NOVIEMBRE 2005

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

PROYECTO APOYO A ALIANZAS PRODUCTIVAS.

-PROYECTO-

“APOYO PRODUCTIVO A LA APICULTURA EN 10 MUNICIPIOS DEL

DEPARTAMENTO DE SUCRE”

OGR:
PRODESARROLLO LTDA.

1
 “APOYO PRODUCTIVO A LA APICULTURA EN 10 MUNICIPIOS
DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE”

TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO I: EVALUACIÓN SOCIAL ............................................................................................... 6

1.1 DETERMINACIÓN DE VIABILIDAD DE LA POBLACIÓN BENEFICIARIA ...................... 6
1.1.1 UBICACIÓN DEL PROYECTO ........................................................................................... 6
1.2 CONTEXTO SOCIOECONÓMICO DE LA ALIANZA ......................................................... 6
1.2.1 CONTEXTO INSTITUCIONAL ............................................................................................ 7
1.3 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DE LA POBLACIÓN BENEFICIARIA. ....... 7
1.3.1 SISTEMA DE PRODUCCIÓN ............................................................................................. 8
1.3.2 INGRESO FAMILIAR .......................................................................................................... 9
1.4 CONDICIONES DE VIABILIDAD DE LA POBLACION BENEFICIARIA ......................... 10
1.5 PROCESO DE ORGANIZACION DE LOS PRODUCTORES EN SUCRE....................... 11
1.6 ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES ................................................................... 12
1.7 ALIADO COMERCIAL ....................................................................................................... 13
1.8 ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE ............................................................... 14
1.9 ESQUEMA DE LA ALIANZA ............................................................................................ 17
1.10 COMPROMISOS DE LOS ALIADOS ............................................................................... 18
1.11 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS ALIADOS ...................................................... 19
1.11.1 FORTALEZAS ................................................................................................................... 19
1.12 CONCLUSIONES .............................................................................................................. 20
1.13 RESULTADOS ESPERADOS EN LA ALIANZA .............................................................. 20
1.14 PLAN DE MANEJO SOCIAL ............................................................................................ 22
1.14.1 ALCANCE.......................................................................................................................... 22
1.14.2 COSTOS PMS ................................................................................................................... 29
2 ESTUDIO TECNICO ............................................................................................................... 30
2.1 GENERALIDADES DE LA APICULTURA........................................................................ 30
2.1.1 INTRODUCCIÓN. .............................................................................................................. 30
2.2 SERVICIOS APÍCOLAS. ................................................................................................... 30
2.2.1 POLINIZACIÓN. ................................................................................................................ 30
2.2.2 CONTROL INDIRECTO DE PLAGAS. ............................................................................. 31
2.3 PRODUCTOS APÍCOLAS. ................................................................................................ 31
2.3.1 MATERIAL BIOLÓGICO. .................................................................................................. 31
2.3.2 LA MIEL. ............................................................................................................................ 32
2.3.3 EL POLEN. ........................................................................................................................ 32
2.3.4 EL PROPÓLEO. ................................................................................................................ 32
2.3.5 LA CERA. .......................................................................................................................... 32
2.3.6 LA JALEA REAL. .............................................................................................................. 33
2.3.7 LA APITOXINA. ................................................................................................................. 33
2.4 IMPORTANCIA DE LA APICULTURA. ............................................................................ 33
2.4.1 ECOLÓGICA. .................................................................................................................... 33
2.4.2 SOCIAL.............................................................................................................................. 34
2.4.3 ECONÓMICA. .................................................................................................................... 34
2.5 LA APICULTURA EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE. .............................................. 34
2.5.1 ANTECEDENTES. ............................................................................................................. 34
2.5.2 FLORA APÍCOLA. ............................................................................................................ 34
2.6 MODELO TECNOLÓGICO ACTUAL. ............................................................................... 38
2.6.1 LA COLMENA. .................................................................................................................. 38
2.6.2 EL APIARIO....................................................................................................................... 41
2.6.3 EQUIPO DE PROTECCIÓN .............................................................................................. 41

2
2.6.4 EQUIPO DE MANEJO ....................................................................................................... 41
2.6.5 LA TÉCNICA ..................................................................................................................... 42
2.7 ANÁLISIS DOFA. .............................................................................................................. 42
2.7.1 DEBILIDADES DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL. .................................................... 42
2.8 OPORTUNIDADES DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL. ............................................. 43
2.9 FORTALEZAS DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL. .................................................... 43
2.10 AMENAZAS DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL. ........................................................ 43
2.11 INNOVACIONES TECNOLÓGICAS Y RECOMENDACIONES TÉCNICAS. .................. 44
2.11.1 EN EL APIARIO. ............................................................................................................... 44
2.11.2 EN LA COLMENA. ............................................................................................................ 44
2.11.3 EN EL MANEJO. ............................................................................................................... 45
2.11.4 EN LA EXTRACCIÓN. ...................................................................................................... 45
2.11.5 EN EL ALMACENAMIENTO. ............................................................................................ 45
2.11.6 EN LA EXTRACCIÓN DE MIEL EN PLANTA MÓVIL...................................................... 46
2.12 ANÁLISIS DE COSTOS. ................................................................................................... 46
2.13 PRODUCCIÓN ESPERADA POR COLMENA AÑO. ....................................................... 48
2.14 ASISTENCIA TÉCNICA. ................................................................................................... 48
2.14.1 COSTOS DE ASISTENCIA TÉCNICA .............................................................................. 49
CAPITULO III: ESTUDIO AMBIENTAL ........................................................................................... 54
3 ESTUDIO AMBIENTAL .......................................................................................................... 54
3.1 OBJETIVOS ....................................................................................................................... 54
3.2 CARACTERISTICAS Y ALCANCE DEL ESTUDIO ......................................................... 54
3.3 DESCRIPCION DETALLADA DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO PRODUCTIVO.
...................................................................................................................................... 54
3.3.1 DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO............................................. 54
3.4 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION ....................................................... 57
3.4.1 EQUIPOS Y PROTECCION: ............................................................................................. 59
3.5 PRODUCCION DE RESIDUOS EN LAS DIFERENTES FASES DEL PROYECTO ........ 60
3.6 FASES CRÍTICAS DEL PERFIL DEL PROYECTO.......................................................... 62
3.7 INTERACCION CON OTROS PROYECTOS .................................................................... 63
3.8 ANALISIS INSTITUCIONAL LEGAL ................................................................................ 63
3.8.1 SITUACION ACTUAL ....................................................................................................... 63
3.8.2 SITUACION PROYECTADA ............................................................................................. 64
3.8.3 DIFERENCIAS TECNOLOGICAS QUE PRODUCIRÁ LA ALIANZA .............................. 64
3.8.4 PROYECCION DE LA PRODUCCION ............................................................................. 65
3.9 ORGANIZACIONES INVOLUCRADAS ............................................................................ 65
3.10 LEGISLACION NACIONAL .............................................................................................. 65
3.11 FORTALEZAS DE LA ALIANZA PARA LA OPERACIÓN DEL PROYECTO ................ 66
3.12 DEBILIDADES DE LA ALIANZA PARA LA OPERACION DEL PROYECTO ................ 66
3.13 CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD NACIONAL, REGIONAL Y LOCAL ............ 67
3.14 CARACTERIZACION DEL MEDIO ................................................................................... 67
3.15 AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO ...................................................................... 68
3.15.1 CARACTERIZACION BIOFÍSICA ..................................................................................... 68
3.15.2 CARACTERIZACION SOCIAL DEL PROYECTO ............................................................ 70
3.15.3 INFRAESTRUCTURA DE APOYO AL PROYECTO ........................................................ 70
3.15.4 TENDENCIAS AMBIENTALES EN LA REGION ............................................................. 71
3.16 IDENTIFICACION DE INDICADORES MÁS CRITICOS. ................................................. 73
3.17 IDENTIFICACION Y CALIFICACION DE IMPACTOS ..................................................... 74
3.18 MATRIZ DE CALIFICACION Y PRIORIZACION DE IMPACTOS .................................... 76
3.19 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL .................................................................................... 77
3.19.1 ACTIVIDADES ................................................................................................................... 77
3.19.2 MANTENIMIENTO Y ALIMENTACION DE LAS ABEJAS .............................................. 80
3.19.3 MANEJO EN COSECHA................................................................................................... 82
3.19.4 REPRODUCCION DE REINAS ......................................................................................... 83

3
3.20 CAPACITACION Y FORMACION DE CULTURA AMBIENTAL ...................................... 84
3.21 COSTOS AMBIENTALES ................................................................................................. 85
3.22 MONITOREO, CONTROL Y SEGUIMIENTO ................................................................... 86
3.23 CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PMA................................................................... 87
3.24 BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 88
CAPITULO IV: EVALUACIÓN DE MERCADO ................................................................................ 89
4. EVALUACIÓN DEL MERCADO ................................................................................................... 89
4.1 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 89
4.2 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS ............................................................................ 90
4.2.1 MIEL DE ABEJAS ............................................................................................................. 90
4.3 TENDENCIAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL DE LA MIEL ................................ 92
4.3.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL ................................................................................................. 92
4.3.2 IMPORTACIONES MUNDIALES ...................................................................................... 93
4.3.3 EXPORTACIONES MUNDIALES ..................................................................................... 94
4.3.4 ANÁLISIS DE LOS DOS MERCADOS MÁS IMPORTANTES PARA MIEL ................... 95
4.3.5 FACTORES ACTUALES QUE CONDICIONAN EL MERCADO MUNDIAL .................... 97
4.4 EL MERCADO NACIONAL ............................................................................................... 98
4.4.1 DEMANDA DE MIEL ......................................................................................................... 98
4.4.2 LA OFERTA DE MIEL NACIONAL ................................................................................. 101
4.4.3 COMERCIALIZACIÓN EN COLOMBIA .......................................................................... 102
4.4.4 COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS EN LA ZONA ............................................... 102
4.4.5 CALIDAD Y CERTIFICACIONES DE DIFERENCIACIÓN ............................................. 102
4.5 ANÁLISIS DEL ALIADO COMERCIAL .......................................................................... 104
4.5.1 MISIÓN Y VISIÓN COMO EMPRESA ............................................................................ 104
4.5.2 NÚMERO DE SOCIOS .................................................................................................... 104
4.5.3 CERTIFICACIÓN DE EXISTENCIA Y REPRESENTACIÓN LEGAL............................. 104
4.5.4 CAPACIDAD MÁXIMA QUE PUEDE ABSORBER DE LA ALIANZA ........................... 105
4.5.5 REQUISITOS DE CALIDAD EXIGIDOS ......................................................................... 105
4.5.6 COMPROMISOS CON LA ALIANZA. ............................................................................ 105
4.5.7 EXPERIENCIAS EN ALIANZAS Y AFINES ................................................................... 105
4.5.8 ESTADOS FINANCIEROS .............................................................................................. 105
4.5.9 FORTALEZAS Y DEBILIDADES COMO EMPRESA, CON RESPECTO A LA ALIANZA .
............................................................................................................................... 106
4.5.10 RELACIONES CON LOS PRODUCTORES ................................................................... 106
4.5.11 EXPERIENCIA EN EL MERCADO DE LA MIEL DE ABEJAS ...................................... 106
4.5.12 PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO NACIONAL O EN EL MERCADO DE
EXPORTACIÓN ............................................................................................................... 106
4.5.13 PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO REGIONAL ......................................................... 106
4.5.14 COMPETIDORES ............................................................................................................ 107
4.5.15 PROVEEDORES ............................................................................................................. 107
4.5.16 PARTICIPACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA ALIANZA EN LA CAPACIDAD DE
ABSORCIÓN DEL ALIADO COMERCIAL ..................................................................... 107
4.5.17 CONDICIONES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA
ALIANZA: PRECIOS Y CANTIDADES ........................................................................... 107
4.6 BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................... 109
CAPITULO 5: EVALUACIÓN FINANCIERA.................................................................................. 110
5 EVALUACIÓN FINANCIERA .......................................................................................... 110
5.1 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 110
5.2 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA ............................ 111
5.2.1 INGRESOS ...................................................................................................................... 111
5.2.2 COSTOS POR UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA ........................................................ 112
5.2.3 INVERSIONES PLANTA DE PROCESO ........................................................................ 113
5.2.4 FLUJO DE CAJA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA ....................................... 114
5.3 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE ........................ 115

4
5.3.1 FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR ............................................................................ 115
5.3.2 INGRESO NETO MENSUAL DEL PRODUCTOR .......................................................... 116
5.4 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES ........... 117
5.4.1 INVERSIONES EXTRAPREDIALES .............................................................................. 117
5.4.2 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES ...................... 118
5.5 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA ALIANZA PRODUCTIVA ........................................... 119
5.5.1 NECESIDADES DE FINANCIACIÓN DEL PROYECTO (APORTES DE LOS ALIADOS) .
.................................................................................................................................... 120
5.5.2 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIÓN ........................................... 121
5.6 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR ............................................................. 123
5.7 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ........................................................................................ 124
5.7.1 SENSIBILIDAD DEL PRECIO......................................................................................... 124
5.7.2 SENSIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN .......................................................................... 124
5.7.3 SENSIBILIDAD DEL COSTO DE PRODUCCIÓN .......................................................... 125
5.8 RECUPERACIÓN DEL INCENTIVO MODULAR - FONDO ROTATORIO..................... 125
5.9 RECUPERACIÓN DEL RECURSO FINANCIADO POR EL ALIADO COMERCIAL ..... 126
5.10 CONCLUSIONES ............................................................................................................ 127
5.11 ANEXO 5.1: SUPUESTOS DE PROYECCIÓN .............................................................. 128

5
 “APOYO PRODUCTIVO A LA APICULTURA EN 10 MUNICIPIOS DEL
DEPARTAMENTO DE SUCRE”

CAPITULO I: EVALUACIÓN SOCIAL

1.1 DETERMINACIÓN DE VIABILIDAD DE LA POBLACIÓN BENEFICIARIA
1.1.1 UBICACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto de Apoyo Productivo a la apicultura se desarrollará en diez municipios

del departamento de Sucre, 6 de ellos se ubican en la Subregión Sabanas: San
Juan de Betulia, Corozal, Sampués, Los Palmitos, El Roble y Sincé; 3 en la
Subregión Montes de María: Ovejas, Morroa y Sincelejo; y San Onofre que
pertenece a la subregión del Golfo de Morrosquillo.

1.2 CONTEXTO SOCIOECONÓMICO DE LA ALIANZA

Los municipios en los que se ejecutará el proyecto se sitúan en una zona afectada
por el conflicto armado con alteraciones del orden público, consigo mismo esta
situación viene generando desde hace algunos años un proceso masivo de
desplazamiento forzado de la población campesina a las ciudades más cercanas o
a los pequeños poblados, por cuanto los grupos al margen de la ley, además de
imponerles contribuciones económicas onerosas, registrándose reiteradamente el
hurto de sus semovientes y en el mayor de los casos vinculando a cierta parte de
la población joven a sus filas. En el presente año se dio el proceso de
desmovilización de las autodefensas, no obstante persiste el conflicto con las
FARC, el ELN y acciones de delincuencia común.

El desplazamiento forzado obliga a estas familias a ejercer en las cabeceras

oficios característicos del subempleo como la venta de chance, las ventas
ambulantes con los que buscan ingresos para su subsistencia. Sin embargo, es
importante manifestar que en los últimos dos años han mejorado relativamente las
condiciones de seguridad y el retorno al campo, incrementándose las áreas
agrícolas de cultivos tradicionales, lo cual ha significado un entusiasmo de los
productores retornados por la producción agropecuaria y muy especialmente por
la apicultura con criterio de negocio y de crecimiento industrial administrado
empresarialmente..

La economía de la región se sustenta en la actividad agropecuaria, especialmente

la ganadería y la agricultura. Esta última es en general de cultivos tradicionales no
tecnificados, toda vez que los cultivos transitorios de alto uso de agroinsumos
como el algodón y el sorgo son cada vez menores, por la baja rentabilidad debido
a sus altos costos de producción. Es así que como respuesta al impacto del
decrecimiento del área agrícola, se ha iniciado recientemente un proceso
incipiente de diversificación como es el caso de la siembra de frutales y hortalizas
liderada por ASOHOFRUCOL Sucre, y la apicultura liderada por Arpa, Abejas y
Miel Y FIDES. Las otras actividades que generan actividad económica es el sector

6
de Comercio y Servicios, aunque su dinámica de crecimiento es de escaso
impacto social y económico por la crítica depresión del entorno agropecuario.

1.2.1 CONTEXTO INSTITUCIONAL

La presencia del Estado se concentra en esta zona a través de programas

socioeconómicos desarrollados por las Alcaldías Municipales a través de las
UMATAS, la Secretaria de Desarrollo Económico de la Gobernación de Sucre, la
Red de Solidaridad Social, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural mediante
instrumentos de Apoyo como AAP, PADEMER, y de instituciones como INCODER
y el SENA.

La intervención del Estado, el PNUD y Organizaciones No Gubernamentales están

propiciando el retorno progresivo de las familias campesinas a estos municipios,
con programas especialmente diseñados para población desplazada y de otras
víctimas del conflicto, pero es necesario reconocer que para atender la magnitud
de la problemática socioeconómica del campo la respuesta institucional es
insuficiente, puesto que se requiere además de la inversión en seguridad,
concertar y acometer políticas, acciones y estrategias que legitimen la instancia
estatal con programas de desarrollo social que apunten verdaderamente a
solucionar integralmente las notorias carencias de la población rural y muy
especialmente su desarrollo productivo rentable con instrumentos como el
proyecto AAP.

1.3 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DE LA POBLACIÓN

BENEFICIARIA.

Los beneficiarios del proyecto de apicultura son 80 agricultores dispersos en 10

municipios del departamento de Sucre, pequeños productores de cultivos
tradicionales, el 25% con experiencia en la actividad y el 75% de vinculación
reciente pero capacitados por el Pademer para el desarrollo de microempresas
apícolas. Tienen acceso a la tierra el 71% como propietarios, 28% como
arrendatarios y el 1% tiene su predio por tenencia comunitaria.

Estas familias se dedican a la siembra de cultivos transitorios como la yuca, maíz,

plátano, ñame, tabaco, frutales y hortalizas. Aunque los predios son aptos para la
producción agrícola, en estos municipios han decrecido drásticamente las áreas
de siembra de cultivos transitorios como el Algodón y el Sorgo, no competitivos en
condiciones de apertura económica, por sus altos costos y por la inestabilidad de
los promedios de producción por problemas de clima y sanitarios. El cultivo del
tabaco, alto generador de mano de obra, es cada vez menos sembrado por los
productores por su baja o nula rentabilidad, debido a los precios internacionales, la
mala calidad de la hoja por bajo uso de tecnología, el sistema de comercialización
y financiación con suministro de insumos o alimentos a través de intermediarios
para descontar de la cosecha. Las áreas de cultivos transitorios tradicionales han

7
aumentado en los últimos dos años debido a las mejoras en la seguridad rural.
Igualmente se registra un crecimiento productivo con relación a los cultivos de
hortalizas y frutales.

En la actividad pecuaria se dedican a la cría de bovinos, porcinos y caprinos en

pequeña escala. La explotación de especies menores como aves se reduce a su
explotación como animales domésticos a nivel de patio, alimentados con maíz y
productos del pancoger, utilizando esta producción de proteína animal para
seguridad alimentaria de la familia y la venta de pequeños excedentes.

La actividad apícola se realiza como otra alternativa productiva generadora de

ingresos al núcleo familiar, con apiarios localizados en la misma unidad productiva
y en algunos casos se encuentran en fajas de terrenos alquiladas
extrapredialmente, por cuanto las exigencias mínimas de espacio, tiempo e
insumos que requiere la misma lo facilitan. Esta actividad en los últimos años ha
contado con el apoyo institucional de entidades estatales como la Gobernación de
Sucre, el Proyecto Pademer del Ministerio de Agricultura, las UMATA, Ongs como
FIDES, y empresas privadas como Abejas y Miel y la Asociación Rural de
Productores Apícolas – ARPA.

Para el caso de este proyecto, la producción de miel se realiza en la zona rural de

los 10 municipios. Al momento de la cosecha ésta se realiza en el campo con
implementos manuales y en condiciones sanitarias no adecuadas para manejo de
alimentos, con el consecuente deterioro de la calidad, producto que algunos
apicultores empacan en tanques reciclados cuando lo hacen ellos directamente, y
en mejores condiciones cuando la extracción la hace Abejas y Miel.

Abejas y Miel ha sido para los pequeños apicultores de Sucre su principal contacto
comercial para la venta a granel, sin embargo es importante mencionar que los
productores venden al detal, en promedio el 10% de la miel de su cosecha a razón
de $10.000 por kilo de miel precio al consumidor, pero es necesario advertir que
es importante emprender estrategias de comercialización que permitan
incrementar gradualmente el consumo local. Es indispensable acometer en el
mediano plazo acciones de asesoría y capacitación técnica para diversificar la
oferta al mercado con otros productos de la colmena, por ejemplo el polen,
propóleo, la apitóxina, etc. y fomentar el crecimiento de los apiarios como mínimo
a una unidad productiva de 35 a 40 colmenas, para causar un impacto significativo
en el ingreso familiar.

1.3.1 SISTEMA DE PRODUCCIÓN

De acuerdo con la encuesta socioeconómica, el área promedio de la unidad

productiva familiar es de 6.2 hectáreas, correspondiente sólo al 28.27% de la UAF
para el departamento de Sucre que es de 22 has, las cuales se encuentran
distribuidas de la siguiente forma: el 22.6% están dedicadas a cultivos (1.4 has), el

8
61.3% se destina a pastos (3.8 has), y el 16.1% que corresponde a 1 hectárea se
encuentra en rastrojo y monte. Como se observa en la siguiente tabla.

Tabla No. 1
Uso de la Tierra en la Explotación Agropecuaria.
USO
CULTIVO % PASTOS % RASTROJO % MONTE %
TOTAL
1.4 22.6 3.8 61.3 0.9 14.5 0.1 1.6 6.2
Fuente: Línea Base socio-empresarial

Los cultivos que se desarrollan en los predios son de economía campesina como
la yuca, maíz, plátano, ñame, tabaco, frutales y hortalizas. El área de pastos es
utilizada para el pastoreo de semovientes por escasas familias pero en su mayoría
como venta de pastaje.

El área dedicada para la actividad apícola es pequeña, puesto que no ocupa más
de 250 metros cuadrados de tierra, por las características de esta actividad no se
requiere de mayor espacio, en la mayoría de los casos los apiarios se encuentran
en la unidad productiva familiar y en espacios alquilados en otros terrenos con
aceptable flora melífera y polinífera.

La totalidad de los beneficiarios se dedican a la apicultura con apiarios

actualmente en promedio de siete (7) colmenas, algunos empezando la actividad
con tres colmenas y otros con 10 o más, los cuales se incrementarán con el
proyecto a veinte (20) colmenas por apiario en el primer año. Existen apicultores
con más de cinco (5) años de experiencia en la actividad apícola, pero el 75% esta
iniciando su actividad como resultado de la capacitación realizada con el proyecto
Pademer.

1.3.2 INGRESO FAMILIAR

El ingreso neto promedio mensual que perciben los hogares de los beneficiarios
es de $639.144, del cual el 24% proviene de los aportes por actividades como el
jornaleo e ingresos por empleo y el 76% restante del ingreso proviene de cultivos,
del cual la apicultura aporta más del 21.1%. En este sentido el ingreso familiar
neto equivale a 1.7 salarios mínimos mensuales vigentes.

9
 Tabla No. 2
Composición del ingreso familiar
Ingreso por Ingreso por Equivalencia de
Ingreso Neto Gasto
Ítem Jornales y Actividades ingreso neto en
($) Promedio ($)
empleo ($) Agropecuarias ($) SMMLV
Promedio mes por
$152.650 $486.494 $639.144 $403.823 1.7
hogar
Participación % 24% 76% 100% 63.2%

En referencia al gasto familiar, éste corresponde en promedio a $403.823 y

representa el 63.2% del ingreso neto familiar; situación que refleja el poco
excedente que le queda a los hogares para ahorrar o invertir.

Se puede concluir que se trata de familias de pequeños productores minifundistas

de bajos ingresos, para quienes la apicultura genera un importante impacto en el
ingreso, situación que explica su alto interés en el incremento del tamaño de los
apiarios y de mejorar la técnica de manejo de las abejas y de tecnología apropiada
para la extracción de la miel, pues tienen claro que con esta actividad pueden
mejorar los ingresos familiares en beneficio de su calidad de vida.

1.4 CONDICIONES DE VIABILIDAD DE LA POBLACION BENEFICIARIA

Estas familias cumplen con las exigencias del proyecto AAP, condiciones que
fueron identificadas en la selección de los usuarios del proyecto y que
corresponden a los siguientes criterios:

 Tener acceso a la tierra en calidad de propietario o arrendatario.

 En el caso de ser arrendatario deberán contar con al menos un acuerdo de

voluntades entre el propietario del predio y el apicultor por lo menos por un
período de dos años.

 Ser Apicultor activo.

 Pertenecer a la organización de apicultores.

 Ser mayor de edad y menor de 60 años.

 Tener un núcleo familiar de más de un integrante y que dependa de los

ingresos del usuario.

 Tener destrezas de lecto – escritura aceptables

Los 80 beneficiarios cumplen con los requisitos necesarios para ser parte del
proyecto, todos se encuentran asociados a la Asociación Rural de Productores
Apícolas, ARPA.

10
1.5 PROCESO DE ORGANIZACION DE LOS PRODUCTORES EN SUCRE

Hace 30 años comenzó la apicultura en el departamento de Sucre gracias a la

labor filantrópica del misionero Canadiense Donald Whiteside, quien importó
abejas europeas de la raza de abejas italianas "Apis mellifera ligustica", que
habían sido seleccionadas por más de 150 años en Norteamérica, estas abejas
eran de gran mansedumbre y alta producción. Fundó la empresa "Sincebeja" que
llegó a poseer alrededor de 600 colmenas con una producción anual de 40
toneladas, parte de la cual exportó a Alemania. En esa época él capacitó a cerca
de 40 apicultores que derivaron parte de su sustento de la actividad apícola.

En 1981 llegaron a Sucre las primeras abejas africanizadas, estas eran

considerablemente más defensivas y los apicultores desconocían como afrontar
esa característica, por lo que el impacto fue desastroso ocasionando el abandono
de la actividad, pues solo el 20% de los apicultores que aprendieron la técnica de
manejo de la abeja africanizada de manera autodidacta continuaron.

Por esa época los apicultores se organizaron y formaron la Asociación de

Apicultores de Sucre, Apisucre, con el ánimo de encontrar soluciones a esa
problemática la asociación consiguió que la Federación Nacional de Cafeteros
enviara a uno de sus expertos apícolas a informar sobre como afrontar las
dificultades, pero este aconsejó sustituir el equipo moderno tipo "Langstroth" por
un equipo rústico tipo "Kenya" lo cual implicaba un gran retroceso tecnológico, los
apicultores se sintieron desanimados pero no estaban dispuestos a rendirse.

En 1993 Sucre fue sede del VIII Congreso Nacional de Apicultores, apoyado por la
Gobernación de Sucre. Paralelamente al encuentro nació "Abejas y Miel Limitada"
con 14 socios que han liderado el desarrollo de la apicultura en Sucre desde
entonces.

En el año 2003 se estimaba que había en Sucre más de 100 apicultores y por esta
razón en octubre de ese año se realizó en Sincelejo el X Encuentro Nacional de
Apicultores y la III Feria Exposición Apícola, evento que reunió a más de 200
apicultores de todo el país y tuvo conferencistas internacionales de Argentina y
Brasil, además de participantes de Venezuela y Ecuador y se creó la Fundación
Apis Dei que tiene como objetivo el mejoramiento de la calidad de vida de las
comunidades rurales a través de la apicultura y la meliponicultura.

En el año 2004 por medio del proyecto "Creación y Fortalecimiento de

microempresas apícolas en trece municipios del departamento de Sucre",
financiado por el Ministerio de Agricultura mediante el PADEMER y cofinanciado
por la Gobernación de Sucre se capacitó a 120 nuevos apicultores. Se creó
además la Asociación Rural de Productores Apícolas – ARPA, la cual agrupa a 80
apicultores sucreños y gracias a la iniciativa de la Red de Solidaridad Social se

11
constituyó la Cadena Productiva Apícola de Sucre y luego de más de un año de
trabajo se logró firmar el acuerdo de competitividad.

También se ha constituido la Federación Nacional de Apicultores – FENAPICOL la

cual cuenta con 14 organizaciones apícolas de todo el país, Sucre está
representado mediante ARPA y la Fundación Apis Dei, y actualmente es
responsable de la secretaría en la Junta Directiva.

Los 80 beneficiarios del proyecto apícola en el departamento de Sucre, se

encuentran asociados en la Asociación Rural de Productores Apícolas, ARPA. Los
productores aspirantes a beneficiarios del proyecto, son en su mayoría apicultores
que iniciaron su actividad en el año 2000 a partir del proyecto “Creación y
fortalecimiento de Microempresas Productoras de Miel de Abejas y Otros
Productos apícolas en Trece municipios del Departamento de Sucre”
implementado por el PADEMER, pero hay un grupo de alrededor de 20 con
experiencia de 5 a 12 años.

Como se puede inferir, son treinta (30) años de historia apícola con
reconocimiento a nivel nacional, lo que hace pensar a la consultoría que con la
ejecución de un PMS pertinente, es posible la consolidación de la alianza desde el
punto de vista socioempresarial.

1.6 ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES

La Asociación Rural de Productores Apicolas Arpa, entidad debidamente

legalizada en la Cámara de Comercio de Sincelejo en el Registro de personas
jurídicas sin ánimo de lucro, es la organización que agrupa a los 80 beneficiarios,
la mayoría con reciente vinculación para participar en el presente proyecto de
alianza. Algunos de sus miembros han participado en el proceso de organización
de la apicultura en Sucre y tienen experiencia en el trabajo con pequeños
productores apícolas, así como en procesos de formación y orientación acerca de
la actividad, sin embargo siguen desarticulados para la venta de la producción de
miel enfrentándose individualmente al mercado y para acceder a tecnología de
extracción adecuada para las condiciones de la zona. El objetivo de ARPA es
trabajar por y para la apicultura a través de actividades que permitan la estabilidad
del ecosistema mediante la polinización; además de la generación de productos
para la salud pública y la promoción del bienestar y formación de sus asociados.

La Asociación Rural de Productores Apícolas – ARPA cuenta con un esquema

organizativo cuya base es la asamblea general de asociados y una dirección a
través de una junta directiva.

Por la dispersión territorial de los apicultores en 10 municipios del departamento

de Sucre y para facilitar su comunicación con la base social han nucleado
recientemente a los productores en dos regiones: Núcleo A- Montes de María: San

12
Onofre y Ovejas y; Núcleo B- Subregión Sabanas: Sincelejo, San Juan de Betulia,
Corozal, Sampués, Los Palmitos, El Roble, Sincé y Morroa.

El objeto de cada núcleo es facilitar la participación pro activa de su base social en

calidad de socio de la organización y coordinar de manera eficiente la operación
de los servicios de extracción de miel con la planta móvil y racionalizar las
acciones de acompañamiento de la Fundación para la Investigación y Desarrollo
de Sucre FIDES. Estos núcleos contarán con los siguientes comités que son
necesarios implementar:

 Comité de Aspectos Socio-organizativos: Su función es generar en los

asociados un compromiso colectivo que permita cumplir con las exigencias
de la entrega del producto al Aliado, aademás del compromiso social con la
organización y con el resto de los asociados.
 Comité Administrativo y de Finanzas: Desarrollara todas las actividades
relacionadas con la administración y distribución de los recursos
económicos que genere el proyecto.
 Comité Técnico- Ambiental: Promoverá actividades y procesos de
formación acerca de las exigencias de higiene y seguridad industrial para
la entrega de un producto de alta calidad. También promoverá la educación
ambiental como un compromiso social con la supervivencia del ser humano
y de las futuras generaciones.

1.7 ALIADO COMERCIAL

Es Abejas y Miel Ltda., entidad privada fundada en el año de 1993, con 12 años
de experiencia en el sector de la apicultura en la Costa Caribe, especialmente en
las Subregiones de Sabanas y Montes de María. Sin embargo, los apicultores que
la conforman tienen más de 20 años de experiencia en la apicultura. Desde su
fundación comercializa la miel propia y la de terceros.

Abejas y Miel Ltda., no registra experiencia alguna en esquemas de alianzas, pero

durante el tiempo de su funcionamiento como empresa comercializa la miel de los
pequeños y medianos apicultores de la región; de igual forma ha comercializado la
miel de los usuarios del proyecto apícola del Pademer en Sucre.

Su experiencia en asesoría técnica para el establecimiento y manejo adecuado de

los apiarios, construcción de colmenas, captura de enjambres; financiación de
crédito a pequeños productores; canjeo de enjambres por colmenas o cámaras de
miel. y el servicio de compra y extracción que ofrece lo ha hecho ganar liderazgo,
cercanía, confianza con los apicultores y credibilidad en la región. Su sede está
en la ciudad de Sincelejo, su ubicación centralizada le permite el desplazamiento
rápido a los distintos apiarios establecidos, tanto a los propios como a los de
proveedores. Cuenta además con dos vehículos que se desplazan en épocas de
la extracción de la cosecha a los distintos lugares para la recolección de la miel.

13
Es una empresa regida por valores sociales y humanos que han marcado el
devenir de la misma y su posicionamiento dentro del sector apícola, que incluso ha
vinculado pequeños productores como socios.

Abejas y Miel es el gestor de ARPA y otras organizaciones como APIS DEI, una
fundación constituida por profesionales de la Universidad de Córdoba y Sucre con
conocimientos específicos en la actividad agropecuaria. En la actualidad están en
proceso de creación de HMSCI y CIA Ltda., una comercializadora cuya sede
principal funcionará en Bogota.

La organización que presta asistencia técnica actualmente es Apiarios del Caribe,

una asociación que surge por iniciativa de Abejas y Miel, constituida por 17
asociados, entre empleados y socios de la empresa. Todo este proceso de
gestación de organizaciones por Abejas y Miel garantiza su capacidad para
interactuar con los productores y mantener una relación comercial que se traduzca
en el beneficio social y familiar de los apicultores.

1.8 ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE

La Organización gestora es la institución que acompaña permanentemente a la

alianza, con los servicios de gerencia del proyecto y de asesoría, asistencia
técnica y capacitación pertinentes durante la etapa de inversión del proyecto, tiene
bajo su responsabilidad la representación de los intereses de la alianza por tanto
es indispensable su aceptación en la zona. Su vinculación inicia formalmente
durante la etapa de inversión y recibe un pago por sus servicios.

La OGA del proyecto “Apoyo Productivo a la apicultura en 10 Municipios del

Departamento de Sucre” es la Fundación para La Investigación y el Desarrollo de
Sucre –FIDES-, entidad sin ánimo de lucro, con reconocimiento de personería
jurídica número 098 expedida el 13 de marzo de 1983 por la Gobernación de
Sucre e inscrita en Cámara de Comercio de Sincelejo con el registro No 000052
de 1995 del 1º de febrero de 1995. Tiene su domicilio en la ciudad de Sincelejo, en
la carrera 17 Nº 23 - 16. Piso 4, con teléfonoe (5) 274 78 85, telefax: (5) 281 65 91,
sitio web: www.fides.org.co, E–mail: fidessuc@telecom.com.co y
info@fides.org.co. Su Director es el Doctor Amaury Hernández Mercado.

Visión

FIDES es una organización no gubernamental, ONG de desarrollo, organizada con

el propósito de contribuir al desarrollo humano integral y sostenible de los
sectores, vulnerables y excluidos de la población del Departamento de Sucre y la
Costa Caribe, a través de la ejecución de Planes, Programas y Proyectos
Sociales, Económicos, Culturales y Ambientales con criterios de equidad social,
competitividad productiva, sostenibilidad ambiental y cultural.

14
Objetivos Institucionales

Mejorar el nivel de vida de la población de menos posibilidades a través de la

capacitación y ejecución de Proyectos Sociales Económicos y Ambientales, obras
de infraestructura, transferencias tecnológicas, donaciones, otorgamientos de
créditos especiales que les permita combatir las causas estructurales de la
pobreza. Promover y fomentar la investigación social y tecnológica en miras a
consolidar el desarrollo socio-económico y cultural de nuestra región a través de
estudios, diseños, estructuración y ejecución de planes de desarrollo generales y
sectoriales productivos de salud, vías, infraestructura, educación y medio
ambiente.. Promover una conciencia ecológica ciudadana así como la
preservación, conservación y mejoramiento del Medio Ambiente en armonía con
las políticas públicas y paradigmas que desde la sociedad civil se manejen para tal
fin.

Experiencia específica

En los últimos cinco años FIDES acredita experiencia en la ejecución de proyectos

a población rural y urbana como:

Proyecto Acciones Integrales para la Atención de la Población Desplazada

Radicada en el Departamento de Sucre (uno de los componentes es un Fondo
Rotatorio de Créditos en cuantía de US$102.000 americanos). Cofinanciador
Unión Europea. Costos $2.050.782.734 Millones de Pesos Duración dos años
(15 de septiembre de 2004 – 14 de septiembre de2006)

Proyecto Fondo Rotatorio de Crédito de Apoyo a la Población Desplazada

Radicada en el Municipio de Sincelejo, Departamento de Sucre. Cofinanciador
Fundación Panamericana para el Desarrollo “FUPAD” Costos $561.898.000
Millones de Pesos. Duración 2 años (2001 – 2002)

Proyecto Reactivación y Fortalecimiento de 25 Formas Asociativas Rurales de la

Agroindustria de la Yuca en el Departamento de Sucre Cofinanciador
FOMIPYME – Ministerio de Industria y Comercio – Gobernación de Sucre Costos
$188.590.000 Millones de Pesos Duración Un año (septiembre de 2004 a agosto
de 2005)

Proyecto Creación y Fortalecimiento de Microempresas Productoras de Miel de

Abejas y Otros Productos Apícolas en Trece Municipios del Departamento de
Sucre Cofinanciador PADEMER – Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural –
Gobernación de Sucre Costos $383.140.000 Millones de Pesos Duración Un año
y medio (septiembre de 2003 a marzo de 2005)

15
Proyecto Mejoramiento de las Capacidades Organizativas y de Gestión de las
Asociaciones de Desplazados de la Zona Norte de Sincelejo para Adelantar
Acciones de Exigibilidad de los Derechos Económicos, Sociales y Culturales.
Cofinanciador Fondo de Convivencia y Concertación Social – GTZ Costos
$32.400.000 Millones de Pesos Duración 4 meses (4 de septiembre de 2002 – 4
enero de 2003)

Proyecto Acciones Pedagógicas para la Construcción de Espacios de

Convivencia y Negociación de Conflictos en la Zona Sur del Municipio de Sincelejo
Cofinanciador Fondo de Convivencia y Concertación Social – GTZ Costos
$23.650.000 Millones de Pesos Duración Seis meses (15 de enero de 2004 – 14
de junio de 2004)

Proyecto Plan Trianual de Desarrollo de FIDES 2000 – 2002 Cofinanciador

Novib Costos $ 224.400.000 Millones de Pesos Duración 3 años (2000 – 2002)

Proyecto Establecimiento de Cultivos Agroecológicos en Cinco Municipios del

Departamento de Sucre Cofinanciador Corporación ECOFONDO Costos
$238.915.035 Millones de Pesos Duración Dos años (2001 – 2002)

Proyecto Construcción de 8 Aulas Nuevas, Batería Sanitaria y Espacios de

Circulación en la Institución Educativa Antonia Santosdel Municipio de Sincé,
Sucre Cofinanciador Embajada de Japón, Plan Padrino, Gobernación de Sucre
Costos $238.404.963 Millones de Pesos Duración Cuatro meses (agosto de 2004
a diciembre de 2004)

En los 23 años de existencia FIDES además acredita la ejecución de un cúmulo

de proyectos productivos, sociales y ambientales en coordinación con agencias de
cooperación y organizaciones de base con un énfasis por el sector rural entre los
que destaca su impacto social y productivo de proyectos de Maquinaria Agrícola,
Agroindustria de la Yuca en la Subregión de Sabanas Sucre, Agroindustria del
Arroz en la Subregión de La Mojana, Pesca Artesanal en el Bajo San Jorge,
Fondos de créditos de Apoyo a Actividades Rurales no Agrícolas y Pecuarias y
más recientemente, en Unión Temporal con la Empresa Abejas y Miel Ltda., el
apoyo a la Apicultura cofinanciado con PADEMER y la Gobernación del
Departamento de Sucre con resultados muy significativos para los beneficiarios
del proyecto. Es preciso señalar el trabajo que FIDES viene desarrollando
conjuntamente con otras instituciones a favor de los desplazados lo cual le
mereció un apoyo importante por parte de la Unión Europea.

En todos los proyectos productivos, ya sean urbanos o rurales, se cubren,

siempre, los componentes organizativo, empresarial, comercial y productivo; en
algunas oportunidades se facilita el crédito a tasas de intereses subsidiadas y con
formas de pago de acuerdo al flujo de fondos.

16
La experiencia de FIDES con población rural certificada y la participación con
Abejas y Miel en el fomento de la apicultura con microempresarios rurales, lo
habilitan para ser la OGA del Proyecto.

1.9 ESQUEMA DE LA ALIANZA

La siguiente es la estructura administrativa de la Alianza productiva para el

proyecto apícola del departamento de Sucre.

ALIANZA: APOYO PRODUCTIVO A LA

APICULTURA EN 10 MUNICIPIOS
DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE

Comité Directivo de la Alianza

*Asociación Rural de Pequeños Apicultores.
ARPA.
* Abejas Y Miel Ltda.
* Secretaría de Desarrollo Económico y
Ambiental de Sucre.
*Fundación para la Investigación y el Desarrollo
de Sucre. FIDES.

OGA Gerencia de Proyecto Junta Directiva de

Arpa.

Asociación Rural de Pequeños Equipo Técnico de

Productores Apícolas. ARPA Acompañamiento

Comité Directivo

Es el organismo superior de administración de la Alianza y está conformado por: el

representante de ARPA que tendrá derecho a voz y voto y un apicultor elegido por
los socios de la Asociación con derecho a voz y voto; el representante del aliado
comercial Abejas y Miel Ltda. quien tendrá derecho a voz y voto, el Representante
de la OGA con derecho a voz, el representante de la Secretaría de Desarrollo
Económico y Ambiental Departamental de Sucre con derecho a voz. Se reúne una

17
vez al mes y de sus decisiones se deja constancia en acta. La Secretaría Técnica
será ejercida por el representante de la OGA.

Gerencia de proyecto

Ejercida por FIDES, entidad con recurso profesional idóneo para ejercer la
Gerencia del Proyecto. El Gerente será el encargado de coordinar y dirigir la
gestión y ejecución del proyecto, bajo las directrices del Comité Directivo y en la
ejecución se apoya con el área administrativa de la Asociación y la activa
participación de los agricultores a través de su organización. Será el responsable
de la coordinación de las acciones previstas para el acompañamiento del proyecto
y de las que se acuerden al interior de la alianza.

Los Productores

Son los propietarios de los apiarios, vinculados como socios de ARPA, calidad
que les permite acceder a los recursos de inversión, a la tecnología para la
producción y la extracción y en general a todos los beneficios de la Alianza.

Asociación Rural de Productores Apícolas ARPA.

Organización que agrupa a los 80 apicultores, cuyo objeto social es consistente

con las actividades comerciales de la Alianza.

Secretaría de Desarrollo Económico y Ambiental de Sucre.

Es la entidad estatal regional responsable de liderar el desarrollo económico,

social y ambiental del Departamento de Sucre y participa como tal en la
cofinanciación de la inversión con un aporte de cuarenta millones de pesos
($40.000.000).

1.10 COMPROMISOS DE LOS ALIADOS

El compromiso de los aliados es vincular a los pequeños productores a la cadena

productiva apícola del departamento y la región, con el fin de aumentar la
producción y calidad de la miel y a su vez diversificarla con otros productos de la
colmena para mejorar su rentabilidad, así como fomentando el crecimiento de las
apiarios en el mediano plazo hasta alcanzar una unidad productiva mínima
rentable.

Los 80 pequeños productores se comprometen con aportes de mano de obra,

insumos, materiales y a cumplir los compromisos de venta de miel pactados por
ARPA con el comercializador, con la formalización de acuerdos de precio y forma
de pago. De igual manera se comprometen a tomar decisiones que permitan el

18
beneficio colectivo y a participar de las actividades y programas que se dispongan
en el PMS.

Los productores, también se comprometen a capacitarse en aspectos técnicos y

empresariales que les permitan adquirir las competencias necesarias y especificas
para la actividad apícola.

Abejas y Miel Ltda., garantiza un mercado estable para la compra de la producción

de la organización de productores. Se compromete a poyar a ARPA en procesos
de formación sobre mercados y procesos de expansión de la apicultura a nivel
nacional e internacional, al igual que aportar su experiencia para el eficiente
manejo y operación de la planta móvil y del proceso de extracción.

1.11 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS ALIADOS

1.11.1 FORTALEZAS

El interés evidente de los pequeños apicultores por mejorar el manejo de sus

colmenas y lograr el incremento del número de colmenas por apiario.

La disponibilidad de flora melífera y polinífera en regiones de los municipios del

proyecto, a pesar del deterioro ambiental generado por la tala de bosques.

El apoyo institucional de la Gobernación de Sucre, las Umatas Municipales, el

Ministerio de Agricultura a través del PADEMER y AAP, así como de la Red de
Solidaridad Social.

La experiencia de Abejas y Miel el aliado comercial en la producción de las cajas

para la colmena, explotación de apiarios, en la extracción y en la comercialización.

La existencia de ARPA organización de los apicultores, organización que cuenta

con apicultores experimentados y profesionales dedicados a esta actividad
económica.

El nivel de escolaridad de los beneficiarios es bueno.

Debilidades

La dispersión de los apicultores en los 10 municipios.

La falta de conciencia ambiental de la población que aún sigue generando

destrucción de la biodiversidad vegetal.

Los problemas de inseguridad por acciones de los actores armados y en algunos

sitios el hurto de miel de los apiarios.

19
El uso de agroquímicos en cultivos que pueden causar envenenamiento a las
abejas.

Las malas prácticas de manejo de la cosecha de miel por falta de acceso a una
tecnología apropiada para la extracción.
La no existencia de registros que permitan el monitoreo del comportamiento de la
colmena.

La atomización de los apicultores para la producción, la extracción y el mercado.

1.12 CONCLUSIONES

a. Se cuenta con la suficiente experiencia por parte de los pequeños

apicultores de los 10 municipios del departamento de Sucre.
b. El proyecto ejecutado en Alianza propiciará la especialización de los
apicultores para la producción de miel natural de alta calidad.
c. La propiedad de la tierra no es un requisito indispensable para este
proyecto, puesto que los apiarios pueden establecerse y desarrollarse en
un espacio reducido, y aquellos que no la tiene pueden obtenerla bien sea
con permisos gratuitos o por arrendamiento.
d. La apicultura es una actividad complementaria que genera ingresos para
familias de escasos recursos, pero solo es parte de la solución de los
beneficiarios, surgiendo la necesidad de emprender otras acciones
productivas que superen la sub utilización actual de sus predios.
e. Arpa requiere fortalecimiento socio empresarial para la asimilación de su
compromiso colectivo, para lo cual cuenta con su experiencia y el apoyo de
Fides y Abejas y Miel Ltda.
f. Las relaciones entre el Aliado, ARPA y la OGA son saludables, de hecho
cuentan con un vínculo de apoyo logístico, social y técnico.
g. El apoyo decisivo de la secretaría de Desarrollo Económico y Ambiental de
la Gobernación de Sucre ha sido un factor determinante para la
materialización de la Alianza.
h. La Fundación para la Investigación y el Desarrollo de Sucre FIDES, será la
OGA del Proyecto.
i. Los reiterados problemas de orden público generados por el conflicto
armado que aún subsiste, es un riesgo social latente para la alianza.

1.13 RESULTADOS ESPERADOS EN LA ALIANZA

 Generar con la organización de los productores ARPA, microempresarios

comprometidos con la apicultura y su industrialización como un negocio
promisorio en el departamento de Sucre, cumplidores de sus compromisos

20
 estatutarios por disciplina social y de los acuerdos comerciales pactados en
la alianza..

 Crear un sentido de pertenencia a la organización como un colectivo, con el

fin de disminuir la importancia de los beneficios individuales, puesto que
hasta el momento la mayoría de los asociados han funcionado como
famiempresas que vendían la producción de manera individual.

 Adopción de tecnología y de instrumentos funcionales para la eficiente

administración de las colmenas y de la planta móvil, que les facilitara
buenas prácticas de manejo de alimentos durante la extracción, con
beneficios para el incremento de la productividad de la apicultura por mayor
producción de miel, de su calidad y por la diversidad de los productos de la
colmena.

 Mayor poder de negociación en el mercado por oferta de volúmenes a

través de su organización y ahorros por economías de escala en materiales
e insumos así como en el proceso de extracción.

 Fortalecimiento gerencial, técnico y empresarial de la asociación de

productores, como una institución local capaz de autogestionar el desarrollo
del negocio de la apicultura en Sucre, estrechando y fortaleciendo lazos de
unión con todos los actores de la cadena productiva.

 Generar un importante proceso de cultura asociativa para la producción e

industrialización de la actividad apícola en el departamento de Sucre, que
hará factible un impacto en los ingresos de los apicultores.

 Liderar con ARPA procesos de conciencia ambiental en la población, para

detener el deterioro de los recursos naturales y promover su conservación y
recuperación.

 Fomentar el papel activo de la asociación través de la apropiación de los

valores socio-humanos para que la alianza se convierta en ejemplo de
convivencia social y económica, que los legitime para participar con
autoridad moral, en los procesos de desarrollo y paz que actualmente las
agencias internacionales de cooperación están apoyando en la región de
Montes de María por medio del PNUD.

21
1.14 PLAN DE MANEJO SOCIAL

1.14.1 ALCANCE

El PMS es el conjunto de acciones mediante las cuales se persigue proteger a la

alianza de los riesgos sociales, buscando su mitigación y alcanzando un blindaje
de carácter social, con la implementación de actividades de asesoría y
capacitación con primordial énfasis participativo, definiendo en primer lugar las
áreas de acompañamiento, concretando para cada una de éstas, objetivos
específicos, estrategias, actividades, responsables y resultados. Este plan hay que
convertirlo en una guía práctica y básica para la alianza en el proceso social y la
OGA debe asumir el compromiso de coordinación, ejecución y del logro de sus
resultados.

ESTRATEGIA 1. EMPODERAMIENTO SOCIOEMPRESARIAL DE LOS

APICULTORES

Objetivo general

Adoptar conceptos técnicos, administrativos, operativos y organizacionales por

parte de los productores, que los conduzca a concretar cambios en la producción,
la extracción y la comercialización de los productos apícolas, con una visión
empresarial moderna y de visión de la alianza como un negocio.

Objetivos específicos

Crear conciencia entre los apicultores acerca de la necesidad de fortalecer la

democracia y la disciplina social de ARPA, para cumplir con criterios
empresariales los objetivos y compromisos pactados entre los aliados.

Apoyar la coordinación de los servicios de asistencia y capacitación técnica para

garantizar el impacto de la apicultura en el ingreso familiar.

Fortalecer los conocimientos básicos de los asociados, que se consideran vitales

para su participación consciente y proactiva en aspectos de manejo gerencial,
adminitrativo, contable, de costos en el apiario y en la alianza.

Reforzar las áreas de crecimiento personal y liderazgo entre los apicultores socios
de Arpa.

Factores de riesgo que se enfrentan

 Individualismo.
 La desinformación.

22
  La dispersión de los apicultores.
 La falta de conocimientos básicos en administración, contabilidad y costos.

Actividades programadas.

Un (1) taller de sensibilización dirigido a todos los apicultores y representantes de

los demás aliados sobre el contenido del estudio de preinversión.

Seis (6) talleres de socialización para la comprensión y apropiación de estatutos y

de la estructura organizativa de la alianza.

Cuatro (4) talleres teórico-prácticos de capacitación en administración básica,

contabilidad y costos.

Visita mensual de asesoría a la junta directiva y demás órganos de administración,

control y vigilancia de Arpa.

Reunión mensual de coordinación con los asociados las acciones de asistencia

técnica y de manejo de alimentos en la planta de extracción.

Seis (6) reuniones de capacitación participativa, sobre el sistema de valores,

autoestima, motivación, crecimiento personal y liderazgo y trabajo en equipo.

Nota: En estos eventos se procurara la participación de los demás miembros de la

familia.

Indicadores.

 Número de apicultores y aliados participantes sensibilizados / Número total

de apicultores y representes de los aliados.
 Número de apicultores con conocimiento de estatutos de la Asociación
habilitados para ejercer participación democrática / Número total de
Beneficiarios.
 Número de Informes de Gerencia sobre avance de ejecución físico
financiera y de logros técnicos y socio empresariales.
 Número de productores con registro de costos y contabilidad y tomando
decisiones con base en ellos./Número total de beneficiarios
 Número de Visitas de asesoría a junta directiva y otros órganos de
administración/ 12 visitas año.
 Incremento de la producción anual de miel por apiario, con respecto a
cosecha anterior.
 Número de apicultores formados en el sistema de valores y de otros
aspectos de crecimiento humano. / Número de socios ARPA.

23
Responsable

 Fundación para la Investigación y el Desarrollo de Sucre FIDES.

 Asociación Rural de Pequeños Apicultores. ARPA y sus asociados.

Resultados esperados.

 Mejoramiento del entorno social, e institucional de los apicultores..

 Mejoramiento del ingreso familiar.
 Eficiencia en el manejo de la apicultura como negocio.
 Construcción de confianza por transparencia en la inversión y por recibo de
beneficios de los aliados.
 Industrialización del manejo de la miel y de otros productos.
 Crecimiento humano familiar de los asociados.
 Consolidación institucional de Arpa en el entorno regional.
 Manejo de herramientas básicas de administración, contabilidad y costos

Fuentes de verificación

 Agendas y actas de reuniones y actividades realizadas con los beneficiarios

 Listado de asistencia
 Informe de eventos realizados y productos obtenidos
 Documentos, registros fotográficos o fílmicos folletos o material elaborado
 Informes de Avance de la Gerencia del Proyecto.
 Documentos contables.

ESTRATEGIA 2. INTEGRACIÓN Y COMPLEMENTARIEDAD

Objetivo General

Definir los elementos para generar una eficaz integración de los diferentes actores
de la cadena productiva apícola, para acceder a tecnología en la producción a
nivel de apiario, en la extracción a nivel de planta móvil y para adquirir poder de
negociación en el mercado por manejo de volúmenes con calidad.

Factores de riesgo que se enfrentan:

 No contar con experiencia de trabajo en alianzas.

Objetivos específicos

Conciliar intereses económicos de los diferentes actores en la alianza, con base

en principios de igualdad y justicia.

24
Compartir experiencias específicas entre los aliados en beneficio de la
consolidación del objetivo comercial de la alianza.

Incrementar la participación del aliado comercial en el mercado, con estímulos a

los productores por participación en el valor agregado.

Actividades

Una (1) reunión de Arpa y el aliado comercial para llegar a acuerdos de precio y
formas de pago de la miel en cosecha.

Una (1) gira de los apicultores a la planta de Abejas y Miel.

Dos (2) visitas anuales de supervisión a la planta móvil de extracción por parte del
comercializador.

Cuatro (4) visitas de supervisión del aliado comercial a los apiarios.

Indicadores de logros

 Número de Contratos de compra venta de miel.

 Número de apicultores asistentes a la Gira / Número total de apicultores.
 Número de visitas del aliado comercial a planta móvil.
 Número de visitas del aliado comercial a apiarios.

Situación esperada

 Mejoramiento de las destrezas de los aliados en el manejo de los apiarios y

de la calidad del producto.
 Generación de cultura de trabajo empresarial en equipo.
 Reconocimiento de las fortalezas mutuas indispensables para la
consolidación del negocio.

Responsable

FIDES, ARPA y Abejas y Miel.

Fuentes de verificación

 Actas y Contratos.
 Listado de asistencia y agendas.
 Informe de las visitas

25
ESTRATEGIA 3. REPRESENTATIVIDAD, LEGITIMIDAD Y MECANISMO DE
INFORMACIÓN.

Objetivo general

Obtener beneficios tangibles para los aliados con el fin de construir confianza en la
estructura organizacional de la alianza, y sustentarlos ante los socios mediante
informes integrales de avance de la gerencia del proyecto, avalados por el Comité
Directivo, con el propósito de legitimar la administración.

Factores de riesgo que se enfrentan:

 La escasa cultura asociativa en esta modalidad de alianza estratégica

productiva.
 El paternalismo del estado que condiciona el comportamiento de los
productores ante programas de inversión gubernamentales.
 Los falsos liderazgos.
 Desvió de recursos de inversión por considerar el aporte gubernamental
como regalo.
 La desinformación.

Objetivos específicos

Establecer un canal directo de comunicación entre el gerente y la totalidad de los

socios de Arpa para construir confianza en el manejo eficiente y transparente de
los recursos de inversión..

Propiciar la participación de los productores en el valor agregado de los

volúmenes comercializados por el aliado comercial.

Establecer canales de comunicación que hagan llegar información oportuna, veraz

y periódica que mantenga actualizados a los actores de la alianza sobre sus
resultados.

Supervisar las inversiones de los apicultores a nivel de apiario, para evaluar su

nivel de compromiso con la meta física de crecimiento en el número de colmenas.

Actividades

Tres (3) reuniones cuatrimestrales con todos los apicultores y demás aliados, para
presentar y sustentar por parte de la gerencia del Proyecto un informe de avance
de ejecución físico financiera y de resultados de la asistencia técnica y del
acompañamiento socio empresarial a corte del 31 del mes inmediatamente
anterior.

26
Cuatro (4) prácticas demostrativas de resultados positivos a nivel de campo por
adopción de tecnología en apiarios de apicultores exitosos.

Dos (2) talleres para capacitar a los apicultores en aspectos de mercado para
tener en cuenta en la fase de comercialización de la miel.

Un (1) taller de delegados para la elaboración participativa de la reglamentación

interna de trabajo donde es establezcan derechos, deberes y sanciones.

Dos (2) talleres de socialización de la reglamentación interna con todos los

apicultores.

Indicadores de logros

 Numero de reuniones de gerencia para presentar informe integral de

avance del proyecto / Meta (3). Número de socios de Arpa asistentes /
Número total de socios.
 Número de prácticas demostrativas de resultados / Meta (4). Número de
apicultores asistentes / Número total de apicultores.
 Número de talleres de capacitación en aspectos de mercado / Meta (2).
Número de apicultores asistentes / Número total de apicultores.
 Reglamento Interno de Trabajo en aplicación.
 Número de talleres de socialización de reglamento interno / Meta (20
Número de asistentes / Total de apicultores socio.

Situación esperada

 Apicultores convencidos de las bondades de la asimilación de tecnología en

los apiarios.
 La apropiación de una actitud de compromiso y responsabilidad de la
devolución y re-inversión del incentivo modular.
 Apicultores con sentido de lealtad y respeto por los reglamento.
 Apicultores con confianza y credibilidad en los organismos de
administración de la alianza.

Responsable

FIDES, Arpa y sus socios.

Fuentes de verificación

 Actas de reuniones.
 Listado de asistencia y registros fotográficos.
 Record de asistencia técnica y control de inversiones.

27
  Informe integral de avance.

ESTRATEGIA 4. MANEJO Y RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS

Objetivo general

Fomentar un ambiente de convivencia, tolerancia y respeto que permita la

apropiación de valores como el reconocimiento de la diferencia y valorización de la
opinión del otro, herramientas importantes para el desarrollo y consolidación de la
alianza y el proyecto.

Factores de riesgo que se enfrenan:

 La ausencia de herramientas y mecanismos de manejo y resolución de

conflictos

Objetivos específicos

Apropiación de valores como la tolerancia, respeto y el derecho a la diferencia

Brindar elemento y herramientas para el manejo de conflicto al interior de la

alianza

Actividades

Dos (2) talleres sobre manejo, transformación y resolución del conflicto a los
representantes elegidos para el manejo y orientación de la alianza

Asesoría para la implementación de mecanismos y procedimientos de resolución

de conflictos

Situación esperada

 Beneficiarios más tolerantes y respetuosos de las opiniones de los otros

 Número reducido de conflictos y desavenencias al interior de la alianza

Responsable

FIDES y Arpa.

Indicadores de logro

 Número de directivos capacitados / Total de directivos

 Número de talleres realizados / Número total de talleres programados

28
Fuentes de verificación

 Listado de asistencia
 Informe de eventos realizados y resultados obtenidos.
 Casos atendidos.

1.14.2 COSTOS PMS

Vr.
Concepto Detalle Unidad Cant. Inten. Vr. Total*
Unitario
Plan social Coordinador Social Mes 12 100% 1,500,000 18,000,000
Adecuación Oficina
Global 1 100% 2,000,000 2,000,000
Cooperativa
Computador y Software
Global 1 100% 4,000,000 4,000,000
contable
Plan de Capacitación Global 1 100% 4,000,000 4,000,000
Subtotal Plan Social 28,000,000
* Fuente de Financiación Incentivo Modular.

29
 CAPITULO II: ESTUDIO TÉCNICO
2 ESTUDIO TECNICO
2.1 GENERALIDADES DE LA APICULTURA
2.1.1 INTRODUCCIÓN.
La apicultura consiste en la cría racional de abejas de la especie Apis mellifera con
el objetivo de aprovechar sus productos y servicios. Es una actividad ecológica,
económica y cultural de gran importancia en el mundo, principalmente por la
polinización de cultivos, la rentabilidad de la actividad y la alta calidad de sus
productos.

Se conocen reportes antiquísimos de cómo en la prehistoria las abejas sirvieron al

sustento del hombre. En la zona de Valencia, España en la cueva de la araña en
Bicorp aparece representada en una pintura rupestre una escena de recolección
de miel. La especie Apis mellifera aparece en el nuevo mundo por la acción de los
colonizadores, su aparición en América del Norte data del año 1622, en Centro
América del año 1763 en Cuba y en Sur América del año 1839 en Brasil y Chile.

En Colombia si bien su crecimiento no es significativo con relación a la

potencialidad que esta actividad tiene en nuestro país, en los últimos años ha
crecido el interés de antiguos y nuevos apicultores atraídos por su rentabilidad y
las oportunidades de mercado, por lo que actualmente es una actividad en
expansión con un importante avance desde el punto de vista productivo y
tecnológico, sin embargo son necesarios nuevos esfuerzos para lograr el nivel
requerido necesario para ser competitivos en un mercado globalizado. En la Costa
Atlántica crece la apicultura con mayor intensidad en los departamentos de
Bolívar, Sucre y Córdoba, donde constituye una actividad relativamente reciente.

2.2 SERVICIOS APÍCOLAS.

2.2.1 POLINIZACIÓN.

Es el principal valor económico de la apicultura, se estima que el valor económico

de la polinización es veinte 20 veces superior al de todos los demás productos de
la colmena. La polinización cruzada que efectúan las abejas en las plantas
fanerógamas incrementa significativamente la cantidad y calidad de los frutos y
semillas, razón por la cual es una práctica común en los países desarrollados que
los agricultores contraten con los apicultores el servicio de polinización,
destacándose el caso de los cítricos en los que se incrementa el número de frutos,
el tamaño y la dulzura del zumo. En Colombia el servicio de polinización, a
diferencia de los países desarrollados es aún incipiente, siendo solo explotado
comercialmente por los apicultores en zonas restringidas a frutales caducifolios de
zona fría como la manzana, durazno, pera, ciruela, otros como la fresa, mora y
curuba; y más recientemente algunos desarrollos en cultivos de patilla y melón en
zonas cálidas de Nilo en Cundinamarca y La Unión en el Valle del Cauca. En
Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea los apicultores reciben subsidios por

30
cada colmena que poseen en recompensa al beneficio que las abejas brindan a la
agricultura y al medio ambiente.

2.2.2 CONTROL INDIRECTO DE PLAGAS.

Las abejas compiten por el néctar y polen de las flores, prestando un servicio de
control biológico por competencia por el mismo alimento con insectos plaga. Un
apiario de 20 colmenas, cada una con una población de 50.000 abejas, conforma
un ejercito que no solo recolecta del medio ambiente el néctar y polen necesario
para la alimentación de un millón de abejas, sino que acopia aun mucho más para
tener reservas en tiempos críticos. Es por lo anterior que muchas plagas se ven
obligadas a desplazarse lejos de los apiarios o a morir por inanición.

2.3 PRODUCTOS APÍCOLAS.

Vale la pena aclarar antes de continuar con la descripción de los productos

apícolas, que la alianza productiva apícola en el departamento de Sucre tendrá
como producto único y principal inicialmente la miel dado que los apicultores de la
región conocen la técnica de extracción, poseen la infraestructura mínima
necesaria y el producto ha sido históricamente probado como altamente rentable,
sin embargo en el mediano plazo se busca aprovechar otros productos de la
colmena.

2.3.1 MATERIAL BIOLÓGICO.

En Colombia no existen productores industriales de reinas, núcleos o paquetes,

sin embargo hay que destacar los esfuerzos que la Universidad Nacional de
Colombia, sede Bogotá ha hecho en la selección genética de líneas de abejas
africanizadas logrando reinas con un perfil muy interesante para los apicultores.

La venta de material biológico constituye una de las principales fuentes de

ingresos de los apicultores en el mundo, en el caso del estado de California en
Estados Unidos se producen al año 500.000 reinas y Nueva Zelanda exporta
paquetes de abejas a todo el mundo.

En el caso del proyecto apícola de Sucre, el material biológico será provisto

mediante núcleos, los cuales serán aportados por el aliado comercial y por los
propios productores. Respecto a estos últimos, poseen la experiencia suficiente en
cuanto a capturas de enjambres silvestres, así como también en la multiplicación
de colmenas, para lo cual han sido capacitados por un proyecto PADEMER para
la creación y fortalecimiento de microempresas productoras de miel de abejas y
otros productos apícolas.

31
2.3.2 LA MIEL.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO), define a la miel como: "sustancia dulce elaborada por la abeja melífera
(Apis mellifera) y sus diferentes subespecies, a partir del néctar de las flores y
otras sustancias extraflorales". El valor nutricional de la miel radica en su poder
energético 3.300 calorías por kilogramo y es el producto apícola más conocido y la
principal fuente de ingresos de los apicultores de Sucre.

El promedio de kilogramos de miel por colmena en Sucre es de 40 kilogramos,

pero en la subregión de los Montes de María los promedios llegan a 50 kilogramos
y de manera excepcional se encuentran colmenas de hasta 70 y 100 kilogramos
año.

2.3.3 EL POLEN.

El polen es un tipo de célula vegetal especializada en la función reproductora, se

encuentra en las anteras de las flores, las abejas recolectan el polen formando
pequeños granos que transportan en las corvículas hasta la colmena. Es la única
fuente de proteínas, minerales, vitaminas, lípidos que tienen las abejas para su
desarrollo y la principal fuente de ingresos de los apicultores del centro del país,
en donde se obtiene promedios de 35 kilogramos por colmena al año.

En nuestra región el polen no ha sido explotado aún por la gran mayoría de los
apicultores debido al desconocimiento de las técnicas de extracción y
procesamiento y a las dificultades de comercialización generadas por nuestra
lejanía a Bogotá, principal consumidor de polen en el país.

2.3.4 EL PROPÓLEO.

Propoleo, del griego propolis "en ayuda o defensa de la ciudad", es una sustancia
fabricada por las abejas con resinas vegetales y cera que tiene la finalidad de
proteger la colmena, usado por las abejas como sellante y antibiótico, evitando el
crecimiento de bacterias y hongos. Es uno de los productos apícolas con potencial
de explotación en el Departamento de Sucre pues las abejas recolectan
volúmenes importantes, especialmente en la subregión del Golfo de Morrosquillo
en zonas con mangle negro, "Avicennia germinans", debido a las propiedades
sobresalientes del propoleo de esta planta.

2.3.5 LA CERA.

La cera es una sustancia producida por glándulas en los esternitos del abdomen
de la abeja y es empleada principalmente en la elaboración de panales. Después
de la miel es el producto apícola que más incidencia tiene en la economía de los
apicultores, la cera es imprescindible para la apicultura pues es el principal insumo

32
para la producción, casi la totalidad de la cera que se produce es usada por los
apicultores en la preparación de las colmenas para la cosecha de miel.

2.3.6 LA JALEA REAL.

La jalea real es un alimento excepcional que contiene gran cantidad de los

aminoácidos esenciales para la vida. Su producción en Sucre no es industrial, sino
por pequeños pedidos debido a la baja demanda en la región por ser un producto
costoso. Hay dificultades para llevar la jalea real a un mercado con mejor poder
adquisitivo por ser un producto altamente perecedero, circunstancia que ha
limitado su explotación.

2.3.7 LA APITOXINA.

La apitoxina es tal vez el producto apícola que muestra el mayor potencial en la

costa atlántica donde las abejas producen cinco veces más apitoxina que las de la
sabana de Bogotá, infortunadamente no se cuenta en la región con la tecnología
adecuada para su procesamiento, pero es un producto a tener en cuenta en el
mediano plazo.

2.4 IMPORTANCIA DE LA APICULTURA.

2.4.1 ECOLÓGICA.

Las abejas melíferas cumplen una importante función dentro del ecosistema en
que habitan, son las encargadas de polinizar las flores de las plantas generando
frutos y semillas permitiendo su reproducción. No presentan en su etapa larval
consumo de follaje, por lo que supera a otros polinizadores tales como
lepidópteros y coleópteros al no constituirse en plagas. El número de frutos, el
tamaño, y la calidad mejoran ostensiblemente con su labor polinizadora,
posiblemente no existe otra actividad productiva que tenga un impacto ecológico
tan importante y positivo sobre el medio ambiente como la apicultura, hasta el
punto que en los países desarrollados el estado reconoce a los apicultores el
beneficio que sus abejas generan, mediante el otorgamiento de incentivos y
subsidios. Donde existe entre los agricultores conciencia de la importante labor de
las abejas y la forma como estas mejoran sus ingresos, se contrata a los
apicultores para que ubiquen apiarios en los cultivos y los polinicen.

"Si la abeja desapareciera de la faz de la tierra,

entonces el hombre solo tendría cuatro años más de vida".
Albert Einstein.

33
2.4.2 SOCIAL.

Los productos apícolas como la miel, el polen, el propóleo y la jalea real tienen
gran valor alimenticio, pues suministran azucares, proteínas, aminoácidos,
vitaminas, carbohidratos y fibra que constituyen parte esencial de una dieta
saludable. Además la miel, la cera, el polen, el propóleo, la jalea real y la apitoxina
tienen propiedades en la prevención y tratamiento de enfermedades, teniendo un
lugar importante entre las medicinas alternativas y en particular en la Apiterapia.

2.4.3 ECONÓMICA.

La apicultura es una actividad económica comparativamente más rentable que la

mayoría de las actividades agropecuarias que desarrolla el campesinado sucreño,
requiere de poca mano de obra y genera altos ingresos con relación a la inversión
realizada, es una actividad sostenible que permite el mejoramiento de la calidad
de vida de los pequeños productores, por el importante impacto que genera en el
mejoramiento del ingreso familiar.

2.5 LA APICULTURA EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE.

2.5.1 ANTECEDENTES.

Hace 30 años comenzó la apicultura en el departamento de Sucre con la

importación de Norteamérica de abejas europeas de la raza de abejas italianas
"Apis mellifera ligustica" por parte del misionero canadiense Donald Whiteside
quien lideró su crecimiento alcanzándose a producir hasta 40 toneladas anuales
de miel en Sucre, pero con la africanización de las abejas que inicio en 1981, la
actividad descendió drásticamente por abandono de los apiarios por parte de los
apicultores debido a la agresividad de las abejas, solo el 20% de los apicultores
que aprendieron la técnica de manejo de la colmena africanizada de manera
autodidacta continuaron, iniciándose con ellos un proceso de reconversión de la
actividad que rindió sus frutos pues hoy el crecimiento de la apicultura en Sucre se
encuentra en expansión con un promisorio porvenir.

2.5.2 FLORA APÍCOLA.

La flora apícola del departamento de Sucre es abundante y variada, se destacan

dos regiones biogeográficas, los Montes de María y las Sabanas, donde en orden
de importancia las enredaderas y los árboles caducifolios, aportan la mayor parte
de la producción de miel.

34
Entre las muchas especies que conforman la flora melífera y polinifera podemos
citar algunas de ellas:

Familia Anacardiaceae.

 Anacardium excelsum Skeels. (Caracolí).

 Mangifera indica L. (Mango).
 Anacardium occidentale L. (Marañón).
 Spondias mombin (Hobo).
 Spondias purpurea (Ciruelo).

Familia Asteraceae (Compuestae).

 Bidens pilosus L. (Cadillo).

 Helianthus annus L.(Girasol).
 Clibadium surinamensis L. (Salvia amarga).
 Ageratum houstonianum Miller. (Mastranto).
 Emilia sonchifolia. L. (Pincelito).
 Thitonia diversifolia (Botón de oro.)

Familia Balsamisaceae.

 Impatiem nolitagere (Caracucho).

 Impatiens balsamina L. (Balsamina).

Familia Bignonaceae.

 Spathodea campanulata (Tulipán africano).

 Tabebuia rosea (Roble).
 Tabebuia heterotricha. (Guayacán amarillo).
 Crescentia cujete L. (Totumo).

Familia Bombacaceae.

 Ceiba pentadra L. (Ceiba).

Familia Borraginaceae.

 Cordia alliodora L. (Vara de humo).

Familia Caparidaceae.

 Capparis odoratissima Jacq. (Naranjuelo).

35
Familia Caesalpiniaceae.

 Bauhnia picta (Casco de vaca).

 Cassia spectabilis L. (Vainillo)

Familia Convovulaceae.

 Ipomoea purpurea L.(Lam).

Familia Cucurbitaceae.

 Cucurbita pepo. (ahuyama)

 Cucumis melo. (melon)

Familia Dilemniaceae.

 Curatella americana L. (Chaparro).

 Croton funckianus Muell. Arg. (Sangregao).
Familia Esterculiaceae.
 Guazuma ulmifolia. (Guazimo).
Familia Labiatae.
 Hyptis capitata (Botoncillo).
Familia Lauraceae.
 Laurus nobilis l. (Laurel).
Familia Malvaceae.
 Pavonia sp. (Escoba).
Familia Mimosaceae.
 Callyandra sp. (Carbonero).
 Inga sp. (Guamo).
Familia Moraceae.
 Cecropia peltata L. (Yarumo)
 Ficus sp. (Caucho)
Familia Myrtaceae.
 Psidium guajaba (L.) Radd (Guayaba).
Familia Palmaceae.
 Scheelea butyracea (Mutis) Karst (Palma de vino).
Familia Papilonaceae. (Fabaceae).
 Gliricida sepium (Jacq.) Steud (Matarratón).
Familia Passifloraceae.
 Passiflora edulis Sims (Maracuyá).
Familia Polygonaceae.
 Antigonum leptopus Hook et Arm. (Bellísima).
Familia Rutaceae.

36
 Citrus sinensis (naranjo)
 Citrus deliciosa L. (mandarino)
 Citrus limon (limón)
Familia Sapindaceae.
 Melicocca bijuga L. (Mamoncillo).
Familia Tiliaceae. (Caprifoliaceae):
 Belotia colombiana Cuatr. (Escobo).
Familia Verbenaceae.
 Vitex cymosa Bert. (Aceituno).

37
2.6 MODELO TECNOLÓGICO ACTUAL.
2.6.1 LA COLMENA.

La colmena moderna está fundamentada en el descubrimiento de la distancia de

la abeja, (distancias menores de 4.5 milimetros son rellenadas con propoleo y
superiores a los 8.5 tienden a construir panales) que hizo el reverendo Lorenzo
Loraine Langstroth de Filadelfia, quien inició una verdadera revolución en el diseño
y construcción de las colmenas permitiendo que los panales fueran
intercambiables y móviles.

En el departamento de Sucre la colmena está conformada por las siguientes

partes:

Soporte. Es la base sobre las cuales descansa la colmena, usualmente se utilizan

dos bloques 015 como soporte, pero también se encuentran ocasionalmente
soportes en madera o sobre estacas.

38
Base.

Es el fondo de la colmena y consiste en una tabla más larga que ancha. Tiene por
uno de sus lados base de apoyo, y alrededor de tres de sus cuatro lados lleva
listones de madera, los cuales tienen la función de separar un poco la base del
resto de la colmena. El cuarto lado que queda libre de listón es lo que constituye la
entrada y salida de las abejas. En esta parte la base sobresale del resto de la
colmena formando una plataforma de vuelo utilizada por las abejas para el
despegue y el aterrizaje denominada piquera.

Caja estándar.

Consiste en un cajón de madera sin tapa ni fondo y en cuyo interior, a cada

extremo superior, hay una parte formando entrada, comúnmente llamada rebaje
que sirve de apoyo para los marcos que cuelgan libremente en el interior. La caja
estándar contiene 10 cuadros en su interior. En Sucre las colmenas están
compuestas por 3 cajas estándar.

39
Cuadro.

Es la estructura encargada de dar soporte al panal. Se hacen cuadros de madera

de forma rectangular del tamaño adecuado para caber en la caja estándar y
respetar la distancia de la abeja, pues se organizan atravesados en el interior de
ella. Estos cuadros llevan alambre acerado de modo que los atraviese
horizontalmente. El alambre se coloca con el fin de que le sirva de soporte a
lámina de cera estampada que se fija en cada cuadro.

Entretapa.

Es un rectángulo de madera que cubre la caja más alta de la colmena, regula la

temperatura interna de la colmena, funcionando como un aislante térmico.

40
Techo.

Debe ser una tapa que cubra la colmena en su parte superior. Está construida en
madera, pero debe ser protegida por una lámina de zinc galvanizada, pues es la
parte de la colmena que está en contacto directo con la lluvia y los rayos del sol.

2.6.2 EL APIARIO

El apiario es el lugar en el que se instalan las colmenas, en Sucre un apiario típico

cuenta con alrededor de 20 colmenas en promedio, estos están alejados de las
casas y del transito de personas, cercados y rodeados de vegetación que evita a
las abejas seguir a los apicultores luego de las revisiones, se ubican en terrenos
no apetecibles para la agricultura, muchas veces bajo sombrío. Las colmenas
suelen estar ubicadas formando cuadrículas con las piqueras apuntando al mismo
sentido.

2.6.3 EQUIPO DE PROTECCIÓN

Careta. Usualmente del tipo americano, con cuatro caras, la frontal siempre de un
lienzo de color oscuro; no se usan colores claros porque reflejan la luz y dificultan
la visibilidad. El sombrero es de paja.

Uniforme. Vestido completo de color claro, usualmente blanco, en algodón y lo

suficientemente ancho para evitar picaduras, guantes en cuero con manga y
elástico, algunos utilizan guantes plásticos pero al no transpirar provocan excesiva
sudoración.

2.6.4 EQUIPO DE MANEJO

Ahumador. Su vida útil es de 5 años. No es conveniente añadir nada de

combustible porque irrita a las abejas y además impregna de olores a la miel. Con
este ahumador la duración del humo es de dos horas, el cual debe ser producido
por la combustión de semillas de pino y eucalipto; cascarilla de arroz, ajonjolí o

41
algodón. No utilizar: cartón, cascarilla de café, filtros de aceite, periódicos o
estiércol.

2.6.5 LA TÉCNICA

Los apicultores dominan las técnicas básicas de administración de las colmenas y

su explotación apícola:
 Saben como controlar las abejas para que no se irriten.
 Saben como organizar los panales en la colmena para obtener el máximo
desarrollo.
 Saben medir el nivel de reservas de la colmena y diagnostican correctamente
cuando deben ser alimentadas.
 Saben cuando agregar y cuando retirar material de la colmena.
 Saben como inducir la creación de una reina en una colmena huérfana.
 Saben multiplicar colmenas.
 Saben fusionar colmenas.
 Saben cuando los panales con miel están lo suficientemente operculados y la
miel está apta para cosechar.

2.7 ANÁLISIS DOFA.

2.7.1 DEBILIDADES DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL.

 Carencia de recursos para desarrollar la asistencia técnica a los apiarios; con

relación a su mantenimiento y supervisión.
 Infraestructura obsoleta para el desarrollo de algunas actividades productivas.
 Bajos recursos económicos para invertir, fortalecer y mejorar las actividades
realizadas en el sector.
 Baja producción apícola en comparación con la gran demanda.
 Falta de medios de comunicación para integrar criterios y definir políticas de
mejoramiento del sector apícola.
 Poca difusión y conocimiento del sector apícola en el entorno regional y
nacional; para atraer inversionistas y personas que deseen desarrollar está
actividad.
 Poca diversificación de los productos apícolas ofrecidos al mercado.
 Poco apoyo de las entidades financieras, mediante el crédito, para fortalecer el
sector apícola.
 Carencia de centros de investigación en el sector apícola; que permitan
incentivar la base productiva en todos sus ámbitos.

42
2.8 OPORTUNIDADES DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL.

 Apoyo de instituciones públicas y privadas para fortalecer el sector apícola.

 Amplio interés en el sector apícola, en el ámbito regional y nacional.
 Gran demanda de productos apícolas en diversos mercados.
 Diversidad de productos apícolas, primarios y derivados con posibilidad de ser
explotados.
 Productos con precios competitivos, de fácil acceso a la demanda.
 Rica y abundante flora apícola en el entorno, grandes potenciales apícolas por
explotar.
 Ampliación de la base productiva apícola para generar nuevas alternativas de
producción y creación de empleos directos e indirectos.
 Posicionamiento de los productos del sector apícola en el mercado nacional.
 Reconocimiento del sector apícola regional para desarrollar alianzas
estratégicas con organizaciones del sector apícola en el país.
 Características climáticas favorables para desarrollar las actividades apícolas.

2.9 FORTALEZAS DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL.

 Variedad y abundancia de flora en la región.

 Excelente material biológico en el entorno.
 Excelente calidad de los productos apícolas.
 Los apicultores realizan actividades productivas alternas.
 Generación de organizaciones apícolas en los municipios del departamento de
Sucre.
 Experiencia en la actividad apícola.
 Posicionamiento de los productos del sector apícola en la región.
 Ubicación geográfica estratégica.

2.10 AMENAZAS DEL SECTOR APÍCOLA REGIONAL.

 Inseguridad en zonas rurales por los fenómenos de violencia.

 Riesgos accidentales con las abejas en el proceso productivo.
 Deforestación de bosques, quema y tala.
 Mieles adulteradas en el mercado que afectan la credibilidad en los apicultores.
 Plagas que afectan la actividad apícola.
 Importación de productos apícolas.
 Robo de miel en los apiarios.

43
2.11 INNOVACIONES TECNOLÓGICAS Y RECOMENDACIONES TÉCNICAS.

2.11.1 EN EL APIARIO.

Los apiarios deben reunir las siguientes características:

 Deben estar alejados de viviendas y de caminos transitados.

 Deben estar ubicados en terrenos no inundables.
 Deben estar cercados y rodeados de una barrera que evite la visibilidad directa
de la colmena a grandes distancias.
 Deben estar expuestos a radiación solar.
 No deben ubicarse colmenas bajo ramas de árboles.
 El acceso de vehículos al apiario debe ser fácil.
 El apiario debe ser periódicamente desmontado y limpiado.
 El apiario debe estar alejado de fuentes de contaminación, como basureros,
arroyos contaminados, lagunas de oxidación, etc.
 El apiario debe tener cerca una fuente de agua limpia.
 Las colmenas deberían, de ser posible, estar ubicadas en dos hileras en medio
de las cuales pueda pasar un vehículo, lo que facilitaría muchas de las tareas
en el apiario.
 Las colmenas en cada hilera deben tener las piqueras apuntando hacia fuera
de manera que se pueda transitar en las hileras sin obstaculizar la entrada y
salida de abejas a la colmena.
 Las colmenas de una misma hilera además deben variar la dirección de la
piquera alternadamente unos 70 grados con el objetivo de reducir la deriva.

2.11.2 EN LA COLMENA.

Las colmenas deben tener las siguientes características:

 Deben utilizar como soporte bloques 0,15 que son durables, económicos y
soportan fácilmente el peso de la colmena. Los soportes de madera se pudren
y pueden dejar que la colmena se caiga.
 La madera de las cajas debe ser resistente a la intemperie, al sol y al agua, es
recomendada la madera de campano Pithecellobium saman. Esto es necesario
para garantizar la durabilidad de las colmenas.
 Los cuadros deben ser de una madera más liviana, que permita un mejor
trabajo pero que sea resistente y no se parta al extraer la miel.
 Se recomienda el uso de la entretapa para evitar el sobre calentamiento de la
última caja que usualmente derrite la lámina y le hace perder tensión.

44
2.11.3 EN EL MANEJO.

 Los apicultores deben alimentar las colmenas con jarabe de azúcar en la

época crítica. El jarabe debe estar compuesto por dos partes de azúcar por
una de agua en peso. El agua debe ser hervida.
 Los apicultores deben utilizar combustibles no contaminantes para el
ahumador, no deben usar cartón, papel periódico, boñiga de vaca, etc.
 Los apicultores deben mantener unida la cría de sus colmenas para optimizar
su trabajo y las suficientes reservas para que la colmena no sufra hambre.
 Los apicultores deben llevar registros de sus colmenas a fin de realizar
selección de sus mejores reinas.
 Los apicultores deben agregar y remover equipos de la colmena cuando esta lo
requiera, para evitar enjambrazón por superpoblación o estrés de mucho
espacio.
 Los apicultores deben reemplazar panales viejos e imperfectos por panales
nuevos.

2.11.4 EN LA EXTRACCIÓN.

La extracción de miel debe realizarse con el más estricto control sanitario para
asegurar la calidad del producto, para ello es necesario:
 Una planta móvil de extracción de miel que permita disminuir los costos de
producción y mejorar la calidad del producto, lo que permitiría aumentar la
competitividad de la alianza.
 Contar con equipos de extracción limpios y de ser posible en acero inoxidable.
 Solo extraer miel de panales operculados en más de un 80 %.
 Informar a los vecinos de la extracción con el fin de evitar posibles accidentes
por picaduras.
 Deben llevarse registros de la extracción de miel a fin de garantizar la
trazabilidad de las mieles, identificando apiario, propietario, fecha de
extracción, etc.
 En caso de mieles monoflorales determinar el origen botánico de la miel para
obtener mejores precios.

2.11.5 EN EL ALMACENAMIENTO.

 Toda miel extraída debe ser filtrada antes de almacenarla.

 La miel debe ser decantada en tanques de acero inoxidable.
 Los tanques deben estar en un lugar fresco y sin exposición a la luz solar que
podría aumentar la temperatura de la miel y hacer que pierda propiedades.
 La miel debe estar clasificada y rotulada a fin de lograr su trazabilidad.
 Debe ser posible determinar el origen de las mieles.

45
2.11.6 EN LA EXTRACCIÓN DE MIEL EN PLANTA MÓVIL.

 Se definirán diez zonas en las que se consideran están definidos con relativa
uniformidad núcleos de 8 apiarios, con un total de 1.600 colmenas de las
familias beneficiarias del proyecto.
 La planta móvil visitará durante un día en la época de cosecha cada zona,
permitiéndole realizar la extracción de miel de todas las colmenas de la alianza
en solo dos semanas.
 En época de cosecha (diciembre – marzo) el intervalo de tiempo entre una
extracción de miel y la siguiente, nunca ha sido menor a tres semanas, por lo
que el tiempo es el adecuado.
 Con este sistema y frecuencia de extracción se podrá extraer de manera
óptima toda la miel de la alianza, evitando pérdidas debido a demoras
excesivas en la extracción o por cuellos de botella en el proceso.
 El lote donde se ubicará la planta móvil en cada núcleo será plano, de fácil
acceso, no inundable, será escogido y concertado por los apicultores de la
zona y será alquilado con anticipación para los días en que se realizará la
extracción.
 Junto a la planta móvil se instalará un toldo que permitirá mantener alejadas de
la miel a las abejas silvestres, además servirá de recepción para las alzas con
miel que vengan de los apiarios y de salida de las alzas vacías que esperen
ser llevadas de nuevo a sus respectivos apiarios.
 Justo antes de ingresar a la planta móvil se realizará un pesaje de las alzas y
se harán los registros respectivos, para contrastarlos con el pesaje de las alzas
al salir del proceso y poder calcular la cantidad de miel que se le extrajo por
apiario para expedirle el respectivo recibo a cada apicultor.
 En la planta móvil funcionará una centrífuga radial horizontal de 40 panales
que permitirá un alto desempeño y gran velocidad en el proceso.
 La centrífuga, los tanques desoperculadores y los tanques de almacenamiento
están planificados para seguir siendo efectivos aún si el número de colmenas
llegase a ser triplicado.

2.12 ANÁLISIS DE COSTOS.

En el modelo de costos planteado se tiene como premisa el hecho de que las

colmenas nuevas serán instaladas en apiarios ya establecidos, en los cuales ya se
ha comprobado que cumplen con los requisitos mínimos requeridos para que
formen parte de la alianza

46
Así pues los costos son los siguientes:

Patrón de costos de producción para 1 colmena

Actividad Unidad Cantidad V./Unitario V./Total Part.
Alquiler del terreno Ha 0.001 $ 200,000 $ 250 0.1%
Materiales $ 233,400 79.6%
Bloques UN 2 $ 700 $ 1,400 0.5%
Base UN 1 $ 12,000 $ 12,000 4.1%
Cajas UN 3 $ 17,000 $ 51,000 17.4%
Marcos UN 30 $ 1,500 $ 45,000 15.4%
Láminas de cera UN 20 $ 1,500 $ 30,000 10.2%
Entretapes UN 1 $ 12,000 $ 12,000 4.1%
Techo UN 1 $ 12,000 $ 12,000 4.1%
Núcleos UN 1 $ 70,000 $ 70,000 23.9%
Insumos $ 27,000 9.2%
Lámina de cera Kg 10 $ 1,500 $ 15,000 5.1%
Azúcar Kg 10 $ 1,200 $ 12,000 4.1%
Mano de Obra $ 8,500 2.9%
Mantenimiento Jornal 0.58 $ 13,000 $ 7,500 2.6%
Encerrado y señalización Jornal 0.08 $ 13,000 $ 1,000 0.3%
Otros Costos $ 23,900 8.2%
Extracción Unidad 3 $ 2,875 $ 8,625 2.9%
Equipo de protección Global 1 $ 6,750 $ 6,750 2.3%
Equipo de manejo Global 1 $ 4,150 $ 4,150 1.4%
Asistencia Técnica Global 1 $ 4,375 $ 4,375 1.5%
TOTAL COSTOS $ 293,050 100.0%

Como se puede observar, el total de los costos de producción para una unidad
productiva técnica (una colmena) al año, asciende a $293.050. El mayor rubro de
los costos lo conforman los materiales con una participación del 79,6% del total,
seguidos de los insumos con una participación del 9,2%, luego la mano de obra
con una participación del 2,9% y por último los otros costos, como son, la
extraccion, los equipos de protección y manejo y la asistencia técnica con el 8,2%
en conjunto.

Después de la inversión, los egresos anuales de los apicultores serán $45.875 por
colmena, relacionados principalmente con el alquiler del terreno, la mano de obra,
los insumos, costos de extracción y asistencia técnica.

En cuanto al costo de extracción, es importante ver el impacto que tiene en el

Departamento de Sucre la implementación de una planta móvil para extracción de
miel:

47
Modelo sin planta móvil.

En un modelo de producción de miel sin planta móvil de extracción, con 80

apiarios de 20 colmenas cada uno, con apicultores que no poseen equipos de
extracción de miel suficientes para extraer la miel de manera eficiente, que es el
caso de muchos de los pequeños productores objeto de la alianza productiva, los
apicultores deben pagar por el servicio de extracción de miel $450.000 pesos por
tres extracciones a las 20 colmenas que conforman el apiario, lo cual quiere decir
que el costo de extraer la miel de las 1.600 colmenas que tendrá la alianza sería
de $36’000.000.

Modelo con planta móvil.

Mientras tanto, con un modelo con planta móvil se puede extraer la miel de 8
apiarios en un solo día, lo que permite en solo 10 días hacer la primera extracción
de miel a todos los apiarios y en solo 30 días de operación extraer la cosecha
anual de miel de 80 apiarios.

El costo de la planta móvil de extracción de miel es de $69.875.000.

El costo del servicio de camión para la movilización de la planta es de $150.000
por día.
Los insumos de un día de operación de la planta móvil son $50.000 de gasolina
para la planta eléctrica.
Solo requiere de 4 personas para su operación por lo que en mano de obra
requeriría de $100.000.
Más el transporte de las cajas con miel a la planta, su regreso al apiario y el
transporte de la miel al centro de acopio en Sincelejo de $1.000 por colmena para
un total de $160.000 (160 cajas de miel, una por colmena).
En total serían $460.000 para un total de 160 colmenas (8 apiarios de 20
colmenas cada uno) por lo que los costos de extracción por colmena año serían
de $8.625.

2.13 PRODUCCIÓN ESPERADA POR COLMENA AÑO.

Unidades Valor unitario. Valor total.

Producto
(kilos) ($ miles) ($ miles)
Miel 40 4,5 180
Total 180

2.14 ASISTENCIA TÉCNICA.

 Para el correcto desarrollo de la alianza productiva apícola en Sucre es

necesario disponer de un adecuado mecanismo de supervisión, control y
asistencia técnica, es por lo anterior que recomendamos.

48
 Capacitar a dos apicultores sobresalientes y un profesional encargado de la
asistencia técnica, en el mejoramiento de las técnicas de producción de miel y
de otros productos apícolas (cera, polen, jalea real, propoleos y apitoxina)
mediante una pasantía de 30 días en la Granja Marengo de la Universidad
Nacional de Colombia (Bogotá), en el programa de Apicultura dirigido por el
profesor Jorge Tello Durán.
 Realizar 4 cursos de transferencia de tecnología con los apicultores
capacitados en Bogotá con el fin de masificar el conocimiento entre los demás
apicultores.
 Brindar asistencia técnica en los apicultores inscritos una vez cada 3 meses a
través de los pasantes.

En la siguiente tabla se detallan los costos del plan de acompañamiento técnico al

proyecto de la referencia:

2.14.1 COSTOS DE ASISTENCIA TÉCNICA

ITEM DETALLE CANT VR. UNIT. VR. TOTAL
Pasantías de 3 apicultores en la
Capacitación apicultores
Granja Marengo de la U. Nacional: 3 $ 1,333,333 $ 4,000,000
técnicos de campo
1 mes a todo costo
Talleres de replica de los
conocimientos adquiridos por los
Talleres 3 $ 200,000 $ 600,000
apicultores capacitados en la
Granja Marengo
Visitas de técnicos apícolas. 1 Visita
Visitas de técnicos apícolas 4 $ 600,000 $ 2,400,000
trimestral a los apiarios
Total Asistencia Técnica $ 7,000,000

49
 2.15 GLOSARIO
ABEJA NODRIZA Abeja muy joven que sólo se dedica a alimentar y cuidar las
larvas.

ABEJA PECOREADORA Abeja que recolecta néctar, polen, agua y propóleos.

AGUIJÓN Es el órgano que usan las abejas para defender la colonia, con él inyectan
el veneno.

AHUMADOR Es un aparato muy importante para el apicultor con el cual hace humo para
calmar a las abejas.

ALZAS Son las cajas que se ponen sobre la cámara de cría para que las abejas
almacenen la miel.

ANTERA Parte de la planta que produce y contiene el polen.

APIARIO Conjunto de colmenas instaladas en un lugar determinado.

Es la persona que cría abejas por gusto, o buscando un beneficio

APICULTOR económico.

APICULTURA Es el arte de trabajar con las abejas.

ATRAYENTE Es la sustancia que se usa como carnada para atraer a los
enjambres.

BASTIDOR Es un cuadro de madera en donde se pone alambre y cera estampada para

que las abejas construyan un panal. También se lo conoce como marco,
cuadro, panal, etc.

CÁMARA DE CRIA Caja de la colmena donde se realiza la postura de la reina.

CELDA Ó CELDILLA Cada uno de los compartimentos de un panal.

Son las celdas de los panales destinados para las celdas de las abejas
CELDAS DE OBRERAS obreras. También en estas celdas las abejas almacenan miel y polen.

CELDA REAL Ó CACAHUATE Celda dentro de la cual se desarrolla una nueva reina.

CERA DE ABEJAS Sustancia producida por las abejas a través de la secreción de las
glándulas cereras situadas entre los segmentos del abdomen ventral y
utilizada para la construcción de los panales.

CERA ESTAMPADA Es la cera que el apicultor procesa convirtiéndola en láminas

finas y a las cuales les gravan el dibujo de las bases de las
celdillas que le sirven de guía a las abejas para construir los
panales.

COLMENA Habitación proporcionada a las abejas por el hombre.

Es una colmena rudimentaria, la cual no se puede revisar periódicamente ni

COLMENA RUSTICA tratar contra enfermedades. Están hechas de troncos de árboles, carrizos
de palma, cajas de diversos tipos, etc.

COLMENA MODERNA. Es aquella en que todas sus partes son móviles, lo que permite hacer
revisiones completas cambio de reina tratamiento de enfermedades,
divisiones, etc.

COLMENA JUMBO Es la colmena moderna que se conoce en bajío. En otras partes existen
diferentes tipos de colmenas modernas como Langsthroth, Dadant, Layens,
etc.

COLONIA Se le llama a una familia de abejas con su cría.

50
COLONIA HUÉRFANA Es una colonia de abejas que por diferentes razones ha perdido su reina.

COLONIA DE OBRERAS Es una colonia que al perder su reina y al no conseguir una nueva reina
PONEDORAS algunas obreras desarrollan sus ovarios y comienzan a poner
(ZANGANERA) huevéenlos. Pero como éstos no están fecundados darán
origen a zánganos y la colonia desaparecerá en un plazo no mayor de 60
días.
CRIA Son las abejas en crecimiento que no han salido de las celdas. Son los
huevos, las larvas y las pupas antes de convertirse en adultos.

Cría que aún no es operculada por las abejas.

CRIA ABIERTA

CRIA OPERCULADA Cría cuyas celdas han sido ya selladas por las abejas adultas con una
(SELLADA): cobertura porosa para completar su metamorfosis.

CUCHILLO PARA Es una herramienta del apicultor que sirve para destapar los panales de
DESOPERCULAR miel antes de extraer la miel.

DANZA DE LAS ABEJAS Es el baile que las abejas pecoreadoras hacen en los panales para indicar a
las otras abejas donde está la fuente de alimento.
DIVISIÓN Es la reproducción artificial de una colmena para aumentar el apiario.

ENJAMBRAZÓN Es la forma natural de propagación de las colonias de abejas.

Conjunto de abejas obreras, zánganos y reina que abandona su colonia

ENJAMBRE original para establecer una colonia nueva.

EMIGRACIÓN Abandono de una colmena por parte de las abejas que la ocupaban.

ESPERMATECA Órgano de la reina donde almacena los espermatozoides que recibió de los
zánganos con los que se apareo.

ESTIGMAS Parte receptiva del estilo donde germina el polen.

ESTIMULO (ALIMENTACIÓN DE) Es avivar o excitar una colonia de abejas al dar jarabe de azúcar para que la
población aumente.

Es la fuga de toda una colonia de abejas de una colmena por diferentes

EVASIÓN
razones.

Instrumento de alambre con aberturas que permite el paso de abejas

EXCLUIDOR DE REINAS obreras, impidiendo el paso de la reina y los zánganos.

EXTRACTOR Es un aparato (o máquina) que usa el apicultor para extraer la miel de los
panales sin arruinar las celdillas.

EXTRACCIÓN De Miel Sacar la miel por la fuerza centrifuga en un extractor.

FERMENTACIÓN Es la formación de alcohol en la miel. La miel se fermenta cuando
contiene más del 19% de humedad.

FILTRAR (COLAR) Es pasar la miel a través de una tela fina para separar las impurezas.

GUANTES Es una de las partes del equipo de protección del apicultor que le sirve para
protegerse las manos y los brazos de los piquetes.

Es la postura de la reina de donde nacerán las larvas que se

HUEVOS
desarrollarán posteriormente en obreras, zánganos o reinas.

HUMEDAD DE LA MIEL Es la cantidad de agua que contiene la miel.

INTRODUCCIÓN DE REINAS
Es la actividad de poner una reina en una colmena.

51
 Es una sustancia blanca, cremosa que es producida por las abejas nodrizas para
JALEA REAL alimentar las larvas en los tres primeros días de su desarrollo y para alimentar a la
reina.
LARVA
Segunda forma de la metamorfosis de la abeja.
MELIPONA
Especie de abejas sin aguijón nativas de América Central y del Sur.
METAMORFOSIS
El desarrollo de una abeja melífera comprende cuatro etapas:
huevo, larva, ninfa e insecto adulto, constituyendo una metamorfosis
completa.

MIEL Sustancia viscosa, de sabor dulce, elaborada por las abejas a partir del néctar de
las flores.

MIEL OPERCULADA Ó MADURA: Panales de miel en los que cada celda fue cubierta por las abejas con una
fina capa de cera.

MIELADA Época en que abunda el néctar y durante la cual las abejas producen y almacenan
sus reservas de miel.

NÉCTAR Líquido azucarado producido por las flores y las hojas de ciertas plantas.

NIDO DE CRÍA Parte de la cámara de cría que se encuentra ocupada por cría.

NÚCLEO Son colonias pequeñas con 3 a 5 panales que se usan para la fecundación de
reinas y para mantener reinas fecundadas o para iniciar el desarrollo de una
colonia.

OBRERAS Abejas hembras cuyos órganos de reproducción no se han desarrollado. Son

las que realizan la mayor parte de las actividades necesarias para que viva la
colmena. Son más pequeñas que la reina y los zánganos.

OPERCULOS Cubiertas que cierran las celdas que contienen cría o miel.

ORFANAR Privar a una colonia de su reina.

OVEROL Traje de una sola pieza, generalmente de color blanco, que los apicultores utilizan
para protegerse.

PAN DE ABEJAS Se dice del polen de las flores recolectado por las abejas, mezclado con miel
y depositado en los panales.

PANAL Conjunto de celdas hexagonales construidas con cera por las abejas y dentro de
las cuales almacenan miel y polen y se desarrolla la cría.
PANALES FALSOS
Trozos de panal construidos fuera de los marcos de la colmena.
PANALES ZANGANEROS Panales donde se desarrollan la cría de zángano.
PILLAJE Robo de miel de una colonia por abejas extrañas que puede culminar en un ataque
violento e inclusive en la destrucción total de la colonia agredida.

PIQUERA Cualquier abertura de la colmena que permita el paso de las abejas.

PIQUETE Ó PICADURA Es la acción de las abejas defensoras al meter su aguijón en la piel de una persona
o animal.

Es la parte de más abajo de una colmena. El piso cierra la colmena por abajo,
PISO
dejando sólo una piquera.
PLANTACIONES APÍCOLAS
Plantas cultivadas específicamente por su aporte de néctar.

52
POLEN Es un polvo que produce la parte masculina de la flor y que al juntar con la
parte femenina de la misma o de otra flor igual produce la semilla.

POLILLA DE LA CERA Mariposas cuyas larvas destruyen los panales al construir túneles.

POLINIZACIÓN PRE-FLUJO Transferencia de polen de la antera al estigma de una flor. Es la época

anterior a la abundancia de néctar, cuando empiezan a aparecer las flores y
a crecer la población de la colonia de abejas.

PROPOLEOS Sustancia pegajosa y resinosa recolectada por las abejas y empleada para
obturar fisuras y fijar las distintas partes de la colmena, además de
desinfectar e impermeabilizar las partes internas de la colmena.

PUPA, NINFA Tercera etapa dentro de la metamorfosis de la abeja durante la cual

permanece inactiva dentro de su celda operculada.

REEMPLAZO NATURAL Cambio de la reina de una colonia por otra hija de la misma llevado a cabo
sin intervención del apicultor.

Instrumento de precisión utilizado para determinar la cantidad de humedad

REFRACTOMETRO que contiene la miel.

Abeja hembra totalmente desarrollada. Madre de la colonia.

REINA

Reina que se ha acoplado con varios zánganos y que tiene una provisión
REINA FECUNDADA de espermatozoides en su espermateca.

REINA VIRGEN Reina no fecundada.

REINA ZANGANERA Una reina que sólo puedo producir huevos infértiles de los que nacerán
zánganos.

REVISIÓN BÁSICA Es el manejo mínimo que hay que hacer a una colmena para saber su
estado general y necesidades que requiere satisfacer

SACUDIR ABEJAS DE UN PANAL Quitar las abejas de un panal dando un par de golpes secos al cabezal del
cuadro.

SOBREPOBLACION Cantidad excesiva de abejas para una determinada localidad.

SUPLEMENTO DE POLEN Mezcla de polen natural con algún sustituto para polen como puede ser la
harina de soya.

SUSTANCIA REAL Secreciones de la reina que son recogidas y diseminadas al resto de la

colonia por las obreras integrantes del séquito real.

TANQUE DE SEDIMENTACIÓN: Tanque en el cual se deposita la miel proveniente del extractor para que la
cera se separen de la miel.

TAPA Es la parte superior de la colmena que cierra el último cajón.

TECHO Cubre la colmena para protegerla de la lluvia y la intemperie.

TRAMPA PARA POLEN Dispositivo para juntar polen quitándolo de los miembros posteriores de las
abejas que vuelven del pecoreo.

TRASIEGO Transferencia de abejas y panales de una colmena rústica a una movible.

VELO Es una parte del equipo del apicultor que le sirve para protegerse la
cabeza.

VENENO DE ABEJAS Sustancia secretada por ciertas glándulas conectadas con el aguijón de las
abejas.

53
 CAPITULO III: ESTUDIO AMBIENTAL

3 ESTUDIO AMBIENTAL
3.1 OBJETIVOS

La evaluación ambiental se hace para priorizar y definir los impactos ambientales

de la actividad productiva apícola, identificada en el proyecto, por medio de
herramientas ya establecidas como la matriz ambiental, se proponen las medidas
y actividades a ejecutar dentro del plan de manejo ambiental para, prevenir,
reducir, remover y mitigar dichos impactos.

Reorientar a los apicultores y productores hacia la producción de miel y demás

productos con tecnologías sostenibles y orgánicas a través de las organizaciones
microempresariales y de la empresa Abejas y Miel, brindando algunas pautas para
el mejoramiento de la producción y calidad de miel, para poder comercializar la
producción con un mejor posicionamiento en el mercado.

3.2 CARACTERISTICAS Y ALCANCE DEL ESTUDIO

Identificar el tipo de acciones negativas y destructivas sobre el medio natural que

produce el proyecto, y definir las medidas de control y manejo con la sugerencia
de acciones con sus respectivos costos, responsables para su aplicación practica
dentro de los miembros de la alianza.

3.3 DESCRIPCION DETALLADA DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO

PRODUCTIVO.

3.3.1 DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO.

En este aparte se describen las actividades del proyecto que tienen impacto en el
ambiente positivo o negativo.

Las dos opciones para el manejo de las abejas en Sucre corresponden a:

a- Explotación silvestre conforme lo hacían los ancestros y que aún se sigue

practicando en algunas de las comunidades del departamento. Esta opción
tecnológica consiste en extraer la miel de los nidos ubicados en los árboles
huecos, grietas de las rocas con la desventaja de baja productividad. Producción
azarosa y matanza indiscriminada de abejas.

b- La segunda opción tecnológica es la que modernamente se utiliza, que consiste

en la administración de abejas confinadas en colmenas tipo estándar o Langstroth,

54
en la cual una colonia debidamente constituida labora en un lugar establecido
produciendo miel natural, polen, propóleo, cera y jalea real, productos muy
apetecidos y de amplia demanda en el mercado.

Las ventajas de esta alternativa productiva son producción segura, alta

productividad por colmena (40 Kg./colmena), colonias estables internas en la
colmena. Esta tecnología es la que actualmente se está utilizando por los
apicultores en el proceso productivo; por tanto es de dominio por parte de los
beneficiarios y de amplia aceptación.

Se enumeraran las actividades del proyecto que pueden llegar a tener algún
impacto sobre los ecosistemas de Sucre, teniendo en cuenta que el paquete
tecnológico asumido en este proyecto se describe detalladamente en el capitulo
de evaluación técnica.

Fabricación de las cajas, alzas, cuadros y colmenas:

Establecimiento de las colmenas:

Diferentes tipos de terrenos y condiciones ambientales en los cuales se ubican los

apiarios en los municipios de Sampués y El Roble (Sucre).

En Sampués se aprovecha la floración de finales del verano y principio de

invierno, sin embargo aquí la flora es escasa a diferencia de las zonas como los
municipios de Ovejas, Morroa, Sincelejo y San Onofre, en donde se alcanza a
cosechar hasta 50 o más Kg/colmena/año de miel; lo cual nos corrobora una vez
más, la importancia de zonas boscosas y rastrojos para el desarrollo de la
apicultura. El promedio de producción por colmena año en Sucre es de 40 kilos.

Las colmenas se hallan ubicadas, por lo general, en lugares de agua limpia, con
vegetación secundaria, cercados, lejos de los animales y de casas residenciales,

55
en lugares silenciosos, y sin peligro para las abejas y para el hombre. Los
apicultores tienen clara la necesidad de prevenir la caída de árboles sobre los
apiarios y colmenas.

Proceso de Producción de miel y otros productos:

Además de la miel es posible en el corto y mediano plazo la obtención de otros

productos de la colmena como el propóleo, el polen, la apitoxina y la cera.

Cosecha y Extracción:

Generalmente se hacen dos extracciones o cosechas de miel al año, variando las

épocas en las diferentes zonas. Para la cosecha se utiliza el ahumador, se retiran
los marcos de la caja se desoperculan y directamente se llevan a la centrifuga
portátil, radial con capacidad para 40 cuadros; por rotación eléctrica, o manual se
extrae la miel de los marcos panales con la ventaja de que la miel sale limpia y sin
dañar los panales.

Desoperculación: Apertura de celdas para extraer la miel del panal.

Decantación: Proceso que separa los residuos sólidos e impurezas de la miel.

Proceso de Almacenamiento, Empaque y Distribución:

No exige el lavado ni uso de disolventes, máximo el uso de agua caliente.

3.1.1. RECURSOS:

Terreno:

No se requiere de grandes extensiones de tierra para la instalación e

implementación de los apiarios. Por el contrario en áreas reducidas, desde 250
metros cuadrados, se establecen colmenas y apiarios productivos; con 20 a 30
colmenas establecidas, es un buen número para empezar un negocio rentable.
Deben ser preferiblemente zonas frescas cubiertas de bosque o rastrojos
maduros, preferiblemente dedicadas a la conservación y protección dentro de los
lineamientos establecidos en los planes de ordenamiento territorial y en los planes
de desarrollo municipal.

Material Biológico:

Reinas y enjambres seleccionados, conservan las características de los híbridos

africanizados a partir de las razas italianas ya adaptados a la zona. Las colmenas
agrupadas tendrán como mínimo 60.000 abejas por colmena.

56
Agua:

Hay presencia de arroyos pequeños o almacenamientos de agua limpia y sin

contaminantes que puedan causar el abandono de las colmenas y causar
enfermedad a las abejas.

Recursos Económicos:

Se requiere una inversión por colmena de $293.050 en el primer año. Es posible

hacer más rentable la actividad en Sucre en la medida en que se introduzcan
mejoras tecnológicas que conlleven al mejoramiento de la productividad, el tiempo
de uso de las colmenas, y a un uso más intensivo de la mano de obra directa
mediante la diversificación en el mediano plazo de los productos de la colmena.

Energía eléctrica:

Dispone de este recurso para mover los equipos, iluminar bodegas de

almacenamiento, de los productos y expendios.

Recurso Humano:

Dispone de personal capacitado y en proceso de entrenamiento en las actividades

de la apicultura, para el manejo de apiarios, para la extracción y cosecha de miel,
y personal con experiencia en comercialización de productos.

Instalaciones y Equipos:

Dispone de instalaciones como bodegas, tiendas, expendios de productos, medios

de transporte interno y externo. En el proyecto Abejas y Miel cuenta con estas
instalaciones.

3.4 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION

El proceso de producción biológico amerita la descripción detallada de material

biológico productor, y que en este caso de los insectos Himenóptera, requiere de
condiciones ambientales excelentes para la optima producción de miel y demás
productos.

La Colonia: Es el conjunto de abejas formada por una reina, miles de abejas

obreras y unos pocos zánganos.

 Reina: Es la madre de la colonia, único espécimen de la familia que es

completamente femenino. Es la encargada de dar la estabilidad hormonal a
la colonia de acuerdo a las feromonas que secreta. Sin embargo, es
técnicamente recomendable cambiarla cada año. En total una reina tarda

57
 de 15 a 16 días en convertirse en insecto perfecto y es sexualmente
madura a los cinco u ocho días de haber emergido como insecto perfecto. A
los veinte y un días hay vuelo nupcial para lo cual hay necesidad de cien
zánganos hábiles. La reina es alimentada por las abejas súbditas con los
mejores alimentos producidos por ellas, lo cual le permite eliminar el trabajo
de la digestión y dedicarse por entero a su destino de desove, depositando
entre 3000 y 4000 huevos en 24 horas, cuando se encuentra en pleno
desarrollo y buen estado fisiológico.
 Zángano: Nace de un huevo sin fecundar después de tres días de haber
sido depositado. Después de la eclosión, el zángano se alimenta durante
tres días de jalea real, posteriormente cambia su alimentación a miel, polen
y agua y emergen como insecto perfecto a los 24 días. Una población del
10 % de zánganos en la colmena es normal. Los zánganos son los
encargados de fecundar las reinas. Verificada la copula, el zángano muere
instantáneamente con la perdida total de sus órganos genitales.
 Obreras: Nacen de un huevo fecundado, después de tres días de haber
sido puesto. El huevo es parecido en su contenido a el huevo de la gallina,
pero tiene además es su extremo agudo una sustancia pegajosa llamada
corium, la cual le sirve para adherirse al fondo de la celda donde es
colocada. Las larvas recién nacidas son alimentadas por las nodrizas con
jalea real hasta los tres días. Posteriormente cambian su alimentación a
polen, miel y agua. Las obreras emergen como insectos perfectos a los 21
días de eclosionar el huevo, en abejas europeas. Las africanizadas
emergen como insectos perfectos a los 18 o 19 días. Las obreras en sus
diferentes periodos del desarrollo son las encargadas de hacer todas las
labores al interior de la colmena, excepto posturas y copula.

La jalea real es una miel especial que es utilizada para el alimento de la reina y de
las obreras, y zángano parece ser que esta jalea contiene las hormonas que
definen el sexo de los insectos dentro de la colmena.

Además de lo anteriormente descrito, en el proceso de producción, implica el

monitoreo en las fases de multiplicación de las colmenas, alimentación de la
colonia, especialmente en la época de verano, mantenimiento de las colmenas y
registro, detallados en el componente productivo del proyecto.

La Colmena esta conformada por las siguientes partes:

 Soportes
 Base o Piquera
 Cámara de Cría
 Cuadros o marcos
 Cámara de miel: Pueden llegar a caber hasta 40.000 abejas, y en
producción hasta 80.000.

58
  Tapa
 Techo
 Excluidor:

3.4.1 EQUIPOS Y PROTECCION:

Los equipos para el manejo de las abejas se pueden clasificar en dos:

Equipo de Protección y Equipo de Manejo.

 Equipo de Protección:

Careta con sombrero

Overol
Botas Caña Alta
Guantes en cuero

59
  Equipo de Manejo:

Ahumador

La palanca
El cuchillo
El Cepillo
Centrifuga

3.5 PRODUCCION DE RESIDUOS EN LAS DIFERENTES FASES DEL

PROYECTO

Las cantidades de emisiones, liquidas, sólidas y gases son muy pocas, podemos
referirnos a cantidades despreciables.

Con respecto a los residuos sólidos: Los sobrantes de la actividad de carpintería

para la elaboración de las cajas y marcos de la colmena se reutilizan, como
combustible, para la fundición de la cera para el diseño de las láminas
estampadas.

En cuanto a plásticos, empaques de productos, vidrios, deberán ser reciclados,

teniendo en cuenta los planes de manejo de residuos sólidos por parte de las
alcaldías de las municipalidades implicadas en el proyecto, especialmente en
Sincelejo que es el destino intermedio para el acopio y empaque de la miel.

60
Aguas Residuales:

El uso del agua por parte de la empresa Abejas y Miel es poco y sin
contaminantes y las aguas residuales son vertidas al alcantarillado del municipio.

Sin embargo, consignamos el diagnostico realizado en el plan de desarrollo

Municipal de Sincelejo 2004-2007 para dar a conocer la real situación en esta
materia dentro de Sincelejo, y que es similar o más compleja en los municipios
interesados en el proyecto:

 Contaminación del lecho de los arroyos con aguas residuales. Dentro del
área urbana el problema ambiental mas critico es la contaminación hídrica
por vertimiento puntuales de aguas residuales de los colectores rotos al
lecho de los arroyos, acordonando la ciudad con una red de corrientes de
aguas contaminantes, lo cual es una fuente para la reproducción de
vectores causantes de enfermedades endémicas como el dengue, diarreas,
cólera, paludismo y otras enfermedades. Entre los arroyos con mayor
contaminación se encuentran el Pintao, Cauca, Colomuto y Caimán. El
pintao recoge el 60% de las aguas residuales y el 40% restante lo evacua
los otros arroyos.

 El otro factor que afecta a los arroyos es la contaminación por el vertimiento

de basuras y la deforestación, lo cual ocasiona sedimentación y en épocas
de invierno produce las inundaciones recurrentes, sobre todo en los barrios
de la Zona sur: Uribe - Uribe 2ª etapa, Divino niño, Villa Mady 2ª etapa,
Olaya Herrera, Libertad y Porvenir. Las zonas más afectadas son las que
están en el cauce del arroyo el Pintao

 Manejo de residuos sólidos. Los residuos sólidos especiales tales como

escombros, residuos hospitalarios, y residuos tóxicos, actualmente no se
les está dando el tratamiento adecuado ni en su transporte ni en su
disposición final, por lo que el municipio deberá procurar construir en lo
inmediato su escombrera municipal o delegar esta función a particulares a
través de un convenio de concesión de servicio, de acuerdo a lo establecido
en la ley 140, e igualmente se deberá construir un incinerador para los
residuos hospitalarios peligrosos, toda esta problemática se resuelve dando
cumplimiento al decreto 1753 del 2002 y la resolución 1045 del 2003,
expedida por Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial que
establece que los municipio deberán elaborar su PGIRS (Plan de Gestión
Integral de Residuos Sólidos).

 Residuos Sólidos Domésticos. Con la firma privada “Sincelejo Limpio” se

presta los servicios de barrido, recolección, disposición final de basuras,
mantenimiento de zonas verdes y servicios especiales, además es

61
 responsable del manejo del Relleno Sanitario. Durante el año 2003 se
realizó la recolección de 46.136 toneladas de basura, es decir 3844
toneladas mensuales que equivalen a 128 toneladas diarias de basuras
recogidas en vehículos compactadores. Sincelejo cuenta con un relleno
sanitario “TIPO A” para la disposición final de residuos sólidos, avalados por
CARSUCRE y la comisión reguladora de agua potable y saneamiento
básico.

3.6 FASES CRÍTICAS DEL PERFIL DEL PROYECTO

Hace referencia principalmente a los riesgos que pueden correr al no brindarles

una atención oportuna y pertinente a las colmenas.

Manejo, limpieza y Revisión:

Las revisiones quincenales o cada veinte días como máximo, programadas y

puntuales para evitar la reproducción de hongos, visitas de insectos ajenos y otros
animales que dañan las colmenas, especialmente ataque de predadores. Se dará
especial atención a la limpieza e higiene por dentro y fuera de la colmena.

Reproducción y alimentación:

De igual forma se deberá chequear el número permitido de abejas por enjambre,

pues si se supera se produce el fenómeno de enjambrazón, por el cual se pueden
perder los enjambres al trasladarse las abejas a otro lugar.

La alimentación deberá hacerse en lo posible con miel y polen. No obstante, en el

proyecto se utilizará como alimentación complementaria, en las épocas de verano
y poca floración, bajas raciones de azúcar con el fin que no se mueran las abejas.
Se debe evitar una sobrealimentación con el fin de no afectar la calidad del
producto.

Hurto por personas Ajenas:

El hurto de miel y colmenas ocurre especialmente en el Corregimiento de Las

Llanadas y en algunos otros lugares en donde los productores tienen distantes sus
colmenas del lugar de residencia. Se ha calculado que por hurto se alcanza a
perder un 3% de la producción de miel.

Control Permanente en Condiciones Ambientales y Culturales Adversas:

Los actuales apiarios están instalados en lugares protejidos contra fuertes vientos,
corrientes de arroyos, arroyuelos, ríos; y lejos de cultivos que utilizan
agroquímicos. Es necesario evitar la tala de bosques y aguas contaminadas. Es

62
necesario ejercer este control desde el momento de la selección de las zonas y
áreas para la instalación de las nuevas colmenas.

3.7 INTERACCION CON OTROS PROYECTOS

La alianza se enfoca hacia la ejecución de actividades tecnológicas de producción

orgánica. Se puede llegar a relacionar con el Proyecto de Apicultura del Carmen
de Bolívar, proyecto que igualmente se encuentra en estudio de preinversión.

3.8 ANALISIS INSTITUCIONAL LEGAL

3.8.1 SITUACION ACTUAL

Los 80 beneficiarios están agrupados en la Asociación Rural de Productores

Apícolas, ARPA y se encuentran residenciados en los 10 municipios en los que
tendrá cobertura el proyecto. ARPA se encuentra legalmente constituida, con
registro Mercantil en la Cámara de Comercio de Sincelejo.

Mediante asesoría y capacitación los productores han venido mejorando la calidad

de la extracción, presentación y empaque de la miel.

En los planes de desarrollo de Sincelejo 2004-2007, así como de los otros

municipios e igualmente en los planes de Ordenamiento Territorial y EOT se
diagnostica la situación de los bosques y las reservas así:

“Dentro de la base natural de los municipios se presentan serios conflictos, que

han contribuido al deterioro de los recursos naturales. Dentro de las acciones
antrópicas que han influido y acelerado este deterioro se encuentran: el
inadecuado uso del suelo rural: la tala indiscriminada de las pocas manchas
relictus de bosque que aún quedan dispersas; las largas sequías y en general
condiciones climáticas adversas, que han destruido los sitios de nacimiento y
franjas de protección de los arroyos y fuentes de aguas superficiales, la
contaminación con herbicidas y agroquímicos por arrastre durante el invierno, el
uso de maquinaria agrícola en suelos no arables, el suelo del municipio de
Sincelejo ha perdido la clase agrológica ll en menos de 10 años”.

El anterior referente es un indicador de cómo es de acelerado este proceso de

impactos negativos. Según el POT de las 26.367 hectáreas del área rural del
Municipio de Sincelejo, el 8.57% es decir 2259.6 hectáreas tienen vocación
ganadera, sin embargo en la realidad el 58% de las tierras están dedicadas a esta
actividad. Igualmente el suelo de vocación forestal conformado en un 59.55% por
el paisaje de montaña, ha sufrido el efecto negativo de la inversión en su uso en
actividades agrícolas, ganaderas, y minera sin ningún control, haciendo que flora
nativa halla desaparecido, quedando solo manchas relictas de bosque dispersas,
con la consecuente aparición del fenómeno de la sabanización y la erosión media

63
y severa con material parental en superficie, de esta manera el panorama es el
siguiente: de las 4569.03 has que tiene el paisaje de montaña 1693.15 has deben
rehabilitarse, y 1841.73 se deben revegetalizar.

Es indudable entonces, que para consolidar el desarrollo de la apicultura como

una potencial actividad económica en el departamento de Sucre, es necesaria la
ampliación de zonas boscosas y la revegetalización con flora nativa melífera y
polinifera es urgente, pues esta actividad contribuiría a la sostenibilidad
económica, ecológica, cultural y social de la región.

Se requiere por parte de las instituciones interesadas, UMATA, alcaldías y

Corporacion Autónoma Regional, la voluntad política para desarrollar más
fortaleza en los planes de enriquecimiento del hábitat con especies melíferas y
polinifeas propias y nativas de Sucre, para trabajar en forma coordinada en la
protección de ecosistemas estratégicos como es el bosque seco tropical.

3.8.2 SITUACION PROYECTADA

Mediante coordinación interinstitucional de entidades estatales como Gobernación

y Alcaldías, entidades privadas como FIDES y Abejas y Miel, con los apicultores y
su organización ARPA, ha sido posible conformar la Alianza de la referencia que
contribuirá a manejar y mejorar la calidad ambiental de las municipalidades y del
departamento y la que se propone las siguientes metas:

1- Incrementar de 560 colmenas que poseen los 80 apicultores, a 1.600

colmenas en un período de un año en el departamento de Sucre.
2- Producir 64 toneladas de miel anualmente.
3- Colateralmente, se espera que las especies nativas y cultivos aledaños
aumenten la productividad por hectárea.
4- Mejorar la calidad de la miel con su extracción en Planta Movil adecuada
para manejo de alimentos.

3.8.3 DIFERENCIAS TECNOLOGICAS QUE PRODUCIRÁ LA ALIANZA

En la medida en que se adopten las recomendaciones, por parte de los apicultores

y comercializadores, para mejorar el paquete tecnológico, hacia una producción
limpia y orgánica, a través de la asesoría técnica y científica de la OGA y demás
entidades que harán el seguimiento y monitoreo al proyecto, se podrá obtener
miel y en el mediano plazo otros productos de excelente calidad que tendrán
posibilidades de competir en el mercado nacional y si es posible la exportación de
obtener preferencias, especialmente por Europa en el mercado certificado con
sello verde. Dadas las cualidades medicinales de estos productos también podrán
tener proyección hacia la producción de productos medicinales naturales.

64
Con esta alianza se podrá desarrollar una estrategia de mejoramiento de hábitat y
enriquecimiento de las áreas o relictos de bosque que aun quedan en los
municipios adscritos al proyecto, siempre y cuando se desarrolle el plan de manejo
en esta dirección.

3.8.4 PROYECCION DE LA PRODUCCION

Con la ejecución del proyecto, al cual se hace referencia, se espera aumentar el

volumen de producción a 64 toneladas anuales. Es pertinente anotar que el
mercado de la miel natural esta totalmente garantizado, pues, la producción
colombiana es insuficiente para abastecer la demanda interna y los costos de
producción domésticos son competitivos tanto en el interno como en el
internacional.

3.9 ORGANIZACIONES INVOLUCRADAS

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural: Entidad Cofinanciadora del Proyecto a

través del incentivo modular.

Gobernación de Sucre: Entidad cofinanciadora.

ARPA: Asociación Rural de Productores Apícolas, entidad que asocia los 80

beneficiarios del proyecto.

Abejas y Miel: Aliado Comercial, empresa privada con amplia experiencia en la

actividad apícola y sólida asistencia técnica. Se encargara de la compra
asegurada de la miel a los productores de ARPA.

OGA: Fundación para la Investigación y el Desarrollo de Sucre. FIDES.

3.10 LEGISLACION NACIONAL

Mediante manifestación oficial escrita el Director de CARSUCRE, manifiesta que

el proyecto hasta el momento no tiene objeciones a nivel ambiental, su instalación
y desarrollo se encuentra bajo toda la normatividad legal ambiental regional, local
y nacional.

De igual forma, dentro de los planes de ordenamiento territorial y esquemas es

una actividad productiva que no implica diferencias con estos instrumentos
locales, a excepción de los manifestados en su dimensión mas adelante.

65
3.11 FORTALEZAS DE LA ALIANZA PARA LA OPERACIÓN DEL PROYECTO

La empresa Abejas y Miel tiene más de 10 años desempeñándose en la

elaboración de colmenas, (cajas y manejo de enjambres), producción, manejo y
comercialización de miel y demás productos, cuenta con expertos técnicos
apícolas que garantizan la solidez en la comercialización de los productos de la
colmena. Cuenta con más de diez años en la comercialización y es la única
sociedad comercial sucreña en el ramo de la apicultura debidamente organizada,
con reconocimiento regional, nacional e internacional y por tanto garante de
acuerdos comerciales formales.

ARPA: Es la asociación de apicultores beneficiarios del proyecto con un

importante número de apicultores con experiencia en la apicultura y que han
participado en el proceso organizativo de la actividad en el departamento de
Sucre.

FIDES. ONG, con más de 20 años de fundada, con experiencia en ejecución de

proyectos de desarrollo rural y que ha interactuado en los últimos dos años con
ARPA y Abejas y Miel para impulsar el desarrollo de la apicultura en el
departamento de Sucre.

GOBERNACIÓN DE SUCRE. Interesada en el desarrollo de la apicultura del

departamento de Sucre, como una línea de producción con un importante impacto
en el ingreso de los pequeños productores rurales.

Mejor disponibilidad de flora melífera y polinífera en los municipios de Ovejas,

Morroa, Sincelejo y en la subregión del golfo de Morrosquillo el Municipio de San
Onofre.

3.12 DEBILIDADES DE LA ALIANZA PARA LA OPERACION DEL PROYECTO

Las distancias de los municipios y localidades de producción encarecen los

costos de transporte.

Ausencia de conciencia ambiental por parte de los agricultores pues aun recurren
a practicas inadecuadas como: quemas, tala de bosques y aplicación de
agroquímicos peligrosos, razón por la que se requiere en el Plan de Manejo
Ambiental la capacitación y el desarrollo de actividades de mitigación;
especialmente con el compromiso serio por parte de ARPA, cada uno de los
apicultores, FIDES y Abejas y Miel para desarrollar programas de educación
ambiental y cursos de apicultura limpia y orgánica.

La ausencia de ecosistemas ricos en flora melifera y polinífera, especialmente en

los municipios de sabana Sampués, San Juan de Betulia, Buenavista, Sincé y
Sincelejo.

66
La disponibilidad de agua en los municipios de sabana es restringida,
especialmente en el verano.

3.13 CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD NACIONAL, REGIONAL Y

LOCAL

El proyecto cumple con la normatividad establecida en los Planes, y Esquemas de

Ordenamiento Territorial y Ambiental, y Planes de Desarrollo Municipales; sin
embargo, seria valioso que los aliados liderados por la OGA, se conviertan en un
ente impulsador para que se desarrollen las acciones y programas de
revegetalización por parte de las entidades gubernamentales encargadas por la
ley de hacerlo, y mucho mejor si llegara a liderar los procesos de mejoramiento de
la calidad ambiental de los municipios implicados en el proyecto.

3.14 CARACTERIZACION DEL MEDIO

El Proyecto se localiza en el departamento de Sucre e incluye diez municipios de

los cuales se hallan localizados en sabanas Sampués, Sincé, San Juan de Betulia
y Los Palmitos; en zonas boscosas de los Montes de Maria Ovejas, Morroa,
Corozal, Sincelejo, El Roble y en la subregión del golfo de Morrosquillo el
Municipio de San Onofre.

67
3.15 AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

Se pueden distinguir tres tipos climáticos en el Departamento de Sucre: Clima de

Sabanas Xerófilas, adaptadas a la aridez que se encuentra en la Subregión del
Golfo de Morrosquillo; clima Tropical altamente húmedo en los Montes de María y
uno seco, el cual se ubica en la Subregiones Mojana y del San Jorge.

Clima de Bosque Tropical, con lluvias de tipo monzónico, el cual se halla en los
Municipios de Majagual, Sucre, Guaranda y San Benito.

El Departamento de Sucre posee aún una amplia y variada gama de recursos

naturales en todas las subregiones con un gran potencial de recursos faunísticos e
hidrobiológicos, con ecosistemas marinos y de manglares de agua dulce y salobre.

3.15.1 CARACTERIZACION BIOFÍSICA

3.15.1.1 LOCALIZACIÓN:

El área de la alianza está al Nor-Oriente del departamento de Sucre, distribuida en

la subregión Golfo de Morrosquillo municipio de San Onofre; subregión Sabanas
municipios de Sincé, San Juan de Betulia, Sampués, Corozal, Los palmitos y El
Roble y subregión Montes de María municipios de Ovejas, Sincelejo y Morroa.

3.15.1.2 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA

Según la zonificación establecida por el IGAC, en el área de la alianza se

distinguen tres sectores:

Llanura Costera Aluvial

Con el Municipio de San Onofre. Compuesta por suelos planos, con pendientes
entre el 2 y el 5% que en algunas zonas presenta inundaciones cortas hasta de
dos días, sin problemas de erosión. Los suelos de este sector, van del franco-
limoso, al Franco-Arcillo-Limoso.

Montes De María

Que comprende los municipios de Ovejas, Morroa y Sincelejo. Presenta una

topografía que va de ondulada a fuertemente ondulada, con pendientes complejas.
Suelos de texturas pesadas, que van desde el arcillo-limoso al arcilloso, para los
dos horizontes superiores que predominan en toda el área. Son suelos con buena

68
capacidad de retención de humedad y no presentan problemas de erosión a
pesar de ser suelos de plano inclinado, y ondulados de moderado a fuertemente
ondulado.

Sabanas

Comprende los municipios de Corozal, Sampués, Sincé, San Juan de Betulia,

Buenavista y El Roble. De topografía suavemente ondulada. Pendientes simples y
complejas que van del 5 al 10%. Las texturas predominantes en las áreas
reconocidas, van del Franco-Limoso, al Arcilloso.

3.15.1.3 HIDROLOGÍA

Las fuentes de agua se reducen a arroyos transitorios que corren en la temporada

de lluvias.

3.15.1.4 CLASIFICACIÓN AGROLÓGICA:

Por su capacidad de uso los suelos de la alianza, se distribuyen dentro de las

clases II, III y IV.

3.15.1.5 . USO ACTUAL DE LOS RECURSOS

El proyecto se ubicará en las zonas de Sabana de Sucre y también en las

regiones boscosas de los municipios ubicados en los Montes de Maria.

Las actuales y pasadas maneras de uso y manejo de los recursos naturales y del
suelo, especialmente por la ganadería extensiva, la ampliación de la frontera
agrícola, así como, por las características topográficas, geográficas, de suelos,
y disponibilidad hídrica, entre otros aspectos propios de las sabanas de los
municipios interesados en el proyecto como: Sampués, San Juan de Betulia, Los
Palmitos, Buenavista Corozal, Sincé, y Sincelejo, han significado la pérdida de
vegetación original asociada, aunado con la deficiente administración del recurso
hídrico que han derivado en la escasa disponibilidad de vegetación secundaria,
especialmente de flora melífera y polinífera requerida para lograr una excelente
calidad de miel y de sus demás productos en la zonas sabaneras. En estas
regiones se debe recurrir durante el verano a la alimentación de las abejas por

69
medios artificiales como es la preparación de jarabes dulces de agua y azúcar,
sin embargo podría pensarse en un sistema que facilite la producción de flores
melíferas, especialmente con las especies herbáceas que son de rápido
crecimiento y proveen a las abejas de miel.

A diferencia de los municipios que se localizan en las zonas de bosque seco

tropical, en la subregión Montes de Maria Municipios de Ovejas, Morroa e
incluso algunas áreas de Sincelejo, con vegetación relictual de especies como el
guacamayo, orejero, campano, ceibas, guayacán, mataraton, uvito, malambo, y
varias leguminosas melíferas y poliníferas, y el mangle rojo en caso de San
Onofre los volúmenes alcanzados de miel y la calidad superan indudablemente a
los producidos en zonas de sabanas.

De igual forma la disponibilidad de agua limpia natural en estos municipios es

significativamente superior, lo cual es indispensable para la sobrevivencia de los
apiarios en muy buen estado.

Además las practicas de monocultivo, han incrementado el riesgo de proliferación

de insectos, impidiendo el control biológico, por competencia y depredación, el
uso indiscriminado de agroquímicos de igual forma ha contribuido seriamente a la
perdida de fertilidad del suelo, con la consecuente disminución de su
potencialidad agrícola. El pisoteo permanente del ganado vacuno ha causado
compactación y erosión en los suelos.

La ausencia de una política de asignación exacta del uso del suelo para la
vocación y actividad productiva correspondiente dándole un uso diferente para el
que es potencialmente productivo, ha ocasionado el desgaste paulatino e
irreversible de los recursos en algunas ocasiones, por ejemplo los suelos que
fueron destinados para el cultivo del algodón, del arroz y del sorgo.

3.15.2 CARACTERIZACION SOCIAL DEL PROYECTO

En el proyecto participaran 80 pequeños apicultores de diez municipios del

departamento de Sucre, asociados a ARPA. Sus ingresos dependen en su gran
mayoría de actividades agropecuarias y de la apicultura.

La ciudad de Sincelejo en el año 2003 recibió 61.538 personas desplazadas, las

cuales necesitaron atención y ayuda humanitaria de parte del municipio y de la
Red de solidaridad Social.

3.15.3 INFRAESTRUCTURA DE APOYO AL PROYECTO

Vías:

70
Las vías en Sucre se encuentran en buen estado, aun las intermunicipales e
interveredales, el desplazamiento se facilita a excepción de algunas que conducen
al municipio del Roble, que durante el invierno por sus suelos arcillosos requieren
y demandan mayor tiempo en el desplazamiento.

El sistema vial de los tres sectores está compuesto por carreteras secundarias,
algunas pavimentadas y otras sin pavimentar en buen estado que son transitables
todo el año y están conectadas a la troncal Cartagena-Sincelejo - Medellín.

Reservas Biológicas y Áreas de Conservación:

En este aparte se resalta la importancia biológica de la zona de los Montes de
Maria, comparado a nivel regional y mundial para visualizar en forma precisa el
significado de este ecosistema estratégico.

No existen Parques Nacionales como tales, sin embargo encontramos

ecosistemas muy interesantes que son los últimos relictos de bosques secos
tropicales, especialmente en, Coloso en donde se encuentra la Reserva Biológica
de Primates y en donde aun se encuentran especies de fauna que están en
peligro de extinción, otras amenazadas y vulnerables.

De otro lado, Los Montes de Maria constituyen un ecosistema de importancia

nacional, debido a la excelente calidad de suelos, presencia de especies nativas
endémicas y solo queda en Colombia el 0.8 % de este ecosistema de Bosque
Seco Tropical (Bs-T). Se describirá brevemente la importancia de este ecosistema
relicto y se resalta la su importancia, comparada con Colombia y con el mundo.

Comunicaciones:
Telefonía, correo aéreo, y terrestre, telefax, Internet, que facilitan los procesos
comerciales especialmente con Sincelejo.

Transporte:
Terrestre y Aéreo desde Sincelejo al centro del país, a Bogota. Cuenta con
carreteras a todos los municipios implicados en el Proyecto.

Bancos:
Cuenta Sincelejo con amplia disponibilidad de entidades bancarias que facilitan las
transacciones y procesos comerciales.

3.15.4 TENDENCIAS AMBIENTALES EN LA REGION

Si bien es cierto que en los Planes de Ordenamiento Territorial y en los Planes de

Desarrollo de los diferentes municipios esta el diagnostico, las estrategias, las
metas y parte de la identificación de la problemática ambiental, tenemos que

71
decirlo, que debido al conflicto armado y también a la presencia parcial de las
instituciones y entidades administradoras de los Recursos Naturales, existen y
persisten parte de los problemas ambientales, por ejemplo, en la mayoría de los
municipios no hay el manejo de residuos sólidos, deficiente administración del
recurso hídrico, la perdida paulatina de ecosistemas como el bosque seco tropical,
la ampliación de la frontera ganadera y agrícola, entre otros.

Las actividades productivas, a excepción de la apicultura no han logrado el nivel

de sostenibilidad económica, cultural, social y ecológica. Aunque en la política
Nacional ambiental este consignada en los instrumentos del SINA y en el Código
de los Recursos Naturales y la Constitución Nacional se requiere de un proceso
local y regional descentralizado sólido, decidido y además de un compromiso
serio y responsable, por parte de los administradores y tomadores de decisiones a
nivel local y regional. Es así como el proyecto de apicultura en estos diez
municipios de Sucre, contribuirá en forma significativa, debido a que esta actividad
productiva especialmente en las zonas de sabana, como también en zonas de
bosque seco tropical, puede ser el motor para la siembra de especies nativas
melíferas y poliniferas, o de cítricos, como cercas vivas en los terrenos en los
cuales se instalan las colmenas.

Las abejas pertenecen al orden Himenóptera y por su función polinizadora,

generan la formación de frutos de muchas especies vegetales nativas del bosque
seco tropical y por su puesto de algunas especies cultivadas, especialmente de
frutales.

Sin embargo es importante anotar, que para el caso de patilla y melón y de

hortalizas no es recomendable instalar los apiarios próximos a estos cultivos pues
debido al manejo de insumos agroquímicos sobre estas especies vegetales, las
abejas corren serios peligros y también la miel puede llegar a tener residuos
nocivos residuales que pueden afectar la calidad de la miel y demás productos. Es
por esta razón que se deberá implementar en forma decidida la agricultura
orgánica a través de capacitaciones prácticas “In situ” y paulatinamente
reemplazar la agricultura convencional por la agricultura para la vida y orgánica.

Para el caso de los municipios que se encuentran ubicados en los Montes de

Maria , y en los cuales se produce los mayores volúmenes de miel y de la mejor
calidad, 50 Kg. Colmena / año, precisamente por la presencia de ecosistemas con
agua limpia y con especies nativas de rastrojo de sucesión secundaria y en
algunos la presencia de bosques; este proyecto se convierte en una excelente
oportunidad para fomentar el enriquecimiento y mejoramiento de hábitat de estos
ecosistemas , especialmente con la siembra de las especies arbóreas propias de
estos hábitat que como se registro anteriormente solo en Colombia esta
representado por el 0.8 %.

72
Como veremos mas adelante, en las matrices, tiene efectos positivos que
favorecen en todos los aspectos la conservación y protección de ecosistemas
estratégicos.

De otro lado, aunque en el proyecto lo manifiestan se hace necesario un

compromiso serio, responsable para fortalecer e impulsar a los apicultores
organizados, pues con la coordinación efectiva de las asociaciones se podrá
producir importantes volúmenes de alta calidad para el mercado nacional o para la
exportación de ser esta posible.

Afortunadamente la Alianza cuenta con un aliado comercial, Abejas y Miel

enterado de la problemática ambiental, y puede llegar a convertirse en una entidad
líder ambientalista en el departamento de Sucre.

3.16 IDENTIFICACION DE INDICADORES MÁS CRITICOS.

Uso de Tecnologías Agrícolas No Apropiadas y Sostenibles: Las practicas de

agricultura convencional aun persisten en la zona (quemas, uso de agroquímicos,
tala de bosques, ampliación de la frontera ganadera y agrícola) especialmente
para el cultivo de la patilla, el melón y de hortaliza. Se requiere implementar y
garantizar en todo el proceso productivo agrícola, y sus paquetes tecnológicos
procesos orgánicos y limpios.

Se medirá por el número de personas y beneficiarios que han cambiado sus

prácticas agrícolas convencionales por agricultura orgánica; por los volúmenes de
productos orgánicos producidos; además por el número de predios recuperados y
enriquecidos por los procesos de la agricultura orgánica.

Manejo del Paquete Tecnológico Parcialmente Orgánico:

Para el caso de la alimentación de las abejas con jarabes de azúcar se deberá

efectuar con volúmenes no superiores a 12 Kg. por colmena por año, sin embargo,
es recomendable empezar a reemplazarse con la siembra de cercas vivas de
especies melíferas y poliniferas, de especies herbáceas de fácil prendimiento, o
en su defecto, sembrar árboles frutales cítricos, los cuales son altamente
productores de néctar, o núcleos productores de flores melíferas. Se medirá por
los volúmenes de miel, propóleo y polen limpio y orgánico de excelente calidad.
De igual forma, por los volúmenes de productos naturales medicinales de
efectividad curativa.

Capacitación y Ausencia de Cultura Ambiental: Se requiere sensibilizar y

capacitar a los beneficiarios del proyecto en paquetes tecnológicos orgánicos y en
agricultura no convencional, de igual forma gestar desde la mas temprana edad en
los niños la cultura ambiental, desarrollando programas de educación ambiental,

73
en las instituciones educativas e incentivar la formación de grupos ecológicos y
lideres ambientalistas.

Se medirá por el número de productores y beneficiarios del proyecto que manejen,

y separen los residuos sólidos desde la fuente, número de beneficiarios que no
capturen animales silvestres para tenerlos como mascotas, por el número de niños
que lideren grupos ecológicos para la conservación de especies silvestres, número
de beneficiarios capacitados y que han cambiado su conducta hacia el manejo del
agua, número administradores y autoridades municipales que cumplen las
estrategias y metas consignados en los planes de desarrollo y en los planes de
ordenamiento territorial.

La Actividad Productiva No Corresponde con la Vocación de los Suelos:

Especialmente en el caso de suelos de vocación forestal, han sido arrasados los
bosques para implementar actividades productivas como la ganadería y la
agricultura, es el caso de varios municipios incluidos en este proyecto y ha
quedado consignado en los diagnósticos, en los planes de desarrollo y en los
planes de ordenamiento territorial. Sin embargo, este problema subsiste y se
mantiene. Se mide número de productores apícolas que han reversado sus
actividades productivas hacia la conservación de bosques y ecosistemas
estratégicos.

Orden Público y Desplazamiento de Productores: Especialmente en el Roble y

en los municipios de Ovejas, Corozal, San Onofre y Morroa existen problemas de
orden público y diferencias que inciden en el desarrollo del proyecto. Se mide por
el número de personas implicadas en el proyecto y que están contribuyendo a la
resolución pacifica del conflicto.

3.17 IDENTIFICACION Y CALIFICACION DE IMPACTOS

En la identificación y valoración de Impactos se cita a continuación el flujograma

de efectos, causas e impactos:

CAUSA ( ACTIVIDAD) EFECTO IMPACTO

1. Protección de vegetación
nativa
(alimento natural para abejas)
2.Instalación de colmenas,
aislamiento, y protección
3. Mantenimiento
alimentación de abejas
4. Cosecha y post cosecha
5. Reproducción de reinas
6. Capacitación y formación de
Aumento de cobertura vegetal Mejoramiento del entorno natural,
(paisaje y diversidad biológica), de la
oferta hídrica y de recursos naturales.
Ocupación de espacios ideales Creación de jagüeyes y técnicas de
para la apicultura en las fincas cosecha de agua limpia.
y Adopción de tecnologías Aumento de la calidad del producto,
orgánicas, apropiadas sostenibles producción en volúmenes y
rentabilidad.
Producción de residuos líquidos, Contaminación de suelos y aguas.
sólidos (aguas residuales,
envases, ceras)
Aumento de poblaciones y Enjambrazón y riesgos de ataque a
enjambres humanos y animales.
Educación tecnológica sostenible Adopción de tecnologías sanas de

74
cultura ambiental
7. Asignación de actividad
productiva del suelo que no
corresponde con la vocación
de suelos
8. Implementación de
agricultura convencional
de beneficiarios, formación de producción, mejor manejo de
conciencia ambiental y recursos naturales. Creación de
responsabilidad social. líderes ambientalistas.
Deficiente productividad agrícola Des mejoramiento en la calidad de los
y pecuaria. suelos y productividad.
Deterioro de suelos, de agua , de Desmejoramiento de la calidad del
calidad del producto y salud producto, de calidad de suelos y
humana calidad de agua
(calidad de vida)
75
 3.18 MATRIZ DE CALIFICACION Y PRIORIZACION DE IMPACTOS

POSIBILIDAD
PROBABILIDAD CALIFICACION
DURACION DE ORDEN DE TIPO
ACTIVIDAD IMPACTO DE CARÁCTER INTENSIDAD COBERTURA TENDENCIA AMBIENTAL
RECUPERACION PRIORIDAD MEDIDA
OCURRENCIA TOTAL
ANTROPICA

1 1 1 + 1 1 1 1 1 +6 BAJO REC

2 2 1 + 1 1 2 1 1 +8 MEDIO REC

3 3 1 + 1 1 2 1 1 +7 BAJO REC

4 4 3 - 3 3 2 2 1 -14 ALTO

5 5 1 - 1 1 1 1 1 -6 BAJO REC

6 6 3 + 3 3 2 1 1 +13 ALTO REC

7 7 3 - 2 3 2 2 1 -13 ALTO

8 8 3 - 2 3 2 2 1 -13 ALTO

76
3.19 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

3.19.1 ACTIVIDADES
PROTECCION DE VEGETACION NATIVA (ALIMENTO NATURAL DE LAS ABEJAS)
FICHA # 1: Protección de vegetación nativa (alimento natural para las abejas)

OBJETIVOS: Mantener y proteger las especies nativas, existentes y que sirven de

alimento a las apiarios y colmenas existentes y a instalar.

MATERIALES:
 Rastrojos, Bosques Secos Tropicales nativos.
 No practicar las quemas y actividades inadecuadas para la preparación de
la tierra aranza con maquinaria pesada.
 Evitar la tala de bosques y el saqueo de especies de fauna silvestre para
mantenerlas como mascota.
 Árboles frutales natiivos o cítricos como cercas vivas en las áreas de
instalación de apiarios y colmenas.

ACTIVIDADES: Capacitación en manejo y reproducción de especies nativas.

COSTO A CARGO DE: OGA, ARPA y los productores.

DURACION: Permanente durante todas la etapas del proyecto.

INDICADOR PARA SEGUIMIENTO:

 Número de productores capacitados en manejo de viveros de especies nativas.
 Hectáreas de bosque mantenido y hectáreas de bosque enriquecido y
mejorado con especies nativas.
 Hectáreas de potreros arborizados con frutales cítricos o frutales nativos.

FRECUENCIA DE VERIFICACION: Permanente durante toda la ejecución del

proyecto.

RESPONSABLES: OGA y ARPA Asociación de Productores Rurales Apícolas.

Recomendaciones: Con base en el conocimiento que tienen los apicultores y técnicos

locales sobre las especies melíferas y poliniferas, definir una lista de especies de
bosque nativo y que pueden ser sembradas como cercas vivas en los lugares de
instalación de los apiarios y/ o para enriquecimiento y mejoramiento de hábitat de
bosque seco tropical. Esta práctica favorece la permanencia de las abejas en el sitio
debido a que tienen disponibilidad de alimento de néctar y polen en las fincas y áreas
circunvecinas, así se evita el abandono de las colmenas y el proceso de enjambrazón
que puede ser peligroso para humanos y ganado vacuno de la zona.
También se recomienda la siembra de árboles frutales cítricos (naranja, limón, lima, o
limón dulce, mandarina, naranja agria, pomelos) en los potreros o áreas agrícolas
vecinas, mejorando la calidad de la miel y de los productos de la colmena.
Incentivar a los apicultores a hacer pequeños viveros en sus fincas de estas especies
para realizar las siembras oportunas y selectivas.

77
SELECCIÓN, ADECUACION DE TERRENOS, INSTALACIONES.

FICHA # 2: Adecuación de terrenos, selección de zonas, instalaciones.

Ocupación de lugares y espacios ideales para la instalación de los apiarios y colmenas en las
fincas.

OBJETIVOS: Acatar las recomendaciones y condiciones óptimas para la instalación,

producción y rentabilidad de las colmenas.

MATERIALES : Suelos y variables ambientales: temperatura, humedad, vientos, sol,

topografía, presencia de cultivos fumigados con agroquímicos, cercanías a centros urbanos, e
industrias, corrales de animales, presencia de bosques, y de malos olores, riesgos de
incendios o desastres naturales , inundaciones, deslizamientos, explotaciones pecuarias.
Estudios previos de flora nativa, estudios fenológicos y épocas de floración de especies
nativas melíferas y poliniferas.

ACTIVIDADES:
 Selección de zonas con agua limpia, presencia de flora nativa.
 Definición del área en cada predio.
 Instalación de cercas vivas con especies nativas o frutales cítricos melíferos, o
plantas herbáceas melíferas, Labiadas o Convolvulacaeae, en el área de instalación
de apiarios y colmenas.

COSTOS A CARGO DE: Incentivo Modular, OGA, ARPA y los Productores

FECHA DE EJECUCION: Durante la fase de toda la fase de ejecución del proyecto en las
épocas apropiadas.

INDICADOR DE SEGUIMIENTO:
 Núcleos productivos localizados e identificados.
 Número de colmenas y apiarios por núcleo.
 Número de productores capacitados y siguiendo las recomendaciones del paquete
tecnológico orgánico.
FRECUENCIA DE VERIFICACION: Durante la fase de preinversión del proyecto.
RESPOSABLES: OGA, ARPA y productores.

Recomendaciones:

Para la instalación de los apiarios, colmenas y núcleos productivos se tendrán en cuenta las
condiciones topográficas, ligeramente inclinadas, fácil acceso, la disponibilidad de agua
limpia, la presencia de vegetación melífera y polinifera ubicada a una distancia no mayor de
de 300 hectáreas, la lejanía a corrales y explotaciones pecuarias, la dirección de los vientos y
del sol, buena luminosidad, impedir que los rayos solares den directamente a la piquera y
evitar la localización de los apiarios frente a hatos de ganado vacuno, libre de corrientes
fuertes de aire debido a que con velocidades mayores de 40 Km. por hora, las abejas se les
dificulta el aterrizaje y la eficiencia es menor.
De otro lado, todas las razas de abejas no se comportan igual en todas las condiciones
climáticas, en climas calidos, las colmenas deben ser diseñadas para buscar condiciones más
frescas de temperatura.
Las colmenas se instalan en suelos que no se encharquen, y con canales de desagüe,
alrededor de los apiarios, para facilitar el manejo y evitar la presencia de animales.
Los marcos, cajas, y demás equipos de madera deben elaborarse con maderas de larga
durabilidad, de color aceptable por las abejas, buena calidad, tamaños adecuados según el
clima, alambre inoxidable de calibre adecuado a los marcos.

INSTALACION DE APIARIOS Y COLMENAS

78
FICHA # 2: INSTALACION DE COLMENAS Y APIARIOS
OBJETIVOS: Designar la ubicación y orientación de las colmenas, dotar a las colmenas con
las medidas mínimas de seguridad y protección para disminuir posibles riesgos.
MATERIALES: Colmenas
ACTIVIDADES:
 Reconocimiento previo de la zona y del predio.
 Señalización, aislamiento y cercado de los apiarios.
 Revisión y vigilancia permanente de las colmenas durante la primera etapa después
de la instalación.
 Capacitación a los productores.
COSTO A CARGO DE: OGA, ARPA y los productores
FECHA DE EJECUCION: Durante la fase de preinversión y en la etapa de instalación de
colmenas del proyecto.
INDICADOR PARA SEGUIMIENTO:
 Área ocupada por el apiario.
 Área cercada y aislada para la protección del apiario, preferiblemente con cercas vivas
con especies vegetales antes mencionadas.
 Número de marcos por alza, cajones por colmena y colmenas por apiario.
 Distancia entre apiarios.
 Eventos de capacitación.
FRECUENCIA DE VERIFICACION: Observación diaria y supervisión cada quince días.
RESPONSABLE: Técnico- Productor.
Recomendaciones:
Con la instalación del apiario, debe comenzarse el registro de control, mantenimiento,
producción, rendimiento, edades, novedades y demás información de importancia; estos
registros deben ser firmados con fecha, hora, y algunas observaciones adicionales de la
revisión de importancia, por el encargado y responsable de los apiarios. Los datos a tener en
cuenta son :
 Contabilidad general y de los productos.
 Libros de crianza a fin de dar seguimiento a cada colmenar y colonia.
 Registro de cosecha (con flujo de producción de la explotación).
 Contaminaciones que producen pérdidas de abejas.
 Transformación y distribución.
 Materias primas ( entradas)
 Registro de salida de productos
 Volúmenes de inicio y fin después del ejercicio.
Los apiarios y colmenas deben colocarse en lugares de la finca aislada, silenciosa, con buena
disponibilidad de agua limpia, sombreados, lejos de rellenos sanitarios, pozos sépticos o
letrinas, que pueden llegar a causar infecciones y vectores de enfermedades. De ninguna
manera deben ubicarse cerca de las casas o residencias, a los corrales o pastizales donde se
encuentra ganados bovino, caballar o asnar. De igual manera, se debe evitar cerca de las
carreteras, caminos veredales, arroyos, y cultivos que son fumigados con agroquímicos y si es
en campo abierto tendrá que revisarse para eliminar la presencia de colmenas y enjambres
naturales silvestres para evitar la competencia.
El apiario debe aislarse con cercas vivas o en su defecto artificiales, alambre de púas, mallas,
a una altura de 1 metro, para evitar el ingreso de animales de la finca. Las cajas deben ser
colocadas sobre soportes metálicos, plásticos o ladrillos, resistentes según el número de alzas
de la colmena, de igual forma deben adaptarse a las patas, tarros que contengan aceite
quemado para evitar el ingreso de hormigas, cucarachas y otros insectos.
No se recomienda instalar más de tres cajones verticales, puesto que con alturas superiores
las colmenas quedan expuestas y más vulnerables a la caída por la acción del viento fuerte,
además dificulta la revisión, la limpieza, mantenimiento y control de poblaciones.

79
3.19.2 MANTENIMIENTO Y ALIMENTACION DE LAS ABEJAS

FICHA # 3: Mantenimiento y alimentación de las abejas.

OBJETIVOS: Asegurar la disponibilidad de polen y néctar como alimento natural de las abejas.
Garantizar la calidad del producto y mejorar la producción de miel. Mantener permanente control
sobre la colmena, prevenir daños y enfermedades, ataques por acararos, insectos y ectoparásitos.

MATERIALES: Vestido y equipo adecuado.

ACTIVIDADES:
 Dotar de equipos de primeros auxilios y antihistamínicos.
 Realizar visitas periódicas programadas según el plan de manejo y mantenimiento
definido para cada colmena por ARPA y la OGA.
 Diligenciar los formatos de registro diseñados por la asistencia técnica y la OGA con el fin
de establecer el control, la supervisión y el mantenimiento de las colmenas.
 Aprovechamiento de los residuos ceras y marcos de las colmenas.
 Reutilización de envases, empaques y botellas.
 Utilización de equipo y vestido recomendado overol blanco completo, botas, mascara,
guantes, ahumador, espátulas, centrifuga, y demás equipo antes mencionado en aparte de
descripción del paquete tecnológico y producción.
 Control y plantación (revisiones, extracciones).
 Mantener los niveles de población (reina, zánganos, obreras).
 Control de Colonias ( registro y manejo)
 Aplicación de productos biológicos para control, sanitario de la colmena.
 Capacitación de productores en producción orgánica.
 Siembra y establecimiento de árboles melíferos y poliniferos para la producción de miel y
polen como alimento para las abejas, para reducir la alimentación con jarabes azucarados
que pudieran afectar la calidad del producto si se usan grandes cantidades.

COSTO A CARGO DE: OGA, ARPA, y productores.

FECHA DE EJECUCION: Durante la fase de preinversión del proyecto y desde la instalación de

las colmenas y durante la ejecución y desarrollo del mismo.
INDICADOR PARA EL SEGUIMIENTO:
 Número de árboles sembrados en el predio, como cerca o área de bosque, rastrojo
aledaño al predio.
 Equipo de manejo y herramienta requerida.
 Registros diligenciados por cada apiario o colmena.
 Higiene y presentación de las colmenas y apiarios.
 Volúmenes de miel por colmena por año.
 Plan de manejo y revisiones debidamente diligenciadas.
 Facturas de insumos biológicos para el control sanitario de las colmenas.
 Eventos de capacitación.

FRECUENCIA DE VERIFICACION: Permanente durante todas las fases del proyecto.

RESPONSABLES: ARPA, los apicultores. Asistente técnico, OGA.

Recomendaciones:
La existencia segura o en proceso de siembra de las especies vegetales melíferas y polniferas en
los predios es la garantía para la producción del producto de excelente calidad.
La selección de la razas ideales para las condiciones climáticas de Sucre, y que han ya están
adaptadas a las temperaturas, humedad. De igual forma las razas que son resistentes a
enfermedades y ectoparásitos. Se evitara la introducción de material genético de otras zonas.

80
Para repeler el ataque de insectos y enfermedades se rociara en forma manual sobre el suelo, los
apiarios con purines o caldos de ají, ajo, de manzanilla, (hongos), de tabaco, Pringamosa o Ortiga,
(hongos), barbasco, y siembra de crucíferas y labiadas alrededor del apiario).

Se designara una sola persona que se encargara del manejo, idónea y capacitada , para las
visitas, toma de datos , revisiones, mantenimiento y cosecha y demás labores propias del apiario,
debido a que las abejas se pueden llegar a familiarizar con el designado y actúan de forma mas
tranquila y segura. Además identifican a las personas por su humor y olor.
Las labores deben realizarse en las horas de la mañana, frescas y días poco calurosos; debemos
usar el equipo adecuado y vestido propio, deben estar limpios, con las especificaciones de color,
talla. Debemos acercarnos a las colmenas bañados y limpios ya que los malos olores las pueden
afectar y atacarnos. Nos ayuda aplicarnos o restregarnos hierbas frescas que se encuentran
alrededor del apiario.
En el apiario debemos guardar silencio, hablar en voz baja, hacer movimientos suaves y en el
ahumador quemar vegetal seco que produce humo blanco y no malos olores y fuertes.
Deben relacionarse las novedades u observaciones del registro sobre la presencia de pájaros,
serpientes, ratas, aves, sapos o animales ajenos que pueden ser vectores de enfermedades o
predatores.
Los registros y control deben consignarse por medio de hojas de vida o record de cada colonia,
para mantenernos actualizados sobre la población de las diferentes clases sociales, producción de
reinas, enjambres, consumo y necesidades de alimento, agua. Las actividades de manejo en el
apiario deben ser preventivas, para lo cual son indispensables las revisiones, la observación y
anotación de registros actualizados. De la observación permanente y detallada, el conocimiento
que tengamos sobre el funcionamiento natural de la colmena depende el éxito y buen manejo que
repercute en la producción de miel.
Control de Insectos:
Realizar revisiones del interior de las colmenas cada 15 días; esto depende del manejo del
apiario, de las condiciones ambientales específicas de cada zona y finca, deben llevarse
cumplidamente los registros de producción, materias primas y demás insumos.
En caso de notarse presencia de insectos ajenos atraídos por la miel (cucarachas, hormigas y
otros), aplicar una mínima cantidad de insecticidas biológicos en la mezcla de agua con aceite
dentro de los tarros que soportan la colmena. Debe tenerse precaución en el suministro de
insumos biológicos y materias primas, contar con la asistencia técnica permanente.
Las alzas destinadas a recibir las cosechas pueden ser protegidas de roedores y parásitos (polilla)
únicamente con los medios propios a la producción orgánica:
- Físicos: Calor, frío, luz, corrientes de aire.
- Químicos: Productos autorizados en producción orgánica (azufre).
- Biológicos: Productos autorizados en producción orgánica.
El manejo de los colmenares tiende a asegurar el equilibrio de la colonia, mediante la reducción de
factores que puedan favorecer el desarrollo de enfermedades. Algunas medidas a aplicar:
- Limpieza y desinfección: raspado, decapado con fuego.
- Destrucción de material infectado o contaminado, en estados avanzados.
- Cambio regular y frecuente de las ceras.
- Selección de cepas resistentes, adaptadas a las condiciones de cada zona y cambio regular de
las reinas.
Crear un colmenar de cuarentena para control de enfermedades aislando las colmenas
contaminadas. Llevar un libro de registro sanitario donde se llevará todas las informaciones
referentes a este colmenar: registro de entradas, salidas, números individuales de colmenas, tipo
de tratamientos, etc.
Las colmenas en cuarentena salen temporalmente del límite declarado en producción orgánica y
siguen el principio de transición (1 año).
En caso de infección se debe seguir las siguientes indicaciones:
- Eliminación de colonias severamente atacadas
- Aislamiento de colmenas (cuarentena)
- Trasvase después del tratamiento
- Eliminación de cajones y marcos de alzas contaminadas.
Para prevenir la Varroasis: Aplicaciones al exterior de las colmenas:

81
- Uso de trampas para el parásito macho en el nido de cría.
- Utilización de productos ecológicos
- Extractos vegetales que tienen poder acaricida: rotenona líquida o en polvo, aceites
esenciales, tabaco, piretro, preparados homeopáticos, isoterápicos o biodinámicas
- Polvos vegetales y minerales
- Ácido láctico.
Para desinfección del material:
- Ácido acético (Nosemosis)
- Hipoclorito de sodio (agua lavandina)
Para limpieza del material:
- Lejía de sodio o de potasio
- Hipoclorito de sodio

3.19.3 MANEJO EN COSECHA

FICHA 4: MANEJO DE COSECHA
OBJETIVOS: Control y manejo de la producción, obtener calidades óptimas y mantener las
condiciones ambientales naturales, sin producir deterioro. Dotación de equipo.
MATERIALES
Equipo de apicultura, envases, agua, electricidad para mover la centrifuga.
ACTIVIDADES
Lavado previo de envases y bidones.
Selección, clasificación y empaque
Reutilización de aguas; inmersión.
Minimizar materias primas y residuos.
Almacenamiento en finca bajo la sombra
Capacitación
Uso de equipo
COSTO CON CARGO A: ARPA Y ABEJAS Y MIEL y los productores.
FECHA DE EJECUCION. Durante la cosecha y extracción de miel.
INDICADOR DE SEGUIMIENTO
Número de botellas producidas por colonia por cosecha
Costos de producción por litro
Peso de la cera y residuos sólidos.
Eventos de Capacitación
Equipo de manejo
FRECUENCIA DE VERIFICACION:
En épocas de extracción de miel en cada colmena.
RESPONSABLES: OGA, ARPA, Abejas y Miel y Productores.
Recomendaciones manejo de cosecha:
Se seguirán las normas de higiene y aseo para el proceso durante la cosecha y las poscosecha,
manejo de materias primas, insumos alimentos y capacitación a los apicultores en esta actividad.
Aplicar técnicas de lavado con agua limpia en el proceso de extracción de miel; evitar
encharcamientos, se debe reducir la producción de residuos sólidos dando el mejor uso al agua,
energía y demás materias primas.
Se realizara aprovechamiento de residuos de cosecha, mediante tratamientos y fabricación de
productos de cera por ejemplo, Láminas estampadas, provenientes de las colmenas.
Las cosechas deben ejecutarse en apocas frescas, y de manera planeada según los ciclos de las
colmenas. Se realizara con personal idóneo y con los equipos y herramientas adecuadas.
Para el manejo de residuos tales como empaques, envases se clasificaran y controlaran mediante
registros, se recolectan, reciclan, y reutilizan.
El pozo séptico de la finca debe estar retirado del apiario, porque los olores producidos pueden
afectar a las abejas.

82
3.19.4 REPRODUCCION DE REINAS
FICHA # 5: CONTROL EN REPRODUCCION DE REINAS
OBJETIVOS: Control y manejo de la reproducción en forma natural de reinas dentro de las
colmenas.
MATERIALES
Equipo de apicultura.
ACTIVIDADES
Revisión de colmenas cada veinte días.
Mantener una reina por colmena.
Capacitación
Uso de equipo recomendado
Llevar control de registros
COSTOS CON CARGO A: OGA, ARPA, ABEJAS Y MIEL y los productores
FECHA DE EJECUCION
Permanente durante todas las fases del proyecto.
INDICADORES DE SEGUIMIENTO
Eventos de capacitación
Equipo de manejo
Número de Enjambrazon registrados
FRECUENCIA DE VERIFICACION
Permanente durante todo el desarrollo del proyecto.
RESPONSABLES.
Asistente técnico y productor.
Recomendaciones en Reproducción de Reinas:
Las revisiones a las colmenas deben hacerse en forma permanente y planeadas según los
ciclos de cada colmena, en caso de detectarse nuevas reinas, deben formarse nuevas colonias
y transportarlas en núcleos a nuevos apiarios. El control de esta actividad es definitiva para
evitar riesgos y asentamientos de colonias en lugares no deseados, zonas inadecuadas
poniendo en peligro la vida de animales y humanos.

83
3.20 CAPACITACION Y FORMACION DE CULTURA AMBIENTAL

OBJETIVOS:

Adoptar las tecnologías sanas de producción, para un mejor manejo de los

recursos naturales. Creación de líderes ambientalistas.

Educar en métodos tecnológicos sostenibles a los beneficiarios y formación de

conciencia ambiental y responsabilidad social.

Ilustrar el manejo técnico de apiarios para lograr la mejor calidad de los

productos.

TEMAS Y CONTENIDOS

El tema central es Educación Ambiental y Producción Limpia, Producción

Orgánica.

Los contenidos que se tendrán en cuenta para la capacitación a los apicultores

hacen referencia a:

Agricultura limpia, orgánica e identificación del uso del suelo para la vocación
que corresponde.

Manejo de recursos de producción en apicultura (materias primas,

administración de colmenas, aspectos técnicos).

Higiene y seguridad industrial, primeros auxilios.

Actividades y procesos del proyecto que generan impacto ambiental.

Aplicación de la cera y otros productos de la colmena (productos medicinales).

Control de calidad, registro y manejo de insumos.

Requisitos ambientales, sanitarios, calidad para la comercialización.

Siembra y revegetalización con especies nativas y cítricos.

Producción más limpia en agroindustria.

RESPONSABLE

OGA, ARPA, ABEJAS Y MIEL y los productores.

84
 3.21 COSTOS AMBIENTALES
INDICADOR DE
PROGRAMA OBJETIVOS RESPONSABLE COSTOS
SEGUIMIENTO
Protección y Ofrecer a las abejas Áreas de vegetación nativa ARPA, OGA, Dentro de
Conservación el alimento natural existentes y conservación Apicultores. capacitación
de la disponible en la flora natural.
vegetación nativa del bosque Control de agroinsumos en
seco tropical parcelas de las fincas
Mantenimiento Mejorar la Registros diligenciados por ARPA, OGA, $ 2.000.000
de apiarios producción de miel y cada apiario o colmena. Apicultores,
garantizar la calidad Producción de miel por Abejas y Miel
del producto. colmena al año.
Control sobre la Plana de manejo y revisiones
colmena, prevenir diligenciadas.
enfermedades, Higiene y asepsia de las
daños, ataque de colmenas, presentación de
insectos, apiarios y colmenas.
ectoparásitos y otros Facturas de insumos
animales biológicos aplicados durante el
control fitosanitario.
Asistencia técnica.
Encerramiento de los apiarios
y adecuación de áreas.
Equipo de manejo y
herramienta requerida.
Manejo de Control y manejo de Eventos de capacitación. ARPA, OGA $1. 000.000
Poblaciones la reproducción de Equipo de manejo Asistente
reinas en forma Emjambrazon registrados técnico,
natural dentro de las Apicultores
colmenas.
Evaluación y
selección de abejas
Manejo en Disminuir la Registros de materias primas OGA, Abejas y $1.000.000
Cosecha cantidad de aguas utilizadas y de aguas miel, Arpa.
residuales utilizadas.
producidas durante Registro de residuos sólidos
el proceso de resultantes.
extracción, lavado
de equipos y acopio.
Disminuir la
cantidad de residuos
sólidos resultantes
del la extracción de
miel, lavado y
envase
Capacitación Asumir y desarrollar Número de cursos de OGA $4.000.000
tecnologías capacitación.
ecológicas Número de productores que
sostenibles en el asumieron las técnicas
manejo y protección ecológicas sostenibles.
de la vegetación y Número de productores que
recursos naturales. reorientaron el uso del suelo a
la vocación correspondiente

TOTAL $8.000.000

85
3.22 MONITOREO, CONTROL Y SEGUIMIENTO

Durante todo el desarrollo del proyecto se hará el seguimiento correspondiente

con base en el diligenciamiento de protocolos, visitas mensuales a los apiarios
y colmenas, reuniones con las organizaciones (ARPA) y con la OGA
correspondiente y con el aliado comercial. De igual manera se estará dando un
control puntual según el Plan de Manejo Ambiental propuesto.

Medición de Parámetros y Caracterización Biofísica:

 Flora y Fauna: Se registrara el enriquecimiento de hábitat en los

predios de las fincas en donde se han instalado los apiarios, de igual
forma la siembra de cítricos y cercados con especies poliniferas y
melíferas. Se registraran la presencia o ausencia de especies
predatoras de las abejas (aves, reptiles, mamíferos, anfibios)
mediante el diligenciamiento de registros que diseñara ARPA, y OGA.
 Seguimiento de vectores y predatores: Control de posibles vectores
de enfermedades y animales dañinos (cucarachas, comején,
hormigas) mediante registros.
 Control y seguimiento de utilización de insumos, materias primas
(agua, energía).
 Aplicación de prácticas inadecuadas en los cultivos circunvecinos
(quemas, talas, aplicación de agroquímicos, cambio en la vocación de
uso del suelo).

El monitoreo y seguimiento lo hará la OGR y la OGA responderá por la

asistencia técnica del proyecto, la gerencia y la ejecución de los planes de
manejo.

86
 3.23 CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PMA

AÑO 1
Programas/
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Proteccion de
vegetación y
mantenimiento de
apiarios

Curso de Capacitación
en Apicultura y
seguimiento

Cosecha

87
 3.24 BIBLIOGRAFIA

ALCALDIA MUNICIPAL DE BETULIA. 2004. Plan de Desarrollo Municipal,

Municipio de San Juan de Betulia. 174 pp. Sincelejo.

ALCALDIA MUNICIPAL DE COROZAL. 2004-2007. Plan de Desarrollo Municipal.

96 pp. Sincelejo.

ALCALDIA MUNICIPAL EL ROBLE. 2004-2007. Plan de Desarrollo Municipal El

Roble. 100 pp. Sincelejo.

ALCALDIA MUNICIPAL LOS PALMITOS. 2004-2007- Plan de Desarrollo

Municipal. 92 pp. Sincelejo.

ALCALDIA MUINICIPAL DE MORROA. 2004. Plan de Desarrollo Municipal. 159

pp. Sincelejo.

ALCALDIA MUNICIPAL DE OVEJAS. 2004 Plan de Desarrollo Municipal,

Municipio de Ovejas. 76 pp. Sincelejo.

ALCALDIA MUNICIPAL DE SINCELEJO. 2004-2007. Plan de Desarrollo

Municipal, 119 pp. Sincelejo.

MINISTERIO DEL AMBIENTE 2000 - 2008 Plan de Ordenamiento Territorial.

Municipio de San Juan de Betulia.135 pp. Sincelejo

MINISTERIO DEL AMBIENTE 2004. Esquema de Ordenamiento Territorial.

Municipio de Corozal. 194 pp. Sincelejo.

MINISTERIO DEL AMBIENTE 2002. Esquema de Ordenamiento Territorial.

Municipio de Morroa. 271 pp. Sincelejo.

MINISTERIO DEL AMBIENTE 2000. Plan de Ordenamiento Territorial. Municipio

de San Onofre 209 pp. Sincelejo.

MINISTERIO DEL AMBIENTE. 2000. Plan de Ordenamiento Territorial, Municipio

de Sincelejo. 83 pp. Sincelejo.

MINISTERIO DEL AMBIENTE 1999-2007. Plan de Ordenamiento Territorial.

Municipio de Sincé. 122 pp. Sincelejo.

MINISTERIO DEL AMBIENTE. 2000. Plan de Ordenamiento Territorial. Municipio

de Los Palmitos. 212 pp. Sincelejo.

88
 CAPITULO IV: EVALUACIÓN DE MERCADO

4. EVALUACIÓN DEL MERCADO

4.1 INTRODUCCIÓN

Ha podido establecerse que las abejas son más antiguas que el hombre: su
aparición sobre la faz de la tierra ocurrió hace unos 60 millones de años, en el
período terciario. La historia del consumo de miel por parte del hombre data por lo
menos de hace unos 20.000 años. La miel es desde entonces el primer
edulcorante utilizado por el ser humano. Cabe recordar que el azúcar aparece en
el siglo XV.

Nuestros antepasados fueron descubriendo de forma empírica las diferentes

propiedades antisépticas, dietéticas, edulcorantes, fortificantes, calmantes y
laxantes de los productos de la colmena. Muchas civilizaciones antiguas le
otorgaron a la miel propiedades terapéuticas que fueron confirmadas muchos
siglos después, por medio del rigor científico, al estudiar con detenimiento sus
propiedades fisiológicas y medicinales.

Mediante este estudio se espera evaluar las posibilidades de desarrollar el

agronegocio de la producción de miel en el departamento de Sucre, en aras de
mejorar el nivel de ingresos de las familias de la región, mediante el cual se
espera integrar los principales actores de la cadena, en lo que concierne a la
comercialización, producción y financiación.

Después de la miel de abeja, los principales productos que se derivan de la

colmena son propóleo, polen, jalea real y cera. Las aplicaciones de estos
productos van desde su uso como fuente alimenticia hasta su empleo como
coadyuvantes en tratamientos terapéuticos en las personas. Con el paso del
tiempo su uso ha ido popularizándose.

En los últimos años, respondiendo a las tendencias de la demanda mundial hacia

alimentos naturales y saludables, los productos apícolas han encontrado nuevos y
mayores mercados frente a los tradicionales, a través del incremento en el
consumo de los productos denominados naturistas, siendo la miel el principal
producto comercial. Esta nueva demanda también ha inducido la incorporación de
nuevas técnicas en la actividad apícola para la obtención de otros subproductos
tales como la jalea real, el polen, el propóleo, la cera y el veneno de la abeja, que
pueden ser vendidos en bruto o transformados en productos farmacéuticos y de
belleza, así como incorporados en algunos complementos alimenticios.

89
4.2 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS

La apicultura es una actividad que genera varios productos, el principal es la miel,

pero además de esta se generan otros subproductos importantes y
comercializables como la cera, el polen, jalea real, los propóleos. Pero este
estudio se concentrará en el análisis del mercado de la miel como producto
principal, ya que no hay un mercado bien definido para los otros, pero más
adelante el proyecto podrá canalizar y realizar acuerdos comerciales para los
subproductos.

4.2.1 MIEL DE ABEJAS

La miel, cuyo nombre científico es Apis mellífera L., es una sustancia alimenticia
producida por las abejas domésticas con el néctar de las flores o de las
secreciones azucaradas procedentes de las partes vivas de las plantas, a las que
ellas añaden diversos fermentos y enzimas de su tubo digestivo, con los que
transforman los néctares en azúcares. La miel es un producto rico en azúcares,
vitaminas, sales minerales y enzimas, que son sustancias proteicas que actúan en
procesos vitales.

La elaboración de la miel comienza en la planta cuando ésta segrega el néctar, es

decir, la materia prima que utilizan las abejas recolectoras para llevarlas al panal.
Cuando el néctar se encuentra en las flores, éste se denomina néctar floral y
cuando está en las zonas vegetativas de las plantas, se le denomina extrafloral.

El néctar suele tener una mayor concentración cuando las condiciones de

humedad y temperatura ambiental son más tenues y es más abundante en
proporción directa a las alternancias climáticas de sol y lluvia, variando la
consistencia y composición química de sus azúcares, así como su esencia misma.

La abeja es capaz de detectar en qué hora del día alcanza el néctar su

concentración máxima y busca prioritariamente aquel que sea más azucarado, es
decir, el que contenga de un 40 a 50% de azúcar. Esto ocurre por lo general ya
sea a primera hora del alba, ya sea al atardecer. Una fuente alternativa de néctar
es la ligamasa, que es un líquido azucarado proveniente de la savia que secretan
los vegetales para sellar las incisiones hechas en sus tejidos por los insectos. De
esa manera, árboles que aunque no producen ni néctar floral ni extrafloral, sí
producen ligamasa.

Por su origen floral, se conocen las mieles monoflorales, extraídas únicamente del
néctar de una especie de las plantas melíferas; las mieles poliflorales extraídas del
néctar de plantas melíferas diferentes y, las mieles de mielada recogidas a partir
de plantas con nectáreos extraflorales y exudaciones de las plantas.

90
1) Recolección del néctar: Las abejas encargadas de recolectar el néctar
(llamadas pecoreadoras), ayudadas por sus largas lenguas aspiran el néctar ya
formado, lo guardan en un órgano llamado “Buche o bolsamelera” y luego
regresan a la colmena, para descargarlo y en seguida reiniciar su tarea. De
inmediato aparecen las receptoras, que se encargan de almacenarlo en su propio
buche durante cierto tiempo. Esto se realiza en el interior del panal o en las
puertas de acceso al mismo (o ‘piqueras’). Ya dentro del buche de la abeja
recolectora se producen tres transformaciones principales:

a) Dilución del néctar y mezclado con saliva.

b) Inversión de la sacarosa por acción de la invertasa.
c) Evaporación del agua para concentrar el néctar.

Durante estos 3 pasos se incorporan al néctar fermentos ácidos, se invierte la

sacarosa hasta desaparecer finalmente, y se evapora el agua para concentrar el
néctar. En este momento la temperatura llega a 37ºC en el interior de la colmena.
Para evitar una rápida fermentación, las abejas conservan la miel concentrando el
néctar e inmunizando la miel contra los fermentos de las levaduras. Ello requiere
evaporar al menos el 75% del agua que contiene el néctar. Esto último se logra en
2 procesos sucesivos de evaporación, uno interno (dentro del buche de la abeja) y
otro externo (determinado por la acción de cientos de obreras).

Estas etapas requieren la intervención de cientos de abejas obreras, las cuales se

encargan de acelerar el proceso de evaporación del agua contenida en el néctar.
Eso indica que el néctar se está transformando en miel. Mientras todo esto ocurre
dentro del buche de la pecoreadora, se van incorporando una serie de elementos
tales como diastasas, fermentos, ácidos orgánicos, albúmina, azúcares y
sustancias bactericidas. La miel está en su punto cuando el contenido de agua
llega a un nivel de un 18 a 20%.

2) Aspectos de la miel: La miel presenta diversos aspectos y colores que van del
estado líquido al sólido, y sus colores se encuentran en un rango que va del
blanco -o amarillento claro- al moreno oscuro. Varios factores determinan su
estado y aspecto: la especie de abeja que la elabora, la planta que produce el
néctar, la composición de los azúcares, el grado higrométrico, la temperatura
ambiental, etc. Cada miel tiene un color, sabor y olor particulares.

3) Composición de la miel: A pesar de las diferencias anteriores y del hecho de

tener en su composición unas 60 sustancias distintas, puede decirse que hay
ciertos parámetros que son constantes. Dichos parámetros son los siguientes:

• Carbohidratos (azúcares) 79%

• Agua 20%
• Otros 1%

91
Los otros elementos son ácidos orgánicos, oligoelementos, proteínas, vitaminas,
enzimas, sustancias antibióticas, polen, etc.

Los diversos tipos de miel se diferencian por su composición, aspecto, sabor,

color, etc., los que dependen principalmente de su origen floral, geográfico o
tecnológico.

Por su origen geográfico, en condiciones de trópico las mieles se suelen cosechar

entre diciembre-enero y agosto-septiembre, mientras que en los países donde se
presentan estaciones se cosechan mieles de primavera a finales de mayo, mieles
de la cosecha principal (junio-julio) y miel tardía (agosto-septiembre) ésta última
sólo en algunas zonas. Según el procedimiento tecnológico utilizado para su
extracción, la miel se clasifica en miel de panal y miel centrifugada. La calidad se
determina por su aspecto, olor y sabor.

4.3 TENDENCIAS EN EL MERCADO INTERNACIONAL DE LA MIEL

El mercado mundial de la miel ha experimentado grandes cambios en los últimos

años y se ha vuelto más sensible a las condiciones de calidad e inocuidad del
producto transado. Las verdaderas barreras de ingreso han pasado a ser las
exigencias sanitarias y de calidad establecidas en los mercados de destino. En
este ámbito, la UE en su reglamento establece las condiciones de ingreso,
principalmente: pertenecer al listado de países autorizados para exportar a este
conglomerado, las partidas deben venir certificadas por las instituciones
competentes de cada país y someterse a controles sanitarios y veterinarios en el
lugar de ingreso. Estas condiciones se complementan con normas de cada país.
En el caso de Alemania, recientemente se ha modificado la normativa referente al
etiquetado y fechas de caducidad.

Los productos apícolas ingresan a Japón como alimentos o como productos

farmacéuticos y, dependiendo de esta condición, se le aplica el reglamento
correspondiente. Sin embargo, lo más común es que ingresen como alimentos,
debiendo pasar por la inspección de aduanas para efectuar control de residuos y
de calidad.

4.3.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL

Los mayores productores mundiales de miel son China (17.6% de la producción

mundial de miel), Estados Unidos (8.4%), Argentina (5.8%), Turquía (5.2%) y
México (5%) y, según estimaciones de la FAO, el mercado global alcanzó un
volumen aproximado de 1´308.461 toneladas para el año 2004. Dentro de los
principales países consumidores se encuentran Estados Unidos, que absorbe el
14% de la producción mundial de miel, Alemania (9%), Japón (7%), Reino Unido
(5%) e Italia (4%). La producción de Colombia no reviste gran importancia dentro
de los principales países productores en el ámbito mundial, no obstante la

92
producción de miel en los últimos años ha venido tomando gran importancia y
creciendo a un ritmo bastante apresurado.

A continuación se detallan los principales países productores de miel del año

2004: ya que para los años anteriores no hay estadísticas contundentes.

Cuadro No. 1
Principales productores mundiales de miel y Distribución de la producción mundial
por continente año 2004
País Toneladas Continente %
China 276.000 Africa Toneladas
11,2
Estados Unidos 82.000 América Central y el Caribe 1,2

México 55.840 América del Sur 10

Ucrania 54.000 América del Norte 13,2
Argentina 80.000 Asia 38,3
Turquia 75.000 Europa 23,3
India 52.000 Oceanía 2,7
Canada 35.000
España 36.045
Rusia 52.000
Colombia 2,12
Resto 508.456
Total 1.308.461
Fuente: FAO

4.3.2 IMPORTACIONES MUNDIALES

El tamaño de las importaciones mundiales para el año 2003 fue del orden de las
12.503.889 toneladas, en la cual se destacan como principales importadores
Alemania, estados unidos, Japón y el Reino Unido, la participación de Colombia
en las importaciones de miel es muy baja, ya que el volumen que importa no le
permite figurar entre los 50 principales importadores. En el cuadro siguiente se
muestran los principales países importadores de miel en orden de importancia.

93
 Cuadro No. 2
Importaciones mundiales de miel Principales importadores: Toneladas
Miel Año
País 1999 2000 2001 2002 2003
Alemania 89,617 95,016 92,2 98,909 93,532
EstadosUnidos de América 82,791 89,89 65,749 92,007 92,151
Japón 34,658 40,077 40,188 45,038 43,785
Reino Unido 22,902 22,748 26,151 29,901 21,867
Francia 15,319 15,724 15,547 16,836 15,165
España 13,335 13,625 14,756 10,91 11,119
Italia 12,439 12,487 11,961 14,073 14,449
Países Bajos 8,314 8,234 4,549 5,495 9,575
Suiza 6,722 6,784 6,921 6,747 6,79
Austria 5,634 4,43 4,612 5,474 4,297
Arabia Saudita 5,2 6,397 7,73 4,92 9,976
Colombia 34 76 79 49 114
Total principales 330,931 391,412 369,364 379,310 436,706
Total Mundial 12,008,932 14,127,629 13,082,205 14,817,3 12,503,889
FAOSTAT Fuente

4.3.3 EXPORTACIONES MUNDIALES

Las exportaciones mundiales de miel para el año 2003, fueron del orden de las
12.613.360 toneladas, destacándose como principales exportadores, Argentina,
China, Méjico y Alemania. Colombia en los últimos años ha comenzado a
participar en el mercado de exportación con volúmenes muy pequeños, pero esto
muestra la gran oportunidad que tiene el país para participar en este mercado (Ver
cuadro No. 3).

Cuadro No. 3
Exportaciones Mundiales de Miel, principales exportadores: toneladas
Miel Año
Pais 1999 2000 2001 2002 2003
Argentina 93.103 88.467 73.032 79.986 70.499
China 87.364 103.042 106.868 76.678 84.328
México 22.477 31.115 22.923 34.457 25.018
Alemania 17.149 22.307 20.273 22.222 21.161
Canadá 14.717 15.513 12.862 22.921 15.041
Uruguay 10.647 2.899 9.646 9.471 9.177
Australia 10.363 9.077 8.486 8.504 5.160
Hungría 9.889 12.806 12.725 15.023 15.807
Rumania 7.235 7.512 6.869 5.793 9.643
España 7.019 8.892 7.968 14.834 11.633
EstadosUnidos de América 5.043 4.746 3.409 3.546 5.032
Colombia 0 0 0 40 86
Total principales 285.006 306.376 285.061 333.435 358.499
Total Mundial 8,331,673 9,439,793 10,481,888 8,764,910 12,613,360
94
4.3.4 ANÁLISIS DE LOS DOS MERCADOS MÁS IMPORTANTES PARA MIEL

 El mercado Alemán

Alemania es el mayor importador de miel en el mundo: en el año 2003 importó

93.532 toneladas (el 80% del consumo interno aproximadamente) por un valor de
US$ 240,8 millones, provenientes de más de 60 países, donde el proveedor
principal fue Argentina, con el 31% del volumen importado; luego, entre México,
Brasil y Turquía aportaron el 25%.

Cuadro No. 4
Importaciones de miel de Alemania
2001 2002 2003
Origen Volumen Porcentaje Volumen Porcentaje Volumen Porcentaje
(ton) (%) (ton) (%) (ton) (%)
Argentina 27.755 30,1 32.724 32,6 29.342 31,4
México 13.115 14,2 13.109 13,1 9.399 10,1
China 11.463 12,4 7.297 7,3 0 0
Chile 4.507 4,9 2.355 2,3 4.885 5,2
Total 92.202 100 100.315 100 93.529 100
Fuente: FAO

Las temporadas anteriores incluían a China como el tercer país en importancia en

abastecer de miel a Alemania; sin embargo, por la detección de uso de
cloranfenicol (antibiótico prohibido) se determinó la suspensión temporal de las
importaciones de miel china a la UE a contar del 31 de enero de 2002.

Esta situación, entre otros factores, provocó el incremento en el precio promedio

de importación desde US$1,2 en el año 2001 hasta US$ 2,66 en 2003.

Los precios durante el año 2004 disminuyeron. En primer lugar, aumentó la oferta
mundial de miel: proveedores como Brasil, Vietnam y la India elevaron
significativamente su producción. Otro factor ha sido que, dado el aumento de los
precios al consumidor, se provocó un descenso en la demanda final, lo cual
significó una disminución de 6,7% de las importaciones alemanas durante el año
2003, respecto del año anterior.

Los precios en el año 2005 para consumidores finales varían entre 1,9 Euro/500g
en un supermercado de descuento (Aldi) y 4,5 Euro/500g para un producto de una
marca conocida de mieles multiflores. Este rango es superior para mieles
monoflorales, como la miel de pino de origen alemán, que puede alcanzar hasta
11,5 Euro/500g. Las mieles orgánicas también tienen mejor precio, que fluctúa
entre 3,5 y 4 Euro/500g para mieles multiflorales y entre 5,25 y 6,8 Euro/500g para
mieles monoflorales.

95
  El mercado de Estados Unidos

Estados Unidos importó durante el año 2003 una cifra levemente inferior a
Alemania, superando las 92 mil toneladas por un valor de US$219,5 millones. El
principal proveedor fue China, con un 26,1% del volumen importado; le siguieron
Canadá con 12,6% y México con 8%. Antes del año 2002 el principal proveedor de
mieles a este mercado había sido Argentina; sin embargo, en el año 2001, por una
acusación de dumping, les fue impuesta una sobretasa arancelaria de hasta 66%
para entrar, lo que provocó una drástica caída de sus ventas hacia Estados
Unidos. El otro principal proveedor histórico había sido China, también acusada de
dumping en el año 2002, pero en ese mismo año se le prohibió el ingreso, por
encontrarse residuos de antibióticos (cloranfenicol) en sus mieles.

Cuadro No. 5
Importaciones de miel en Estados Unidos
2001 2002 2003
Origen Volume Porcentaje Volumen Porcentaje Volumen Porcentaje
n (ton) (%) (ton) (%) (ton) (%)
Argentina 20.451 31,1 8.691 9,4 s/i s/i
China 17.591 26,8 s/i s/i 24.062 26,1
Canadá 10.563 16.1 19.617 21,3 11.607 12,6
México 4.241 6,5 11.544 12,5 7.350 8,0
Brasil s/i s/I s/i s/i 7.298 7,9
Chile 845 1,3 2.667 2,9 4.346 4,7
Total 65.700 100 92.061 100 92.169 100
Fuente: USDA

En el Cuadro siguiente se presentan los precios de la miel a granel pagados en

Estados Unidos, contenedor incluido y derechos pagos.
Cuadro No. 6
Precios de miel. Marzo de 2005
Origen Tipo de miel US$/kg
Argentina Clover 1,76
Argentina Multiflora 2,18
Argentina Multiflora 1,80 - 2,18
Argentina Multiflora 2,14
Brazil Multiflora 2,18
Brazil Multiflora 2,00
Uruguay Multiflora 1,65
Uruguay Multiflora 1,82 - 1,87
China Clover 1,12 - 1,32
China Multiflora 1,22
Vietnam Multiflora 1,10
Fuente: USDA.

96
4.3.5 FACTORES ACTUALES QUE CONDICIONAN EL MERCADO MUNDIAL

En 1989 se formó la FEEDM (Federación Europea de Envasadores y

Distribuidores de Miel), que agrupa a importadores y mayoristas. Uno de sus
objetivos es velar por la seguridad alimentaria de la miel, motivo por el cual se
unen en la formulación de exigencias sanitarias y de calidad hacia los países
exportadores. Sin embargo, aunque existe la HIEO (Honey International Export
Organization), que reúne a una gran mayoría de países exportadores de miel en el
mundo, ésta concentra principalmente la opinión de los países que son también
importadores, como es el caso de Alemania y Estados Unidos, lo cual deja
indirectamente desprotegidos de apoyo y representación a los países productores
y exportadores de miel del hemisferio sur, tanto de América Latina como de África.

Un artículo de una de las principales empresas importadoras de miel del Reino

Unido (Fuerst Day Lawson) indica que el mercado internacional de la miel
actualmente está dominado por tres factores: la crisis de antibióticos en la miel
argentina, el posible regreso de China al mercado europeo y la debilidad del dólar
frente al euro y a la libra esterlina.

El Instituto de Control Veterinario de Hamburgo realizó entre marzo de 2003 y

marzo de 2004, el análisis de 85 tipos diferentes de miel de importación, de las
cuales 65 provenían de América latina y el resto de otros continentes. En los
resultados anunciaron la presencia de residuos de antibióticos en mieles de
diferentes países, información que ha sido ampliamente difundida, lo que ha
impactado muy negativamente en la imagen de las mieles importadas y
especialmente las de América Latina; por lo tanto, se hace indispensable difundir
la importancia de exportar mieles libres de residuos y de calidad para revertir esta
percepción. Esto demuestra la necesidad de trabajar en forma conjunta entre los
países exportadores de miel del continente para la articulación de estrategias
regionales ante un mercado exigente y cada vez más coordinado.

En los temas de calidad, los nuevos problemas que se deberá enfrentar a partir
del año 2004 en adelante son la Tylosina, la Penicillina, la Erytromicina, las
Sulfonamidas y las Tetraciclinas, antibióticos que se han ido detectando en mieles
de distintos orígenes en los mercados de destino. La reacción de los países
importadores ha sido la tolerancia cero en este tipo de residuos y ha impulsado
con fuerza exigencias en sistemas de trazabilidad (desde la colmena hasta el
envase final que llega al consumidor). Específicamente, la Unión Europea está
implementando la nueva ley de higiene, la cual exigirá, entre otros aspectos, que
cada exportador disponga de un registro único que lo identifique, otorgado por la
autoridad sanitaria correspondiente.

97
Nuevos países productores y exportadores son Brasil, India y Vietnam. Estos tres
países han aumentado rápidamente su producción en las últimas temporadas,
incrementando la oferta mundial.

4.4 EL MERCADO NACIONAL

4.4.1 DEMANDA DE MIEL

En Colombia, con excepción de la miel de abejas, el consumo de otros productos

apícolas tales como la jalea real, el polen, el propóleo y la apitoxina es reducido y
limitado, en la mayoría de casos, a usos medicinales. La demanda por estos
nuevos productos es relativamente reciente y ha sido incentivada por los estudios
científicos que se han realizado durante las dos últimas décadas acerca de los
componentes nutricionales y los efectos curativos de estos subproductos. En
razón a lo anterior, este estudio se centrará en el mercado de la miel de abejas.

El producto apícola de mayor demanda en Colombia es la miel de abejas, aunque

no existe información exacta sobre el destino de la miel consumida al interior del
país, las estimaciones señalan que aproximadamente el 92% se destina al
consumo directo (cerca de 3.200 toneladas) y que el restante 8%
(aproximadamente 200 toneladas) es absorbido por la industria alimenticia,
cosmetológica y farmacéutica.

En efecto, los sectores industriales que más demandan miel de abejas son los
asociados con la producción de salsas y otros alimentos, así como aquellos
asociados con la elaboración de cosméticos, medicamentos y complementos
alimenticios.

 Demanda en los hogares

Los resultados de la Encuesta 94/95 muestran un consumo per cápita de miel

abejas, de 76 gramos/persona/año en los hogares colombianos. En razón a que
no se puede estimar una tasa de crecimiento del consumo porque sólo se cuenta
con un dato, se asume que el consumo en los hogares se ha mantenido durante
los últimos años. El consumo per cápita en Colombia es muy bajo comparado con
los registrados en otros países como México (288 gramos), Estados Unidos (500
gramos) o Alemania (990 gramos).

Para elegir la miel, los consumidores tienen en cuenta principalmente los aspectos
de presentación del producto como el color (44%) y el sabor (23%), que sea
natural y pura (43%) y el valor nutricional (28%). El tamaño, la marca, el empaque,
la información de la etiqueta o la presentación son atributos menos importantes
para los consumidores a la hora de seleccionar el, patrón que se aplica también en
las ciudades de Bogotá, Popayán y Pasto y en el análisis por estrato. Como

98
comportamiento atípico encontramos que en Cali al empaque se le da mayor
relevancia que al valor nutricional de la miel.

El consumo per cápita en Colombia se define como muy bajo comparado con los
registrados en otros países como México (288 gramos), Estados Unidos (500
gramos) o Alemania (990 gramos).

De las ciudades colombianas la que presenta el mayor consumo per cápita es

Bogotá, 182 gramos, mientras que los consumos per cápita en Cali, Pasto y
Popayán se sitúan escasamente en 26, 13 y 47 gramos, respectivamente, ver
cuadro siguiente.
Cuadro No. 7
Consumo per cápita de miel de abejas
(gramos/persona/año)
Miel de abejas GRAMOS
Bogotá 182
Cali 26
Pasto 13
Popayán 47
Fuente: Encuesta de Ingresos y Gastos 1994/95 – DANE.

La cantidad total consumida en 1995 en las principales ciudades y estrato se

presenta en el Cuadro No. 8 Se aprecia que el 80% del consumo nacional se
concentró en Bogotá, donde el segmento de la población con altos ingresos
concentra el 93% del consumo, el 6% del consumo fue realizado por los hogares
de ingresos medios y sólo el 1% por el segmento de ingresos bajos.

Cuadro No. 8
Participación sobre el volumen adquirido por los hogares
en cuatro ciudades del país por estratos
TOTAL INGRESOS INGRESOS INGRESOS
BAJOS MEDIOS ALTOS
(%) (%) (%) (%)
Miel de abejas
Bogotá 80,1 1,0 5,8 93,2
Cali 4,2 21,2 20,9 57,9
Pasto 0,3 4,1 29,2 66,8
Popayán 0,7 5,6 56,2 38,2
Fuente: Encuesta de Ingresos y Gastos 1994/95 – DANE .

 Demanda en la industria

La utilización de miel como materia prima para la fabricación de productos

alimenticios y de productos farmacéuticos se duplicó entre 1991 y 1992, pasando
de 141 toneladas a 237 toneladas. Sin embargo, entre 1996 y 1999 la demanda de

99
miel se mantuvo en los mismos niveles de 1992 e incluso para 1999 disminuyó
cerca de 12%.

Para 1999 se registraron 32 industrias que demandaban miel ubicadas

principalmente, en Bogotá, Cali y Medellín. El 92% de la industria pertenece al
sector de alimentos y están dedicadas a la fabricación de productos lácteos y la
elaboración de salsas y sopas (78%). El 8% restante pertenece a la industria
química, en especial aquella dedicada a la preparación de cosméticos y productos
de tocador, siendo esta última la que más ha disminuido su consumo durante el
período.

 Demanda institucional

Existen varias empresas dedicadas a surtir el mercado institucional de

restaurantes de cadena y comidas rápidas. En estos casos, la miel se demanda
especialmente para acompañar el pollo. Estas cadenas prefieren productos
estandarizados como la miel empacada en bolsitas individuales o sachet de
empresas empacadoras. Cada cadena compra alrededor de 110 cajas semanales
de 4.500 bolsitas, equivalentes a 45 kilos por semana, además de 200 kilos de
miel industrial a la semana.

Además de las grandes cadenas de comidas rápidas, existe una demanda

institucional de menor tamaño derivada del consumo de pequeños restaurantes y
cafeterías.

 Demanda en plazas de mercado

Por lo general, los comercializadores de miel de abejas son conocedores de miel y

cuentan con un único proveedor que es reconocido por la calidad de la miel que
vende. El porcentaje de ganancia del comerciante es de aproximadamente 20%
por la lenta rotación del producto.

 Demanda en los supermercados

El supermercado es el lugar de compra preferido por los consumidores, agente

que presenta las mismas características de las plazas de mercado locales, por ser
la miel un producto de baja rotación. Sin embargo, en los supermercados es
posible conseguir otros productos apícolas como propóleo, pólen y miel con jalea
real.

Los supermercados de Bogotá y Cali cuentan con 5 o 6 proveedores que son

grandes productores y comercializadores con marcas reconocidas, así como
algunos productores apícolas regionales. Incluso en algunos supermercados es
posible conseguir miel importada. De la cantidad de proveedores depende la

100
calidad y el tamaño del empaque, que por lo general son menores que el frasco de
350 gramos. Los empaques pueden ser plásticos o de vidrio. Como estrategia de
venta, los supermercados exhiben la miel en las góndolas de los productos
dietéticos, nutricionales y naturistas.

Para fijar los precios, el supermercado aplica los porcentajes de utilidad

predeterminados, una vez se hayan sondeado los precios de la competencia y se
paga al proveedor a 30 días. Las ofertas, la publicidad en radio, televisión y prensa
y los impulsadores dentro del supermercado, corren por cuenta del proveedor. El
producto debe tener una fecha de vencimiento no muy próxima, que le permita al
supermercado la venta y el control de rotación de inventarios.

 Demanda en distribuidores de productos naturistas

Los distribuidores de productos naturistas a nivel nacional ofrecen los productos

apícolas como parte de su portafolio de productos (10% del total de productos que
venden) y en menor proporción, los utilizan como materia prima para la
elaboración de otros productos naturales y cosméticos.

En general, estas distribuidoras se abastecen de la miel producida en la región y

cuentan con pocos proveedores nacionales y no compran miel importada.

Para el control de calidad cuentan con una persona experta en el tema que se
guía para comprar los productos, principalmente por las características
organolépticas. Los productos apícolas son comercializados en almacenes propios
y en algunas ocasiones surten almacenes de cadena. Los productos de este tipo
de distribuidoras están dirigidos al consumo de las clases media y alta.

Aunque cuentan con proveedores conocidos, no tendrían inconveniente en

comprar los productos provenientes de zonas de sustitución de cultivos ilícitos,
siempre y cuando la calidad sea buena y cuente con producción continua.

4.4.2 LA OFERTA DE MIEL NACIONAL

Aunque en el país se estima que existen alrededor de 86.000 colmenas, se

considera que esta cifra debe estar subestimada, si se tiene en cuenta que en los
años ochenta la Federación Nacional de Cafeteros bajo el programa de
diversificación de cultivos impulsó la instalación de 50.000 colmenas en las zonas
cafeteras.

Una de las razones de la baja producción de miel en el país se debe a la

africanización de las razas nativas que se viene presentando desde los años
ochenta, y que ha provocado una disminución en el número de colmenas por la
agresividad de la raza y por la escasa capacitación para el manejo de las mismas,
que es muy especializado.

101
El potencial apícola de Colombia se ha estimado en dos millones de colmenas,
aproximadamente 40.000 toneladas, dado que es el segundo país en el mundo en
biodiversidad floral, según la organización Mundial de Apimondia.

Los rendimientos de producción de miel de abejas por colmena difieren según el

ecosistema y el clima donde esté ubicada, siendo el promedio mundial de 21
kilogramos por colmena al año. En Colombia, se calcula que una colmena en la
costa caribe puede producir hasta 50 kilogramos, mientras en los valles
interandinos este promedio sería de 25 kilogramos y en los ecosistemas andinos
de alta montaña (por encima de los 2450 m.s.n.m), la producción sería cercana a
los 15 kilos por colmena. La mayoría de los apiarios están dedicados a la
recolección de miel, mientras la producción de polen y propóleo no es muy
representativa. En Colombia se calcula que un apicultor es grande si posee en
promedio más de 23 colmenas, cuando a nivel mundial, esta cifra es de 150
colmenas en promedio.

4.4.3 COMERCIALIZACIÓN EN COLOMBIA

En general, en Colombia existen pocos intermediarios de miel que comercializan

pequeños volúmenes y los venden directamente a la industria o a las tiendas
minoristas y naturistas. Según información recolectada a través de entrevistas
directas, la comercialización de la miel en Colombia, es realizada por los propios
productores que la ofrecen a los distintos canales de comercialización mayorista, a
la industria e incluso la comercializan directamente. Parte de este comercio directo
está por fuera de los circuitos comerciales formales.

4.4.4 COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS EN LA ZONA

Los precios pagados están en función de la oferta y la demanda de los productos.

No obstante, este ha sido el comportamiento de los precios en los últimos años.

Cuadro No. 9
Precios nacionales de miel en los últimos 5 años.
Producto Unidad Años
2000 2001 2002 2003 2004 2005 Pro
Miel Kg 3,000 3,500 3,800 4,000 4,200 4,536
FUENTE: Asociación de apicultores, Abejas y Miel y Biovital.

4.4.5 CALIDAD Y CERTIFICACIONES DE DIFERENCIACIÓN

Con el aumento en el consumo interno, se ha incrementado la aparición de

mezclas de miel con fructuosa y, por ello, todos los países del mundo han
desarrollado normas para mantener la calidad de la miel. A nivel internacional se
cuenta con la norma de calidad del Códex Alimentarius 12 de 1981 (revisión 1987)

102
y a nivel nacional se cuenta con la norma NTC 1273 de 1998 basada en la norma
códex, aunque la norma nacional no incluye los requisitos y exigencias para la
normalización de las mezclas. Esto facilita la comercialización de mieles
adulteradas que en general son mezclas que compiten deslealmente con la miel
pura de abejas. Es importante anotar que países exportadores como México y
Argentina son muy estrictos en la aplicación de la norma códex en lo que se
refiere a las mezclas.

La miel de abejas se clasifica en norma colombiana según el origen geográfico,

botánico o tecnológico. Según la primera puede ser monofloral o polifloral, y según
el procedimiento aplicado para su extracción puede ser miel en panal, centrifugada
o prensada. Se admite la miel en estado líquido, en panal sin cortes, cristalizada o
cremosa.

La calidad está determinada por su color, aroma y por sus características

fisicoquímicas. En términos de composición, la miel no debe tener residuos de
larvas, ni sabor o aroma de una materia extraña, no debe contener aditivos
químicos, ni glucosa comercial y no debe haber fermentación o producir
efervescencia. La miel analizada no deberá contener microorganismos, parásitos o
sustancias derivadas en cantidades que puedan representar un peligro para la
salud. Deberá cumplir con los requisitos fisicoquímicos.

Cuadro No. 10
Requisitos de la calidad de miel
Métodos de Muestreo y
Requisitos Valor
Análisis
Contenido aparente de azúcar Titulometría, (Lane
reductor, calculado como azúcar 65 % mínimo Eynon)
invertido.
Contenido de humedad. 18 % máximo Refractometría
Contenido aparente de sacarosa. 5% máximo Inversión de Walker
Contenido de sólidos insolubles en Gravimetría
0.5% máximo
agua
Contenido de S. insolubles en Gravimetría
agua para mieles distintas a la 0.1% como máximo
prensada
Cont. de sustancias minerales 0.6 máximo Ignición a 600 °C
40 meq ácido/1000 Titulometría
Acidez
gr como máximo
Actividad de la diastasa: (después Colorimetría
3 mínimo
de elaborada y mezclada) Inversión de Walker
AOAC 980.23
Contenido de hidroximetilfurfural 40 mg/kg máximo
Espectrofotometría
Fuente: Códex Alimentarius.

103
Los envases recomendados son los recipientes de boca ancha y de materiales
inocuos, y la etiqueta deberá especificar el término de Miel de Abejas cuando
cumpla con estas normas, el nombre de la región donde haya sido producida y
podrá indicar su origen floral o extrafloral e indicar la información del lote y del
fabricante o productor.

Los métodos de análisis y muestreo hacen referencia a los exigidos por la norma
012-1987 (revisión 1) del Códex Alimentarius para miel.

4.5 ANÁLISIS DEL ALIADO COMERCIAL

El aliado comercial de este proyecto es la empresa Abejas y Miel Ltda., la cual es

una sociedad comercial con mas de 10 años de experiencia en producción y
comercialización de miel natural y otros productos de la colmena (propóleo, polen,
cera y jalea real), con registro de cámara de comercio No. 00011136 del 25 mayo
de 1993, su domicilio es la carrera 14 # 21- 93, Sincelejo, telefax; 2820376, y
Número de Identificación Tributaria 800.196.903-9. La empresa arrancó con un
capital inicial de $14.000.000 y hoy posee activos en cuantía de $ 324.611.711
representados en dineros corrientes, edificaciones, talleres y alrededor de 2.000
colmenas distribuidas en 80 apiarios, para una producción propia de 32 toneladas
de miel natural por año.

La empresa Abejas y Miel Ltda., comercializa la mayoría de la miel que se produce

en el Departamento de Sucre, para tales efectos ha venido desarrollando la
logística y la solidez financiera necesaria. En promedio, anualmente comercializa
80 toneladas de miel natural, la cual es realizada en los Departamentos de
Cundinamarca, Santander y Valle del cauca y en los últimos tres años ha
incursionado en el mercado de exportación a los Estados Unidos. La empresa ha
realizado contactos en los mercados de Alemania y Estados Unidos, los cuales
demandan unas 1.500 toneladas por año.

4.5.1 MISIÓN Y VISIÓN COMO EMPRESA

Misión: Promover la apicultura como alternativa de trabajo en el campo.

Visión: Hacer de la apicultura una actividad próspera y digna.
Filosofía: El trabajo honesto es su negocio.

4.5.2 NÚMERO DE SOCIOS

La empresa fue creada con 14 socios accionistas.

4.5.3 CERTIFICACIÓN DE EXISTENCIA Y REPRESENTACIÓN LEGAL

La empresa se encuentra legalmente constituida, la información en detalle puede

verse en el certificado de existencia y representación legal anexo.

104
4.5.4 CAPACIDAD MÁXIMA QUE PUEDE ABSORBER DE LA ALIANZA

El aliado comercial Abejas y Miel Ltda., tiene la logística necesaria para comprar
toda la miel que se produzca en el proyecto.

4.5.5 REQUISITOS DE CALIDAD EXIGIDOS

La calidad de la miel se analiza según tres aspectos, Fisicoquímica, Microbiológica

y Organoléptica, las normas de calidad exigidas son las del INCONTEC, para miel.

4.5.6 COMPROMISOS CON LA ALIANZA.

El compromiso básico del aliado comercial (Abejas y Miel Ltda.) es el de comprar

la producción de miel de la alianza, pero igualmente aportará núcleos y empaques
para la miel, así como también en el mismo proceso puede ofrecer servicios de
asistencia técnica, extracción de miel, administración de colmenas, suministro de
insumos, etc.

4.5.7 EXPERIENCIAS EN ALIANZAS Y AFINES

La empresa no tiene experiencia con otra alianza productiva. Abejas y Miel sin
embargo ha comercializado la miel de los apicultores de la región durante muchos
años y ha comercializado la miel de muchos de los usuarios del proyecto apícola
del Pademer en Sucre.

4.5.8 ESTADOS FINANCIEROS

Los estados financieros muestran un balance general positivo al igual que sus
estados de pérdidas y ganancias son positivos, a continuación se presenta un
resumen de la situación financiera de la empresa, la información detallada se
puede apreciar en los estados financieros del 2004, los cuales se encuentran en
los documentos anexos.

Rendimientos 2004 $ 14.265.271

Costos 2004 $ 448.852.783
Valor total de Activos 2.004 $ 324.611.711
Ventas del último año: $ 661.262.574
Ingresos Operacionales: $ 221.409.791
Utilidades del 2004: $ 44.654.173
Valor de los pasivos: $ 188.637.061
Valor de Patrimonio: $ 135.974.650

105
4.5.9 FORTALEZAS Y DEBILIDADES COMO EMPRESA, CON RESPECTO A
LA ALIANZA

Fortalezas Debilidades.

Experiencia (en apicultura). Localización. (Lejos de Bogotá)

Localización. (Cercanía a los productores).
Localización (Cercanía a puertos).
Confianza (amplia trayectoria y reconocimiento).

4.5.10 RELACIONES CON LOS PRODUCTORES

La empresa Abejas y Miel Ltda. es conformada por 14 socios accionistas, los

cuales son productores de miel, además compra a los apicultores en proceso de
formación y apicultores con más experiencia, de igual forma administra colmenas
de otros apicultores, esto marca una estrecha relación con los apicultores de la
zona.

4.5.11 EXPERIENCIA EN EL MERCADO DE LA MIEL DE ABEJAS

Abejas y Miel Ltda fue fundada en el año de 1993, tiene 12 años de experiencia,
pero los apicultores que la conforman tienen experiencia de más de 20 años en la
apicultura (algunos más de 30 años). Durante este tiempo Abejas y Miel Ltda ha
comercializado la miel propia y la de terceros.

4.5.12 PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO NACIONAL O EN EL MERCADO DE

EXPORTACIÓN

Según la FAO Colombia produce 2.120 toneladas de miel anuales, no obstante,

según la información de la Federación Nacional de Apicultores, FENAPICOL, la
producción es menor a la cifra mencionada. Abejas y Miel participa en el mercado
con 80 toneladas de miel. Para el año 2005 esta empresa espera comercializar
entre 100 y 120 toneladas de miel de abejas, aprovechando convenios
comerciales a nivel internacional con que cuenta con empresas de EEUU y
Venezuela.

Abejas y Miel Ltda. en asocio con Apiarios El Pinar, exportó a Estados Unidos 40
toneladas de miel de la cosecha 2003-2004. El Gerente de la empresa manifiesta
tener un cliente en EEUU que solamente él demanda 400 toneladas de miel de
abejas al año.

4.5.13 PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO REGIONAL

Abejas y Miel produce 32 toneladas de miel en apiarios propios y comercializa en

total 80 toneladas año.

106
4.5.14 COMPETIDORES

Abc apiarios el pinar ltda.

Biovital Ltda.
Abecol
Apiario los cítricos
Comiel ltda.
El Eden miel de abejas
Apiarios ketitlen
Apica ltda.
El panal

4.5.15 PROVEEDORES

La miel que la empresa comercializa proviene de apiarios propios, de apicultores

en proceso de formación, apicultores veteranos, miembros de ARPA, y Apicultores
recientes capacitados a través del PADEMER.

4.5.16 PARTICIPACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA ALIANZA EN LA

CAPACIDAD DE ABSORCIÓN DEL ALIADO COMERCIAL

La producción esperada en la alianza es de 64 toneladas de miel anuales, de las

cuales se espera comercializar con Abejas y Miel el 90%, es decir 57.6 toneladas.
Es importante resaltar que de esta cantidad, actualmente la organización de
productores de la Alianza (Asociación Rural de Productores Apícolas –ARPA) ha
venido comercializando con la empresa 20.2 toneladas de miel al año, producción
que obtienen de las colmenas existentes (560 colmenas), por lo que sólo serían
37.4 toneladas nuevas a comercializar con Abejas y Miel. Esta cantidad
representa el 47% de lo que la empresa hoy día comercializa (80 toneladas), pero
que de continuar la tendencia creciente de Abejas y Miel de comercializar en los
mercados internacionales, principalmente en los mercados de Estados Unidos y
Venezuela, la producción de la Alianza pasaría a representar el 30% de su
capacidad.

4.5.17 CONDICIONES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

DE LA ALIANZA: PRECIOS Y CANTIDADES

Abejas y Miel Ltda. absorberá la producción de miel de la alianza y el precio pre-

acordado con los productores es de $4.500 por kilogramo de miel. La empresa
firmará un contrato forward, con los apicultores donde se establecerán las
garantías del precio. El precio se establece de acuerdo con el mercado, teniendo
en cuenta el precio pagado por la competencia en la región. La forma de pago
será que una vez reciba la producción Abejas y Miel en sus instalaciones en
Sincelejo pagará de contado el 50% ó 60% del valor de lo recibido y, el monto

107
adeudado lo cancelará una vez comercialice la producción, lo cual se espera sea
en un plazo máximo de 3 meses después de recibida la cosecha.

Para las condiciones de entrega de la producción, se tiene que una vez se haga la
extracción en campo de la miel con la planta móvil, se llevará inmediatamente toda
la cantidad de miel extraída a las instalaciones de Abejas y Miel en Sincelejo,
donde se hará el respectivo control de calidad y se procederá a la liquidación de la
venta, conforme con la forma de pago definida arriba.

La miel producto de la Alianza se va a comercializar principalmente en los

mercados de Bogotá, Medellín, Cali, Villavicencio, Popayán y en menor proporción
en Sucre (un 3% aproximadamente de la producción). Igualmente la empresa
tiene la posibilidad de exportarla hacia los mercados de EEUU y Venezuela y
próximamente estará definiendo un convenio de comercialización hacia el
mercado Chileno.

Por las razones anteriormente expuestas se considera que Abeja y Miel cumple
con las condiciones para ser el Aliado Comercial del presente proyecto apícola del
Departamento de Sucre.

108
 4.6 BIBLIOGRAFIA

Salamanca Grosso, Guillermo. Criterios relacionados con la actividad apícola y

el fenómeno Colombiano. www.beekeeping.com

Salamanca Grosso, Guillermo. La apicultura naturaleza y perspectivas

Colombia y su contexto. www.beekeeping.com

wwww.apiservices.com

SALAMANCA, G.G. Elementos para la interpretación de la apicultura en Colombia.

En: Apiservices. Galería Apícola Virtual.

http:
//www.beekeeping.com/articulos/salamanca/elementos_apicultura_colombia.htm

www.fao.org/DOCREP/006/X7456S/X7456S05.htm - 94k

http://www.todomiel.com.ar/seccion_curso_apicultura/curso_de_apicultura_8.htm

http://bogota.usembassy.gov/wwwfad06.pdf

109
 CAPITULO 5: EVALUACIÓN FINANCIERA
5 EVALUACIÓN FINANCIERA
5.1 INTRODUCCIÓN

En el presente estudio se analizan las variables económicas – financieras de la

Alianza Productiva para el desarrollo de la actividad apícola en el Departamento
de Sucre, la cual estará conformada por Abejas y Miel Ltda., que es una empresa
productora y comercializadora de productos apícolas y es el aliado comercial de la
alianza que garantiza la compra de toda la producción de miel; la Asociación Rural
de Productores Apícolas –ARPA-, organización que agrupa a los pequeños
apicultores del Departamento de Sucre, cuyo objeto social es consistente con las
actividades comerciales de la Alianza; la Fundación para la Investigación y el
Desarrollo de Sucre –FIDES-, que oficiará como Organización Gestora
Acompañante de la Alianza, y por el sector público la Gobernación del
Departamento de Sucre y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que
aportará el Incentivo Modular como fuente financiera de la Alianza.

Previo al presente estudio financiero se analizaron, las variables técnicas,

comerciales, sociales y ambientales que complementan el análisis para determinar
la viabilidad del proyecto. Es por ello que en este aparte se examinará si
financieramente es posible o no desarrollar la apicultura bajo el modelo de alianza
productiva, como alternativa de generación de empleo y de mejoramiento de los
ingresos de las familias del Departamento de Sucre.

El proyecto plantea instalar 1 apiario de 20 colmenas por beneficiario. De esta

manera se beneficiarán 80 familias para un total de 1.600 colmenas para toda la
alianza en el Departamento de Sucre.

La producción de miel en los Montes de María se realiza de manera artesanal y la

producción se comercializa en su mayoría en el mercado regional. En esta zona
existe una gran diversidad de recursos de flora que permiten desarrollar una
producción apícola a mayor escala, para satisfacer la demanda del mercado
nacional y generar excedentes exportables. Las condiciones ambientales de la
región son apropiadas, lo que permite generar una buena producción de miel al
año (40 Kg. por colmena).

Para efectos del presente estudio financiero, las proyecciones se realizan

partiendo de una producción acumulada de 40 Kg. de miel por colmena al año,
estableciéndose una vida útil del proyecto de 10 años.

En términos económicos el proyecto de miel demuestra ser una buena alternativa

productiva para los apicultores de la zona, toda vez que los campesinos en esta
zona adolecen de fuentes claras para mejorar el nivel de ingresos de la familia y

110
bajo el modelo de alianzas, la miel se convierte en una fuente segura y constante
para solventar los muchos problemas económicos que padecen estas familias.

5.2 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA

La unidad productiva técnica definida para el proyecto es una (1) colmena. En este
aparte se realiza el análisis económico de la unidad productiva técnica, mediante
el cual se obtienen los datos básicos de las demás proyecciones en el estudio en
general.

5.2.1 INGRESOS
 Dinámica de la productividad
En el proceso de producción de miel, las abejas obreras trabajan durante todo el
año, pero la abundancia de miel está en función de la disponibilidad de alimento
para las obreras, es decir la relación entre floración y extracción de néctar. Es por
ello que aunque podrían realizarse extracciones parciales, se tomará en cuenta
una producción acumulada al año de 40 Kg. por colmena, cantidad que tiene
soporte en registros históricos de producción de miel en la zona, respaldado por
los resultados de la encuesta socioeconómica realizada en el estudio social del
proyecto.

En el siguiente cuadro se presenta la producción esperada para los años de vida

útil del negocio.
Cuadro No. 1
Dinámica de la producción de miel por colmena en el Departamento de Sucre
DESCRIPCIÓN UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Miel Kg 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40

 Precio de venta

La empresa Abejas y Miel Ltda., en sus cartas de compromiso ha expresado

garantía para la comercialización de toda la producción de miel en la Alianza, para
tales efectos la empresa asegurará el precio del producto de acuerdo al
comportamiento del mercado. El precio preacordado es de $4.500 por kilogramo
de miel.

Tradicionalmente, el precio al productor se define en términos de oferta y

demanda, y naturalmente sujeto, entre otros, a la capacidad de negociación de los
apicultores con los intermediarios o comercializadores regionales.

111
 Es importante resaltar que los apicultores del proyecto tradicionalmente
comercializan un bajo porcentaje de su producción de miel en el mercado local, el
cual ofrece un mejor precio que el de la industria apícola ($10.000 por kilogramo
de miel), pero es muy reducido. La cantidad de miel comercializada en el mercado
local asciende en promedio al 10% del total producido por colmena. Esta situación
se mantiene para efectos de las proyecciones financieras del proyecto, por lo cual
los cálculos se hacen partiendo de comercializar el 90% de la producción con el
aliado comercial y el restante 10% en el mercado local.

 Flujo de ingresos

Teniendo en cuenta la producción esperada y los precios de venta, los ingresos

que se generarían por colmena durante la vida útil del proyecto se presentan en el
cuadro siguiente.

Cuadro No. 2
Flujo de ingresos para la Unidad Productiva Técnica: 1 Colmena
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Producción de miel por Colmena 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40
% Venta mercado local 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10%
Cantidad comercializada mercado local 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Precio de venta mercado local $10,000 $10,000 $10,000 $10,000 $10,000 $10,000 $10,000 $10,000 $10,000 $10,000
Ingresos por venta mercado local $40,000 $40,000 $40,000 $40,000 $40,000 $40,000 $40,000 $40,000 $40,000 $40,000
% Venta aliado comercial 90% 90% 90% 90% 90% 90% 90% 90% 90% 90%
Cantidad comercializada aliado 36 36 36 36 36 36 36 36 36 36
Precio de venta aliado comercial $4,500 $4,500 $4,500 $4,500 $4,500 $4,500 $4,500 $4,500 $4,500 $4,500
Ingresos por venta aliado comercial $162,000 $162,000 $162,000 $162,000 $162,000 $162,000 $162,000 $162,000 $162,000 $162,000
INGRESO TOTAL POR COLMENA $202,000 $202,000 $202,000 $202,000 $202,000 $202,000 $202,000 $202,000 $202,000 $202,000

5.2.2 COSTOS POR UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA

En el siguiente cuadro se presentan los costos de producción para una unidad

productiva técnica (una colmena) durante el primer año del proyecto.

Como se puede observar, el total de los costos de producción para una unidad
productiva técnica (una colmena) al año, asciende a $293.050. El mayor rubro de
los costos lo conforman los materiales con una participación del 79,6% del total,
seguidos de los insumos con una participación del 9,2%, luego la mano de obra
con una participación del 2,9% y por último los otros costos, como son, la
extraccion, los equipos de protección y manejo y la asistencia técnica con el 8,2%
en conjunto.

112
 Cuadro No. 3
Costos de producción para la unidad productiva técnica: 1 colmena
Actividad Unidad Cantidad V./Unitario V./Total Part.
Alquiler del terreno Ha 0.001 $ 200,000 $ 250 0.1%
Materiales $ 233,400 79.6%
Bloques UN 2 $ 700 $ 1,400 0.5%
Base UN 1 $ 12,000 $ 12,000 4.1%
Cajas UN 3 $ 17,000 $ 51,000 17.4%
Marcos UN 30 $ 1,500 $ 45,000 15.4%
Láminas de cera UN 20 $ 1,500 $ 30,000 10.2%
Entretapes UN 1 $ 12,000 $ 12,000 4.1%
Techo UN 1 $ 12,000 $ 12,000 4.1%
Núcleos UN 1 $ 70,000 $ 70,000 23.9%
Insumos $ 27,000 9.2%
Lámina de cera Kg 10 $ 1,500 $ 15,000 5.1%
Azúcar Kg 10 $ 1,200 $ 12,000 4.1%
Mano de Obra $ 8,500 2.9%
Mantenimiento Jornal 0.58 $ 13,000 $ 7,500 2.6%
Encerrado y señalización Jornal 0.08 $ 13,000 $ 1,000 0.3%
Otros Costos $ 23,900 8.2%
Extracción Unidad 3 $ 2,875 $ 8,625 2.9%
Equipo de protección Global 1 $ 6,750 $ 6,750 2.3%
Equipo de manejo Global 1 $ 4,150 $ 4,150 1.4%
Asistencia Técnica Global 1 $ 4,375 $ 4,375 1.5%
TOTAL COSTOS $ 293,050 100.0%

Después de la inversión, los egresos anuales de los apicultores serán ($45.875

por colmena, relacionados principalmente con el alquiler del terreno, la mano de
obra, los insumos, costos de extracción y asistencia técnica; lo que les permitirá
obtener un flujo operacional de $156.125 en promedio anual por colmena.

5.2.3 INVERSIONES PLANTA DE PROCESO

Además de los costos de producción, el proyecto contempla otras inversiones en

lo que tiene que ver con el montaje y operación de una planta móvil para
extracción de miel, que para efectos del análisis financiero a nivel de una unidad
productiva técnica se hace importante tener en cuenta, por el impacto que tiene
dicha inversión en la reducción de los costos de producción y la mejora en la
calidad del producto.

En el siguiente cuadro se presentan la inversión total en la planta móvil para

extracción de miel y su equivalencia en términos de 1 colmena para su
introducción en las proyecciones financieras.

113
 Cuadro No. 4
Inversiones planta móvil para extracción de miel de abejas
ITEM DESCRIPCIÓN CANT. VALOR UNIT. TOTAL
Furgón Largo 4.3 metros; Ancho 2.16 1 9,500,000.0 9,500,000.0
metros, Alto 2 metros
Remolque Porta stop; 4 Guardapolvos; 1 7,770,000.0 7,770,000.0
Estribo para subir: Bomper
Transporte de Medellín Valor Transporte 1 1,160,000.0 1,160,000.0
Planta Diesel Planta Diesel 1 8,000,000.0 8,000,000.0
Aire Acondicionado Aire Acondicionado 1 1,160,000.0 1,160,000.0
Centrífuga Céntrífuga Radial Horizontal 1 3,000,000.0 3,000,000.0
Tanque para beneficio Tanque para beneficio de miel 1 1,500,000.0 1,500,000.0
de opérculos doble pared
Mesa Mesa para desopercular 1 925,000.0 925,000.0
Carro para marcos Carro para marcos 1 1,900,000.0 1,900,000.0
desoperculados
Desoperculador Desoperculador eléctrico 1 6,320,000.0 6,320,000.0
automático
Empaques Cuñetes de 300 Kilos 214 80,000.0 17,120,000.0
Costo Total Planta Extractora 58,355,000.0
Costo Planta Extractora Equivalente a 1 Colmena 36,472

5.2.4 FLUJO DE CAJA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA

Las proyecciones financieras para una unidad productiva (una colmena), tomando
en cuenta una producción constante y unos precios constantes durante la vida útil
del proyecto de 10 años, se pueden observar en el cuadro No.5.

Los resultados financieros son bastante alentadores, toda vez que durante la vida
útil del proyecto, en una colmena, se logra una Tasa Interna de Retorno del 52%,
superior al costo de oportunidad asumido del 12%, y un Valor Presente Neto
positivo de $594.441, lo que ratifica que el agricultor con el proyecto obtendría un
buen margen de rentabilidad.

114
 Cuadro No. 5
Flujo de caja de la Unidad Productiva Técnica
ITEMS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6-10
Ingresos
Venta de Miel 202,000 202,000 202,000 202,000 202,000 1,010,000
Total Ingresos 202,000 202,000 202,000 202,000 202,000 1,010,000
Egresos
Alquiler del terreno 167 83 250 250 250 250 1,250
Materiales 233,400
Planta Extractora 36,472
Insumos 18,000 9,000 27,000 27,000 27,000 27,000 135,000
Mano de obra 5,667 2,833 8,500 8,500 8,500 8,500 42,500
Extracción 8,625 8,625 8,625 8,625 8,625 43,125
Equipo de protección 6,750
Equipo de manejo 4,150
Asistencia Técnica 4,375 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 7,500
Total Egresos 308,980 22,042 45,875 45,875 45,875 45,875 229,375
Flujo neto -308,980 179,958 156,125 156,125 156,125 156,125 780,625
Flujo Acumulado -308,980 -129,022 27,103 183,228 339,353 495,478 1,276,103

TIR 52%
VPN 594,441

5.3 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE

La unidad productiva rentable es aquella que le permite al productor percibir un

ingreso de al menos 2 SMMLV, representados en su nivel de ingresos promedio
antes de vincularse a la Alianza más el ingreso adicional producto de participar en
la Alianza. Para el caso del proyecto de miel en el Departamento de Sucre se ha
definido una unidad productiva rentable de un (1) apiario de 20 colmenas,
tomando en cuenta los costos de producción del proyecto.

5.3.1 FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR

En el cuadro siguiente se muestran las proyecciones financieras para el productor.

En este caso la unidad productiva mínima rentable para el productor es de un
apiario de 20 colmenas. Como podemos observar en el Cuadro No. 6, los
resultados para el apicultor, son aceptables, pues durante la vida útil del proyecto
estaría obteniendo una Tasa Interna de Retorno del 52%, superior al costo de
oportunidad asumido del 12%, y un Valor Presente Neto positivo de $11.888.812,
lo que demuestra que el proyecto en materia es rentable para el productor.

115
 Cuadro No. 6
Flujo de caja del productor: 1 Apiario de 20 colmenas
ITEMS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6-10
Ingresos
Venta de Miel 4,040,000 4,040,000 4,040,000 4,040,000 4,040,000 20,200,000
Total Ingresos 4,040,000 4,040,000 4,040,000 4,040,000 4,040,000 20,200,000
Egresos
Alquiler del terreno 3,333 1,667 5,000 5,000 5,000 5,000 25,000
Materiales 4,668,000
Planta Extractora 729,438
Insumos 360,000 180,000 540,000 540,000 540,000 540,000 2,700,000
Mano de obra 113,333 56,667 170,000 170,000 170,000 170,000 850,000
Extracción 172,500 172,500 172,500 172,500 172,500 862,500
Equipo de protección 135,000
Equipo de manejo 83,000
Asistencia Técnica 87,500 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 150,000
Total Egresos 6,179,604 440,833 917,500 917,500 917,500 917,500 4,587,500
Flujo neto -6,179,604 3,599,167 3,122,500 3,122,500 3,122,500 3,122,500 15,612,500
Flujo Acumulado -6,179,604 -2,580,438 542,063 3,664,563 6,787,063 9,909,563 25,522,063

TIR 52%
VPN 11,888,812

5.3.2 INGRESO NETO MENSUAL DEL PRODUCTOR

 Ingreso producto de la alianza.

Las proyecciones financieras para la unidad productiva mínima rentable arrojan un

saldo neto de caja acumulado al finalizar la vida útil del proyecto (10 años) de
$25.522.063, que expresado en términos mensuales equivale a un ingreso
promedio neto por venta de $212.684 al mes.

 Ingreso por mano de obra

La apicultura no es una actividad intensiva en el uso de mano de obra, no obstante

esta representa el 2,9% de los costos totales de producción. Tradicionalmente los
apicultores desarrollan la actividad melífera aportando ellos mismos y su núcleo
familiar la mano de obra requerida en las actividades del apiario.

Aunque el uso de mano de obra en el proyecto es bajo y será aportada su

totalidad por los apicultures, estos complementarán los ingresos obtenidos por la
venta de miel con la mano de obra aportada al proyecto. Para un apiario de 20
colmenas el ingreso acumulado durante la vida útil del proyecto por concepto de

116
mano de obra asciende a $1.700.000, que expresado en términos mensuales
equivaldría a $14.167.

 Otros ingresos del productor

De acuerdo con la Encuesta Socioeconómica y Familiar realizada a los hogares de

los apicultores del Departamento de Sucre en el marco del Estudio Social del
Proyecto, el ingreso promedio mensual actual de los productores es de $538.0681.

 Ingreso total del productor

Al realizar una suma de los ingresos netos mensuales por concepto de venta de
miel, mas el ingreso por aporte de mano de obra de los apicultores en los apiarios
y complementado con los otros ingresos que obtienen los apicultores actualmente,
los apicultores percibirían un ingreso total por el proyecto de $764.919, que
equivale a 2 Salarios Mínimos Mensuales Legales Vigentes (SMMLV)2.

5.4 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES

El proyecto comprende la instalación de 80 apiarios de 20 colmenas cada uno,

para un total de 1.600 colmenas, así como también incluye el montaje y operación
de una planta móvil para extracción de miel de abejas. Además de los costos de
producción y de la inversión en la planta extractora antes citados, surgen otros
gastos relacionados con la gerencia y acompañamiento del proyecto,
implementación del plan social y del plan de manejo ambiental. Estos gastos se
describen a continuación en el cuadro de inversiones extraprediales.

5.4.1 INVERSIONES EXTRAPREDIALES

Las inversiones extraprediales están relacionadas con otros costos no

contemplados en los costos iniciales de producción, los cuales son necesarios
para apalancar la ejecución del proyecto; entre estos rubros están: la gerencia y
acompañamiento, la implementación del plan social y la implementación del plan
ambiental. En el cuadro siguiente se relacionan los componentes principales de
estos costos.

1 Esta cifra corresponde al ingreso mensual promedio reportado por los hogares en la encuesta
socioeconómica, descontado el ingreso por la actividad apícola para evitar doble contabilización.
2 El SMMLV es $381.500

117
 Cuadro No. 7
Inversiones extraprediales del proyecto
Concepto Detalle Unidad Cant. Vr. Unitario Vr. Total
Gerencia y acompañamiento Gerente Mes 12 2,000,000 24,000,000
Contador Público Mes 12 350,000 4,200,000
Revisor Fiscal de la Alianza Mes 12 250,000 3,000,000
Subtotal Gerencia y Acomp. 31,200,000
Plan social Coordinador Social Mes 12 1,500,000 18,000,000
Adecuación Oficina Asociación Global 1 2,000,000 2,000,000
Computador y Software contable Global 1 4,000,000 4,000,000
Plan de Capacitación Global 1 5,000,000 5,000,000
Subtotal Plan Social 29,000,000
Plan Ambiental Plan de Manejo Ambiental Global 1 8,000,000 8,000,000
Subtotal Plan Ambiental 8,000,000
TOTAL 68,200,000

5.4.2 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES

En el cuadro siguiente se muestran los flujos financieros para el proyecto de 80

apiarios de 20 colmenas cada uno asumiendo un escenario donde el proyecto se
realizaría sin financiación ni aportes. Las proyecciones son realizadas tomando en
cuenta el paquete tecnológico propuesto para este proyecto y los aspectos
sociales, ambientales y comerciales identificados en la fase de preinversión.

Al observar la evaluación realizada en el escenario sin financiación, podemos

notar que las variables de rentabilidad analizadas son positivas, obteniendo una
Tasa Interna de Retorno del 45%, superior al margen mínimo de rentabilidad
(15%) y el Valor Presente Neto de $882.904.998, asumiendo una tasa de
descuento del 12%.

No obstante los resultados financieros positivos que arroja el flujo puro de caja, no
sería factible ejecutar el proyecto con recursos propios de los apicultores, toda vez
que estas familias son de escasos recursos y no cuentan con capital de riesgo en
efectivo para asumir la inversión y los costos de producción del proceso
productivo, además la mayoría de estos agricultores no cuentan con las garantías
exigidas por los bancos, por lo tanto no podrán ser sujetos de créditos. Es por ello
que se crea la necesidad de buscar fuentes alternas de financiación mediante la
conformación de una alianza productiva, en la cual participen los apicultores, el
sector público y el sector privado.

118
 Cuadro No. 8
Flujo de caja puro del proyecto
ITEMS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6-12
Ingresos

323,200,00 323,200,00 323,200,00 1,616,000,00

Venta de Miel 323,200,000 323,200,000 0 0 0 0

323,200,00 323,200,00 323,200,00 1,616,000,00

Total Ingresos 323,200,000 323,200,000 0 0 0 0
Egresos

Alquiler del terreno 266,667 133,333 400,000 400,000 400,000 400,000 2,000,000

Materiales 373,440,000

Planta Extractora 58,355,000

Insumos 28,800,000 14,400,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 216,000,000

Mano de obra 9,066,667 4,533,333 13,600,000 13,600,000 13,600,000 13,600,000 68,000,000

Extracción 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 69,000,000

Equipo de protección
10,800,000
Equipo de manejo
6,640,000
Asistencia Técnica
7,000,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 12,000,000
Gerencia y
acompañamiento 31,200,000

Plan Social 29,000,000

Plan Ambiental 8,000,000

Total Egresos 562,568,333 35,266,667 73,400,000 73,400,000 73,400,000 73,400,000 367,000,000

- 249,800,00 249,800,00 249,800,00 1,249,000,00

Flujo neto 562,568,333 287,933,333 249,800,000 0 0 0 0

- - - 224,965,00 474,765,00 724,565,00 1,973,565,00

Flujo Acumulado 562,568,333 274,635,000 24,835,000 0 0 0 0

TIR 45%
VPN 882,904,998

5.5 ANÁLISIS FINANCIERO DE LA ALIANZA PRODUCTIVA

En este aparte analizaremos la factibilidad de la conformación de una alianza

productiva para la ejecución del proyecto, tomando en cuenta el escenario de
incorporación de aportes y la ayuda financiera, además, teniendo en cuenta las
características agroecológicas de la zona, el paquete tecnológico recomendado, la

119
propuesta formulada en el plan ambiental, las condiciones sociales de los
productores que participarán en el programa, así como los aspectos comerciales
del mismo.

5.5.1 NECESIDADES DE FINANCIACIÓN DEL PROYECTO (APORTES DE

LOS ALIADOS)

Dada la necesidad de búsqueda de ayuda financiera para la ejecución del

proyecto, en el cuadro siguiente se muestran las inversiones totales por ítems y
por fuente de financiación.

3.24.1.1 Cuadro No. 9

Inversiones Totales de la alianza Por Rubro y Fuentes de Financiación
Aliado Gobernación Incentivo
ITEMS Total Productores
Comercial de Sucre Modular
Alquiler del terreno 266,667 266,667 -
Materiales 373,440,000 196,304,000 39,200,000 40,000,000 97,936,000
Planta Extractora 58,355,000 17,120,000 41,235,000
Insumos 28,800,000 28,800,000 -
Mano de obra 9,066,667 9,066,667 -
Equipo de protección 10,800,000 10,800,000 -
Equipo de manejo 6,640,000 6,640,000 -
Asistencia Técnica 7,000,000 7,000,000
Gerencia y Acompañamiento OGA 31,200,000 31,200,000
Plan Social 29,000,000 29,000,000
Plan Ambiental 8,000,000 8,000,000
Total 562,568,333 251,877,333 56,320,000 40,000,000 214,371,000
Participación en el Total 100.0% 44.8% 10.0% 7.1% 38.1%

El total de las inversiones de la Alianza asciende a la suma de $562.568.333, las cuales se

financiarán de la siguiente manera:

 Productores

Cuyo aporte asciende a $251.877.333, equivalente al 44.8% de la inversión total y

está representado en el terreno para la instalación de los apiarios, 560 colmenas
con las que ya cuentan, materiales para la construcción de las colmenas nuevas 3,
la mano de obra e insumos para el mantenimiento de los apiarios, así como
también asumirán los equipos de protección y de manejo.

3Dentro de los materiales, cada productor aportará 6 núcleos, lo cual es perfectamente posible
puesto que tienen la experiencia y la capacitación de un proyecto PADEMER para la captura de
enjambres silvestres, así como también para la multiplicación de colmenas por reproducción.

120
  Gobernación del Departamento de Sucre

Con un aporte de $40.000.000, el cual se utilizará para la adquisición de

materiales para la construcción de las colmenas y equivale al 7,1% de la inversión
total.

 Aliado Comercial

El cual aportará $56.320.000, representado en 320 núcleos para las nuevas

colmenas y en los Cuñetes de 300 Kilos para empaque de miel. Su aporte
equivale al 10% de la inversión total.

 INCENTIVO MODULAR

Por valor de $214.371.000, equivalente al 38,1% del total de la inversión, el cual

se aplicará para pago de materiales para nuevas colmenas, asistencia técnica,
obra civil y equipos para la planta extractora, los gastos de gerencia y
acompañamiento, Plan de Manejo Social y Plan de Manejo Ambiental.

5.5.2 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIÓN

Las proyecciones financieras expresadas en el flujo que podemos observar en el

Cuadro No.10, demuestran que el proyecto bajo el modelo de Alianza Productiva
tiene una mejora sustancial en su margen de rentabilidad, comparado con el
escenario donde no se incluye financiación. Para este caso la Tasa Interna de
Retorno es del 82%, y el Valor Presente Neto que se obtiene descontando los
flujos a una tasa del 12% es de $945.541.522. Estos datos demuestran que el
escenario con financiación es el más viable para llevar a cabo la ejecución del
proyecto.

121
 Cuadro No. 10
Flujo de caja de la Alianza con financiación y aportes
ITEMS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Ingresos
Ventas
Miel 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000
Aportes
Incentivo Modular 214,371,000
Aliado Comercial 56,320,000
Gobernación de Sucre 40,000,000
Total Ingresos 310,691,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000 323,200,000
Egresos
Alquiler del terreno 266,667 133,333 400,000 400,000 400,000 400,000 400,000 400,000 400,000 400,000 400,000
Materiales 373,440,000
Planta Extractora 58,355,000
Insumos 28,800,000 14,400,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000 43,200,000
Mano de obra 9,066,667 4,533,333 13,600,000 13,600,000 13,600,000 13,600,000 13,600,000 13,600,000 13,600,000 13,600,000 13,600,000
Extracción 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000 13,800,000
Equipo de protección 10,800,000
Equipo de manejo 6,640,000
Asistencia Técnica 7,000,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000 2,400,000
Gerencia y acompañamiento 31,200,000
Plan Social 29,000,000
Plan Ambiental 8,000,000
Reintegro IM 50,481,433 50,481,433 50,481,433 62,434,371 62,434,371 11,952,938 11,952,938 11,952,938
Reintegro Crédito Aliado 44,419,882
Total Egresos 562,568,333 85,748,100 168,301,315 123,881,433 135,834,371 135,834,371 85,352,938 85,352,938 85,352,938 73,400,000 73,400,000
Flujo neto -251,877,333 237,451,900 154,898,685 199,318,567 187,365,629 187,365,629 237,847,062 237,847,062 237,847,062 249,800,000 249,800,000
Flujo Acumulado -251,877,333 -14,425,433 140,473,253 339,791,820 527,157,449 714,523,077 952,370,139 1,190,217,201 1,428,064,262 1,677,864,262 1,927,664,262

TIR 82%
VPN 945,541,522

122
5.6 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR

En el cuadro siguiente se relaciona como propuesta el plan de desembolsos del

incentivo modular de la alianza Apícola del Departamento de Sucre.

Cuadro No. 11
Dinámica de desembolsos del Incentivo Modular
INCENTIVO 1er 2do 3er
ACTIVIDADES
MODULAR DESEMBOLSO DESEMBOLSO DESEMBOLSO
COSTOS DE PRODUCCION
Materiales
Bloques $1,456,000.00 $728,000.00 $728,000.00
Base $6,240,000.00 $3,120,000.00 $3,120,000.00
Cajas $26,520,000.00 $12,421,650.00 $6,380,650.00 $7,717,700.00
Marcos $23,400,000.00 $11,485,650.00 $5,444,650.00 $6,469,700.00
Láminas de cera $15,600,000.00 $4,680,000.00 $4,680,000.00 $6,240,000.00
Entretapes $12,360,000.00 $3,708,000.00 $3,708,000.00 $4,944,000.00
Techo $12,360,000.00 $3,708,000.00 $3,708,000.00 $4,944,000.00
Asistencia Técnica $7,000,000.00 $4,000,000.00 $1,500,000.00 $1,500,000.00
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN $104,936,000.00 $43,851,300.00 $25,421,300.00 $35,663,400.00
INVERSIONES PLANTA
EXTRACTORA DE MIEL
Furgón $9,500,000.00 $9,500,000.00 $0.00
Remolque $7,770,000.00 $7,770,000.00 $0.00
Transporte de Medellín $1,160,000.00 $1,160,000.00 $0.00
Planta Diesel $8,000,000.00 $8,000,000.00
Aire Acondicionado $1,160,000.00 $1,160,000.00
Centrífuga $3,000,000.00 $3,000,000.00
Tanque para beneficio $1,500,000.00 $1,500,000.00
Mesa $925,000.00 $925,000.00
Carro para marcos $1,900,000.00 $1,900,000.00
Desoperculador $6,320,000.00 $6,320,000.00
TOTAL INVERSIONES PLANTA
EXTRACTORA $41,235,000.00 $0.00 $18,430,000.00 $22,805,000.00
INVERSIONES EXTRAPREDIALES
Gerencia y Acompañamiento OGA $31,200,000.00 $9,360,000.00 $9,360,000.00 $12,480,000.00
Plan Social $29,000,000.00 $8,700,000.00 $8,700,000.00 $11,600,000.00
Plan Ambiental $8,000,000.00 $2,400,000.00 $2,400,000.00 $3,200,000.00
TOTAL INVERSIONES
EXTRAPREDIALES $68,200,000.00 $20,460,000.00 $20,460,000.00 $27,280,000.00
TOTAL INCENTIVO MODULAR $214,371,000.00 $64,311,300.00 $64,311,300.00 $85,748,400.00
PARTICIPACIÓN EN EL TOTAL 100% 30.00% 30.00% 40.00%

123
5.7 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Para realizar el análisis de sensibilidad se tomó como escenario el flujo puro de la

alianza antes de incluir financiación y aportes y se afectaron las variables precio
de venta, producción por colmena y costos de producción, hasta definir el punto de
equilibrio, tomando en cuenta un margen de rentabilidad mínimo del 15%.

Partiendo de la base de un cien por ciento (100%), para las variables precio,
producción y costos definidos en el estudio, se hicieron variaciones figurando un
escenario decreciente para las variables precio y producción y creciente para la
variable costo, llegándose a las siguientes conclusiones:

5.7.1 SENSIBILIDAD DEL PRECIO

Al observar el comportamiento de la TIR, simulando una disminución del precio y

manteniendo las demás variables constantes, podemos observar que la
rentabilidad del proyecto es directamente proporcional al comportamiento del
precio y el negocio de producción de miel sigue siendo viable para el apicultor
aunque el precio descienda en un 55%, con la premisa de que los costos de
producción no suban y la productividad por colmena no disminuya. El precio de
equilibrio en estas condiciones y obteniendo una rentabilidad del 15% sería de
$2.025 por kilogramo de miel. Una disminución en el precio superior al 55%, es
decir un precio inferior a $2.025 afectaría la rentabilidad del negocio
desfavorablemente; si este escenario se presenta sería necesario que exista una
compensación, bien sea con un aumento en la productividad ó una disminución de
los costos de producción.

Analizando el comportamiento de los precios en los últimos 5 años y realizando un

pronóstico para el 2005, se puede observar que el precio de la miel tiene una
tendencia creciente, pasando de $3.000 en el 2000 a $4.200 en el 2004, esto
representa un crecimiento del 40% en los últimos 5 años4.
5.7.2 SENSIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN

Analizando la variable productividad de miel, al simular la disminución de la

producción, manteniendo las demás variables constantes, se puede observar que
la rentabilidad del proyecto expresada en la Tasa Interna de Retorno es
directamente proporcional al comportamiento de la producción y el agronegocio
sigue siendo rentable aunque la producción descienda en un 44%, con la premisa
de que los precios no bajen y los costos de producción no suban.

4 Fuente: Estudio de mercado del proyecto.

124
La producción de equilibrio bajo estas condiciones sería 22,4 Kilogramos de miel
por colmena año, obteniendo una rentabilidad del 15%, por tanto una producción
inferior a 22,4Kg. afectaría la rentabilidad del negocio desfavorablemente. Según
el estudio técnico del proyecto, en la zona la producción de miel por colmena
promedio es de 40 Kg., y en casos excepcionales se han obtenido rendimientos
hasta de 50 Kg. de miel por colmena al año, por tanto bajo condiciones técnicas
adecuadas y buen manejo de las colmenas, la producción podría ser superior a la
esperada en el proyecto.

5.7.3 SENSIBILIDAD DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

Analizando la variable costo de producción del proyecto de miel y su efecto en la

TIR, al simular el aumento en los costos de producción, manteniendo las demás
variables constantes podemos observar que la rentabilidad del negocio, es
inversamente proporcional al comportamiento de los costos lo que significa que al
aumentar los costos la rentabilidad del agronegocio disminuye. No obstante, el
proyecto sigue siendo rentable aunque los costos aumentan en un 100%, siempre
y cuando las demás variables se mantengan constantes. El proyecto aparenta ser
un poco menos sensible a los costos de producción, que a los precios y la
producción.

5.8 RECUPERACIÓN DEL INCENTIVO MODULAR - FONDO ROTATORIO.

El monto del incentivo modular para la Alianza asciende a $214.371.000 y se

reinvertirá, una vez se reintegre, en el proyecto u otros proyectos productivos y/o
sociales el equivalente al ciento por ciento (100%) de los recursos aportados por el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Para el reintegro del Incentivo Modular se distingue entre el monto asignado a

capital de trabajo y el monto para financiar la planta extractora de miel. Para el
primero se concede un plazo de tres años con una tasa de interés igual a la DTF
con el fin de mantener su poder adquisitivo y generar la posibilidad de que la
organización de productores devengue algunos ingresos para autosostener el
proyecto. Para el monto destinado a planta extractora se concede un plazo de 8
años, incluidos dentro de éstos 3 años de periodo de gracia. La tasa de interés
será la DTF. Para efectos de las proyecciones financieras se asumió la DTF del
día 26 de octubre, la cual es de 6.45%.

En el siguiente cuadro se presentan las condiciones para el reintegro del Incentivo

Modular:

125
 Cuadro No. 12
Reintegro del Incentivo Modular
CONDICIONES IM CAPITAL DE TRABAJO
Monto $ 173,136,000
Plazo 3
Periodo de gracia 0 Años
Tasa DTF

REINTEGRO DEL INCENTIVO MODULAR CAPITAL DE TRABAJO Y EXTRAPREDIALES

Cifras en Pesos
Pago Pago Cuota Causación
Año 1 Saldo
Capital Intereses Total* Intereses
1 $ 39,314,161 $ 11,167,272 $ 50,481,433 $ 11,167,272 $ 173,136,000
2 $ 39,314,161 $ 11,167,272 $ 50,481,433 $ 11,167,272 $ 133,821,839
3 $ 41,849,924 $ 8,631,509 $ 50,481,433 $ 8,631,509 $ 91,971,915
4 $ 44,549,244 $ 5,932,189 $ 50,481,433 $ 5,932,189 $ 47,422,671
5 $ 47,422,671 $ 3,058,762 $ 50,481,433 $ 3,058,762 $0
* Cuota fija finalizado periodo de gracia.

CONDICIONES IM PLANTA EXTRACTORA

Monto $ 41,235,000
Plazo 8
Periodo de gracia 3 Años
Tasa DTF

REINTEGRO DEL INCENTIVO MODULAR PLANTA EXTRACTORA

Pago Pago Cuota Causación
Año 1 Saldo
Capital Intereses Total* Intereses
1 $0 $0 $0 $ 2,659,658 $ 43,894,658
2 $0 $0 $0 $ 2,831,205 $ 46,725,863
3 $0 $0 $0 $ 3,013,818 $ 49,739,681
4 $ 8,744,729 $ 3,208,209 $ 11,952,938 $ 3,208,209 $ 40,994,952
5 $ 9,308,764 $ 2,644,174 $ 11,952,938 $ 2,644,174 $ 31,686,188
6 $ 9,909,179 $ 2,043,759 $ 11,952,938 $ 2,043,759 $ 21,777,009
7 $ 10,548,321 $ 1,404,617 $ 11,952,938 $ 1,404,617 $ 11,228,688
8 $ 11,228,688 $ 724,250 $ 11,952,938 $ 724,250 $0
* Cuota fija finalizado periodo de gracia.

5.9 RECUPERACIÓN DEL RECURSO FINANCIADO POR EL ALIADO

COMERCIAL

Del total de aportes y financiación de recursos que hace el aliado comercial al

proyecto, lo correspondiente a núcleos, cuya suma asciende a $39.200.000, será

126
reintegrada en su totalidad por los apicultores. Bien sea con la devolución de los
núcleos o descontados del pago por la venta de la cosecha.

Para lo anterior se concede un plazo de un plazo de 2 años, incluido dentro de

éstos 1 año de gracia. La tasa de interés será la DTF, con el fin de mantener su
poder adquisitivo. Para efectos de las proyecciones financieras se asumió la DTF
del día 26 de octubre, la cual es de 6.45%.

En el siguiente cuadro se presentan las condiciones para el reintegro del crédito

del Aliado Comercial:

Cuadro No. 13
Reintegro del crédito del Aliado Comercial
Pago Pago Cuota Causación
Año 1 Saldo
Capital Intereses Total Intereses
1 $0 $0 $0 $ 2,528,400 $ 41,728,400
2 $ 41,728,400 $ 2,691,482 $ 44,419,882 $ 2,691,482 $0

5.10 CONCLUSIONES
Después de realizar un análisis de las principales variables financieras y aspectos
económicos de la alianza, además de los otros componentes del estudio como el
comercial, el social, el ambiental y el técnico, se ha llegado a la conclusión que el
proyecto apícola, como alternativa para la generación de ingresos para estas
familias es viable financieramente, utilizando una unidad productiva de 1 apiario de
20 colmenas.

Como producto del análisis de sensibilidad, de las variables precio, productividad y

costos de producción, se concluye que la rentabilidad se ve afectada
desfavorablemente, con la disminución de la producción, los precios y el aumento
en los costos.

De las alternativas que existen para que se pueda ejecutar el proyecto, se llegó a
la conclusión, que el escenario más viable en la cual se puede desarrollar el
proyecto es mediante la conformación de una alianza productiva, entre los
productores, el sector privado y el sector público, toda vez que en este escenario
los resultados financieros son más alentadores, la rentabilidad del proyecto es
mayor. El VPN es positivo y muy superior al escenario de sin financiación, al igual
que la TIR.

El ingreso que perciben los apicultores con el desarrollo de la alianza es de dos

salarios mínimos mensuales legales vigentes, lo que significa un mejoramiento en
la calidad de vida de estas familias.

127
5.11 ANEXO 5.1: SUPUESTOS DE PROYECCIÓN

 Los flujos de caja se trabajan en pesos constantes del año 2005, asumiendo
un escenario no inflacionario y en el que el precio de venta se mantiene
constante, así como los costos de producción.

 Todos los costos se valoran e incluyen en los flujos de caja aunque no

impliquen un movimiento efectivo de dinero. Tal es el caso del aporte de los
productores representados en la tierra y mano de obra.

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