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com Guía Indispensable para el Empresario Hispano Año 11 | Marzo/Abril 2019

Goya en
México
Un exitoso plan
en expansión
» 38

Autenticidad
La clave para venderle al
hispano en Estados Unidos
» 34

Adiós ProMéxico
El presidente AMLO cierra la agencia y
le pasa el trabajo a las embajadas
» 32
 ÍNDICE
EN LAS NOTICIAS
14 La salsa picante
Cholula tiene
nuevo dueño
La empresa L. Catterton adquirió
el negocio de salsas picantes para
convertirla en una marca global.
20 Novamex compra
a la empresa de
sopas Tío Gazpacho
La compañía mexicana decidió inver-
tir en el negocio de sopas bebibles con
sabores inspirados en España.
DATOS ÚTILES
22 Información sobre
los colombianos
que viven en EEUU
En qué estados se concentra la pobla-
ción colombiana en EEUU y a qué se
dedican.
LÍDERES DE LA INDUSTRIA
24 Alejandro Ruiz
lleva el sabor latino
a Louisville
El comerciante mexicano abrió
tres sucursales del Supermercado
Guanajuato con el apoyo de su
familia .
LATINAS EN LOS NEGOCIOS
26 Una fuerza vital
para el futuro de la
economía de EEUU
Tres hispanas dueñas de supermer-
cados hablan sobre sus experiencias
como empresarias latinas en EEUU.
4  abasto.com | Marzo/Abril 2019
DE NUESTRA PORTADA
38 El éxito de Goya
Foods en México
Se cumple el primer año de
la asociación de Goya con La
Moderna para la distribución
de sus productos en México.
CONSEJOS ÚTILES
64 Supermercados
express para el
retail hispano
Hay una gran oportunidad para
las cadenas de supermercados
hispanas para expandirse.
68 ¿Estás administrando
bien y con éxito
tu negocio?
Cinco consejos de cuáles pasos
debes seguir para evitar que tu
negocio fracase.
70 Milleninials
latinos, las tiendas
y su cultura
Qué deben tener en cuenta los
dueños y gerentes de supermer-
cados para conquistar como
clientes a esta generación.
BUENOS NEGOCIOS
42 Crece el mercado
guatemalteco en
Estados Unidos
Deka Trading se adapta para satis-
facer la creciente demanda de
productos de Guatemala.
INDUSTRIA AGRÍCOLA
46 La fiesta del mango
ha comenzado
Se inició la temporada de cosecha de
mangos y Palenque demuestra por
qué es la exportadora más grande
de la fruta en México.
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
52 National Supermarket
Association tiene
nueva junta directiva
La asociación de supermercados
independientes le dio la bienvenida
a los nuevos dirigentes.
56 Nestlé construirá
moderna fábrica
en Veracruz
Los directivos de Nestlé México y
el Presidente Andrés Manuel López
Obrador anunciaron el proyecto.
ENFOQUE SALUDABLE
72 El perejil, un
antioxidante natural
en tu cocina
La chef Doreen Colondres explica
las cualidades naturales de esta
planta aromática y presenta una
deliciosa receta.
 PANORAMA EDITORIAL

Bienvenida la Expo ANTAD

& Alimentaria 2019
Por Hernando Ramírez-Santos

M
ás de 50,000 visitantes
colmarán el recinto de Expo
Guadalajara entre el 5 y el
7 de marzo donde se estará
realizando la Expo ANTAD
& Alimentaria, el más impor-
tante foro de negocios del sector detallista
y la industria de alimentos.
En el evento participarán 1,800 empre-
sas nacionales e internacionales. La oferta
expositora y comercial incluirá alimen-
tos y bebidas; mercancías generales;
transporte; mobiliario y equipamiento;
higiene, salud y cuidado personal, entre
otros sectores.
La Expo ANTAD & Alimentaria es
considerada la más grande Expo de
alimentos de Latinoamérica. Su misión
es contribuir al impulso de las princi-
pales cadenas mediante la Asociación
Nacional de Tiendas de Autoservicio y
Departamentales, A.C. (ANTAD), una red
integrada por más de 100 cadenas asocia- comercial más grande de México. En a Barcelona en 2013 para cursar un MBA
das que representan a más de 58,000 2017, el comercio entre la UE y el país en la Escuela de Negocios ESADE.
tiendas de autoservicio, departamentales azteca creció un 16,8%, ascendió a $62,000 Una de las prioridades de Márquez
y especializadas de todo México. millones de Euros por bienes y a $15,000 como nuevo director de Alimentaria
El foro ayuda a promover el desarro- millones de Euros por servicios. En el México será potenciar la internacionali-
llo comercial de las micro, pequeñas y marco de la feria alimentaria, el gobierno zación de las empresas expositoras en esta
medianas empresas para facilitar su de Jalisco estará realizando acuerdos de exposición profesional que ya es líder en
integración a las grandes cadenas comer- proyectos agropecuarios con la Unión Latinoamérica.
ciales. Durante los tres días que dura Europea. Expo ANTAD 2019 incluirá un
el evento, están presentes líderes del Para Ricardo Márquez, director de programa de conferencias y seminarios
sector detallista, de HORECA (Hoteles, Alimentaria México, “la presencia insti- especializados con ponentes nacionales
Restaurantes y Catering) y de la Cadena tucional de la UE en la feria bajo este e internacionales; foro de productos fres-
de Alimentación. nuevo marco relacional es muy positiva cos; networking; comercio electrónico;
Este año, la Región de Honor invitada para la industria alimentaria europea, ya activaciones comerciales; actividades
es la Unión Europea, que en su salón de que crea nuevas oportunidades de expor- enfocadas a impulsar nuevos conceptos
exposición de negocios tendrá una zona tación, crecimiento y promoción para un y oportunidades de negocio; y exposicio-
informativa en la que se dará a conocer sector estratégico en la economía del nes sobre nuevas tendencias enfocadas
la gran variedad de productos autóctonos continente”. a Marketing, Publicidad, Medios y al
europeos, también tendrán demostra- Márquez asumió la dirección de Consumidor, impartidas por expertos del
ciones de cocina y sesiones informativas Expo ANTAD & Alimentaria México en sector detallista y de HORECA.
para que los asistentes conozcan sobre la septiembre de 2018. Nacido en México, Durante la Expo del año pasado, según
seguridad y la calidad de los productos el ejecutivo se formó en los Estados los organizadores del evento, se generaron
europeos. Unidos de América –país en el que inició cerca de $745 millones ($14 mil millones de
La Unión Europea es el tercer socio su trayectoria profesional- y se trasladó pesos mexicanos) en ventas..

6  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 COLABORADORES

CINDY SORENSEN TM
BUENOS CONSEJOS.
Fundadora y presidenta de The Grocery Group, miem- BUENOS NEGOCIOS.
bro de la Junta de Directores de Women Grocers of
America y ex Vicepresidenta de Desarrollo Comercial
de la Midwest Dairy Association. Una profesional con Gerente General / General Manager
30 años de experiencia en la industria de comestibles GUSTAVO CALABRO
con un amplio conocimiento del sector lácteo. gcalabro@abasto.com • 336.724.9718 x.204

Director de Arte / Art Director

MARIO X. CARRASCO DANIEL DAU
Mario es co-fundador y director de ThinkNow, una ddau@abasto.com
premiada agencia de información cultural basada en
la tecnología con sede en Burbank, CA. Es ganador Coordinador Editorial / Editorial Coordinator
del Premio Joven Emprendedor del Año de la SBA HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS
2017; se graduó del Stanford Latino Entrepreneur hramirezsantos@abasto.com • 336.724.9718 x.205
Institute y del USC Marshall School of Business.
Cuentas Nacionales / National Accounts
ELIANA LANKERD
JULIO IBÁÑEZ elankerd@abasto.com • 336.724.9718 x.202
Ejecutivo de Retail, especializado en dirección de
supermercados & big box formatos. Actualmente INGRID EVANS
Director de Desarrollo de Surtidos en Supermercados ievans@abasto.com • 336.724.9718 x.213
Bravo. Más de 15 años de experiencia internacional
en el sector Retail, en áreas como Operaciones, Ventas México-Latam / Sales Mexico-Latam
Compras y Consultoría. JUAN PABLO MADERO
jpmadero@abasto.com • 52.1.333.167. 8502

RICARDO GAITÁN Publicidad / Advertising

Publicista. Magister en Dirección de Marketing y advertising@abasto.com • 336.486.2424 • 877.817.3674
Ventas, Escuela de Negocios de la Universidad de
San Pablo, de Madrid, España. Mas de 25 años de Colaboradores / Contributors
experiencia como creativo en importantes agencias • MARIO X. CARRASCO • RICK PARRA
multinacionales como: JWT, Leo Burnett, Ted Bates, • RICARDO GAITÁN • CINDY SORENSEN
Young & Rubicam y Hoguín & Asociados. • ALFONSO BERTHIER • DOREEN COLONDRES
• JAY GARCÍA • MERILEE KERN
• VÍCTOR MARTINELLI • NORMA Y JERSON
JAIME ENRIQUE “RICK” PARRA • JULIO IBÁÑEZ • NERY VÁZQUEZ
Jaime Enrique Parra “Rick” es Director Ejecutivo
de Consultoría Multicultural para Winston Weber Suscripciones / Suscriptions
& Associates. Lleva más de 30 años vinculado al info@abasto.com • 877.817.3674
sector de CPG/Retailers para América Latina e
hispanos en USA. Es Administrador de Empresas
de la Universidad de Florida.

ALFONSO BERTHIER
ABASTO MEDIA IS ACCREDITED / ACTIVELY INVOLVED
WITH THE FOLLOWING ASSOCIATIONS:

Empresario de vocación y mercadólogo por pasión.

En 2008 funda una empresa integral de marketing
que ofrece soluciones integrales a las marcas hispanas
en los mercados americanos y plazas latinas. Ofrece
soluciones digitales y en punto de venta que completan
el ciclo de venta hacia el cliente final.

Abasto es una revista bimestral de circulación nacional publicada por Hispanic Marketing Consultants, Inc. P.O. Box 20577
Winston-Salem, NC 27101. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción parcial o total de su contenido sin previa
autorización del Editor. Abasto investiga la seriedad de sus anunciantes, pero no se hace responsable del contenido de las ofertas.
Las opiniones expresadas por los autores y contribuyentes que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas
por los editores o representantes de HMC (Hispanic Marketing Consultants) Abasto Media.

8  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 NUESTRO ESCAPARATE

FRIJOLES ENTEROS DE OLLA LA MODERNA Y

Del 6 de marzo al 18 de abril las TRES ESTRELLAS
familias centroamericanas en EEUU Con nuestras marcas La Moderna
celebran la Cuaresma, tiempo donde y Tres Estrellas buscamos generar
se deja de consumir proteína animal valor agregado en beneficio de los
sustituyéndola por otras fuentes de clientes y consumidores. Nos esfor-
proteína como los frijoles. Ayude a mantener vivas las tradi- zamos día a día para mantener y
ciones ofreciendo en sus tiendas los nuevos Frijoles Enteros de complementar un portafolio de
Olla Ducal. Solicítelos en sus dos presentaciones: Frijoles de diferentes productos competitivos
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La Preferida presenta un trío de JAMONES DE PAVO
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para tacos. Los condimentos Al saborea el ¡Puro
Pastor, Fish o Taco Tradicionales Hispanic Flavor!
seguramente mantendrán a sus En FUD tenemos la
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Isadora es la marca #1 de frijoles en cen la mezcla perfecta de
pouch en México. Son frijoles refritos sabores. Se ofrecen en dos
hechos con recetas caseras e ingre- variedades; sour-n-spicy
dientes naturales, recién cocinaditos (sabor mango y tamarindo
se empacan al vacío sin conservantes. con chamoy) y sweet-n-sour
Se pueden calentar en microondas o (manzana verde y lima limón). Su presentación en bolsas de
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10  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 CALENDARIO DE EVENTOS

MARZO MAYO Eastpack AGOSTO

Annual Meat Conference TIA Annual Convention Junio 11-13 Western Food and
Marzo 3-5 Mayo 10-11 New York, NY Hospitality Expo
Dallas, Tx Palm Desert, CA Agosto 25-27
Summer Fancy Food Show Los Angeles, CA
Int. Restaurant & NRA Show (National Junio 23-25
FoodService Restaurant Association) New York, NY National Supermarket
Marzo 3-5 Mayo 18-21 Association Trade
New York, NY Chicago, IL Show (NSA)
JULIO Agosto 29
Expo ANTAD & Sweets & Snacks Expo Supervalu National Expo Jamaica, NY
Alimentaria Marzo 21-23 Julio 24-26
Marzo 5-7 Chicago, Il St. Paul, MN
Guadalajara, México SEPTIEMBRE
Confit Expo Asociación Nacional
Natural Products JUNIO Julio 30 - Agosto 2 de Abarroteros
Expo West United Fresh Convention Guadalajara, México Mayoristas (ANAM)
Marzo 5-9 Junio 10-12 Septiembre 3-5
Anaheim, California Chicago, IL Puebla, México

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12  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 EN LAS NOTICIAS

La salsa picante Cholula

tiene nuevo dueño
Por Abasto

L
a empresa global de capital privado
L Catterton, anunció que firmó un
acuerdo definitivo para adquirir
Cholula, uno de los principales
productores y distribuidores de
salsa picante. Los términos de la
transacción no fueron revelados.
Ante la expansión de la categoría de
salsas picantes, y como consecuencia
de la especial repercusión que tiene la
marca entre los consumidores hispanos
y la generación del milenio, Cholula se
encuentra en una posición única que le
permite ampliar la distribución en todo
el mundo, tanto en tiendas como en
restaurantes.
Cholula, cuyo nombre refiere a la ciudad
más antigua de México que aún se encuen-
tra habitada, se introdujo en EEUU en
1989 y se distingue por su herencia autén-
tica, un perfil de sabor característico y su
icónico envase.
“Cholula representa una atractiva
oportunidad para invertir en una marca
superior que posee una reputación sólida
en cuanto a calidad y autenticidad en la
creciente categoría de salsas picantes”,
afirmó Scott Dahnke, codirector general
global de L Catterton.
La receta secreta ancestral de
Cholula, que contiene una combina-
ción única de chiles piquín y chiles de
árbol, sin necesidad de agregar grasas,
calorías o carbohidratos, se elabora en
Jalisco, México.
La adquisición por parte de L Catterton
permitirá que Cholula pueda convertirse
en una empresa verdaderamente indepen-
diente y siga aprovechando su potencial
para transformarse en una marca global
poderosa y perdurable, informó la
empresa de capital privado, en un comu-
nicado de prensa.
“Ha sido un privilegio poder aprovechar
esta oportunidad única por cuenta propia.
Es un honor que nos hayan confiado
el siguiente capítulo en la historia de
Cholula, y estamos muy entusiasmados
ante las posibilidades que se le presenta-
rán a la marca en el futuro”, agregó Matt
Leeds, director de L Catterton.

Invasión de robots en supermercados

Por Hernando Ramírez-Santos

C
erca de 500 robots patrullarán los pasillos de centena-
res de supermercados para ayudar a identificar peligros
como derrames u obstáculos y proporcionar informes
que permitan una rápida acción correctiva.
Ahold Delhaize USA, la empresa matriz
de GIANT Food Stores, Martin’s y Stop &
Shop estará utilizando los robots en casi 500 de sus
tiendas.
Los robots asistentes se unirán a las tiendas
como parte de una asociación entre la filial de Ahold
Delhaize USA, Retail Business Services y la subsi-
diaria de Jabil, Badger Technologies.
Según Tim Rowland, CEO de Badger Technologies,
este importante hito sigue a un año de pruebas cuida-
dosamente orquestadas y completadas con éxito
donde los robots de Badger Technologies, llamados
“Marty”, recorrieron los pasillos de las tiendas en
busca de derrames, obstáculos, escombros o cual-
quier cosa que pudiera imponer un potencial riesgos
de seguridad para clientes y empleados de la tienda.
Marty no reemplazará a los empleados, aseguró la
portavoz de GIANT, Ashley Flower. Los robots están equipados
con sistemas de navegación, cámaras de alta resolución, multitud
de sensores y un potente software.
“Como parte de nuestro enfoque continuo en la transformación
de la tecnología, nos complace respaldar una de las
implementaciones más importantes de innovación
robótica en la industria minorista de comestibles”,
dijo Paul Scorza, vicepresidente ejecutivo y director
de información de Retail Business Services.
Estas unidades inteligentes itinerantes enviaron
alertas en tiempo real a los gerentes de las tiendas y
los problemas se lograron solucionar rápidamente.
Además, los robots sirvieron como sistemas móviles
de recopilación de datos para archivar información e
imágenes, incluidas la fecha y hora de las etiquetas,
para una gestión de riesgos elevada que ayuda a las
tiendas a mejorar la eficiencia operativa.
GIANT desplegará a Marty en sus 172 tiendas y
en Martin’s Food Markets en oleadas en los próxi-
mos meses, cuya finalización está programada para
mediados de 2019.

14  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  15
 EN LAS NOTICIAS
Inca Kola USA honra a
atletas y líderes latinos
Por Hernando Ramírez-Santos
C
ontinental Food and Beverage Inc. / Inca Kola USA se
unió a la fiebre del Super Bowl y celebró en Atlanta el
Game Week Kick Off Reception, su tradicional evento
anual de recaudación de fondos para sus programas de
obras sociales.
La recepción se llevó a cabo el 30 de enero en la impo-
nente sede de World of Coca-Cola a la que asistieron más de
200 personas, entre ellos los invitados especiales, celebridades
y empresarios. Este año, Continental Food and Beverage Inc./
Inca Kola USA reconoció como Atleta del Año al jugador profe-
sional de soccer Josef Martínez, goleador del Atlanta United y
nombrado en 2018 como el MVP por la
Major League Soccer.
La maestra de ceremonias del evento,
la periodista Mariela Romero, directora
regional de empoderamiento comunita-
rio de Univision en Filadelfia, Raleigh
y Atlanta, explicó la importancia de la
Iniciativa Tributo a los Hispanos en los
Deportes, la cual brinda reconocimiento
a los hispanos en los deportes y el entre-
tenimiento por sus logros dentro y fuera
del campo de juego.
El objetivo del programa es mejorar la
imagen positiva de los hispanos al resaltar el gran trabajo comu-
nitario que realizan estos profesionales. Los fondos recaudados
en el evento beneficiarán al Fondo de la Comunidad Latina de
Georgia y al Viaje de Ayuda Humanitaria Inca Kola a la República
Dominicana en el mes de marzo, donde llevarán a comunidades
de bajos recursos exámenes médicos, medicamentos y suplemen-
tos vitamínicos para niños y mujeres embarazadas.
“Para nosotros es un honor presentar este evento, es un legado
del fundador de esta compañía Luis Jardines, quien creyó en retri-
buir a la comunidad. Con mi esposa Elizabeth y los empleados
de Inca Kola quienes son como familia para nosotros, seguimos
esa luz que nos dejó el fundador para continuar ayudando a la
comunidad”, dijo Randall Berman, el COO de Continental Food
and Beverage Inc./ Inca Kola USA.
16  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Peter Villegas, Vice Presidente de Asuntos Latinos de Coca-
Cola, presentó un reconocimiento de liderazgo a Beatriz Pérez,
vicepresidente senior y jefa de comunicaciones, relaciones públi-
cas, sostenibilidad y directora de recursos de marketing.
Al recibir su mención, Pérez dijo a la audiencia que cuando
conforma sus equipos de trabajo “siempre me aseguro de tener
a las personas correctas, con el nivel correcto de diversidad, con
un buen equilibrio de género en el equipo de liderazgo, 50-50
mujeres y hombres y me siento muy orgullosa de eso”.
Enseguida Rickie Ricardo, la voz hispana del equipo de los
Yankees de NY y de los Philadelphia Eagles, hizo la entrega del
premio de los medios al ex jugador de
futbol americano Tony González, mien-
tras que el reconocimiento por servicio
comunitario fue entregado al jugador de
soccer profesional Miguel Almirón y a su
novia Alexia Notto.
Y para la entrega del premio Atleta del
Año, el encargado de presentar a Josef
Martínez el reconocimiento fue Sebastián
Cano, su agente y amigo personal.
“Me siento muy contento y es la primera
vez que estoy envuelto en un evento tan
importante como este, para mi es un
honor y mi familia está muy contenta también. Y esperemos que
aquí se pueda ayudar a mucha gente, como a mi cuando estaba
niño también me ayudaron muchísimo y bueno también disfru-
tar de este día que es muy especial”, dijo Martínez a Abasto.
El gerente general de Continental Food and Beverage Inc./
Inca Kola USA, Julio Coën, reiteró que el principal motivo del
evento es el de recaudar fondos para las campañas sociales de
la compañía y apoyar a los voluntarios que viajarán en marzo a
la misión humanitaria en República Dominicana.
“Estamos sin palabras por el apoyo que hemos recibido de la
cantidad y la diversidad de personas de la ciudad de Atlanta, no
solamente de compañías como Coca-Cola, de distribuidores de
nosotros y otras empresas, estamos muy orgullosos”, dijo Coën
a Abasto.
 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  17
 EN LAS NOTICIAS

Walmart abrirá moderno

centro de consolidación
Por Abasto

E
ste mes de julio, un centro de consolidación
de alta tecnología de 340,000 pies cuadrados
recién construido en Colton, California, será el
primero en la cadena de suministro de Walmart
en recibir, clasificar y enviar la carga. Esta
tecnología automatizada permitirá que fluya
tres veces más volumen en todo el centro y ayuda a
Walmart a entregar el producto correcto en la tienda
correcta.
El gigantesco centro de Walmart, que se abrirá en
julio empleando a 150 asociados de tiempo completo,
puede mover tres veces más cajas. Crecerá para emplear
a más de 600 asociados para el 2021. Con el poder combi-
nado de las personas y la tecnología logística de clase
mundial, esta instalación será el centro de consolidación
más eficiente en la cadena de suministro de Walmart,
informó la compañía en un comunicado de prensa.
¿Qué es un Centro de Consolidación?
Los centros de consolidación tienen un rol especiali-
zado en mover productos rápidamente en su viaje hacia
el cliente.
Estos centros reciben pedidos de carga parciales
(conocido en la industria como LTL) de artículos de
mercancía general como juguetes y electrodomésticos
de cocina, consolidan las cantidades de este flete en
un camión completo (TL) y lo envían a los centros de
distribución regionales.
Esto permite que los 42 centros regionales de
Walmart se centren en el siguiente paso: distribuir
productos a las tiendas.
Los centros de consolidación toman pedidos múltiples y los la información en los sistemas, por lo que Walmart podrá reac-
consolidan para hacer que el proceso sea más eficiente para los cionar más rápido ante los problemas para completar los pedidos.
centros de distribución en todo el país. Los proveedores están haciendo todo el trabajo para clasificar,
Cómo la tecnología crea simplicidad separar y realizar un seguimiento de los 42 pedidos. La mayoría
Walmart actualmente tiene centros de consolidación, pero el de las veces, envían los pedidos tan pronto como están listos, lo
proceso es manual. En este momento, los proveedores de mercan- que puede resultar en que los camiones no entreguen la totalidad
cías crean y envían 42 pedidos por separado a través del mismo de los productos.
centro de consolidación que luego envía los pedidos a cada uno Este trabajo adicional agrega un mayor costo de envío de los
de los 42 centros de distribución regionales donde son recibidos productos. También significa camiones adicionales en la carre-
y contados. tera, lo que genera más emisiones de carbono y tráfico.
Esto hace que reaccionar a las imprecisiones de pedidos sea un La tecnología de Colton resuelve estos problemas y genera
desafío, ya que los asociados pueden no descubrirlos hasta que ahorros que se pueden transferir al cliente en forma de precios
se planifique que los pedidos estén en la tienda. más bajos.
El nuevo sistema permite a los proveedores completar un “Vamos a hacer que los centros de distribución regionales sean
pedido masivo en lugar de 42. El nuevo software escanea y más eficientes”, dijo Geno Bell, director senior de la red de centros
cuenta automáticamente el producto cuando llega y documenta de consolidación.

18  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 EN LAS NOTICIAS
Novamex compra a Tío Gazpacho
Por Hernando Ramírez-Santos
N
ovamex anunció la adquisición de Tío Gazpacho, una
empresa de sopas bebibles con sabores inspirados
en España.
Novamex es un importante importador y comer-
cializador de refrescos y comestibles mexicanos en
Estados Unidos y se está convirtiendo rápidamente
en una plataforma para el crecimiento y desarrollo de bebidas
naturales y orgánicas.
“Estamos encantados de dar la bienve-
nida a la marca Tío a la familia Novamex”, NOVAMEX
dijo Luis Fernández, director ejecutivo de
Novamex. “De acuerdo con nuestro mani- COMERCIALIZA
fiesto Ser Super Bueno y Mantente Único,
creemos que los productos frescos, sabro- VARIAS MARCAS
sos y portátiles de Tío Gazpacho sirven a
los consumidores de hoy de una manera MEXICANAS
diferente”.
Luego de pasar cuatro años viviendo en DE ALIMENTOS
España, Austin Allan, fundó en 2014 la
empresa Tío Gazpacho. Enamorado del estilo Y BEBIDAS,
de vida del país ibérico y del amor por la sopa
fría, Austin sabía que el gazpacho podría ser INCLUYENDO
una excelente manera de traer un poco de
España a Estados Unidos y crear un producto
tan delicioso como saludable.
JARRITOS.
Después de asociarse con el galardonado chef y empresario
de restaurantes, José Andrés, Tío Gazpacho amplió su línea de
productos a cinco sabores únicos de sopa fría portátil que ahora
se vende en los mercados del noreste, la costa oeste y Chicago y
por internet en Amazon.com.
Tío Gazpacho recaudó fondos de 301 INC, el brazo de desa-
rrollo de negocios y capital de riesgo de General Mills, CircleUp
20  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Growth Fund y otros inversionistas.
“Como uno de los primeros inversionistas de Tío, Novamex
acogió la visión y promesa de la marca, entendiendo lo que buscan
los consumidores de hoy y cómo Tío cumple esa promesa”, dijo
Matt Merson, vicepresidente y gerente general de Tío Gazpacho.
“Ahora, siendo propiedad total de Novamex, su respaldo nos
permitirá acelerar la distribución y disponibilidad de Tío, mien-
tras optimizamos la estructura sinérgica
completa de nuestra nueva empresa matriz”.
Novamex comercializa una variedad de
marcas mexicanas de alimentos y bebidas,
como Jarritos, Sidral Mundet, Sangría
Señorial; cada marca es líder en su catego-
ría en México y ámpliamente reconocida
por los consumidores mexicoamericanos
en Estados Unidos.
Jim Tonkin, quien se desempeñó como
presidente de la junta directiva de Tío
Gazpacho, agregó: “Deseo agradecer a todos
los que apoyaron a Tío con su capital de
inversión y energía, incluido 301 INC, que
fueron indispensables para llevarnos al
punto en el que estamos hoy. Con la marca
ahora dirigida por Luis y su equipo de ejecu-
tivos talentosos en Novamex, el futuro de
Tío está en buenas manos”.
Novamex se estableció en 1987 con la visión de su fundador de
ofrecer sus productos a familias en Estados Unidos. El éxito de
Novamex se debe a un amplio conocimiento de las preferencias
de sus consumidores y a la filosofía de invertir en marcas a largo
plazo a través de una estrategia de mercadotecnia totalmente
integrada para su consumidor en constante evolución.
 DATOS ÚTILES

Colombia
HISPANOS EN USA 2017: 58,846,134
COLOMBIANOS EN USA 2017: 1,222,960
• Los colombianos tienen niveles • Las principales importaciones a
más altos de educación que la
población hispana en Estados
Unidos y niveles ligeramente
más altos que la población
general del país.
• Aproximadamente 250
Estados Unidos desde Colombia empresas estadounidenses
incluyen petróleo crudo, oro, realizan operaciones en
café y flores cortadas. Colombia. La inversión directa de
EEUU en Colombia se concentra
principalmente en los sectores
de minería y manufactura.

390,674
Los 10 estados con mayor
población colombiana
174,200
140,497
87,794 75,080
37,021 32,258 31,774 26,311 24,348
Florida New York New Jersey California Texas Massachussetts Georgia North Carolina Connecticut Illinois

Características de los Colombianos en EEUU

Nacidos en el extranjero Edad promedio Graduados de secundaria Con licenciatura o más

753,312 37 años 87.8% 33.4%

Ciudadanos estadounidenses Dominio del inglés Ingreso familiar promedio Propietarios de vivienda

447,550 37.7% $63,690 49.1%

FUENTES: U.S. CENSUS, DEPARTAMENTO DE ESTADO DE EEUU.

22  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  23
 LÍDERES DE LA INDUSTRIA

Alejandro Ruiz lleva el sabor y

la cultura hispana a Louisville
Por Hernando Ramírez-Santos

A
lejandro Ruiz probó suerte trabajando en la construc-
ción, recogiendo tabaco en los campos, en un taller
mecánico, pero al final, decidió seguir con la tradición
familiar de tener una tienda de abarrotes, como en su
momento lo hicieron sus abuelos y luego sus padres
en México.
En la década del 90 Ruiz salió de Guanajuato, México, en busca
de un mejor futuro en Estados Unidos y se estableció inicialmente
en la Florida. Cuando la industria de la construcción dejó de ser
una buena fuente de ingresos, se mudó a Louisville, Kentucky,
donde después de probar suerte en diversos trabajos, se dio
cuenta que era mejor independizarse y volverse comerciante.
“La primera tienda la abrimos en abril de 2007, era pequeñita
como de 1,800 pies cuadrados y la bautizamos Tienda Mexicana
Guanajuato”, dijo Ruiz a la Revista Abasto.
La tienda la abrió con el apoyo de su esposa y su hermano
Rogelio en un local de un pequeño centro comercial en el 9901
La Grange Rd., en Louisville, donde comenzaron a progresar,
dándoles la oportunidad de expandirse. Compraron el restau-
rante vecino al que bautizaron El Mariachi, también abrieron una
panadería y una carnicería. A la tienda le cambiaron el nombre
a Supermercado Guanajuato.
Pensando en obtener precios más bajos en los comestibles, Ruiz
dijo que abrieron una bodega de distribución, “pero estuvimos
como tres años en el mercado, no nos funcionó y la cerramos”.
Ruiz dijo que después de darse un tiempo para pensar cuál sería
el siguiente paso en sus negocios, decidió con su hermano abrir
un segundo supermercado en el 6201 Preston Hwy., también en
Louisville. de comida mexicana. “Nos estamos enfocando en hacer un super-
Viendo la gran aceptación que encontró entre la comunidad mercado que tenga todo lo que el cliente busca. Cuando diga, hoy
hispana de la ciudad, Alejandro Ruiz y su hermano Rogelio dieron no tengo ganas de cocinar, pero quiero comer unos tacos o unas
un nuevo paso en sus planes de expansión abriendo el año pasado tortas, aquí también los encuentra”, dijo Ruiz.
su tercer Supermercado Guanajuato en el 5625 Bardstown Rd. En la actualidad, Ruiz emplea a cerca de 100 personas en sus
“También abrimos de nuevo una bodega con el fin de darle a supermercados y restaurantes y comentó que en este año no
nuestros clientes precios más cómodos”, dijo Ruiz, quien asegura tiene planes de abrir nuevas tiendas porque quiere dedicarse a
que el éxito de sus negocios se debe a que se enfocan en ofrecer mejorar sus tres locales.
precios bajos, tener una gran variedad de productos hispanos, “Vamos a hacer remodelaciones, pensamos instalar una
una buena sección de frutas y vegetales, carnicería, tortillería máquina de hacer tortillas de harina en la tienda de Preston,
y panadería. estamos tratando de innovar para que nuestros clientes disfruten
Pero tal vez una de las mejores adiciones de los tres supermer- de algo nuevo y también mejorar en los productos y servicios”,
cados, son sus restaurantes donde ofrecen una deliciosa variedad resaltó Ruiz.

24  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  25
 LATINAS EN LOS NEGOCIOS

Empresarias latinas en EEUU

Fuerza vital para el

futuro de la economía
Por Hernando Ramírez-Santos

E
l ímpetu de la mujer

LATINAS Y hispana en Estados

EL TRABAJO
52%
De las mujeres latinas
están de acuerdo en que
su objetivo es llegar a lo
más alto de su profesión.
Unidos va en ascenso y
continúa demostrando
que tiene un decisivo
papel en el futuro de la
economía estadounidense.
En la actualidad, la población
de mujeres hispanas en Estados
Unidos es de 28 millones; repre-
sentan el 17% del total de mujeres
que viven en el país y el 9% de
toda la población.
Según los datos más recientes
del Censo, el 44% de todos los

67%
negocios hispanos en Estados
Unidos están bajo el control de Iris Mesa, Miriam Collado
mujeres hispanas. Esto quiere y Elsy Pérez, dueñas de
Seguirían trabajando decir que cerca de 1.5 millones
supermercados.

aunque se ganen la de empresas con $78,700 millo-

lotería. nes en ventas funcionan bajo la
dirección de propietarias latinas.
Abasto entrevistó a tres hispa-
nas que han triunfado como
7% propietarias de supermercados
en el área de Nueva York y son
De ellas trabajan por un claro ejemplo del ímpetu que
cuenta propia. tienen las latinas para crear sus
negocios y sacarlos adelante.
Elsy Pérez es dueña del super-
mercado CTown localizado
nuevas situaciones que hay que
enfrentar y con la economía y
la situación que ahora estamos
enfrentando, está siendo difí-
cil para nuestras comunidades
sobrevivir con lo que están
recibiendo. Aún así, estamos
tratando de hacer lo mejor con lo
que se tiene y tratando de traba-
jar de la mejor manera posible”.
los siete días de la semana, no
la aparta de sus otras respon-
sabilidades en el hogar. “Sí es
cierto que es difícil cuando se
tiene familia, hijos, esposo y
un negocio, pero como mujeres,
podemos hacer todo lo que nos
proponemos y lo hacemos a la
perfección”, asegura Pérez.
Para Iris Mesa, dueña del

77% en el 668 Crescent Avenue en

Serían su propio jefe si
se diera la oportunidad.
el Bronx. Reconoce que tiene
un trabajo muy exigente, pero
eso no le impide pensar en
grande. “Cada día se presentan
Pérez y su familia tienen otros
dos supermercados y planean
abrir el tercero próximamente.
Pero esta responsabilidad de
dirigir tres tiendas, que abren
supermercado CTown del 272
Maple Street, Perth Amboy,
en New Jersey, el trabajo en el
supermercado es una labor de los
siete días de la semana. “Es muy
exigente, pero muy interesante

CERCA DE 1.5 MILLONES DE EMPRESAS CON porque no hay un solo momento

en que este negocio sea aburrido

$78,700 MILLONES EN VENTAS FUNCIONAN y amo cada minuto del trabajo.

Hace 35 años que estamos en el

BAJO LA DIRECCIÓN DE PROPIETARIAS LATINAS. negocio y me siento muy orgu-

llosa de eso”, dijo Mesa.
(Continúa en la página 28)

26  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 LATINAS EN LOS NEGOCIOS
LATINAS Y LA
EDUCACIÓN
74%
De las mujeres
hispanas entre 2013
y 2015 se inscribieron
en la universidad
inmediatamente
después de completar
la escuela secundaria,
en comparación con el
72% de las mujeres no
hispanas, el 73% de
todas las mujeres de
EEUU y el 56% de los
hombres hispanos.
¿DÓNDE VIVEN LAS LATINAS EN ESTADOS UNIDOS?
7.5 ESTADOS CON
MAYOR NÚMERO DE
Millones MUJERES HISPANAS
5.3
Millones
California Texas Florida
28  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Su consejo para las latinas que quieren probar
suerte como empresarias: “La mujer que quiera
tener su negocio tiene que ser apasionada por lo
que hace, ame su trabajo y vaya cada día con mente
abierta, porque le esperan largas horas, pero al final
del día va a valer la pena”.
Durante 30 años la familia de Miriam Collado
ha estado involucrada en los negocios de super-
mercados y hace 10 años, Collado se convirtió en
propietaria del supermercado CTown de la 135 y
Broadway en Nueva York.
“Pienso que ser dueña de un supermercado es
un gran reto, pero una gran experiencia y se tiene
la oportunidad de interactuar con su comunidad
y me encanta. Tenemos 30 empleados y cerca de la
mitad son mujeres. Como empresarias las mujeres
debemos ser fuertes y estar unidas y el secreto del Beatriz R. Pérez,
éxito es amar lo que hacemos, tener pasión por el Vicepresidente
Senior, jefa de
trabajo y disfrutarlo”, dijo Collado. comunicaciones y
A pesar de sus múltiples obligaciones como relaciones públicas
mujeres empresarias, tienen la plena confianza de de Coca-Cola.
sus capacidades para atender a sus familias y sus
negocios. “Nosotras las mujeres somos diferentes
a los hombres, nosotras somos multifuncionales y Kola USA, y recibió un reconocimiento de liderazgo
podemos manejar bien nuestro tiempo y las obliga- como ejecutiva hispana.
ciones que tenemos”, coincidieron las tres hispanas. A las mujeres hispanas que buscan tener éxito
Por su parte, la ejecutiva Beatriz R. Pérez, como empresarias en Estados Unidos, Pérez les
Vicepresidente Senior, jefa de comunicaciones y recomendó que “trabajen arduamente y sueñen en
relaciones públicas de Coca-Cola, en una entrevista grande porque sin duda lo pueden lograr, porque
con Abasto, destacó los esfuerzos de las mujeres si algo sabemos de la comunidad latina, es que
hispanas para salir adelante como empresarias trabajamos más arduamente que cualquier otra
independientes en la industria de alimentos y en el mundo entero porque sabemos que pode-
bebidas en Estados Unidos. mos tener éxito cuando lo damos todo. Nosotras
Pérez participó en un evento realizado en Atlanta amamos nuestras familias y nos queremos asegurar
para recaudar fondos para los programas de obras que las próximas generaciones tengan aún más de
sociales de Continental Food and Beverage / Inca lo que nosotras hemos conseguido”.
ESTADOS CON MAYOR PORCENTAJE
DE MUJERES HISPANAS
CIUDADES CON
MAYOR NÚMERO DE
38%
California
MUJERES HISPANAS
En muchas ciudades de California, Texas,
Nuevo México y Arizona, las mujeres
38%
Texas
hispanas son ahora la mayoría del total
de la población femenina.
CIUDADES CON MAYOR PORCENTAJE
DE MUJERES HISPANAS
3+
2.5 2.4+
Los Ángeles
Millones
Millones
Millones
45%
24%
Nueva York
Los Ángeles Nueva York
 ENFOQUE TECNOLÓGICO
Capacitación digital
Por Alfonso Berthier
L
a capacitación constante en cualquier
organización, empresa o personal de calle
es indispensable para desarrollar e incre-
mentar las habilidades de los empleados.
El único problema es que mantenerla es
costoso, requiere unificar criterios y tener al
personal en un área de forma constante generando
gastos adicionales a las empresas por este servicio.
Hoy en día tenemos la ventaja de que la capaci-
tación puede ser un gasto una sola vez y que nos
genere frutos de forma constante mediante el uso
o aplicación digitales, poniendo a un instructor
virtual en la palma de la mano de nuestros emplea-
dos y haciendo que el aprendizaje de una técnica,
procesos o cultura organizacional sea consistente
y de bajo costo.
La tecnología actual ofrece softwares y progra-
mas sencillos de usar para que el personal de
nuestra organización tenga acceso a diferentes
galerías que ayudan a estandarizar a todos los
niveles el mensaje que necesitamos que aprendan
y con dinámicas de cuestionarios que evalúan la
penetración del estudiante en el uso de los mismos.
Estas herramientas nos dejan saber el tiempo
LA CAPACITACIÓN PUEDE SER UN GASTO
UNA SOLA VEZ Y QUE NOS GENERE
FRUTOS DE FORMA CONSTANTE.
30  abasto.com | Marzo/Abril 2019
efectivo que el empleado realmente dedico a su estu-
dio, el avance que tiene y descubre nuevas áreas de
oportunidad sobre donde desarrollar el potencial.
Siendo prácticos en empresas donde el día con
día hace tener equipos dinámicos distribuidos en
diferentes ciudades, es cada vez más complicado
poder agruparlos para mostrar un producto nuevo
o servicio de la empresa, pero con una simple graba-
ción y una serie de mecanismos podemos hacer que
por medio de los teléfonos celulares cada empleado
en el tiempo que mejor les acomode aprenda del
mismo, creando incluso foros de preguntas y
respuestas, generando opiniones grupales o
individuales.
Algunos ejemplos prácticos que hemos visto
es con los aseguradores, los cuales normalmente
acuden a un portal en el cual pueden aprender
rápidamente cuales son las novedades, aprender
nuevas formas de llenado de las pólizas y conocer a
profundidad las preguntas y objeciones de clientes
a la hora de mostrar una póliza.
Para la fuerza de ventas este nivel de aprendizaje
crea nuevas oportunidades, da mejores argumen-
tos de cómo vender y sobre todo ayuda a que ellos
mismos eduquen al cliente final sobre el producto
o servicio que están ofreciendo.
Los costos son variados, pero la clave está en
cómo se graba, no se necesita de equipos costosos,
simplemente un buen micrófono, la cámara de un
celular y buena luz crea un producto de calidad que
sea sencillo de replicar.
 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  31
 ENFOQUE ECONÓMICO

ProMéxico cesa operaciones

Por Hernando Ramírez-Santos

L
as 46 oficinas de ProMéxico alre-
dedor del mundo cesaron todas sus
operaciones desde finales del mes
de febrero. Desde 2007, esta agen-
cia del gobierno era la responsable
de promover el comercio, exporta-
ciones e internacionalizar las compañías
mexicanas, un trabajo que se destacaba
promoviendo la presencia de decenas de
empresas mexicanas en las más impor-
tantes ferias de alimentos y bebidas en
Estados Unidos.
El presidente de México Andrés Manuel
López Obrador ordenó el cierre de
ProMéxico y encomendó a las embajadas
la misión de promocionar la economía del
país en el exterior.
El Instituto Nacional del Emprendedor
(Inadem), que fue establecido para apoyar
a los emprendedores y a las micro, peque-
ñas y medianas empresas mexicanas una Unidad de Innovación y Promoción, Autónoma del Estado de Puebla.
también deja de prestar servicios. Las la cual retomará las funciones de El investigador consideró que si bien
funciones de este organismo pasarán a ambos organismos. Para la funcionaria, el gobierno federal ha instruido que se
cargo de la Secretaría de Economía. ProMéxico no atendía las necesidades otorgue capacitación a personal de las
“Lo digo de manera respetuosa, no hay del país, porque aproximadamente ocho embajadas para que estas instancias se
aquí en la Ciudad de México y en el país de cada 10 proyectos que se apoyaban encarguen de asesorar a los empresarios
un ProFrancia, un ProAlemania, son las tenían que ver solamente con la industria interesados en exportar, tal como lo hacía
embajadas de esos países los que hacen automotriz y la mayoría era para grandes ProMéxico, la curva de aprendizaje será
el trabajo de promoción; por eso ya no empresas como BMW y “podrían haber lenta y ello paralizará las actividades de
vamos a tener ProMéxicos en 60 ciuda- sido más efectivos para otras cadenas estas compañías al exterior del país.
des del mundo”, dijo el presidente López de valor”. Durante la XXX Reunión Anual de
Obrador, en el marco de la XXX Reunión ProMéxico estaba dirigida por Paulo Embajadores y Cónsules (REC), realizada
de Embajadores y Cónsules. Carreño; en la entidad laboraban cerca en la Ciudad de México, las secretarías
El mandatario dijo que los fondos que de 200 empleados en Ciudad de México de Economía y de Relaciones Exteriores
se destinaban a ProMéxico serán utiliza- y en sus 28 oficinas regionales. Según su firmaron un Convenio de Colaboración
dos para la construcción del Tren Maya y página web, entre 2013 y 2018 atrajo inver- para el traspaso de funciones de promo-
así promover mejor el turismo del país. siones por $87,932 millones, promovió la ción de las exportaciones y atracción de
El proyecto es una obra de más de 1,500 creación de 316,067 empleos y además Inversión Extranjera Directa.
kilómetros con la que se busca generar impulsó 5,028 proyectos de exportación Según El Economista, el conve-
conectividad en toda la península de por valor de $18,051 millones. nio firmado entre ambas secretarías
Yucatán. “La desaparición de ProMéxico es proporciona un marco de acción para
La Secretaría de Hacienda y Crédito uno de los grandes temas que al sector la instrumentación de una estrategia
Público (SHCP) había propuesto al exportador le está afectando y genera de promoción económica de México en
Congreso de la Unión un presupuesto problemas para las micro, pequeñas y el mundo que “optimiza los recursos” y
para ProMéxico de $908.8 millones de medianas empresas que tienen deseos de coloca como ejes prioritarios el apoyo a las
pesos en 2019. incursionar al mercado internacional”, empresas mexicanas para integrarse a las
La secretaria de Economía de México, dijo a la publicación mexicana Milenio, cadenas globales de valor, en particular a
Graciela Márquez Colín, dijo a medios de Juan Carlos Botello Osorio, investigador las micro, pequeñas y medianas empre-
comunicación mexicanos que para susti- de la Facultad de Comercio y Estrategia sas, así como el incremento del contenido
tuir a ProMéxico y el Inadem, se creará Internacional de la Universidad Popular nacional en las exportaciones.

32  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 ENFOQUE ECONÓMICO
Autenticidad: clave para venderle
al Hispano en Estados Unidos
¿Ser una marca
latinoamericana
es suficiente?
Informe especial de Abasto y ThinkNow
E
l crecimiento constante de la población hispana en
Estados Unidos ha llamado la atención de la industria de
alimentos y bebidas de América Latina. Estados Unidos
son la segunda población hispanohablante más grande
del mundo y representan una oportunidad considerable
para que las marcas latinoamericanas más pequeñas y
localizadas se involucren con un gran número de consumidores
con más probabilidades de probar sus productos.
Marcas exitosas como Bimbo y
Novamex han allanado el camino
para otras compañías latinoameri- EL ESTUDIO PROFUNDIZA
canas de alimentos y bebidas que
aspiran a residir en EEUU. EN CÓMO LOS HISPANOS EN
Pero a pesar de existir tantas
historias muy conocidas sobre ESTADOS UNIDOS VEN LAS
marcas latinoamericanas que ingre-
san con éxito en el mercado hispano MARCAS DE ALIMENTOS
de EEUU, hay muchas otras de fraca-
sos que no aparecen en los titulares.
Abasto, la plataforma líder de
LATINOAMERICANOS
información para empresarios hispanos en la industria alimenta-
ria, conoce la falsa sensación de confianza que tienen las marcas
de alimentos latinoamericanas cuando ingresan de primera
mano al mercado hispano de Estados Unidos.
Es así que ThinkNow se asoció con Abasto para realizar
un primer estudio de este tipo para profundizar en cómo los
hispanos en Estados Unidos ven las marcas de alimentos lati-
noamericanos. A la vez desglosan lo que significa “autenticidad”
para los hispanos de EEUU.
34  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Nuestro objetivo es brindar a las marcas latinoamericanas
de alimentos y bebidas una visión más profunda del compor-
tamiento de los hispanos en EEUU en lo que se refiere a la
autenticidad y proporcionar orientación sobre cómo posicionar
mejor los productos existentes de manera más estratégica.
Las perspectivas del estudio conjunto realizado por Abasto y
ThinkNow se analizan en una publicación reciente del blog titu-
lada: “Definición de la autenticidad de la marca entre los hispanos en
EEUU: ¿Ser una marca latinoamericana
es suficiente?”.
Puede descargar el informe
completo en thinknowresearch.com.
Una suposición de las marcas
latinoamericanas que ingresan a
EEUU es que los hispanos en este
país estarán más interesados en sus
productos por el mero hecho de que
son de América Latina. Probamos
esta suposición preguntándole a una
muestra representativa nacional de
hispanos en EEUU lo siguiente:
"Imagine que una marca establecida de alimentos y bebidas de
América Latina comienza a ofrecer sus productos aquí en EEUU.
Sabiendo que esta marca es de América Latina, esto lo hace..."
• Interesarse más en sus productos
• No me causa ninguna diferencia
• Interesarse menos en sus productos
Resulta que la suposición es cierta. Los datos revelan que los
hispanos en EEUU estarían más interesados.
 Para descargar el informe completo, visite thinknowresearch.com

MÁS INTERESADOS EN EL PRODUCTO "¿Qué significa la palabra "auténtico" para usted en lo que se
SI ES DE AMÉRICA LATINA refiere a una marca de alimentos o bebidas?"
Tanto para los hispanos en EEUU como para la población en

58% general, la autenticidad estaba más estrechamente vinculada a

los "ingredientes reales":

43% "AUTÉNTICO" SIGNIFICA QUE

TIENE INGREDIENTES REALES/ORIGINALES/NON GMO

33%
Hispanos Población en general
27%
Casi el 60% (58%) de los hispanos en EEUU manifestaron que
están más interesados en los productos de una marca sabiendo
que son de América Latina.
Para muchas marcas latinoamericanas, capitalizar este mayor
interés a menudo significa un etiquetado bilingüe. Sin embargo, Hispanos Población en general
este no es el camino a seguir, ya que el etiquetado en español hace
poca diferencia en el interés en comparación con la población Si una marca era de América Latina o estaba relacionada con
general de EEUU. un país de origen / tradición cultural, no era un factor dominante
como uno supondría:
¿UN ETIQUETADO BILINGÜE LO IMPULSARÍA
A PROBAR UN PRODUCTO? "AUTÉNTICO" SIGNIFICA QUE ESTÁ RELACIONADO
A UN PAÍS DE ORIGEN/TRADICIÓN O CULTURA
36% 37%
14% 14%
Es más probable que
prueben sus productos

57% 56%
No me causa
ninguna diferencia

Hispanos Población en general

Menos probabilidades
de probar sus producto 7% 7%
Hispanos Población en general
Esencialmente, el mismo porcentaje de hispanos y la población
en general en Estados Unidos tienen más probabilidades de probar
productos con etiquetado bilingüe, 36% y 37% respectivamente.
Para la mayoría de los hispanos en EEUU, no importa si las
etiquetas de los productos están en inglés y en español. Esto es
probablemente un reflejo del creciente número de hispanos que
dominan el inglés en este país.
Solo el 14% de los hispanos en Estados Unidos estuvo de
acuerdo con esta afirmación, directamente a la par con la pobla-
ción en general. Donde vimos diferencias significativas en los
impulsores de autenticidad fue con respecto a si la marca era
conocida o tenía una reputación:
"AUTÉNTICO" SIGNIFICA UNA MARCA BIEN
RECONOCIDA/REPUTACIÓN DE LA MARCA

14%
Entonces, ¿qué está impulsando el interés de los hispanos en
Estados Unidos por las marcas de alimentos latinoamericanas?
La respuesta corta es "autenticidad".
Los estudios han demostrado que los consumidores Millennials
y Gen Z se esfuerzan por encontrar marcas de alimentos y bebi-
das más auténticas. Dado que las generaciones Millennial y Gen
Z se definen cada vez más por su multiculturalismo y el grupo
multicultural más grande es el hispano, la búsqueda de expe-
5%
riencias auténticas en alimentos y bebidas refleja al mercado Hispanos Población en general
hispano en EEUU.
Pero, ¿qué significa "auténtico"? Para llegar a esta respuesta, Casi tres veces la cantidad de hispanos frente a la población
preguntamos: en general mencionaron "marca bien reconocida/reputación de
(Continúa en la página 36)

 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  35

 INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Para descargar el informe completo, visite thinknowresearch.com

la marca" como la relación más cercana a la palabra "auténtico". Si bien esto es alentador para marcas como Bimbo, crea un
Esto está en línea con otras investigaciones que hemos realizado, problema para las marcas más pequeñas y menos conocidas
ya que los hispanos confían en lo que se dice boca a boca para en América Latina que buscan penetrar en el mercado hispano
tomar decisiones de compra más que otras fuentes de informa- de EEUU.
ción, como reseñas en línea y anuncios. Entonces, ¿cómo pueden estas marcas latinoamericanas más
Este punto de la data explica por qué marcas como Bimbo han pequeñas establecer una reputación de marca al norte de la fron-
tenido tanto éxito en EEUU. Al ser una marca extremadamente tera? La respuesta es simple: hacer un producto con gran sabor.
conocida en América Latina, su adopción entre los hispanos en El “gran sabor” impulsa los hábitos de compra y consumo de
EEUU ha llevado a la marca al mercado en general. los hispanos.
El 86% de los hispanos en EEUU buscan un gran sabor en lo
¿QUÉ BUSCAN LOS HISPANOS EN LAS que respecta a las marcas de alimentos y bebidas, superando el
MARCAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS? precio y el ser saludables.
Gran sabor 86% ¿La autenticidad juega un papel aquí? Sí. Aquí y en el cuadro
más grande. Ser una marca latinoamericana puede despertar
Marca que disfruta mi familia 78% interés entre los hispanos de Estados Unidos, pero puede que
no sea suficiente para mantener ese interés.
Precios bajos 74% La investigación sugiere que los hispanos en EEUU desean
Ingredientes naturales 67% auténticas experiencias culturales con estas marcas que saben
y sienten la cultura que imaginan. Debido a que muchos hispa-
Saludable (bajo en sodio, grasa…) 66% nos estadounidenses nacieron aquí y son más jóvenes, es posible
Autenticidad 64% que nunca hayan estado en América Latina. Sin embargo, han
experimentado la rica cultura a través de las historias contadas
Valora a sus consumidores 63% o las recetas hechas por sus abuelitas.
Entonces, las marcas latinoamericanas tienen la oportunidad
Marca muy reconocida 57%
de llevar esa experiencia cultural auténtica a los millones de
Marca con la que crecí 47% hispanos que viven en Estados Unidos.

36  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 DE NUESTRA PORTADA

Goya Foods en México, un

plan exitoso y en expansión
Por Hernando Ramírez-Santos

G
oya Foods celebra en mayo el
primer año de su asociación
en México con la empresa La
Moderna que le ha permi-
tido expandir con éxito la
distribución de sus productos
alimenticios en el vecino país, donde Goya
busca seguir creciendo.
El Vicepresidente Senior de Goya Foods,
Joe Pérez, en una entrevista con la revista
Abasto, habló sobre los proyectos que tiene
la compañía más grande de alimentos de
propiedad hispana en Estados Unidos,
sus planes de expansión con el apoyo del
nuevo Director de Desarrollo de Negocios
Internacionales de Goya y la importancia
de participar a comienzos de marzo en la
Feria de ANTAD en Guadalajara, México.

Revista Abasto: Se cumple el primer año de

la alianza entre Goya Foods y La Moderna en
México para la comercialización de sus produc-
tos. ¿Cuál es el balance de este primer año de
trabajo?
Joe Pérez: Nosotros siempre hemos
querido estar en México y habíamos Joe Pérez, Vicepresidente
estado buscando el socio correcto. Senior de Goya Foods.
Sentimos que La Moderna es el vehí-
culo adecuado para asistirnos en este
esfuerzo, esperamos mover muchos de RA: ¿En cuáles estados mexicanos se está norte de México, pero cada año esperamos
nuestros productos, sazones y condimen- enfocando Goya para distribuir sus productos? seguir expandiéndonos a otras regiones
tos, arroces preparados, agua de coco, JP: Estamos utilizando nuestra planta del país.
una variedad de productos que creemos de producción en Texas para enviar nues-
que captarán la atención de los consumi- tros productos a La Moderna y en este RA: ¿Cuántos productos están comercializando
dores mexicanos. momento nos estamos enfocando en el en México?

GOYA GLOBAL LOS ACERCA A SUS CLIENTES

El Vicepresidente Senior de Goya Foods,
Joe Pérez también le contó a Abasto que su
show comercial Goya Global fue un éxito el
año pasado.
"Nos fue muy bien, no la hacemos cada
año, pero una vez cada cierto tiempo
la presentamos para refrescarle a los
comerciantes lo que tenemos para ofrecer,
que constantemente estamos innovando
no solo en la presentación de los productos,
sino en su variedad, como por ejemplo en la
línea de productos 'Mejores para Usted'. Es
una vitrina para el lanzamiento de nuestros
nuevos productos, es un buen lugar para
dar a conocer todo el apoyo técnico que
nosotros como compañía podemos ofrecer
a nuestros clientes para ayudarlos a crecer
y ser para ellos unos buenos socios".

(Continúa en la página 40)

38  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 DE NUESTRA PORTADA

JP: Es un número limitado por ahora, cerca de 50 artículos para

comenzar, pero la expectativa es captar una mayor demanda de
Goya Foods sigue
los consumidores, más interés en nuestras líneas de productos llevando sus mejores
y ver qué sugerencias ofrecen los consumidores y La Moderna productos a México con
sobre qué otros productos debemos agregar. el apoyo de La Moderna.

RA: Goya Foods estará presente en la Feria de ANTAD en Guadalajara.

¿Qué van a presentar en este show?
JP: Al estar distribuyendo nuestros productos con La Moderna,
vamos a presentar lo mejor de nuestras líneas de productos,
también tenemos un abierto interés en crear un mayor diálogo,
por lo que vamos a presentar artículos de nuestras plantas de
producción alrededor del mundo.

RA: ¿También tienen planes de llevar sus productos orgánicos en México?

JP: Sí, nuestra expectativa es expandirnos, aunque aún no
tenemos un plazo establecido, pero vamos a crear un portafolio
orgánico más grande que incluye granos, frijoles, bebidas, vamos
a tener algo para todos.
Pérez confía que con el apoyo de La Moderna, Goya Foods
tiene un gran futuro en México y donde los consumidores van a
escoger sus productos porque tienen la fórmula perfecta: “Si es
Goya, tiene que ser bueno”.

ALEJANDRO DE LA HOZ,
NUEVO DIRECTOR DE DESARROLLO
DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
Para seguir expandiéndose a
nivel mundial, Goya contrató a
un nuevo director de Desarrollo
de Negocios Internacionales, dijo
Joe Pérez, Vicepresidente Senior
de Goya.
"Alejandro De La Hoz va a estar
coordinando todos los esfuerzos de
Goya en el área de exportaciones,
entender qué es lo que actualmente
estamos haciendo, cómo podemos
maximizar el real potencial de la
marca Goya a nivel mundial, ver
a qué mercados podemos entrar
con los productos apropiados y
luego asegurarnos de dar el servi-
cio apropiado a esas cuentas de la
mejor manera posible".
De La Hoz, de 48 años de edad,
es oriundo de España, pero se crió
Alejandro De La Hoz, en Nueva York. Tiene un grado de
nuevo Director de Marketing de la Universidad Simón
Desarrollo de Negocios Bolívar de Caracas, Venezuela
Internacionales.
y otro de Administración de
Negocios y Gerencia del New
York Institute of Technology de
Nueva York.
Tiene más de 20 años de expe-
riencia en ventas internacionales,
exportaciones y marketing en la
industria de bienes de consumo
empacados (CPG por sus siglas
e inglés), con un extenso cono-
cimiento en distribución de
ingredientes y alimentos étnicos
y productos especializados. 
De La Hoz ha residido en el
extranjero durante más de 18 años
mientras trabajaba en Venezuela,
Colombia, Perú, Ecuador y España
con experiencia en gestión de
proyectos en los mercados del
Caribe, América del Sur y América
Central.
Esto le ha permitido obtener un
conocimiento integral y autorizado
de marcas y gestión de canales
de distribución, segmentación y
racionalización de productos y
carteras.

40  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 BUENOS NEGOCIOS
Crece el mercado
guatemalteco en USA
Cortesía Deka Trading
E
n los últimos 12 años en los que Deka Trading ha hecho
presencia en la naciente escena de las importaciones
desde Guatemala, hemos visto cómo la demanda en
EEUU ha ido en aumento y se ha visto de manera expo-
nencial en los últimos años, en los que se ha triplicado
la demanda.
Atribuimos este fenómeno a la buena comunión
entre importaciones y distribución que hace posible
de un lado que se importen más productos étnicos
populares en las diversas comunidades al interior
de Guatemala y, de otro lado, al aumento en EEUU
de la competencia en la distribución que hace que cada vez se llegue
a lugares más “remotos” descubriendo comunidades guatemaltecas
que no estaban en el radar. Estas comunidades guatemaltecas
42  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Alejandro Menkos, fundador de
Deka Trading Corp.
han descubierto que pueden acceder a sus productos preferi-
dos a pesar de la gran distancia que los separa de su país natal.
Históricamente ha habido dos grandes comunidades, una al este
y otra al oeste de Estados Unidos con ciertas diferencias en los
gustos de consumo. Estas brechas ya se están cerrando, creando
en conjunto una sola gran comunidad con una
demanda más amplia de productos de Guatemala.
Deka Trading se ha caracterizado por escuchar a
ambos sectores, distribuidores y consumidor final,
para satisfacer esta demanda. De esta manera, es el
motor potenciador de este crecimiento que bene-
ficia a todos en esta cadena pero sobre todo al consumidor final:
la comunidad guatemalteca que puede encontrar sus productos
ahora a la vuelta de la esquina.
 BUENOS NEGOCIOS
Las velas religiosas de mejor calidad en EEUU
Bright Glow Candle
Por Abasto
B
right Glow Candle Co., una empresa dedicada a la fabri-
cación, venta y distribución de velas en su mayoría de
carácter religioso, fue fundada en 1982 por el peruano
Richard Alcedo. Lo que comenzó como un pequeño
negocio en el garaje de su casa, logró convertirlo en
una exitosa compañía que ahora ocupa una bodega de
40,000 pies cuadrados.
Alcedo trabajó sin descanso para hacer crecer su empresa
de velas siguiendo unos simples principios, pero muy eficaces.
“Disciplina y ganas de hacerlo, sin peros ni dudas, sólo fabricar-
las y venderlas”, dijo el empresario. Recibía las órdenes en las
tardes, fabricaba las velas en la noche y en las mañanas hacía
los servicios de entrega.
“Todos los días hay piedras en el camino, pero hay que enfren-
tarlas con la mejor actitud positiva que pueda uno encontrar y no
desesperarse, avanzar con Fe, mucha Fe”, afirmó Alcedo.
44  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Su negocio despegó y pudo mudarse a una espaciosa bodega
que ahora está localizada en Pomona, California.
Bright Glow Candle dedica un 95% de su producción a las velas
con motivos religiosos, porque son las más populares entre los
clientes hispanos y el otro 5% son velas perfumadas y velas
sin llama.
El éxito en las ventas de velas con motivos religiosos se debe a
la calidad del producto, por el gran fervor religioso que existe en
muchas comunidades y el significado de las velas como expresión
de fe. “El fervor religioso ha estado presente por siglos, las velas
aumentan nuestra fe y esperanza, al saber que están encendidas
refuerzan nuestras oraciones y peticiones”, explicó Alcedo.
Las velas de Bright Glow Candle se venden y distribuyen en
todo EEUU y el norte de México.
Más información: 800-587-4002 o por email a ralcedo@bright-
glowcandle.com o sbletzer@brightglowcandle.com
Empresario líder en Puerto Rico
Cortesía Pan American Grain
J
osé González Freyre, presidente y fundador de Pan American
Grain, empresa líder en el procesamiento de granos en el
Caribe, nació en Santurce, Puerto Rico. Comenzó su
negocio en 1977 con la venta de alimento para
animales. En 1981 compra su primer barco de
carga y se expande a vender granos en el Caribe,
Centro América, y Suramérica. En 1983, estableció
su primera planta de fabricación de alimentos en
Guaynabo, Puerto Rico.
En 1989, construyó un molino de alimentación de
“pellets” en Bayamón. Con el fin de diversificar su
negocio, en 1991 establece la mayor planta de
procesamiento en Puerto Rico y en el hemisferio
occidental dedicada a la importación, elabora-
ción y envasado de arroz convirtiéndolo en el
primer y único puertorriqueño propietario
de un molino arrocero en EEUU con la marca
Arroz Rico.
En 2006, González lanza la innovadora
 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  45
marca de bebidas alcohólicas conocida como Gasolina, una revo-
lución en el mercado de tragos “listos para beber”, convirtiéndose
en el primer trago en el mundo en ser empacado en un “pouch”.
Las operaciones de Pan American Grain se realizan con
la más alta tecnología en la industria, así como procesos
eficientes combinados con equipos de la más alta cali-
dad. Sus productos son fabricados siguiendo estrictos
controles de calidad de las agencias estatales y federales.
El Sr. González ha posicionado a Pan American
Grain en un lugar de honor entre las cadenas
de comida de Puerto Rico, haciendo de sus
marcas las favoritas entre la mayoría de
las familias en la isla.
Esto es el resultado del trabajo de
un luchador incansable que entendió
la importancia de nunca darse por
vencido. Siempre en busca de algo más
que su propio bienestar, luchando por
el bienestar de todo un país.
 INDUSTRIA AGRÍCOLA

¡La fiesta del Mango

ha comenzado!
Cortesía Palenque Foods

A
tempranas horas de un día soleado de enero, la
gente empieza a reunirse en la plaza de San Pedro
Tapanatepec, en el sur de México. El ambiente se siente
distinto, existe un sentido renovado de vitalidad, que
contrasta con un estado de ánimo inactivo tan solo
hace un par de semanas.
Mujeres y hombres se apresuran a llevar a cabo sus actividades
diarias lo antes posible (ya sea comprando los víveres del día
o desayunando una tradicional tlayuda), antes de partir a las
empacadoras y al campo.
¿Cuál es la razón de todo este sentido de vitalidad? El mango,
conocido como El Rey de las Frutas.
Al igual que los mangos, Palenque ha cultivado relaciones fuer-
tes con la población local, y cada enero, llega un nuevo motivo
para celebrar; Palenque y la comunidad le dan la bienvenida a
una nueva temporada de cosecha llena de energía, compromiso
y naturalmente, llena de mangos. "Los mangos son ciertamente muy especiales para mí, por lo que he dedicado
más de 40 años de mi vida a cosecharlos y comercializarlos. Por lo tanto, es
Además de servir como un gran sustento económico para para mí un placer compartir mi amor y dedicación por los mangos con todos.”
la zona, los mangos también brindan a esta región de Oaxaca - Raúl Arcos Lozano, Fundador & Director General.
un sentido distintivo: aquí es donde comienza la temporada de
mango en México. Sinaloa, así como dos centros de distribución en Nogales, Arizona
Palenque es la compañía exportadora de mangos más grande y en McAllen, Texas, con el fin de poder distribuir la fruta a
en México. Contamos con más de 1,500 hectáreas de produc- cualquier región de América del Norte, Europa Occidental y Asia
ción propia y empacadoras en los estados de Oaxaca, Nayarit y Oriental.
(Continúa en la página 48)

46  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 INDUSTRIA AGRÍCOLA

Siendo una empresa establecida en el mercado

por más de cuatro décadas, es el resultado de un
gran esfuerzo y dedicación. En Palenque, nuestra
gente está involucrada en cada etapa de nuestros
procesos, desde cosechar la fruta que está en condi-
ciones para su corte, hasta empacarla de acuerdo a
los requerimientos de clientes en todo el mundo.
Estamos muy orgullosos del trabajo de nuestra
gente porque nos han ayudado a crecer constante-
mente. Su compromiso y pasión se ven reflejados
al brindar un mango artesanal, desde su floración,
hasta llegar a tu mesa.
Mientras vivimos en tiempos en los que las
demandas de los consumidores están en constante
evolución, la innovación es clave. Por lo tanto, en “He crecido en esta tierra bendita y los mangos son mi pasión. Palenque me dio la oportunidad
Palenque siempre buscamos nuevas herramientas de trabajar desde que era muy joven y he encontrado un lugar no solo para mí, sino también para
mi familia. He hecho muy buenos amigos en Palenque y continuaré creciendo en este gran lugar,
y formas para satisfacer las necesidades de nuestros donde he estado durante los últimos 15 años.”
clientes. - María Rodea, Supervisora de Línea de Empaque.

NUEVA IMAGEN Y MUCHO MÁS

Esta temporada, la compañía no solo
renovará su imagen, sino que también
lanzará una nueva línea de presentaciones en
todas nuestras variedades; desde el cremoso
y dorado Ataulfo, al jugoso y pinto Tommy
Atkins, seguidos de nuestros deliciosos
Kents & Keitts.
Esta nueva línea de productos hará nuestro
producto visualmente más atractivo y a su
vez, servirá como una protección para la
fruta, con la finalidad de que llegue al cliente
lo más fresca posible.
Además de eso, Palenque se convertirá
en una empresa socialmente responsable,
ya que próximamente recibirá el certificado
Fair-Trade; así que si ves mangos Palenque,
ya sea como ingrediente de un smoothie en un
hogar Californiano, o como parte de un müsli
en un restaurante de Múnich, puedes estar
seguro que nuestra cadena de producción
asegura y protege el bienestar de su gente.
Su apariencia, sabor y valor nutricional
aseguran que la demanda por esta fruta
continuará y Palenque está muy bien
posicionado para cumplir con ella.
Nuestro equipo de ventas multinacional
provee mangos a clientes en ambos
hemisferios, comprometidos a cumplir con
las exigencias de calidad más estrictas y
convertirse en el proveedor internacional de
mangos mexicanos más confiable.
Finalmente, poco antes de que el sol
se ponga en la plaza central de San Pedro
Tapanatepec, de nuevo la gente se empieza
a reunir. Fue un arduo día de labor, y a pesar
de eso, el ambiente festivo es palpable.
La plaza se encuentra alumbrada, la
actividad económica vuelve a surgir y cada
vez más vendedores ambulantes ocupan
la plaza. La gente percibe un futuro más
provechoso, ahora que la temporada de mango
ha comenzado. Por más de 40 años hemos
presenciado esto y podemos asegurar que
sólo hay espacio para el optimismo.

PRODUCTOR • EMPACADOR • EXPORTADOR • DISTRIBUIDOR

GRUPOPALENQUE.MX

48  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 INDUSTRIA DE LÁCTEOS
La innovación es
responsabilidad de todos
Por Cindy Sorensen
L
os consumidores han hablado y han demostrado con sus
compras que aman la leche. Pero no cualquier leche; han
mostrado una preferencia por la que sabe bien y por la
leche innovadora.
El consumo de leche está aumentando en los siguien-
tes segmentos: entero, con sabor y de valor agregado (es
decir, sin lactosa, proteína agregada, calcio agregado). La leche
entera tiene un sabor increíble y sus beneficios para la salud están
siendo ampliamente reconocidos por las principales autoridades
sanitarias.
La leche de valor agregado ha traído innovación a la categoría
con nuevos sabores, empaque, procesamiento y beneficios de
salud adicionales. De hecho, la leche de todos los sabores y el
contenido de grasa, satisface las necesidades del consumidor,
incluidas la nutrición, la saciedad, las proteínas, la energía, la
transparencia de la producción y las prácticas de sostenibilidad.
Se ha escrito mucho sobre la necesidad de que las compañías
lecheras aumenten sus esfuerzos en el desarrollo de productos
lácteos nuevos e innovadores. ¿Pero la innovación es responsa-
bilidad exclusiva de los procesadores de leche?
Sin el apoyo de los minoristas, el éxito de los nuevos produc-
tos lácteos es limitado. Hay muchos ejemplos de introducciones
de nuevos productos, que satisfacen las necesidades de los
consumidores, que no tuvieron éxito porque no recibieron la
comercialización, la colocación en estantería y
el soporte de marketing del minorista.
La innovación en la ubicación y diseño
del departamento de leche no ha cambiado
en 50 años. La leche se puede encontrar en la
parte posterior de la tienda de casi todos los
minoristas y las introducciones de nuevos
productos, independientemente de su
objetivo de consumidor previsto, tienen
una o dos caras en el estante y reciben
poco apoyo comercial de minoristas para
concienciar sobre su existencia.
Los minoristas también son respon-
sables de la innovación. En el
comercio minorista la inno-
vación podría incluir la
comercialización de la leche
de una manera centrada en
el consumidor, en lugar de
un enfoque de operaciones.
Con la leche comprada por
50  abasto.com | Marzo/Abril 2019
más del 95% de los hogares, ubicar el departamento de leche en
la parte posterior de la tienda permite un fácil reabastecimiento
de esta categoría de rápido cambio. Y, por supuesto, al llevar a los
compradores a la parte trasera de la tienda, existe la posibilidad
de que agreguen otros artículos a su carrito en el camino. Sin
embargo, esta ubicación no es preferida por los compradores.
La leche no puede faltar en el hogar, lo que significa que los
consumidores harán un viaje a la tienda de comestibles solo por
leche si ya no tienen más en casa. Ponerla en la parte posterior
de la tienda, no es un lugar agradable para comprar.
Esto ha contribuido a que otros canales de distribución tengan
gran éxito vendiendo leche. La experiencia de compra rápida
dentro / fuera proporcionada por otras clases de comercio, es
preferida por los consumidores.
Los minoristas tradicionales de abarrotes podrían considerar
reubicar su departamento de leche para que sea más “amigable
para el consumidor”. Esto es innovación.
Otra forma de innovación que deberían considerar los mino-
ristas y las compañías productoras de leche, podría ser en el área
de la tecnología.
La investigación del consumidor ha indicado que a los compra-
dores les gusta personalizar y adaptar sus productos, al igual que
las máquinas de refrescos disponibles en los establecimientos de
comida rápida, que les permiten hacer cualquier combinación de
sabores según sus preferencias.
¿Podría ser esta una oportunidad que podría aprovechar
un minorista? Los consumidores pueden personalizar cual-
quier sabor de leche que deseen; los minoristas podrían
ofrecer un paquete personalizado, en un tamaño preferido; y
los minoristas podrían crear un departamento de destino
como un punto de diferenciación competitiva.
Esta tecnología innovadora existe en el
mercado hoy en día y tiene la posibili-
dad de llevar las ventas en dólares
y el margen a la categoría. La
innovación también viene en
el pensamiento y en los proce-
dimientos operativos, los cuales
serán necesarios para activar esta
tecnología.
¿Cuál es su rol y responsabilidad
en llevar la innovación a la catego-
ría de leche? ¿Será el producto,
el empaque, la colocación o
nuevas ideas?
 INDUSTRIA DE ALIMENTOS

La National Supermarket
Association estrena
junta directiva
Por Hernando Ramírez-Santos

C
on el compromiso de trabajar unidos para hacer frente edificios donde operan muchos
a los grandes retos financieros que enfrentan los super- de los supermercados hispanos.
mercados independientes hispanos en el área de Nueva El nuevo presidente de la NSA
York, la nueva junta directiva de la Asociación Nacional con franqueza reconoce que este
de Supermercados (NSA por sus siglas en inglés) celebró año no espera que haya un creci-
su ceremonia de juramentación el jueves 24 de enero, miento para los supermercados
que fue presidida por el congresista federal Adriano Espaillat. hispanos del área de Nueva York
El congresista Espaillat destacó la gran labor que los super- y cree que será un periodo de sobrevivencia para muchos.
mercados hispanos han desarrollado en Nueva York, destacando Sobre el funcionamiento de la asociación, Rodríguez, quien es
la celebración de los 30 años de la asociación y el servicio que de origen dominicano como muchos de los otros integrantes de la
han prestado a la comunidad en los vecindarios que han vivido junta directiva, dijo que necesitan trabajar más para asegurarse
tiempos difíciles. que los miembros de la NSA conozcan sus estatutos, cuáles son
“En vecindarios muy difíciles, cuando la ciudad estaba muy sus derechos y deberes.
mal y las cadenas de tiendas salieron de la ciudad para ubicarse También espera fortalecer las relaciones con los mayoristas,
en los suburbios, estos hombres y mujeres aquí presentes aguan- fabricantes de alimentos y asociarse con las compañías DSD y
taron y se quedaron por el bien de Nueva York”, dijo Espaillat conformará por primera vez una junta asesora de la cual puedan
y resaltó que ahora que de nuevo “es sexy” vivir en la ciudad de aprovechar sus conocimientos en la industria de supermercados
Nueva York, se debe extenderles la ayuda y la cortesía que sólo y las recomendaciones para mejorar en sus operaciones.
una ciudad como esta les puede dar a los miembros de la NSA.
Fundada en 1989 por un grupo de empresarios hispanos, la
NSA es una asociación comercial que representa los intereses de
los dueños de supermercados independientes en Nueva York y
en otras zonas urbanas en la Costa Este, la región del Atlántico
Medio y el estado de Florida.
En una entrevista con Abasto, el nuevo presidente de la NSA,
William Rodríguez, quien en dos ocasiones anteriores ha ocupado
este cargo, dijo que el reto más grande que hoy en día tienen los
miembros de la asociación es cómo van a lograr sobrevivir con
todos los cambios que comenzaron este 2019.
“El costo de vida y el costo de operación de nosotros está
cambiando drásticamente”, dijo Rodríguez, haciendo referencia
Rosa y su esposo William
a la entrada en vigor del nuevo salario mínimo de $15 la hora que Rodríguez con Ana García.
tienen que pagar los negocios en el estado de Nueva York, que
además se suma a los crecientes costos de los arriendos de los
(Continúa en la página 54)

52  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 CONSEJOS ÚTILES
Ignacio Castillo, Eligio
Peña y Francisco Marte.
El grupo de los presidentes
de la NSA durante los
últimos 30 años.
“La asociación siempre va a luchar por
los supermercados independientes, si
no nos mantenemos unidos y somos un
bloque es difícil subsistir, cada día tene-
mos que unirnos más, conseguir otras
asociaciones que se puedan aliar con
nosotros para poder sobrevivir”, destacó
Rodríguez.
El maestro de ceremonias del evento,
Nelson Eusebio, presentó a los inte-
grantes de la nueva junta directiva de
la National Supermarket Association:
William Rodríguez, presidente; Samuel
Collado, vice presidente; Pedro Goico,
secretario general; Frank Félix Zapata,
tesorero; José Azcona; Iván Bueno; Nallely
de Jesús, directora de la fundación para
becas; Dionicio Liz; Angel Rafael Núñez;
Anthony Peña, director de la feria comer-
cial anual y Frank Pimentel, quienes
servirán en sus cargos por los próximos
dos años.
Eusebio también destacó el servicio que
por los pasados cuatro años Rudy Fuertes
prestó como presidente de la NSA y su
deseo de asistir a los miembros de la asocia-
ción. “Una vez me dijo, Nelson, no quiero
manejar la NSA como lo hago con mis
supermercados porque los supermercados
son míos y la NSA pertenece a los miem-
bros todo lo que hacemos aquí lo hacemos
54  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Pedro Rodríguez.
como grupo y de una manera abierta”.
Dirigiéndose a los cerca de 300 asis-
tentes al evento, Fuertes aseguró que
“esta noche no es acerca de lo que hemos
logrado, es sobre los nuevos tiempos que
vamos a enfrentar, de los nuevos retos que
vienen y no podíamos estar en mejores
manos que en las de los nuevos miembros
de la junta y les puedo decir que a las puer-
tas de la celebración de los 30 años de la
NSA, los mejores años están por venir”.
El director ejecutivo de la NSA, José
Geraldo destacó que la nueva junta tiene
trazadas nuevas metas para reorganizar la
asociación y tiene confianza de que van a
lograr sus objetivos, además de seguir con
la labor social a través de la cual cada año
Raffy Veraz, Pablo Espinel y
Salvador Meléndez.
José Geraldo, Director
Ejecutivo de la NSA.
Eligio Peña junto a Gustavo
Calabro, director de Abasto.
entregan más de dos millones de dólares
en becas a estudiantes y entregan juguetes
a más de 12 mil niños de bajos recursos.
Para Eligio Peña, uno de los fundado-
res de la NSA, es una satisfacción ver el
desarrollo que ha tenido la asociación a
lo largo de tres décadas y cómo las nuevas
generaciones están tomando las riendas
de los supermercados hispanos.
El veterano empresario fundador de la
cadena de supermercados Compare Foods,
predice que en el futuro la NSA seguirá
extendiéndose a otros estados porque los
supermercados hispanos entienden mejor
al consumidor latino a diferencia de las
grandes cadenas de tiendas estadouniden-
ses y esa ventaja los ayudará a crecer.
 INDUSTRIA DE ALIMENTOS
E
El Presidente de México,
Andrés Manuel López
Obrador, con directivos de
Nestlé.
56  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Nestlé invertirá en
Veracruz $154 millones
en moderna fábrica
Por Abasto
n reunión privada con el Presidente de
México, Andrés Manuel López Obrador,
Nestlé México anunció una inversión
por $154 millones para la apertura de
una moderna fábrica en el municipio de
Veracruz, que implementará tecnologías
de última generación para el procesamiento de café
y la reducción del consumo de agua y energía.
El centro de producción de vanguardia tendrá el
objetivo de procesar 20 mil toneladas de café verde
al año y funcionará bajo un avanzado sistema de
gestión operacional cumpliendo con estándares de
calidad y seguridad a nivel mundial.
En una primera fase, la moderna fábrica gene-
rará 250 empleos directos y 2,500 indirectos, con
el potencial de alcanzar los 1,200 empleos directos
y 12,000 indirectos al término de las tres etapas
por las que pasará su expansión, contemplando el
apoyo a la formación de jóvenes a través del modelo
de formación dual.
“Nos sentimos muy contentos de compartir
objetivos con el Presidente Andrés Manuel López
Obrador y su equipo de trabajo. Ambos creemos en
la relevancia del apoyo a los jóvenes, donde Nestlé
ha sido pionero en el país. Creemos también en la
necesidad del fortalecimiento del campo mexicano
y la importancia de acelerar el crecimiento de la
región Sureste. Esta nueva inversión en Veracruz
refrenda nuestro compromiso con México y su
gente, la estabilidad económica y competitividad
del país han sido factores fundamentales para
fortalecernos como el quinto mercado más rele-
vante de Nestlé a nivel mundial”, dijo Fausto Costa,
Presidente Ejecutivo de Nestlé México.
En Veracruz, Nestlé compra anualmente más de
$1,900 millones de pesos en materias primas del
campo a más de 10,000 productores. A través del
programa Plan Nescafé tiene presencia en las prin-
cipales zonas cafetaleras del estado, en la región
central y de las grandes montañas; en la cosecha
2017-2018, compró 340 mil sacos (69 kgs) de café,
lo que representa más del 35% del grano que utiliza
a nivel nacional y brindó asis-
tencia técnica a más de 5,000
productores participantes.
L a moder n a fábr ic a
contempla la utilización
de energías limpias, trata-
miento y recirculación del
agua del proceso, recupera-
ción del 100% del bagazo de
café para producir energía y el
uso de energía eléctrica 100%
renovable.
Con la integración de tecno-
logías que reducen el impacto
ambiental y el uso de recur-
sos naturales, Nestlé México
reitera su compromiso con el
planeta y con llevar a cabo
prácticas medioambientales
sustentables.
 INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Smithfield inauguró nuevo
centro de distribución Por Abasto
C
on una inversión de más de $100 millones, Smithfield
Foods inició operaciones en su nuevo centro de distri-
bución, ubicado en Tar Heel, Carolina del Norte, el cual
creará aproximadamente 250 nuevos empleos.
De acuerdo con un comunicado de prensa, las nuevas
instalaciones de más de 500,000 pies cuadrados, que
equivalen al tamaño de ocho campos de fútbol ​, así como su
capacidad de almacenamiento refrigerado en sus instalaciones
de procesamiento, fortalecerán la cadena de suministro de la
compañía para servir mejor a sus clientes a nivel global.
“Estamos experimentando un momento emocionante de
crecimiento y este nuevo centro de distribución nos ayudará
a continuar optimizando nuestra presencia”, dijo Kenneth M.
Sullivan, presidente y director ejecutivo de Smithfield Foods.
“Más de 10,000 miembros de la Familia Smithfield ya conside-
ran a Carolina del Norte como su hogar y estamos orgullosos de
que nuestra inversión en este proyecto creará aún más empleos.
Esperamos dar la bienvenida a nuevos empleados en nuestra
familia”.
El liderazgo de Smithfield asistió a la gran inauguración y
celebración de corte de cinta en el centro de distribución de Tar
Heel, que comenzó a hacer servicios de entrega y estará en pleno
funcionamiento en enero de 2019.
El comisionado Steve Troxler, del Departamento de Agricultura
y Asuntos del Consumidor de Carolina del Norte y el senador
estatal Bill Rabon se unieron a la celebración, el pasado 14 de
diciembre.
“Aplaudo a Smithfield por su continuo apoyo a la industria
líder en Carolina del Norte: la agricultura”, dijo el Comisionado
Troxler. “Con esta nueva instalación, Smithfield reforzará el
papel que juegan los agricultores de Carolina del Norte en la
alimentación de nuestro país y el mundo”.
El nuevo centro de distribución cuenta con cerca de 50,000
estaciones de pallets y tiene una capacidad anual de manejo de
58  abasto.com | Marzo/Abril 2019
El nuevo centro de distribución
cuenta con cerca de 50,000
estaciones de pallets y tiene una
capacidad anual de manejo de
más de mil millones de libras.
más de mil millones de libras. También optimizará su red de
transporte y distribución para reducir el uso de combustible,
reducir los costos de transporte y mejorar los tiempos de entrega.
El centro de distribución está ubicado junto a una de las
instalaciones de procesamiento de carne de la compañía, que
es la planta de carne de cerdo más grande del mundo y produce
productos de carne de cerdo frescos para los clientes en Estados
Unidos y en otros países.
“Este nuevo centro de distribución es un ejemplo del compro-
miso inquebrantable de Smithfield de mejorar continuamente
sus operaciones”, dijo Dennis Organ, vicepresidente senior de
cadena de suministro de Smithfield Foods. “Mientras brinda-
mos el mejor servicio al cliente, estamos reduciendo la distancia
que recorren nuestros productos, lo que reduce nuestra huella
de carbono y nos posiciona para alcanzar nuestros objetivos de
sostenibilidad a largo plazo”.
Smithfield Foods es una compañía mundial de alimentos con
un valor de $15 mil millones y es el mayor procesador de carne
de cerdo y productor de cerdos del mundo.
 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  59
 INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Compradores eligen a
Trader Joe’s como su
supermercado favorito
Por Hernando Ramírez-Santos

E
l segundo índice anual de prefe-
rencias de minoristas (RPI) de
Dunnhumby, un estudio exhaus-
tivo a nivel nacional que examina
el mercado de comestibles de $700
mil millones en EEUU, encuestó a
7,000 hogares en el país para determinar
cuál de los 56 supermercados más impor-
tantes tiene la combinación más fuerte
de desempeño financiero y sentimiento
emocional del consumidor.
El estudio RPI reveló que Trader Joe’s es
nuevamente el minorista de comestibles
mejor calificado.
La clasificación general de RPI evaluó
el desempeño del minorista en siete pila-
res: precio, calidad, digital, operaciones,
conveniencia, descuentos / recompensas
y velocidad.
El minorista de comestibles que enfoca
su negocio en la percepción de valor supe-
rior, definida por la combinación más
fuerte de precio y calidad, tiende a tener el
mayor éxito financiero y el vínculo emocio-
nal más fuerte con los consumidores.
LOS MINORISTAS DE COMESTIBLES CON LAS
Durante dos años consecutivos, Trader PUNTUACIONES MÁS ALTAS EN EL ÍNDICE DE
Joe’s se ha ganado el primer puesto porque
entiende las necesidades de los clientes y PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR SON:
es excelente en lo que más importa para 1. Trader Joe’s 5. Wegmans Food Markets 9. WinCo Foods
ganar sus preferencias. 2. Costco Wholesale 6. Market Basket 10. Walmart
Este enfoque de ser solo un minorista de 3. Amazon 7. Sam’s Club 11. Aldi
comestibles física con su propia marca de 4. HEB 8. Sprouts 12. Peapod
productos minimiza los costos y mantiene
los precios bajos, lo que les permite rein-
vertir en el servicio al cliente, la calidad del producto y la sus clientes, explicó el estudio.
experiencia en la tienda. “Si bien la confianza del consumidor en EEUU está en un
Esta estrategia sacrifica llegar a los clientes a través de un máximo en los últimos 18 años y el crecimiento económico del
canal digital en crecimiento y una amplia gama de surtidos y, país está superando al resto del mundo, hay indicios de que se
por lo tanto, perder en la capacidad y comodidad de comprar en avecinan tiempos turbulentos y el minorista de comestibles debe
un solo lugar. Sin embargo, esta pérdida también es su ganancia, estar preparado”, dijo José Gomes, presidente de North América
ya que le permite al minorista ofrecer lo que más les importa a para Dunnhumby.

60  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 “Debido a las presiones que enfrenta el minorista de comes-
tibles en la actualidad, una reacción común es pensar solo en
el corto plazo. Pero al enfocarnos en las bases de preferencias
del cliente que hemos identificado en este RPI para informar
sus estrategias, el minorista puede comprar una póliza de
seguro para el futuro para asegurar que pueda sobrellevar
las tormentas que se avecinan”, agregó Gomes.
Hallazgos clave del estudio sobre el minorista de
comestibles:
Dos necesidades se elevan por encima de todas las demás
para la mayoría de los minoristas de alimentos y tienen el
mayor peso para determinar el ranking de RPI, formando el
núcleo de la percepción de valor: precio y calidad. Los mino-
ristas que se ubican en el primer cuartil en general sobresalen
en la percepción del valor y, como resultado, tienen un creci-
miento en las ventas dos veces mayor que los minoristas en el
segundo cuartil y nueve veces mayor que los minoristas en los
dos cuartiles inferiores. Las otras necesidades de los clientes,
como acceso digital, velocidad, conveniencia o descuentos
/ recompensas, si bien siguen siendo importantes, tienen
una asociación más débil con las preferencias del minorista.
Para algunos comerciantes regionales tradicionales, los
descuentos / recompensas y las promociones contribuyen al
crecimiento de las ventas, pero para muchos, esto se suma
a la dificultad financiera. En EEUU se gastan cientos de
millones de dólares en descuentos, recompensas y promo-
ciones cada año, pero más de dos tercios de las promociones
no alcanzan el punto de equilibrio. Para maximizar el éxito
de un programa de descuentos / recompensas, el minorista
debe tener al menos una percepción del precio promedio y
un surtido altamente relevante, respaldado por una marca
privada sólida.
La marca privada es una clave común para impulsar la
percepción del valor y mejorar la preferencia de los clientes
por un minorista en la clasificación. Seis de las 10 mejores
marcas privadas están en el primer cuartil del RPI en general.
Además, muchos de los tenderos tradicionales y regionales
más exitosos ocupan el segundo cuartil y complementan un
surtido altamente relevante con una marca privada fuerte,
lo que les permite mantener una sólida percepción de los
precios. Por último, la marca privada es un elemento clave
para impulsar la percepción del precio y la calidad y, por lo
tanto, la percepción general del valor, que es donde los mino-
ristas en los dos cuartiles inferiores tienen más dificultades.
Los minoristas que tendían a ver mejoras en su rango
digital también tendían a ver bajones en sus operaciones (es
decir, sin existencias, congruencia de precios, tiendas limpias,
variedad correcta de productos). El minorista que aumenta
la inversión en el área digital debe tener cuidado de no dejar
de prestar atención a lo básico.
Dunnhumby es una compañía global de datos y datos de
clientes que emplea a más de 2,500 expertos en oficinas en
toda Europa, Asia, África y América que trabajan para marcas
como Tesco, Coca-Cola, Meijer, Procter & Gamble, L’Oréal.
Con información de Business Wire.

 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  61

 INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Quieren frenar
la competencia
de precios con
los productos
de México Por Hernando Ramírez-Santos

U
n nuevo proyecto de ley presentado por
tres legisladores federales de la Florida
busca proteger a los agricultores de frutas
y verduras afectados por la competencia
desleal de precios debido a la importación
de México de productos agrícolas frescos.
El proyecto de ley Defensa de Producción
Nacional de Vegetales y Frutas, presentado por
los congresistas Vern Buchanan R-Fla., Al Lawson
D-Fla., y el senador Marco Rubio R-Fla., estable-
cería canales para permitir que los agricultores
soliciten al Departamento de Comercio y a la
Comisión de Comercio Internacional de Estados
Unidos que investiguen los subsidios ilegales y el
dumping (exportación a precios por debajo de los
del mercado) de frutas y verduras mexicanas en el
mercado de Estados Unidos.
La ley actual requiere que los peticionarios
demuestren un daño medido desde una perspec-
tiva nacional y de todo el año.
Este proyecto de ley reconocería las circunstan-
cias únicas de los productores de frutas y verduras
de temporada que se ven directamente perjudica-
dos por las prácticas de México en varias regiones
geográficas durante diferentes temporadas, inclui-
dos los productores de Florida durante los meses
de invierno, asegura un comunicado de prensa del
representante republicano Vern Buchanan.
“Nuestros atribulados cultivadores continúan
siendo perjudicados por los subsidios injustos
de México y el dumping estacional ilegal”, dijo
Buchanan. “Esta legislación nivelará el campo de
juego para una industria vital para la economía de
la Florida”.
“Debemos hacer todo lo posible para garantizar
la igualdad de condiciones para los productores de
frutas y hortalizas de la Florida”, dijo por su parte
el senador Rubio. “A falta de un acuerdo efectivo
con el gobierno mexicano que cubra las importa-
ciones estacionales y de productos perecederos,
estoy orgulloso de apoyar este proyecto de ley para
aumentar las oportunidades para que los produc-

“LA IMPORTACIÓN DE VEGETALES tores de la Florida busquen con éxito el alivio del
dumping ilegal de productos mexicanos de invierno

Y FRUTAS MEXICANOS BARATOS en nuestros mercados domésticos”.

Por su parte, la Asociación de Frutas y Hortalizas

ESTÁN INUNDANDO EL MERCADO”. de la Florida dijo en un comunicado que los agricul-

tores de la Florida seguirán perdiendo sus negocios
si el gobierno no brinda un alivio comercial crítico
- ASOCIACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA FLORIDA. para combatir lo que la asociación denominó “la

62  abasto.com | Marzo/Abril 2019

importación de vegetales y frutas mexi-
canos baratos que están inundando el
mercado”, reportó The Paker.
“La Asociación de Frutas y Vegetales
de Florida apoya sin reservas la Ley
de Defensa de Producción Nacional de
Vegetales y Frutas presentada por el
Senador Marco Rubio y los Representantes
Vern Buchanan y Al Lawson”, dijo el grupo
en un comunicado enviado a The Paker.
“Este proyecto de ley brindará un alivio
comercial muy necesario para los produc-
tores de cultivos especializados en Florida
y el sureste”.
El congresista Lawson dijo que el
dumping de México en el mercado agrí-
cola estadounidense es problemático y la
producción por debajo del costo ha puesto
a los agricultores de Florida en desven-
taja. “Este problema está paralizando la
industria agrícola de la Florida, y la Ley
de Producción de Producción Nacional
Defensiva trabajará para proteger a los
agricultores de la Florida”, afirmó Lawson.
La Florida es el segundo mayor
 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  63
productor de frutas y verduras del país,
de acuerdo con el Departamento de
Agricultura de la Florida. La industria da
soporte a casi 100,000 empleos en Florida
y tiene un impacto económico de más de
$12 mil millones al año en el estado.
En el comunicado, Buchanan asegura
que desde el año 2000 la Florida ha
perdido entre mil y tres mil millones de
dólares anuales debido al aumento de las
importaciones mexicanas.
No obstante, Lance Jungmeyer, presi-
dente de la Fresh Produce Association
of the Americas, que representa a los
distribuidores de vegetales y frutas mexi-
canos, dijo en un comunicado enviado a
The Paker, que la protección de tempo-
rada impulsada por la Florida durante
las negociaciones del Acuerdo Comercial
de Estados Unidos, México y Canadá
(USMCA por sus siglas en inglés) no
obtuvo suficiente apoyo para su inclusión.
“La mayoría de los agricultores esta-
dounidenses y las industrias de comercio
internacional se opusieron a cambiar la
ley de comercio de EEUU para beneficiar
a un sector agrícola regional y estacional
específico, razón por la cual no se incluyó
en el USMCA”, dijo Jungmeyer a la publi-
cación especializada The Packer.
“La razón es simple. Si la legislación
comercial de Estados Unidos se manipula
de esta manera, invita a otras naciones
a poner barreras comerciales similares,
lo que inevitablemente llevará a una
disminución en las exportaciones esta-
dounidenses de productos frescos y otros
productos agrícolas estadounidenses”,
agregó Jungmeyer.
Dijo que los productores fuera del
sureste de Estados Unidos se han estado
adaptando para satisfacer las demandas
de un mercado libre impulsado por la elec-
ción del consumidor. En el comunicado a
The Packer, Jungmeyer advirtió que “con
el proyecto de ley de Rubio, los consumi-
dores de EEUU tendrían que pagar más
por las frutas y hortalizas de invierno,
debido a la disminución de la oferta” de
vegetales y frutas.
 CONSEJOS ÚTILES
Supermercados “express”
para el retail hispano
Por Julio Ibáñez julio@julioibanez.net jibanez@abasto.com
E
stamos viviendo un cambio significativo en el sector
de los supermercados y es que, sin olvidar que el gran
negocio de las grocery stores está todavía en las grandes
superficies comerciales o malls, vienen naciendo otros
formatos que son más habituales en los supermercados
europeos, los denominados “express”.
Ya aquí en Estados Unidos vemos formatos “express” que se
han adaptado con los grandes retailers nacionales, pero están
a años luz de cumplir con los parámetros óptimos de dichos
formatos.
Se nos abre una tremenda y gran oportunidad para las cadenas
de supermercados hispanas de expandirse y adecuarse a forma-
tos “express” sin perder su identidad de ser los especialistas en
productos latinos y étnicos en general.
¿POR QUÉ FORMATOS “EXPRESS”?
En ubicaciones con alta densidad de población resulta mucho
más operativo y productivo contar con varios supermercados
“express” y no solamente con una tienda de tamaño media-
no-grande, por tanto, el objetivo principal es la cercanía de las
tiendas con la finalidad de que los clientes realicen sus compras
diarias y no semanales o quincenales.
64  abasto.com | Marzo/Abril 2019
Un supermercado “express” resulta exageradamente más
productivo que los otros formatos porque no necesita tanto
personal y los costos en todos los sentidos son menores.
En cambio, estas pequeñas superficies que rondan entre los dos
mil y cuatro mil pies cuadrados tienen una capacidad de venta por
pie cuadrado más elevada que las tradicionales, pues los surtidos
que se diseñan para ellas resultan altamente inteligentes.
En todo caso, para adaptar un supermercado hispano al
formato “express” debe realizarse previo a un estudio minucioso
de todo el entorno socioeconómico de la ubicación elegida, así
como de cada ítem que vaya a tener la tienda.
Para una superficie media de 2,500 pies cuadrados diseña-
remos un catálogo de productos que tendrá unos 1,200 ítems
como máximo. De este surtido elegido, el 90% serán siempre los
productos de alta demanda y rotación, combinando frescos con
abarrotes y productos de limpieza.
El “express” hispano deberá someterse también a unos proce-
sos de fuertes campañas de marketing en redes sociales para
atraer a todos sus potenciales clientes, brindándoles la gran
ventaja de la proximidad y conocimiento personal de la tienda
con sus clientes.
Cuantos más “express” tenga la cadena de retail mejor será
el rendimiento en todos los sentidos y más
opciones de crecimiento de la marca.
Por último, en las cadenas de retail
medianas, aplicar un formato “express” a
sus ya existentes supermercados tradicio-
nales resultará completamente productivo
si alrededor de una de nuestras tiendas
tradicionales de tamaño mediano colocamos
entre 3 y 8 supermercados “express”.
El supermercado mediano actuará de
“nodriza” para abastecer a los “express” de
todos aquellos productos de alta rotación que
se preparen en producción, como cortes de
carnes y delicatessen, comidas preparadas,
jugos recién exprimidos… aprovechando
así que los asociados y la infraestructura de
equipos de la tienda tradicional son muchos
más que en los formatos “express”, dándole
apoyo diario y ayudando a crecer la marca de
la cadena en decenas de ubicaciones.
¿Cuándo empezamos los “express”
hispanos? Tenemos las herramientas y los
conocimientos. ¡Éxitos!
 Marzo/Abril 2019 | abasto.com  65
 CONSEJOS ÚTILES
E
l producto es el conjunto de atributos tangibles e intan-
gibles bajo una forma física que el consumidor adquiere
para satisfacer una necesidad específica. La elección está
influenciada por dos aspectos: el primero de ellos está
relacionado directamente con el producto y los beneficios
directos que el consumidor recibe de éste.
El segundo aspecto se relaciona con la presentación física:
color, tipografía, esquema gráfico, formas ergonómicas, diseño
de empaque y envase, etc., en otras palabras, son el vestido
del producto, características indispensables para llegue “bien
presentado” a las góndolas de exhibición.
Basta que cambie uno solo de estos atributos para que el
producto sea percibido como uno diferente. En esta serie de 2
artículos nos enfocamos en los atributos físicos que denomina-
mos como las 4E: Envase, Empaque, Etiqueta y Embalaje.
FUNCIONES DE LAS 4E
Las funciones primordiales de las 4E (Envase, Empaque,
Etiquetado y Embalaje) son: conservar, proteger e identificar
las mercancías en todo el proceso de almacenaje transporte y
distribución.
Para que esto se cumpla es necesario seguir con rigurosidad
los procedimientos básicos de acondicionamiento, presentación,
manipuleo, almacenaje y transporte de las mercancías en condi-
ciones adecuadas a los centros de consumo, hasta llegar a manos
del consumidor.
Por otro lado, las 4E cumplen tareas específicas en el comercio
que facilitan el intercambio, la distribución y la seguridad para
BASTA QUE CAMBIE UNO SOLO
DE ESTOS ATRIBUTOS PARA QUE
EL PRODUCTO SEA PERCIBIDO
COMO UNO DIFERENTE.
66  abasto.com | Marzo/Abril 2019
el consumidor.
LOS PRINCIPALES OBJETIVOS SON:
1. Protección del producto contra alteraciones que puedan afectar
sus características físicas de frescura, sabor, color y textura.
2. Comodidad de almacenamiento y distribución, lo que facilita
el control de inventarios, manipulación y transporte.
3. Llevar la información necesaria sobre indicaciones de uso,
ingredientes y composición del producto.
LA IMPORTANCIA DEL DISEÑO
Las exigencias del mundo moderno indican que el diseño del
empaque y el envase se deben centrar en la construcción de la
marca y no en una simple solución gráfica, como fue la costumbre
antes de la globalización de los mercados.
El empaque y el envase como unas herramientas de la perso-
nalidad de marca y como motivadores en los hábitos de los
consumidores, deben ser la premisa a tener en cuenta a la hora
de emprender el proyecto de diseño.
Para desarrollar el empaque, el diseñador debe tener en cuenta
a información que la empresa suministra respecto al producto
y la experiencia que ha venido acumulando a través del tiempo.
Se deben valorar los aspectos comerciales, el consumidor, los
canales de distribución y los antecedentes en la comercializa-
ción de productos similares. De igual forma se debe contemplar
las formas de distribución, tipo de almacenamiento, puntos de
destino y transporte utilizado.
El diseño de los empaques y/o envases tiene una doble circuns-
tancia: diseño estructural y diseño gráfico. En el diseño gráfico
están comprendidos los conceptos de identidad visual de la
empresa, la marca y otros elementos distintivos como el color
corporativo, la tipografía y los gráficos utilizado por la compañía.
La combinación de estos elementos tiene como función atraer
la atención del cliente por lo cual hay que desarrollarlos aten-
diendo los principios básicos del marketing.
En la próxima edición publicaremos la segunda entrega de este
artículo sobre la Estrategia de las 4E.
 CONSEJOS ÚTILES
¿Estás administrando bien
y con éxito tu negocio? Por Juan Ramón “Jay” García, garciajuanramon@hotmail.com
S
i bien todos compartimos en la
misma sociedad y desde dife-
rentes trincheras, los pequeños
comerciantes como dueños de
bodegas, mini markets o simple-
mente pequeños negocios, son
ellos quienes sufren más cuando de admi-
nistrar se trata.
Cabe destacar que hay quienes son
expertos en gestionar y administrar sus
finanzas y consiguen resultados extraor-
dinarios, pero no todos tenemos las
mismas habilidades y es por eso que en
este artículo comparto ciertas reglas que
apoyarán su gestión como todo un admi-
nistrador profesional.
La falta de planificación es uno de los
causantes de una mala administración y
por ende en la gran mayoría de los casos,
no se logran los resultados que deseamos
para la empresa, tanto económicos como
administrativos.
A continuación, les comparto algunos
consejos para administrar sus negocios.
1. SABER LA REALIDAD: DONDE
ESTOY EL DÍA DE HOY
El primer paso para una correcta adminis-
tración es saber dónde está el negocio el
día de hoy. No hay nada mejor que saber
68  abasto.com | Marzo/Abril 2019
en dónde estamos parados para después
determinar y establecer metas. A este
respecto he hablado anteriormente en
diversas columnas sobre la importancia
de fijar Objetivos SMART en todos los
niveles.
2. PLANIFICAR: EL QUE NO TIENE
UN PLAN SE CONVIERTE EN
EL PLAN DE ALGUIEN MÁS
Planificar es lo primero que debemos de
hacer tan pronto sabemos en dónde está
la realidad del negocio el día de hoy. Para
esto es importante determinar cuáles son
las prioridades próximas a establecer, para
evitar distracciones por cosas o tareas de
menor importancia o simplemente que no
agreguen valor. Las metas claras ayudarán
a establecer su plan, el por qué, el proceso,
las personas involucradas, así como las
acciones y tiempos determinados.
3. CONTROLAR EL INVENTARIO
Es importante saber lo que tiene en inven-
tario. Un negocio debe en todo momento
tener acceso a esta información, de lo
contrario podría caer en banca rota, en
el peor de los escenarios. Los inventarios
permiten saber el valor de su inversión, así
como lo que el negocio tiene para ofrecer o
bien qué necesidades de compra hay. Tener
un inventario es un buen sistema, que
además permite tener todo controlado y
bien organizado.
4. CONOCER AL CLIENTE:
CONOCER LO QUE CONSUMEN
Un buen equipo de ventas puede dismi-
nuir la tensión, porque conociéndolos se
logra saber los precios que esperan y lo
que desean, en general, de la marca y del
producto. Es crucial entonces rastrear los
hábitos de consumo de los clientes.
5. SER EL LÍDER DE SU NEGOCIO:
¿ESTÁ SIENDO EL LÍDER QUE
SU NEGOCIO REQUIERE?
Como he compartido en artículos ante-
riores, el involucrarnos en el negocio es
imprescindible. Si no se involucra lo nece-
sario, puede correr el riesgo que su negocio
esté tomando direcciones equivocadas o
que sus subordinados estén desalineados
con la estrategia que se tenga. Como líder
empresario es importante, además de lo
dicho anteriormente, que se cumplan con
las obligaciones fiscales, legales, además
de las comerciales. Detrás de un negocio
mal administrado, hay un empresario
estresado.
 CONSEJOS ÚTILES

Millennials latinos: atraídos

a supermercados que
reflejan su cultura
Por Rick Parra

C
uando se trata de comestibles,
los Millennials latinos de EEUU
reconocen su sazón. Son fieles a
su herencia, atraídos por el olfato,
gusto y familiaridad, segura-
mente formados en sus vivencias
hogareñas. Según un estudio reciente de
Nielsen, el 61% de los Millennials latinos,
dicen que han comprado en supermerca-
dos hispanos al menos una vez durante
el año pasado.
Debemos tener en cuenta que, para
atraer a cierto segmento de cualquier
población, hay una diferencia notable
entre saber dónde compran las personas
y qué compran.
Por ejemplo, saber que el 61% de los
millennials hispanos han comprado en
un supermercado hispano una vez en el
último año es útil, pero es solo una parte
de la historia. La segunda parte, entre Los profesionales del marketing saben Millennials son inmigrantes de primera
otros según Nielsen, revela que el 51% de que los enfoques de “una talla única para o segunda generación con fuertes vínculos
los Millennials latinos se sienten atraídos todos” no impactarán entre los consumi- con sus países de origen, lo que afectará
por los supermercados hispanos porque dores, por lo que las marcas y los retailers sus compras de productos y lealtad a la
tienen una panadería (panadería hispana) deben ser perspicaces en sus esfuerzos, y marca. Independientemente del mercado
o una tortillería. eso significa adaptar el surtido y las ofer- o la demografía, es fundamental para las
A nivel nacional, el 57% de los latinos tas a nivel local. marcas y los profesionales de marketing
dicen que se sienten atraídos por los super- ¿Por qué mirar a los Millennials latinos? saber qué es lo que atrae a los consumi-
mercados hispanos porque suelen ofrecer Debido a que mientras el multicultura- dores y qué no.
los productos y las marcas que reflejan sus lismo y la diversidad ganan prominencia En el ámbito de la tienda de comes-
gustos culturales. Los Millennials latinos en Estados Unidos, estos jóvenes consu- tibles, donde hay miles de pasillos para
son atraídos casi por igual, por el mismo midores jugarán un papel integral en las navegar por todo el país, hay un montón
motivo (54%). tendencias del gasto en los próximos de espacio en los estantes para optimizar.
La afinidad por las panaderías tradicio- 20-30 años. Esto es particularmente cierto cuando
nales hispanas, las tortillas frescas y los El 40% de los Millennials son multi- se trata de satisfacer las necesidades de los
alimentos étnicos preparados es fuerte culturales y más de la mitad de este latinos, ya que son atraídos hacia produc-
entre todos los latinos a nivel nacional. grupo son latinos. Y mientras que los tos y marcas que están relacionados con
Comprender las tendencias y prefe- Millennials multiculturales comparten la sus culturas, rasgos que muchos hispa-
rencias nacionales es importante, pero misma afinidad por la tecnología digital nos no han encontrado tradicionalmente
no logran trazar una imagen completa que la población general de Millennials, entre algunas de las grandes cadenas del
del comportamiento del consumidor. más de una cuarta parte de todos los mercado masivo del país.

70  abasto.com | Marzo/Abril 2019

 ENFOQUE SALUDABLE

Un antioxidante
natural en tu cocina
Por Doreen Colondres de www.LaCocinaNoMuerde.com

S
i eres una o uno de los que se la
pasan buscando alternativas para
adelgazar o desintoxicarse, lee
bien, que quizás hasta tengas el
remedio en tu cocina y no te hayas
enterado.
Hablo del perejil, una planta aromática
repleta de beneficios. Contiene calcio,
fósforo, azufre y por su alto contenido
de hierro, se recomienda para personas
con anemia, anorexia, debilidad o bajo
sistema inmune.
Entre todo lo que hace, nos ayuda a
purificar nuestros órganos, desinflama y
te ayudará a eliminar líquidos. Tomarlo
puede ser algo no muy placentero en
primera instancia, pero cuando sientas la
energía que da y como limpia tu sistema,
lo vas a amar. Para colmo, dicen que ayuda
a la piel, las uñas, la caída del pelo, la
hipertensión y la osteoporosis.
El perejil también tiene fama de ayudar
a la digestión, a los que sufren de espasmos
intestinales y de estreñimiento. Y como es
rico en vitamina C, dicen que previene el
cáncer y los problemas cardiacos.
El perejil italiano lo puedes agregar a
ensaladas, a guisos, sopas y salteados,
arroces y hacerlo en salsa o aderezo con
aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
Pero para empezar el día con mucha
fuerza y desintoxicar bien tu cuerpo, sigue
una de estas tres recetas, usando perejil
rizado (no el italiano):
• Prepara una infusión y consúmelo en un
té por la mañana (sin azúcar).
• Llévalo a la licuadora con agua, lo cuelas
y pones el agua la noche anterior en la
nevera. En la mañana y en ayuna, te
tomas un buen vaso de él (sin azúcar).
• Prepara un agua fresca, mezclando en la
licuadora, agua, piña acabada de pelar,
perejil y toma un buen vaso en ayuna.
Esta mezcla es muy poderosa y la piña
ayuda con el sabor.
Y libérate de unas libras o al menos,
de algunas toxinas, mientras te llenas de
energía de forma natural.

PASTA CON ESPÁRRAGOS, TOCINETA, AJO Y PEREJIL

Esta pasta es ligera y fácil de preparar con
dos ingredientes muy de temporada: el
espárrago y el perejil. Puedes servirla como
acompañante o hasta sola, y si la quieres
preparar más saludable, simplemente
elimina la tocineta.
LO QUE NECESITAS:
• 1 paquete de penne o pasta favorita
• 2-3 chalotes (shallots) ó 1 cebolla blanca
picada bien pequeña
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete de espárragos frescos, picados
en trozos de una pulgada o un poco más
• ½ paquete de tocineta o panceta picado
bien pequeño
• 6 dientes de ajos picaditos bien pequeño
• 3/4 de taza de caldo de pollo
• 1 ½ cucharada de perejil fresco
• Queso parmesano a gusto
• Sal y pimienta roja
LO QUE DEBES HACER:
1. En una olla hierve la pasta con agua con
sal y cocina hasta que esté al dente.
Luego retírala del calor, cuela la pasta,
enfríala con agua inmediatamente para
que no se siga cocinando y luego sirve en
un plato profundo.
2. En un sartén, cocina la tocineta hasta que
esté crujiente y colócala en un plato con
papel toalla.
3. En un sartén con un poco de aceite del
que soltó la tocineta, o en el mismo
sartén removiendo un poco del exceso
del aceite, sofríe las cebollas y el ajo
a temperatura mediana hasta que la
cebolla esté tierna y casi transparente (5 el 50% del caldo.
minutos.). 5. Al final añade el perejil, sal y pimienta al
4. Luego echa los espárragos y deja sofreír gusto y muévelo.
por 1 minuto más. Después añade el caldo 6. Luego echa todo por arriba de la pasta,
de pollo y deja sofreír en temperatura mezcla todo, agrega el queso parmesano
mediana hasta que se evapore al menos y listo.

72  abasto.com | Marzo/Abril 2019

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ProMéxico ceases operations,

embassies will take over
By Hernando Ramírez-Santos

P
roMéxico’s 46 offices around the
world ceased all their operations
at the end of February. Since
2007, this government entity
was responsible for promoting
trade, exports and internation-
alization of Mexican companies, a work
that stood out by promoting the presence
of dozens of Mexican companies in the
most important food and beverage shows
in the United States.
Mexican President Andrés Manuel
López Obrador ordered the closure of
ProMéxico and entrusted the embassies
with the mission of promoting the coun-
try’s economy abroad.
The Instituto Nacional del Emprendedor
(Inadem), which was established to
support entrepreneurs and micro, small
and medium-sized Mexican companies, Unit will be established to replace from Universidad Popular Autónoma de
will also stop operations. The Ministry of ProMéxico and Inadem. Puebla, according to Milenio.
Economy will take over the functions of Márquez Colín pointed out that The researcher believes that although
that agency. ProMéxico did not meet the needs of the the Mexican government ordered embassy
“I say it in a respectful way, there is not country, because approximately eight out personnel to be trained to advise busi-
here in Mexico City and in the country, of 10 projects that were supported had to ness owners interested in exporting, as
a ProFrancia, a ProAlemania, it is the do only with the automotive industry and ProMéxico did, the learning curve will be
embassies of those countries that do the the majority was for large companies such slow and this will paralyze the activities
promotion work; that’s why we will not as BMW and “could have been more effec- of these companies outside the country.
have ProMéxicos in 60 cities around the tive for other chains of value”. During the Ambassadors and Consuls
world, “said President López Obrador, ProMéxico was headed by Paulo Meeting, held in Mexico City at the
during the XXX Meeting of Ambassadors Carreño. The agency employed about 200 beginning of January, the Ministries of
and Consuls. workers in Mexico City and its 28 regional Economy and Foreign Affairs signed a
ProMéxico funds will be used for the offices. According to its website, between Collaboration Agreement transferring
construction of the Mayan Train and thus 2013 and 2018 it attracted investments functions of export promotion and attrac-
better promote the country’s tourism, the of $87,932 million pesos, promoted the tion of Foreign Direct Investment.
President explained. The construction creation of 316,067 jobs and also promoted According to El Economista, the agree-
project consist in more than 1,500 kilo- 5,028 export projects worth $18,051 ment signed between the two Ministries
meters of railroads to connect the entire million pesos. provides a framework for action to imple-
Yucatán peninsula. “The disappearance of ProMéxico is ment a strategy for Mexico’s economic
The Ministry of Finance and Public one of the major issues that is affecting promotion worldwide, which “optimizes
Credit (SHCP) had proposed to the the export sector and generates prob- resources” and places as priority axes the
Congress of the Union a budget of $908.8 lems for micro, small and medium-sized support to Mexican companies to join
million pesos in 2019 for ProMéxico. companies that want to venture into the the chains global value, in particular to
The Secretary of Economy of Mexico, international market,” said Juan Carlos micro, small and medium enterprises, as
Graciela Márquez Colín, told the Mexican Botello Osorio, researcher at the Faculty well as the increase of national content
media that the Innovation and Promotion of Commerce and International Strategy in exports.

74  abasto.com | Marzo/Abril 2019