Hasil Olahan Daging dari Berbagai Daerah

1. Krengsengan

Kresengan merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Surabaya. Kelezatan menu
yang satu ini sudah tidak diragukan lagi, hal itu bisa dilihat dari banyaknya masyarakat
umum yang ingin menikmatinya. Masakan yang terbuat dari daging kambing yang diolah
dengan pedas ini menjadi ciri khas masakan Jawa Timur. Berikut adalah resep membuatnya
untuk 4 porsi.

Bahan:

1. Daging kambing 500 g, potong dadu kecil

2. petis udang 2 sdm
3. kecap manis 3 sdm
4. tomot merah 2 buah, dipotong kecil
5. Buah cabai merah, iris serong
6. Garam 1 sdt
7. Gula 1 sdt
8. Merica putih bubuk 1/4 sdt
9. Air 300 ml
10. Barang merah yang sudah digoreng 2 sdm
11. Minyak untuk menumis 2 sdm

Bumbu, haluskan:

1. Bawang merah 8 siung

2. Bawang Putih 4 siung
3. Cabai rawit merah 3 buah
4. Cabai merah 3 buah
5. kemiri yang sudah disangrai 2 butir

Cara Membuatnya:

1. Lumuri daging kambing yang telah dipotong dadu dengan bumbu halus, petis, dan
kecap manis, lalu diamkan sekitar 20 menit.
 2. Panaskan minya, kemudian tumis daging berserta dengan bumbunya. Masak sampai
berubah warna.
3. Masukan tomat dan cabai, aduk hingga rata. Tambahkan garam, gula dan merica,
aduk kembali sampai bumbunya merata.
4. Tuangkan air. Lanjutkan memasak sampai daging matang dan bumbunya meresap
sempurna. Angkat dan pindahkan ke mangkok, taburi dengan bawang merah goreng
sesaat sebelum dihidangkan.

2. Sop Konro

Sop atau sup konro merupakan masakan iga sapi khas Indonesia khususnya daerah Makasar.
Sup ini biasanya dibuat dari iga sapi yang dimasak dengan dengan kuah dengan bumbu
rempah yang khas. Ingin membuatnya? Berikut adalah resep sop konro khas Makasar.

Bahan:

1. Air putih 2 liter

2. Daging sapi khas 250 gram, potong dadu 2 cm
3. Minyak 4 sendok makan, untuk menumis bumbu
4. Jeroan sapi 1 kg (hati, usus, jantung, babat dan limpa) potong dadu kecil 1 cm rebus
hingga matang kemudian tiriskan

Bumbu, haluskan:

1. Ketumbar butiran 5 sendok makan

2. Jintan bubuk 1 sendok makan disangrai
3. Merica putih bubuk 1 sendok makan
4. Bawang putih 12 siung
5. Batang serai 3 buah
6. Lengkuas 5 cm

Pelengkap:

1. Sambal taoco
 2. Kecap manis
3. Buras
4. Jeruk nipis
5. Potongan daun seledri
6. Irisan tipis daun bawang

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi sampai matang dan empuk

2. Tiriskan dagingnya, kemudian ambil kaldunya sebanyak 1 1/2 Liter
3. Panaskan minyak di dalam panci dengan api sedang
4. Tumis terlebih dahulu bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan bau harum
5. Masukan daging sapi dan jeroan kemudian aduk hingga rata
6. Tambahkan kaldu yang sudah disiapkan tadi kemudian tunggu sampai mendidih
7. Kecilkan api dan masak sampai benar-benar matang
8. Angkat dan sajikan dengan bahan-bahan pelengkap

3. Empal Gentong

Satu lagi masakan khas nusantara yang sudah terkenal kelezatannya yaitu empal gentong.
Empal gentong merupakan salah satu makanan khas Cirebon yang dimasak dengan cara
tradisonal. Masakan ini dibuat dengan cara dimasak di dalam gentong besar dan apinya
menggunakan kayu bakar. Untuk rasanya sudah tidak diragukan lagi, berikut adalah resep
untuk membuat empal gentong.

Bahan:

 Rebus babat sapi sebanyak 150 gram

 Limpa sapi 200 gram rebus dan potong kecil
 daging sapi sandung lamur, rebus dan potong kecil
 Kaldu sapi siap pakai 1 1/2 liter
 Daun salam 3 lembar
 Batang serai 2 batang, ambil bagian putihnya saja kemudian memarkan dengan cara
digeprek
 Garam 1 sdm
  Gula pasir 1 sdt
 Santan encer 300 ml yang dibuat dari 1/2 butir kelapa
 Minyak untuk menumis 2 sdm
 Bumbu, haluskan:
 Bawang merah 8 butir
 Bawang putih 6 siung
 kemiri 4 butir disangrai
 Kunyit 3 cm dibakar
 merica putih bubuk 1 sdt

Pelengkap:

1. 4 sdm kecap manis

2. 2 tangkai kucai iris tips
3. 4 sdm bawang merah goreng
4. 4 sdm cabai merah bubuk

Cara Membuat:

 Di dalam panci panaskan minyak di atas api sedang.

 Tunggu sampai minyak panas, kemudian tumis bumbu halus, daun salam dan serai
hingga harum.
 Masukan babat, daging, limpa kemudian aduk hingga merata.
 Tambahkan kaldu, garam, dan gula pasir kemudian didihkan.
 Tuangkan santan, kemudian masak hingga matang sambil diaduk-aduk. Angkat dan
hidangkan
 Untuk penyajiannya hidangkan bersama dengan bahan pelengkap