DOSIER INFORMATIVO

Franquicias Granier

www.pansgranier.com
 03

Índice
1. GRANIER, ASÍ EMPEZÓ.........................................................04

2. ¿POR QUÉ APOSTAR POR GRANIER?................06

3. NUESTROS MODELOS DE FRANQUICIA...........10

4. EN RESUMEN.....................................................................................15
 1. GRANIER, ASÍ EMPEZÓ
El referente en el sector
Bakery Coffee
Juan Pedro Conde, fundador de Granier, em-
pezó como aprendiz en la panadería de su ba-
rrio, de ahí su arraigo al comercio de proximi-
dad y su amor por el oficio. La pasión por su
trabajo le llevó, allá por 1988, a abrir su primera
panadería. Con un espíritu emprendedor y ga-
nas de crecer, Juan Pedro Conde fue abrien-
do nuevas panaderías e involucrándose en el
mundo del pan hasta hacerse un experto y de-
sarrollar su propio modelo de negocio.
Desde 2010 la empresa apuesta firmemente
por su desarrollo mediante la franquicia con el
04 foco permanente en la innovación, en la exce-
Dimensión económica
Con un equipo de 2.000 trabajadores direc-
tos e indirectos y tres obradores centrales,
Granier es una gran compañía actualmente
presente en toda la geografía española con
más de 350 panaderías y una facturación
superior a los 45 millones de euros. Con pre-
sencia internacional a través de ciudades tan
emblemáticas como Londres, Miami, Lisboa
o Roma, Granier es una enseña global que ha
experimentado un crecimiento espectacular
durante los últimos años. La fórmula de su éxi-
to ha sido crear y mantener una empresa en lo
más alto de la innovación, atractiva y rentable.
Maestros panaderos
Como todo buen panadero, Granier cuenta
con un método de elaboración del pan propio
que respeta los procesos tradicionales y las lar-
gas fermentaciones. El secreto de la calidad de
pan tenga la fuerza, el sabor y el aroma adecua-
dos, así como asegurar su durabilidad muchas
horas después de haber sido horneado.
En el obrador central prima el respeto por la
elaboración tradicional del pan. Es allí donde
se arrancan las recetas artesanas, únicas y con
los mejores ingredientes, y donde nuestros pa-
naderos realizan la mezcla y el amasado que
caracteriza cada tipo de pan.
Una vez trabajada la masa, ésta se ultracon-
gela en crudo para mantener sus propiedades
organolépticas intactas y poderla transportar
a las panaderías, donde los panaderos pre-
paran los diferente tipos de panes, LOS FER-
MENTAN, y realizar una cocción completa en
hornos de suela refractaria que proporcionan
un calor homogéneo. Nada tiene que ver
nuestro proceso con el del pan congelado 05

lente relación calidad-precio y en el pan en nuestro pan está en la selección de las mate- precocido. Tampoco con las deficientes prác-
todo su esplendor. rias primas y en la fermentación de la masa, ticas de algunos puntos de venta donde sólo
respetando los tiempos necesarios para que el acaban de cocer el pan congelado.
Nuestra filosofía
En Granier pensamos que, si no se ha inventa-
do algo mejor, para qué cambiarlo. A nosotros
nos gusta la panadería del barrio, las personas
que dan prioridad a la calidad y aquellos que
actúan con vocación de servicio. Cuando en-
tras en una panadería debe oler a pan y hay
que poder ver en las estanterías pan recién he-
cho, dorado y crujiente. Queremos que cada
día los vecinos vengan a vernos, que pasen un
rato con nosotros, que aprecien y disfruten de
la calidad de nuestros productos, que se sien-
tan cómodos y bien atendidos. Nuestra for-
ma de actuar refleja cómo somos y queremos
que esa forma de ver las cosas sea palpable en
todo lo que hacemos.

2. ¿POR QUÉ APOSTAR
POR GRANIER?
Una oportunidad de
negocio rentable
Si quieres montar una franquicia segura, ren-
table y de rápida amortización, Granier es la
fórmula de éxito.
La espectacular expansión de Granier en sus 7
años de trayectoria se debe a la experiencia de
su fundador, Juan Pedro Conde, quien ha sabi-
do replicar con éxito una fórmula tan artesanal
como la elaboración del pan. En la actualidad
Granier cuenta con más de 350 establecimien-
tos repartidos por 5 países.
Una fórmula de éxito
06 Según el informe anual de la revista alimarket
líder del sector Bakery Coffee por número de
establecimientos.
Este mismo informe, sitúa a Granier en el 4º
puesto del ranking de aperturas de restau-
ración por delante de marcas como Lizarrán,
Starbucks, KFC o McDonalds.
Compromiso con las franquicias
Nuestros equipos centrales respaldan a los
franquiciados de forma integral. Nos volcamos
en apoyarle y asesorarle antes, durante y des-
pués de la apertura de la tienda en todas las
áreas de negocio:
AREA FINANCIERA
• Facilidades de financiación únicas
En Granier hemos negociado para nuestros
franquiciados condiciones especiales con 3
entidades bancarias de primer orden (BBVA,
Banco Santander y Banco Sabadell). Estas
AREA DE PRODUCCIÓN Y
COMPRAS
• Aprovechamiento de economía de escala
Aprovechamiento de la gran capacidad de
negociación y compra que ha desarrollado
Granier con los principales proveedores de re-
ferencia.
• Producción y logística propias
Elaboramos nuestros más de 50 tipos de pa-
nes en los 3 centros de producción de Espa-
ña, con más de 11.000m2 de instalaciones y
logística propia que abastecen a las más de
350 tiendas.
AREA DE OPERACIONES Y
COMERCIAL
• Formación y apoyo contínuo
Formación al franquiciado en la selección de
personal, área de ventas, conocimiento de
producto, manipulación y exposición del mis-
tienda. Apoyo constante del equipo comer-
cial, técnicos especializados en producto y di-
namizadoras de tiendas.
• Servicio de Atención al Cliente
Con el objetivo de proporcionar el mejor servi-
cio a nuestros franquiciados contamos con un
Departamento de Atención al Cliente (SAC)
que les apoya en el día a día del negocio, tanto
a nivel de producto, como a nivel de servicio.
AREA DE MARKETING Y
COMUNICACIÓN
• Herramientas para apoyar la venta
Granier es una marca sólida y valorada muy
positivamente por el consumidor. Para con-
seguirlo, hacemos especial hincapié en la co-
municación, potenciando que nuestra mar-
ca aparezca constantemente en los medios,
tanto online (Redes Sociales), como en los
medios tradicionales (prensa escrita). Desde 07

de marzo de 2017 sobre las cadenas de “Res- entidades ofrecen soluciones ajustadas a las mo y estándares operacionales de la marca el Departamento de Marketing se proporcio-
tauración Organizada”, Granier es la empresa necesidades de cada uno. antes, durante y después de la apertura de la nan al franquiciado de forma periódica herra-
mientas para dinamizar sus ventas: campañas,
3 nuevos productos, diadas, material de comu-
1. Distribución de ventas en 2. Crecimiento del 350 6
300 2 País nicación en el punto de venta, así como los
gamas de productos nº de tiendas Asturias Vasco 2
8 Cantabria
Navarra
últimos avances en tecnolo-
260 Galicia 2 127 gía IT de retail para mejorar la
12 La Rioja Cataluña
5 experiencia en tienda y crear
5% Castilla y León
Aragón
Obrador un ambiente 3.0 que ayude
Pastelería 61 3
162 al franquiciado a impulsar su
25% C. Madrid
Obrador
31
Islas Baleares
venta (Social Wi-fi, Cartelería
Bebidas 5
6 C. Valenciana
y café Extremadura digital, Pack tecnológico, pack
40%
Castilla-La Mancha
de telecomunicaciones…).
Bollería 82 5
42 R. Murcia 3. Localización de tiendas y obrador
30% Andalucía
20
OTRAS TIENDAS:
Pan 34 • Roma 2
Islas Canarias • Lisboa 2
14
7 1 • Miami 6

Melilla Obrador • Londres 6

2007 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017*
*Primer trimestre *Datos del primer trimestre de 2017
 FASE DE FORMACIÓN INICIAL
Se desarrolla de manera previa a la apertura del establecimiento e incluye:

CONTENIDO:
• Historia de la empresa

T E ÓR ICA
• Cultura corporativa
LUGAR: DURACIÓN: • Los clientes
Central/Local propio 4 días • Operativa de negocio
• Organización (pedidos,
turnos, horario, etc.)

CONTENIDO:

PRÁCT ICA
• Ventas
• Atención al cliente
LUGAR: DURACIÓN: • Elaboración del producto
Tienda Granier 5 días • Exposición
• Realización de pedidos
• Operativa de TPV

INAUGURACIÓN
CONTENIDO:
LUGAR: DURACIÓN: • Aplicación sobre el
Local del franquiciado 7 días terreno del método de
trabajo y de gestión

08 09

FASE DE FORMACIÓN
CONTINUADA
La central organiza también formación
continua para mantener la calidad y
homogeneidad en sus panaderías.

CONTENIDO:
BIM ENS UA L

2
• Imagen panadería
LUGAR: DURACIÓN: • Exposición de producto
Local del franquiciado 1 día • Atención al cliente
• Resolución de incidencias
• Supervisión ventas

CONTENIDO:

12
ANUAL

LUGAR: DURACIÓN: • Novedades

• Evolución mercado
A definir 1 día
• Técnicas de venta
• Análisis resultado
 3. NUESTROS MODELOS DE FRANQUICIA
FRANQUICIA MEDIUM FRANQUICIA EXPRESS
El franquiciado “Granier Express” es un nuevo modelo de tienda de reducidas dimensiones altamente dinámico
Un franquiciado Granier es para nosotros un socio que, además de tener capacidad inversora, se y fácil de gestionar. Se trata de una tienda de entre 40 m2 y 50 m2 que es gestionada con 2-3
implica en el negocio, tiene vocación de servicio, es un buen gestor y tiene espírito emprendedor. trabajadores, obteniendo una importante facturación diaria.

Duración del contrato: Royalty: Duración del contrato: Royalty:

10 años 0€ 10 años 0€

Inversión a partir de: Aportación al fondo Inversión a partir de: Aportación al fondo
170.145 € de marketing: 0 € 75.000 € de marketing: 0 €

Canon de entrada: Canon de entrada:

8.000 € 8.000 €

Inversión INVERSIÓN INICIAL desde 75.000 €

A continuación, se detalla un desglose de la inversión inicial para la franquicia. Estos datos son
estimaciones de Granier para un establecimiento tipo de 100m2, basadas en tiendas propias. La CANON DE ENTRADA 8.000 €

10
inversión concreta deberá presupuestarse en base al local escogido. Las partidas señaladas NO TOTAL RECURSOS NECESARIOS desde 83.000 € 11
contienen IVA.

Adecuación del local 82.750 €

• Licencia obra + Licencia actividad 7.250 €
• Obra civil (Paletas, electricidad, vitrina, Rotulación, Pintura) 75.500 €

Equipos y mobiliario 74.750 €

• Maquinaria (hornos, fermentadoras, cortadoras de pan ,etc) 38.150 €
• Displays expositores, sillas y mesas, máquinas de frío, cámaras congelación 15.500 €
• Mobiliario y decoración 12.400 €
• Expositores Bebidas y Utensilios varios 8.700 €

Equipos informáticos, telecomunicación e IT 12.645 €

• Rack + Switch + Sai + Firewall + Social Wi-Fi + Licencias de servicio
• Instalación de TPV profesional
• Mantenimiento y soporte técnico
• Instalación y auditoría

INVERSIÓN INICIAL desde 170.145 €

CANON DE ENTRADA 8.000 €

TOTAL RECURSOS NECESARIOS 178.145 €

 El local óptimo
Uno de los mayores atractivos que ofrece la
tienda Granier es la presencia del obrador con
el horno de suela de piedra para la elaboración
y cocción del pan a la vista del cliente, lo que
hace de nuestro pan un producto diferencial.
Además, nuestro atractivo mostrador de bo-
llería para el consumo con una amplia y va-
riada oferta de productos elaborados diaria-
mente atrae e induce a la compra por impulso.
En el caso de las panaderías medium, cuentan
además con una zona de degustación donde
disfrutar de un buen desayudo, comida o me-
rienda en un ambiente cómodo y acogedor.

Es por ello que el local debe cumplir los requisitos mínimos:

GRANIER MEDIUM
• Superficie de unos 150 m2 aprox. con altura superior a 2,5 m.
• Accesibilidad a pie de calle con fachada mínima de 4 m.
• Ubicación en zona de tráfico de gente, bien comunicada y con entorno comercial favorable.
• Poblaciones de + de 20.000 hab.

12 13

Ejemplo de imagen en 3D de una Granier Medium

Ejemplo de imagen en 3D de una Granier Exprés
GRANIER EXPRÉS
• Superficie de unos 60-70 m2 aprox. con al-
tura superior a 2,5 m.
• Accesibilidad a pie de calle con fachada
mínima de 4 m.
• Ubicación en zona de tráfico de gente,
bien comunicada y con entorno comercial
favorable.
• Poblaciones de + de 15.000 hab.
 CUENTA DE EXPLOTACIÓN DEL NEGOCIO MEDIUM 4. EN RESUMEN
Detalle de un desglose de la cuenta de explotación anual Ventajas competitivas de
de una panadería medium estándar de Granier. Granier
Invertir en Granier es apostar por la panadería
Ingresos 461.344 € 100% de vanguardia:
• Ventas 461.344 € 100%
Costes variables 230.672 € 50%
• Coste ventas (cte. producto + mermas) 230.672 € 50% • Un concepto ganador que ha de-
mostrado su éxito: más de 350 pa-
• Royalty - 0%
naderías en 7 años.
• Canon Publicidad - 0%
Margen contribución 230.672 € 50% • El apoyo continuo de un equipo de
Costes fijos 160.330 € 35% • Un negocio de alta rotación.
profesionales cualificados del sector.
• Salario Personal 105.000 € 23%
• Alquiler 35.000 € 7,6% • Una empresa con sólida experien-
• Un modelo de franquicia con ren-
• Suministros 13.210 € 2,9% cia en el mundo de la panadería y
tabilidad y rápida amortización. que se diferencia de la competen-
• Mantenimiento 2.400 € 0,5%
cia por no utilizar pan precocido, su
• Gestoría 2.520 € 0,5% proceso de fabricación propia, sus
• Seguros 1.200 € 0,3% • Una inversión al alcance con facili- largas fermentaciones en obrador y
dades de financiación. su elaboración en tienda.
• Otros 1.000 € 0,2%
Resultado ordinario (EBITDA) 70.342 € 15%
• Una marca que apuesta por la in-
• Una marca muy notoria y atracti- novación constante y la expansión
14 va para el consumidor medio. internacional.
15
Las proyecciones presentadas son estimaciones medias basadas en la experiencia obtenida hasta la fecha por las
panaderías Granier. Estas proyecciones variarán dependiendo de la localización del negocio, de la competencia de la
zona, y muy especialmente de la labor y esfuerzo del Franquiciado en la gestión de su negocio y en la aplicación del
sistema de trabajo de Granier. Estas proyecciones en ningún caso suponen una garantía de que el Franquiciado vaya
a alcanzar resultados similares. El resultado operativo mostrado es antes de amortizaciones, intereses e impuestos.

¿ESTÁS INTERESADO?
Perfil del franquiciado 1. Personas con ganas de invertir y trabajar en
un negocio de autoempleo con alta rentabilidad. Infórmate llamando al 93 815 14 51
Granier 2. Inversores con dotes de gestión que quieran O enviando un mail a franquicias@pansgranier.com
emprender un negocio que requiere implicación
En Granier, nuestros franquiciados y trabajo a todos los niveles, pero con rápida
tienen perfiles distintos, pero todos amortización.
3. Personas que sepan gestionar y liderar a su
tienen un mismo punto en común: personal y no tengan miedo de delegar en los
ganas de trabajar día a día para momentos necesarios.
4. Profesionales del sector de panadería con
seguir siendo los líderes del ganas de trabajar y que busquen las máximas
mercado. facilidades con las que emprender un negocio
rentable.
5. Franquiciados de otras empresas que quieran
formar parte de la franquicia líder de Bakery Co-
ffee en España.
¿CÓMO SER UN 6. Personas que tengan las habilidades persona-
les y entiendan la importancia de formar parte de
FRANQUICIADO DE un negocio que trata cara a cara con el público.
7. Personas que velan por el buen funcionamien-
ÉXITO EN GRANIER? to y uso de la marca.
www.pansgranier.com