PEMERINTAH KOTA LANGSA

DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS LANGSA BARAT
KECAMATAN LANGSA BARAT
Jln. Prof. A. Majid Ibrahim No 12 Telp. ( 0641) 20282
Email : puskesmaslangsabarat@yahoo.co.id
LANGSA- 24415

KERANGKA ACUAN KERJA

PENYEDIAAN MAKANAN DAN MINUMAN
PUSKESMAS LANGSA BARAT

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi Puskesmas merupakan suatu penyelenggaraan makanan kepada pasien
yang diawali dari perencanaan menu sampai pendistribusian dalam rangka pencapaian
status gizi yang optimal melalui pemberian diet yang tepat, termasuk juga pencatatan dan
pelaporan
Kegiatan penyediaan makanan dan minuman di Puskesmas memiliki Tim kerja dengan
kemampuan khusus untuk memberikan pelayanan gizi yang bermutu kepada pasien
sehingga mempercepat proses penyembuhan pasien dan memperpendek masa rawatnya

B. LATAR BELAKANG

UPTD Puskesmas Langsa Barat merupakan salah satu Puskesmas yang melakukan
pelayanan makanan pasien Rawat Inap dengan frekuensi pemberian makan 3 kali sehari.
Rangkaian alur standar operasional yang berada di Puskesmas meliputi: perencanaan
menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian bahan makanan, persiapan
bahan makanan, pengolahan makanan, dan distribusi makanan berada dalam kendali
pihak yang berkompeten dalam bidan gizi. Selanjutnya kegiatan penyediaan makanan
dan minuman di ruang Rawat Inap merupakan rangkaian kegiatan yang dimulai dari
upaya perencanaan penyusunan diet pasien hingga pelaksanaan evaluasi diruang
perawatan, merupakan tindak lanjut dari kegiatan pengadaan makanan

C. TUJUAN
1. Tujuan umum
Menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi guna mencapai status
gizi yang optimal
2. Tujuan khusus
 Untuk memperoleh makanan dan minuman yang sesuai dengan perencanaan tim ahli
gizi \puskesmas, memberi diit yang sesuai dengan syarat gizi untuk mencegah
kambuhnya kembali pasien.

D. CARA PELAKSANAAN KEGIATAN

1. Metode pelaksanaan
Metode pelaksanaan kegiatan penyediaan makanan dan minuman dilakukan dengan
metode penunjukan langsung
2. Tahap Kegiatan
a. Perencanaan Menu
b. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan
c. Pembelian Bahan Makanan
d. Persiapan Bahan Makanan
e. Pengolahan makanan
f. Distribusi makanan

E. TEMPAT PELAKSANAAN KEGIATAN

Kegiatan ini dilaksanakan bagi pasien Rawat Inap di Puskesmas Kamal

F. PELAKSANAAN DAN PENANGGUNG JAWAB KEGIATAN

Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan oleh tim gizi dengan penanggung jawab Kepala
Puskesmas