ANALISA KADAR LOGAM BERAT TIMBAL PADA BAYAM DURI (Amaranthus

spinosus) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Fariha Suhartini, Intan Kurnia Putri

Politeknik Katolik Mangunwijaya Semarang
Program Studi Diploma Tiga Farmasi
theresiafariha21@gmail.com
Abstract
Thorny amaranth (Amaranthus spinosus L) is empirically used as a drug that has
antibacterial activity. Thorny amaranth can be used to treat various diseases including eczema,
dysentery and diarrhea. Wild thorny amaranth can contaminate heavy metals caused by
pollutant sources from industry, transportation, growth places such as soil, air, and other
additives. This research aims to determine the levels of lead metal (Pb) in samples of thorny
amaranth growing on the edge of Jalan Yos Soedarso Semarang. The research design used in
this research is completely randomized one-factor design, that is levels of lead heavy metal in
thorny amaranth (Amaranthus spinosus L).This research begins with wet destruction in the
sample until a clear solution is obtained. The samples were analyzed qualitatively using KI,
NaOH, NH4OH reagents, and quantitatively using Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS),
with a standard Pb solution of 1 ppm, 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm, and 20 ppm.The results of
qualitative analysis showed negative results where there was no change in color, whereas in the
quantitative analysis showed the Pb level in the sample did not exceed the threshold value set by
BPOM (10mg / kg) which is 6.69mg / kg, 6.39 mg / kg, 4, 59 mg / kg.
Keywords: Thorny amaranth, Atomic Absorption Spectrophotometry, Lead Metal

PENDAHULUAN
Di Indonesia banyak tanaman liar yang
dapat digunakan sebagai obat, salah satunya
adalah bayam duri (Amaranthus spinosus).
Masyarakat umumnya menggunakan
Amaranthus spinosus sebagai obat batuk,
asma, peluruh haid, penurun panas,
penghilang bengkak, bisul, kudis,
meningkatkan ASI, dan antiracun hewan
berbisa (Almurdani, 2013).Amaranthus
spinosus mengandung senyawa flavonoid
dan polifenol yang berpotensi sebagai
antioksidan (Almurdani, 2013), antibakteri
(Aisya, 2016), dan antidiare (Priatna,2016).
Amaranthus spinosus diketahui dapat
tumbuh liar di pinggir jalan, salah satunya di
Jalan Yos Sudarso Semarang.Jalan Yos
Sudarso Semarang merupakan jalan protokol
dan jalur perlintasan angkutan barang dan
peti kemas, sehingga tidak lepas dari
aktivitas kendaraan bermotor yang tinggi.
Bahan pencemar yang terdapat dalam hasil
pembuangan kendaraan bermotor salah
satunya adalah logam berat timbal (Pb)
(Tugaswati, 2011 dalam Yudha dkk., 2013)..
Bagi manusia, masuknya senyawa Pb dalam
konsentrasi tinggi, dapat mengakibatkan
gejala keracunan seperti iritasi
gastrointestinal akut, rasa logam pada mulut,
muntah, sakit perut dan diare (Panjaitan,
2009). Menurut BPOM (2014), batas

1
maksimal kadar Pb yang terkandung dalam
simplisia ≤10 ppm.
Dari latar belakang tersebut maka perlu
dilakukan penelitian tentang untuk
menentukan besarnya kadar timbal (Pb)
dalam tanaman bayam duri (Amaranthus
spinosus) dengan metode Spektrofotometri
Serapan Atom (SSA).
METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam penelitian ini
adalah pipet, botol, labu ukur 100
mL(Pyrex), gelas ukur (Pyrex), kertas
saring, vial, cawan porselen, oven
(gallenkamp),tabung khedjhal, kawat dan
seperangkat alat SSA varian Perkin Elmer
AA400.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah sampel tanaman bayam duri, serbuk
Pb(Merck), asam sulfat (H2SO4) asam nitrat
(HNO3) pekat p.a (Merck), ammonium
hidroksida (NH4OH) p.a (Merck), kalium
iodida (KI) p.a (BHD), Natrium Hidroksida
(NaOH) p.a (Merck), dan aquadest.
Tatacara Penelitian
Sampel bayam duri (Amaranthus spinosus)
sebanyak 1 kg diperoleh dari pinggir Jalan
Yos Sudarso Semarang yang meliputi
bagian daun sampai ke akar, kemudian
dilakukan pencucian dengan air mengalir
untuk menghilangkan tanah dan pengotor
lainnya yang melekat pada bahan.
Perajangan sampel dilakukan untuk
mempermudah pengeringan. Tahapan
pengeringan dilakukan untuk mendapat
simplisia yang tidak mudah rusak, sehingga
dapat disimpan dalam waktu yang lama.
Pengeringan dilakukan dengan menjemur
sampel di bawah sinar matahari langsung,
karena mengandung banyak air. Simplisia
yang telah kering dihaluskan dengan
menggunakan blender dan diayak dengan
ayakan mesh 60 (Kusnadi,2016).
Proses destruksi basah dilakukan dengan
cara menimbang sampel sebanyak 1 g
dimasukkan ke dalam cawan porselen,
kemudian ditambahkan campuran HNO3
65% dan H2SO4 dengan perbandingan (3:1)
sebanyak 15mL. Sampel dipanaskan dengan
penangas listrik pada suhu 300ºC dalam
lemari asam dan diaduk hingga tercampur
merata. Proses dihentikan sampai muncul
asap putih dan larutan jernih. Filtrat disaring
dengan menggunakan kertas whatmann no
42 dan ditambahkan aquadest sampai batas
kalibrasi 50 mL (Soylak, 2006).
Analisa kualitatif dilakukan menggunakan
reaksi warna dengan reagen NaOH
menunjukkan hasil positif dengan adanya
endapan putih. NH4OH menunjukkan hasil
positif dengan adanya endapan putih, KI
menunjukkan hasil positif dengan adanya
endapan kuning.
Analisa kuantitatif dilakukan dengan
Spektrofotometri Serapan Atom untuk
mengetahui kadar timbal
a. Pembuatan kurva kalibrasi
Baku pembanding Pb ditimbang 1,599 g dan
dilarutkan aquades dalam labu takar 1000
mL sedikit demi sedikit. Sebanyak 10mL
larutan standar Pb 1000 ppm dimasukkan ke
dalam labu takar 100 mL dan ditambahkan
aquades hingga batas diperoleh larutan
standar 100 ppm (Sudding dkk, 2012).
Larutan standar Pb konsentrasi 100 ppm
dibuat deret larutan seri Pb dengan
konsentrasi 1 ppm, 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm,
20 ppm. Larutan 100 ppm diambil secara
berturut- turut 1 mL, 5 mL, 10 mL, 15 mL,
20 mL dimasukkan ke dalam labu takar 100
mL dan diencerkan dengan aquadest sampai
tanda batas.
2
b. Penentuan kadar konsentrasi logam
timbal pada sampel
Larutan hasil destruksi bayam duri sebanyak
20 mL dan larutan standar (Pb),
diaspirasikan pada alat SSA dengan panjang
gelombang 283 nm, laju alir asetilen 2,0
L/menit, laju alir udara 10,0 L/menit, lebar
celah 1,0 nm, kuat arus lampu katoda 10µA
dan tinggi burner 10,0 L/menit (Fajer,
2015).
Dari hasil pengukuran larutan standar SSA,
diperoleh data absorbansi untuk larutan baku
berupa regresi linier menggunakan hukum
Lambert Beer, yaitu :
y=ax+b
ANALISIS HASIL
Analisis data kadar timbal yang diperoleh
akan dianalisis secara deskriptif melalui data
hasil pengukuran dengan menggunakan
tabel dan grafik, untuk mengetahui ada atau
tidaknya kandungan logam timbal pada daun
bayam duri (Amaranthus spinosus)
menggunakan Spektrofotometri Serapan
Atom (SSA).
Keterangan:
BP = baku pembanding
TAP = Tidak ada perubahan warna
Menurut Arifiyana (2018) dalam
penelitiannya yang berjudul Analisis
Kualitatif dan Kuantitatif Cemaran Logam
Berat Timbal dan Cadmium Pada Produk
Pensil Alis Menggunakan SSA, hal tersebut
dikarenakan oleh kecilnya konsentrasi
cemaran logam dalam sampel, menyebabkan
reagen uji yang berikatan dengan logam
sangat sedikit sehingga hasil yang diperoleh
kurang tampak (Arifiyana, 2018).
Analisa kuantitatif menggunakan SSA
karena prosedurnya selektif, spesifik,
sensitivitasnya tinggi (ppm-ppb), dapat
dengan mudah membuat matriks yang sesuai
dengan standar, waktu analisis sangat cepat
dan mudah dilakukan (Gandjar dan Rohman,
2007). Prinsip kerja SSA yaitu logam yang
terlarut dalam fase cair dievaporasi menjadi
butiran halus kemudian dilakukan atomisasi
menggunakan api (Wahidin, 2009).

HASIL dan PEMBAHASAN a. Kurva Kalibrasi Logam Timbal

Sampel bayam duri yang diperoleh di
pinngir Jalan Yos Soedarso Semarang
dideterminasi dan dapat diketahui bahwa
tanaman yang digunakan adalah Amaranthus
spinosus L. Hasil kadar air didapat 7,54%
Hasil dari pengukuran larutan standar
kemudian dibuat kurva hubungan antara
konsentrasi dengan absorbansi.
0.15
Absorbansi

y = 0.0049x + 0.0048
sesuai persyaratan Depkes RI (1994) kadar 0.1 R² = 0.9911
air simplisia yang baik adalah tidak lebih
0.05
dari 10%, dengan hasil rendemen 9,8%.
Analisa kualitatif menggunakan NaOH, 0
0 5 10 15 20 25
NH4OH, KI menunjukkan hasil negatif.
Konsentrasi
Tabel II. Hasil Pengujian Sampel Secara
Kualitatif Gambar 2. Kurva Kalibrasi
Sampel Uji Kualitatif Keterangan Timbal
KI NH4OH NAOH
BP Endapan Endapan Endapan positif Pada Gambar II menunjukkan grafik
kuning putih putih yang dihasilkan linear dengan persamaan y=
A TAP TAP TAP negatif
0,0049x + 0,0048 dan memiliki nilai
B TAP TAP TAP negatif
koefisien korelasi (R2)=0,9911.
C TAP TAP TAP negatif

3
Kadar logam Pb pada bayam duri disajikan
pada Tabel III berikut ini
Tabel III. Hasil Pengujian Sampel Secara
Kuantitatif
Sampel Mean ± SD Min - Max
A 6,69 ± 1,20 5,49-7,89
B 6,39 ± 1,47 4,70-7,29
C 4,59 ± 2,00 2,59-6,60
Berdasarkan Tabel III, rata – rata minimal
kadar Pb pada bayam duri yaitu minimum
2,59 mg/kg dan maksimal 7,89 mg/kg, hal
ini menunjukkan bahwa sampel masih
dibawah ambang batas yang telah
ditetapkan, yaitu 10mg/kg.
KESIMPULAN
1. Analisa cemaran logam berat timbal
(Pb) pada bayam duri (Amaranthus
spinosus L ) secara kualitatif dengan KI,
NH4OH, NaOH memberikan hasil
negatif. Analisa secara kuantitatif
dengan metode Spektrofotometri
Serapan Atom (SSA) menunjukkan
sampel positif mengandung timbal (Pb).
2. Kadar logam Pb pada sampel bayam
duri yaitu rata – rata minimal 2,59 mg/kg
dan maksimal 7,89 mg/kg. Hal ini
menunjukan bahwa sampel masih
dibawah nilai ambang batas yang
ditetapkan BPOM yaitu ≤ 10mg/kg.
DAFTAR PUSTAKA
Aisya, Pusparini, 2016, Uji Efektivitas
Perasan Akar Bayam Duri,Universitas
Muhammadiyah Surabaya, Surabaya.
Ali Rohman, dkk, 2013,Investigation of
Heavy Metal in Different Medicinal
Plant, Journal of Applied
Pharmaceutical Science Vol 3.
Almurdani, M, dan Christine Jose, 2013,Uji
Aktivitas Antioksidan Dan Antibakteri
Ekstrak Akar Amaranthus spinosus,
FMIPAUniversitas Riau, Pekanbaru.
Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL,
Sedarnawati Y, Budianto S,1989,
Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan,
Pusat Antar Universitas Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Arifiyana, Djamilah, 2018, Analisis
Kualitatif dan Kuantitatif Cemaran
Logam Berat Timbale Dan Cadmium
Pada Pensil Alis, Jurnal of Research and
Technology.
Azis, Dirgadwijuarti, Moh. Oslan, 2012,
Analisa Kandungan Timbal pada Daun
Tanaman Teh,Universitas Negeri
Makassar, Makassar.
Badan POM RI, 2014,Persyaratan Mutu
Obat Tradisional, Badan Pengawas
Makanan dan Obat Republik Indonesia.
Darmono, 1995,Logam Dalam Sistem
Biologi Makhluk Hidup,Penerbit UI
Press, Jakarta.
Darmono, 2001,Lingkungan Hidup dan
Pencemaran Hubungannya dengan
Toksikologi Senyawa Logam,Penerbit UI
Press, Jakarta.
Department Agriculture, Forestry and
Fisheries REPUBLIC OF SOUTH
AFRICA, 2011, Agriculture, Forestry
and Fisheries,Department of
Agriculture, Forestry and Fisheries.
Depkes RI, 2001,Inventaris Tanaman Obat
Indonesia, Badan Penelitian Dan
Pengembangan DEPKES RI.
Dewi, Diana, 2012,Determinasi Kadar
Logam Timbal Dalam Makanan Kaleng
Menggunakan Destruksi Basah dan
Destruksi Kering,UI Press, Jakarta.
Fajer, Wahyu Lestari, 2015, Peraturan
Tentang Pupuk, Klasifikasi Pupuk
Alternatif dan Peranan Pupuk Organik
Dalam Peningkatan Produksi Pertanian,
Makalah ilmiah, Palangka Raya,
Kalimantan Tengah.
4
Gandjar, I. G. dan Rohman, A, 2007,Kimia
Farmasi Analisis, Pustaka
Pelajar,Yogyakarta.
Haryadi, W. 1990, Ilmu Kimia Analitik
Dasar. Gramedia, Jakarta.
Khopkar, 1990, Konsep Dasar Kimia
Analitik, UI Press,Jakarta.
Kusnadi, 2006, Analisa Kadar Logam
Timbal Dalam Tanaman Lidah
Mertua Di Kota Tegal Dengan
Metode Spektrofotometri Serapan
Atom, Politeknik Harapan Bersama
Tegal, Tegal.
Panjaitan, G.Y, 200,.Akumulasi logam berat
Tembaga (Cu) dan Timbal (Pb) pada
pohon Avicennia Marina di hutan
mangrove. Universitas Sumatera
Utara.
Prasetya dan Endang Inoriah, 2013,
Pengelolaan Budidaya Tanaman Obat-
Obatan (Bahan Simplisia), Badan
Penerbitan Fakultas Pertanian UNIB ,
Bengkulu.
Priatna, Muharam, 2016,Pengaruh Rebusan
Akar Bayam Duri Terhadap Diare Pada
Mencit Jantan Galur Swiss Dengan
Metode Transit Intestinal. STIKES Bakti
Tunas Husada, Tasikmalaya.
Ratnawati, Devi, 2011. Jurnal Gradien
:Preliminarity Test of Determination,
Fakultas MIPA UNIB, Bengkulu.
Sariningsih, Retno, dan Bambang Cahyono,
2016,Uji Aktivitas Antioksidan dengan
DPPH Fraksi Etil Asetat Daun
Amaranthus spinosus. UNDIP Press,
Semarang.
Sastrohamidjojo, Hardjono, 2001, Kimia
Dasar,UGM Press, Yogyakarta.
Soylak, M, H Colak, M Tuzen, dkk., 2006,
Comparison of Digestion Produces on
Commercial Powdered Soup Sample for
the Determination of Trace Metal
Contens by Atomic Absorption
Spectrometry Journal of Food and Drug
Analysis.
Underwood, A. L, 1990, Analisis Kimia
Kiantitatif Edisi ke Enam. Erlangga.
Jakarta.
Vera, 2011, Analisa Logam Timbal dan
Cadmium pada Lengkeng Kaleng,
FMIPA UI, Jakarta
Wulandari, Sukesi, 2013, Preparasi
Penentuan Kadar Logam Pb, Cd, Dan Cu
Dalam Nugget Ayam Rumput Laut,
Jurnal Sains dan Seni Pomits.