Receitas com kefir

Receita de queijo de kefir

Ingredientes:
 1 litro de leite;
 1 colher sopa de grãos de kefir;
 azeite de oliva;
 dentes de alho;
 pimenta calabresa;
 folha de louro;
 orégano;
 chimichurri;
 sal.
Modo de preparo:
Coloque o leite em uma jarra com os grãos de kefir para fermentar por 48 horas. Retire os
grãos de kefir com uma peneira de plástico e coloque para fermentar novamente.
Pegue o leite que foi peneirado, coloque em um coador de pano para tirar o soro. Mantenha na
geladeira durante esse processo por 2 dias.
Em um frasco de vidro coloque azeite, os dentes de alho cortados ao meio, sal e os outros
temperos

Leia mais https://www.mundoboaforma.com.br/5-receitas-de-queijo-de-

kefir/#XrQr2EyoPoykeXtI.99Com duas colheres de plástico retire porções do queijo de kefir e
faça bolinhas. Coloque no azeite e deixe marinar por 1 ou 2 dias. Sirva!
2. Receita de queijo de kefir tipo minas
Ingredientes:
 500 ml de kefir;
 2 litros de leite integral;
 2 colheres de sobremesa de sal.
Modo de preparo:
Em uma panela, adicione os dois litros de leite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente,
mas sem ferver, adicione os 500 ml de kefir e desligue o fogo. Deixe essa mistura descansar
por 2 minutos. Tempere com o sal e deixe por mais 2 minutos.
Quando fermentar pegue uma peneira coberta com um pano e uma vasilha embaixo. Com uma
colher vá adicionando aos poucos a mistura dentro da peneira. Deixe escorrer bem o soro e vá
tirando o excesso que for se formando na vasilha. Depois de extrair bem o soro leve para gelar
por 12 horas. Sirva.
3. Receita de queijo de kefir com iogurte
Ingredientes:
 2 litros de leite integral;
 750ml de iogurte de kefir coado;
 1 pano culinário;
 sal a gosto;
 pimenta a gosto;
 1 peneira grande.
Modo de preparo:
Em uma panela ferva o leite. Quando ferver adicione o iogurte de kefir e misture até talhar.
Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos ou até que o soro separe da nata. Coloque a
peneira sobre um recipiente fundo, cubra com o pano e despeje o leite.
Esprema até tirar todo o soro e leve à geladeira. Coloque em um pote redondo para dar forma.
Deixe por 6 horas. Sirva!
4. Receita de queijo curado de kefir
Ingredientes:
 2 litros de leite;
 500 ml de soro de kefir coado;
 2 colheres de sopa de cream cheese;
 sal a gosto;
 pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça o leite até ferver então misture o soro do kefir. Misture levemente em fogo baixo
separar do leite. Coloque em uma peneira e amasse até separar o soro. Quando obter uma
massa com aspecto de ricota, amasse com um garfo e misture o cream cheese. Em uma forma
de queijo ou potinho de plástico com furinhos, acomode a massa e aperte para tirar excesso de
soro. Para curá-lo, será preciso alterná-lo dia sim, dia não, na geladeira por 5 dias. Quando for
voltar à geladeira passe um pano limpo úmido sobre ele.
5. Receita de cream cheese de kefir
Ingredientes:
 leite de kefir.
Modo de preparo
Na noite anterior, prepare uma receita de leite de kefir misturando os seus grãos kefir de leite
com 2 litros de leite integral. Retire os grãos e reserve o leite. Sobre o coador de pano ou uma
peneira forrada com um pano limpo despeje o leite de kefir e leve para gelar por 12 horas.
Retire o soro e use para preparar yakult caseiro e use o cream cheese como preferir.

Leia mais https://www.mundoboaforma.com.br/5-receitas-de-queijo-de-

kefir/#XrQr2EyoPoykeXtI.99 Vitamina de frutas

e Kefir
Ingredientes

 1 porção de fruta de sua preferência (morangos, banana, abacate,

maçã);
 500mL de leite de Kefir;
 1 colher de sopa de açúcar.

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da bebida em um liquidificador e bata

bem, até conseguir uma mistura homogênea. Sirva em um copo com
gelo.

Sorvete de baunilha e kefir

Ingredientes

 2 xícaras de Kefir de leite;

 2/3 de xícara de açúcar;
 1 xícara de creme de leite;
 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Modo de prepare

Em um um recipiente, adicione o Kefir e o açúcar, mexendo bem até que

você consiga dissolver o conteúdo bem. Coloque o creme de leite e a
baunilha e mexa mais um pouco até alcançar uma consistência pastosa.
Transfira o conteúdo para uma forma de alumínio e leve para o
congelador. Sirva quando alcançar a consistência desejada.

Smoothie de kefir
Ingredientes

 500mL de leite de Kefir;

 200g de amora/framboesa/morango;
 1 colher de sopa de semente de chia;
 100mL de leite de coco;
 50g de nozes.

Modo de preparo

Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até conseguir uma

consistência pastosa. Coloque alguns cubos de gelo e bata mais um
pouco, para deixar o aspecto mais próximo de um smoothie. Sirva para
consumo imediatamente.
 Pão sírio de kefir
Ingredientes

 250g de farinha branca;

 ¾ de xícara de Kefir;
 1 colher de chá de sal marinho;
 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo

Misture o Kefir e a farinha, criando uma massa similar a de um pão.

Coloque o sal e continue manipulando bem, até que a massa fique
elástica e bem macia. Em seguida deixe a massa em um recipiente,
cobrindo com um pano de prato para que ela descanse de um dia para o
outro em temperatura ambiente.
 No dia seguinte, a massa vai ter crescido e essa é a hora para separá-la
em pequenos discos de pão sírio. Logo antes de levar ao forno, passe
um pouco de manteiga em sua superfície para ajudar a dourar a massa.
Leve para assar no forno a 220°C até ficarem com a coloração desejada.
Sirva ainda quente.

Sopa fria de abacate e kefir

Ingredientes

 1 abacate pequeno;
 ¼ de cebola roxa picadinha;
 2 colheres de sopa de suco de limão;
 2 colheres de sopa de coentro;
 200mL de Kefir;
 ½ colher de sopa de pimenta vermelha;
 Sal a gosto.

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata

bem, até obter a consistência de um caldo. Se ficar muito grosso, pode
adicionar um pouco mais de Kefir. Adicione mais limão também se
desejar um sabor mais ácido.

Queijo cottage de kefir

Ingredientes

 3L de leite integral fresco;

 2 copos de Kefir.

Modo de preparo
 Aqueça o leite em cerca de 60°C. Quando ele começar a ferver, coloque
o Kefir lentamente, enquanto o leite diminui o processo de fervura. Mexa
lentamente para não quebrar as estruturas formadas e para não
atrapalhar a separação da nata e do soro. Quando a nata começar a
separar do soro do leite, ela deve estar relativamente firme e não tão
leitosa. Se você perceber que a nata ainda está muito leitosa, aumente
um pouco a temperatura ou adicione um pouco mais de Kefir, mexendo
lentamente. Em seguida deixe descansar bem, já com o fogo desligado.

Use um coador para separar a nata do resto do leite e deixe descansar

por 15 minutos em um filtro para terminar de escorrer o líquido que
resta na estrutura. Depois é só saborear!

Mussarela de Kefir
INGREDIENTES
 400 ml de grego de kefir dessorado
 1 litro de leite
 200 gr de mussarela (pode ser light)
 100 gr de manteiga
 12 colheres (sopa) bem cheia de amildo de milho
 Sal rosa a gosto

PREPARO
1. Pode fazer também com ervas finas e orégano, fica muito bom.
2. Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela, leve ao fogo baixo e
misture sem parar.
3. Misture até começar a desgrudar da panela, vai ficar um bem creme liso.
4. Desligue o fogo e espere uns dois minutinhos.
5. Despeje dentro de uma forma, pode ser de sorvete ou até mesmo aquelas
vasilhas de margarina, não tem problema, haha.
6. Leve a geladeira e deixe por no minimo 2 horas.
7. Agora é só desenformar e tcharammmm! Linda e delicosa.
8. DICA: Você pode acrescentar ervas frescas, orégano, pimenta calabresa ou o
que preferir para dar um sabor a mais.
Receita de Requeijão de Kefir
INGREDIENTES
 250 ml kefir dessorado
 300 ml de iogurte de kefir
 100 gr de queijo de kefir
 2 colheres (sopa) fécula de batata ou amido de milho
 1 colher (sopa) de óleo de coco (opcional)
 PREPARO
1. Receita de Requeijão de Kefir
2. Comece dissolvendo a fecula de batata em ½ xícara de água.
3. Leve ao fogo e misture até engrossar.
4. Depois é só levar ao liquidificador.
5. Junte todos os ingreidentes, bata até ficar cremoso.
6. Despeje dentro de potinhos.
7. Leve a geladeira, deixe de um dia para o outro.
8. Prontinho!!
9. Tempere se preferir.
10. DICA: Se preferir faça metade da receita, essa rende uns 3 potes daqueles de
requeijão.
Manteiga de Kefir Cremosa
INGREDIENTES
 500 ml de creme de leite fresco ou nata
 5 colheres (sopa) de kefir (já coado)
 Sal a gosto

PREPARO
1. Coloque o kefir já coado dentro de um pode de vidro e adicione o creme de
leite, tampe com um pano e deixe fermentar por 24 horas em um lugar escuro e
não muito frio e nem muito quente.
2. Depois despeje dentro de uma batedeira e bata até que comece a virar um
creme grosso e úmido, salpique sal a gosto.
3. Conforme você for batendo, vai começar a separar um soro, tipo um liquido.
4. Continue batendo até formar uma massa bem densa.
5. Separe o soro do creme passando por uma peneira, aperte para sair tudo.
6. Coloque água gelada dentro de uma vasilha grande, coloque a manteiga e lave
(é só colocar dentro da vasilha com água e ir mexendo de um lado para o outro
com uma colher de plastico). Retire e faça isso com água sempre limpa até que
a´água fique cristalina (não fique mais esbranquiçada).
7. Depois coloque sua manteiga sobre um papel toalha e seque suavemente.
8. Coloque sua manteiga de kefir dentro de um recipiente de vidro, tempere se
preferir.
9. Tampe, leve a geladeira.
10. Está pronta para consumir!
11. OBS: Dura 4 semanas na geladeira.
Danoninho de Kefir
INGREDIENTES
 200g de kefir dessorado (iogurte de kefir)
 1 caixinha de leite condensado (pode ser o fit caseiro)
 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
 Suco de morango em pó (a gosto)
 Adoçante (opcional)

PREPARO
1. Bata tudo no liquidificador.
2. Despeje dentro de um pote, leve a geladeira de um dia para o outro.
3. Agora é só consumir!
4. DICA: Se você for fazer com morango, bata o morango separadamente com o
iogurte de kefir e depois misture tudo

Petit Suisse de Kefir

 250 g de ricota
 500 ml de kefir de leite (o kefir cultivado no leite)
 1 xícara de água quente
 1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência)
 Adoçante à gosto

Dissolva a gelatina em 1 xícara de água quente, deixe esfriar um

pouco. Bata no liquidificador junto com os demais ingredientes. Coloque
em potes pequenos e leve para gelar.

B at id o d e K éf i r e m or an go p ar a com eçar o d i a
Ingredientes para 2:
1/2 litro de leite de kéfir
6 morangos, usei congelados
1 c. sopa de frutose

Preparação na Bimby:
Coloque os ingredientes no copo e triture 1 min/ vel 5,7,9.
Sirva decorado com hortelã.
Receita de torata com kefir para emagrecer
Leia mais https://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-com-kefir-para-emagrecer-e-
saude/#fqYFSL2ft5FmjqLC.99Massa
 350g de farinha de trigo;
 150g de margarina gelada e picada;
 250 ml de kefir de leite;
 1 colher de sobremesa rasa de sal.
Recheio
 1 lata atum em conserva com água e sal;
 3 tomates sem peles e sementes cortados em cubos;
 1 cebola picada;
 150 g de ervilhas frescas;
 1/2 vidro de palmito em cubos;
 sal a gosto;
 salsinha picada a gosto.
Modo de preparo:
Misture a farinha com a margarina e o sal, faça uma farofa dessa mistura. Aos poucos vá
colocando o kefir de leite até virar uma massa lisa e homogênea. Forre uma forma de fundo
falso untada e enfarinhada com essa massa. Escorra o arum e misture com os outros
ingredientes e temperos do recheio. Coloque o recheio por cima da base e faça uma tampa com
a massa. Pincele com gema misturada com azeite para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a
200° C por aproximadamente 45 minutos. Sirva desenformada. Pode substituir pelo recheio da
preferência.
3. Receita de nhoque de mandioquinha com molho kefir
Ingredientes:
Nhoque
 500g de mandioquinha;
 1/2 xícara de farinha de aveia fina;
 3 colheres de farinha de trigo branca;
 2 colheres de margarina;
 1 ovo;
 1 colher de chá de sal.
Molho
 1 1/2 xícaras de leite;
 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
 1/2 xícara de kefir de leite;
 1 fio de óleo;
 1 1/2 colheres de sopa de margarina;
 1 colher de café de salsinha desidratada;
 1 pitada de noz moscada;
 1 cenoura pequena cozida e picada em cubinhos;
 2 colheres de sopa de ervilhas;
 2 colheres de sopa de milho verde;
 1 xícara de alho poró cortado em rodelas finas;
 2 colheres de azeitonas verdes picadas ou em rodelas;
 2 corações de alcachofra em conserva picados;
 8 champignons fatiados;
 sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela com água fervente coloque as mandioquinhas descascadas e picadas para
cozinhar até estar bem macia. Escorra, esprema como purê e incorpore com o creme de leite,
sal e margarina até formar um pure. Em seguida adicione farinha, aveia e ovo e incorpore até
virar uma massa homogênea. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa
corte em pedaços de 1,5 a 2 cm. Leve para uma panela com água fervente e deixe subir à
superfície. Então retire com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Reserve.
Então prepare o molho dissolvendo a farinha no leite. Leve ao fogo baixo e adicione sal e
margarina. Misture até começar a engrossar. Adicione azeite e temperos e cozinhe por 2
minutos. Desligue, adicione kefir e vegetais e sirva com o nhoque.
4. Receita de patê com azeitonas e kefir
Ingredientes:
 5 azeitonas pretas grandes sem caroço;
 1/2 xícara de kefir de leite;
 1 colher de café de alho desidratado;
 1 colher de café rasa de cebolinha desidratada;
 1 fio de azeite;
 sal a gosto.
Modo de preparo:
Leve os ingredientes ao liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Leve a um
pote fechado e mantenha na geladeira. Sirva com torradas ou pães integrais.
5. Receita de bolo de laranja com kefir
Ingredientes:
 1 xícara de farinha de trigo;
 1 xícara de farinha de aveia fina;
 1 colher de sopa de farinha de quinoa;
 1/3 de xícara de kefir de leite;
 1/3 de xícara de suco de laranja;
 1 colher de sopa rasa de casca de laranja ralada;
 1/3 de xícara de margarina sem sal;
 1/3 de xícara de açúcar mascavo;
 3 colheres de sopa de mel;
 3 ovos;
 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
 Separe uma forma média e unte e enfarinha. Reserve. Leve o açúcar, mel e margarina para
bater na batedeira até formar uma pasta. Então adicione um ovo de cada vez e bata até
dissolver os cristais e o creme virar uma espuma. Então adicione o kefir e o suco da laranja.
Bata até incorporar. Diminua a velocidade e acrescente raspas de laranja, quinua, farinha e
aveia aos poucos. Quando virar um creme homogêneo adicione o fermento e incorpore com
uma espátula, sem mexer demais. Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno a 200
graus por 40 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.
6. Receita de flan de maracujá com kefir
Ingredientes:
 1 xícara de kefir de leite;
 1 xícara de suco natural concentrado de maracujá;
 7 colheres de sopa de açúcar mascavo;
 1 envelope de gelatina incolor sem sabor;
 1/2 xícara de água filtrada para a gelatina.
Calda
 1/3 de xícara de polpa de maracujá com sementes;
 1/3 de xícara de água filtrada;
 3 colheres de sopa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Hidrate e dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água quente. Bata no liquidificador por 3 minutos
o kefir, o suco de maracujá e o açúcar mascavo. Adicione a gelatina à mistura e bata por mais
3 minutos ou até ficar espumoso. Unte uma assadeira redonda e despeje a mistura. Leve à
geladeira por 3 horas ou até firmar. Enquanto isso prepare a calda: coloque para ferver a polpa
do maracujá com sementes, a água e o açúcar. Espere engrossar e espere esfriar. Desenforme
o flan e sirva com a calda fria.
7. Receita de pão integral com kefir
Ingredientes:
 1/2 xícara de kefir de leite;
 1 xícara de farinha de trigo integral;
 1/3 de xícara de farinha de aveia;
 1 xícara de farinha de trigo;
 5 gramas de fermento biológico seco;
 1 ovo médio;
 1 colher de sopa de margarina light;
 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo;
 1 colher de sopa rasa de mel;
 1/2 colher de sopa de alho desidratado;
 1 colher de chá de mix de ervas a gosto;
 1 colher rasa de café de pimenta calabresa;
 1 fio de azeite;
 1 colher de chá de sal.
Modo de preparo:
Numa tigela coloque o kefir, o ovo, o açúcar, o mel e o fermento. Misture tudo. Adicione as
farinhas aos poucos e misture até incorporar. Regue com o fio de azeite, adicione a margarina e
o sal. Misture muito bem. Se estiver seco adicione um pouco mais de kefir e se estiver muito
mole adicione mais farinha. Com as mãos untadas sove a massa até desgrudar das mãos. Por
último, junte as ervas e o alho. Misture até agregar à massa. Numa superfície untada abra a
massa no formato retangular e enrole como rocambole. Unte e enfarinhe uma forma para pão
ou bolo inglês. Coloque o pão e deixe descansando por 1 hora até dobrar de tamanho. Leve
para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
Sirva.
8. Receita de salada de frutas com kefir
Ingredientes:
 2 bananas pratas;
 1 kiwi;
 1 maçã gala;
 1/2 mamão papaia;
 100g de uvas Itália;
 5 morangos grandes;
 suco de 1/2 laranja sem sementes.
Creme
 1/2 xícara de kefir de leite;
 1 colher de mel.
Modo de preparo:
Descasque e retire as sementes das frutas. Pique as frutas em pedaços e coloque dentro de
uma tigela. Junte o suco de laranja e misture delicadamente. Em um recipiente misture bem o
kefir e o mel. Despeje esse creme por cima das frutas. Coloque na geladeira por 1 hora ou até
gelar. Sirva. Se quiser pode montar em taças individuais.
9. Receita de vitamina com kefir para emagrecer
Ingredientes:
 100g de morangos lavados;
 1 xícara de kefir de leite gelado;
 1/2 xícara de leite gelado;
 4 colheres de sopa de mel.
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes para bater no liquidificador e sirva gelado.

Leia mais https://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-com-kefir-para-

emagrecer-e-saude/#fqYFSL2ft5FmjqLC.99 Frozen de kefir de leite
com frutas vermelhas

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
2 xícaras de creme de kefir
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 lata de leite condensado
20 unidades de morango
4 unidades de goiaba vermelha
1 xícara de uva rubi
½ xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Homogeneizar, no liquidificador, o leite condensado, o creme de kefir
e as raspas de limão. Congelar. Depois de congelado, homogeneizar
na batedeira até ficar cremoso. Levar ao freezer novamente.
 Para o doce de frutas: em uma panela, colocar o açúcar, os morangos
picados, as goiabas picadas, as uvas sem os caroços e a água.
Cozinhar por 10 minutos. Resfriar.

Montagem: despejar o creme em taças, deixando dois dedos da

borda. Colocar o doce de frutas no centro. Levar no refrigerador por
duas horas. Decorar com mais uma colher do doce das frutas cortadas
e um morango inteiro na borda.

Sopa fria de beterraba com kefir

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 3 porções
Ingredientes
3 unidades de beterraba
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara de água
4 colheres (sopa) de kefir de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de endro
1 colher (sobremesa) de tempero verde
Modo de preparo
Aquecer em fogo brando, na manteiga, as beterrabas descascadas e
cortadas em cubos pequenos. Acrescentar a água até cobrir as
beterrabas. Cozinhar por 30 minutos ou até ficarem macias.
Processar. Temperar com pimenta, sal e endro. Depois de frio,
acrescentar o kefir de leite e processar novamente. Decorar com a
coalhada e com a cebolinha picada.

Veja também


ALIMENTAÇÃO3 benefícios dos leites fermentadosquery_builder1 ago 2016 - 15h08

ALIMENTAÇÃOOs benefícios do kefir, sob o olhar da ciênciaquery_builder12 set 2018 -
09h09


Guacamole com kefir

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 unidade média de abacate maduro
2 unidades de tomate
1 unidade de cebola
1 unidade de alho (dente)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de kefir de leite
1 colher (chá) de pimenta Chilli
2 colheres (sopa) de coentro fresco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Cortar o abacate em cubos pequenos. Amassar a metade. Misturar com o alho
bem amassado, o tomate sem semente e a cebola, cortados em cubos
pequenos. Temperar com azeite de oliva, kefir de leite, pimenta, sal e coentro
fresco.

Camarão na moranga

Tempo de preparação: 1 hora

Rendimento: 6 porções
Ingredientes
½ litro de kefir de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos pequenos
1 colher (sopa) de endro cortado
1 xícara de azeite de oliva
1 kg de camarão médio limpo
10 unidades de camarão com casca para decoração
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
5 unidades de mini morangas
Modo de preparo
Abrir as morangas, cortando em círculos a parte do talo. Retirar as sementes
com auxílio de uma colher. Cozinhar em água até ficarem macias. Reservar.
Preparar um roux branco, utilizando manteiga e farinha de trigo (usada como
base para engrossar sopas e molhos). Acrescentar a cebola salteada. Adicionar
o kefir de leite aos poucos, misturando com o fouet até ficar cremoso.
Acrescentar o sal, a pimenta e o endro cortado. Reservar. Temperar os
camarões com sal e pimenta. Saltear os camarões aos poucos em fogo alto
com azeite de oliva. Acrescentar ao creme. Preencher as morangas com esse
creme, regar com o azeite de oliva e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por
30 minutos. Decorar as bordas das morangas com os camarões inteiros e levar
novamente ao forno por mais 10 minutos.

Nhoque de batata doce com creme de kefir

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 5 porções
Ingredientes
500 g de batata doce
1 unidade de ovo
100 a 200 g de farinha de trigo
150 g de creme de kefir
6 unidades de tomate maduro
300 g de carne seca
1 unidade de cebola
2 unidades de alho (dentes)
100 ml de vinho tinto
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de óleo de soja
2 colheres de sopa de salsa
2 folhas de louro
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Massa: cozinhar as batatas doces com casca. Descascar e amassar.
Acrescentar o ovo, a farinha, o sal, misturar e amassar bem. Moldar bolinhas e
rechear com uma colher de chá de creme de kefir. Cozinhar em água fervente.

Molho: dessalgar a carne seca. Desfiar e reservar. Aquecer a cebola brunoise

(pequenos cubos) no óleo de soja em fogo brando. Acrescentar o alho.
Aquecer novamente. Acrescentar a carne seca. Deglacear com o vinho tinto.
Acrescentar os tomates (sem pele e sem sementes) e o louro. Temperar com
pimenta do reino. Cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Acertar o sal.

Cobrir a massa com o molho e decorar com salsa cortada e queijo parmesão
ralado.

Pão de queijo com kefir

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 20 porções
Ingredientes
1 kg de polvilho doce
½ xícara de óleo
2 ½ xícaras de kefir de leite
½ a 1 kg de queijo minas meia-cura
1 colher (café) de sal
6 a 8 unidades de ovo
Modo de preparo
Aquecer o óleo com a água e escaldar o polvilho. Acrescentar o leite
fermentado de kefir. Misturar bem e esfriar. Acrescentar o queijo ralado e os
ovos e amassar bem. Acertar o sal. Moldar bolinhas e colocar em forma
pincelada com óleo. Assar em forno preaquecido (180°C), por 20 a 30
minutos.

Bolo de banana com kefir

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 17 porções
Ingredientes
2 unidades de ovos
2 unidades de banana prata madura
1 xícara (chá) de kefir de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220° C. Misturar a margarina com o açúcar e as gemas.
Acrescentar a farinha de trigo peneirada e o kefir de leite e misturar bem.

Adicionar as bananas amassadas, o fermento, a essência de baunilha e, por

último, as claras em neve. Misturar bem. Pincelar a assadeira com óleo,
polvilhar com a farinha de trigo e colocar as bananas em calda. Cobrir com a
massa e assar por 35 minutos. Desenformar ainda quente.

Para as bananas em calda: colocar em uma panela duas colheres de sopa de

açúcar e uma xícara de água. Deixar ferver. Em seguida, acrescentar seis
bananas em rodelas e deixar ferver por 10 minutos. Forrar a forma com as
bananas em calda. Observação: a água pode ser substituída por suco de
laranja.

Muffins de canela e kefir

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 16 porções
Ingredientes
1 xícara de kefir de leite
3/4 xícara de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 unidade de ovo
1 xícara de castanhas-de-caju picadas
1 xícara de chocolate meio amargo cortado
4 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
16 forminhas de papel para empadas
Modo de preparo
Em um recipiente, colocar a farinha, o açúcar, a canela, a manteiga, o ovo
levemente batido, o kefir de leite e misturar. Adicionar as castanhas e o
chocolate cortado. Mexer e adicionar o fermento, mexendo novamente.
Colocar a massa obtida em formas para empadas, forradas com forminhas de
papel. Acomodá-las em uma assadeira retangular. Levar ao forno preaquecido
(200 °C), por 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar com açúcar de
confeiteiro.