Platos Típicos Colombianos

Bandeja paisa

Es el plato más representativo de la cocina antioqueña y algunos autores lo

consideran el plato nacional de Colombia.

Se prepara de varias formas y es presentado en una bandeja, debido a su

gran tamaño, puesto que lleva muchos ingredientes. Tiene cierto parecido
con la fabada asturiana.

La versión más tradicional del plato consiste en una ración de fríjoles con
arroz, carne molida o en polvo, chicharrón de cerdo, chorizo, morcilla, un
huevo frito, tomate rojo rebanado, tajadas fritas de plátano maduro,
aguacate, arepa y hogao (salsas o condimentos) para acompañar.

Fríjoles antioqueños
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Este plato tradicional de Antioquia se prepara con fríjoles y suficiente agua

hirviendo, a lo cual se agrega zanahoria, plátano entero y tocino en forma
de chicharrón. Se adereza con un sofrito de tomates, cebolla, aceite,
pimienta, ajo y sal.

Luego el sofrito se mezcla con los fríjoles, después se agrega la carne

molida y se revuelve. Finalmente, se añade un cubito de caldo de carne
para darle más gusto. Con todos los ingredientes incorporados, se cocina a
fuego lento y se sirve.

Sancocho antioqueño
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Este plato es también conocido como sancocho paisa. Es otro de los más
representativos y tradicionales de esta región y contiene gran cantidad de
alimentos.

Se prepara en una olla grande, en la cual se cocinan todos los ingredientes

con suficiente agua hirviendo. Se agrega carne de res y cerdo en trozos,
mazorcas de maíz, plátano y zanahoria picados, papa, cilantro y algunos
otros para condimentar esta sopa espesa.

El sancocho paisa también puede prepararse con gallina o pollo, junto con
las carnes de res y cerdo, ese se llama ‘tres carnes’. El que se prepara solo
con carne de res, se le llama sancocho de carne o ‘entero’.
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Sopa de mondongo antioqueño

Es una sopa espesa muy sazonada y de un sabor muy característico, por la

mezcla de ingredientes que tiene este popular plato.

Se prepara con panza de res limpia y cortada en trozos pequeños. Lleva

además carne de cerdo cortada en trozos pequeños también, y chorizo.

Algunas veces se le agrega carne de res. Se acompaña de aliños y especias

junto con papa, zanahoria, arroz, yuca, aguacate, cebolla y ajo, entre
otros.

Chorizo antioqueño

Este plato junto con las morcillas antioqueñas, se ha extendida no solo en

toda Colombia sino a otros países latinoamericanos.
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Consiste en un chorizo hecho con vísceras, a base de carne de cerdo picada

muy fino, tocino sin piel, cebolla, ajo, perejil o cilantro picado, azafrán, sal
y pimienta.

Todos estos ingredientes se mezclan y usan para rellenar las vísceras de

cerdo.