygiene perorangan,  Menerapkan hygiene

dan kebersihan diri penegrtian, tujuan perorangan
hygiene perorangan

D3. Menerapkan prinsip  Kerusakan makanan:  Mengidentifikasi kerusakan

dasar hygiene makanan pengertian, faktor makanan.
penyebab kerusakan
 makanan, jenis-jenis
kerusakan makanan,
pencegahan kerusakan
makanan.
 Keracunan makanan:
pengertian, jenis-jenis
keracunan makanan,
pencegahan keracunan  Membedakan jenis-
makanan. jenis keracunan
makanan.

D4. Menerapkan kesehatan  Kesehatan dan penyakit  Menerapkan kesehatan dan

dan keselamatan kerja akibat kerja: pengertian keselamatan kerja dalam dunia
keselamatan kerja, kerja.
pengaturan dasar
keselamatan kerja,
tanda-tanda
keselamatan kerja.
 Kecelakaan kerja dan
pengaruhnya: jenis
kecelakaan kerja, faktor
penyebab.
 Cara penanggulangan
kecelakaan kerja.