Datos personales
Estimado(a) estudiante,
Esta guía ha sido diseñada con el propósito de orientar su proceso de
aprendizaje a partir de diferentes temáticas y material de apoyo, los
cuales servirán para el desarrollo de actividades durante este momento
académico.
Los temas que abordaremos son:
Tema 1: Química Orgánica
Tema 2: Carbohidratos, Lípidos, proteínas, ácidos nucleicos.
Tema 3: Diferencia entre alimentación y nutrición
Tema 4: Pirámide nutricional
Los Alimentos de su región y la buena nutrición
Química Orgánica
Es la rama de la química que estudia una clase
numerosa de moléculas que en su gran
mayoría contienen carbono formando enlaces
covalentes carbono-carbono o carbono-
hidrógeno y otros heteroátomos, también Ilustración 1: Representación de la
Química.
conocidos como compuestos orgánicos. https://www.google.com.co/search?q=quimica+organica&source
=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi3hcPTo8fTAhVIMyYKHWA
ZDRgQ_AUICCgB#imgrc=kQY8Bo9UGRw6SM:
Carbohidratos
Los carbohidratos están compuestos
fundamentalmente de carbono (C), oxígeno (O)
e hidrógeno (H). Son a menudo llamados
"azúcares". Tienen una gran presencia en el reino
vegetal, pero también en el animal. Su
clasificación:
Monosacáridos (Glucosa, fructosa, ribosa y Ilustración 2: Aporte de carbohidratos.
https://www.google.com.co/search?q=quimica+organica&source=ln
desoxirribosa) ms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi3hcPTo8fTAhVIMyYKHWAZDRg
Q_AUICCgB#tbm=isch&q=carbohidratos+&imgrc=Pw6iiQto_INrbM:
Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría biomoléculas,
compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno.
Tienen como característica principal el ser
hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en
disolventes orgánicos como la bencina, el
benceno y el cloroformo. Los lípidos cumplen
funciones diversas en los organismos
vivientes, entre ellas la de reserva energética
Ilustración 5: Lípidos.
(como los triglicéridos), la estructural (como https://www.google.com.co/search?q=quimica+organica&source=lnms&tbm=isc
h&sa=X&ved=0ahUKEwi3hcPTo8fTAhVIMyYKHWAZDRgQ_AUICCgB#tbm=isch&q=
l%C3%ACpidos+&imgrc=6cvVLfsd1KISWM:
los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas
esteroides).
En el siguiente cuadro se observa loas diferentes fuentes de grasas
vegetales y su aporte en kilocalorías.
Por último, se finaliza con la siguiente tabla que presenta diferentes grupos de
elementos con las kilocalorías que cada uno proporciona a si dieta diaria.
Alimentación Nutrición
Es la ingestión de alimento por parte Es el proceso biológico en el que los
de los organismos para proveerse de organismos asimilan los alimentos y
sus necesidades alimenticias, los líquidos necesarios para el
fundamentalmente para conseguir funcionamiento, el crecimiento y el
energía y desarrollarse mantenimiento de sus funciones
vitales
Pirámide Nutricional
La pirámide nutricional nos indica la cantidad del consumo diario de
ciertos tipos o grupos de alimentos, los científicos y nutricionistas la
estructuran así:
Ilustración12: Piramide Nutricional. http://es.tiching.com/piramide-alimentaria/recurso-educativo/36520.
Actividades a desarrollar
A continuación, encontrará cada uno de los pasos que debe realizar para
cumplir con la entrega respectiva de este momento académico. Para ello,
es indispensable tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Tener presente la información suministrada como material de apoyo
para el desarrollo de actividades.
El desarrollo de cada entregable lo puede hacer utilizando un
procesador de texto (computador) o realizarlo a mano.
En caso de realizar su actividad a través de un computador, coloque
su respuesta debajo del punto correspondiente identificándola con una
viñeta; en caso de hacer a mano, construya una a una las respuestas
en una hoja a parte identificando la respuesta con el número
correspondiente al número de la pregunta.
Utilizar un lenguaje propio.
Verificar el desarrollo de cada uno de ítems propuestos y los criterios
de evaluación.
Las actividades a desarrollar corresponden al 50%.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
4. Realice una tabla con el listado de los ingredientes que usó para
preparar el plato típico seleccionado con sus respectivas características
(no olvide incluir los condimentos, aderezos, etc.)
Recuerde incluir más celdas si es necesario.
Preguntas orientadoras
Por medio de este espacio se busca afianzar los conocimientos en los
temas relacionados y su aplicación en diferentes contextos, por tal
motivo, esperamos que usted realice un comentario en el que escriba su
opinión personal sobre los conceptos abordados, recuerde que esta
actividad tiene un valor correspondiente al 10%; responda teniendo en
cuenta la siguiente pregunta:
Camila es una joven que sabe que los alimentos propios de su región son
ricos en diferentes compuestos por lo que desea hacer una campaña con
las personas de su barrio para incrementar la compra de éstos y así frenar
un poco la adquisición de otros alimentos traídos de ciudades lejanas e
incluso de otros países. Manifiesta que tienen costos elevados y no
alimenta mucho a su comunidad, sin embargo, ella no sabe cómo hacer
esa campaña para proponer el consumo de alimentos propios de su región
y no de alimentos de afuera. ¿Qué estrategia le sugeriría usted a
Camila para alentar su iniciativa?
Evaluación de desempeño
Estimado estudiante:
Criterios de autoevaluación 1 2
1 Comprendí los temas propuestos para el
desarrollo del entregable.
2 Tuve en cuenta las indicaciones generales de
la guía de actividades.
3 Desarrollé el entregable con calidad en su
presentación.
4 La temática aporta significativamente en mi
cotidianidad.
5 Entregué la actividad en el tiempo
establecido.
Total:
Criterios de Evaluación
Los siguientes criterios de evaluación, serán tomados en cuenta por parte
del tutor en el momento de asignar la ponderación académica:
Bibliografía:
Ministerio de educación. (s.f). Guía didáctica de la asignatura de química
orgánica. Recuperado de: https://educacion.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2013/09/Guia_de_quimica_superior_3BGU_Opt
_160913.pdf
Patiño. J. y Echeverri. S. (2006) Metabolismo, nutrición y stock. Cap:
Principales componentes de la nutrición, Proteínas, carbohídratos y lípidos.
Panamerica. Bogota. Colombia.