Práctica 6: Identificación de lípidos.

Fecha de Elaboración 24 DE SEPT 2018 Hora: 9

BLOQUE II: Identifica las características y componentes de los seres vivos.

Competencia Genérica: Toma desiciones apartrir de la valoracion de las consecuencias de

distintos habitos de consumo y conductas de riesgo

Competencia Disciplinar Básica: Establece la interrelacion entre la ciencia, la tecnologia, la

sociedad y el ambiente en contextos historicos y sociales especificos
Objetivo: Identificar grasas en los alimentos.

Problema: como identificar grasas en los alimentos?

Hipótesis: si aprendemos a identificar grasas en los alimentos, podremos tener una
alimentacion balanceada y nutritiva
Materiales Reactivos
1 Gradilla Solución de Sudan III
6 Tubos de ensayo Alcohol isopropílico
1 Gotero Aceite de cocina
2 Pipetas 5 mL Pintura vegetal diluida
1 Propipeta
1 Agitador eléctrico

*Materiales proporcionados por el practicante.

Procedimiento Experimento 1

• Poner en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2 mL de aceite.

• Añadir a uno de los tubos 4 gotas de solución de Sudán III.
• Al otro tubo añadir 4 gotas de la pintura vegetal.
• Agitar ambos tubos y dejar reposar.
• Observar los resultados: en el tubo con Sudán III todo el aceite tiene que aparecer
teñido, mientras que, en el tubo con la tintura, ésta se irá al fondo y el aceite no estará
teñido.
Experimento 2 Solubilidad de lípidos
• Poner 2 mL de aceite en dos tubos de ensayo.
• Añadir a uno de ellos 2 mL de agua y al otro 2 mL de alcohol isopropílico.
• Agitar fuertemente ambos tubos y dejar reposar.
• Observar los resultados: Se verá cómo el aceite se ha disuelto en el alcohol y en el
agua, el aceite subirá debido a su menor densidad.
 NOTA: DESECHA EL ACEITE EN EL CONTENEDOR QUE INDIQUE TU PROFESOR
Esquemas y resultados

Cuestionario:

• ¿Qué son los jabones? y ¿Cómo se obtienen?

Los jabones son una mezcla de acidos grasos de cadenas largas
• ¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?
Por que la glicerina no es liposoluble, tiene que ver con su solubilidad
• Indica lo que ocurre con la mezcla aceite-Sudán III y aceite-tinta y explica a qué se debe
la diferencia entre ambos resultados
El aceite-Sudan III pertenece al grupo de colorantes indiferentes, son aquellos que no tienen
afinidad por estructuras acidas o basicas. Son insolubles en agua
El aceite-tinta no se mezcla ya que la tinta contiene agua y esto tiene que ver copn sus
diferentes densidades, las gotas de tinta que se dejan caer penetran en el aceite pero no se
rompen, siguen unidas y quedan flotando en la superficie

• ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de reposo?
¿Con la de alcohol y aceite? ¿A qué se deben las diferencias observadas entre ambas
emulsiones?
El agua y el aceite no se mezclan ya que el aceite es menos denso que el agua al igual que la
tinta contiene agua y no se mezcla tampoco con el aceite

• ¿Cuál es la importancia de los lípidos? Menciona 3 fundamentos:

mantiene la temperatura corporal, participan en la produccion de celulas, son parte fundamental
de la produccion de hormonas, los estrogenos y la testosterona

• Explica la importancia de los fosfolípidos en la formación de la membrana celular

los fosfolipidos juegan un papel muy importante en las membranas celulares ya que controlan
la transferencia de sustancias hacia el interior o exterior de la celula

Conclusiones:
1. Pude observar que la ciencia se relaciona con mi vida cotidiana y la importancia de saber
que juegan los lipidos en mi organismo y como estos me ayudan o perjudican
2. Es importante conocer los lipidos en la comida para asi formar una alimentacion controlada y
balanmceada
Bibliografía consultada:
http://www.macarenaorienta.iespana.es/macarenaorienta/tema%205_5.htm
Rúbrica de evaluación de los aprendizajes

Aspecto que evaluar Si No ¿Qué me falto?

Identifiqué un problema y expuse la hipótesis. si
Revisé fuentes bibliográficas. si
Realicé mi actividad de la manera que planeé. si
Observé cuidadosamente el proceso y tomé nota de todo lo si
que sucedió y de los datos obtenidos para analizarlos.
Ofrecí dos conclusiones argumentadas, una de si
competencias y otra de enfoque académico relacionándolas
con otros fenómenos, problemas o situaciones de mi vida
cotidiana.

Concepto Valor Calificación

Competencias 1.0
Problema 0.5
Hipótesis 1.0
Redacción, ortografía y limpieza 1.5
Desarrollo 3.5
Conclusiones 1.5
Bibliografía 0.5
Rúbrica 0.5
Total 10

Evaluación Sumativa

Firma estudiante
Eileen Amaya