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29 julio, 2015 By Comunicación In Blog, Pan 1 Comentario
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VERANO” QUE MUNDOPAN HA
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Mundopan a domicilio, supera ya los
cuatro millones de entregas anuales en
sus buzones.
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MUNDOPAN, UN EJEMPLO DE
FRANQUICIA DE PANADERÍA DE
ÉXITO, EN RADIO KANAL BARCELONA
Los carteros que reparten barras de pan.
Ser un alimento básico no es una fama que el pan se haya ganado de

la noche a la mañana y es que tenemos constancia de que ya en la
prehistoria se consumía, este es el origen del pan hasta nuestros días.
Al principio, como es lógico, se parecía poco al esponjoso producto que
hoy conocemos como pan ya que, aunque se elaboraba con trigo y
agua, no conocían la harina como tal sino que machacaban los granos
de cereal. Además, se cocía muy poco. Así, el producto resultante era
mucho más basto pero igualmente nutritivo y por este motivo tenía
tanto valor en la dieta de nuestros antepasados.
Además, al ser un alimento que se podía elaborar durante todo el año

(no dependían de que hubiera caza o de que una cosecha hubiera sido
buena) pues el almacenamiento del cereal y su conservación era
relativamente fácil, era muy venerado. Tanto es así que se han
encontrado hornos que datan del año 4.000 a.d.C y que se usaban
específicamente para cocer pan.
Más parecido a lo que hoy entendemos por pan llegó con la civilización
egipcia (en torno al 2.000 a.d.C). Si bien ya la masa se hacía igual, con
harina y agua y se cocía, no se fermentaba. Fue, como los grandes
descubrimientos de la historia, por casualidad, como los egipcios
descubrieron que fermentando la masa, el pan estaba más jugoso.
Parece ser que por error, o por unas prisas, una de las masas que
prepararon para la cena se quedó olvidada y al día siguiente cuando la
encontraron y quisieron aprovecharla vieron que se había expandido,
esponjado y que el sabor y la textura resultante tras la cocción era
mucho mejor. Con ello se convirtió en un alimento “gourmet” presente
en las celebraciones de las casas más adineradas. ( Según varios

historiadores, viene de los egipcios la tradición de colocar un panecillo
de trigo frente al plato de cada comensal).
Por otro lado, también de esta época viene el dicho “Contigo pan y
cebolla” pues al ser un alimento tan barato de producir, no sólo la gente
rica podía consumirlo sino que la dieta de los más pobres se
conformaba de pan y cebolla.
Gracias a las relaciones comerciales entre Egipto y Grecia, el pan llega a

ésta otra civilización en torno al siglo III a.d.C y será aquí donde se
perfeccione y de lugar a más de 70 variedades de panes probando con
distintos cereales y distintas formas de elaboración. Así, podríamos
decir que las primeras “boutiques del pan son griegas”.
En Grecia el pan llegó como un alimento exclusivo para los ricos, se lo
veneró como un manjar de los dioses (por ello se usaba en
celebraciones religiosas) pero no tardó mucho en extenderse también a
todo el pueblo.
En Roma ocurrió algo parecido. El pan pasó de ser algo exclusivo de los
ricos (en torno al año 30 a.d.C) a ser en el año 100 d.d.C un oficio
regulado y privilegiado que se heredaba de padres a hijos, estaba exento
de impuestos y contaba con su propio colegio oficial de panaderos.
De ésta época es el dicho “Pan y circo”, que usaban los gobernantes
para decir que para mantener al pueblo contento bastaba con darles
pan y espectáculos.
Los romanos mejoraron los molinos, los hornos y las máquinas de
amasar. Además crearon un pan específico para los militares cuya

característica principal es que duraba varios días, lo que venía
fenomenal para las largas marchas en pro de conquistas.
Roma propagó su cultura del pan por todas sus colonias salvo en
Hispania, donde los celtíberos ya desde antes conocían bien las técnicas
de amasar y panificar el cereal. En España desde el siglo III a.d.C ya se
conocía el pan y su consumo era generalizado en toda la población. En
nuestro país cada casa elaboraba su masa y la llevaban a cocer a los
hornos públicos previo pago de una tasa.
Durante la Edad Media sobrevino en Europa una época de carestía. Las

cosechas de cereal descendieron notablemente, con lo que el consumo
de pan blanco – el más valorado- quedó reducido a las clases pudientes
y su elaboración se centró en los monasterios mientras que los más
pobres volvieron al consumo de panes más bastos, elaborados con
otros cereales y sin apenas cocción.
A finales del Siglo XII la situación comienza a recuperarse y el pan
vuelve a extenderse como alimento básico a toda la población. Se crean
entonces los gremios de panaderos, reconocidos como los
“profesionales del pan” y regulados por el gobierno.
A finales del siglo XVIII con los progresos en la agricultura aumentan
considerablemente las cosechas de trigo. Además, se mejora el molino,
con los que se crean harinas más finas. Al aumentar la oferta el pan baja
su precio y el pan blanco se generaliza para toda la población.
En el siglo XIX las mejoras se continúan. Además de la invención del

molino de vapor, los panaderos de este tiempo se dieron cuenta que si
tras la cocción se aireaba la masa, ésta esponjaba aún más a la vez que
el sabor del producto final era más intenso y así elaboraban el pan tal y
como lo hacemos hoy en día.
Con esta trayectoria es normal que el pan no sólo esté presente en
todas las secciones de la historia de los museos arqueológicos, sino que
también aparece con frecuencia en pinturas de todo tipo y se hace
mención a él en numerosas poesías de todas las épocas.
1 COMENTARIO
comprar piso on 28 octubre, 2015
Muchas gracias por la información la verdad es que en casa es algo
que siempre tiene que haber.
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Los carteros que reparten barras de pan.

Ser un alimento básico no es una fama que el pan se haya ganado de

Al principio, como es lógico, se parecía poco al esponjoso producto que

hoy conocemos como pan ya que, aunque se elaboraba con trigo y

de cereal. Además, se cocía muy poco. Así, el producto resultante era

tanto valor en la dieta de nuestros antepasados.

Además, al ser un alimento que se podía elaborar durante todo el año

buena) pues el almacenamiento del cereal y su conservación era

relativamente fácil, era muy venerado. Tanto es así que se han

específicamente para cocer pan.

descubrimientos de la historia, por casualidad, como los egipcios

descubrieron que fermentando la masa, el pan estaba más jugoso.

prepararon para la cena se quedó olvidada y al día siguiente cuando la

encontraron y quisieron aprovecharla vieron que se había expandido,

esponjado y que el sabor y la textura resultante tras la cocción era

mucho mejor. Con ello se convirtió en un alimento “gourmet” presente

en las celebraciones de las casas más adineradas. ( Según varios

cebolla” pues al ser un alimento tan barato de producir, no sólo la gente

rica podía consumirlo sino que la dieta de los más pobres se

conformaba de pan y cebolla.

Gracias a las relaciones comerciales entre Egipto y Grecia, el pan llega a

perfeccione y de lugar a más de 70 variedades de panes probando con

distintos cereales y distintas formas de elaboración. Así, podríamos

decir que las primeras “boutiques del pan son griegas”.

En Grecia el pan llegó como un alimento exclusivo para los ricos, se lo

veneró como un manjar de los dioses (por ello se usaba en

celebraciones religiosas) pero no tardó mucho en extenderse también a

regulado y privilegiado que se heredaba de padres a hijos, estaba exento

de impuestos y contaba con su propio colegio oficial de panaderos.

De ésta época es el dicho “Pan y circo”, que usaban los gobernantes

Los romanos mejoraron los molinos, los hornos y las máquinas de

amasar. Además crearon un pan específico para los militares cuya

fenomenal para las largas marchas en pro de conquistas.

de amasar y panificar el cereal. En España desde el siglo III a.d.C ya se

conocía el pan y su consumo era generalizado en toda la población. En

nuestro país cada casa elaboraba su masa y la llevaban a cocer a los

hornos públicos previo pago de una tasa.

Durante la Edad Media sobrevino en Europa una época de carestía. Las

de pan blanco – el más valorado- quedó reducido a las clases pudientes

y su elaboración se centró en los monasterios mientras que los más

pobres volvieron al consumo de panes más bastos, elaborados con

otros cereales y sin apenas cocción.

A finales del Siglo XII la situación comienza a recuperarse y el pan

vuelve a extenderse como alimento básico a toda la población. Se crean

entonces los gremios de panaderos, reconocidos como los

“profesionales del pan” y regulados por el gobierno.

A finales del siglo XVIII con los progresos en la agricultura aumentan

considerablemente las cosechas de trigo. Además, se mejora el molino,

su precio y el pan blanco se generaliza para toda la población.

En el siglo XIX las mejoras se continúan. Además de la invención del

como lo hacemos hoy en día.

Con esta trayectoria es normal que el pan no sólo esté presente en

todas las secciones de la historia de los museos arqueológicos, sino que

también aparece con frecuencia en pinturas de todo tipo y se hace