INTEGRANTES:

 CRUZ LUJAN LILA

 FLORES CABRERA YOSELIN
 DIAZ LOPEZ JEAN CARLOS
 GARCIA ASTUÑAUPA INDIRA
 GONZALES ASTORAY ABIGAIL
 INTRODUCCION

La industria alimentaria nos muestra una gran

variedad de productos, en esta oportunidad nos es
grato poder elaborar néctares de fruta un producto
altamente nutritivo puesto que contiene ingredientes
ricos en vitaminas, proteínas, etc. que son de mucha
utilidad para el organismo.
 OBJETIVO
Mi objetivo es presentar mi trabajo de
néctares de fruta y haci poder explicarles el
procedimiento de este producto hemos
realizados néctares de diferentes frutas de
la zona y otras que no tenemos la piña,
naranja, lúcuma, mango, maracuyá.
¿QUE SON LOS NECTARES DE
FRUTA?

El néctar o jugo envasado es una bebida que contiene

parte de la pulpa de la fruta finamente tamizado a la
que es añadido agua potable azucares ácido cítrico y
diferentes ingredientes.
Los néctares son básicamente jugos rebajados(o
aligerados) con agua. Suelen proceder de diversas
frutas y el contenido disuelto en agua depende de la
característica de la pulpa. El producto se somete
primero a una desinfección, a una pasteurización,
vigilancia de pH (generalmente por debajo de 4.5)
NECTAR DE PIÑA: el néctar de piña posee varias
nutrientes en especial la piña sus componentes de la
piña : vitamina C,B1 B6 B9 y un poco de vitamina E
en minerales posee como el potasio fosforo , otros
también de ácidos y sirve como antioxidante también
sirve en una dieta gracias a que es un buen diurético.
NECTAR DE NARANJA:

NECTAR DE MANGO: el mago es una de los

principales ingredientes ya que es una de las frutas
más antioxidantes gracias a la gran cantidad de
vitamina A que por eso la llaman fruta del corazón
 LAVADO
RECEPCION

DESINFECTADO
PEZADO

REFINADO DILUCION

HOMOGENIZACION PASTEURIZACION

FLUJOGRA
COMERCIALIZACION DE NECTAR
DE PIÑA
 RECCEPCION
LAVADO
-

DESINFECTADO PEZADO

REFINADO DILUCION

HOMOGENIZACION PASTEURIZACION

FLUJOGRAMA DE
COMERCIALISACION NARANJA
RECCEPCION LAVADO

DESINFECTADO PEZADO

REFINADO DILUCION

HOMEGIENIZACION PASTEURIZACION

COMERCIALIZACION
RECCEPCION LAVADO

DESINFECTADO PEZADO

REFINADO DILUCION

HOMOGENIZACION PASTEURIZACION

COMERCIALIOZACION
 LAVADO
RECCEPCION

DESINFECTADO PEZADO

REFINADO DILUCION

HOMEGENISACION PASTEURIZACION

COMERCIALISACIO
N