UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO

ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Actividad agrícola y pecuaria

ASIGNATURA : Estadística para Ingenieros

DOCENTE : Bernardo Jorge Rojas

Presentado por :

 Ruth Carina Colque Caillahua 172118

 María Lucero Aquino Orosco 172112
 Cyntya Mamani Allasi 172120
 Francisca pacco ccallo 164756
 Maribel cabrera huamani 161338
Sicuani-cusco-Perú

2018-1

1
DEDICATORIA
Este trabajo dedicamos a Dios por ser el inspirador
para cada uno de nuestro de pasos dados en
nosotros, por fortalecer nuestros caminos y darnos
fuerzas durante el desarrollo de este presente
trabajo de monografía.

Posteriormente; a nuestros padres por ser, los guías

en nuestros senderos de cada acto que realizamos
hoy, mañana y siempre; a nuestros hermanos, por
ser los incentivos para seguir adelante con este
trabajo de monografía.

También le dedicamos a nuestro docente ing. Jorge

Bernardo Rojas por entregarnos sus conocimientos
para realizar los propósitos que tenemos en mente.

2
AGRADECIMIENTO

Queremos expresar nuestro sincero agradecimiento

al Ing. Jorge Bernardo Rojas por haber confiado
en nosotros y habernos animado a emprender la
elaboración de esta presenté monografías.

Agradecemos también a nuestros padres, que

siempre han estado cuando los hemos necesitado,
en los buenos y en los malos momento. el logro
también es de ellos

Por último, gracias a todas las personas que me

han animado en este largo camino.

Muchas gracias…….

3
INDICE

Dedicatoria

Agradecimiento

PRESENTACION……………………………………………………….... 5

I) INTRODUCCION……………………………………………………..... 6

OBJETIVOS……………………………………………………………….. 7

Objetivos generales

Objetivos específicos

CAPITULO I

CREACION POLITICA ……………8

Ubicación y alimenticia, superficie, clima, división política, pisos ecológicos

y medio ambiente, comunidades-superficie-ubicación-altitud y clima,
económicos agrícola y pecuario.

CAPITULO II

…………………………………………………………………… 13

 Maíz
 Papa, etc.

CAPITULO III

PRODUCION PEUARIA ………………….…………………… …………16

CONCLUSION……………………………………………………………. 18

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………….. 19

ANEXOS…………………………………………………………………... 20

4
PRESENTACIÓN
Tenemos el grato honor de dirigirnos a usted Ing. Jorge Bernardo Rojas del
curso de Estadística Agroindustrial, de nuestra prestigiosa Universidad
Nacional de San Antonio Abad del Cusco ,de la Facultad de Ingeniería de
Procesos, de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, cuyo
trabajo lo realizamos con mucho empeño y dedicación acerca de la
“actividad expo feria agropecuaria, agroindustrial, artesanal y
gastronómica de la feria del sr. de pampacucho ” el cual es muy importante
para mi formación profesional como estudiante de nuestra escuela
profesional .

Espero que el trabajo presentado sea de vuestro agrado, y si encuentra

algún inconveniente sepa disculparnos; para así mejorar nuestro próximo
trabajo.

5
 RESUMEN
El presente trabajo de investigación titulado: "expo feria agropecuaria, agroindustrial,
artesanal y gastronómica del Señor de Pampacucho de Sicuani" realizado en la ciudad de
Sicuani capital de la Provincia de Canchis de la Región Cusco, dicha feria es
de carácter nacional y tiene como objetivo la promoción de los productores de la provincia
de Canchis y también productores de todo el país. Donde cada productor tiene la
oportunidad de promover su producto ya sea agropecuaria, agroindustrial, artesanal y
gastronómica. Por lo cual nosotros los estudiantes de la escuela profesional de ingeniería
agroindustrial nos trasladamos al lugar de la feria para poder conocer mas acerca de los
productores que vienen a presentar sus productos agropecuaria, agroindustrial, artesanal y
gastronómica ;donde pudimos obtener muchas respuestas acerca de los productores al
realizar encuestas del producto que presentara, por consiguiente pudimos apreciar la
presencia de varios productores que se trasladaron de distintos lugares no solo de la
localidad de Canchis sino de otros lugares que llegaron con motivos de hacer conocer sus
productos (agropecuaria, agroindustrial, artesanal y gastronómica) muchos de ellos llegaron
ala feria con el objetivo de ganar en sus productos ya seas en agropecuaria, agroindustrial,
artesanal y gastronómica. En las encuestas realizadas a estos productores obtuvimos
diferentes resultados ya sea pecuario donde es muy importante el tipo de raza que presenta
del animal ya sea camélidos, ovinos, vacunos, y entre otros animales, y acerca de la
alimentación que se le da al animal , también es de suma importancia saber el lugar de
procedencia de los animales y saber otros aspectos importantes acerca de estos animales
presentados en la feria , de la misma manera se hizo la encuestas a los señores productores
de la agricultura que presentaron diferentes variedades de productos entre ellos
encontramos a los tubérculos, cereales y entre otros, asi como también en la agroindustria
donde pudimos apreciar productos derivados de la materia prima también se obtuvo mucho
resultados a partir de la encuestas , en la artesanía habían varias presentaciones realizados
por los productores mismo ya sea textil y entre otros .Esta feria fue realmente muy
interesante nos ayudó a conocer más acerca de los señores productores que cada día se
esmeran por mejorar sus productos ya sea agropecuaria, agroindustrial, artesanal y
gastronómica .

6
 INTRODUCCIÓN
En este presente trabajo se presenta la siguiente información acerca de la actividad
agroindustrial, agrícola, pecuario y artesanal.

La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella se

engloban los diferentes trabajos del tratamiento del suelo y cultivo de vegetales.
Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforman el medio ambiente
natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.

Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola todas las
actividades económicas que abarca dichas localidades tienen su fundamento en la
explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre:
alimentos vegetales tales como cereales, hortalizas y forrajes; fibras utilizadas por la
industria textil; cultivos energéticos; etc.

Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo
autosuficiente y riquezas de las naciones.

La ganadería es una actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de los

animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen
diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y entre
otros.

Los ganados más importantes son los relacionados con la ganadería camélidos, bovinos,
ovinos, equinos .

La agroindustria es la transformación de la materia prima, un producto agroindustrial se

obtiene de la transformación de la materia prima, estos pueden ser ya de origen animal o
vegetal, además estos pueden ser procesados y tener mejores utilidades para el consumo
diario. El procesado de los alimentos es un conjunto de pasos realizados en las diferentes
partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo diario. La agroindustria es
un proceso de trasformación de la materia ya sea alimentario o no alimentario dentro de los
alimentario encontramos lo derivados de lácteos, vegetales y etc en los no alimentarios
encontramos a la madera, cueros y etc.

7
 OBJETIVOS
Objetivos planteados en la siguiente monografía

OBJETIVOS GENERAL

 Conocer la actividad agropecuaria, agroindustrial, artesanal y gastronómica

de distintos productores

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer la importancia de la actividad agropecuaria, agroindustrial, artesanal y

gastronómica en la economía
 Conocer la comercialización de los productores agropecuaria, agroindustrial, artesanal y
gastronómica
 Averiguar los diferentes procesos de producción en la agroindustria y artesanal .

8
 CAPITULO I
El objetivo principal de este capítulo es brindar información acerca de los aspectos
generales del distrito de sicuani, tales como su ubicación geografía, localización,
colindancias y extensión territorial.

CREACION POLITICA

El Distrito peruano de Sicuani es uno de los ocho distritos de la Provincia de Canchis,

ubicada en el Departamento de Cuzco, bajo la administración el Gobierno regional del
Cuzco. Está situada a 118 km al sureste de la capital departamental, Cusco.

HISTORIA
La ciudad de Sicuani fue creada en el mandato presidencial de Andrés Avelino Cáceres el 4
de noviembre de 1887.

GEOGRAFIA
Ubicación
Se encuentra a unos 3 550 msnm. en la margen derecha de la Quebrada del Aca, que
desciende desde la laguna glaciar de Lagui y Layo, en la cadena andina de la Cordillera
Oriental peruana.
Constituye el centro comercial y administrativo de la región agrícola y ganadera
circundante, dedicada principalmente al cultivo de cereales, mayormente trigo, y frutales,
así como a la cría de ganado ovino y bovino que proporcionan carne, leche y lana a sus
habitantes. Cuenta, además, con una pequeña industria textil de tejidos de lana y otra
alimentaria.
Se encuentra bien comunicada con el resto del país gracias a una línea ferroviaria y a la
carretera que la une a las ciudades de Cusco, al norte, y Puno, al sur.

CLIMAS
La diferencia de pisos con que cuenta la provincia ubicados por encima de los 3,300
m.s.n.m., determinan varios microclimas; aptos para la agricultura y ganadería con climas
templados a seco frío.

 Temperatura: Máxima 20.5ºC. y Mínima 1.9ºC.

 Precipitación Pluvial: Promedio de 650 mm.
 Humedad Relativa: 60% (varía de acuerdo a la época)
 Varones altos: 1.87 m varia de acuerdo al clima

9
 CAPITULO II
PRODUCCION AGRICOLA

El objetivo del desarrollo de este capítulo es informar la producción agrícola de los

productores que se presentaron en la feria del señor del pampacucho sin embargo debido a
la gran variedad de climas y suelos hacen factibles la producción de otros cultivos de mayor
rentabilidad como: maíz, papa, habas, trigo, cebada, avena, cañihua, maca y entre otros.

Para obtener más información de la producción agrícola hicimos unas encuestas a los
expositores de sus productos en el cual pudimos obtener la siguiente información.

La mayoría de los productos agrícolas son sembrados desde septiembre porque ya se puede
apreciar la temporada de lluvia y son cosechados hasta abril antes que empiece la helada.
Estos productos son sembrados con tractor o yunta ya sea con toro o mula, los productores
nos informaron que siembran sus productos en terrenos de metros y algunos productores en
hectáreas.

 Maíz

Planta herbácea gramínea de 1-3 metros de altura, de hojas largas, planas y puntiagudas,
tallos rectos.
En la expo feria del señor de pampacucho encontramos un variedad de maíz de distintos
productores tales como:
 Maíz blanco
 Chullpis sara
 Oke sara
 Janka sara
 Maíz amarrillo
 Yuraq istakilla sara
 Urubamba paraqay sara
 San pablo paraqay sara
 Maíz morado
 Puka sara
 Tika sara

10
Estos son los señores productores que trajeron sus productos a la feria para exhibir, vender
y hacer conocer a la población sus producto.

Nombre Procedencia Tipos de maíz Cantidad de

Del productor siembra

Sturmina Mamani Acomayo- Media

Suni acopia Piscoronto, maíz blanco, hectárea
estaquillado
Faustina Mamani Tinta Metros
jaquehua Piscoronto,maíz blanco, cuadrados
puka sara, janka sara, tika
sara.
Mario Casa Saraya Huiscachani Metros
Maíz amarrillo, maíz cuadrados
blanco, oke sara, checche
estaquillado.
Guillermina hanco Chihuaco Metros
chuco Piscoronto, maíz blanco, cuadrados
maíz amarrillo, blanco
estaquiilado, checche
estaquillado.
Edwin limpe Pampaanza Metros
maíz amarrillo, blanco cuadrados
estaquiilado, checche
estaquillado
Angela Maldonado Checaupe Media
Maíz amarrillo, maíz hectárea
blanco, oke sara
Marcelina Quispe San pablo Metros
Maldonado San pablo paraqay sara cuadrados
Maíz morado.
Puka sara,Tika sara

En esta encuesta realizada el sembrio del maíz

se hace naturalmente con guano de sus
animales para que pueda dar una buena
producción, muchos de estos productores

11
 venden viajando a otros lugares otros solo para el autoconsumo y exposición en ferias.

QUINUA
La quinua es una planta herbácea dicotiledónea
entre ½ a 2 metros de altura , de acuerdo a la
variedad ,posee una raíz ramificada de unos 20 a
25 cm ,generalmente son hermafroditas y se auto
polinizan .poseen semillas de 2mm de diámetro
encerrado en el cáliz.

 El señor Bernardo Achahuanco Tito

presento su producto la quinua gracias a la
invitación del proyecto quinua de la
municipalidad de canchis para vender y exhibir,
este productor presento varias variedades de
quinua tales como la quinua blanca, quinua
salcedo, amarrillo marangani, coito este produtor
lo siembra en mil metros cuadrados no solo lo
vende en grano si no también lo hace en
productos derivados.

 La señora Saturmina Mamani suni de la localidad de acomayo-acopia

vino ha exhibir su producto no solo es la primera vez que viene, ella su
producto lleva a ferias para venderlos la señora produce sus productos
en hectáreas y media hectáreas las quinuas que ella producen son los
siguientes. la quinua blanca Kanccolla, Cheweca Blanca de Juli.
Amarilla de Maranganí. Quillahuaman . Witulla. Ccoito. Chullpi, Illpa,
Salcedo

12
  CAÑIHUA

La variedad de cañihua son muchas pero lo que estos distritos producen son:
 Chillahua
 Cañihua amarrilla
 Cañihua roja

La señora Marcelina Quispe Maldonado trajo su producto de la localidad de san pablo

.Este producto tiene un costo de 10 -13 soles el kilo, la cañihua tiene un alto valor
nutricional el cual ayuda al desarrollo mental, y es anticancerígeno, podemos obtener
galletas, tortas, pan, llictas, etc. para realizar esta derivación se debe hacer tostar la cañihua
y molerla.

 TARWI

La señora guillermina hanco chuco de chihuaco presento su tarwi donde ella vende en
ferias, y en los mercados ella dice que le renta mas venderlo remojado que venderlo seco
por lo cual ella lleva alos mercados listos para el consumo ella lo prepara de esta forma.

Se hace remojar dos días en un saco pasado ese tiempo de espera se lo hace hervir varias
veces para que pierda el sabor amargo seguidamente se lo
llevan otra vez al agua fría en un saco por una semana
generalmente lo llevan al rio para que pueda remojar el
tarwi, luego de este proceso el tarwi ya es consumido de
diferente formas ya que este producto tiene mayor cantidad
de vitamina y calcio el tarwi en el mercado es vendido a 5-6
soles el kilo.

 HABAS

Las habas pertenecen a la familia leguminosas y a la subfamilia de las fabaceas.

los componentes de haba
 son muy ricas en calorías y proteínas
 el valor nutritivo de las habas es distinto si son fresa o secas
 contienen 77.1% de agua, son muy ricas en calorías y proteínas

Las habas expuestas en la feria fueron:

 Munay angelica
 Amarrilla
 Yahuar huayco
 Habas killcao

13
 CEBADA
Este cereal es el más antiguo en cuanto a empelo alimentario . Muchos consideran ala
cebada como un cereal más, es un cereal altamente recomendado, dado sus excelentes
propiedades nutricionales, sobretodo en primavera, verano ya que nutre y refresca el
hígado.

 El dia de la la feria del señor de pampa cucho se

presentaron diferentes variedades de cebadas tales
como callhua huactan, gruñon, barba negra, la
señora Marcelina Quispe Maldonado trajo la cebada
para la expo feria ella ya vino en varias
oportunidades ala feria.

 TRIGO
El trigo contiene cinco nutrientes : carbohidratos, proteínas, grasas , minerales, y
vitaminas
El trigo está formado especialmente por hidratos de carbono pero también por
proteínas.El trigo se utiliza para tratar los estados de desmineralizaion, anemia, astenia,
deficiencia de crecimiento, raquitismo, tuberculosis
Variedades de trigo
Productores Procedencia gavilan andino cahuiri

Guillermina Huiscarani-
hanco chuco marangani
Mario casa Huiscarani-
saraya marangani
Marcelina Checacupe
Quispe
Maldonado
Saturmina Acomayo-
mamani suni acopia
Angela Checacupe
Maldonado
 Al realizar la encuesta nos informaron que el trigo lo usan para la elaboración de
panes de trigo y entre otros derivados de este producto, el trigo que producen lo
hace para autoconsumo, también lo presenta en ferias y para la venta comercial de
Sicuani y de otros lugares, también nos informaron que existen tres variedades de
trigo gavilán, cahuiri y andino los cuales tienen un costo de 20 soles la arroba .todos
los productores a comparación de la señora Saturnina siembran en metros
cuadrados.

14
  PAPA

Pudimos encontrar diversas variedades de papas en la

expo feria del señor de pampacucho:

 Puma maki
 Lomito
 Waka qallo
 Yana imilla
 Wayru
 Chukus
 Chaska
 Peruanita
 Kheawayllo
 Puka sihuayllo
 Phito,etc

Productor Procedencia Tipos de papas Cantidad

sembrada
Alejandro saca saca Huiscarani- Compis, seca, peruanita, lucas Metros
marangani nativo, pumamaqui, papa qachun cuadrados
wacachi, lomos
Mario casa saraya Huiscachani- Chukus, wayru, simun kuchi, Metros
marangani chaska,puka sihuayllo cuadrados
Edwin limpe Pampaanza Metros
cuadrados
Saturmina Mamani suni Acomayo- Media
acopia hectárea
Felipe callo rojo Pitumarca Metros
cuadrados
Angela Maldonado checacupe Metros
cuadrados
Marelina Quispe San pablo Metros
Maldonado cuadrados

La papa es más consumido es caracterizado por su

contenido de almidón, la papa el mercado se
encuentra a 1.50 sol el kilo sus derivadas son las
papitas fritas, papa rellena, etc

15
  MACA
La «Maca» presenta la forma de una pequeña roseta de
hojas en las plantas de fase vegetativa y flores en las plantas
de fase generativa con un órgano reservante generalmente
de forma cónica, que es su órgano de almacenamiento
subterráneo, de hasta 18 cm. de longitud (incluyendo
raicillas secundarias) y de hasta 6.5 cm. de diámetro mayor.
Su color varia de planta a planta, presenta coloración
externa que va del amarillo claro al rojo oscuro, morado
hasta negro o con variaciones de color en una misma raíz.

El señor josue calderón nos dijo que existen 13 de variedades

de maca en junin pero el productor nos presento algunas de
ellas la maca amarrilla que es la mas comun y la maca negray
roja que son escasas la maca amarrila tiene un costo de 40
soles el kilo y la maa negra y la roja están a 200 soles el kilos
las variedades de la macas existen desde el color blanco hasta
la maca negra la maca es unos de los productos tuberulos que
nos ayuda a mejorar el rendimiento mental y ayuda a prevenir
otras enfermedades.

 MASHUA
La mashua, conocida también como “añu”, “ isaño” o
“cubio” es uno de los tubérculos más importantes después de
la papa, olluco y oca.

Crece en alturas de 3000 a 4000 msnm, pero la planta

produce sus mejores cosechas y alto rendimiento entre 3500
y 3800 msnm

En la feria de pampacuho se pudo observar la mashua amarrilla y negra de la señora

Ángela Maldonado del distrito de cheacupe que lo siembra metros cuadrados en menor
cantidad que las papas, también pudimos ver al productor Felipe callo rojo del distrito
de pitumarac quien también presento estas variedades de mashua, se dice que la mashua
es un tubérculo mejor que la papa quieres decir que contiene mas nutrientes y esta
ayuda a combatir algunos males en los seres humanos.

16
CAPITULO III
PRODUCCION PECUARIA

En este capítulo se da conocer acerca de ganadería en la expo feria del señor de

pampacucho pudimos encontrar varios tipos de ganadería al realizar la encuestas entre ellas
están bovinos, ovinos, camélidos y entre otros.

 VACUNOS O BOVINO:

Es aquel tipo donde ganado que representa es un por un

conjunto de vacas , bueyes y toros que son domesticados por el
ser humano para su aprovechamiento y prodición; es decir esta
calase abarca una serie de mamíferos herbívoros domesticados
por el hombre para satisfacer necesidades bien sea alimenticios o
economías .en la localidad de san pedro y san pablo encontramos
las siguientes razas :

 Brown Swiss.-

Se distingue por la calidad de la leche es decir un

adecuado equilibrio entre calidad y cantidad de leche
producida particularmente para la producción de quesos
maduros, una vaca de esta raza bien alimentada produce
más de 5-10 litros de leche pero esta vaca no es buena
en carne solo en leche.
Se distingue además por la longevidad y por la
funcionalidad, por la capacidad de adaptación a diversas
condiciones, por la facilidad en el momento del parto,
por la robustez, por la resistencia a las enfermedades y por su docilidad .Esta raza Brown
swiss se ria en todo el mundo.
La raza Brown swiss es la raza mas extendida desde el nivel del mar hasta 4000msnm su
rusticidad y adaptaion a diferentes sistemas de crianza han hecho una raza de elección.
Las ventajas de criar un vaca Brown swiss
 Leche con altos contenidos de solidos y caseína
 Mejores patas y pesuñas
 Con facilidad de parto
 Baja suceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad
 Muy bien temperamiento

17
 Holstein

La vaca holstein o vaca frisiona es una raza vacuna. Se destaca por su alta producción de
leche, carne y su buena adaptabilidad produce buena cantidad de leche de acuerdo a la
alimentación.

 VACA FLECKVIEH

La vaca fleckvieh son de origen europeos y tienen

mayor tendenia a carne y combina un alto rendimiento
de leche y una excelente producción de carne y una
actitud biológica sobresaliente, la leche tiene un alto
contenido de proteínas y por lo tanto aumenta. Esta es
la vaca industrial se le conoe por que tiene mucha
cantidad de carne según los produtores nos omuniaron
que estas vaas son de orral casi no pueden ir alos
erros porque empiezan a perder su peso estas vacas pueden llegar a pesar 300 kg a los
un años de edad.
En la categoría A
Tenemos a
 Huayara Rimachi (465) en el primer puesto de la localidad de acopia
 Juana Huamani Bolívar (550) en el segundo puesto de la loalidad de san pablo
 Roly Mamani Valdaravi (433)en el tercer puesto de la localidad de san pablo
 Alicia Mamani Amaru (446) en el cuarto puesto de la localidad de san pablo

 Ovinos.-
El ganado ovino esta onstituido por los animales rumiantes de pequeño tamaño, on pelo
en el osico , las ovejas son mamíferos cuadrúpedos angulados rumieantes domestios.

18
  CORREDAL
Se identifica por la producción de lana el color de la oveja es
blanquecino, si manchas, y solo en casos peculiares los machos
presentan cuernos ;la oveja correral se trata de una raza uniforme,
de cuello y patas cortas impresión que se ve reforzada debido a la
lana fina. Esta oveja oscilan por 20-25 kilos de carne y hay casos en
el que se ordeñan la leche de estos mamíferos para la fabricación de
queso.

En la feria de pampacucho se presentaron varios animales

corderales de diferentes categorías

Categoría A-1(cordiral macho)

 Primer puesto Asociación Virgen del Rosario (560)

 Segundo puesto Paulino Arenas (430) de la localidad de espinar
 Tercer puesto Hermanos Huillca(400) de la localidad de canas

Categoría A-2(pdp- hembras)

 Primer puesto Paulino Arenas (429) de la localidad de espinar

 Segundo puesto Hermanos Huillca(424) de la localidad de checa-canas
 Tercer puesto Hermanos Huillca (400) de la localidad de checa-canas
 Cuarto puesto Sixto Huaraya Canya (420) de la localidad de choquecane

Categoría A-3
 Primer puesto Enrique Gomes (427)de la localidad de espinar
 Segundo puesto paulino arenas (430)
 Tercer puesto los Hermanos Huillca (402) de la localidad de checa-canas

19
  CUYES

Mamífero roedor sudamericano, estrictamente hervivoro pesa alrededor de un

kilo, vive en áreas abiertas tiene la longevidad de cuatro a seis años.
En la feria podimos observar disitntos tipos de cuyes

CARANEGRA

Du carne es muy apreciada por los conocedores y es

considerada un de las mas sabrosas dentro del ganado
ovino; su lana también es bien reconocido dentro del
mercado artesanal originalmente estos animales fueron
traídos desde argentina . este animal ha logrado
adoptarse a nuestros campos el peso del animal varia de
acuerdo a los campos que fueron criados y oscilan entre
los 17-20 kilos de carne para obtener una carne
agradable el cordero debe ser menor de un año .
Los productores para el concurso de estos ovinos
tuvieron que ubrirle con una manta la lana de la oveja
para que no pueda ensuciarse

20
CAMELIDOS
 LA LLAMA
La llama, y su primo más pequeño que es la alpaca, y que se usan sobre todo por su
lana, son absolutamente animales domados, y no se hallan en la naturaleza. Están
singularmente amoldados a la vida en el frío de alta altitud, de la cordillera de los
Andes, que se extiende mediante las naciones de América del Sur de Perú, Argentina,
Chile, Ecuador y Bolivia.
Viviendo en aire disperso, a altitudes de mas de 4000 metros sobre el nivel del mar, su
sangre cultivada contiene partículas de forma ovalada y altas cantidades de células
rojas que dejan la absorción de oxígeno ampliado. Asimismo han avanzado en cuanto
a la capacidad pulmonar y corazones fuertes.
Llamas observadas en el campo ferial señor de panpacucho

Categoría C raza (HEMBRAS )

Numerpo de los Participantes

102 110 107
1° PUESTO Lucio choque
luque

2° PUESTO Lucio
choque
luque
3ER °PUESTO Alejo
Valeriano
( checacupe)

21
CATEGORIA D (BOCA LLENA ) HEMBRAS

Numero de los Participantes

102 118 123
1° PUESTO bien trabajado , buen
fortaleza
2° PUESTO Buena talla
3 ER PUESTO Juan corimanya

CATEGORIA SEMIUR (RESERVADO )

Nuemero de los participantes

BRETE 102 118 100
CAMPEON LUCIO CHOQUE
LUQUE
RESERVA PAULO MAMANI
( SANPABLO)
ELIMINADO ELIMINADO

CATEGORIA A1 ( DIENTE DE LECHE )

BRETE 108 109 125 100 105

1° PUESTO Buena talla ,
fortaleza
(alejo
valeriano)
(checacupe)
2° PUESTO Mismo
productor
3°ER PUESTO Pedro
pascual
(combapata)
4° TO Lucio
PUESTO choqueluque
(marangani)
5°TO PUESTO Juan
corimanya
(san pablo)

22
CATEGORIA A (MACHOS )

116 102 129 122 105

1° PUESTO Pablo
mamani (san
pablo)
2° PUESTO Lucio
choqueluque
(marangani)
3° PUESTO Juan
corimanya
4° PUESTO
5° PUESTO

CAPITULO IV
ACTIVIDAD
AGROINDUSTRIAL

La agroindustria va agarrado de la agricultura y la ganadería ya que la agroindustria es el

proceso de transformación de la materia prima a productos alimentarios y no alimentarios
satisfaciendo las necesidades de los seres vivos. En el campo ferial pudimos observar
distintos productos obtenidos de la materia prima omo el yogurth, queso, galletas, y entre
otros .

23
EL YOGURTH

El yogurt es el produto obtenido mediante la fermentaion de la leche entera total o

parcialmente descremada .

 Dentro de los produtores de yogurt encontramos ala señora Maria Quispe Lauma
del lugar de sicuani la señora cria sus vacas en yanaoca en una estancia, cria 8 vacas
brounses donde al dia obtiene 10-12 litros de lehe por una vaca la señora vende su
yogurth en la localidad de Sicuani y hae su presentación en ferias .

 También pudimos ver que nuestra escuela profesional de ingeniería agroindustrial

presentaron el yogurt ,galletas y otros productos derivados
 Tambien estaban los quesos ;el mosarrella y el queso fresco el queso mosarrella lo
utilizan para las pizeria la señora Maria Quispe Lauma presento estos quesos, la
señora lo vende en la localidad de Sicuani en el mercado central ella aprendio
empíricamente de sus padres.

 También nuestra esuela profesional de ingeniería agroindustrial presento esos tipos

de quesos solo que los compañeros no lo realizaron empíricamente.

 Otro productor es Andrés Quispe quien presento su producto el néctar de miel el

cría las abeja en 16 colmenas el es la primera vez que vino a la feria para poder
hacer conocer su producto el esta capacitado en cusco.

24
 CONCLUSIÓN
 De acuerdo con los objetivos planteados y al análisis llegamos a la conclusión de que

gracias a la feria del señor de pampacuho pudimos observar las distintas actividades de

los señores productores al presentar sus productos concluimos que la agricultura, la

ganadería van siempre de la mano para poder obtener un producto alimentario o no

alimetario para satisfacer nuestras necesidades

 Como sabemos la agricultura y la ganadería siempre fueron la parte principal de las

economía pues estas expo feria tienen ese objetivo de que los productores puedan hacer

muestra de sus productos y poder comercializarlo.

 Al ver como muchos productores transforman la materia prima en un subproducto

aprendimos mucho por qué ya que ellos lo realizan de forma artesanal llegamos a la

conclusión de que los productos artesanalmente son más sanos y saludables a

comparación del industrial.

25
 Bibliografía

 Unidad de seguimiento y evaluación-oficina local san pablo

 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1177/lib
ro.pdf
 promoviendo la agricultura de nuestras provincias
 Wikipedia
 Oelhaf,Robert,organic agriulture , Robert harles 1978

26
ANE

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28