Anda di halaman 1dari 4

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN


Bidang Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Perhotelan dan Jasa Pariwisata
Kompetensi Keahlian : Perhotelan (C2)

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4


(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, 4. Melaksanakan tugas spesifik


menganalisis, dan dengan menggunakan alat,
mengevaluasitentang informasi, dan prosedur kerja yang
pengetahuan faktual, lazim dilakukan serta
konseptual, operasional dasar, memecahkan masalah sesuai
dan metakognitif sesuai dengan dengan bidang kerja Perhotelan.
bidang dan lingkup kerja Menampilkan kinerja di bawah
Perhotelan pada tingkat teknis, bimbingan dengan mutu dan
spesifik, detil, dan kompleks, kuantitas yang terukur sesuai
berkenaan dengan ilmu dengan standar kompetensi kerja.
pengetahuan, teknologi, seni, Menunjukkan keterampilan
budaya, dan humaniora dalam
menalar, mengolah, dan menyaji
konteks pengembangan potensi secara efektif, kreatif, produktif,
diri sebagai bagian dari kritis, mandiri, kolaboratif,
keluarga, sekolah, dunia kerja, komunikatif, dan solutif dalam
warga masyarakat nasional, ranah abstrak terkait dengan
regional, dan internasional. pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta
KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4
(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)
mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan
langsung.
Menunjukkan keterampilan
mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam
ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan
langsung.
Mata Pelajaran : Food and Baverage
Jam Pelajaran : 384 JP (@ 45 menit

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR


3.1 Memahami hygiene sanitasi 4.1 Melakukan hygiene sanitasi

3.2 Menerapkan teknik memotong 4.2 Melakukan teknik pemotongan

3.3 Menerapkan metode 4.3 Melakukan pengolahan makanan


pengolahan makanan
3.4 Menerapka platting dan 4.4 Melakukan platting dan garnish
garnish
3.5 Memahami psikologi layanan 4.5 Melakukan layanan di restarurant

3.6 Memahami peralatan dan 4.6 Menggunakan peralatan dan


perlengkapan restaurant
perelngkapan restoran
3.7 Menerapkan table set up dan 4.7 Melakukan table set up dan clear
up
clear up
3.8 Menerapkan sequences of 4.8 Melakukan sequences of
restarurant services
restauarant services
3.9 Menerapkan system informasi 4.9 Menggunakan system informasi
restaurant
restaurant