molekul bioaktif termasuk senyawa organik alami seperti asam lemak,

polisakarida, polieter, peptida, protein, enzim dan lektin. Protein dari sumber laut
menunjukkan harapan bahan-bahan fungsional dalam makanan karena mereka
memiliki banyak sifat penting dan unik seperti film dan kapasitas berbusa,
kemampuan pembentukan gel dan aktivitas antimikroba [1]. Peptida bioaktif
biasanya mengandung 3–20 residu asam amino dan aktivitasnya berdasarkan
komposisi dan urutan asam amino mereka [2]. Ini peptida dilaporkan terlibat dalam
berbagai fungsi biologis seperti antihipertensi, imunomodulator, antitrombotik,
aktivitas antioksidan, antikanker dan antimikroba, selain itu pemanfaatan nutrisi [2,
3]. Pendekatan holistik untuk menghubungkan obat-obatan dan diet telah
memastikan hal itu ikan. Karena keberadaan bahan biokimia tertentu selain nilai
gizinya, ikan memiliki dampak positif pada ikan kesehatan individu termasuk
kesehatan fisik dan mentalnya negara. Ikan juga mengandung beberapa komponen
penunjang kesehatan di luarnya nutrisi tradisional berfungsi untuk mencegah
penyakit. Ikan itu rendah lemak dan / atau sumber protein yang baik, penting untuk
pertumbuhan yang sehat dan pemeliharaan otot dan jaringan tubuh. Ikan
menawarkan lingkup untuk digunakan sebagai makanan fungsional dan sebagai
sumber nutraceuticals. Jumlah besar spesies ikan laut telah diidentifikasi dengan
nutraceutical potensial dan nilai-nilai obat. Alhasil, sejumlah bioaktif Senyawa
telah diidentifikasi termasuk protein otot ikan, peptida, kolagen, gelatin, minyak
ikan, dan tulang ikan. Beberapa diet protein ikan menyebabkan efek spesifik
melampaui pasokan nutrisi. Peptida bioaktif yang berasal dari berbagai protein otot
ikan miliki menunjukkan berbagai aktivitas biologis termasuk antihipertensi,
antibakteri, antikoagulan, antiinflamasi, dan antioksidan kegiatan, dan karenanya
mereka mungkin menjadi bahan potensial untuk biomedi dan industri makanan.

Ikan dapat berfungsi sebagai sumber bahan fungsional, seperti asam lemak tak
jenuh ganda, polisakarida, mineral dan vitamin, antioksidan, enzim dan peptida
bioaktif. Ikan adalah makanan yang luar biasa banyak variasi dalam rasa dan
tekstur, serbaguna dan rendah lemak jenuh. Ini juga rendah kalori - makanan diet
sehat yang sempurna. Ikan laut adalah a sumber utama protein berkualitas tinggi,
lipid, dan berbagai macam vitamin dan mineral. Makromolekul ini dan turunannya
menunjukkan aktivitas farmakologis yang berbeda, yang menjadikan ikan sebagai
diet terapi. Teknologi modern telah membuatnya mudah dijelajahi pentingnya
terapi diet berbasis ikan pada kardiovaskular penyakit, penyakit neurodegeneratif,
penyakit yang dimediasi radikal, dan kanker. Di antara pengobatan komplementer
dan alternative (CAM) pendekatan yang digunakan oleh orang Amerika, produk
alami adalah paling populer. Baru-baru ini tertarik pada diet alami yang dapat
melindungi kesehatan telah menghasilkan makanan yang memiliki fungsi dari
nutrisi sudut pandang. Konsultasi Bersama WHO / FAO tentang Diet, Nutrisi dan
Pencegahan Penyakit Kronis bertemu di Jenewa dari 28 Januari hingga 1 Februari
2002 telah mengadopsi resolusi mengenai pencegahan primer dan sekunder
penyakit kronis dan pengurangan dampaknya [4]. Dalam ulasan ini, fokuslah pada
eksplorasi protein turunannya dari ikan laut sebagai sumber utama untuk senyawa
bioaktif dan aktivitas biologis mereka dan aplikasi potensial sebagai bahan dalam
makanan fungsional, nutraceuticals, dan obat-obatan dan mereka peran fungsional
dalam perawatan kesehatan. Beberapa ikan nutraceuticals dan fungsional bahan
telah disorot.

Sumber Daya Protein Ikan

Saat ini, dua pertiga dari total pasokan makanan ikan diperoleh dari menangkap
ikan di perairan laut dan darat, sedangkan sisanya sepertiga berasal dari akuakultur.
Ikan menyumbang hingga 180 kkal per kapita per hari, tetapi mencapai tingkat
tinggi hanya dalam beberapa negara-negara di mana ada kekurangan makanan
protein alternatif yang ditanam lokal atau di mana ada preferensi yang kuat untuk
ikan (Islandia, Jepang dan beberapa negara pulau kecil). Lebih khusus, ikan
menyediakan tentang 20-30 kkal per kapita per hari. Di seluruh dunia, sekitar satu
miliar orang bergantung pada ikan sebagai sumber utama protein hewani.
Ketergantungan pada ikan biasanya lebih tinggi di pesisir daripada di daerah
pedalaman. Sekitar 20% dari total populasi dunia memperoleh setidaknya
seperlima dari protein hewani asupan dari ikan, dan beberapa negara pulau kecil
hampir bergantung secara eksklusif pada ikan.

Saat ini, populasi dunia mendapatkan sekitar 25% dari proteinnya dari ikan. Di atas
60% populasi mendapat 40% protein hewani dari ikan di dunia ketiga. Telah
dihitung bahwa ikan menyediakan sekitar 55% dari semua protein hewani yang
dikonsumsi di Asia [5]. Kalori protein dari rata-rata ikan 8-21 g / 100 g dan protein
ikan tinggi nilai biologis. Permintaan sirip ikan per kapita sekitar 13,7 kg pada
2010 dan diperkirakan naik hingga 14,3 kg pada 2015. Pada 2030, tahunan
konsumsi ikan kemungkinan akan meningkat menjadi sekitar 150-160 juta ton,
atau antara 19-20 kg per orang [6]. Ikan adalah sumber kaya protein yang mudah
dicerna. Protein ikan adalah sangat sensitif terhadap pencernaan proteolitik, dengan
kecernaan lebih dari 90%. Kecernaan in vivo protein dari daging ikan mentah
berada di kisaran 90-98%. Peningkatan daya cerna terutama disebabkan oleh tidak
adanya serat dan tendon kolagen yang kuat dalam otot ikan, yang umum pada
hewan darat. PER protein ikan sedikit di atas kasein — protein susu utama. Jelas,
protein