Método de frecuencia de consumo

Es un método que proporciona información descriptiva sobre lo que las personas consumen
así como el tamaño de ración y sobre todo de los nutrientes que se ingieren. Generalmente
este tipo de entreviste se realiza para conocer de dónde proviene alguna carencia o
enfermedad específica. Algunas de las desventajas es que los instrumentos de evaluación
deberán comprender un aproximado de 100 items para que el estudio sea más preciso
siendo el tiempo requerido de respuesta de aproximadamente 60 minutos. Sin embargo,
entre estas preguntas se pueden perder o descartar ciertos nutrientes o ciertos alimentos
por lo que hay que ser muy precisos a momento de elaboración del instrumento. También
hay muchos detalles que podrían no ser tomados en cuenta, la lista puede estar incompleta
y la frecuencia de consumo así como las raciones pueden ser imprecisas.

Método de frecuencia de consumo

El siguiente es un cuestionario de frecuencia de consumo de acuerdo a lo que usted ha
comido en un periodo de 1 mes. Deberá contestar con qué frecuencia consume los
alimentos que se enuncian a continuación.
Alimentos Come ¿Con qué frecUencia? Tamaño de la
ración
Si No Veces al Veces a la P M g
día semana
Frutas x 3 25 X
Verduras X 2 15 X
Leguminosas X 2 13 X
Oleaginosas X 1 7 X
Cereales X 3 20 X
Alimentos de Origen X 2 15 X
animal
Lácteos X 1 8 X
Alimentos con alto X 1 6 X
contenido de azúcares
Alimentos con alto 2 8 X
contenido de grasas x

Referencia
Pérez-Rodrigo, C., Aranceta, J.,Salvador, G., Varela-Moreiras, G. 2015. Métodos de
frecuencia de consumo alimentario. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 21:45-52

Universidad Abierta y a Distancia de México. 2019. Evaluación del estado nutricional.

Indicadores Clínicos, dietéticos, bioquímicos e inmunológicos. Disponible en
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%202/NA/04
/NEEN1/U2/descargable/U2_EEN_150317.pdf