PETIS TAHU

Petis adalah masakan Indonesia yang dibuat dari produk sampingan pengolahan makanan berkuah
(biasanya dari pindang, kupang, atau udang) yang dipanasi hingga cairan kuah menjadi kental seperti saus
yang lebih padat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambah gula batok. Ini menyebabkan warnanya
menjadi cokelat pekat cenderung hitam dan rasanya manis. Petis udang dikenal sebagi masakan khas
Sidoarjo. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi kupat tahu Bandung sajian
sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah
dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha kupat tahu ala Abang-abang pakai gerobak
rombong dipinggiran jalan mencari rejeki halal, buat warung makan, rumah makan, bahkan restoran ala
cafe resto dengan menu andalan tahu kupat.

BAHAN :

 2 buah tahu putih bandung, goreng sebentar, potong-potong kecil

 100 gram sayur toge/taoge, siram air panas
 4 buah ketupat, potong-potong
 150 gram kacang tanah, goreng, haluskan
 350 ml air
 5 sdt air asam, (dari 2 sendok teh asam+5 sendok teh air)

BUMBU HALUS :

 4 buah cabai merah

 2 siung bawang putih
 1/2 sdt terasi
 4 1/2 sdt gula merah
 1 1/2 sdt garam

BAHAN PELENGKAP :

 Bawang goreng untuk taburan

 Kecap manis secukupnya
 Kerupuk merah/kuning secukupnya

CARA MEMASAK KUPAT TAHU BANDUNG :

1. Cara Membuat Saus Kacang, aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air, dan air asam jawa.
2. Masak sampai mendidih dan berminyak. Angkat.
3. CARA PENYAJIAN KUPAT TAHU : Tata potongan ketupat, potongan tahu, dan toge/taoge. Siram
atasnya dengan saus kacang dan kecap manis. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk.
4. Sajikan untuk 4 porsi.