PEMERINTAH KABUPATEN PEMALANG PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

RSUD Dr. M. ASHARI

Jl. GatotSubroto No.41 Pemalang 52319 No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :
Telp : 0284-321614 Fax: 0284-323664 445/...../SPO/IX/2014 1/1
RSUD Dr. M. Ashari
KabupatenPemalang
STANDAR PROSEDUR Tanggal terbit: Direktur,
OPERASIONAL
15 September 2014

Dr. H. Sholahudin
NIP. 19711222 200501 1 004
Pengertian Kegiatan mengolah, sayuran,lauk nabati,lauk hewani untuk kebutuhan
pasien dalam satu hari sesuai dengan menu dan jumlah pasien pada
hari berjalan
Tujuan Mengolah sayuran, lauk nabati,lauk hewani untuk kebutuhan pasien
dalam satu hari sesuai dengan menu dan jumlah pasien pada hari
berjalan
Kebijakan Makanan disiapkan, diolah dan disimpan dengan cara mengurangi
resiko kontaminasi dan pembusukan
(SK Direktur Nomor : 445/....../SK/IX/2014)
Prosedur 1. Petugas meminta data jumlah bahan makanan yang dibutuhkan
pada penanggung jawab yang dinas pada saat itu.
2. Menyiapkan peralatan yang diperlukan
3. Mencuci tangan dan menggunakan alat pelindung diri sesuai
prosedur.
4. Mengolah bahan makanan sesuai dengan menu, standar
porsi,standar resep,dan target waktu
5. Memberikan laporan kepada penanggung jawab bahan apa saja
yang sudah digunakan
6. Membersihkan alat dan meja persiapan setelah bekerja
Unit Terkait Instalasi Gizi