Anda di halaman 1dari 6

Rosita Widiary

15050394010
S1 Pendidikan Tata Boga 2015 Unesa

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah :SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Keamanan Pangan(Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja)
Kelas/Semester :X/1
Materi Pokok : Sanitasi dan hygiene di bidang makanan
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit

A. Kompetensi Inti
 KI 1:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
 KI2: Menghayati dan mengamalkanperilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia
 KI-3 (Pengetahuan): Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang
pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang
dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.

 KI-4 (Keterampilan): Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi,


dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang
kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.

Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif,
kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
di bawah pengawasan langsung.

Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,


menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
Rosita Widiary
15050394010
S1 Pendidikan Tata Boga 2015 Unesa

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi


Kompetensi Dasar Indikator
3.4. Mengevaluasi resiko higiene terkait 3.4.1. Menjelaskan jenis-jenis keracunan makanan
keracunan makanan 3.4.2. Menentukan gejala keracunan makanan
3.4.3. Menganalisis cara mencegah keracunan
makanan
3.4.4. Mengevaluasi penyebab keracunan
makanan

4.4. Melakukan pemeriksaan kasus 4.4.1. Melakukan pemeriksaan kasus keracunan


keracunan makanan makanan berdasarkan jenis-jenis keracunan
makanan
4.4.2. Melakukan pemeriksaan keracunan makanan
berdasarkan gejala keracunan makanan

C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Menjelaskan jenis-jenis keracunan makanan
 Menentukan gejala keracunan makanan
 Menganalisis cara mencegah keracunan makanan
 Mengevaluasi penyebab keracunan makanan
 Melakukan pemeriksaan kasus keracunan makanan berdasarkan jenis-jenis keracunan makanan
 Melakukan pemeriksaan keracunan makanan berdasarkan gejala keracunan makanan

Materi Pembelajaran
 Jenis-jenis keracunan makanan
 Gejala keracunan makanan
 Cara mencegah keracunan makanan
 Penyebab keracunan makanan
 Pemeriksaan kasus keracunan makanan berdasarkan jenis-jenis keracunan makanan
 Pemeriksaan keracunan makanan berdasarkan gejala keracunan makanan

D. Model dan Metode


1. Model pembelajaran Langsung
Rosita Widiary
15050394010
S1 Pendidikan Tata Boga 2015 Unesa
2. Metode pendekatan Saintifik
E. Kegiatan Pembelajaran
Sintaks
Alokasi
Kegiatan Cooperative Deskripsi Kegiatan
waktu
Learning
1. Menyiapkan peserta didik
a. Menyiapkan Peserta didik
secara psikis (berdoa,
membuka KBM dengan
basmalah, dan menanyakan
kabar).
Present goal
b. Menyiapkan Peserta didik
and set
secara Fisik (mengecek
Menyampaikan
kehadiran siswa dan
Pendahuluan tujuan dan 5 menit
melakukan upaya tindak lanjut
mempersiapkan
atas kehadiran siswa).
peserta didik
c. Guru mereview materi
sebelumnya.
2. Guru menyampaikan KD dan tujuan
pembelajaran. (guru menyampaikan
cakupan materi secara singkat sesuai
silabus).
3. Guru melakukan apersepsi.
present Guru memberikan informasi terkait 150 menit
information keracunan makanan
Menyajikan
informasi

Organize  Guru membagi siswa menjadi


student into beberapa kelompok
learning team  Guru meminta siswa dalam
Mengorganisasi kelompok untuk berdiskusi
peserta didik ke mengerjakan soal latihan mengenai
dalam tim-tim keracunan makanan
Inti belajar

Guru meminta siswa dalam kelompok


untuk mengakses internet untuk
Data collecting
melengkapi bahan diskusi kelompok
terkait keracunan makanan.
Assist team Guru membimbing siswa dalam
work and study mengerjakan latihan.
Membantu
kerja tim dan
belajar

Penutup Test on  Siswa bersama guru mengevaluasi 10 menit


materials dan menyimpulkan hasil
Mengevaluasi pembelajaran hari ini
Rosita Widiary
15050394010
S1 Pendidikan Tata Boga 2015 Unesa

Provide  Guru memberikan pujian terhadap


recognition kelompok yang hasil diskusinya
Memberikan paling baik
pengakuan dan
penghargaan

 Guru mengecek pemahaman siswa


tentang keracunan makanan
 Guru menyampaikan rencana
kegiatan berikutnya
 Guru dan siswa bersama-sama
mengakhiri pembelajaran dengan
mengucap salam

B. Media, Alat/Bahan, dan Sumber Belajar


1. Media
 Power point
 Internet
 Handout
 LKS
2. Alat
 Laptop
 LCD
 Speaker
 Papan tulis
 Spidol

3. Bahan
 Kertas kerja
 ATK

C. Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan


1. Teknik Penilaian
Uraian
No Soal Kunci Jawaban Skor
1) Bakteri keracunan makanan :
Di sini mikro organisme yang
disebut bakteri responsible. Bahan
makanan mungkin berisi bacteriae
1. Sebutkan jenis-jenis patogenik atau racun dan akan
keracunan makanan! tertelan bersama dengan makanan.
20
2) Non keracunan makanan bakteri:
Karena adanya bahan kimia beracun
seperti pupuk, insectisides, logam
berat dsb.
2. Sebutkan gejala-  Mual. 20
gejala keracunan  Diare.
makanan!  Demam dan menggigil.
 Selera makan menurun.
Rosita Widiary
15050394010
S1 Pendidikan Tata Boga 2015 Unesa
 Badan lemas.
 Mencuci tangan dengan
sabun dan air hangat secara
Jelaskan cara mencegah teratur.
keracunan makanan pada
3.  Tidak berbagi penggunaan
saat kita dekat dengan 20
orang yang mengalami barang dengan mereka.
keracunan makanan!  Membersihkan bagian-bagian
toilet yang sering dipegang
secara rutin.
1. Membersihkan
Sebutkan apa saja yang
2. Memasak
4. harus diperhatikan
3. Membekukan 20
dalam mencegah
4. Kontaminasi silang
keracunan makanan!
1. Makanan yang dikonsumsi
tidak higienis
2. Teknik memasak tidak tepat
5. Sebutkan penyebab 3. Tidak menyimpan makanan
keracunan makanan! pada suhu yang tepat
20
4. Terjadi kontaminasi silang
5. Tidak menggunakan air
bersih
JUMLAH 100

2. InstrumenPenilaian
No Kunci Jawaban Skor
1 - Jawaban lengkap dan tepat 15
- Hanya disebutkan bakteri keracunan makanan dan non 10
keracunan makanan 5
- Hanya debutkan satu 0
- Tidak menjawab sama sekali
2 - Jawaban tepat dan sesuai 15
- Hanya menyebutkan 4 10
- Hanya menyebutkan 2 5
- Tidak dijawab sama sekali 0
3 - Jawaban lengkap dan tepat 15
- Hanya menyebutkan 2 10
- Hanya menyebutkan 1 5
- Tidak menjawab sama sekali 0
4 - Jawaban lengkap dan tepat 15
- Hanya menyebutkan 2 10
- Hanya menyebutkan 1 5
- Tidak menjawab sama sekali 0
5 - Jawaban lengkap dan tepat 15
- Hanya menyebutkan 3 10
- Hanya menyebutkan 1 5
- Tidak menjawab sama sekali 0
Skor maksimal 100
Rosita Widiary
15050394010
S1 Pendidikan Tata Boga 2015 Unesa