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INTRODUCCIÓN
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Cuadro 1. Composición corporal del cerdo tipo grasoso y del cerdo
magro
TIPO
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METAS GENERALES PARA PRODUCIR UNCERDO MAGRO EFCIENTE Y
ECONOMICAMENTE RENTABLE
• Maximizar la eficiencia de
producción de tejido magro
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CONCEPTO DE MAGRO
• Varias interpretaciones de su
significado incluyen:
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MUSCULO MAGRO
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ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN DE MAGROS
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ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN DE MAGROS
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MEJORAMIENTO GENÉTICO
• El mejoramiento genético es
importante, ya que es un pilar en el
crecimiento adecuado de los animales
y en la calidad de la carne
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Cuadro 2. Indice de heradabilidad de las características de la canal de
importancia económica
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CLASIFICACIÓN DEL CERDO PARA PRODUCIR CARNE MAGRA
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PRICINCIPIOS DE CRECIMIENTO
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Cuadro 3. Clasificación de los cerdos según su genotipo para producir
carne magra
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Cuadro 4. Rendimientos productivos y características de la canal de
cerdos con alto, medio y bajo genotipo para producción de tejido magro
Parámetros GENOTIPO
Alto Medio Bajo
• Requerimiento de mantenimiento
(sementales es 10%>hembras y
15%>castrados)
• Conversión alimenticia
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Figura 1. Las diferencias en el consumo voluntario de alimento entre
machos, hembras y castrados de las razas Landrace Belga, y Pietrain
a varios pesos corporales
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Figura 2. Velocidad de crecimiento comparativo de los machos,
hembras y castrados
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Cuadro 5. Promedio y rangos de deposición de tejido magro (g/d) en la
canal de cerdos de acuerdo al sexo
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MANEJO DE DIFERENTES SEXOS
Debajo de los 45 kg de PV. No es necesario
manejar alimentación diferente
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MANEJO DE DIFERENTES SEXOS
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MANEJO AMBIENTAL
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FACTORES AMBIENTALES
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REGIMEN NUTRICIONAL
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RESTRICCIÓN DE ALIMENTO
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NUTRIENTES EN LA FORMULACIÓN DE UNA DIETA
• El consumo de proteínas y aa en
relación a la demanda metabólica del
animal, también influencia su
eficiencia y la composicicón del
crecimiento
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ADITIVOS
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AGONISTA BETA ADRENÉRGICOS
• Corresponde a un grupo de
compuestos relacionados
estructural y funcionalmente con la
norepinefrina
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HORMONA DEL CRECIMIENTO (HC) o (STH)
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CROMO
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CARNITINA
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Cuadro 11. Efecto de diferentes productos sobre las características de la
canal de los cerdos
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