Anda di halaman 1dari 18

UNIVERSITAS SERANG RAYA

PROPOSAL USAHA BISNIS BUL WAFFLE CAFE

Makalah ini ditujukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Technopreneurhip

Disusun Oleh :

Septian Setia Gunanasyah

21216039

B3/R2

JENJANG SARJANA

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

SERANG - 2018

i | Bul Waffle Cafe


DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .............................................................................................................. iv


DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii
BAB 1 ........................................................................................................................................ 5
PENDAHULUAN ..................................................................................................................... 5
1.1 LATAR BELAKANG................................................................................................. 5
1.2 VISI DAN MISI .......................................................................................................... 5
1.2.1 VISI ...................................................................................................................... 5
1.2.2 MISI ..................................................................................................................... 5
1.3 TUJUAN PERUSAHAAN ......................................................................................... 6
1.4 BENTUK KEPEMILIKAN USAHA.......................................................................... 6
1.5 BIODATA PEMILIK USAHA ................................................................................... 6
BAB 2 ........................................................................................................................................ 7
PEMBAHASAN ........................................................................................................................ 7
2.1 JENIS USAHA ............................................................................................................ 7
2.2 MARKETING ............................................................................................................. 7
2.2.1 Strategi Pasar ....................................................................................................... 7
2.2.2 Desain .................................................................................................................. 7
2.3 PROMOSI ................................................................................................................... 9
2.4 STRATEGI PENJUALAN ....................................................................................... 10
2.5 RENCANA PEMASARAN ...................................................................................... 10
2.6 PERENCANAAN PEMBELIAN BAHAN BAKU .................................................. 10
2.6.1 Bahan Baku ........................................................................................................ 10
2.6.2 Pemasok Bahan Baku ........................................................................................ 10
2.6.3 Cara Pembelian Bahan Baku ............................................................................. 11
2.7 PERENCANAAN PROSES PRODUKSI ................................................................ 11
2.7.1 Alat Yang Dibutuhkan Dalam Pembuatan Makanan & Minuman .................... 11
2.7.2 Penunjang Sarana Prasarana .............................................................................. 11
2.8 PROSES PRODUKSI ............................................................................................... 11
2.8.1 Proses Produksi .................................................................................................. 11
2.9 SUMBER DAYA MANUSIA (SDM) ...................................................................... 12
2.9.1 Struktur Organisasi ............................................................................................ 12

ii | B u l W a f f l e C a f e
2.9.2 Tugas & Tanggung Jawab Karyawan ................................................................ 13
3. KEUANGAN ................................................................................................................ 14
3.0.1 Biaya Kapital ..................................................................................................... 14
3.0.1 Biaya Tetap ........................................................................................................ 15
3.0.2 Biaya Variabel ................................................................................................... 15
3.0.3 Perhitungan & Break Event Point (BEP) ........................................................... 15
3.0.4 Margin of Safety (MOS) .................................................................................... 17
3.1 MAINTENANCE & SAFETY ................................................................................. 18
3.1.1 Maintenance ....................................................................................................... 18
3.1.2 Safety ................................................................................................................. 18
3.2 RISET & DEVELOPMENT ..................................................................................... 18
3.3 INFORMATION & TECHNOLOGY ...................................................................... 18
3.3.1 Otomatisasi Proses ............................................................................................. 18

iii | B u l W a f f l e C a f e
KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatnya penulis dapat
menyelesaikan tugas proposal usaha bisnis. Tugas ini merupakan salah satu tugas wajib untuk
mendapatkan nilai ujian akhir semester dalam mata kuliah Technopreneurship di Universitas
Serang Raya.

Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan makalah proposal ini selain
menyelesaikan tugas yang diberikan Dosen pengajar, juga untuk lebih memperluas
pengetahuan para mahasiswa khususnya bagi kami.

Tidak lupa kami mengucapkan terimakasih terhadap dosen pembimbing kami yang
membimbing sehingga dapat menyelesaikan tugas ini. Kami ucapkan juga terimakasih
kepada orang tua dan teman yang mendukung.

Kami telah berusaha untuk dapat menyusun proposal ini dengan baik, namun kami
pun menyadari bahwa kami memiliki keterbatasan sebagai manusia biasa. Oleh karna itu jika
didapati adanya kesalahan-kesalahan baik dari segi teknik penulisan maupun dari isi, kami
mohon maaf dan kritik serta saran dari dosen pengajar bahkan semua pembaca sangat
diharapkan oleh kami untuk dapat menyempurnakan makalah proposal ini terlebih juga
dalam pengetahuan kita bersama.

Serang, November 2018

Penulis

iv | B u l W a f f l e C a f e
BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG


Dalam menghadapi persaingan di dunia bisnis saat ini dan menghadapi
banyaknya inovasi yang dilakukan diberbagai bidang usaha, maka kami disini
memiliki ide bisnis yang komersil dengan melihat peluang yang ada disekitar yaitu
dalam bidang kuliner.
Akan tetapi dari sekian banyak tempat bersantai dan tempat hiburan kurang
memperhatikan kemauan konsumen serta perkembangan kebubutahan konsumen,
maka dari itu saya berupaya untuk membuat sebuah cafe dengan dekorasi yang
modern ditambah sebuah view kota yang cantik di malam hari. Harga ekonomis yang
dapat dijangkau semua kalangan serta terjamin kebersihan dan kesehatannya adalah
prioritas utamanya.

1.2 VISI DAN MISI


1.2.1 VISI
- Menjual makanan & minuman sehat ,enak, dan bermutu serta diminati
semua kalangan.

1.2.2 MISI
- Membuat makanan yang sehat dengan menggunakan bahan baku organik.
- Menyediakan dan memberikan makanan/minuman terbaik dan fasilitas
terbaik bagi konsumen.
- Memberikan pelayanan prima untuk menjadikan menu & tempat terfavorit
di wilayah cilegon - serang dan sekitarnya.

5 | Bul Waffle Cafe


1.3 TUJUAN PERUSAHAAN
- Memperoleh keuntungan sebesar-besarnya.
- Mewujudkan dan memberikan tempat terbaik bagi semua kalangan didaerah
sekitar.
- Mewujudkan kemampuan berwirausaha untuk meningkatkan kesejahteraan
masyarakat.
- Memenuhi kebutuhan masyarakat

1.4 BENTUK KEPEMILIKAN USAHA

Nama Usaha : Bul Waffle Cafe


Tempat Usaha : Jl. Raya Cilegon, Kec. Cilegon Kota Cilegon Banten 42416
Pemilik Usaha : Septian Setia Gunansyah
Bidang Usaha : Makanan

1.5 BIODATA PEMILIK USAHA

Nama Pemilik : Septian Setia Gunansyah


Alamat : Link. Jombang Kali RT.02 RW.08 No. 31 Kota Cilegon
Jenis Kelamin : Laki-laki
Tempat Tgl Lahir : Serang, 9 September 1993
No. Telpon : +6287771198175
e-mail : septiansetiagunansyah@gmail.com

6 | Bul Waffle Cafe


BAB 2

PEMBAHASAN
2.1 JENIS USAHA
Bul Waffle Cafe adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang kuliner (Restaurant).
Menu utama yang ada pada Bul Waffle Cafe ini adalah Waffle yang mana terdapat banyak
varian waffle yang tersedia pada menu kami. Kami tidak hanya menyediakan Waffle,
beberapa makanan dan minuman pendukung seperti varian-varian coklat, kopi dan teh kami
hadirkan di menu.

Gambar 2. 1 Produk Andalan Bul Waffle Cafe

2.2 MARKETING

2.2.1 Strategi Pasar


Melihat banyaknya pesaing dibidang makanan, kami memberikan
suatu inovasi berbeda dengan lainnya tidak lupa dengan kwalitas, rasa, dan
harga yang terjangkau semua kalangan.

2.2.2 Desain
Suasana masa kini, dekorasi minimalis, hotspot (free wifi), lagu-lagu
masa kini yang didukung audio visual kualitas terbaik, proyektor tv dan
keamanan yang akan kami berikan untuk konsumen.

7 | Bul Waffle Cafe


Gambar 2. 2 Area rooftop untuk menikmati view kota di sore dan malam hari

Gambar 2. 3 Ruang dalam Bul Waffle Cafe

Gambar 2. 4 Logo Bul Waffle Cafe

8 | Bul Waffle Cafe


2.3 PROMOSI
Ada berbagai macam cara untuk mempromosikan ke konsumen yaitu dengan :

a. Mengadakan live musik & acara nonton bareng


Promosi ini juga berperan penting untuk menarik konsumen datang, yang
mayoritasnya bergerombol.
b. Media sosial
Media sosial dijaman sekarang hampir setiap orang memilikinya seperti
facebook, instagram, line, dll. Media ini yang memungkinkan semua konsumen
datang.

Gambar 2. 5 Akun Instagram Bul Waffle Cafe


c. Website
Dengan adanya website memudahkan pelanggan kami untuk pemesanan
secara online. Baik pemesanan kursi atau tempat maupun menu makanan yang ada
pada cafe kami.

9 | Bul Waffle Cafe


2.4 STRATEGI PENJUALAN
Ada berbagai cara strategi penjualan kami, yaitu :

a. Potongan harga diadakan pada hari-hari libur nasional, event tertentu, dan menu-
menu spesial. Potongan harga berkisar antara 5% - 10%.
b. Bagi pelajar dihari tertentu mendapat potongan 2 % dengan menunjukan kartu
pelajar.
c. Bagi pemesanan via online delivery by gojek.

2.5 RENCANA PEMASARAN


Lokasi yang strategis berpengaruh terhadap kunjungan konsumen maka dari
itu penempatan lokasi berada di lintas kota cilegon yang banyak dilalui orang di Jl.
Raya Cilegon. Target pasarnya yaitu semua kalangan masyarakat sekitar maupun
luar cilegon khususnya anak muda dengan memberikan harga yang terjamin murah.

2.6 PERENCANAAN PEMBELIAN BAHAN BAKU


2.6.1 Bahan Baku
1. Tepung Terigu 8. Coklat
2. Telur Ayam 9. Susu
3. Selai 10. Keju
4. Mentega 11. Gula
5. Sayuran 12. Gas
6. Aneka Kopi 13. Bahan Lainnya
7. Buang-Buahan

2.6.2 Pemasok Bahan Baku


Ada beberapa kriteria dalam pemilihan bahan baku, yaitu :

a. Kualitas.
b. Kuantitas.
c. Harga.

10 | B u l W a f f l e C a f e
2.6.3 Cara Pembelian Bahan Baku
Pasar tradisional masih menjadi tempat utaman untuk memperoleh segala
macam bahan makanan maupun bahan minuman. Selain itu ada beberapa
distributor daerah untuk mengefesienkan pengeluaran.

2.7 PERENCANAAN PROSES PRODUKSI


2.7.1 Alat Yang Dibutuhkan Dalam Pembuatan Makanan & Minuman
1. Kompor Gas 6. Ice Making Machine
2. Mesin Cetak Waffle 7. Electric Blender
3. Lemari Pendingin 8. Shacker
4. Peralatan Makan 9. Glassware
5. Beverage Cooler 10. Lainnya

2.7.2 Penunjang Sarana Prasarana


1. Mesin Kasir 6. Kursi
2. TV 7. Sofa
3. Hotspot Wifi 8. Meja
4. AC 9. Etalase
5. Kipas 10. Aksesoris

2.8 PROSES PRODUKSI


2.8.1 Proses Produksi
Proses produksi pembuatan waffle sebagai berikut :

1. Siapkan loyang dan aduk jadi satu; tepung terigu,baking powder, dan soda
kue.
2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut dan kental.
3. Tuangkan ke dalam campuran terigu secara bertahap sebagian sambil
tambahkan susu cair hingga terbentuk adonan yang rata dan licin.
4. Tambahkan krim,aduk rata.
5. Diamkan adonan selama 15 menit.

11 | B u l W a f f l e C a f e
6. Panaskan cetakan waffle dan olesi margarin, cetak sesuai porsi, sesuaikan
garnis.
7. Sajikan.

2.9 SUMBER DAYA MANUSIA (SDM)


2.9.1 Struktur Organisasi
Dalam menjalankan kegiatan usaha ini diperlukan juga SDM yang bagus
dan struktur organisasi yang baik. Adapun jumlah yang diperlukan sebagai
berikut :
1. Manager = 1 orang
2. Keuangan & Administrasi = 1 orang
3. Produksi = 1 orang
Waitters = 2 orang
Cheff = 2 orang
Delivery Order = 2 orang
4. Kasir = 1 orang
JUMLAH = 10 orang

Manager

Keuangan &
Produksi Kasir
Administrasi

Waitters Cheff Delivery Order

12 | B u l W a f f l e C a f e
2.9.2 Tugas & Tanggung Jawab Karyawan
a. Manager adalah seorang yang bertanggung jawab penuh atas kondisi seluruh
toko dan para staff yang berada didalamnya. Manager dan pegawai layaknya
sebuah team work yang harus bekerja sama dalam memajukan bisnis retail
tersebut. Manager harus secara kritis mencari tahu trend terbaru saat ini yang
dapat menunjang pendapatan, saling berkorrdinasi dengan para pegawai. Dan
sebagai store manager wajib baginya untuk terus memotivasi kerja para pegawai
dan memberikan arahan kepada para pegawai dari hari ke hari.
b. Bagian Keuangan & Administrasi, merencanakan dan mengkoordinasikan
penyusunan anggaran perusahaan, serta mengontrol penggunaan anggaran
tersebut untuk memastikan penggunaan dana secara efektif dan efisien dalam
menunjang kegiatan operasional perusahaan dan mengontrol arus kas
perusahaan (cash flow).
c. Bagian Produksi, terlibat dalam perencanaan, koordinasi dan kontrol dari
proses manufaktur dan bertanggung jawab memastikan barang diproduksi
secara efisien, dan diproduksi sesuai dengan anggaran biaya yang tepat dan
berkualitas sesuai standar perusahaan.
d. Waiter, mempersiapkan service equipment, melaksanakan table set-up dan
clear up, menukar lena yang kotor ke lena room, mengambil barang-barang
kegudang, mengambil pesanan tamu, menyajikan pesanan kepada tamu. Selain
itu juga harus bertanggung jawab atas kebersihan dan keselamatan dirinya dan
tempat kerja nya, dan keamanan kerjanya.
e. Cheff, menjaga secara keseluruhan kualitas bahan baku dan menu, membuat
standar resep menu beserta foodcostnya, bertanggung jawab terhadap
kelancaran operasional bagian produksi.
f. Delivery Order, memasukkannya ke dalam kemasan yang aman, sehingga
tidak berantakan ketika makanan tersebut diantarkan, menyediakan kotak
khusus di motor / mobil delivery agar makanan tidak terjatuh dan tetap aman
selama di perjalanan, memastikan makanan tetap hangat ketika sampai di tangan
customer, bersedia menerima keluhan customer, dan menyelesaikannya dengan
baik.

13 | B u l W a f f l e C a f e
3. KEUANGAN
Keuangan yang baik merupakan salah satu faktor maju/berkembangnya suatu
usaha beberapa estimasi pun perlu diperhitungkan sebagai berikut :

3.0.1 Biaya Kapital


No Items Jumlah Harga Keterangan
1 Lahan - Rp 1.000.000.000,00
2 Mesin Kasir 1 unit x Rp. 2.500.000 Rp 2.500.000,00
3 TV 2 unit x Rp. 3.500.000 Rp 7.000.000,00
4 Hotspot Wifi 1 unit x Rp. 1.000.000 Rp 1.000.000,00
5 AC 4 unit x Rp. 3.500.000 Rp 14.000.000,00
6 Kipas 2 unit x Rp. 700.000 Rp 1.400.000,00
7 Kursi 30 unit x Rp. 100.000 Rp 3.000.000,00
8 Sofa 5 unit x Rp. 1.000.000 Rp 5.000.000,00
9 Meja 15 unit x Rp. 300.000 Rp 4.500.000,00
10 Aksesoris - Rp 1.000.000,00
11 Etalase 1 unit x Rp. 2.500.000 Rp 2.500.000,00
12 Kompor Gas 1 unit x Rp. 850.000 Rp 850.000,00
13 Mesin Cetak Waffle 4 unit x Rp. 700.000 Rp 2.800.000,00
14 Lemari Pendingin 1 unit x Rp. 5.000.000 Rp 5.000.000,00
15 Peralatan Makan 100 pcs Rp 1.200.000,00
16 Beverage Cooler 1 unit x Rp. 950.000 Rp 950.000,00
17 Ice Making Machine 1 unit x Rp. 900.000 Rp 900.000,00
18 Electric Blender 2 unit x Rp. 600.000 Rp 1.200.000,00
19 Shacker 2 pcs x Rp. 300.000 Rp 600.000,00
20 Glassware 100 pcs Rp 500.000,00
21 Lainnya - Rp 500.000,00
TOTAL Rp 1.056.400.000,00

14 | B u l W a f f l e C a f e
3.0.1 Biaya Tetap
No Nama Bagian Jumlah Orang Biaya Keterangan
1 Keuangan & Administrasi 1 Rp 2.000.000,00
2 Produksi 1 Rp 2.000.000,00
3 Kasir 1 Rp 1.500.000,00
4 Waitters 2 Rp 3.000.000,00
5 Cheff 2 Rp 5.000.000,00
6 Delivery Order 2 Rp 3.000.000,00
TOTAL 9 Rp 16.500.000,00

3.0.2 Biaya Variabel


No Jenis Biaya Jumlah Keterangan
1 Promosi Rp 200.000,00
2 Listrik, Air & Wifi Rp 2.000.000,00
3 Administrasi Rp 200.000,00
4 Bahan-Bahan Rp 20.000.000,00
TOTAL Rp 22.400.000,00

3.0.3 Perhitungan & Break Event Point (BEP)


Jika diasumsikan keuntungan yang diharapkan adalah 20 % dari jumlah
biaya operasional, maka :

Keuntungan per Bulan

= (Biaya Tetap + Biaya Variabel ) x 20 %

= (Rp. 16.500.000,00 + Rp. 37.900.000,00) x 20 %

= Rp. 10.880.000,00

15 | B u l W a f f l e C a f e
Harga Produk

(Total Biaya Tetap + Total Biaya Variabel + Keuntungan)


=
Hasil produk yang dapat dihasilkan (1bulan)

Harga Produk
(Rp. 16.500.000,00 + Rp. 37.900.000,00 + Rp. 10.880.000,00 )
=
3.000

= Rp. 21.760,00 ≈ Rp. 22.000,00

Biaya Variabel per unit

Total Biaya Variabel


=
3.000

Rp. 37.900.000,00
=
3.000

= Rp. 12.633,33 ≈ Rp. 13.000,00

BEP (Dalam satuan Produk)

Biaya Tetap
=
(Harga Produk – Biaya Variabel/Unit)

Rp. 16.500.000,00
=
(Rp. 22.000,00 – Rp. 13.000,00)

= 1.834 unit

BEP (dalam rupiah)

Biaya Tetap
=
Biaya Variabel per Unit
[1 − ( )]
Harga Produk

Rp. Rp. 16.500.000,00


=
13.000
[1 − (22.000,00)]

= Rp. 40.333.333,33

16 | B u l W a f f l e C a f e
Pay Back Period

Biaya Kapital
=
BEP (dalam rupiah) x 12 bulan

Rp. 1.056.400.000,00
=
(Rp. 40.333.333,33 x 12 bulan)

= 2,18 Tahun ≈ 2 Tahun 2 Bulan

Jadi, biaya modal awal (kapital) sebesar Rp. 1.056.500.000,00 dapat


dikembalikan dalam jangka waktu 2 tahun 2 bulan.

3.0.4 Margin of Safety (MOS)


Margin of safety (MOS) merupakan angka yang menunjukkan jarak
antara penjualan yang direncanakan dengan penjualan break event. MOS juga
menggambarkan jarak batas di mana jika penjualan di bawah batas tersebut,
maka perusahaan akan mengalami kerugian.

Suatu perusahaan yang memiliki margin of safety yang besar adalah


lebih baik bila dibandingkan dengan perusahaan yang mempunyai margin of
safety yang rendah, karena margin of safety menunjukkan indikasi atau
memberikan gambaran kepada manajemen berapa penurunan penjualan yang
dapat ditolerir sehingga perusahaan tidak menderita rugi tetapi juga belum
memperoleh laba.

Penjualan per bulan − Penjualan per Break Event


MOS =
Penjualan per bulan

(3.000 – 1.834)
MOS =
3.000

MOS = 0,38888 atau 39 %

Jadi, besarnya penurunan penjualan yang dapat ditolerir sehingga


perusahaan tidak menderita rugi tetapi juga belum memperoleh laba adalah
sebesar 39 %.

17 | B u l W a f f l e C a f e
3.1 MAINTENANCE & SAFETY
3.1.1 Maintenance
Membuat daftar jadwal perwatan berkala pada alat pembuat waffle,
kompor, kulkas, ac, dan peralatan lainnya.

3.1.2 Safety
Safety juga perlu diperhatikan ,ada beberapa upaya antara lain :

- Menaruh apar di daerah yang berpontensi adanya kebakaran.


- Memberikan blower exhaust.
- Menyediakan alat pelindung diri bagi orang yang bekerja di usaha ini.

3.2 RISET & DEVELOPMENT


a. Melakukan pengamatan di dunia makanan serta memberikan varian-varian baru
dengan keinginan konsumen dan juga menyediakan kotak saran di pintu
masuk/keluar.
b. Melakukan pesan antar online.

3.3 INFORMATION & TECHNOLOGY


Di bagian keuangan dan administrasi berkaitan dengan komputasi, termasuk
hardware, software, telekomunikasi dan umumnya yang menyangkut informasi, selain
itu penyimpanan data yang lebih modern & proteksi terhadap berkas-berkas penting.

3.3.1 Otomatisasi Proses


BPA (Business Process Automation) merupakan pendekatan proses bisnis
yang lebih efektif, efesien, stabil, hemat biaya, dan produktif.

18 | B u l W a f f l e C a f e