Facultad de Ciencias Económicas, Contables y Administrativas

Escuela Académico Profesional de Administración

Asignatura:

• Administración de personal I

Tema:

• Caso de competencias organizacionales y personales

Docente:

• Hernández Torres Alex Miguel

Ciclo:

• V

Estudiante:

• Yrigoin Bustamante José Ronal

CAJAMARCA 2018
Restaurante “SABOR NORTEÑO”

Sabor Norteño es un restaurante que ofrece los mejores platos típicos de la región de Cajamarca,
como Picante de papa con cuy frito, Chicharon con mote, Caldo verde, Humitas, etc. Este año
Sabor Norteño pretende seguir siendo líder de mercado, ya que la competencia con otros
restaurantes (Restaurante Salas, las Tullpas, etc.) es fuerte. Por ello, su dueño, el señor Juan
Ramírez, considera necesario que el restaurante se reinvente mediante la adopción de estrategias
de desarrollo organizacional. Por ello, el día de ayer se llevó a cabo una reunión para adoptar
nuevas medidas que sienten las bases del nuevo Sabor Norteño. Se determinó la necesidad de
redefinir las competencias organizacionales (core-competences) y las competencias del personal.
Este trabajo le fue encomendado a Carlos Bustamante, actual gerente de la empresa, quien luego
de un minucioso levantamiento de información y opiniones (a base de entrevistas, cuestionarios
y observación del personal), propuso las nuevas core-competences y competencias de personal de
Sabor Norteño.

 Core-competences del restaurante Sabor Norteño.

 Presentar los mejores menús y promociones.
 Solicitar un Informe de Competidores mensualmente.
 Implementar el uniforme más adecuado para todo el personal.
 Tener siempre a disposición del público y de los servicios de inspección las hojas
de reclamaciones.
 Competencias del personal de Sabor Norteño
 Para el chef
 Trabajo en equipo, es decir, debe estar en comunicación con todos: no
solo con los ayudantes en la cocina, sino también con el personal
administrativo y de atención al cliente.
 Flexibilidad, debe ser capaz de completar varias tareas a la vez y de
manera eficiente.
 Creatividad, debe desarrollar creatividad e innovación, pues con estas
habilidades podrá sorprender a los clientes.
 Debe desarrollar el liderazgo y contar con la capacidad de tomar
decisiones rápidamente.
 Para el mesero
 Iniciativa y proactividad, para ser capaz de intuir y adelantarse a las
necesidades de los clientes.
 Orientación muy enfocada al cliente, con el fin de satisfacerle y
proporcionarle la mejor experiencia.
 Pulcro y preocupado por la higiene, tanto personal como de los
alimentos que va a manipular.
 Flexibilidad y buena disposición a los cambios, ya que en los
restaurantes se producen muchas modificaciones en su funcionamiento.
 Preocupación por la calidad y la mejora continua, fijándose como
meta la excelencia en el trato al cliente.

Estas competencias organizacionales y de personal, serán presentadas en la siguiente reunión,

esperando ser aprobadas.