MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION DE LACTEOS

PRODUCCION DE HELADOS:
MEZCLADOR DE BATCH O PASTEURIZADOR LENTO
BATCH-PLANTA DE PASTEURIZACIÓN
Es una planta para el ciclo de pasteurización, homogeneización y la refrigeración
instantánea del mix de helado con capacidades de producción desde 150 a 600
lts/hora.

La misma está compuesta de:

2 tinas de maduración y pasteurización • bomba de trasvaso y filtro

 homogeneizador
 placa de enfriamiento
 cuadro eléctrico de comando
 base.

Pprecio:15.000.000
HTST - PLANTA DE PASTEURIZACIÓN
Es una planta para el tratamiento del mix de helado con pasteurización HTST
("High Temperature Short Time" - Alta temperatura en corto tiempo)

La planta HTST está compuesta de:

 depósito de mezcla y precalentamiento a + 55oC

 bomba centrifuga con doble filtro
 deposito con nivel constante
 bomba centrifuga para enviar el mix al intercambiador
 intercambiador a placas de pasteurización
 sección tubular de parada de la mezcla
 encuadre comando de control
 cuenta con capacidades desde 600 a 5000 litros/hora.
precio: 20.000.000
HOMOGENIZADOR:
Fabricados para homogeneizar y hacer uniforme la estructura mole- cular de la
mezcla helado mejorando la incorporación del aire, proceso de mezcla y
refinamiento bajo una acción de presión e impacto, de esta manera la mezcla va a
ser mucho más uniforme.
 Capacidad 15 GPH (Galones por hora)
 Presión de trabajo 10.000 PSI
 Sistema de homogenización con montaje de válvulas de dos etapas
construidas en acero inoxidable
 Voltaje 220 V 60Hz
 Sistema incorporado de alivio de presión
 Base reforzada
 Manómetro calibrado para lectura de presión
 Sistema de arranque / Parada de motor
Precio: 15.000.000
FREEZER CONTINUOS CON BOMBAS A LOBULO
Fabricadora continua para la producción de helado, con equipo de refrigeración
incorporado y bombas a lóbulo. En el interior del cilindro hay un mezclador de tipo
hueco con excéntrico y cuchillas, todo en acero inoxidable. Cilindro y mezclador
son estudiados para producir helado de una estructura incomparable.

En la parte inferior de la máquina hay dos bombas a lóbulo:

la primera, de alimentación, envía la mezcla en el cilindro de mantecación;

la segunda, de extracción del helado del cilindro de mantecación.
El aire, oportunamente filtrado y dosificado, debe ser inyectado directamente en el
cilindro de mantecación. Las dos bombas tienen motoreductor independiente con
inverter propio, comandados de PLC para la gestión de los parámetros de
producción, caudal, overrun, viscosidad. El cuerpo de la bomba, asíí́ como su
cabezal están construidos de massello compacto.
Además la bomba está dotada de bypass neumático para un perfecto lavado CIP
de toda la máquina. El sistema garantiza un control preciso del overrun y de la
viscosidad. La presión del cilindro es manejada automáticamente min 30% max
140%.
Precio: 20.000.000
TANQUE O TINA DE MADURACION:
Deposito realizado completamente en acero inoxidable con capacidades de 150 -
3.000 litros para la maduración y conservación a +4oC de mix de helado. La
refrigeración es mediante la circulación de agua a +2oC. El agua helada fluye a
travéz de una serpentina inoxidable en la superficie lateral de la tina, todos los
aislamientos son inyectados mediante poliuretano expandido. La mezcla de helado
es madurada para garantizar una perfecta homogeneización y cremosidad del
producto.
Precio: 18.000.000
BATIDORA
Posee un exclusivo sistema en la parte superior que aumenta el rendimiento y la
producción de helados. La batidora de 30 litros de capacidad, la máquina para
hacer helado tiene un batidor tipo rabo de cochino. Pintura blanca de alta
resistencia aplicada de forma electrostática. Producción 50kg/hr. respectivamente.
Precio: 9.000.000
PRODUCCION DE YOGURES
PASTEURIZADOR
La unidad de pasteurización (HTST) es un pasteurizador diseñado para
el tratamiento térmico de la leche y sus derivados u otros productos alimentarios
como refrescos y zumos que permite eliminar los microorganismos patógenos,
mediante la aplicación de alta temperatura durante un corto período de tiempo.
Equipo compacto compuesto por :
- Tanque de balance, de 100 litros, en AISI 304.
- Bomba de alimentación centrífuga Hyginox SE.
- Intercambiador de calor de placas, que puede ser de 1, 2 o 3 etapas, a petición
del cliente y/o proceso. Con bastidor de acero inoxidable, placas de acero
inoxidable AISI 316L de 0,6 mm de espesor. Con juntas de NBR, fijadas
mecánicamente.
- El tubo retenedor se ha diseñado con ligera inclinación para mejorar el drenaje
del tubo.
- Válvula de desvío automática tipo KH (3 vías), además de válvulas de mariposa
de operación manual y la instrumentación necesaria para el control de la
temperatura de pasteurización.
- Válvula modulante de 3 vías, para el agua caliente, con posicionador electro
neumático.
- Todo el skid de pasteurización va montado sobre una estructura en acero
inoxidable con patas regulables en altura.
- Para operar con el equipo, se incluye un cuadro de control en acero inoxidable
AISI 304. El cuadro de mando lleva regulador de temperatura.
La instrumentación incluida en la configuración base es un nivel de flotador con
contactos tipo REED en el BTD, de máximo y mínimo. Una sonda de temperatura
PT100 con convertidor 4-20mA y un termómetro orientable 0 - 100 ºC en la salida
del equipo.
Valor 30.000.000
CENTRIFUGADORA DECANTADORA
Las separadoras son utilizadas para desnatar, estandarizar materia grasa,
higienizar o bactofugar.
Estos equipos se basan en la fuerza centrífuga para separar sólidos en
suspensión dentro de líquidos o dos fases de diferente densidad de un fluido.
En el caso de los lácteos, separamos sólidos, esporas y bacterias (higienizadoras
y bactofugas) que se sedimentan en la parte exterior del bol, de la nata y la leche
desnatada (desnatadoras) que salen cada una por un conducto diferente.
También usamos las desnatadoras para la regulación del porcentaje de la materia
grasa en la leche, reincorporando la cantidad de nata adecuada a la leche
desnatada.
Capacidad de 50 litros
Costo: 20.000.000
DOSIFICADOR
Para el llenado semi-automático o automático de recipientes (botellas, vasos pre-
formados, garrafas, etc) con líquidos alimentarios.
Dosificación de producto líquido mediante bomba lobular.
Caudalímetros individuales para cada cabezal para garantizar volúmenes exactos
de llenado en cada envase.
Productos a envasar: Leche, yogur, huevo, zumo..
Costo: 20.000.000
MAQUINARIA PARA LA FABRICACION DE QUESO
MARMITA VOLCABLEARIA
Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt Esta construida en acero
inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 50 galones
(aprox 200 lts). Motor trifásico, reductor importado. Tiene agitador a 30 RPM con
raspadoras de resina de alta resistencia, es volcable con manija; tiene cámara
doble para aceite o agua. El sistema de calentamiento puede ser a gas o vapor.
Costo: 20.000.000
MARMITA PASTEURIZADOR 150 LT
Equipo que permite efectuar operaciones tales como pasteurización de la leche,
cuaje para queso y maduración del yogurt. Está construida en acero inoxidable, es
una unidad compacta con tapa; posee unas capacidades distintas según modelos;
tiene controles con pirómetro; el agitador tiene 4 paletas y motor de 1HP.
Costo:25.000.000
TINA QUESERA DE 100 LTS
Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt. Está construida en acero
inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros y
cuenta con dos hornillas de gas propano, contiene una chaqueta de aceite o agua,
4 patas reforzadas, no contiene paleta.
Costo: 15.000.000

MOLDE DE QUESO

Moldes de quesos, construidos en acero inoxidable, se utiliza para moldear los quesos de
diferentes pesos, se medio, uno y cinco kilos

Costo: 100.000 x unidad

CUARTOS DE ALMACENAMIENTO Y ENFRIAMIENTO
Descripción
CUARTO FRÍO MODULAR SELLADO

USOS
Helado
Hielo
Pollos
Pescados
Carnes

0ºc / -5ºc REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN

Cerrojo y chapa de seguridad Panel de alta resistencia Lámina Galvanizada

MATERIALES
Acero inoxidable.
Lámina galvanizada.
Pintura electroestática.
.

MEDIDAS 1:
2.50 Mts de alto x 2.80 mts de largo x 1.20 mts de fondo
MEDIDAS 2:
2.50 Mts de alto x 2.mts de largo x 2.00 mts de fondo
.
•GRAN ESPACIO DE ALMACEN.
•FACIL DE LIMPIAR.
•TEMPERATURA ESTABLE.
•FÁCIL ACCESO CON DIABLITO.
•DURABLE
•UNIDAD NO GENERA CALOR
•SILENCIOSO
•FÁCIL Y RÁPIDO DE ARMAR
•OPTIMIZACIÓN DE ESPACIOS
•AHORRO DE ENERGÍA
•ALMACENA EN UN SOLO EQUIPO.
•EVITAS MERMAS
•CONSERVA TUS ALIMENTOS A LA TEMPERATURA CORRECTA.
•DEJA DE PERDER DINERO
•GARANTIZA LA FRESCURA DE TUS ALIMENTOS.
Costo: 16.000.000
 FUENTES DE INFORMACION
https://energypedia.info/images/c/c2/Maquinaria_para_L%C3%A1cteos.pdf

https://www.quiminet.com/articulos/maquinaria-necesaria-para-fabricar-helados

https://www.industrialtaylor.com.co/catlogo

https://www.technogel.com/es/linea-industrial

https://www.truemfg.com/es/LATAM/Products/Bases-Refrigeradas/TRCB-82-84

https://www.improlac.com

https://www.lacteoslatam.com

https://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/25290T7T000.PDF

https://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/11/141112_bondades_huevos_finde_dv

https://stadium.unad.edu.co/preview/UNAD.php?url=/bitstream/10596/14441/1/7702875_.pdf

http://www.scielo.org.co/pdf/mvz/v14n1/v14n1a09.pdf

www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-11-26-CARBAJAL-NutrPractica-2006.pdf
https://www.ins.gov.co/Direcciones/ONS/Boletines/boletin_web_ONS/boletin1.html

https://maestrofinanciero.com/como-se-hace-un-estudio-de-mercado-para-un-proyecto/
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3631/6581186132C697e.pdf?seq