SEJARAH SIRLOIN STEAK

Steak sirloin dipotong dari sirloin di mana tulang T, tulang porter. Sirloin
sebenarnya dibahagikan kepada beberapa jenis stik. Sirloin teratas adalah
yang paling berharga daripada ini dan ditandakan khusus untuk dijual di
bawah nama itu. Sirloin bawah, yang kurang lembut dan lebih besar, biasanya
ditandakan untuk dijual semata-mata sebagai "sirloin steak". Sirloin bawah
pula, menyambung kepada sirip hujung sirloin. Nama sirloin itu pula berasal
dari suatu peristiwa ketika Raja James I dari England, semasa dihibur di
Menara Hoghton ketika kembali dari Scotland pada tahun 1617, sangat
kagum dengan kualiti steaknya. Beliau juga meminta untuk dibawakan
padanya daging sirloin dan juga menyebut " bangun Sir Loin " pada orang
yang berada di halaman Menara Hoghton semasa mereka berlutut. Sirloin
dikatakan oleh beberapa orang berasal dari perkataan Perancis 'surloynge' -
yang terdiri daripada 'sur', yang bermaksud 'lebih' atau 'di atas', dan 'loynge'
yang bermaksud 'loin'.
CARTA GANTT

NAMA 9.00-10.00 10.00-11.00 11.00-12.00 12.00-2.00 1.30-2.00 2.00-3.00 3.00-4

BIL
PRODUK a.m a.m p.m p.m p.m p.m p.m

1. Penyediaan
bahan
2. Proses
memasak
sup
3. Proses
penyediaan
dan jualan
4. Proses
memcuci
dan
menyipan
 KOLEJ KOMUNITI SUNGAI PETANI

RESEPI STANDARD

NAMA RESEPI : SIRLOIN STEAK PORSI : 10 / PAX

HARGA
KATEGORI :MAKANAN UTAMA JUALAN RM

PORSI: 0.00

HARGA /
KG KOS GUNA
KUANTITI
/ LITER PER ITEM
BIL NAMA BAHAN (gm) (RM) (RM) KETERANGAN

1 SIRLOIN STEAK 3000 - 150GM POTONG

2 PAPRIKA 100 - -

3 L&P SAUCE 50 - -

4 MUSTARD 50 - -

5 LADA HITAM 25 - - KISAR

6 OLIVE OIL 50 - -

- -

- -

- -

JUMLAH KASAR KOS GUNA KESELURUHAN 0.00

(-) KOS GAS, ELEKTRIK, AIR, LEFT OVER, B. PERASA DAN
BURUH 20% 0.00

JUMLAH KOS BERSIH 0.00

MARGIN KEUNTUNGAN 30% 0.00

HARGA JUALAN 0.00

HARGA / PORSI 0.00

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Sediakan bahan untuk perapan daging.

2. Campurkan semua bahan kemudian gaul rata pada daging dan biarkan di dalam
chiller selama 30 minit.
3. Grill daging selama 6 minit pada kedua belah bahagian

4. Sirloin steak dihidangkan bersama mashed potato dan vege

RUMUSAN

Ketika menyediakan hidangan ini saya dapat menpelajari menyediakan bahan

perapan dan memasak daging dalam kuantiti yang banyak. Saya juga menpelajari
menguruskan masa dan bekerjasama dengan rakan dan dapat pelajari teknik plating
atas pinggan dan juga untuk bungkusan.

CADANGAN

Pada masa akan datang saya akan menambahbaikkan perapan daging supaya lebih
menambah rasa pada daging itu. Saya juga akan menperbaiki cara memasak daging
tersebut dengan lebih sempurna supaya dapat memuaskan lagi hati pelanggan.

DISEDIAKAN OLEH:
(MUHAMMAD REDZUAN BIN AZMI)
 KOLEJ KOMUNITI SUNGAI PETANI

RESEPI STANDARD

NAMA RESEPI : BBQ CHICKEN WING PORSI : 10 / PAX

HARGA
KATEGORI : HIDANGAN GRILL ITEM JUALAN RM

PORSI: 0.00

HARGA /
KG KOS GUNA
KUANTITI
/ LITER PER ITEM
BIL NAMA BAHAN (gm) (RM) (RM) KETERANGAN

1 -

2 - -

3 - -

4 - -

5 - -

6 - -

- -

- -

- -

JUMLAH KASAR KOS GUNA KESELURUHAN 0.00

(-) KOS GAS, ELEKTRIK, AIR, LEFT OVER, B. PERASA DAN
BURUH 20% 0.00

JUMLAH KOS BERSIH 0.00

MARGIN KEUNTUNGAN 30% 0.00

HARGA JUALAN 0.00

HARGA / PORSI 0.00