Substituições

 Laticínios Veganos
PLANT BASED

MALU PAES LEME

 INTRODUÇÃO

Você sabia que conseguimos substituir praticamente todos os alimentos de

origem animal pelo os de origem vegetal? 

Você sabia que a coisa boa disso tudo é que a gente:

- Passa a variar mais o cardápio (incluindo outros alimentos e outros nutrientes)

- Passamos a dar um descanso para o corpo (porque laticínios de origem animal,

principalmente se não forem fermentados são muito pesados para a nossa
digestão)

- Passamos a não contribuir com uma indústria bem cruel com os animais (que
os deixam em condições péssimas sem nem ver a luz do sol)

- Causamos um impacto mais positivo no planeta.

Ou seja, só coisas boas poder substituir os laticínios! :) 

Aqui nesse ebook eu compartilho com você 3 receitas deliciosas e fáceis de fazer
para você experimentar como é prático e delicioso os laticínios de origem vegetal
e começar hoje mesmo a incluí-los no seu dia a dia. 
 
Olá!

Meu nome é Malu Paes Leme e eu sou uma apaixonada pela vida e pela comida
de verdade, pois acredito que através dela podemos mudar o mundo (interno e
externo) para melhor!  

Sou Chef há mais de 10 anos, Professora da NOS Escola (RJ e Portugal), Health
Coach, Facilitadora The Desire Map, Palestrante e Escritora, e também sou mãe
do Cauê e do Yuri.

Minha missão é ajudar mulheres a se reconectarem com seu corpo, os alimentos

de verdade e com um estilo de vida de muito prazer, autocuidado e que as faça
viver no seu maior potencial, energia e alegria!

Amo compartilhar e mostrar soluções mais práticas, simples e saborosas para o

dia a dia para quem realmente quer viver uma vida cheia de energia e
disposição.

Espero que você goste dessas receitas! 

Um beijo grande,

Malu

www.malupaesleme.com.br
@malupaesleme 
 RECEITAS
LEITE DE AMÊNDOAS 

Ingredientes
1 xi ́c ara de ame ̂n doas cruas hidratadas por 8 horas
3 xi ́c aras de a ́g ua filtrada
Utensílio: 1 paninho de voal

Modo de Preparo
Se voce ̂ quiser utilizar a ame ̂n doa descascada para deixar o leite mais
branquinho e/ou depois quiser utilizar seu bagac ̧o para fazer ricotinha bem
temperadinha que fique branquinha, enta ̃o voce ̂ pode ferver uma a ́g ua, e
acrescentar as ame ̂n doas, contar ate ́ 10 e escorrer rapidamente a a ́g ua utilizando
uma peneira. Dessa forma voce ̂ consegue facilmente retirar a casca muito mais ra ́
pido com as ma ̃o s. De qualquer forma, se na ̃o quiser retirar a casca, na ̃o tem
problema, e o leite vai ficar branquinho tambe ́m e a ricotinha tambe ́m podera ́
ser feita, mas vira ́ junto com os pedac ̧i nhos da casca que na ̃o alteram tanto o
sabor. Feito isso, acrescente as amêndoas e liquidifique ate ́ o leite ficar
branquinho, branquinho. Depois so ́ precisa coar em um paninho tipo voal.
Armazene em uma garrafa de vidro por até 3 dias.

DICA: Se você quiser aumentar o seu consumo de cálcio na substituição dos

laticínios, basta você acrescentar 1/4 de xícara de gergelim integral hidratado
previamente por 8 horas + 1/2 colher de sopa de uva passa hidratada também de
1 hora a 8 horas. Basta escorrer a água do demolho e lavar bem tanto o gergelim
quanto a uva passa. Depois acrescentar tudo junto com as amêndoas no
liquidificador e liquidificar até ficar branquinho. Depois coar. 
Sugiro adicionar um adoçando como a uva passa para quebrar um pouco do
amargor do gergelim. 

 | 01
 IOGURTE DE COCO

Ingredientes
4 xi ́c aras de polpa de coco verde mais firme e maleável (por volta de 4 cocos)
1 xi ́c ara de a ́g ua de coco ou filtrada
2 ca ́p sulas de probio ́t icos ou 1/3 xícara de rejuvelac
1 colher de cha ́ de suco de lima ̃o (opcional)

Modo de Preparo
Liquidifique bem a polpa de coco verde com a a ́g ua e o probio ́t ico ate ́ ficar numa
textura bem lisinha e na consiste ̂n cia desejada. Se quiser um sabor mais ácido,
acrescente 1 colher de chá de suco de limão. Depois coloque esse creme em um
pote de vidro que tenha tampa. Mas deixe fermentar com um pano por cima
(sem a tampa) em um local fresco. Deixe de 4 a ̀ 6 horas no ma ́x imo fermentando.
Armazene na geladeira por até 3 dias.

 | 02
 QUEIJO DE AMÊNDOAS DE CORTE

Ingredientes
1 xícara de leite de amêndoas concentrado*
1/3 xícara de castanha de caju CRUA hidratada por 4 à 8 horas**
1 colher de sopa de ágar ágar ***
100 ml de água filtrada
1 colher de chá de sal marinho não refinado
1 colher de sopa de nutritional yeast (opcional mas faz toda diferença pra ficar
com sabor de queijo)
De 1 à 2 colheres de sopa de suco de limão (por volta de 1 a 1/2 limão)
2 cápsulas de probióticos

Modo de Preparo
Primeiro dissolva o agar agar em 100 ml de água. Depois adicione em uma
panelinha e ferva por 2 minutos mexendo sem parar. Acrescente no
liquidificador: leite de amêndoas, castanhas de caju, sal, nutritional yeast, sal
marinho, suco de limão e os probióticos. Liquidifique bem até ficar lisinho.
Depois adicione o agar agar fervido e liquidifique mais até encorpar. Unte um
pote de cerâmica ou de vidro no formato desejado com azeite ou óleo de coco.
Adicione a mistura no pote e leve para geladeira para firmar. Pelo menos 30
minutos ou se quiser fermentar e deixar enaltecer mais o sabor , o melhor é
deixar de 8h à 12 horas na geladeira antes de servir.

*Em vez de fazer o leite de amêndoas com 3 xícaras de água, liquidifique as

amêndoas apenas com 2 xícaras de água e coe).

** Se não tiver deixado as castanhas de caju de molho com antecedência, você

pode colocá-las em uma panelinha, acrescentar água e ferver por alguns minutos
até ela amolecer.

*** O ágar ágar é uma gelatina de origem vegetal extraída de algas marinhas e
precisa SER IMPORTADA, porque ela precisa ser um isolado, um extrato de algas
com elevada concentração desta gelatina (uma espécie de colágeno vegetal).
Aqui no Brasil as que vendem em lojas de produtos naturais À GRANEL
normalmente não funcionam como gelatina. Então o ideal é buscar em
cerealistas pelo Brasil ou em lojas de produtos naturais que vendem a gelatina
em saquinhos (a marca KANTEN é importada e funciona muito bem!). 

Para assistir ao vídeo passo a passo da Receita do Queijo de Amêndoas de Corte

acesse por este link: https://youtu.be/PDcDrBJYebA

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