MENGENAL PEUYEUM

Peuyeum atau tape singkong merupakan makanan yang dibuat dari bahan singkong yang
didiamkan dalam beberapa hari atau istiah dalam bahasa sunda yaitu dipeuyeum. Singkong yang
dibuat peuyeum ini tidak hanya singkong saja tanpa ada campuran bahan lain, tetapi ada proses
dan juga bahan campuran lainnya yang menjadikan singkong ini menjadi makanan peuyeum.
Seperti bahan ragi sebagai campuran untuk membuat peuyeum atau tape singkong ini. Singkong
yang dibuat peuyeum ini terlebih dahulu dibersihkan dari kulitnya lalu dikerik hingga bersih.
Biasanya singkong yang dibuat peuyeum bentuknya dibiarkan utuh alias tidak dipotong-potong
tapi ada juga yang dibuat dipotong-potong tergantung yang membuatnya saja. Peuyeum atau tape
singkong ini biasanya banyak ditemui dipinggiran-pinggiran jalan seperti salah satunya didaerah
bandung dan sekitarnya tetapi tidak jarang ditempat-tempat lain juga ada. Salah satu peyeum
yang paling terkenal adalah peuyeum bandung. Berbicara peuyeum mungkin anda tertarik ingin
belajar membuatnya dirumah. Untuk itu ikuti saja cara pembuatannya seperti berikut.

Bahan-bahan :

 Singkong berkualitas secukupnya saja

 Daun pisang yang dilumuri dengan ragi) secukupnya saja ( untuk membungkus singkong
)
 Ragi secukupnya saja
 Air bersih secukupnya saja ( untuk merebus )

Alat yang harus dipersiapkan :

 Pisau
 Panci kukus
 Baskom atau ember
 Piring
 Kain lap
 Garpu
 Penyaring
 Sendok

Proses Membuat Peuyeum:

1. Kupas kulit singkong terlebih dahulu lalu dipotong-potong atau bisa dibiarkan
memanjang
2. Singkong yang sudah dikupas kemudian dikerik hingga bersih lalu dicuci hingga bersih
dan tiriskan
3. Rebus air didalam panci hingga mendidih lalu masukkan singkong dan masak hingga
matang
4. Sambil menunggu singkong matang siapkan piring lalu tuangkan ragi yang sudah
dihaluskan diatasnya
5. Singkong yang sudah matang diangkat dan ditiriskan lalu masukkan kedalam baskom,
biarkan hingga benar-benar dingin bila perlu dikipas
6. Singkong yang sudah dingin tersebut kemudian dibaluri dengan ragi halus hingga benar-
benar merata
7. Siapkan wadah dan alasi dengan daun pisang yang sudah ditaburi dengan ragi lalu
tumpuk rapi singkong yang sudah dilumuri ragi tersebut didalamnya
8. Pada bagian atas singkong kemudian ditutup kembali dengan daun pisang yang sudah
ditaburi ragi lalu tutup rapat dengan penutup wadahnya
9. Biarkan singkong selama tiga hari lamanya didalam wadah tersebut hingga berasa manis
dan lembek
10. Singkong yang sudah menjadi peuyeum ( tape )