DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR …………………………………………………………… i

DAFTAR ISI …………………………………………………………… ii
BAB I PENDAHULUAN …………………………………………………………… 1
1.1 Latar Belakang …………………………………………… 1
1.2 Rumusan Masalah …………………………………………… 5
1.3 Tujuan Penelitian …………………………………………… 5
1.3.1 Tujuan umum …………………………………………… 5
1.3.2 Tujuan khusus …………………………………………… 5
1.4 Manfaat Penelitian …………………………………………… 6
1.4.1 Bagi institusi pendidikan …………………………………… 6
1.4.2 Bagi masyarakat …………………………………………… 6
1.4.3 Bagi Peneliti …………………………………………………… 6
1.5 Ruang Lingkup Penelitian …………………………………………… 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA …………………………………………………… 8
2.1 Anemia …………………………………………………………… 8
2.1.1 Defenisi anemia …………………………………………… 8
2.1.2 Klasifikasi anemia …………………………………………… 9
2.1.3 Patofisiologi anemia …………………………………………… 9
2.1.4 Etiomologi anemia defisiensi besi …………………………… 10
2.1.5 Pencegahan dan pengobatan anemia defisiensi besi …………… 11
2.1.6 Pangan sehat bagi penderita anemia …………………………… 12
2.2 Kurma …………………………………………………………… 14
2.2.1 Defenisi tanaman kurma …………………………………… 14
2.2.2 Kandungan kurma …………………………………………… 15
2.2.3 Manfaat kurma …………………………………………… 17
2.2.4 Sifat organoleptik …………………………………………… 20
2.2.5 Warna …………………………………………………… 20
2.2.6 Aroma …………………………………………………… 21
2.2.7 Rasa …………………………………………………… 21
ii
 2.2.8 Tekstur…………………………………………………… 21
2.2.9 Bolu kurma …………………………………………………… 22
2.2.10 Penelitian terkait …………………………………………… 23
BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESA …………………………………… 27
3.1 Kerangka konsep …………………………………………………… 27
3.2 Defenisi operasional …………………………………………………… 28
3.3 Hipotesa …………………………………………………… 29
BAB IV METODE PENELITIAN …………………………………………………… 30
4.1 Desain penelitian …………………………………………………… 30
4.2 Tempat dan waktu peneltian …………………………………………… 30
4.3 Bahan dan alat …………………………………………………… 30
4.4 Prosedur penelitian ……………………………………………………. 31
4.5 Analisa data ……………………………………………………. 32
4.5.1 Uji kadar air ……………………………………………………. 32
4.5.2 Uji kadar abu ……………………………………………………. 33
DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………………………. 34

iii